小貓伊藍

 
元宵節了。
這一年無法避免有些感觸。
去年的元宵節，正是我們離開的日子。
也是幸福的。
我們在月圓之夜飛到天上，平生第一次如此親近滿月。
我們三人在一起。
我們總算在自己的城市、在家人之中，度過了初一到十五整個春節，才起程遠去。
月圓月缺。
去年潤月，我們是在這裡度過了十三個月圓之夜吧。
近日再一次因移民的身份受到打擊。經歷到這第N次的傷害，奇妙地不再傷慟，只是更想緊握身邊的人。
我的丈夫、我的兒子、我的母親、夫家父母、愛友們；我看見更重要的事。只想抓得更緊。
而這一次的墜落，有大家為我而痛為我而怒。
這許多的、包圍我的愛，令我不再容易受傷。
患難之中，我仍然要——更加要——好好的過我們的小日子。
慶祝與紀念，每一個都不輕看；
因為正正是外來的傷害，讓我們明白同度日子多麼可貴。
所以，雖然在傷心的時候慶祝，感覺還是會不搭調；
但時間仍然流動、日夜仍然輪替、我們仍然活著，就要好好吃飯、好好睡覺、好好談天、好好相處、好好紀念。
誰又知道失之東隅後，什麼時候收之桑榆呢?
這個元宵節，就不搭調地把這道英式甜點送上。
希望大家陪著我，在生命的歷練中受傷時，不要放棄。
 
前些時候做好了「無醣．生酮．卡士達醬」，又創作了「無醣．生酮．奶酥」；
就不要只停留在「蘋果烤奶酥」一味吧~
找個心形烤皿，用上鮮紅莓果，來一個「情人節版本」的水果烤奶酥^^~
好消息是：這個奶酥比傳統的「蘋果烤奶酥」要容易多多多多多多多了——根本不用煮蘋果嘛!!
軟質的莓果，不比蘋果脆硬需要慢火煮軟，因此直接入烤皿就完成~!! (而且新鮮的或冷凍的都可以!!)
奶酥一次多做一些，放在冷凍庫；隨時倒一些水果入烤皿，鋪一些奶酥在上面，甜點就有了~^^
元宵節快樂!!!

[無醣．生酮] 覆盆莓烤奶酥 (紅莓金寶) Low Carb Raspberry Crumble 
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
奶酥部份*——
杏仁粉......42克
椰子粉......7克
赤藻糖醇......7克
泡打粉......1/8茶匙
雞蛋......13克 (1/4顆)
奶油......7克
椰子油......7克
杏仁醬/花生醬......16克
水果餡部份——
冷凍或新鮮覆盆莓......1/2杯 (視容器大小增減，也可以改成草莓/藍莓/黑莓，或綜合莓果)
檸檬汁......1茶匙
赤藻糖醇......2茶匙
佐吃部份——
[無醣．生酮] 卡士達醬*......2湯匙
裝飾部份——
薄荷葉......2片 (可省略)
* 奶酥的份量會有多，可以冷凍起來，留作烘焙其他蛋糕/水果奶酥時使用^^ (再減少份量會較難量取材料)
* [無糖．無澱粉．生酮] 卡士達醬 & 卡士達餡 Low Carb Custard (Sauce & Filling) 的做法請參考這個連結~

做法：
奶酥部份——
杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、泡打粉放入碗中 (圖一)，混合拌勻。雞蛋打散，取出需要份量。
杏仁醬/花生醬攪拌至軟化，加入雞蛋、融化的奶油、椰子油，攪勻 (圖二)，倒入拌勻的乾粉中 (圖三)。
用手指捏合搓勻 (圖四)，成散碎狀 (圖五)。覆盆莓放入耐熱容器，拌入檸檬汁、赤藻糖醇 (圖六)。
在覆盆莓上鋪上適量奶酥 (圖七)，送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約20~25分鐘，或至奶酥金黃 (圖八)。
取出，稍降溫後放上卡士達醬，飾上薄荷葉 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
杏仁醬/花生醬若已經冷藏很久沒動，質感會較硬，可以趁奶油和椰子油隔水加熱時，一起加溫軟化。
如果買到很甜的覆盆莓，也可以不加赤藻糖醇。 
奶酥的份量可以很隨意，喜歡厚厚的或薄薄一層都好吃。烤的時間按奶酥份量增減即可。
     只要奶酥變成金黃色，下層的莓果開始冒泡，就可以出爐了~
延伸閱讀：
[無醣．生酮] 烤蘋果奶酥 (蘋果金寶) Low Carb Apple Crumble &「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」
凡人版．烤蘋果奶酥 (蘋果金寶) Classic Apple Crumble

  
「焦慮」對我來說，不是因事而發的情緒，而是深植生命裡的一個特質。
用我恩師的話形容更加精闢：「『焦慮』是我生命的『底版』」(或者說是「底色」，少一點科技感，多一點藝術感^^)。
我喜歡「底版」的比喻——它就是我內在最基礎的裝置、最基底的色調；
也就是說它如同托起我生命與生活的海洋——不需要試著離開，它比我更闊更深；它隨事隨在，帶動著我對事物的感受。
每個人都有獨特的「情緒底版」——或是恐懼、或是羞愧、或是自責、或是悲傷、或是落空......
這些在我們成長早年刻下的印記，是我們沒法以否認或逃離來處理的情緒，卻可以好好與它共處。
 
我到底焦慮著什麼? 我恐懼的是什麼? 我想要的是什麼?
完形治療裡有一句很有力量的問話——What do you want? 
我的恩師也不時以這句智慧提醒我們。
有趣得很，我想要的是——
很有時間、很有空間、不忙不亂的心境，因為我很想要很深層、很夠用的安心自在。
即是說，我用眼前巨大的焦慮力量，嘗試換取及後的安心境況。
是個 paradox，不是嗎?
我永遠地活在此時此刻的焦慮之中，而願望中的安心自在，永遠在明天、在以後。
所以，你也想到了是嗎?——停下來不再奔跑，此刻就是安心自在。
 
可是沒有辦法。
「情緒底版」嘛。能夠用邏輯解決的話就不是底版了。
那麼意識到了、覺察到了，會好一點嗎? 我也真的很不確定。
我還是那樣喜歡追趕著自己擬訂的「待辦清單」瘋狂地跑。
把今天的 To do items 全部完成，不會讓我滿足或者休息——
我會趕緊提前處理明天的 To do items。因為我想明天有更多的空閒。
可是明天我也不會享受空閒，因為我會把後天和大後天的工作提前做。因為我想之後更舒適。
(這樣我真的會很短命吧?)
 
