小貓伊藍

我從一個美食沙漠，搬到了另一個美食沙漠......
在灣仔長大的我，與在紅磡+大埔長大的丈夫，也許在結婚前一直都不知道自己成長於充滿美食的社區吧?
直到婚後搬入馬鞍山，就從此告別了唾手可得的美食了。
以美食的層面而言，馬鞍山真是被吐槽到不得了。
事實上，到我婚後第一次發燒時，才發現方圓很遠很遠都沒有一家粥店。
商場中盡是連鎖快餐廳，偶有獨立小店，素質也真是非常非常普通，除了就近的方便，實在不值一吃。
(不過我非常喜愛住在馬鞍山——延綿的海岸線是那樣的婉長，而且與我們的母校遙遙相望~)
結果呢...... 我去到更荒蕪的美食沙漠——
從一個小區的沙漠 (戈壁灘?) 去到一整個城市的沙漠 (塔克拉瑪干大沙漠?)。
也真的不是我說的啊~ 是其他住在「真正城市」的本地人說的。
也是啦，坎培拉面積那麼小，人口又單薄，且是人工首都一座，
要不是為聯邦政府打工或者前來讀大學，還真是沒有人想搬來住。
在這個情況下，市面毫無競爭，一杯沒有水準的咖啡，就算賣到5澳元一杯，還是有人大排長龍等著買。
相比悉尼墨爾本以至布里斯本，一杯咖啡稍微不好喝，很快就會被淘汰，別說取價高低，生意都沒了。
因此，雖然餐廳還是有的，也不能說很少，但與大城市的水準相比，就省省算了。
如此說來，即使是馬鞍山的食肆，感覺還是要比坎培拉的強多了 (又是身在福中不知福的例子...)。
結婚之初我們住在地鐵站上蓋，樓下就是大型商場，全部餐廳都是連鎖快餐/連鎖西餐/連鎖中菜。
新婚時我並不常(也不太會)做飯，婚後幾年則是工作太累、下班太晚，
每天放工之後，基本上都是兩夫妻在電話裡直接約好到哪家餐廳碰面吃晚餐。
因為太喜歡黏在家附近，也累、也懶、又想快速兼顧節儉，
我經常選擇樓下的「健康工房」(一家本來賣老火湯與涼茶飲料的連鎖小鋪子，後來兼營簡餐)。
小小鋪子漸漸成為我們的「飯堂」。
有限的小餐牌上，提供好幾款麵食選擇，價錢都一樣。
當時市場上難以買到豬軟骨，燉煮的菜式又覺得特別珍貴；
所以相比起「素菜麵」、「雞翅麵」之類的選擇，「豬軟骨麵」就成了我不二的選擇。
 
小鋪後來又改變了營運模式，忽然不再供餐了。
那時的我比較懂料理了，就開始想在家裡複刻這道暖心美味的料理。
就是在那個時候，我才發現要買「豬軟骨」，還真是很不容易啊......
因為這不是婆婆媽媽們會用到的傳統肉品，又不是西式料理的常用部位，我怎麼問都問不出答案。
直到很很很後來 (小雨都出生了)，我們才終於在市場中一家新開業的入口凍肉鋪中，找到從西班牙飛來的豬軟骨。
這道料理，因此在我家餐桌推出~
  
如果有一天，我能回家時...... 我會最想重溫什麼滋味呢?
初初離行時，關於從前的美味，真是天天夜夜地懷念不已；許多美好的餐廳記憶，總是會很突然地浮現腦海。
那時候去了一轉悉尼、去了一轉墨爾本，基本上都是排到密密麻麻的美食之行。
到去年聖誕節前，當丈夫與小孩提議再去悉尼，我卻興趣缺缺。
雖然為了滿足他們的願望，還是規劃了行程表，也嘗試著把美食排進去，卻不再是那份熱切到不行的心情了。
到後來決定不去悉尼時，行程表隨手一拋，也一點都不可惜也不記掛。
我在電話中跟好友說：原來我慢慢習慣了住在美食沙漠中。
悉尼固然有美食，但如果要開車三個半小時去吃再開車三個半小時回來，我可以即時滅了念頭。
當我的「回家之路」逐漸明朗，歸期看來有望；好友們都在意要帶我去哪兒吃好的。
我手邊有本小筆記，這兩年半來紀錄著所有「回家」的心願，包括想重溫的美味；
不過，兩年多的磨練過後，此刻的我，唯想再見舊人、重踏故地，其他的一切都不重要了。
暫且把我的清單附在文章的最後，留作紀念。
如果回家時剛好吃得上，很幸福；如果沒有經過吃不上，也很幸福。
日式豬軟骨 Japanese-styled Braised Pork Soft Ribs
食譜來源：小黑貓吃過N次後自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(人份)
豬軟骨 (Pork Rib Tips)......1排 (肉品份量隨意)
蒜頭......4瓣
薑......5片
月桂葉......2片
乾燥羅漢果......1/3顆
小紅辣椒......1根
洋蔥......1/3顆
蔥白......3支
日本醬油......62克
米酒/清酒......47克
味霖......30克
黑醋......14克
麻油......1/2茶匙
水......適量 (蓋過肉品的70%)
配餐*——
日本拉麵......每人1份
喜歡的湯頭......每人1碗份
蔥綠......適量
* 關於湯頭的熬煮、配料的預備、拉麵的預煮，可以參考下面「日式叉燒拉麵」這一篇~
延伸閱讀：迷失東京——日式叉燒拉麵 Japanese-styled Pork Ramen

