小貓伊藍

  
澳洲以十二月一日為夏天，所以十一月三十日叫做「春之末日」。
坎培拉之春，非常暴烈、毫不柔和——
強烈季候風、大風沙、嚴重花粉、啄人頭的大鳥、極度乾旱......

跟我們印象中的「春天」——濃雲薄霧、黃梅細雨、回南潮濕——大相徑庭。
只有「乍暖還寒」(一時嚴寒有如深冬，一時又炎熱有如盛夏，真的超大落差)、
和「春暖花開」(繁花真的盛開到極美，與枯竭肅清的冬天很大對照) 是一致的。

這是我們在南半球的第五個春天。


常常有朋友問我「適應了沒有」，我總是回答「沒有，也不會」。
在我心目中，所謂適應，並不屬於我們這一代。
那是屬於我的孩子，和他以後新生代的。
作為第一代移民，我這一生，只會心繫家鄉。
「那你喜歡哪一個城市多一點？」、「哪一個城市比較好住？」
其實，心之所在，非關喜不喜歡、好不好住。
我與香港的關係，是彼此相屬的、永遠牽絆的、畢生的情意結。
是即使可以選擇，也不會選擇放下的牽掛。
乾燥與烈風、沙塵與花粉、冷熱的兩極，都漸漸習慣。
可是心之所繫，永遠是回南潮濕、細雨濛濛、濃雲薄霧的那一種春天。
生命中有些心事，即使揹負沈重，也寧願揹負，即使遺忘輕省，也不想遺忘。

 
名字美麗的「牡丹餅」，又稱「萩餅」、「御萩」、「萩之餅」，是日本傳統的季節點心。
日本文化中，紀念春分及秋分，各以一週為期 (把春分和秋分當日並前、後三天總共七日為期間)。
而這款和菓子，就是春分期間、秋分期間 (稱做「彼岸」) 兩個時節享用的。
牡丹是春花，春分時節吃的叫做「牡丹餅」；萩是秋天的花，秋分時節吃的叫做「萩餅」。
不過，根據日本地區不同，也有連多不同的說法。
例如有說用豆沙做的是「牡丹餅」，用紅豆泥做的是「萩餅」；
又有說糯米混合稻米製作的是「牡丹餅」，單用稻米製作的是「萩餅」。
這是我的春天，大家的秋天，所以我通用，把這一篇叫做「牡丹餅 / 萩餅」好了。
唯一要自首錯誤的，是無論「牡丹餅」或「萩餅」都沒有放櫻花在上面的啊~!!!
是我手多多畫蛇添足，兼櫥櫃中有許多鹽漬櫻花用不完亂放...... 大家不要炮轟我~

牡丹餅 / 萩餅 ぼたもち
食譜來源：參考超多網上資料及食譜 + 小黑貓製作和菓子的少少經驗~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2小份)
道明寺粉 (5割)*......25克
砂糖......4克
水......37克
豆沙......46克    <---可以自己煮 (食譜連結在下面)，也可以買現成的~
* 道明寺粉有4割 (一顆米粒分4份，較大顆粒)、5割之分 (一顆米粒分5份，較小顆粒)。
  如果買到的話，用5割成品口感比較細緻~
延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste

做法：
耐熱小碗中放入道明寺粉、砂糖，拌勻，加入水，攪拌一下，以微波高火加熱2分鐘。
取出，拌勻，小火蒸約8分鐘，稍微放涼至不燙手，分成2等份，揉成長橢圓狀。
取一半豆沙，在手掌上攤平，放上米團，輕輕包好。室溫享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
先把道明寺粉微波到半熟再蒸煮，是快速又不失口感的偷吃步~
    沒有微波爐的話，也可以用小鍋子直火慢煮的方式，或全程蒸製的方式，把道明寺粉熟煮。
一如所有熟製的米製品，道明寺米團會黏手，最好雙手抹上一點油再操作~
我這裡每顆用上23克豆沙餡、23克外皮來製作，給大家參考~
  

結婚15週年來了~
之前幾年的「小婚慶」固然已經過得很隨便，
今年輪到「大婚慶」好像也真的有點...... 隨意。
是太忙嗎? (但好像永遠都不會忙完耶...)
是太累嗎? (又好像都沒有不累的日子...)
是人生階段嗎? (其實小孩都不算很小，沒有什麼阻力...)
反正總是想「簡單點」、「輕鬆點」、「hea一點」就好了......

   
急症室，晚上十一點半。
終於見到神經外科醫生，終於聽到脊骨骨折的診斷。
在被打發出院之前，我問他：什麼時候可以再次騎馬?
在中醫診所中，醫師與前台可愛的女孩們笑問，這個意外會令我害怕了嗎?
我確切地笑著說：「我會再回到馬背上的。」
我沒有懷疑過這一點。
完全沒有異議的，只有丈夫一人。
聽見我的豪言壯語，他好像一早就知道而且接受了似的點點頭。
  
老闆問我：如此重創，有沒有找心理治療?
朋友問我：再上馬背，會不會有心理陰影?
我也認真問過我自己。
雖然暫時隱而未見，不過創傷後遺應該多少會有。
我仍能清晰看見那一抹咖啡色，也可以嗅到當時躺臥的微濕泥土。
如果有創傷，就好好克服吧。
朋友說，心理陰影就是心理陰影，怎麼克服?
不知道啊。我聳聳肩。但是如果我連自己的心理陰影都無法跨越，我怎麼從事心理創傷工作啊?

我也有認真檢視自己的心。
堅定地說「我一定會返回馬背上的」，
是覺得這樣很帥氣才說的嗎? 是出於內心的驕傲嗎? 是不服輸的個性嗎? 是不愛惜生命嗎?
一一咀嚼、一一刪除；不是的。
我有認真思考「不再騎馬」的選項。
人生有那麼多有趣的事情、我有那麼多夢想，不騎馬，其實也可以。
幾乎這樣想了。
我卻突然想起——
20歲的我，第一次接受輔導；當時的輔導員請我想起「最快樂最自豪的自己」的形象。
我在腦海中搜索一陣，定格於16歲那一年在絲綢之路上策馬奔馳。
40歲的我，進修高階基模治療；兩人一組做治療練習時，同學叫我找出「最有能力最喜歡的自己」。
我已經忘記從前做過類似的練習，重新搜索記憶：我找到28歲那一年在濟州島黑衣黑馬在策騎的自己。
等到回家跟丈夫說起時，才猛然想到——啊! 我20年前有做過這樣的治療! 
橫越二十年的時空，當我想起「自己」，都是馬背上的自己。
那是我喜歡的自己。那是我定義的自己。
不值得輕言放棄。
 
另一個原因，是我不願輕易放棄。
如果再墮馬一次 (呃... 好像很不吉利是不是...)，我就不會再騎。
但只是因為一次墮馬就不再騎馬，放棄得太輕易了。
又或者說，我要在克服了墮馬的身心創傷之後、重新再次策騎之後，
再對於將來是否繼續騎馬，作出自由的選擇。而非因受了傷就做出放棄的選擇。
「不想一遇挫折就放棄」是我一直堅持的信念。
記得從前某份工作遇上很惡的工作對象，被糾纏、恐嚇、威脅、攻擊得遍體鱗傷，
放工後也精神緊張、晚上也睡不安寧，我決定至少要等到這個個案結案，我才考慮辭職。
不能因為個案太難就離開。
我希望我的選擇，在可能的情況下，都是 unbiased 的選擇。
請大家不要擔心，雖然我的內心有點瘋狂，但我也不是個徹底的瘋子；
我也因這次意外，調整了本來的目標，決定不會跳欄 (跳欄的墮馬機率高很多)。
 

前文曾經提及，「假如」的念頭，的確有一點；自我懷疑的想法，也曾有一些。
但是相對這些遲疑，心裡更多的，是一份甘心。
——是的，是甘心。
甘心受這個傷。
騎馬是我的選擇。
我一早就知道這是高危運動。
上課前的生死書也是我親自簽署的。
受傷也無怨無悔。

回看我的人生，我一直傾向選擇高風險的事情與關係。
這些選擇，為我的生命帶來了高滿足，也帶來了高創傷。
初中時無數次荒島野營、高中時獨自去絲綢之路、參與航海訓練、
遊學、交流、騎馬、堅持著曲折而糾纏的初戀、駕駛小型飛機的夢想、
離開專業工作轉行舞台、放掉高薪厚職做自由身工作者、
人生半場丟掉房子優差家傭儲蓄移民南半球，從身無分文的狀態重頭再來、
決心做心理治療工作、開設自己的私人執業......

