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我總是在尋找本質和意義,創造象徵性的事情與標記,想要為每一個時刻敲定一些什麼。
所以每到重要的紀念日和生日,就會思考很多、籌備很多 (過多?)。
我想這是無法轉移的個性啊。
好朋友的丈夫與我的性情極其相似 (連生日也非常近,好朋友說天蠍人就是這樣),
昨天她苦惱地跟我說:
「他快到40歲了,這陣子不停地在想要做一件值得紀念的事,讓以後的自己記得這一年生日...」
「我也是。」我說。
「天啊,那就做啊,為什麼要思前想後? 為什麼想到了又駁斥自己的想法? 為什麼要左右為難?」
「......我這陣子也一樣在掙扎啊...」我說。
「我根本幫不來:人太多又不好、獨自過又不好、又不能太花費、又想很獨特... 為什麼那麼多條件啊?」
「是的,他人是幫不來的...」我默默點頭,「他不是在否決你的建議,其實我們自己都搞不清怎麼辦才夠好。」
從3進4,人生的目錄,又翻一個章節;
每一個十年,多多少少算一個「大壽」,
忍不住思考,我的40歲生日想怎樣過?
更加重要的是:我的40歲,想怎樣過?
或許這道問題真正的難度在於:我的40代,想怎樣過?
我並不是想要訂立什麼目標,我只是清醒地、覺知地、有方向地活著,
用「因為確知自己想怎樣過而努力著」的態度生活,
不想模糊地、含混地、日復一日地過日子,然後回看時又覺得白過了任何一段。
大概就像先在地圖上定點了目的地,認清楚了路線,再好好享受遠足的過程;
而不是有路就走、有彎就轉、有石頭就過河,先走再說,結果走了一輪不知道自己在哪裡。
當我在跟我完全相反的丈夫和好朋友身邊一直觀察和學習,
我愈來愈明白,兩種走法,沒有好壞之分,能夠見步行步亦是莫大的樂趣和福氣 (反正人生殊途同歸)。
不過,兩種走法,卻有性情之分——我 (和好朋友的丈夫) 是無法學像他們那樣走的,他們的幸福是屬於他們的。
  
另一位疼愛我的好朋友比我年長15年,她知道我在思索40歲時,送我「隨遇而安,活在當下」八個字。
唉呀! 這聽起來那樣理所當然的生活態度,正正是我最沒慧根、最學不會的功課。
我丈夫聽見,哈哈大笑,說這有什麼難啊,他天天都如此活著 (我當然知道啦吼~)。
想起遠行的比喻,如果丈夫這一類性情的人可以輕鬆地有路走路、沒路停留,
就算沒有目的地、沒有方向、沒有路線、沒有行裝都不會煩惱,算是超廣義「隨遇而安,活在當下」,
那麼我的版本的「隨遇而安,活在當下」,應該是微觀的:
訂好方向,認好路線之後,就要專注眼前的路,實時感受風景、聲音、氣味、陽光與空氣的流動,
不要為眼前的路與地圖的路有出入而憂慮和掙扎,
確信每一步都有帶領、都有安排、都有心意,
也不要為未出現的時刻 (下了山之後做什麼?) 與狀況 (下雨怎辦?) 預先思量,
確知每一事都有預備、都有供應、都有恩典。
 

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四年半之前,我寫了一篇「玫瑰花司康」,記敘移居後第一間屋子的尋找歷程。
刊出了文章之後,意外地收到中學母校一位老師的留言。
老師在玫瑰花司康的照片下留言說:
「我最喜歡玫瑰了,有天來探你時做給我吃。」
延伸閱讀:
尋屋記——[無醣.生酮] 玫瑰花司康 Low Carb Rose Petal Scones
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那時正值移居之初,不但舉目無親過得非常艱辛,
也因為疫情下的嚴格封國令,我們三人被困山中,無業無學,空屋之內百廢難興。
這個親切的留言,是一束希望的亮光——
總有一天封國令會解除,我們會等到被探望的溫暖。
我一口答應。
  