跟隨恩師學習六年，here and now 的概念反覆刻印、時刻提醒。
初時我還一心在想：here and now 絕不是我的那杯茶，不合我用，我不喜歡；
殊不知，這份強烈的抗拒，正正訴說了我最深最深的需要。
四年前懷孕時，生死懸在一線，我被動地接受生命只剩下 here and now 的光景。
三年前第一次修習瑜伽，及後在東京郊外退修，頭一遭用身體帶動心靈感受到 here and now。
沒有想到移居之後、隔絕之中的日子，我走上了瑜伽導師之路。
震撼的是，《瑜伽經》的首句，就擊中我心：
Atha Yoga Anuśhāsanam
英文翻譯是「Only in the moment of now can yoga occurs」。
我自己的內心如此翻譯——身心靈的連結合一，只有發生在此一刻。
不在過往 (那些都是記憶)，不在將來 (那想都是猜想)——只有活在這一刻，我才會有安心。
 
一般人對瑜伽的印象，也許是「把雙腳放在頭頂」之類的體操式運動；
其實真正的瑜伽不在身體的姿式上，而是在於能否透過身體的式子，進入 here and now 的專注狀態。
Poses are not the goal. But your presence is.
很震撼啊，看起來像是隨便選擇的一門學問，竟是回應了我生命中非常核心的結。
不就是拼命地、竭力地，在尋求安心自在嗎? 
不在別處，不在別時，若能專心處於 here and now，就是平靜安穩。
 
這支「麥果棒」，是我三年前出發前往日本退修前，出於焦慮而製作的隨身小零食。
當時我們去的退修場所是遵行素食的，而我是實踐無醣生活的，深山地方也沒處去補給，想來想去很害怕沒法吃飽。
我緊張了許久、思考了許多方法、帶備了許多小吃，又在臨出發的極端忙亂中額外研發「無醣+素食」的烘焙 (而當時的小雨只有七個月大)。
這份「無醣+素食」的「麥果棒」，就是這樣誕生於我的焦慮之下的。 
而我那四天三夜的退修之旅，吃得無比豐足美好——全素、無澱粉、無醣質，而且每天只有兩餐。
所以，我把這份麥果棒作我「焦慮」的記號、「上帝早已預備」的紀念、「此地此刻自有安心」的提醒。
 
[無穀．無糖．生酮] 酥脆堅果捧 Low Carb Crunchy Granola Bars
食譜來源：小黑貓參考並修改自 Ditch the Carbs 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：
杏仁......25克
碧根果仁......25克
南瓜子......25克
榛果......20克
椰子絲......20克
黑芝麻......7克
白芝麻......7克
亞麻籽......6克
可可粒......6克
堅果醬......20克    <---可以用杏仁醬、花生醬等等自己喜歡的堅果醬。我用了白芝麻醬~
香草酒......1/3茶匙    <---自家製天然香草酒的做法，請參考：「天然雲呢嗱香精」~
赤藻糖醇......1湯匙
椰子油......1湯匙
蛋白......1顆
* 堅果、椰子、種子的部份，可以隨意替換成自己愛吃的種類，總重量差不多就可以了。
* 沒有可可粒 (cacao nibs) 可以用切碎的黑巧克力取代，或是直接省略不加。
* 可以不使用香草酒，改為加入喜歡的香料：肉桂粉、丁香粉、薑粉...都是很好的選擇~
* 這個食譜中赤藻糖醇只用了1湯匙，是非常微甜的版本；如果想更像市售產品的口味可以增加甜度~
 

做法：

烤盤鋪墊好烘焙紙 (圖一)。
杏仁、碧根、南瓜子、榛果、椰子絲、芝麻、亞麻籽、可可粒放入攪拌機中 (圖二)，稍微打碎 (圖三)。
加入堅果醬 (圖四)、香草酒、赤藻糖醇、融化的椰子油、蛋白，再啟動攪拌機，攪打混合均勻 (圖五)。
烤盤中倒入拌勻的材料，以湯匙背面確切地按壓緊實 (圖六)。烤箱預熱至180度C，烘烤22分鐘。
出爐後靜置10分鐘 (圖七)，再移出烤盤，取下烘焙紙 (圖八)，切成喜歡的大小 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
比較大顆的堅果/種子 (如杏仁、碧根、南瓜子、榛果) 可以先放入攪拌機中稍微打碎，
     比較細小的材料( 如椰子絲、芝麻、亞麻籽、可可粒) 則可以之後加入，不加打碎，直接拌勻。
     可以視乎個人喜好的口感 / 顆粒感，來決定堅果/種子的打碎程度，和攪拌的先後次序~
保留一定的顆粒，對成品的口感層次很重要，稍微攪打即可，不要過度攪打成粉狀喲!!
以湯匙按壓緊實，烤好的成品才會結實成形、不易散開。
成品放涼之後請密封保存 (天熱和潮濕的日子可以密封並冷藏)，以保持脆硬口感。
也可以用小型的長方形烤模製作，靜置後直接脫模，不用分切 (下圖)。
 
幾天前收到了證書。我畢業了，正式成為了瑜伽導師。
安心自在的路，但願可以跟有需要的人，一起探索，步步走近。
延伸閱讀：
[無穀．無糖．生酮] 軟式麥果捧 Low Carb Chewy Granola Bars
 