做法：

蒜頭去皮拍鬆；薑去皮切片；洋蔥去皮；乾燥羅漢果略微掰碎；蔥白切段 (圖一)。豬軟骨洗淨  (圖二)。
高壓內鍋放入月桂葉、辣椒、醬油、清酒、味霖、黑醋、麻油、蒜頭、薑、洋蔥、羅漢果、蔥白 (圖三)，
放入豬軟骨，加水至蓋過肉的70% (圖四)。蓋好鍋子，以高壓煮30分鐘 (圖五)。洩壓，開蓋 (圖六)。
把豬軟骨翻面，加蓋，續以高壓煮15分鐘 (圖七)。待涼後冷藏。享用前切塊、加溫 (圖八)，配餐 (圖九)。
如果有時間，建議讓豬軟骨在煮汁中浸泡一夜 (原鍋浸泡或放入玻璃盒)。冷藏至完全涼透之後再切塊享用~
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有高壓鍋也可以用厚底並密氣的鍋子。煮的時間要延長至3~3.5小時 (以肉質軟嫩程度作準)。
若使用鍋子直火煮製，水量要按鍋子的實際密氣功能加減；請適量加水以免湯汁過少或過多。
在煮汁中浸泡一夜，會更加入味。可以在原鍋中浸泡，也可以移至玻璃盒中。
剛煮好的肉品非常軟爛，不建議立刻切塊 (會碎到不似肉形)；若有時間請冷藏至涼透再切，切面會很漂亮。
有關味道的心願清單：
1. 蛋撻
2. 鳳城雲吞、雲吞
——「蛋撻」與「雲吞」，奇妙地是我自少年時四處旅行、外地實習時，心心念念最牽掛的道地美食。
3. 鹹肉粽、撈麵、粥、腸粉
——它們雖然不是我的兒時記憶，卻是我在幾個不同的工作地區中常常吃到的美味，也是在外國絕對吃不到的味道。
4. 餃子、小籠包   
——在這邊吃是吃得到，但吃到之後只會更令人感到可惜... 令人更掛念從前...
5. 麵包、貝果   
——洋人烘焙店的質素，跟日台韓港的精巧極緻，不能同日而語...... 是兩個平行空間。
6. 豆腐花、豆漿   
——很幸運地在這個小城有比從前更優質的豆腐，但當然完全沒有那種叫人懷念的舊式豆品店~
7. 糖水 (甜湯)
——雖然這類相對容易自己做，可以糖水嘛...... 真是外出吃人家煮的才是重點啊~
8. 台日料理
——鑑於全城與日本絕緣，也無台灣味道，所以日本料理、台灣料理，也是心願中的美味。
就是這樣。
但真的... 此時此刻的心境，真是只要能回家就好，其他的真的很不要緊......

 
話說回來，雖然「夜班當值」在我的專業中極為普遍，卻原來我自己的「夜班人生」非常短暫~!
回想並數數手指，我的第一份工作、第二份工作、第三份工作，竟都有幸並不需要值夜。
去到第四份工作，我才開始要輪流上夜班，每週一晚；當時的夜班下班時間是晚上九點。
第五份工作也有夜晚，下班時間是晚上十點。我的夜班生涯，就止於那份工作的完結。
去到第六份工作，也是我最後一份全職工作，每天朝九晚六非常穩定，連週六都不用輪值。
所以結算起來，原來我只曾有兩年上夜班的經歷。
(丈夫則工作十二年來都穩定地每週1~3次值夜，值到我都怕了)
最後一個夜班，在2014年的2月。
我已經七年沒有上過夜班——七年!
而最後一個上班日，在2015年10月。
也已經五年半不曾連續一週天天全日上班...
更加不用說2017年生了小雨之後，我的自由身工作進一步變成「最少化」工作。
到底，重新踏入職場，會有多麼多麼的不適應才是哦......
真讓我害怕!
還要是全天候英語職場......
而且是我從未留學過、從未工作過的澳洲；我從未生活其中、從未認識了解的文化。
真是很膽怯呀!
 
那第四份和第五份需要值夜的工作，處於我的新婚時期；
而在香港，晚上九點十點，根本算不上很晚，我本來又愛做夜貓子，家居又沒有什麼好忙的，
所以即使有夜班，其實一點心理負擔都沒有。
現在呢? 我真的非常不敢想像...
我們生活的地方，連想要外食解決一頓都沒有辦法。
什麼時候去超市買糧餉? 什麼時候備餐? 什麼時候一口氣烤一週量的家常烘焙?
全都放在週六也不行 (教會生活佔大半個週日)，家有小小孩，終於等到一家團聚的週末，總要找個地方好好待在一起玩才是。
真的要一個配偶放牧小孩，另一個配偶狂做家事廚事那樣嗎? 那夫妻關係又什麼時候團聚哩?
嗯，還是不要想像好了。
 