這個約定,一直在我心中,從未淡去;
一年、兩年、三年、四年,即使生活漸漸安定,
這個邀請,仍是我一路上的希望、堅持下去的力量,和「總會等到」的安慰。
這一天,這個約定實現了。
老師只在我14歲那一年,當過我的中三歷史科教師;除此之外,沒有教過我。
我的歷史科成績很一般,不是會給老師留下任何印象的學生。
老師也是母校的輔導組主任,但又乖又安靜的我,也沒有被輔導組召見過。
在我腦海裏留下的,
只有老師教歷史課時在黑板上寫下那秀麗的一行行英文字、
和作為輔導主任在早會講台上訓勉我們——「Good morning girls」——的兩幕畫面。
移民那年,我35歲。距離中學三年級,是21年的歲月長河。
我不知道為何如此有幸,被老師記得,還被千里之外地探望了⋯⋯
某週六,前往機場迎接老師夫婦 (我婚後也成為了何氏,跟老師夫婦同一個家族了哩~),
老師還在通訊中打字說:希望我能認得她,還教我怎麼辨認她的先生。
我老遠看見就飛奔而去,緊緊抱住——
老師呀,一日為師終身皆是,我怎會不記得您的容顏呢?
老師夫婦非常客氣,再三婉拒了我們熱烈提出的包車、留宿、陪伴、導遊服務^^。
我真的不知道該怎麼告訴老師,作為學生,能夠接待自己的老師,是可遇不可求的榮譽。
無論過多久、無論隔多遠、無論熟不熟,這是為人師表理所當然可以享用的福利啊!
這個司康,我可是實實在在地期待實現四年半,
今日終於可以親手為老師製作——這是確切的幸福呀!!
一早買了乾燥紅玫瑰花蕾,又留起了非常芬芳的乾燥粉紅玫瑰花瓣,
再經過事先實驗一次,確定會好吃,才敢為老師夫婦製作~^^
老師吃到司康,說著非常好吃、非常好吃,然後叫正在暢談的先生快點吃吃看;
老師先生吃了一口,頓時打住了本來的滔滔話匣子,也一連串地說好好吃...... 
這些哄女生的把戲,居然可以討得老先生的歡心,我覺得非常非常的榮幸喲!
老師說:「哎呀,真是比酒店吃到的好吃很多... 怎麼辦呢?
以後若去酒店吃下午茶,都會說起你做的司康,都會覺得比不上了啦......」
老師,就請這樣記得我吧~^^