「偏向虎山行」的人生取向，溯源起來，來自成長的創傷；
我的匱乏，造就了不怕死的意志，
這股瘋狂的意志，成就了獨特的追求，
這些追求，給了我無限的歷奇、無限的發現，讓我的生命很豐富。
這些冒險和收穫，並不都是美滿的；有的收穫，是令人難以承受的痛楚、折騰和孤單。
但它們也是豐富了我人生的部份。
每樣選擇都有代價。我許願我能夠不為生命後悔。
我會回到馬背上的。


以燙手又燙口的傳統韓式糖餡煎餅做這一篇文章的食譜~
要吃到好吃的流心糖餡，是要冒一點險......
最近好朋友 W 跟我說：「我們都是一樣的人，與其 live bored，不如 die hard。」
另一位好朋友最近感嘆：「所有真摯的關係，本身都要有冒險跟探險的勇氣。」
真的。
無論是事情、還是關係，要有深度的滿足，又怎能不冒一點險、受一點傷。
手邊剛好有朋友送的黑糖抹茶。這次韓國糖餡煎餅，就來做抹茶黑糖口味的——甜與苦總是在一起。


韓國糖餡煎餅【抹茶黑糖口味】Matcha Hotteok 
食譜來源：根據之前做的經驗改編~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4個小糖餅 / 2個標準大小糖餅)
麵團部份——
低筋麵粉......56克
糯米粉......11克   <---糯米粉和麵粉的比例可以按自己喜歡的口感調整。有些食譜全用麵粉~
抹茶粉......3克
速發酵母*......1/4茶匙
砂糖......1/2茶匙
牛奶......1/4杯 (62克)    <---用清水取代也可以~
糖餡部份——
黑糖......20克
抹茶粉......5克   <---用量可以看喜歡的味度 / 抹茶粉的甘苦度自行加減~
低筋麵粉*......5克

* 如果只有一般酵母 (Active Dried Yeast)，用量要多一倍 (1/2茶匙)，
  並需要把一般酵母、砂糖、溫牛奶先行混合，拌勻後靜置10分鐘或至產生泡沫，再與其他材料混合。
  速發酵母 (Instant Dried Yeast) 則可以直接跟全部材料同步混合。
* 在糖餡中混入一點麵粉，可以讓糖餡有點稠度，吃的時候不會糖漿四濺。
* 下圖是韓國糖餡煎餅的專屬製作工具~
  沒有專門的煎餅工具也沒關係，可以用鍋鏟慢慢的按壓煎餅的邊緣，整成圓餅狀。

做法：
材料預備——
把牛奶微波加熱至40度C。
糖餡部份的黑糖、抹茶粉、低筋麵粉在小碗中混合。
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛奶加熱至溫暖，有助下一步驟的酵母發揮作用~ 


麵團部份的低筋麵粉、糯米粉、抹茶粉、砂糖、速發酵母放入盤中，混合拌勻。
 

製作麵團——
溫牛奶倒入麵團部份的乾粉材料中，混合均勻，成軟麵團。
蓋上保鮮紙，室溫靜置1.5小時，或至麵團發酵至2倍大小。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
這是一款非常濕軟的麵團~ 是正確的質感不用擔心~ 
發酵時間視室溫與濕度而定~


包餡造型——
雙手抹點油或水防黏，取1/4或1/2麵團 (視想要的大小)，壓扁成圓餅狀。
在麵皮中央放上適量糖餡，將麵皮包合起來，收口捏緊。按這個方法做完全部麵團。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團濕軟黏手，記得雙手持續抹油/水才操作麵團。
也因為麵團很軟、延展性很好，即使包的是粉狀的內餡，亦很容易包起來收口。

鬆餅機做法——
圓形鬆餅烤盤抹上足量的油。預熱鬆餅機。
預熱完成後，放入小麵餅 (收口朝上或朝下都可以)。蓋上機蓋，烤至兩面呈焦色，取出。

小黑貓嘮嘮叨叨：
作為需要邊壓邊煎做出圓餅形狀、而且需要翻面的餡餅，
     用上下同時加熱、圓形形狀固定、本身就在壓住的鬆餅機，一石幾鳥最適合不過~
壞處是夾壓的力度已經固定，不能自行調整，麵皮直接會壓到糖餡流出 (不過煎脆脆的糖餡好好吃~)
     另一個缺點是油量無法很多、餅的厚度也比煎的薄，口感比較乾硬。


煎製餡餅——
平底鍋倒入足量的油，中大火加熱，收口朝下放入小麵餅，轉中火煎至底部定形，翻面。
用煎餅專用工具或鍋鏟邊壓邊煎，做出圓扁狀的餡餅。煎至兩面都呈焦黃色即可。
小黑貓嘮嘮叨叨：
壓餅的力度不要過大，否則壓破了麵皮 (咳咳，我的錯誤示範)，糖餡就會流出來~
請倒入足量的油~ 除了防黏，避免麵團黏住鍋底，撕破漏餡，也是因為風味啊~!
    在韓國，糖餡煎餅是半煎半炸的。如果油量太少，煎餅口感乾乾硬硬，並不好吃~
用平底鍋製作的圖文說明，請參考下面這一篇~
延伸閱讀：
韓國糖餡煎餅 호떡 Hotteok (Korean Filled Pancake)
       

 
從生死兩不知的悠悠時空，到我知道你就在橋對面的現在，
這個旅程，好艱辛，但做到了。
最初，我只知道你在時光深處；後來，我確知你在黑洞的對岸；
今天，斷橋得已重新駁通，我知道你就在彼端，而你也知道我必然就在這端。
我曾經切切想見你，因為我有話未訴。
我真的與你再遇——明明如此不可能——把一切的話都相告。
我曾經切切尋找你，只想確認你安好。
你讓我看見，你有強大的生命力、堅韌的求生意志，而且你最想我安好。
我曾經深願我的切膚之念有你共鳴，你不但已然和應，而且比我所想所求的更同步、更深邃。
我曾經深願你我的關係在你的生命中依舊重要，你也以傷痛、以話語來印證了。
我希望成為你有需要尋求支援時的後盾、希望成為你在險境中活下去的盼望，也實現了。
  
雖然我很想說一句，於願足矣，
但是我的念記毫不停息。
不過，我也會慢慢迎接交會之後的交錯。
每一次交錯，我們就會朝著下一個交會走向。
雖然我非常明白，我們穿梭縈繞的絲帶，必然會再交疊於某處，
但是那個相會，是不是在生命的長度之內，還是超越今生的盡頭，甚至是否實現於這一重宇宙，就不能知曉了。
是因為這樣，仍然切切想念你。
不，是無論怎樣，我都會切切想念你。
這一次，我要嘗試改寫別離。
我不離去，我留於原地。你雖不可見，也在對岸。
我們分隔遙遠，但不再分離。
我不再送走你。你不再送走我。
閉上眼睛，張開手臂，迎接你與我再一次暫別。
延伸閱讀：
一滴淚．一朵笑——黑糖蜜寒天 Kanten with Muscovado