換個角度想想......
我將會擁有悠閒的早上，不用趕著滾出門口去上班。
我將會擁有一兩個小時的私人時光，可以做做瑜伽，或烘焙一些早餐蛋糕，或上網與好友聊聊天。
我的通勤時間將會避過了上下班的繁忙時段，空空的馬路，應該更適合撞車創傷未癒的我。
等我回到家中，小孩已睡下了，我連每天的照料工作都被省卻，可以直接跟丈夫談天看電視。
那也是好的。
也許漸漸會懂得、會欣賞、會享受，這樣也很美好。
夜晚工作其中一樣掛心——當然是丈夫與小孩的晚餐!! 
不擅備餐的我，從此以後會很熱衷預備大鍋大鍋的燉肉，供兩隻男孩子一回家就有得吃~!!
日式叉燒肉超級無敵好吃——其實也超級無敵容易料理!!
只要買到對的肉品，就綁一下繩子，連調味料丟入鍋中一鍵到底完成... 製成品真的美味到讓人難以置信......
標題日式叉燒肉 Japanese-styled Braised Pork Roll
食譜來源：參考 Yummy Mom + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4人份)
不帶皮豬五花 (豬腩肉)......1磅 (454克)
橄欖油......2湯匙
蒜頭......4瓣
薑......4片
小紅辣椒......1根
紅蔥頭......2顆
日本醬油......150克
清酒......70克
味霖......100克
水......適量 (蓋過肉品的80%)
  
做法：

豬五花肉洗淨 (如有需要則去皮)，橫向剖半成兩片，分別捲起來，用棉繩綁緊 (圖一)。
蒜頭去皮，拍鬆；薑去皮，切片；紅蔥頭去皮，橫切成薄片 (圖二)。
厚底小鍋中倒入橄欖油 (圖三)，燒至溫熱，放入蒜瓣、薑片、紅蔥頭、小紅辣椒 (圖四)，中火拌炒。
辛料的香氣炒出來之後，撥到鍋邊；轉大火，放入兩份捲起的五花肉 (圖五)，大火煎至表面金黃 (圖六)。
倒入日本醬油、清酒、味霖，加入一些水，至水位蓋過五花肉卷的80% (圖七)，煮沸 (圖八)。
加蓋，轉最小火 (圖九)，慢煮2小時 (圖十)，熄火，在煮汁中浸泡一夜 (圖十一) (原鍋浸泡或放入玻璃盒)。
冷藏至完全涼透之後，取出肉卷，剪去棉繩，切成適口的薄片 (圖十二)，冷吃、熱吃或浸回煮汁之中保存。

小黑貓嘮嘮叨叨：
豬五花肉若是連皮買來的，可以去皮 (豬皮的好處多著了，留下來吃喲~!)。
若豬五花肉是厚厚的一磚 (像我買的一塊)，則先橫向剖成兩片，比較薄一點才能好好的捲起來。
厚底並密氣的鍋子，在存熱、焦化、保溫的功能上都更好，燜煮的時候也比較不跑掉水份。
橄欖油要足量、油溫不要太高，就能帶出辛料的風味與香氣，又不至炒焦帶出苦味。
中火炒完辛料，要轉大火，才能好好的煎封肉卷。
水量要按鍋子的實際密氣功能加減；若鍋子比較會跑掉蒸汽，就要適量加水以免湯汁過少。
若用壓力鍋，慢煮2小時可以變成壓力30~40分鐘。
在煮汁中浸泡一夜，令叉燒肉卷更入味。可以在原鍋中浸泡，也可以把肉卷放入玻璃盒中，倒入煮汁浸泡。
肉品與煮汁放涼之後，就可以移至冰箱冷藏。可以隨時當冷盤吃，或是加熱吃。
後記：
今天我已工作三個月了 (今晚也是夜班)——夜晚人生，算是適應了~^^ (適應了之後也其實很爽喲~!)。

 
愛情與旅行，是我在人間最熱切追尋的兩件事。
我不願它們被受任何外在境況折彎，而生養小孩是一個大挑戰。
丈夫與我在孩子出生前就彼此確認，將來無論如何，只以彼此為先、為最愛，小孩為後。
我也矢志在產後堅持未有小孩時的自由生活。
有了孩子，夫妻感情可以持守親密不疏遠嗎?
有了孩子，我仍可以自出自入我行我素嗎?
在這個世代，懷抱這樣的志向，當然被人取笑；
我給他人說我異想天開，說了差不多一年之久。
而我們兩夫妻仍是勤奮持守如初的愛情，在重大變動之中更加緊密；
而我，亦努力不懈地維持了充足的私人空間，最心愛的各種職事，無一荒蕪。
箇中當然不是沒有代價，只是優次很清楚的時候，代價也能甘心的付出。
 