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澳洲作為英聯邦國家,也有吃英式下午茶的習慣 (不過是粗糙版);
但是,配司康的奶油,總是打發鮮奶油 (whipped cream),而不是德文郡奶油啊......
無論是在酒店吃、在咖啡店吃、在鄉間小鋪吃、在專賣店吃,
一律只有打發過頭、充滿粗粗氣孔的打發鮮奶油... (可見我有吃很多次)
真正的英式下午茶,司康配的應是一種英國「凝脂奶油」(clotted cream)——
一種產自英國康沃爾郡或德文郡的濃縮鮮奶油,乳脂比例不能低於55%。
(鮮奶油的乳脂比例是35%,打發之後通常膨脹一倍以上,脂含量就最多只有17%了)
它是一種介乎奶油 (乳脂量80%) 與鮮奶油 (乳脂量35%) 之間的存在:
比奶油輕盈、軟滑、更易塗抹、奶香豐盈;比鮮奶油有質感、有包覆力、有口感。
配上稍微乾燥的司康,平衡得剛剛好。
無論是從前在香港還是現在在澳洲,「凝脂奶油」都不算容易買到,
買到的話,價格都很貴 (而且有點不知道還可以如何應用,總不能連續一週吃司康吧...)。
「凝脂奶油」的製作方法,是把鮮奶油 (舊是更是從牛奶開始做起) 倒入大淺盤中,
送入放有一盤熱水的大烤箱裡,以「水浴法」間接加溫十數時時,再取出慢慢冷卻至凝結。
在溫和加熱的過程中,鮮奶/鮮奶油中的水份會漸漸蒸發、乳脂肪會慢慢分離;
在冷卻的過程中,浮到表層的乳脂肪就會凝結成塊,舀起表面的那一層,就是「凝脂奶油」。
這個傳統的做法,不但相當費時耗能源,亦需要大量製作才容易成功。
小家庭不可能為了一小盅凝脂奶油去開十多個小時的烤箱,
因此從前的我,還是忍痛購買貴松松的小小玻璃瓶凝脂奶油。
直到我發現了小鍋現煮的做法^^!! (網上還有微波爐的做法哩~!)
鍋子有多小,就可以做多「少」,非常方便~
加上司康真的不難做,所以,現在只要小小的計劃,就可以在家享用英式下午茶,
不用吃外面難吃到驚人的澳式司康,和不搭調的打發鮮奶油啦~
喜歡吃的朋友快快學起來~
(是啦,我有留意這是我13年半以來第一篇心情分享跟食譜毫無關係的文章啦)
最後,跟大家分享一個「偷懶大法」——
直接買一盒 Mascarpone (義大利馬斯卡邦乳酪) 就好了~!!
這其實是大黑貓先生的智慧啊~
某天見我忙著做三層架下午茶分身不暇,於是就建議小黑貓不要自家煮凝脂奶油,
直接用 Mascarpone。試一試,真的搭得天衣無縫~!!!!!!!!!!!!!!!!!
翻過盒子看成份表:就是鮮奶油 + 鮮奶呀!!! (和一點點穩定劑啦)
是一款連鹽也沒有加的乳酪呢~ 以前都沒有察覺...
(所以不要再問若果沒有 mascarpone 可不可以用 cream cheese 替代啦,它們是完全不同的兩回事啊~!!)
再看看營養表:脂含量有 45%,相當接近喲!!!
根本就是凝脂奶油的「稍稍低脂版」,其他成份都一模一樣~ 口味、質感也像極了。
大黑貓先生有時候真是太聰明了~
這樣說完,大家其實都不用煮凝脂奶油了吧? 哇哈哈哈哈~~~ (自己給自己拆招牌)
德文郡奶油 (英國凝脂奶油) Devonshire Cream (Clotted Cream)
食譜來源:Ciao Kitchen
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料:(2~3次雙人下午茶的份量,每次1小盅)
鮮奶油......200克
無鹽奶油......10克
* 額外加一點奶油,提高整體的乳脂量,比較快達到凝脂的結果~
做法:
鮮奶油、奶油放入厚底小鍋中,開中火加熱,一邊慢慢攪拌,直至煮開。
調節火力,至鮮奶油保持處於邊緣有小氣泡冒出的微沸狀態,持續慢慢攪拌。
煮至鮮奶油減少約1/3,熄火,把鮮奶油倒到玻璃盒中,放涼,蓋好,冷藏一夜。
第二天從冰箱拿出來,鮮奶油已經凝結,用湯匙攪拌至滑順,即可享用。

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小黑貓嘮嘮叨叨:
厚底的鍋加熱比較溫和,不會一下子就焦底了。
不要停止攪拌,以免鍋底結焦 (乳糖焦化)。
鮮奶油減少1/3就很夠了,再煮濃郁一點的話,冷藏過後會太硬,不好抹司康~
煮的時間長短,視乎水份蒸發的速度~
     我用6吋小鍋煮200克鮮奶油用了12~13分鐘,供參考。

下圖中,白色的是凝脂奶油,綠色的是加了抹茶粉的打發鮮奶油,質感是完全不同的啊!~
(深紅色的是櫻桃醬 [食譜在N年前刊出過~],透明粉紅色的是櫻花晶凍~)
 