上一篇，以白色的原味寒天 + 濃郁的黑糖蜜，記敘每一滴眼淚、每一朵笑。
這一次，把眼淚與笑容融在一起，成為黑色的苦甜寒天——
有愛就有痛、有收穫就有犧牲、有相遇就有分離、有幸福就會有哀慟。
愛的本質，就是如此吧。
  
黑糖寒天
食譜來源：參考 Carol自在生活
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
黑糖塊......100克
水......400克
寒天粉......5克
* 連嗜甜的小雨都嫌太甜，大家可以斟酌減少黑糖份量。不過日式甜點的確是非常甜的。
做法：

黑糖塊、水放入小鍋中，煮至糖融化，放涼。
黑糖水中撒入寒天粉，攪拌均勻，開火煮沸，轉小火煮5分鐘，不時攪拌。
熄火，把黑糖寒天液倒入玻璃盒。室溫即可凝結。凝結後切小塊享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果黑糖是粉狀的，可以一開始就把三種材料一併拌勻、一起煮。不用分開兩個步驟。

作為一個熱愛騎馬的女子，我其實有沒有想像過自己會有墮馬的一天呢?
好像有，又好像沒有......

人總是以為意外不會發生在自己身上。
我第一次從馬背上掉下來。
下背落地。
捲縮在泥地上，痛到顫抖，無法出聲，只能喘氣。
教練不敢碰我，遠遠打電話召救護車。
就像車禍的經驗一樣，那一刻我只想她可以把一隻手放在我身上。觸碰是痛楚之中無可取代的安慰。
在地大人少的國度，接線生說沒有預計的等候時間。
按指示躺在泥地上保持同樣姿勢，一動不動，
等待中，默默呼吸，忍住痛楚，視線從泥土到雙腿、雙腿到場邊，慢慢開闊。
我看着自己的頭髮呈散射狀鋪在泥地上，在晚冬的午後陽光中閃亮發光。
在泥裏等了一個小時。救護車到了。
「當時的速度快嗎？」
「很快。」
「從多高跌下？」
「1.6米。」
我喜歡騎乘高大的馬匹，馬背比我的身高更高。
救護車無法駛入馬場，救護床也不能推進來。
我在吸足止痛氣體之後，由兩位救護員攙扶着，自己走路到馬場外。
我緊緊地抓住他們的手，他們緊緊地抓住我的手，這樣就很足夠。
上到救護車，救護員給我插靜脈注射，打嗎啡。
這是我平生第一次被注射嗎啡。
這是我第一次使用坎培拉的救護車與急症室。
這是從16歲開始騎馬的我第一次墮馬。
救護員說，居然是第一次，那我真的騎得超好。
 
我在下午一點墮馬。
夜晚十點，準備出院之際，護士突然衝進來，把我的病床放平、枕頭拿開。
她嚴顏叮嚀我不可落地、不可上洗手間、 雙腿平伸不可移動、臉朝上頭不可轉動......
她抿緊嘴角不肯說更多，只說發現有主要骨折， 然後用手電筒照我瞳孔，再推來超聲波儀照我腹部⋯⋯
她出去之後，從墮馬那刻起一直非常鎮靜的我哭了。
「我要打電話給牧師。」我邊哭邊對丈夫說。
在悉尼的牧師立刻接起電話。
我拿過電話，一開口「牧師呀」就哇哇大哭。
隔了一段時間，急症室醫生走進來。
他解釋說，本來只是為求保險照一照的 CT（幸好有照啊醫生大人⋯⋯）卻顯示脊骨骨折了。
醫生說：「That piece of your spine is broken.」
「Broken…」我瞪大眼睛忍不住重複了一聲。
醫生笑了，聳聳肩說：「Yes. Broken. That’s what fracture means.」
醫生說，那塊脊椎骨一分為二了。
其中一部份還被向內推，推進中央的神經隧道。
這個情況需要神經外科醫生做決定。
又過了一個小時，神經外科醫生來了。
「胸椎與腰椎之間的那一節脊骨骨折了。」他說。
「請問是哪一種骨折，會不會是骨裂⋯？」我還心存盼望。 （骨裂和骨折在英文裏也是Fracture一字）
「不是骨裂哦！」醫生千真萬確、滿有力量地告訴我： 「是正正規規的骨折（it is a proper fracture）。」
醫術學名是爆裂性骨折（burst fracture）—— 因為強大衝擊力，令骨頭受壓而碎開。
這是我平生頭一遭骨折。
醫生做了一輪下肢檢驗確定神經未受影響，放了我出院。
子夜，我坐在輪椅上離開醫院，蹣跚地掙扎落地， 像一個老人那樣幾經掙扎，戰戰巍巍爬上汽車。
凌晨一點，回到家中。
上帝特別施恩疼愛我，我睡了無痛的一覺。
從教練到馬場職員、從救護員到急症室護士、 從急症科醫生到神經外科醫生， 都一直說「你好幸運」。
墮馬之傷可以多嚴重我也知道。 我有多蒙恩我真的感受到。
回看我的人生，我傾向選擇高風險的事情與關係。
因而附帶高滿足和高創傷。
我不後悔。
我會回到馬背上的。 

雖然每站每坐都既痛又難， 但以脊椎骨折來說，我今天能站能走、 能與家人同桌吃飯、能說能寫，真的歷滿神跡。
就像五年前從嚴重的車禍中脫險，我再歷不可能的救助。
從墮馬一刻到現在，我一直積極。
這非常不像我的人設。
向來悲觀高敏的我、這段日子情緒過山車兼仍在生病的我，出乎我自己意料地積極樂天。
這次外傷、內傷、心傷前後臨到， 對身心靈的考驗真的很高難度⋯⋯
但即使在我躺在泥地上等待救護車的時候，心裏還是清晰地感受到：
My life is unfolding exactly as it should.
上帝都容許。
這一切，由祂逐頁打開。
以名叫「樂天派」的小甜點紀錄這份神奇的力量。
(復健的路很漫長，未來的我，還是會有失去耐心和樂天的時候，到時候請為我打氣~)

「樂天派」是小時候平價商店常常買到的包裝小甜點——
令人垂涎的巧克力外衣 + 鬆鬆軟軟的小蛋糕 + 綿綿的奶油夾心，小時候的快樂就是這樣簡單。
初職之時，也喜歡上班下班路上買這樣的小甜點，
既可以放在辦公室做同事們的零嘴、又可以做舉辦活動時給小孩子的小禮物 (我的第一份工作服務小孩子)。
人再大一點，才開始懂吃，此後就不再吃包裝的千年蛋糕了。
來以鮮製的「樂天派」，回憶一年年輕時的味道~

「樂天派」巧克力奶油夾心蛋糕派
食譜來源：小黑貓憑記憶做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8~10顆)
蛋糕部份——
低筋麵粉......50克
泡打粉......1/2茶匙
蜂蜜......1湯匙
牛奶......20克
雞蛋......1隻   <---室溫中回溫~
砂糖......20g克
夾餡部份——
酸奶油......4湯匙    <---外面買到的用人造奶油霜。在家也可以用打發鮮奶油或奶油霜~ 我用酸奶油平衡甜味~
蜂蜜......2湯匙
沾裹部份——
牛奶巧克力......100克
椰子油......10克   <---加入椰子油 (或任何油類)，巧克力外衣口感會軟一點。不加也可以~
  