生小孩之前，我許願，我要繼續去旅行。
我許願向來許很大，我為「旅行」這門子事，許下四個願望：
一。一個人去旅行；
二。兩夫妻把臂旅行 (不帶小嬰兒)；
三。帶上小嬰兒一起去旅行；
四。與朋友去旅行。
小雨七個月大時，兩夫妻意外的迎來一次意義重大的二人旅遊時光。
延伸閱讀：安息年的啟迪之旅——抹茶牛奶饅頭   <---點擊進入~
小雨滿一歲，我們帶上他重遊我們度過蜜月旅行的地方。
延伸閱讀：櫻之首旅——山葵雞湯   <---點擊進入~
到去年年底，我與一位好友各自放下自己的另一半，一起旅行。
而今年年底，我將會自己一個人出發，再次體會獨自旅行。
這個「旅行的願望」，想不到就圓滿了。
比所想所求更多的意外收穫，是小雨兩歲的時候，
我竟同時邀請到我媽媽繼父與丈夫媽媽兩邊家人一同去旅行~!
延伸閱讀：寶寶兩歲旅行——沖繩紅芋塔   <---點擊進入~
 
要先有願望，才有實現的方向和力量哦~!
帶著小孩去旅行現在都很流行了；放下小孩跟另一半去度個小蜜月也算普遍。
我非常珍惜、也非常感謝的，是丈夫對於我獨個兒旅行，甚至放下他與小孩，找朋友飛走了，
都從頭到尾舉腳支持。這份愛重，正正是我得著自由與愛情的基礎。
兩夫妻的「日本退修之旅」寫了好多篇文字；小雨的「櫻花首旅」也有記載。
讓我把與友人在沖繩的「靜觀之行」也留下記錄，紀念這一步一步實現夢想的過程。
 
我與好友 C 約定，嘗試以最安靜、以覺察的心，去一步一心的感受這趟難能可貴的旅行。
旅行途中，我們講話不多，也不一定同時同步。
某夜我先行到達了一家道地的居酒屋，跟不會英語的居酒屋先生比手划腳打交道。
友善的居酒屋先生本身叫我稍等，他想叫一位會英語的服務生過來，我請他不用——
旅行的樂趣，原來就在超越文化差異的經驗裡啊~
人與人的距離，其實並沒有那麼遠；我吃上了居酒屋先生推薦的菜式，包括這一道沖繩特色的「炒麩」料理。
離開的時候，居酒屋先生追了出來，叫住了我，然後，硬塞給我和 C 各一包乾燥麵麩，說是禮物。
我的感動無以言說。許久沒有經歷這種唯獨在旅行中才會體驗到的溫暖。
我答應自己，回家之後一定會把這道「沖繩炒麩」自學出來的~
旅行的願望——沖繩雜錦炒麵麩 Okinawa Stir-fried Gluten (麩チャンプルー)
食譜來源：參考許多網上資訊和食譜 + 小黑貓吃過的記憶~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
乾燥麵麩......1條 (50克)
雞蛋......1顆
日本豆腐 (煎炒用)......150克
高麗菜......1/4棵
青蔥......1支
芽菜......1大把
油......1湯匙
鹽......適量
胡椒粉......少許
* 乾燥麵麩是長這個樣子的 (下圖)~ 在沖繩的超市或日式超市中可以買到~
 
做法：
麵麩泡水軟化 (圖一)，擠乾水份後切成小段 (圖二)。雞蛋打散，把麵麩泡入 (圖三)。炒鍋放油加熱 (圖四)。
油熱至竹筷子伸入油中會冒泡泡的程度 (圖五)，放入麵麩 (圖六)，炒至金黃上色 (圖七)，盛起 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
油量不能太少，油溫亦要足夠，炒出來的麵麩才會金黃上色、甘香可口。
豆腐切丁 (圖一)。原鍋加點油，油熱後放入豆腐丁 (圖二)，中小火煎豆腐至各面都上色 (圖三)，盛起 (圖四)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
使用煎炒用的硬質豆腐，翻炒起來不易碎，吃起來味道更濃郁，口感更好。
高麗菜洗淨，切塊；青蔥洗淨，切段；芽菜洗淨，修整 (圖一)。
原鍋再添點油，油熱後放入高麗菜 (圖二)，中大火翻炒至變軟 (圖三)，加入青蔥與芽菜 (圖四)，炒勻 (圖五)。
麵麩回鍋 (圖六)，再加入豆腐丁 (圖七)，翻炒至熱透，以鹽和胡椒調味 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
青蔥與芽菜易熟，久煮會失去清爽口感，所以後期才加入，翻拌均勻即可。
年輕的時候，我被一個不熟的友人嘲諷說，我只是個追夢者。當時的確令我疑惑過。
可是，在成長的過程中，我一步一步地實現了許多的願望。我不單是一個追夢的人^^。
 

 
去年的「櫻之首旅」真的非常難忘、非常快樂......
有小孩的日子過得超級無敵快，轉眼我們又可以計劃小櫻雨的兩歲生日旅行了~^^
去年年底放空了自己四天，獨個兒飄了去沖繩，聽海看山；
明明是想放下所有角色、責任、與包袱的，卻一路上充滿著想念——
「這裡可以帶老公來吃」、「那裡小雨去到一定很開心」等等。
原來角色可以休假，愛則放不下來。
回來後，就決定了「兩歲旅行」的目的地。
延伸閱讀：
櫻之首旅——山葵雞湯 Chicken Soup with Fresh Wasabi
 