 
雖然一向直覺地感知我的兒子非同一般，聽到他人如此說，仍然會感到震撼。
尤其是來自老人的說法。
「你的兒子，將來不會是個普普通通的人啊...」
我與友人上了年紀的母親，碰面只有兩次，而且都是許多人聚在一起的場合；
就在這郊遊的散步之間，她遠望小雨騎車的背影，跟身邊的我如此說。
我默默地點頭。婆婆大概看不見，我的點頭，重重的。
好像印證著我的直覺，又好像肯定了我不容易的歷程，我聽在心中很感動，好像肩膀上被深長的、明白的拍著。
在養育小雨的路上，我們沒有長輩也沒有其他人的支援與見證。尤其是我們決定了出走。
從此以後，世界上就只有我們夫妻倆，互相提點、彼此擔當地摸著石子過河，在迷茫中嘗試和失敗再嘗試。
誰知道如何教養孩子才是最好的，又有誰知道如何教養這一位小雨是最好的。
育兒路上，怎會不孤單。
 
三歲多的小雨，早已超越了從前我可以傾囊相授把我所熱愛的事物教給他的年紀。
現在的他，充滿了自己的想法，熱烈地挑戰權威，無論是有理還是無理都積極地跟大人吵架；
每一件事情都要爭論，每一個生活小節都要討價還價，每一個時間點都可以脾氣爆發。
每一天，都變成鬥智鬥力的考驗；每一刻，都成了鍛鍊修養的練習場。
從前有用的方法，現在不再管用；從前可以讓他服從的小聰明和好主意，都被他魔高一丈翻過了。
曾經超愛吃——因此還頗易收服——的小孩，現在不再傻傻被美味的東西吸引。
今天，小雨三歲半了。
在我沮喪的時候，我常常都會記起——小孩子真的長大的很快...
我又何曾想到過，我——我——竟然會有一個三歲半的兒子。真是不設合我的人物設定，然而都是真真實實的。
這美味可口的能量棒，是我三年前第一次離開嬰兒小雨旅行在外而製作的。
延伸閱讀：安息年的啟迪之旅——抹茶牛奶饅頭 Matcha (Green Tea) Steamed Buns
時間真的如此飛過，這樣就三年。
當時在東京外的郊區退修時，第一次領受到什麼是此時此地的真切；
然而這「過去的是回憶，未來的是幻象，人生只有眼前這一刻是真實可及的」的智慧，今天仍在反覆學習。
 
[無穀．無糖．生酮] 軟式麥果捧 Low Carb Chewy Granola Bars
食譜來源：小黑貓修改自 Low Carb Maven 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：
去皮杏仁......1/4杯
碧根果仁......1/4杯
夏威夷果仁......1/4杯
椰子片......1/3杯
開心果......1湯匙
亞麻籽......1湯匙
奇亞籽......1湯匙
罌粟籽......1湯匙
100%黑巧克力......25克
杞子......3湯匙
肉桂粉......1/2茶匙
薑粉......1/4茶匙
黃金亞麻籽粉......2湯匙
黃金赤藻糖醇......1湯匙
奶油......1湯匙
無糖楓糖漿......3湯匙
* 堅果、椰子、種子的部份，可以隨意替換成自己愛吃的種類；
  比例大約是「堅果3/4~1杯 + 椰子1/3杯 + 種子3~4湯匙」
* 加入杞子的風味非常好，大家可以考慮~ (杞子算是相對低糖而營養價值超高的果乾)
* 粉狀的「黃金亞麻籽粉」有「黏合」的作用，原顆種子的「亞麻籽」則提供口感，不要混用喲~!
* 沒有「黃金赤藻糖醇」(黃糖的取代)，可以用一般的赤藻糖醇替代。
* 買不到無糖楓糖漿的話，也可以用真的楓糖漿或蜂蜜製作，成品分切成小份之後，糖量不會差很多~
  
做法：
去皮杏仁、椰子片放入攪拌機中 (圖一)，粗略打成碎塊 (圖二)。
加入碧根果仁、夏威夷果仁、開心果 (圖三)，短暫攪打，成粗顆粒的堅果碎 (圖四)，倒入攪拌盤中。
100%黑巧克力放入攪拌機中 (圖五)，打成巧克力碎 (圖六)，加入攪拌盤中。
加入亞麻籽、奇亞籽、罌粟籽、杞子、肉桂粉、薑粉、黃金亞麻籽粉、黃金赤藻糖醇 (圖七)，拌勻 (圖八)。
奶油隔水加熱融化 (圖九)，倒入攪拌盤中，混合均勻 (圖十)。加入無糖楓糖漿 (圖十一)，拌勻 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
可以視乎個人喜好的口感 / 顆粒感，來決定堅果打碎的程度，和攪拌堅果的先後次序~
     不過，保留一定的粗糙顆粒，對成品的口感層次很重要，所以也千萬不要攪拌成粉狀喲!!
烤盤鋪墊烘焙紙 (圖一)，倒入拌勻的材料，以湯匙背面確切地按壓緊實 (圖二)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤20分鐘，取出 (圖三)。靜置10分鐘，再移出烤盤 (圖四)。
切成喜歡的大小 (圖五)，密封保存。也可以用小型的長方形烤模製作，靜置後直接脫模不用分切 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
以湯匙按壓緊實，烤好的成品才會結實成形、不易散開。
麥果捧的材料全部都是可以直接食用的，因此不用久烤。
剛烤好的麥果捧比較鬆軟，這時脫模會容易散碎；所以先靜置10分鐘，再拉著烘焙紙移出烤盤。
 
這次分享的是「軟Q式」麥果捧 (Chewy 口感)，下次來跟大家分享「脆硬式」麥果捧 (Crunchy 口感)，
看看大家比較喜歡哪一個~
我個人是兩款都大愛... 選不出來~^^!
延伸閱讀：
[無穀．無糖．生酮] 酥脆麥果捧 Low Carb Chewy Granola Bars
  