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幾年下來,小黑貓與大家分享過許許多多的司康食譜~
除了司康,「酥餅」(shortcake) 也是英格蘭的傳統下午茶點。
延伸閱讀——
基礎.原味司康 Basic Scones   <---點擊進入~
鮮奶油司康 & 優格司康 Cream Scones & Yogurt Scones   <---點擊進入~
全麥司康 Wholemeal Scones   <---點擊進入~
酒漬水果司康 Brandy Fruity Scones   <---點擊進入~
葡萄乾司康 Raisin Scones   <---點擊進入~
蔓越莓優格司康 Cranberry Yogurt Scones   <---點擊進入~
伯爵紅茶司康 Earl Grey Scones   <---點擊進入~
威爾斯餅 Welsh Cake   <---點擊進入~
「草莓酥餅」是傳統又有名的英國午茶甜點,是上一輩公公婆婆們最懷舊的茶點哩~!!
英格蘭的夏天盛產草莓,因此每年夏日,家家戶戶的餐桌上就會恆常的出現草莓酥餅~^^
當季的新鮮草莓,簡單地拌成簡易果醬,配搭剛剛出爐暖烘烘的鬆軟酥餅,
加一陀軟軟的鮮奶油,超級家常又超級
美味的英國點心就做好了^^。
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打自我認識司康,就非常喜愛吃司康。
那份介於乾燥與柔潤之間的質感,非常微妙——
咬下去的時候酥酥鬆鬆的 (short & flakey),咀嚼起來卻是扎實濕潤的 (dense & moist)。
從前娘家附近有一家漂亮的日式麵包店,細小的店舖座落我中學時代每天早上要經過的街口。
愛吃麵包是從有印象起的事——我會比巴士早到一點,先去逛麵包店,再跑去巴士站。
那家麵包店每隔一段日子就會推出一個新口味的司康,我總是無法不嚐鮮~^^
離開成長的社區,已經許多許多年。娘家也搬了。
最近因事經過灣仔區,小小麵包店仍在 (其實是連鎖麵包店,沒有那麼感性啦)。
而我,早已不再在外買烘焙了。
我依然需要變化不斷的口味~^^
因此,同樣的烘焙,誓要烤出各式各樣的變奏版本,才心滿意足~~~
 
蔓越莓優格司康 Cranberry Yogurt Scones

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3~4月是我的忙死時期。
我在1月的時候就預見了這陣子的繁忙 (就已經開始焦慮緊張預備備)。
讓我娓娓道來 (其實是逼大家聽我牢騷):
 
