小貓伊藍

 
11月4日，上午10點。
我一接見完早上第一個個案，立刻關電腦、穿外套、跑回家。
我和小雨在寒冷的空氣中，推著一大一小的行李箱子，一起在行人道上奔跑嬉戲著......
上午10:33的巴士準時到達，我把生命中最心愛的人送上巴士。
然後跑回辦公室，沖一杯熱咖啡，安定一下自己，接見11點的個案。
我的丈夫、我的孩子，先行前往香港了。
移居近三年。
原來，我早已習慣也心愛著我們三個人在一起的生活。
一切來得那麼漸漸、那麼溫柔，我甚至都不知道自己那樣地樂在其中。
奶奶來同住的這兩個月裡面，我們兩夫妻才發現，其實我們早已磨合良好、運作順遂——
我們不需要他人幫忙做家務、不需要他人幫忙看小孩；
對於放下小孩去享受二人時光，我們也沒有很大的需求。
早前說好「結婚紀念日兩個人過」，卻半途變卦，想念孩子，結果去學校接了孩子一起慶祝。
而說好了「終於可以兩個人過生日」，結果根本沒有「放下小孩」這一念頭，還是來個三人慶祝。
 
我很愛我們的三人生活。
很平衡、很滿足、很美好。
將來的關係如何我不知道，至少此刻是我內心的完美。
回想移居之初三人生活亂成一團，天天夜夜像個瘋狂的戰場，
想不到我們一直向前走，把沙石篩去、把參差磨平，大家已經很會跟彼此生活。
  
親愛的先生、親愛的孩子，
願你們平安，叫我不必牽掛；也願我平安，叫我不必恐懼。
我期待著一個月後會合的那天，更期待著與你們一起回來，
回來後重新收拾心情回到常軌的小日子。
我知道回來後的三人生活，不會跟離開前的三人生活一模一樣；
所有的片段、所有的感覺，都只一期一會。
但這段日子，我確知我非常深愛你們，也心愛我們在一起的生活。
但願我們前後行動的安排，雖然帶點傷感與不安，
但能夠讓你們如願而快樂，也讓我平靜而安好。
以三層布丁紀念我所珍惜的三人日子。
[無醣．生酮] 巧克力豆乳三層乳酪布丁 Low Carb Triple Chocolate Soymilk Cheesecake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
三層乳酪布丁——
奶油乳酪......36克 
軟豆腐......70克
赤藻糖醇......15克
豆奶......38克
明膠粉......3克     <---Gelatin，「吉利丁粉」/「魚膠粉」
可可粉......2湯匙    
熱水......10克
黑巧克力......10克
巧克力醬——
鮮奶油......20克
黑巧克力......10克
做法：
三層乳酪布丁——
奶油乳酪提早從冰箱取出，恢復室溫至質感柔軟。
明膠粉撒在豆奶表面，靜置10分鐘軟化，隔水或微波加熱，成透明液態。
攪拌器中放入軟化的奶油乳酪、赤藻糖醇、軟豆腐、明膠豆奶，攪打至細緻均勻。
把1/3的乳酪糊倒入小杯中。可可粉以熱水拌勻，餘下的乳酪糊取一半加入可可糊，攪拌均勻。
把可可乳酪糊倒入小杯中。黑巧克力隔水或微波加熱至融化，倒入剩下的乳酪糊中，快手拌勻。
把巧克力乳酪糊倒入小杯中。送入冰箱冷藏至凝固。以小匙挖著吃。
巧克力醬——
鮮奶油、黑巧克力放在小碗中，隔水或微波加熱，適時攪拌，直至融化均質。淋在布丁上享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
我很心急，沒有等每一層凝結就接著倒下一層，不過它在杯子中也有自動分層喲~! (但外面看不見...)
     如果有時間有心思，可以每層都先冷藏/冷凍至凝結。
明膠加熱至70度C就會呈液態。太高溫反而會破壞它的凝固力。
奶油乳酪必須變得柔軟，才能順利與其他材料混合。若來不及等待回復室溫，可以微波加熱30秒軟化。
巧克力的融化不宜太高溫。隔水的話約50~60度C即可；微波的話每次30秒耍取出檢視並攪拌。
不知道是不是我這裡天氣很冷，我把融化的巧克力加入乳酪糊時，巧克力頗快變硬，
     所以最上層有種意外的「雙重巧克力 / Choc Chip」效果——巧克力底味 + 微細的巧克力碎片。
     大家快手拌勻避免凝結太快吧~^^
  