21歲那一年，我第一次踏足澳洲。
第一次見面的 Betty 和 Bill 在機場接了我，一邊開車回家，一邊跟我寒暄說：
「前幾天墨爾本的天氣好著呢，不是這樣子的，今天忽然氣溫驟降，你趕上冬天了。」
我雙臂交抱坐在後座，向初見的兩位老人很自然地大叫道：「哎呀，我很怕冷喲!」
延伸閱讀：
獻給 Bill——經典蘋果派 Classic Apple Pie
我自小就知道自己是個極端怕冷的人。
即使當年只不過是五月初的早冬，我毫不意外地還是瑟瑟發抖。
真是跟我當時痛失初戀的意境非常搭配呀!
延伸閱讀：
我想念你，Bill——手工肉丸．白酒香草番茄醬 Homemade Meatballs in White Wine Tomato Basil Sauce
所以，移居這麼大的事情，我理所當然地優先考慮當地氣候。
然而對於身邊的人來說，我在談的是移居這麼大的事情，我在想的卻竟是氣溫和濕度，實在非常滑稽。
什麼嘛... 天氣的冷暖、日照的長短、空氣的乾濕、季節的差異——
這些是都多麼貼身、多麼實際、多麼能夠全盤影響生活的事呀!
  
只是，如意算盤沒有那麼容易打得響...
我向來屬意的是昆士蘭省，結果去了首都坎培拉 (以外的小山丘上的一條小鄉村)。
Betty 跟我說「你選了一個很冷的城市居住啊」的時候，我還沒有意識到即是有多冷。
熱愛地理科的我，心知內陸氣候一定不如海岸氣候那麼溫和，但也未曾真正體會極端的氣溫。
我以為，反正澳洲的冬天就是如此寒冷吧? 
直到那一日，我偶然在街上看到新聞正在播放全國天氣報導——
什...什...什麼?!?! 整個地圖上列出來有20多個城市，竟是坎培拉最冷啊啊啊啊....!!!
而且那個落差有沒有那麼跨張啊???
我咬著牙處身於6度C的寒風之中，不遠處的悉尼居然熱到16度C??
連比坎培拉靠近南極得多的墨爾本，都有13度C?! 太過份了吧?
平生最最怕冷的我，結果在這麼遼闊的土地上，選上了最冷的一處...
(而且是氣溫再低一點、季候風再猛烈一點的山丘地帶...)
 
打從三月初剛剛到埗，就需要直奔百貨公司急忙買外衣和外套，
直到現在七月上旬，天氣只有更冷、更冷、更冷、更冷，每週的氣溫，都還可以再跌低一些。
我每天用盡心力跟寒冷共處，已經四個多月；而親愛的冬天，還有三個月才會淡出這片土地。
橫跨超過半年的寒冬! 天啊，怎麼可以這麼長......
我的前半生在亞熱帶城市生活，真的太身在福中不知福了吧。
冬天名義上是12月到2月，實際上真的會喊冷的日子，就只有幾天 (近幾年都不過十天)；
記憶中最漫長的冬天，12度C的「低溫」維持了一到兩週，當時我天天看天氣預報都幾乎抑鬱了。
而今，冬天要從4月一直度到10月......
現在的清晨在0度C上下，下午在10度C左右；最暖的午後，運氣好的話會遇見12度C的好日子。
而現在不過七月，未是最冷的月份。
  
偏又不是歐美加拿大那種長期零下不知道幾多度的狀態，可以享受全天候的暖氣。
我早上起床真的要在3度C的廚房中做早餐、收碗盤，上午真的要10度C的客廳工作，
傍晚在6度C的飯廳吃一下子就冷冰冰的晚餐，晚上在4度C的浴室洗澡。
丈夫不怕冷，夜晚出去倒垃圾時會順便在花園呆立一陣，讚嘆星空壯麗；
他有時會抓我出去看月亮，我真的就只能看一眼，然後沒命地逃回室內。
想起從前在香港，每年冬天總有一兩天特別冷的日子，新聞總會報導說，
一大群人摸黑爬上全港最高的大帽山，等著日出時看看草地上的結霜景象。
現在我每天起床睜開眼，窗外就是整片白霜。想起來都忍不住笑。
中學時上地理課，學到「每升高1000米，氣溫就掉6度C」，還不知天高地厚在說：那麼少哦?
現在市中心都沒有幾度時，我這小山丘高了幾百米，溫度扣起上來就很要命，真是每一度都好珍貴。
 
雖然用輕鬆的筆調在寫著，現實生活其實真的很辛苦。
那種說不出的冷、那種任憑穿多少件衣服都沒法保暖的冷、那種手指腳趾總是麻痺的冷...
那種下午4點半就進入黃昏的沮喪、5點鐘完全天黑的無奈、陰雨天時冷到無處可逃的痛苦...
移居的適應，樁樁件件很多很多；寒冷的冬天，是我眼下的挑戰。
我也感恩，房子完全安頓了、汽車文件和駕駛執照終於辦到了、三人生活初步找到平衡點了，
這時才再來又新又難的一關。
適應氣候，也是一件能夠鍛鍊的事。
從前我一看見天氣預報有「12度C」的數字 (還是「最低氣溫12度C」啊，即是日間其實可以去到14~16度C)，
我就覺得好似末日似的，又沮喪又擔心又緊張；如果這個「最低氣溫12度C」維持多幾天，我就很消沈。
現在我看到0度C才會擔心，遇上12度C，我會跑到屋外，脫衣服曬太陽。
從前我覺得最舒服的溫度是25度C，現在17度C就超夠暖的了。
這麼說來，我的體感溫度舒適區，已經拉低了8~10度C之多。
有些日子，真是冷得特別難過；
然而，我總是緊緊盯著日落時間——
自從過了「冬至」(明明是我從前的夏至啊...)，日落時間就由 4:57pm、變成 4:58pm、變成 4:59pm、變成 5:00pm......
雖然氣溫每天持續下降，可是每遲一分鐘日落，我就更多一分盼望：因為「冬天到了，春天還會遠嗎?」
 