2月底~3月底,兩家大學的教學學期重疊。
一邊廂在瘋狂批閱(遲交的)期末功課、接連的做評核、開會、面見學生;
另一邊廂約見新學生、與新機構開會、訂立期望與目標、適應新組合。
3月底,我在教會崇拜中會領唱詩歌。
如果是純粹的上台唱歌,對我來說就容易不過了;
正正不是個人表演,而是為天父工作,我要求自己100%認真地做各樣預備:
選擇詩歌、找尋琴譜、校訂歌詞、發出通知、約大家練習、編寫流程......
最重要的是,我不斷問自己(問天父),這一次想要帶出什麼訊息?
4月初~中,期待久久的小雨生日旅行~!!
這一次,因著邀得媽媽、繼父、奶奶 (小雨最最心愛的公公婆婆嫲嫲啊~!) 同行,
非常開心感動,也非常謹慎努力,把所有一切能事前做好的準備工作都在做:
研究合適所有人的景點與餐廳與住處、預訂民宿、預訂餐廳、編排行程、向長輩們解說行程、
買電話卡與保險、兌換外幣、查找交通 (我們是不開車家族喲!)、行李準備、抄錄重要地址電話......
4月初~底,家傭放大假回鄉。
沒有幫忙的日子,有許多時間表、生活日程、分工上的更動 (工作要請假、家事要分工...);
而家傭走之前,要代訂機票、擬妥行前協議書、預付薪金與交通費、做身體檢查......
又因為家傭回鄉與我們旅行重疊,離開家門之前有極多照料打點的事:
冰箱與廚櫃中的食材水果要清理、髒衣服要提早洗好晾乾、所有積水的電器要倒空、
戶外物品要移入室內、水電與煤氣要關、門窗要鎖、被鋪要揚起、窗簾要打開、渠口要封住......
本來這四件事情已經叫我如臨大敵 (中間還給小雨慶祝了兩歲生日!^^);
誰知現在再殺出幾件新事——
全家人都感冒。
也不知道是誰先誰後的,反正窩在同一個屋簷下真的很難預防傳染。
萬幸一屋四人抵抗力超級好:丈夫病徵最重,但一週就好轉;家傭更厲害,只病兩三天;
我也比起從前強壯多了,病徵一直輕微,沒有變化;小雨也不發燒,能吃能睡能玩耍。
然而——我與小雨就是不好轉~!! 
已經拖了足足一個月,小雨則一直咳來咳去滿滿痰聲,我的喉嚨總是輕微發炎,但就是不癒。
小錢包丟失了 (幸好不是主要的錢包!!)。
打電話給共交公司、尋找不果後為各證件辦理報失、補辦申請、領了新證又有延伸的服務要重新註冊;
除了事情,心情也要好好整理——失去了有紀念價值的掛飾與卡套,也失去了隨行19年的「八達通」。
忽然有超級大決定要做。
內心要很多的力量與空間沈澱消息、要約見老師請求指引、要與丈夫再三商討、
接著就是準備大堆的文書、寫信、翻找陳年證書與舊日文件、影印、掃瞄、列印......
物業按揭貸款要申請轉換銀行。
這裡又牽涉大堆的文件預備、影印、掃瞄、申請、列印、翻箱倒篋的找尋陳年文件等等。
忽然接受了一份新的全日工作。
自從小雨半歲,我們開始踏上 BLW 的路,我就只接半天的工作,盡力在午餐時間跑回家中。
有時候,是上午出門工作,中午趕回家煮食兼共進午餐,下午又趕去另一個地點工作。
即使如此,我總是不接受全天的工作,也極少約朋友外出吃午飯。
可是因著前上司三顧草蘆的誠懇邀請、在日期和時間上給我完全的遷就、
也因著對前機構和服務的熟悉掌握、與對那份工作的意義的認同,我還是快樂答應了。
其實只是半職,且是短期工作,可是答應過後,面對即將轉變的生活,
心理壓力還是像一顆大石,呼的一下投入小水塘,需要一些時間和心力去消化。
超忙、超緊張、超累心,這樣的日子,特別需要優待自己、特別需要約會時光......
與大黑貓計劃約會,說好了去吃三層架下午茶,說到地老天荒,還是遷就不出一個好的時間。
幾次到了說定的日子,事情還是太多,根本騰不出美美的心情來享用貴婦下午茶,還是作罷~
那麼,在電腦螢幕中看著自己製作的手工司康,權當望梅止渴吧~~~~>.<
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加入葡萄乾的司康,是最經典的款式。
這一刻的我,只想要最傳統的下午茶、最經典的司康口味,其他花樣都不想要。
這個食譜特別以鮮奶油取代鮮奶,製作出來的成品特別酥鬆、特別濃郁。
出爐的時候,一屋透著微微奶香,非常誘人。
讓最傳統的經典款式,也秘藏毫不簡單的美味,成為我最喜愛的風格——低調而優雅~!
經典葡萄乾司康 Classic Raisin Scones

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原食譜創作於2016年12月,刊於2019年3月。
2021年11月重新製作,更新照片。
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前幾天,剛剛翻看自己的文章「星夜」(南瓜蔓越莓吐司 Pumpkin Cranberry Bread Loaf)。
裡面提到丈夫說,35歲的感覺,像生命過了一半,令人期待人生的下半場將會怎麼樣。
這一說,也令我稍稍思索在34歲這一年,有沒有什麼可以為人生的下半場做準備......
當時就感嘆,我的明天,都掌握在上帝手中,下半生在哪裡、做什麼,我真的不可知曉、無可預期。
然後,前天,我就收到一個關乎人生下半場的重大消息......
這一震動,深撼心底。
這兩天,總有點不在狀態;
也許內裡正在消耗大量的能量去消化這件事情,外在的自己很累很恍惚。
超級激動又不敢激動、很興奮也很憂愁、很想昭告又不敢聲張。
我的下一個決定,會把我們整個家庭生活改寫,又或是什麼都不轉變。
今天早上天空暗灰,空氣又濕又冷;我要全天教學,但整個人都沒有動力。
我猜,大消息的晃動還在,在我的心裡塗了一層底色,好像不察覺,其實無處不在。
疑惑中,漫無目的地滑手機,忽然看到上週日隨手拍下的一張照片,充滿感動:
不論最後身在何處、貧窮富足,只要我們三個人加上我們的天父同在一起,
隨事、隨在,都能安身立命、安心自在。
「我知道怎樣處卑賤,也知道怎樣處豐富,
   或飽足、或飢餓,或有餘、或缺乏,隨事隨在,我都得了祕訣。」
                                         ——《聖經》〈腓立比書〉第4章,第12節,節錄。
 