做法：
蛋糕部份——
低筋麵粉及泡打粉過篩 (圖一)。牛奶和蜂蜜攪拌均勻 (圖二)。
雞蛋及砂糖放在大盤中 (圖三)，輕輕打散待用 (圖四)。




用小鍋子煮熱水，待水暖將工作盤放上，用打蛋器一邊打蛋，一邊用手指試蛋液溫度 (圖一)，
當蛋液達體溫時 (摸起來感到溫暖)，移開工作盤，用打蛋器轉高速繼續打發蛋液 (圖二)，
直至蛋液體積倍大、顏色泛白、呈蓬鬆而細緻的泡沫狀* (圖三)。
加入蜂蜜牛奶，打勻 (圖四)，輕輕倒入已過篩的粉類 (圖五)，
用膠刮刀以切拌的方式拌勻至沒有明顯粉粒 (圖六)。

* 這是「全蛋打發」的方法。
  雞蛋在 攝氏 37~40 度 最容易被打發，所以室溫的雞蛋，和以蒸氣稍微加熱，都有助雞蛋打發。
  蛋液達到理想溫度，就要移離蒸氣，不要繼續加熱。請小心控制溫度，以免弄熟雞蛋。
  檢查是否打發好的方法：拿起打蛋器，滴落下來的蛋糊能夠非常清楚的畫個「8」字而不立即沈下去 (如圖三)。

準備「杯子蛋糕烤盤」的上烤盤 (圓拱小洞)，用廚房紙抹上少許油，並將多餘的油擦拭乾淨。
「杯子蛋糕烤盤」倒裝在鬆餅機下方 (上方安裝任何烤盤，以免不小心碰到發熱線受傷)。預熱鬆餅機。
預熱完成之後，倒入適量麵糊，蓋上鬆餅機，烤至麵糊剛熟 (下圖)，不用翻面，直接挑起取出。
如法烤好全部麵糊，大約做16~20塊小蛋糕。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有抹油的烤盤會烤出成色一致的蛋糕表面 (圖左)。有抹油的烤盤會烤出虎紋 (圖右)。
  

夾餡部份——
酸奶油、蜂蜜放在小碗中，攪拌均勻。試味，調整甜度。
待小蛋糕放涼，抹上適量夾餡，再以另一塊小蛋糕夾好，微微合緊，抹平邊緣多出的酸奶油 (下圖)。
 
沾裹部份——
牛奶巧克力切碎，放入耐熱碗中，加入椰子油，隔水 (50度C) 或微波 (每次30秒，逐次加時) 融化。
把夾餡小蛋糕放在烘焙紙上，淋上巧克力醬，自然風乾 (天氣熱可以放入冰箱加速凝固)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
我家只有黑巧克力，凝固的狀態非常脆硬，因此做沾裹一定會加入椰子油，令口感柔軟。
ENJOY!!
(and pray for me please!)

繼續「二三事」系列。
今天來分享關於哭和笑的二三事。
我從小情感充沛，隨著成長，情緒更加自由流動；
我也無法掩飾內心，一切都寫在臉上，是個會笑到瘋也會哭到瘋的傢伙。
這一篇文字的原稿，本來是先寫笑、再寫哭的。寫完覺得結尾有些沉重。
那不如倒過來，先說哭、再說笑，會不會看完之後輕省一點?
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小時候的我會哭但不算很愛哭。
因為身邊總有典型的脆弱女生，碰一碰就哭鼻子；對照起來，我不是容易哭的類型。
尤其是遇上困難或挫折的當下，反而不哭，總是事後或走到角落裡，才慢慢流淚。
我並不介意在人前哭泣，但回想起來，從小到現在，我都不會特意哭給人看。
不算哭很多的我，卻在小學二年級那一年，哭到在校園中變得很出名。
那一年我父母瀕臨離異，家中氣氛劍拔弩張，隨時有危機要爆破；我忽然得了上學恐懼。
每天早上出發去學校的過程，極其折騰，不是哭到崩潰就是吐到一塌糊塗。
那段日子，即使到了學校，我還是長期在痛哭；
沒有特別原因，有時早會時間站在操場上，突然就哭了。
那時身邊的同學就會大叫：「X老師! 方伊藍又哭了!」然後老師就會走來帶我站到一邊。

小學二年級的上學恐懼過度了之後，就沒有很多在學校哭的記憶。

有一次在操場上跌倒得很嚴重，還被附近高年級的同學取笑，
自己爬起來收拾好之後走到遠遠一邊坐下來，掀起裙子看傷口，發現兩膝都在冒血，才靜靜地哭。

小時候在外的眼淚，就這麼多了。
更多的傷害來自家中。
父親與我被逼分離，兩父女狠狠地抱頭痛哭；
母親從此偏袒弟弟，對我非常刻薄，弟弟漸成家中霸王，向我丟東西謾罵，我自己躲起來哭。
年復一年，從初小到高中，我自己陪自己哭。
「伊藍總是有種憂鬱的感覺」這個形容，一直陪伴著我，直到成年。


我生命中一個重要的轉捩點，是中學二年級開始參與外間的青少年活動。
在極度壓抑的家庭管教跟極度壓抑的中學生涯之外，我找到了屬於我的彩色世界。
我第一次參與的活動，是野外求生訓練。
一群少年人被送到大海中的荒島上，導師留下膠桶竹竿麻繩等等物資，要我們限時之內回到主島。
初春的那天，風雲色變，氣溫忽然跌到只有幾度，海上刮起狂風。
在荒島上挨了幾個小時之後，漸漸失了力氣，我第一次體會生理上的哭泣——
我的眼淚，並非出於情緒。當時的我沒有覺得傷心或沮喪。我的眼淚，出於寒冷。
彷彿熱淚也是暖意，我的眼淚開始大顆大顆地湧出來。
當時同組的男生 F 看見，立刻把自己的風褸脫下來，交給我穿，
自己只剩一件白色短袖 T 裇，繼續雙腿泡在海水裡奮力紥作逃生用的竹筏。
雖然那不算是我第一次喜歡上一個人，也不是第一次被喜歡上；
不過完全不同於小時候沒由來的好感，那是我第一次深刻感動、第一次有了奔跑般的情感，
也是我第一次被用心用力地追求，第一次經歷千迴百轉的故事。也觸動了我第一次寫小說。
延伸閱讀：
致我喜歡過的男孩們——[無醣．生酮] 半熟乳酪塔 (流心芝士撻) 
 
在我十三歲踏入彩色世界，到十九歲開展初戀長跑之前，
每一段喜歡或被喜歡的情感關係，很明顯都不曾走到交往的階段。
但是除了中五那年超級喜歡的男生要出國讀書，讓我大哭一場；
中七那年喜歡了很久也相處了很久的男生坦承其實一直有女友但沒有講，讓我哭了，
回想起來，在情感關係的無數得失之中，我很少哭。
我一路上懷抱住好奇、持守住真摯，一直在探索，並不曾受傷。
到我真的戀愛了，就好像進入了另一個國度、另一重宇宙；
我的哭與笑，好像瘋狂過山車。
每一笑，都那樣真心；每一哭，都那樣竭力，
回想起來，曾經一起的經歷，真的讓我的世界，非常富足。

吵架也哭、和好也好、感動也哭、掛念也哭、分手也哭、復合也哭，
去到初戀的尾聲，我第一次體會失去控制的哭。
面對身旁從此空缺的座椅，我一次又一次哭到失聲，
哭到當時的傳道人擔心我患上了抑鬱症，
哭到團契中的同伴團團圍住我，試盡所有辦法企圖為我止眼淚。
哭泣的力量，可以取代意志，接管對身體的控制，
慟哭的時候，在身體被抽搐駕馭之前，我會趕快把自己丟到床上。
我也平生第一次發現，哭到盡頭原來會無法呼吸。
  