來一碗暖心的「燕麥粥」，遠遠地安慰冷到像掉落冰窖的心。
這是一碗「無醣生活」專屬的「沒有燕麥的燕麥粥」(英文生酮食譜界喜歡叫它做「"N"oatmeal」，諧音「Not」)。
它一點點都沒有加入燕麥，口感和味道卻像極了，真的十二分神奇，大家試作了一定都會喜歡。
送給喜愛吃/習慣吃燕麥粥而又選擇了無醣生活的大家~!
[無燕麥．生酮] 暖心「燕麥」粥 (麥皮) Low Carb "Oatmeal" Porridge
食譜來源：參考 Low Carb Maven + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
「燕麥粥」部份——
椰子粉......14克
黃金亞麻籽粉......14克
鹽......少許 (約1/16茶匙)
水......185克
雞蛋......1顆
奶油......1/2茶匙
鮮奶油......1湯匙
配料部份——
黃金赤藻糖醇......1茶匙
新鮮或冷凍水果......適量

 
做法：
椰子粉、黃金亞麻籽粉、鹽放入小鍋中 (圖一)，倒入水 (圖二)，開中火拌煮 (圖三)，至稍微變稠 (圖四)。
熄火，分三次加入打散的雞蛋 (圖五)，邊加入邊攪拌 (圖六)。開小火拌煮 (圖七)，至成濃稠粥狀 (圖八)。
熄火，加入奶油 (圖九)，拌勻。倒入鮮奶油 (圖十)，拌勻 (圖十一)。把燕麥粥盛入碗中 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
燕麥粥的稠度，可以按自己喜歡/習慣的口感調整~
煮好之後趁熱吃啊~!
在暖暖的粥上撒上粗顆粒的黃金赤藻糖醇，加入喜歡的水果，是傳統的英式黃糖燕麥粥耶~~!!!^^

 
延伸閱讀：
[凡人版] 蛋花鮮奶麥皮 Oatmeal Porridge

三年前，丈夫35歲生日時，我好玩的訪問他有什麼感想。
他思索一陣，說35歲，就時間而言，像人生的中場。他說，非常期許自己的「人生下半場」會怎麼樣。
剛剛，我過了自己的35歲生日。我潛移默化也跟著覺得這是我人生的中場。
而這兩年多之間，我已經準備好了一份「人生2.0」的禮物，送給我自己，與我期待著歷奇的丈夫。
我向來是個追求刺激、喜愛冒險的人；丈夫則安於逸樂，是個能躺著就不會站著的人。
再也沒有想到，在生下幼嬰的巨大轉變之中，在這理論上最脆弱最疲於奔命的人生轉折期，
我們會有如此的合一，同步渴望實現逆轉一切的改變；
更沒想過，在丈夫事業穩定而順利，在我終於尋得最喜歡的自由身工作，並且已實現我最愛的夢想之家的狀態之下，
我們會有如此的心志、力量、渴望、勇氣，把一切歸零、抹去重來、從新開始。
這份禮物，帶來多少的震動——多少的希望與光明、多少的圓夢與如願、多少的分離與傷痛。
 
我發現，很懂我心的好友，會看見我的原點，會問一個很深的問題：
「為什麼你從小冀求出走?」
這樣更深探索的設問，總是令我感動。
這的確是一切的核心。
我一直一直切盼流浪，是因為孤單。
是因為我所處身的空間，永遠疏離而陌生；我生於此長於此，卻長久自覺如同一個異鄉人。
既然如此，我想出走他鄉，真真正正地做一個異鄉人。
默默追溯，這亦是我自小對離開原生家庭的切切渴望與呼喊。
我知道，與生俱來或是自小生成的深刻孤單感，會陪伴我一生；
然而，我可以更加名正言順地讓它在日光之下存在。
我可以更多地察覺，更多地認許，因而更深地接納，把這份孤單感好好納入我的生命。
從今之後，名正言順地成為一個異鄉人。
  
雖然我母親不曾留洋，我自己亦不曾留學，我的成長與家庭教育，卻一直在相對西化的氛圍之中。
從小就有很多同學跟我笑說：「你去歐洲生活吧，這裡跟你不合哦~」
而從小沈浸在中國古典文學之中，中學時又深受英式殖民教育吸引，我一直又被視作很有古風。
同學朋友們不時又會笑說：「你回去古代吧，現代跟你不合哦~」
看來，無論是時代還是地域，我從小都是一個異鄉人。
在自己立足的土地上找不到根，我嘗試漂洋過海，看看異鄉的風景。
 
自從大學時代，瑞士穀麥片就是我的日常早餐；一直到婚後，兩夫妻的早餐都是這樣吃。
瑞士穀麥片 (Muesli) 由多種穀麥、堅果、水果乾混合而成，泡在牛奶中吃，是營養豐富的餐點。
它是由一位瑞士醫生為他的心臟科病人設計的食譜，希望改善大家的心血管系統健康。 
它跟 Granola 不同的地方，是 Muesli 是不經烤製，沒有加入糖份與油份的。
所以，如果不想吃甜甜，不用脆脆口感，想吃到比較原形的食物與自然的口感，Muesli 會很對口味~
 
自從少吃了穀麥，我就很久很久沒有吃過 Muesli 和 Granola 了~
直至——發現了居然可以做出「沒有穀物的『穀物片』」!!!!
延伸閱讀：
小雨獨立記——[無穀麥] 早餐脆穀片 (格蘭諾拉) Low Carb Grain-free Granola
想跟大家分享這一份獨特的 Muesli，和我的心情故事~!!
 