「星夜」裡也提到說,丈夫提議在生活愈來愈繁雜的下半場,持守初心;
我當時審視眼下生活、想像未來道路,尚在感嘆:我的初心志不在此,又怎麼辦......
面前的抉擇,卻正是我年少時的冀盼、長大後的夢想、為母後的願望。
它確實是我的初心之一。
現實的選擇,會為未來多年帶來艱辛和驟變,其中我必然要經過懷疑、失信、退縮、迷失。
那些時候,真的要靠著最初的信念和心願去一步一步走過幽谷。
上帝不但聆聽著我,更是每一次都準確地回應我。
 
這陣子腦袋太累,身體也跟著疲勞。
這天丈夫上夜班;對我十分了解的他決定早上帶小雨外出,讓我有一個安靜的上午,好好休整。
我非常喜愛這樣的安靜居家時光。
我不假思索就決定花一個上午做烘焙。
秤重、打發、攪拌、混合、填模、裝飾、烘烤、出爐、聞香、觀賞、觸摸、嚐味......
整個過程,都是專注、都是療癒。
以紅茶的優雅、司康的悠閒,提醒自己所愛的生活不過如此。
願環境轉變,初心不改。

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原食譜創作於2016年12月,刊於2018年11月。
2021年11月重新製作,更新照片。

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原食譜創作於2016年12月,刊於2018年11月。
2021年11月重新製作,更新照片。
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我想我是時候跟大家解說一下,為什麼我老是在寫 N 年前的料理 & 烘焙。
首先,我偏愛廚房馬拉松。
新婚那幾年,我在廚房一站就大半日,一天可以端出來七種烘焙到餐桌上。
到了現在,正餐跑不掉了,遊戲廚房的時間大大減少,
然而一手相機一手鍋鏟的本領 (其實是同一隻右手),卻已練就成平常功夫,
所以反而煮得愈多、拍得愈多:一天下來,早餐的餐點、飲料、午餐的一人料理、BLW料理、下午茶的點心、晚餐的鍋物、額外做的烘焙品,林林總總怎止七樣。
而我寫一篇文章,不算煮食與拍攝的話,
第一個步驟是「過相」,把相片檔案從相機轉移到電腦;
第二個步驟是「分類」,把成千相片各歸各檔 (當中還有很多不涉料理的照片);
第三個步驟是「修圖」,把相片刪剪、挑選、光暗色溫修補整齊;
第四個步驟是「組合」,把整個料理過程的照片,編輯成一張張「步驟圖」;
第五個步驟是「匯出」,把修圖完成的照片與步驟圖傳送到電腦歸檔,好好保存;
第六個步驟是「上傳」,把選定的封面圖、封底圖、步驟圖、剖面圖上載到格子;
第七個步驟是「寫食譜」,把上傳的照片放入文章頁,根據手寫筆記仔細寫出食譜、備註;
第八個步驟是「寫故事」,把當下的心情、或食物背後的故事、或食物的源起與歷史,撰寫分享。
所以,上文想表述的,是為何我總是在「追日記」的第一個原因:
料理&烘焙超高產量、修圖與寫作超級慢工。
 
我也不是在盲目地「追日記」。
曾經,這個格子初開之時,的確是記錄每日的煮食的
(所以再醜的照片、再無稽的配搭也都會放上格子,現在看來真的很可愛又可笑);
很快,隨著料理照片的迅速累積,我就開始選擇地寫。
幾年下來,沒有被寫到的料理圖檔,就累積到400個以上。
為什麼我會知道?
因為兩年前 (是啊~ 這就兩年了~!!),我家發生了非常慘烈的「照片遺失案」,
損失的,就是這400多個項目的照片檔。
搶救不成,400個料理紀錄付諸東流;
但手機中尚有一些、電腦後備硬體又有一些,零零星星整理下來,
撿到了幾十個倖存的料理項目。
懷著疼惜又悲傷的心情,我決心把這幾十個倖存者,
「一個也不能少」地全部呈現在格子上,以紀念其他陣亡的兄弟。
所以,整個懷孕期,我義無反顧地瘋狂寫作那幾十篇食譜和文章,終於完部清盤。
這是我「追日記」的第二個原因:因為已經失去了很多,所以更加想保存僅有的。
延伸閱讀:照片遺失案」
重新來過——烤藍莓起司蛋糕 Baked Blueberry Swirl Cheesecake
 