這次旅行，奇妙地同時邀請到我丈夫的媽媽與我的媽媽(和繼父)同行，我非常欣喜。
欣喜的不單單是「這個旅程一定樂壞了小雨寶寶」(因為這個孩子愛極了他的祖父母們~)；
真心欣喜的是，我們的家庭 (確切地說是我的原生家庭) 正在美麗地轉變中......
從相對封閉、孤立、脆弱、單薄的過去，慢慢變得開放、接納、強壯、穩定。
我的碩士畢業論文研究的是「母女關係」；我與媽媽切身經歷的，也有很多高與低。
這一天，能夠這樣子同去旅行，我真的感動到不可置信。
同時，我本身也是一個自我本位的人，多人共處就會感到吃力，也不喜歡延伸的家庭關係；
但這一次，卻為著能夠與媽媽+奶奶同赴旅程而快樂不已，我覺察到自己也改變了。
  
大家看見這一篇文章的時候，我們一行六人已經在出發的路上了~^^!
送上以沖繩著名農產「紅芋」(紫心番薯) 製作的「紅芋塔」，請大家與我一同淺嚐沖繩之味~
沖繩紅芋塔 Okinawa's Purple Sweet Potato Tarts
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6個)
塔皮部份——
奶油......63克
糖粉......50克
鹽......少許
雞蛋......1/2顆 (約25克)
低筋麵粉......125克
內餡部份——
沖繩紅芋......1條   <---日本超市可以買到~ 不然一般的紫心番薯也OK!
奶油......1湯匙 (14克)
糖粉......4大匙        <---視番薯的甜度加減~
鮮奶油......約3大匙   <---番薯的含水量差異很大，請視實際情況加減~
做法：
塔皮部份——
奶油與雞蛋提早從冰箱取出，回復室溫。
以膠刮刀把奶油拌成軟滑狀 (圖一)。加入糖粉和鹽 (圖二)，拌勻。
逐少倒入打散的蛋液 (圖三)，每次拌勻才再添加，完全攪拌均勻 (圖四)。
篩入低筋麵粉 (圖五)，以膠刮刀或手混合均勻 (圖六)，成柔軟麵團。
用保鮮紙包好麵團，稍微壓平，放冰箱冷藏30分鐘。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油一定要在室溫中恢復柔軟，才能拌開並與其他材料混合。
用糖粉的效果與用砂糖不同，塔皮烘好後會香脆很多很多，建議不要省囉~~
加入麵粉後，用手混合是最好的。除了更加均勻，也因為不是旋轉打圈的攪拌，麵團不會起筋，成品就會酥鬆~
剛做好的麵團很軟，很難操作，冷藏變硬則能順利製作。
用份量以外的軟化奶油塗抹在烤模內防黏 (圖一)。麵團分作6等份，稍微搓圓 (圖二)。
將小麵團逐一放到烤模內，用手指推壓開 (圖三)，以至麵皮到達撻模邊緣 (圖四)。
用叉子在麵皮上刺出小孔 (圖五)。墊上烘焙紙，放上重物 (如豆子、米...) (圖六)。
送入已預熱至180度C的烤箱，烤10分鐘，取出，小心地移去烘焙紙和重物 (圖七)。
再將塔皮送回烤箱，續烤大約10分鐘，或至塔皮上色，取出，置網架放涼 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
軟化奶油 (而非融化) 抹烤模，是最好的防黏方法，完成後能很順利的脫模。
      最好的做法是用手指沾上奶油，直接塗抹。
將麵團分成小份，用「推壓」開來的方法做撻皮，個人覺得頗為方便，而且俐落~^^
      傳統「擀平、裁切、鋪蓋、壓緊、切除多出邊緣」的做法。
用叉子刺出小孔，不但可以令塔皮受熱平均，更可以讓加熱時產生的蒸氣跑出來，而不使撻皮膨脹變形。
壓重物烘烤的這個技術叫做「Blind-baking」，用於單單需要烤塔皮而無須烤內餡的情況。
墊紙可以用烘焙紙或錫箔紙；重物叫做「Pie-weights」，通常是陶瓷或金屬珠。
      乾燥豆子也很常用到，亞洲家庭則可以用最易取得的米 (烤過的豆子和米放涼後可以再用)。
烘烤後移去 Pie-weights (重物) 時，請非常小心，避免高溫燙手。
紅芋洗淨，蒸熟，撕去外皮 (圖一)。趁熱加入奶油，用叉子搗泥 (圖二)。
逐少加入鮮奶油 (圖三)，拌勻並調整成喜愛的柔軟度 (圖四)。
加入糖粉 (圖五)，拌勻，試味，調整出自己喜愛的甜度 (圖六)，放涼。
擠花袋裝上星形擠花咀，放入冷卻的紅芋泥 (圖七)，填入放涼的塔皮中 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
紅芋(和其他品種的番薯)先蒸熟/烤熟，再撕去外皮比較輕鬆。
糖粉可以更好的融入紅芋泥中，亦不會出現沙沙的口感。可以慢慢調整甜度。
     沒有的話，使用砂糖也可以，但要趁熱加入，方便融化。
塔皮和紅芋餡都要完全放涼才組合，否則塔皮會回軟不脆。
我和丈夫都不會開車，因此行前每一個人都警告我們說：「沖繩不開車是玩不來的~!!」
可是我們心裡一直沒有擔心~^^ 旅行的重點不在跑景點，大家在一起就會快樂。
我們不會開車，連機車都不敢騎，不是整個台灣都踏遍了嘛~
連「山卡拉」的地方都去過了，把民宿主人嚇一跳：「你們沒有車到底是怎麼來的啊??」
就是靠雙腿和公車喲~ 還有許多的行前準備功課和途中的滯留^^
請大家祝福我們的旅程，等著我回來再與大家分享我們的快樂和挫折!!
 