[無穀麥] 瑞士早餐穀麥片 (木斯里) Low Carb Grain-free Muesli
食譜來源：參考多個外文食譜網頁 + 小黑貓實作和修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1小瓶)
椰子片......40克
杏仁片......30克
南瓜子......12克
榛果......4顆
腰果......6顆
開心果......6顆
杏仁......4顆
夏威夷堅果......3顆
葡萄乾......5克   <---喜歡更低醣的話可以不加~

* 堅果、種子的種類和份量，可以按個人喜好選擇~
* 若喜歡果乾，並不需要嚴格留意醣量，可以加入各式果乾如杞子、蘋果乾、杏桃乾等~
做法：

椰子片放入攪拌杯 (圖一)，攪打至像大燕麥片的大小 (圖二)。
杏仁片放入攪拌杯 (圖三)，攪打至像燕麥碎的大小 (圖四)。
榛果、腰果、開心果、杏仁、夏威夷堅果略為切碎 (圖五)。
加入南瓜子、椰子片、杏仁片、葡萄乾，混合均勻 (圖六)。裝入玻璃瓶 (圖七)，密封保存 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子片、杏仁片，是兩樣最重要的關鍵食材。把它們分別打成大燕麥與燕麥碎的大小，吃起來非常有傳統 Muesli 的口感喲!!!
其他堅果、果乾，則是錦上添花的配料，可以按個人喜愛選擇性加入。
 

 
今天來跟大家分享小雨獨立的故事。
話說三個月前我們開始「蒙特梳利」教育，我理所當然 (且求之若騖) 的陪同他進入課室。
小雨喜歡跟我互動，經常拿來不同的玩具與工作，趴在我的身邊做，一邊跟我說話。
他也喜歡聽我講故事，所以把圖書一本一本的帶來我身邊，要我唸給他聽。
經過一課又一課，他慢慢的發掘更多的新玩意、更多的新工作，我們之間的距離，間中可以拉遠一些些。
不過，大部份的時間，他還是喜歡坐到我身邊，或看玻璃窗、或看火車、或要我跟他講故事、或要我陪他玩。
我向來對他的教育與教養非常熱切，所以在滿滿教材與圖書的環境中，我也如魚得水。
只是，我一直在思忖，我的參與度應該多高多低才合適呢?
比較婆媽的想法是，學費都交了，沒理由自己來做老師嘛；
比較專業的想法是，若我繼續用自己的方式教育他，那我們不會完全地領略到「蒙特梳利」的教育哦~
於是，我在課堂上比在家中的語言少得多，我盡量不說話也不介入，只在必要時才應對。
不過那感覺還是有點點奇怪的——
我在想小雨會怎樣理解呢? 平日這個媽媽話多得很，一到課室就不說話了? 我需要一些時間調整我的角色。
正在這個時候，老師跟我說，幾課下來，觀察到小雨偏向圍繞在我身邊玩，且總是玩那三數樣東西，
認為他對新事物、新環境的探索不足夠，請我「扮忙」，暫不回應他的需求。
聽完之後，我有點為難。
以我對小雨的認識，他真的會把感情固定在某件最熟悉的玩具或圖書上，好一段時間後才會轉移感情。
這是他培養自己的安全感的過程，並不是因為在我身邊而不再探索新的玩意。
另一方面，我難以接受以「扮忙」的形式去忽略他。
在我心中，與小雨每一刻的互動都珍貴，要我裝作沒空搭理他，我連自己的心理關口都過不了呢。
所以，每次小雨拿來玩具時，我嘗試一再邀請他把玩具拿到小桌子上，自己坐好玩 (可是他通常都拒絕)；
每次他拿來圖書，我就提醒他可以請老師講故事，或是請他答應在我講了一次之後，就拿給老師講一次。
再疏離的舉動，我就不做了。
 
更重要的是——我並不認同小孩子必須在上學的一刻面臨「與父母分離」的任務。
我希望、也相信，小孩子有特定而內在的「成長時刻表」，當他準備好的時候，就會自然達致某個成長里程碑。
看著那些被強行分離 (實在太多了)，而尖叫哭喊、歇斯底里、打滾抓狂的小孩子，心裡就覺得恐怖。
一課才一個半小時，小人就瘋狂號啕足足一個半小時，我旁邊聽著都覺得很累，很確定這不是我想要小雨經歷的。
火車上、聚會裡、課堂後，總會有許多差不多年齡的小孩父母和祖父母，彼此講述自家小孩的「分離」歷程；
每次聽到「他哭叫了足足八整天! 之後就好了~ 現在不哭了~!」之類的說法 (也實在是太多了)，
我心裡發毛——真的是「好了」嗎? 還是已經深深受傷、失去信任、不再呼求了? 
然後我在長假之後，又目睹好多本來已經不用父母陪同的小孩，重新狂叫狂哭足足一個半小時，
我更確定，這樣的「強行分離，哭到你不再哭為止」的方式，根本只是創傷，不是成長。
我更肯定我不打算讓小雨經歷這樣的過程。
就這樣，我一直跟小雨一起上課。
我心裡不是沒有懷疑。
相反，我一直都在疑惑著，不知道自己的想法與決定是否正確。
我也一直擔心，我所相信的內在「成長時刻表」真實嗎? 真的會自行按時發生、不用促成嗎?
我沒有答案。
我只能繼續順著自己的直覺走。
 