然後,如果大家記我得,懷孕期最後三個月,是我瘋狂料理+烘焙的日子。
我入院生產那天的早上,還在為第163項烘焙在拍完成圖。
而今回看,那個階段頁頁皆珍貴,每個項目,我都記得是在什麼心境下製作的。
因著這份珍愛,又忍不住地想——把懷孕期的所有作品,也全都呈現在格子上吧~!
事實上,那163樣料理+烘焙之中,已經上載了124項,只差39項就完滿了。
你說,這是不是真的讓人很想完成掉??
但最重要的,不止情感因素和偏執因素。
當時懷孕中,就是一心深信生產之後再無下廚之日。
於是,簡直像「遺願」一樣,要把所有——我意思是所.有——
所有好吃的、愛吃的、道地的、經典的、特色的食品,全部做一遍。
因此,懷孕期的相片檔案中,有許多珍貴的基礎食譜照片:
基礎蛋系列 (水波蛋、荷包蛋、炒嫩蛋、歐姆蛋、法式蛋捲...)、
義大利經典紅醬 (香草番茄醬)、班尼迪蛋、約克夏布丁、慢烤羊膝、
手工荷蘭醬、手工美乃茲、手工麵條、手工義大利麵、古法千層糕、
艾草紅豆大福、杏仁豆腐、燒賣、雲吞、三杯雞、蛋餅卷、
基礎司康、基礎曲奇餅乾、英式乳脂鬆糕、法式櫻桃布丁......
很多很多,都讓我有「這一道怎能不PO出來呀?」的感覺。
這是我「追日記」的第三個原因:很經典、很必須,所以真的要跟大家分享。
延伸閱讀:懷孕後期的瘋狂
最後衝刺——蜂蜜紫薯花紋吐司 Purple Sweet Potato Braided Loaf
 
好了,說了那麼久,來看看這個例子——
司康耶~~~SCONE~~~!!!!
是傳統的、經典的、美味到不得了的英式司康耶~~~~!!!!
如果把這樣扎實又道地的食譜捨棄不PO,真的會有「對不起大家」、「對不起自己」、
「對不起這塊已經給吃掉的司康」的感覺......
所以... 結論是,我還是很想把那些陳年但很重要的食譜慢慢逐一送上來啊~!!
 
說來也讓我匪夷所思,我是那樣的心愛英式下午茶,
司康這回事,前前後後已經做過十多款了,
格子上卻那樣少有PO出司康的食譜,多年來,竟然只有一篇醜醜的全麥司康......
延伸閱讀:唯一的、醜不拉嘰的全麥司康
英式午茶鬆餅 English Scone
  
所以啊......
好了,我為自己辯護完了。
大家,來,圍過來,我們吃司康、喝午茶吧^^~~~~
 
原味司康 Original Scones
食譜來源:小黑貓綜合、比對、整理N個傳統食譜,並實作N次之後的敲定版
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

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原食譜創作於2016年12月,刊於2017年12月。
2021年11月重新製作,更新照片。