年輕的日子，承接我最多的眼淚的，一定是從十三歲就認識的 H。
H 是一位忠實的朋友，甚至在我初戀的日子裡，一直擔任忠實的護航員；
每次我受傷受挫，這個人從來不曾缺席，在我哭的時候默默陪伴我，看著我無數次掉眼淚。
也因此，到後來 H 與我成為戀人再分開，那份失落難以言喻。
那個時候慶幸地有一班很好的工作團隊，讓我能安心信任地在辦公室哭。
記得那時坐在辦公室裡哭，哭到接待處同事通知個案到達了，就洗臉出去工作；
把個案送出門之後，回到辦公室繼續趴在辦公桌上哭。
那也是我第一次無法在外控制住眼淚的經驗。
坐在火車車廂中，我會突然哭起來；為了不嚇到其他乘客，只好下車休整，哭完再搭下一班車。
延伸閱讀：
分手紀念——[無麵粉．生酮] 花椰菜奶油濃湯 Low Carb Cream of Cauliflower
 
隨著我開始在個人成長跟心理輔導的路上進深，我開始在流淚這件事情上「得心應手」。
每個淚下，都是紓壓的釋放；每個淚止，都是完整的收結。
眼淚變得有了療癒力。
再一次束手無策地哭，是我發現自己的記憶原來曾經斷失，並忽然恢復之後。
我的哭泣經驗，再次刷新......
向來，我的眼淚都是一顆一顆地掉的。下一顆眼淚，大多沿著上一顆眼淚的痕跡而落下。
這幾個月以來，每一個眨眼，卻會兩邊同時落下各四五顆眼淚，每顆都自有軌跡；
因為淚滴很大也很重，下一個眨眼，眼淚不會沿著舊痕而下，
而且很多會直接掉在桌子上、衣服上、瑜伽蓆上。
「淚如雨下」、「淚流披面」，都從修辭的文字，變成字面意義的理解。
我也第一次經驗如此低的哭點。
陪小孩聽故事，聽到生死教育就會哭；在教會唱詩歌，一個很偶然的詞彙會觸發我即時流淚。
看中醫，醫師扎好了針，叫我好好休息一下，布簾一拉起來，我的眼淚就即刻啟動，流足全程。
我跟醫師苦笑說：「這個人生階段不做演員真是浪費了。」
我進入了隨時說哭就哭的狀態。
很多個夜晚，終於把家務和小孩都安頓停當，梳洗過後關上燈，就可以安心流淚。
如果等不到那麼晚，就在晚餐後趁小孩去洗澡的時間，溜出去散步。一進入夜色中，就即時淚出。
我猜我在初戀歲月中加起來的全部眼淚，都不及記憶失而復得接通了當日的自己這幾個月間那麼多。
  
說起哭，很遺憾我的哭相真是很難看......
常常想不明白，為什麼電影跟劇集裏面的角色們，都可以哭得那樣貌美。
我只要一開始哭，臉就通紅發腫，醜得哩......
鼻子首先會一馬當先變得很紅。
我的五官之中，鼻子的比例偏大；本來就是大鼻子的我，再變成大紅鼻子，單是這樣形容，已經感到難看。
下一步，就是兩眼周邊的皮膚變得很紅。
於是在相對白晢的膚色上，出現三處因充血而緋紅發漲的三大圈......
我的臉皮天生很薄、微絲血管很顯眼；
但凡運動、緊張、尷尬、哭、喝酒，都紅得超快，而且真的很紅，血色的紅。
常常被旁人擔心地問：是不是喝太多了? 是不是運動太劇烈? 是不是超緊張? 其實都不是啊......
那種紅，並不是紅粉菲菲的漂亮感，是好像被打腫了臉的那種。
套用朋友的形容，是「整顆頭變成一個蕃茄」。
更糟的是，如果沒有去到滿臉通紅的程度，通常就是眼窩、鼻子、額頭先紅......
臉孔就紅紅白白相間......
而我哭的時候，表情必然是皺眉。
我練習了很久，也做不到舒展眉毛的哭相。
一哭，眉毛就會皺成一團、眼睛擠成一線。
用臉容扭曲來形容就差不多能夠想像到底是怎麼樣。
每次哭完，也不會立刻回復原樣，又要花好一段時間，臉色才會恢復正常。
哭得那麼醜，又那麼常哭，真可惜。
===================================================================
當我對自己的認識漸漸增加，慢慢明白內在的敏銳力，常常令我體會痛楚的程度更深。
我嘆氣說：「體會痛苦的能力比其他人深，人生不是很慘嗎?」
媽媽卻有她的智慧：「但是你體會快樂的能力也會比其他人深。」
她說得沒有錯。

早到幼稚園時期，媽媽就叫我做「大笑姑婆」。
某次她說了個笑話，我笑到徹底失控，花了好長時間才停得下來，
然後一連幾天只要稍一想起，又再失控大笑，笑到掉眼淚，從此以後就得了這個名字。

我沒有很留意自己的笑，但是回想起來，原來我的笑一直在他人的心中眼中。

我自高小開始參與校際朗誦比賽，不時收到「笑容可掬」的評語，
我總是摸不著頭腦——為什麼評論我的笑容? 那朗誦的部份呢?

中學三年級英文口語考試，我超級認真又努力地應考之後，
從主考老師手上接過評語卡，上面用英文寫著：「笑容溫暖又親切，令人想久談多一點。」
我記得心裡感到極其失落——那到底我的英語口試表現怎樣? 關我的笑容什麼事啊?

相似的經驗，在我的中學生涯中持續出現；
當時我想，評考的老師應該又悶又累，都想不出有什麼好寫，於是就寫沒有關係的東西吧。

中學七年級，密集地預備高級程度會考；
在中文口語模擬考試上幾經辛苦辯論一場之後，主考官老師發給我的評語卡上這樣寫：
「氣定神閒，談笑自若，有大將之風。」
又講我的笑容?
當時的我不知道，語言與表情息息相關，老師不是因為太無聊才寫沒用的話啊。
過度倚賴文字與語言的我並不懂得，我的笑容比我的話語更令人印象深刻。
  
成長這回事，總是回頭才發現的，是嗎?
從北京文化交流旅行回來，我們小組六人要呈交一份考察報告。
報告的最後面，有「個人感想」的章節，我們六個人各自寫了一篇心聲分享。
當時寫了、交了、結合了全部人的部份，整理成報告書，也肯定閱讀過不只一遍；
卻是到了朝花夕拾的現在，翻到他的那一篇重讀，才訝然看見，
他原來曾經寫下「伊藍甜蜜的笑容」一句——當時竟然水過鴨背，沒有信心收藏於心。
這是一個內斂安靜的人、這是一份向外發表的報告書，而我們當時的關係剛剛萌生，並未公開。
而他還是選擇如此寫下。
在很多前事都被刷洗了的此刻，當日這一個選擇，把邂逅一幕他眼中的我的笑，刻下了在歷史中。
幾年之後，我從另一位男生的一封情書中，收到對方寫下「一笑傾城」的形容。
再後來，跟現在的丈夫交往之後，我曾經問起過他最初喜歡我是什麼時候。
他回想著說，是在開始交往的一年前——
那天他去我工作的地方找我吃午餐，吃完飯、散完步，他送我到機構樓下，
我推門進去之前，回頭跟他說再見，正午的陽光照耀著我。
他說，我回頭時那個笑容，溫暖而快樂，令他很想保留住，而且希望由自己來保留。
看來我真是從初中起一直輕看了自己的笑意。
 
十多年前拍結婚照的時候，攝影師說先試拍一兩張，看看效果。
咔嚓幾下，攝影師研看了一陣照相機的回播，跟我說：
「你笑起上來眼睛會變成彎彎兩條線，知道了嗎?」
這是我第一次聽見關於我的笑容的客觀具體的描述。
那一輯照片我非常喜歡。
後來在不同地方跟不同攝影師再拍了幾輯照片，也同樣喜歡。
原來這就是我的笑。
像是卡通片角色那樣，眼睛是兩道圓拱弧線。
回想起來，我從小被形容「笑到見牙唔見眼」，也是實際的描述，非單約定俗成的用語。