 
小年夜的這一晚，大黑貓先生請假半天，提早回來貓山洞，二貓一起下廚燒菜做飯；
傍晚，子欣和敏下班就直往我們家來相聚，我們四個人一起吃我們的團年飯~
我們兩人在忙著最後上菜和拍攝，兩隻小妮子在身後笑笑玩玩，說我們兩個是大人，是爸爸媽媽，她們兩個是女兒。
我把飯後要來作甜點的糯米團拋過去給她們：「妳們兩個，負責搓湯圓!」
吃過年夜飯，吃過甜點，收拾好碗筷，我們穿衣下樓，一起逛附近的年宵花市，買花買糖果。
「好有一家人的感覺啊~!!」
半個晚上的相聚，四個人口中不時發出這樣的感嘆~
四個人都不約而同互相提著：「明年還要一起團年~!!」
深夜散去後，這份甜蜜和滿足感，依然注滿內心。
 
我很喜歡雜錦炒菜~ 日式的、中式的，都很愛吃。
雖然不停地把所有材料切絲的工作很辛苦，可是炒得入味、吃起來爽口的成果，總是叫人覺得值得~
鹹鹹甜甜的日式家常風味，高纖的滿滿一碟子蔬菜，吃起來真開心~
年終的這一刻，感謝天父一整年的看顧保護；祈求等候天父在新的一年加給我們新的恩典~!!
牛蒡含有豐富的纖維素；簡單調味，快速拌炒，平平無奇的外表之下，就有愈嚼愈香的口感和味道~!!
日式牛蒡炒雜菜
食譜來源：東華三院CookEasy
材料：(2人份)
牛蒡......185克
椰菜(高麗菜)......100克
鮮冬菇......100克
金菇......100克
紅蘿蔔......70克
蒜頭......2~3瓣
薑......2~3片
調味料——
醬油......2湯匙
味醂......2湯匙
清酒......2湯匙
做法：
所有材料清洗乾淨，瀝乾。醬油、味醂、清酒拌勻。
蒜頭拍散，去衣，切末；薑去皮，切絲；金菇剝散；鮮冬菇切厚片 (圖一)。
牛蒡削皮，切絲；椰菜切絲；紅蘿蔔削皮，刨成幼絲 (圖二)。
炒鍋中放油，油熱後加入薑和蒜末，小火炒出香味 (圖三)。
轉中大火，加入牛蒡絲，拌炒至軟 (圖四)。加入紅蘿蔔絲 (圖五)，續炒至軟 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛蒡和紅蘿蔔洗刷乾淨的話，可以不用削皮~
小火炒香辛料，更容易出味又不容易弄焦。

加入椰菜絲和冬菇片 (圖一)，翻炒均勻 (圖二)，最後加入金菇 (圖三)。
淋上拌勻的調味料 (圖四)，翻炒至所有蔬菜熟軟，湯汁接近收乾 (圖五)。
盛盤，趁熱享用 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
先炒軟難熟的，再續快炒易熟的~^^
如果炒的時候感覺太乾，可以酌量加些熱水繼續炒~

   
這是我最喜歡準備的野餐點心。
當時第一次做好之後，給同事看照片，一位有三個孩子的女同事立刻說：「可以付錢給你做一批來我家嗎? 我想野餐但是我不想做餐點。」
大黑貓也很為這個小點心著迷。我還在製作八爪魚的時候，他就拿手機來拍了八爪魚一張特寫照片，立刻就發到網上，標題說：外星人軍團來了!
他之後更把照片設定成自己的大頭照，保留了好一段日子。(就是下面這一張了^^V)
   
為八爪魚黏眼睛時，發生了這樣一幕：
煮好香腸之後，我興高采烈又心急到不行，一心就想快些看見八爪魚出現。
跳來跳去的，好不容易等到香腸冷卻了，就立刻拈起黑芝麻，貼到香腸上面。
手一放，黑芝麻卻只跟著我的手指，並不黏附香腸。
我來來回回弄了好一會，黑芝麻總是貼著我。
我兩隻手都參與進去了，指甲都出動了，黑芝麻仍是滑來滑去的，要麼只黏著我，要麼滑到香腸的其他地方去。
加上我本來就沒有好好執拾廚房，盛香腸的碟子卡在工作台上某個勉強可放碟子的空隙，旁邊東西又多，我頭埋得愈來愈低，幾乎都要與碗碗盤盤碰在一起，兩隻手都黏著蜂蜜，黑芝麻在左右手之間黏來黏去。
我自言自語，又怪叫，又牢騷，丈夫向來看不過眼我料理時的亂七八糟，於是說：
「用根牙籤好嗎?」
我弄了這麼久，總是覺得成功在望，於是說：「不用了~」
「我給你拿吧!」
心急的我死都不肯停手：「不不，就快做到了，別拿啦~」
「先拿出來也不麻煩嘛。」
「不嘛......」這時，丈夫已經把牙籤遞到我面前。
我嘆了口氣，接過來——牙籤卻像魔術棒，一點到黑芝麻上，就黏起了一顆，再點到香腸上，黑芝麻就穩穩妥妥的黏在香腸上，動也不動! 八爪魚瞬間就做好了。
當我捧著完成的八爪魚嘻嘻傻笑，對牙籤嘖嘖稱奇的時候，聽見丈夫一邊收拾我旁邊的狼藉碗盤，一邊喃喃地說了一句：「真是未見過這樣沒有耐性的人啊。」
哈~!?
丈夫甚少comment我，所以這句由衷的嘀咕，我覺得非常真實、非常富趣味，也非常寶貴。也由此，多了一點內省，但願少一點因快得慢。
 