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2016年春夏之間,我得到了威爾斯大學的錄取,同時有三個碩士課程的學位在等著我;
同時,我失落了當時申請已達最後階段的英國大使館全額獎學金。
我曾說過,沒有全費資助,我就不留學。
於是,我也就甘心的拒絕了威爾斯大學的學位。
決定了不出國,丈夫與愛友們都很開心,我也並不失望。
我們重新計劃前面的路,思考著怎麼走才能更真實的活出我們的人生。
其中一樣「既然留下來就要思考」的,是結婚六年就談了六年的無解議題:生小孩。
這一遭,也是絞盡腦汁的思量,然後模模糊糊的決定——那麼試試看吧~
然後,下一個月,我就懷孕了。
這並不是我計劃要走的路。但是這無可否認是天父計劃讓我走的路。
我生命的方向和內容、成長的闊度和深度,從此完全的改變了。
我並不記掛威爾斯的學位。
並不是因為我喜歡現狀——事實上我不熱衷小孩子,卻極為熱愛唸書,也非常渴望留學。
只是,我並不覺得趕時間。我知道我會再去的。
天父有祂的時間表,比我自己為自己籌謀的更好的時間表。

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有陽光的午後,來一杯濃濃熱茶,佐一塊香脆而鬆軟的烘餅......
英倫的下午茶,你想念嗎? 我真的好想念。
人生真的好特別——
當年在英國不快樂,滿腦子想不通遠行一趟意義何在:苦是吃了,得著有嗎? (是的,我自少就在意義這東西上自擾到不得了)
直到人生過了差不多一倍的時間,回想過來,那趟遊歷的各樣感覺仍深,意義不知不覺已存在。
所以勉勵自己,這一回,無論目前狀況多麼迷失絕望,將來仍會明白過來,知道祝福滿滿的~
身在病中的時候,冰箱完全沒有打開過;裡面的食材只可以狠心不管,浪費了也沒有辦法。
到漸漸可以從坐著變站著了,就深吸一口氣,鑽進冰箱中,探看一下還在等著我的食材。
鮮奶油。
我十分喜愛的材料。就要到期了。
做什麼好呢? (大家知道嗎? 稍稍變酸的鮮奶油,可以做出超美味的烘焙品喲~!!)
我的目光流到玻璃櫥中的鐵盒子上——我大學室友在我結婚時送我的可愛禮物——Recipe Box。
充滿懷舊味道的鐵盒中,裝著許多的卡片:
第一張卡片是一張賀卡,勉勵新娘抓住丈夫的胃;
之後一小疊是一張又一張食譜卡,為新手妻子首次下廚作預備;
之後一大疊都是空白卡,給愈練愈老手的老妻繼續寫下自己的食譜,將來整個鐵盒子傳承下去。
(親愛的室友,你就知道如何疼我~~ *吻*)
望著鐵盒子,想起一道沒有做過、但一直都記在心上饒有興趣的烘焙——Cream Biscuits。
(哇~ 我由結婚到現在六年多耶......把它放在心上那麼久...真是想做的事太多時間太少)
超簡單的材料:不用牛油(奶油)、不用雞蛋,只要一些麵粉、一咪咪的糖和鹽,和鮮奶油。
超簡單的做法:不用工具、不用技巧,就是一碗到底,拌勻,再拌勻,烤熟了就好。
手腳尚無力的小黑貓、急著想善用心愛的鮮奶油的小黑貓,找到了最合適的 To Bake Item!!
所謂的「比司吉」,就是 Biscuit 的直接音譯。
叫餅乾不對,因為它外脆內軟,而且一點不乾;叫蛋糕也不對,它既不甜又酥鬆;叫鬆餅又混淆。
可以把「比司吉」看作淡味或鹹味的司康 (Scone),就容易理解和想像~
這樣一份樸實無華的烘餅,無比簡單,而永遠美味。
外層微微鬆脆,內裡非常綿軟輕盈,如此簡單的東西,真的好吃得有點叫人訝異~
鮮奶油烘餅 (比司吉) Cream Biscuits
食譜來源:The Kitchn
材料:(4塊)
中筋麵粉......83克
泡打粉......2/3茶匙
鹽......1/4茶匙
糖......4/5茶匙
鮮奶油 Heavy Cream......1/2杯 (125毫升/116克)
*由於做得不多,換算之後材料份量有點零丁~^^
做法:
中筋麵粉、泡打粉、鹽、糖放入攪拌盤中 (圖一),仔細拌勻 (圖二)。
先加入1/4的鮮奶油 (圖三),攪拌一下 (圖四),再倒入剩下的鮮奶油 (圖五),拌勻成團 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨:
剛剛拌合均勻就好了,不用過度攪拌~

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