12月初的一天，上學日碰著丈夫放假，不用上班的他興致勃勃的跟我們一起去「蒙特梳利」中心，
因為聽了許多我們的分享，這位爸爸也很想親眼看看小雨在課堂上的舉動~
去到課室外面，大家各自坐下來脫鞋子，準備進入課室；
剛好前面有一個小孩進去時，後面的家傭說了聲再見，小孩也應聲說再見，跑了進去。
我不知怎的，也順勢地向小雨揮揮手，清晰地說「再見」，小雨回頭也跟我揮揮手，清晰地說「再見」。
我問他說：「爸爸媽媽就坐在這裡，等你下課，好不好?」小雨說：「好啊。」
吓?! 我非常意外，而小雨非常自然，已經進了課室去洗手。
我和丈夫站在課室外，盡量躲在門框邊邊——
既不想讓小雨輕易看見，而勾起掛念；也隨時準備好，當小雨忽然理解什麼回事，而跑回來或情緒爆發。
誰知，小雨就一直的待在裡面。
他間中有看出來，用目光找我，我也有看進去，招招手說「哈囉」。
然後，老師就說：「我現在關門了。」門就在我們眼前關上——小雨自行上學了!!
我和丈夫坐在課室外的小偏廳中，全程超專注、超警覺、超集中的候命著，等著什麼狀況出現。
——然而什麼狀況都沒有......
我頻密地從門上的小小玻璃縫中偷看——小雨自由自在的，隨處走動，一點異樣都沒有。
就這樣，15分鐘過去了、30分鐘又過去了、45分鐘再過去了、一個完整的小時，也度過了。
我和丈夫四目交投，面面相覷，驚訝又驚喜得說不出話。
然後，一個小時又十五分鐘的自由探索時間，就完結了。到了家長跟幼兒一起圍圈坐下的「圓圈時間」。
我跟丈夫說：「我這個時候進去了吧?」向來這個環節我都會陪他一起去圍圈圈的 (很明顯是我的需要)。
丈夫連忙說：「他沒有找你你就不要進去呀，讓他繼續自己來~」
我真感到為難。
然後，在門上玻璃縫中，我看見小雨非常安好地獨自參與「圓圈時間」。
去到這一幕，我終於戲劇性地雙手捧臉，輕聲地向丈夫喊著說：「天呀~ 他從此以後不再需要我了!!!」
這個小孩...... 獨立得太輕鬆了吧??
是的，「與父母分離」，從來都不單是小孩的功課，更是大人自身的功課——一輩子都在操練的功課。
失落是說笑的，我與丈夫內心非常非常激動——12月5日，小雨上學兩個月(未滿)的這一天，他獨立了。
下課後，門開了，小雨甚至不是首先衝出來找我們的小孩子。
他出來的時候還後知後覺的樣子，明顯不是在掛念父母的狀態。
我們當然大力鼓勵大力稱讚了他，他也滿開心的。
我深深呼一口氣——我的直覺總算對了。
小孩子真的有內置的「成長時刻表」。當時候到了，他就自然而然地改變了。
這兩個月，小雨是多麼的一步都不肯離開我，連叫他自己坐在椅子上都不可以，又怎能預計今天的轉變。
這兩個月，我是多麼的不敢想像這個「分離任務」，有一天看著另一位小孩順利地分離了，我還感嘆遙不可及。
但當小雨內裡的時針搭到「自立」的一格，他就忽地可以自己走出去。
我真的很感恩、很感恩，我從來沒有打算脅逼他成長。他會自動成長的。
回顧起來，他從來都是這樣的：戒夜奶 (夜間斷奶)、坐起來、說話、走路...
全部都是「0 至 100」一步到位的，連中間的轉接期都不太看得到。
(小雨沒有牙牙學語，直接講話；沒有爬行過，直接站起來；沒有攙扶、沒有跌撞、沒有歪扭，直接自己行走)。
(嘿嘿，也許真的就是小天使一隻，收到「上級」指示要到下一階段了，就直接變身，都懶得給我們演戲~)
扯遠了。
我想說的重點，不單是看見小孩獨自上學的欣喜；
而是確認他會自己成長，我們只要觀察和鼓勵的理念，
也感恩我在疑惑中，仍然信任自己和小孩，因此能在沒有眼淚、沒有痛苦的情況中，見證如此的成長。
 
自12月初到現在，小雨已經自行上學一個月了，一直都順利。
即使聖誕節期休假了足足一週半，再回去時，只是小小的不習慣，卻也沒有要求我進室內相陪。
也有幾次，他在門前跟我說他掛念我、不捨進去，或是靜靜地坐在我身邊，說等一下才脫鞋。
每次都在我等待著、鼓勵著、保證著我會在這裡等他的情況下，順利進入課室，也從沒試過中途想出來找我。
有一次，一下課打開門，他就奔著出來，興奮的掏出三張卡紙，說有禮物送給我——
老師跟著出來解釋，說他跟老師說很掛念媽媽，老師回應說可以寫下來，他就口述著給老師幫忙寫：
「媽媽我愛你」、「媽媽我想念你」。
又有一次，我在外邊坐著，忽然聽到裡面小雨的聲音高聲說：「媽媽~!」
然後又來一句高聲的呼喚：「我好掛住你~!!」
聲音是開朗的，然後待我站起來往玻璃縫中看時，他已經跑開去玩了。
「開開心心的想念一個人，不好嗎?」丈夫九年前與我初婚時，曾經如此說。
當時一結婚不久我就要獨自去芬蘭作學術交流，看見丈夫蹦蹦跳跳開開心心的，我抱怨他沒有離愁別緒。
在我的世界中、在我的成長經驗裡，想念一個人，一定是悲傷的。我婚後第一次看見原來這不是必然。
我想，我也許一輩子都不會完全做到「開開心心的想念一個人」。但我的兒子做到了。真奧妙。
 
自從小雨獨自上學，我為他準備的茶點，就多了一份意義——相陪。
我用我的愛心和手工，陪伴你走我所不能一同經歷的路。
小雨也看重這份茶點。
在他狀態不好的上學日，他就會選擇「吃茶點」這項工作，不太參與其他工作。
我知道，這是對他來說的安慰。
(吃東西時抗焦慮的好方法——不知道這是普世性的，還是小雨繼承了我的抗壓方式啊?)
因此，我的無醣烘焙，也多了一份使命與意義。
前陣子和小雨一起烘烤了大盤的 Granola，小雨超級愛吃，
早餐欽點要吃它 (而不吃最愛的無醣蛋糕!)，而且一碗接一碗，要限制他才停得下來；
然後接著上學時的茶點，也繼續點名要吃它。
看到他這麼愛吃，一定要來跟大家分享。
曾經理所當然的以為，不再吃穀物，即是向來吃慣的 Muesli、Granola 一類早餐，再也吃不上了；
誰知真是什麼都可以「無醣化」，連「穀物」都可以做出來「沒有穀物的『穀物』」。
這次分享的「沒有穀物的『穀物』」，超級像似傳統的 Granola——只是更加好吃^^!