雖然我的哭相真是超醜，但我的笑容很甜，那算是扯平了嗎?
延伸閱讀：
時光之旅．終——黑糖寒天
 

以「黑糖蜜 + 寒天」的傳統組合做記載。

甜如糖蜜的一笑。
晶瑩如寒天的一淚。

謹此記下一路走來的哭與笑。
 
黑糖蜜寒天 Kanten with Muscovado
食譜來源：參考多個食譜 + 小黑貓過往製作經驗
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
水......200克
砂糖......20克
寒天粉......2.5克
黑糖蜜......2湯匙
熟黃豆粉......2湯匙
延伸閱讀：黑糖蜜做法
剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
 
做法：
水、砂糖放入小鍋中，撒上寒天粉，攪拌至均勻。
開火煮沸後，轉小火續煮5分鐘，中途不時攪拌。將煮好的寒天液倒入平底食物盒中，室溫靜置凝結。
倒扣取出寒天，切成小丁方，盛入碗中。享用時淋上黑糖蜜、撒上熟黃豆粉。
  

延伸閱讀：二三事系列~
關於喝酒的二三事——香料水果紅酒冰棒 Mulled Wine Popsicles
  
關於花束的二三事——【無奶．無麩．高纖．高蛋白】日常早餐鬆餅 

關於生死的二三事——【英式茶餅系列】蘇格蘭燕麥餅 Scottish Oatcakes

關於牽手的二三事——迷你檸檬蜂蜜貝殼蛋糕 Mini Lemon & Honey Madeleine
  
關於擁抱的二三事——【抹茶 x 巧克力】迷你鏡面貝殼蛋糕 
 
關於哭和笑的二三事——黑糖蜜寒天 Kanten with Muscovado

我與英國的二三事
  
我與澳洲的二三事
  

 
分別十九年，我從一個連米飯都不會煮、蛋都不會煎的少女，
成為了熱愛烘焙與料理、喜歡食物攝影、寫了十五年食譜部落格、教過烘焙課、賣過自家烘焙品的女子。
分別十九年，我從「瑜伽」二字都未聽過，到每天練習瑜伽，並成為了瑜伽導師；
從一個沒有工作過的大學生，成為一個年資漸深的輔導員，尋著治療者的職涯，開展了私人執業。
分別十九年，從死都不願做母親，到成為母親；從絕對不考慮開車，到天天開車；
從夢想出走，到已經定居海外，下半生都要用英語在寒冷之地生活下去。
差不多變成了另外一個女子。
但是，我仍是那個熱愛騎馬、狂愛旅行的女子，而且我愛上了一個人獨自旅行的滋味。
我仍然喜歡唱歌，自組了樂隊，擔當主音。我還是極度熱衷寫作，仍然在填詞。
回看當年為你寫給我的歌填的詞，真的超爛。好可惜啊。現在寫得比以前好多了。
騎馬的我，也騎得比以前好多了。唱歌的我，亦唱得比以前好多了。
真希望你看得到、讀得到、聽得見、都知道。
你一定會為我好驕傲。
可不可以，再以你那自信滿滿的語氣，對我笑著多說一次——「妳不說我都知道」?
  
延伸閱讀——系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
 
某夜馬術課完結，牽馬回廐，拆卸裝備。
因為是當天最後一堂課，騎乘完結之後要帶準備休息的馬兒去山坡上的草場放牧。
牽着馬，從馬廐走往草坡，伸手不見五指，只能緊跟前方馬匹。
夜間的山路，什麼也看不見；抬頭看，無光的山間，星空比家門前觀天，更加壯麗。
頃刻靜止了呼吸。
頃刻體會所謂的「Breathtaking」——令人屏息之美——就是如此。
天空中，星光連綿密佈，毫無間斷。
星與星之間的夜幕，只要再定睛一下，還是有星——沒有一點空間沒有光芒。
仰臉看着漫天閃爍，我的心裡默默無聲。
如果你在天上，那麼你一定會看顧著我；可是你並不在天上，你在人間。我依然無法握住任何連結。
天涯海角某一處。你在哪兒? 我最心愛的名字。隱姓埋名了嗎? 
我還有什麼可以說呢？
我還有什麼可以為你做呢？
我仰望天空無聲地問。
然後想起，很多年前你寫下過：我還能為妳做什麼？
無從考證你當時指的是不是我。不過此刻的我，體會了當時的你的心境。
我什麼都無法再為你做了...... 只是我仍然那麼地在意。
在那之後，你把我約了出來，放掉了我。
是不是你後來想到了，那就是你最可以為我做的、最後一件事呢?
  
每次看到星星，都讓我深刻感動，好像無形中能與你互通。
我只當成自己的瘋狂。
直到某天又翻到舊記憶，發現星星有如你我之間的記認。
原來不是我的想像太狂妄。
你我交往之前兩個月，十九歲生日的我，收到一瓶插著1026朵紙玫瑰的貴重禮物。
你知道了之後，笑笑說，你不摺玫瑰花，你為我摺星星——
為我摘星，每日一顆，直到永遠，一定多於1026顆。
你找到並買下漂亮的玻璃瓶 (連瓶子都是星星形的......)，開始為我儲星星。
  
後來我在自己的日記中找到記載，說謝師宴那晚，還是戴著你送我的手鍊。
記憶剛剛恢復的我，著急地發現自己沒有絲毫印象。
什麼手鍊... 怎麼樣式的?... 我好想看見。
拼命翻尋舊照片，我找到了!!
銀色的、星星拼接著星星的一條細緻的手鍊。我無法回溯你何時送我、為何送我，可是它真的好美啊!
幸而留下了文字與照片。遺失的記憶才能勉強失而復得。
後來偶然翻看廣州實習的照片——與你放假四處遊玩的我，手上也戴著這條手鍊!
而且不同日期的照片中，也有戴著它。
明明廣州的仲夏極濕極熱，明明我們穿著極其隨便還踩著涼鞋，明明我是一個毫不裝飾的女子。
我總是戴著它。直到分手前夕，我還是戴著它。你送我的星星們。
 
[Photo Credit: 好朋友 Jacky Lee]
我們在一起的日子，非常喜歡觀天。
我以為戀人們都會這樣約會；我以為中大的夜晚除了看星星沒有什麼好做。
年少的我，到底有多麼不懂體會你付出的力氣與心意，有多麼不懂領受屬於我們的美好。
我後來才知道，並不是但凡戀人都會看星星。
你我在蒙民偉樓的天台，卻度過了多少個夜晚啊。
所以，看著星夜會想起你嗎?
星星們，可以連結你和我嗎?
我的生命中，有過很多淡出的人。
可是除你以外，每一個淡出，都是緩慢的、漸行漸遠的、從近到遠的，逐步成為視野邊界的小黑點。
既有一點，就能確知存在；若要走近，仍有方向與去路。
你的影像，不曾走遠，卻直接在我眼前平地消散——完整的你，散開成無數小光點，瞬間零落如星塵......
從有到無，太突然，我下意識伸手想抓住；但抓到的，只有微光點點，不足以拼成你的圖畫......
失落十多年之後，朝花夕拾，我俯身撿起落紅片片。
這是我遺失一切之後，僅餘的收藏。
如此收穫，以失憶十數年再記起而言，很豐盛；以深愛牽掛半生的厚度而言，好貧瘠。
滿懷落花，我像是要葬花的女子，卻不懂也不捨葬送。
斷根段段，是我往日未懂的真像、是曾經相依的憑據、是心意互通的印證。
飛花與殘根，會成為我的養份，也一定會成為你的。
很多年前你寫下過：念記起生命中最好的時光。
雖亦無從確認你指的是哪時。但我感知你說的是哪一段時光。
因為我也尚記取，你我最好的時光。
願你仍記起——每每記起時，願你從中得着力量，好好活下去。
  