大家一起來玩八爪魚和獅子狗吧~!
芝士獅子狗
食譜來源：小黑貓自己做~
材料：(8件)
獅子狗(長條的)......2條   <---買到短的獅子狗，則可以用8件~
片裝芝士......2片
 
做法：
片裝芝士對半切開，重疊成4片的厚度，切成棒狀 (圖一)，放入冷凍庫冰硬。
獅子狗放入沸水中稍微燙一下，取出完全放涼 (圖二)，切成小段。
從冷凍庫中取出芝士棒，切成與獅子狗相約長度，填入獅子狗的中空部份 (圖三)。
自然解凍後即可享用。
小黑貓嘮嘮叨叨：
每家廠牌的獅子狗，中空的大小也不同，請自行調節芝士棒的粗細。
冷凍過的芝士片才容易塞進獅子狗，我試過直接填塞，結果不到中間已經溶掉了。
不用片裝芝士的話，也可以用成磚的芝士切出相約的形狀。採用硬質芝士的話，可以不用冷凍的步驟。
如果攜帶出門作便當/去野餐，直接冷凍的狀態帶走即可，芝士的保鮮時間會長一點；
    如果在家當小食，則可以放入烤箱烤到芝士半溶，超級讓人垂涎啊 ~!!
 
香腸八爪魚
食譜來源：從網上見過各式圖片，仿做出來~
材料：(8隻)
香腸......4條
蜂蜜......少許
黑芝麻......16顆
做法：
香腸頭尾兩端各切出約2吋段，中間一段可留作其他用途(或即場吃掉~)。
在香腸段的底部 (切口處) 垂直切出「米」字 (圖一)。
放入沸水中，燙至「觸手」捲曲翹起，取出「坐好」，至完全放涼 (圖二)。
加入一點蜂蜜拌勻 (圖三)，貼上黑芝麻做「眼睛」(圖四)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
燙好的香腸要趁熱擺弄好形態，否則冷了之後就會東倒西歪站不起來。
如果香腸放涼了仍未乾透，要用廚紙輕輕印乾，才容易上蜂蜜和黏眼睛。
我試過另一個做法，也與大家分享：
在香腸段底部切出「井」字，成「九爪魚」，煮好後切掉中間的一隻「觸手」回復「八爪」(切出來的又可以吃掉^^~)。
用這個方法做，坐得彷彿比較穩 (彷彿而已~)，但樣子好像沒有切「米」字的可愛 (參考下圖)。
 
另外，中間一段切出來的香腸段，可以橫切成兩片，兩端各切幾刀，跟八爪魚一起下鍋燙彎，就成了小螃蟹了 (上圖中圍邊放的小東西)~~
 

   
一直認為，只有買了製作玉子燒專用的方形平底煎鍋，才有可能做到玉子燒。
為了買不買貴松松的單一用途鍋子，還真是掙扎過一段長時間呀!
幸好最後理性還是戰勝了對鍋瓢碗盤的盲愛，忍住了沒買。
(小小方方的專用鍋，我可未想得出還適合煮什麼...)。
 