 
[無穀麥] 早餐脆穀片 (格蘭諾拉) Low Carb Grain-free Granola
食譜來源：參考 Ditch the Carbs + 小黑貓修改 & 重複製作了 N 次的進化~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1大瓶)
椰子片......100克
椰子絲......100克
葵花子......100克
南瓜子......100克
榛果......40克
杏仁......40克
肉桂粉......1茶匙
赤藻糖醇......1湯匙
楓糖漿......1湯匙
椰子油......20克
奶油......5克
* 「Granola」是指有加甜、有加油、經過烘烤的脆脆穀物 (沒有加甜加油、不經烘烤的稱作「Muesli」)，
   因此這裡按照傳統口味製作~
* 楓糖漿是含糖的，但1湯匙楓糖漿混合進大盤的 Granola 中，每次食用份量中的含糖量極微小。
  如果介意，可以使用多1湯匙的赤藻糖醇取代。
*「椰子：堅果：種子」的比例超級隨意即可；堅果和種子的種類，也可以任意挑選。
  「椰子片：椰子絲」的比例也可以按個人喜好的口感調整。「椰子油：奶油」也能隨意調整，或單用一種。
* 香料也隨意就好，我有試過可可、蒲公英根、薑粉、丁香、豆蔻、薑黃 (下圖)...
 
做法：

榛果、杏仁約略切碎 (圖一)。椰子油、奶油放入小碗中，微波或隔水加熱融化 (圖二)。
椰子片、椰子絲、葵花子、南瓜子、肉桂粉、赤藻糖醇放入碗中 (圖三)，加入切碎的堅果，拌勻 (圖四)。
加入融化的油 (圖五)，加入楓糖漿 (圖六)，快手攪拌，至均勻裹沾 (圖七)。
把混合好的材料放入大烤盤中，鋪平 (圖八)，送入「風扇模式」140度C的烤箱中。
烤約30分鐘，其間每10分鐘翻拌一次。取出，完全放涼 (圖九)，裝入密封瓶。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
堅果選用生的或是烘烤過的都可以~ 椰子片和椰子絲則要使用沒烤過的，以免過焦。
加入油與糖漿之後要快手攪拌，讓乾濕材料均勻混合，吃起來不會一些甜一些不甜、一些脆一些不脆。
原食譜以風扇模式180度C來烤，我覺得實在高溫過度了，因此改為140度C (我甚至有幾次以120度C來烤)。
     沒有風扇模式的話也沿用140度C即可，不用調高。
烤的時間只作參考，因為烤盤的大小 (Granola 的厚薄) 會令烤的時間不一樣。
     我做過好多次這個食譜，因為手邊食材次次不同，份量也不同，烤的時間由25~40分鐘不等。
烘烤過程中，每10分鐘翻拌一次是最關鍵的步驟——不但令 Granola 均勻受熱、變脆，
     且可以持續目測 Granola 的焦脆度，適時出爐。
完全放涼也是關鍵步驟，令 Granola 變得非常脆 (而且裝入密封瓶的話，可以保持脆度非常久)。
灑在優格上吃，是我最愛的吃法 (呃，其實我最愛的吃法，是站在廚房中失心瘋地用手抓著偷吃)；
小雨則喜歡泡牛奶吃，但更喜歡 (而且堅持) 拿湯匙一口接一口的乾吃~!!!
 

秋天是吃蘋果的季節~ 要好好享用，不要辜負了系收豐碩的果子哦~ 
「蘋果金寶」(「金寶」是英文 Crumble 的音譯，又譯「烤蘋果奶酥」) 向來是我心愛的英式甜點。
不過，頂面那經典的「麵粉 + 砂糖 + 奶油」的組合，會為身體帶來很重的負擔~
所以我一直在想——沒有麵粉、沒有砂糖的「金寶」(奶酥)，可行嗎?
OK!! 尋找了多個中外食譜，實驗了兩三次之後，就敲定這一個配方了~^^!!
上一篇已經跟大家分享過「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」了，
所以，即使是限糖飲食的朋友，也可以放心的享用「烤蘋果奶酥」，一起感受秋天的小確幸~
[無醣．生酮] 烤蘋果奶酥 (蘋果金寶) Low Carb Apple Crumble
食譜來源：參考幾個中外文食譜 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4人份)
奶酥——
杏仁粉......42克
椰子粉......7克
赤藻糖醇......7克
泡打粉......1/8茶匙
雞蛋......13克 (1/4顆)
奶油......7克
椰子油......7克
杏仁醬......16克
蘋果餡——
青蘋果......2顆   <---或其他質感較硬、味道偏酸的品種~
肉桂粉......1/2茶匙
奶油......2.5湯匙
檸檬汁......1/2湯匙
黃金赤藻糖醇......2.5湯匙
或
無醣．仿蘋果餡......1份   <---食譜請參考「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」
佐吃部份——
酸奶油/希臘優格......隨意

* 奶酥的份量會有多，可以冷凍起來，留作烘焙其他蛋糕/水果奶酥時使用^^ (再減少份量會較難量取材料)

 
做法：

奶酥部份——
杏仁粉、椰子粉、赤藻糖醇、泡打粉放入碗中，混合拌勻 (圖一)。
雞蛋打散，取出需要份量；奶油、椰子油隔水或微波加熱融化；杏仁醬攪拌至軟化，全部混合拌勻 (圖二)。
拌勻的粉類倒入杏仁醬混合物中 (圖三)，用手指捏合搓勻，成散碎狀 (圖四)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
杏仁醬若已經冷藏很久沒動，質感會較硬，可以跟奶油一起加熱軟化。
蘋果削皮，去芯，切小片 (圖一)，放入小鍋中，加入肉桂粉、奶油、檸檬汁、黃金赤藻糖醇 (圖二)。
中火加熱，至奶油融化 (圖三)。轉小火，繼續熬煮至蘋果片柔軟 (圖四)。
把煮好的蘋果片平分至兩個小烤皿中 (圖五)，上面放上適量奶酥。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約20~25分鐘，或至奶酥表面金黃 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蘋果一開始煮時會好像很乾，請不要急著加水，加熱一陣之後，蘋果就會釋出汁液~
煮的時間，視蘋果的品種、切片的厚薄而定。煮至柔軟而不爛就可以了。
烤的時間，視奶酥的多少/厚薄而定。奶酥變得金黃，蘋果烤至冒泡，就可以出爐了~
製作「仿蘋果餡」的話，可以按這一篇「仿蘋果餡 Low Carb "Apple" Pie Filling」操作。
 
希望大家跟我一樣喜歡、一起放心大口享用這份英國風的小甜點~^^!