那一天，我決定表白，尚未開口，你說：「妳不用說，我都明白。」讓我大感驚訝。
你並不驚訝。你說，只有心意相同的人，才會懂得。
分手三年，我千言萬語，無從說起，你說：「妳不用說出來，我都知道。」
我淚流滿面。你並不激動，好像很肯定你真的懂。
那麼，在有話想說但無法再講的今天，
可不可以信任這份心意相通，可不可以指望你的懂得和咬定，可不可以，
再聽見一次，你以那滿滿自信的語氣、少少驕傲的笑意，對我多說一次：「妳不說，我都知道。」

星夜，是交往時共看的天空，也是記憶回流時痛徹心扉的覺知；
是生死未卜時陪我哭泣的光芒，也是印記漸漸落實時的再次發現。
我的星夜，再次溫柔披戴我身。
就如你為我摘滿三大瓶的幸運星，就如你戴在我手腕上的一串閃亮，就如你灑滿我身的光芒。
從緊記，到失憶，到尋回憶記；
從深愛，到相忘，到尋回愛的印記。
以白色的傳統「白鯛燒」做記念——由最初的一片純白，歸回今天的一片純白。
白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
食譜來源：參考幾個不同的中文及日文食譜 + 小黑貓修改成家常簡易版~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4份)
樹薯澱粉......30克
中筋麵粉......15克
砂糖......7克
泡打粉......3克
水......70克
奶油餡*......4份 / 100克
* 為了保持成品白晢，我選擇使用奶油餡。大家可以用豆沙、白豆沙、芋泥，或其他喜歡的餡。
  我用了慣常喜歡做的 Pastry cream (即是卡士達) 做今次的奶油餡 (食譜放在下方連結)。
  可以多加一點澱粉令奶油餡變得更加固體；也可以預先分成小份冷凍，冷硬的餡料更容易操作。
延伸閱讀：
法式糕點奶油 French Pastry Cream

做法：
樹薯澱粉、中筋麵粉、砂糖、泡打粉混合攪拌均勻，加入水，拌勻成稀麵糊。
魚形烤盤用廚房紙巾抹上一點油，安裝入鬆餅機，預熱。
預熱完成後，在每個魚形模型中淋入2湯匙麵糊，稍微傾斜鬆餅機，讓麵糊沾滿魚形內側。
放入奶油餡，再淋入適量麵糊，蓋過內餡。蓋上鬆餅機蓋，烤至麵糊熟成。取出。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊的稀稠度可以決定成品的口感，麵糊愈稀口感愈軟，麵糊愈稠口感愈Q，大家可以按喜好調整。
愈稠的麵糊，愈能做出堅挺的魚形，不易回軟或「消風」，但口感也會因而偏向扎實不柔軟。
奶油餡本來是熟的，因此只要烤熟餅皮就可以，時間不用太久。
烤盤用廚房紙巾抹上一點油，成品表面會比較色澤一致；有小油點的話，成品有可能出現「虎皮」。
延伸閱讀：系列上一篇——
因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
  
延伸閱讀：番外篇——
如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
 
系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini 
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast  
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti

 
三月三日。
屬於我們的坎培拉日。
這是踏足坎培拉五週年。
它仍是寒冷之地，但我變得不怕冷了。
它仍然極端乾旱烈風狂吹花粉狂舞，但我變得強壯了。
它如此偏遠，但我喜歡它像天涯海角盡處的一座小城——荒野中的小小文明、黃沙裡的小小綠洲。
如果我的本願是出走，這就是我能想望的藏身之地。
澳洲曾是我失去初戀之後自我放逐的塞外；
澳洲曾是我工作burnout之前逃出的休息地；
兩次都給了我安撫和療癒。
因此八年前我們選擇了澳洲。
延伸閱讀：
外國的月亮——[無麵粉．無糖] 望月燒 (大判燒 / 車輪餅) Low Carb Imagawayaki
 
南邊的天空，我曾向上帝許願，讓我躺在它之下。
經年累月，澳洲成為了我的國家。
這五年間，有了安居，有了樂業。
想到我的下半生，能在這個天邊小城中定居，真是確幸。
  
這一篇，以大判燒做記念。
大判燒是我離開亞洲之後再也無法吃到的東西。
即使去悉尼的時候見到，開心地買了一個吃；即使去布里斯本時發現，一口氣買幾個口味，
也最多只是有餡小蛋糕，無法吃到心目中的大判燒。
同時，我自家製作幾次，還是無法做出那份美味。
配方不好吃、機器不行、自家做模型不夠像...... 弄來弄去都無法。
當我接受了那個心愛的滋味只能屬前半生的回憶，
千萬錯過之後，找到了最完美的結果。
把它尋回，我的移居生涯，又少一份遺憾，再多一份確然。
  
認識我久了的朋友，知道這個圓餅對我來說意義有多麼多麼重要。
香港亞月家的大判燒、高雄京都苑的望月燒，都帶着我重要的回憶。
為了它們，我可以很瘋狂。
好多年前改變了飲食方法之後，幾乎與它絕緣；
到我再也沒有食物限制，又已移民海外，做夢也不用想⋯⋯
從此以後，可以再次用它來慶祝月圓了~
大判燒 (今川燒) だいばんやき [更新版!!]
食譜來源：參考「賤哥的灶卡」+ 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(約8~10個，視模型大小)
雞蛋......2顆
砂糖......30克
鹽......2克
牛奶......200克
低筋麵粉......180克
泡打粉3克
奶油......30克
豆沙餡......200~250克 (視乎喜歡的皮餡比例)
* 改動：
原食譜用中筋麵粉，我想吃鬆鬆軟軟的口感，改為低筋麵粉。
原食譜用液體油；我想吃到奶油香氣因此使用了奶油；大家可以按喜好自行選擇油類~
原食譜用水200毫升+奶粉30克，這裡用牛奶取代。
延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste

做法： 
麵粉、泡打粉混合過篩。全蛋打散，加入砂糖、鹽，攪拌均勻，加入牛奶，拌勻。
把濕材料分2~3次倒入乾材料中，輕輕混合至均勻。奶油隔水加溫融化，加入拌勻。
把麵糊封好，送入冰箱，冷藏30分鐘或過夜。把豆沙餡分成每小份20~25克，揉圓稍按扁。
圓模煎盤以中火加熱，以廚房紙巾抹上薄薄一層油。(如用機器，請先抹油及預熱)
加熱充分之後，轉小火，倒入麵糊至圓模的一半高度，用擀麵棍把麵糊稍稍推高，沾上圓模的直邊。
待麵糊變成半凝固、冒出小氣泡，把豆沙餡放入一半數量的餅皮中。
小心取出另一半無餡的餅皮，覆蓋在有豆沙餡的餅皮上。稍微壓一下黏合。
空出的圓模可以再加麵糊，如法製作，至用完麵糊和豆沙餡。

小黑貓嘮嘮叨叨：
濕材料慢慢加入乾粉中，不要一口氣全部倒入，比較容易拌勻。
     當然也不要分太多次、攪拌太久，以免麵糊起筋，令成品口感過硬。
經過冷藏和靜置的麵糊，筋性會降低，口感會更鬆軟~
傳統的做法是豆沙不須分切、不須塑形，直接加入。
     大家藝高人膽大可以試試，我笨手笨腳還是先行預備~
     原食譜常溫靜置30分鐘，大家可以冷藏+靜置雙管齊下~!! (反正都是放著等)
用擀麵棍把麵糊推高，沾上圓模的直邊，可以做出側面的餅皮。我會重複多一次讓它厚一些。
取出餅皮的時候請小心，不要燙傷手。
如果你的機器或煎盤有蓋，可以合起來提高加熱速度。沒有的話，可以按需要翻面。
    不過我的經驗是如果餅皮已經在冒泡泡，已經相當接近熟透，不翻也可以。
    