製作玉子燒的念頭，因著不買方形鍋的決定，而給放在一邊。
可是，最近卻重燃熱心，並且決定無論如何都找圓形鍋來試一試——
失敗了不過是吃炒蛋嘛，也好啊~^^
 
實在太慶幸了，原來一般的圓形平底鍋也可以輕鬆做到啊~ (為什麼我不早一點查資料啊?!)
這真是太太太好了~!! 日後可以吃到自己調味的、香香嫩嫩的、新鮮的玉子燒囉~
這就是圓形平底鍋煎出來的玉子燒了~~~~~~自家製的玉子燒，總有一份質樸的美~~
小黑貓非常愛吃日式的玉子燒哩~
尤其喜愛關東風味，以醬油和糖調味的甜甜焦焦玉子燒。
玉子燒的製法其實並不困難，就在這裡跟大家分享啦。
日式玉子燒
食譜來源：參考：MASA的食譜 + 小黑貓自己的經驗~
材料：(2人份)
雞蛋......3顆
日式高湯*......80毫升
醬油*......1茶匙
糖*......1茶匙
鹽......少許
* 沒有日式高湯的話，用一般高湯(雞湯)也可以~
   家中有日式調味用的鰹魚粉的話，可以加1/4茶匙到80毫升清水中拌勻，做成簡易的日式高湯。
   我既沒有日式高湯，又沒有鰹魚粉，所以用鰹魚片自己煮湯 (做法下述)~^^
* 關東地區的飲食文化較多用醬油、糖的調味；關西地區則以鹽和胡椒做主要調味料。
   如果想做關西風的玉子燒，可以省略砂糖，扣減醬油，以多一點點鹽調味~
做法：
將80毫升水煮沸，撒入一小把乾燥鰹魚片 (圖一)，小火煮5分鐘，熄火加蓋燜5分鐘。
以濾網隔掉鰹魚片，濾出自製日式高湯 (圖二)。加入醬油、糖、鹽，拌勻 (圖三)。
雞蛋打入碗中 (圖四)，用打開來的筷子大致地攪散 (圖五)。
倒入已調味的高湯 (圖六)，大致地攪勻 (圖七)，不必完全打勻雞蛋 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
打蛋時，一雙筷子用打開來的方法拿 (兩支筷子叉開一點)，
    並用「上上下下」的方式打蛋 (而不是猛力打圈)，大約來回打10次。
    加入高湯後，以同樣方式再打10次就好了。保留一點蛋白蛋黃不打勻。
高湯的加入，除了為著調味，也令玉子燒吃起來多汁又軟嫩。
平底鍋抹上一點油，中火加熱後，倒入一些蛋液 (圖一)。
以筷子稍微攪拌，待蛋液半凝固時 (圖二)，用鍋鏟把蛋捲到中間 (圖三)。
鍋子以廚房紙巾再抹一點油，再倒入一些蛋液 (圖四)。
以同樣方法，煎至蛋液半熟，用鍋鏟將蛋推捲到中間的蛋卷上 (圖五)。
如此類推，抹油、加入蛋液、煮至半熟、捲到中央...直至把蛋液用完。
把煎好的蛋卷放在一張鋁泊紙上 (圖六)，緊貼包好，用手調整形狀 (圖七)。
待蛋卷稍微降溫，可以打開鋁泊紙 (圖八)，切開來享用了~~
小黑貓嘮嘮叨叨：
記得每次加入蛋液之前，都為鍋子抹點油，蛋會比較容易裹起來，有點焦色也更好看。
可以用中火煎不用怕。但真的很擔心的話，也可以用小火，時間需要久一點。
蛋卷剛剛起鍋時，中心部份其實未熟透，這個時候，可以調整形狀。
    蛋的餘溫(加上鋁泊紙的保溫)，會讓中心部份慢慢的熟成，這個時候，就定形了~~~
煎到很醜也不用灰心，我的玉子燒到中途已經爛開了，本來都宣告失敗不想拍照了，
    可是最後調整形狀時，居然又救得回來，所以大家放心做中吧~^^
註：
原食譜中，捲好的蛋卷是給撥到鍋邊，而非放在正中間的。
然後添加蛋液到鍋中間，半熟時，把擱在一邊的蛋卷滾下去，捲捲捲，就連著新的蛋液捲到了另一邊擱著，
之後再添加蛋液到鍋中央，半熟時，又把蛋卷反方向滾回去，如此類推直至做完。
要這樣做的話，鍋底小而鍋邊闊的炒鍋 (偏向中式鑊的形狀，但有一點平底的。也即是給電磁爐使用的中式鑊) 會更容易操作。
像我這種傳統的平底鍋，鍋邊重直而低矮，就沒法把蛋卷推去哪兒，只可以留在中間，就確保形狀最長了。
另外，請記得、記得、記得使用不沾鍋，不然很難做得到啊~
 
大家看見切口上絲絲的蛋白部份嗎?
打蛋時刻意不攪拌太多次 (看起好像還沒打勻的樣子)，為的就是保留一些蛋白、蛋黃分開的部分~~
這樣的口感會更有層次、更好吃啊~^^!
而且......這個玉子燒真的很多汁好吃啊~~!!!!!!
以後用普通的圓形小鍋，也可以做到日式玉子燒啦~~~~! 不用買新鍋~ 好耶~~\^0^/

工作的地方來了新同事W，一談開來，大家都是愛煮的煮婦，十分投緣~~~
她的愛吃程度應該與我不惶多讓——
她才來上班，頭一件與大伙兒談論到興致勃勃的事，是用什麼盒子裝午餐便當......

幾個月前，知道了即將失去第一個家，頓時忙亂不堪，心情也持續的沮喪著。
雖然未至於需要立刻收爐關灶，但廚房跟隨著主人的心情，亂成一團。
那些倉皇的日子，煮出來的菜也是四不像。

一來是前路不定，失了計劃也失了預算，食材不敢再進貨，只好用有限資源亂配搭；

小黑貓不愛薑，不愛薑啊~~~
就算薑能在嚴寒中使我的身體暖熱起來，還是超級不愛薑的氣味~!!
所以這是繼「藍芝士蘑菇意大利麵」 (<--點擊進入) 之後，
第二道我完全沒有試過味，就端給大黑貓吃光光的料理~
「豚肉生薑燒」是一道在日本「很人氣」的料理，是日本人愛吃的家常味道~~~