給大家看看我的舊版大判燒~!^^
沒有特製煎盤或機器的朋友可以參考這一篇自製模具。
延伸閱讀：
遺憾與圓滿——望月燒 (大判燒 / 車輪餅) だいばんやき [附自製模型]

這一陣子因為轉換電腦，正在非常辛勤地為多年來 (打自21歲擁有第一部數碼相機以來) 所有拍過的照片搬新家。
而剛好我是一個分類狂，這18年份的照片，海量不在話下，連分類、次分類、次次分類的架構也超然龐大。
新的系統只能以開立相簿作為分類，不支援大分類之下再開小分類的需求，於是分類狂我只好重新分類......
這個過程雖然很費心、很費時、也很漫長 (粗略估計要搬8~16個月...)，但絕對是幸福的負擔~
翻看舊照片的時候所體驗到的美好，美好到讓我覺得：只有我一個人在會心微笑真可惜啊!
這樣一幕幕地回看我的過往，頓感我的人生真的很很很很豐盛......
少年時常常想要「無悔」、想要隨時死去都能確知自己已然有過「異常豐富的生命」(真是這樣寫下過)，
如今回顧，的確是這樣實現了沒錯啊~!

回想我的「日本三部曲」大旅行，三段都有不同的風格、不同的感受，留下獨有的印象與感動。
相同的是，每一段旅程，都有櫻花的光影，都有一天最難忘，
被我記錄為該段旅程的「高峰體驗」(Peak Experience)。
讓我來回顧三種截然不同的賞櫻風景~

把臂同遊
在與好友 C 同遊的日子，最美好的一天是我們穿著和服在淺草寺周邊四處走，再在晴空塔下閒坐放空。
當天不但是氣象廳預報的「櫻花滿開日」，還剛好是清明節，我們預約和服體驗的時候還都沒有留意。
淺草寺的遊人很多，但並沒有擁擠感；
寺內香煙鼎盛，寺外東西方的朝聖者歡喜地在穿梭，反而有種合適的熱鬧氣氛。
粉色的櫻花、白色的櫻花，一樹又一樹、一串又一串，賞之不及，拍之不盡。
晴空塔下的河邊，兩岸栽滿白櫻，也都滿開了~ 我們就默默地坐在其中一棵的樹蔭之下，吹風曬太陽。
我與 C 都是焦躁趕命的急性心，年月更替，原來我們有所不同了，
漸漸鍛鍊緩慢，容許自己也容許彼此什麼都不做，就只靜靜的坐著。
那份美好，超越風景，令人感恩而滿足。
獨自遊歷
一個人的那一段旅程，高峰在白石船岡那一日。
除了不期而遇遇上同樣獨自旅行而能投契合拍地相處同遊大半天的旅伴 (這是獨旅者的夢想成真哦~)，
也因為沿途走到哪兒都櫻花盛放，盛放到絕美，絕美到不可思議......
即使已經感嘆了很多次仍會再忍不住大呼感嘆，
即使同伴正在說話還是忍不住打斷人家的話柄大叫「你看!」或是忍不住拍下照片。
而我們不用走馬看花，在河堤花樹之下，來回走了很長的一段路，在不趕不忙的漫長談天之中飽覽花景。
也在白石城下意外遇上大片草地、遇上小食攤、遇上午餐時間，於是席地而坐來了一場即興的花間野餐。
一位友人後來跟我說，她一週前才去過我去的地方，樹只開了一棵。那樣的幸運，難言幸福。
家庭旅行
三人同行的那一段，東茶屋街旁的河堤上、金澤城中、兼六園裡、美術館外、中橋兩邊、宮川沿岸......
單薄的、豐滿的、粉色的、白色的、垂枝的、挺立的、小朵的、大氣的、盛放的、飄揚的、落水的......
都是看不盡的櫻花滿目。
最美好的一天，落在丈夫生日那一天。
我們一路開車到我不曾預期的雪山中，再乘搭雙層纜車到達雪峰之頂，
小孩踏雪欣喜若狂，丈夫的生日也由原本的毫無預備，變得深有紀念意義。
在雪山山頂吃完暖烘烘的午餐，我們駕車去到古川，回到春暖花開之地，
在傳統的和式房間中，坐在迴廊上靜看落地玻璃外的古鎮、老厝、廟宇，與其間的花樹，
粉色白色的花瓣隨風飛揚，最後落在宮川的河水上，美到好像不是真的。
與好友同看、獨自看、與陌生人同看、與家人同看...... 各自有不同的風景。
與好友一起，能夠靜靜地花時間在彼此身上，最幸福。
與自己一起，用自己的步伐走路，完全地投入花海之中，旁若無人，最開心。
與萍水相逢的人一起，隨遇而安卻又得著比想像中更好的，最感動。
與我心愛的丈夫兒子一起，看著他們滿心歡喜，最窩心。
一趟旅程，享受了各種不一樣的賞櫻。
 
接續上次分享的「【關西風】道明寺櫻餅」，送上另一款「櫻餅」——
這次是關東風的「長命寺櫻餅」~
希望喜歡~^^
【關東風】長命寺櫻餅
食譜來源：參考「食不相瞞」的食譜
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6份)
低筋麵粉......60克
糯米粉......10克
紅麴粉*......0.5克
砂糖......10克
水......95克
豆沙......90克 (可以買現成豆沙或自家製作，自製豆沙食譜放在下面~)
鹽漬櫻葉......6片

* 鹽漬櫻花不是必要的材料，沒有可省略~
* 原食譜用紅菜頭(甜菜根)泡水；一般和菓子會用食用色素。我這裡用紅麴粉自然調色。
* 自製豆沙：「紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste」

做法：
鹽漬櫻葉浸泡半小時去鹽，取出以廚房紙巾印乾備用。豆沙分成6等份，揉成橢圓備用。
糯米粉、紅麴粉、砂糖混合拌勻，交錯加入水與低筋麵粉，慢慢混合成麵糊。
麵糊過篩兩次，確認順滑無顆粒，靜置30分鐘。平底鍋加熱，用廚房紙巾抹上薄薄的油。
鍋熱後轉小火，用湯匙舀入少量麵糊，以湯匙背面塗抹開來成長橢圓形。
小火煎至大致凝結後翻面，續煎一會後取出。如法煎完所有麵糊。
煎餅放涼後，包入一份豆沙，輕輕對疊成半圓形。櫻葉葉梗朝外輕輕包在外面。

小黑貓嘮嘮叨叨：
豆沙每小份約15克，麵糊每小份約30克。皮餡比例約莫 2：1。
相信原食譜將麵粉與水交錯加入攪拌的原意是為了容易混合 (因麵糊頗稀)。
     我覺得按個人順手的方法即可。交錯攪拌會花頗多時間，而且容易過度攪拌出筋。
麵糊過篩兩次來確認順滑無顆粒，是煎餅薄而順口的重要步驟喲~
靜置過的麵糊筋性會降低，成品的口感更好吃。下鍋前請輕輕翻拌避免沈澱。
平底鍋加熱充分之後轉小火即可，這樣比較不會出現焦色，保留粉紅色的外觀。
平底鍋中用廚房紙巾抹上薄薄的一層油，可以煎出有如蕾絲的漂亮花紋喲~! (見下圖)
鹽漬櫻葉鹽度較低，以清水浸泡30分鐘即可 (留下微微的鹹度和風味)；
     鹽漬櫻花鹽度卻非常高，我通常浸泡較久並會中途換水數次。請按實際情況斟酌浸泡時間。