 
學家庭輔導的我，常常要跟人解釋：
作為一個家庭輔導員，是無法輔導自己家庭的。
就像外科醫生無法替自己開刀、法官不能審議自己的案子那樣。
最近我卻欣然發現，也不是完全不可以~!
當小孩還小，作為輔導員的我，還是蒙恩地擁有了許多、許多機會，善用我的所學所知。
這才意會，沒有辦法的是原生家庭——複雜的結構、糾纏的情感，在我出生之前早已形成，
成長於這裡的我，二十歲打後才學得微薄知識，當然不可能如此逆襲，扭轉關係、挽回覆水。
但是當我建構新的家庭時，內在的所學、所歷、心境、修習、熟成，讓我可以作不一樣的選擇。
  
話說最近這隻可憐的小孩又遭逢情緒考驗——
因為家庭安排的轉變，他每週有兩天要去另一所幼兒中心。
本來在現時的學校已經適應到歡天喜地的他，面對如此的轉變，非常吃苦。
忽然之間就像時光倒流一年大半：吃飯哭、洗澡哭、臨睡哭、起床哭的日子，竟然重來!
「我好驚新學校...」一句說話不知道重複迴轉了多才次，幾乎用盡了我的耐心。
眼看孩子如此受煎熬，我同樣面臨情緒大考驗。
我一直盡力盛載他的所有情緒，也一直一直在思索如何更進一步支援他。
(現在回想，能有這樣的心境，相信已經是我的專業所給我的重要寶物)
 
關於哭。
後來，孩子說出了他的困擾：「某老師不准我哭。她說我哭太吵，吵到她的耳朵。」
心疼之外，我更多的是欣慰。
「傷心的時候就要哭」是小雨非常堅持的信念。
老師壓抑他人流露情感，是不好的。他如此相信、如此知道。
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關於權力。
我但願我小時候有人教我：道理之外還有權力。
那我長大後可以打少一些無謂的仗、吃少一點無聊的虧。
我告訴小雨，午休時間想自己安靜讀本故事書而被拒絕的他，
雖然也有道理，可是學校是老師說了算的地方；
如果我們反映過、提問過，而老師清楚地拒絕了，也只好服從。
但是我們可以用想像力做我們喜歡做的事。
有道理的人不一定贏，但我們的意志，是無人可以鎖住的。
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關於無奈。
孩子喜歡留在室內，老師一定要他去室外。
如何在不喜歡、不舒服的環境中，找尋一個安全的角落；
找尋不到的話，如何創造一個——是我們要自學的功課。
因為將來的人生中，還有很多很多的不情願。
關於害怕。
我與他同步感受害怕。
第一天牽著他的手去學校，在過馬路前，他說，我覺得害怕了。
我說：「我也是! 就在馬路對面的這裡，我感到好緊張。」
「等我們過了這段馬路，好好的來個擁抱。」
我也請孩子留意「開始感到害怕」的時間點。
第二天，孩子老早就說害怕。
「你看，我們昨天是在馬路前覺得怕的；今天是這個車站旁邊。」
第三天，我們也一起留意害怕的起點。
第四天，孩子自己告訴我：「我在這兒開始感到害怕了。」
他有了情緒上的覺察和觀照。
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關於暫時。
最難最痛的感受，都是暫時的，不是永遠的。
它不會總是一樣。它會改變、它會完結。
因此，我們可以受得了、抵得住、捱得過。
我和孩子一起倒數 (現在再想想，這也許是個很糟的處理方式)，
記得難過的日子也有完結的時候。
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關於孤單。
你的害怕，我沒法替你拿走。但是我一定會陪伴著你。
人生中有不少事，只可以自己經歷——就像生病，爸媽想為你挪開也挪不開。
但我們一定陪伴你經歷。
你要學會在孤單中自處。也要慢慢的愈來愈懂得自我安慰。
(親愛的孩子，孤單是生命的本質啊...)
人生中將會有許多的孤單時刻。如果沒法學會，就更加容易落入抑鬱。
覺得難過的關口，又慢慢的度過了。
剛剛這個星期，雖然小孩口中還是一味說「好驚」、「好驚」，分別是還是哭起來，
回家的時候，卻不再慘痛的樣子，會說說自己沒有哭很久、會說到自己有表達意願、會數算吃到的茶點...
當他自我開解說：
「我在這間學校時間短，未找到朋友，所以我比較不開心。」真讓我們驚嘆又欣慰。
輔導員的無奈，往往在於能夠癒人、難以自癒；
每次發現我在專業上的磨練，能夠裨益我的生命、我的關係，及至孩子，都非常感恩。


我非常、非常愛吃麵包布丁，卻並不多做這款甜點 (太愛吃麵包，全都直接吃光光了)。
自從轉進「無醣生活」，要做出美味而嫩滑的麵包布丁變得不容易，就更少製作了。
記得好久之前偶爾做了一次奶凍，小孩向來討厭白色滑溜溜軟綿綿的東西，非常抗拒，
從此一直確認自己討厭布丁，我也沒有多想就直接接收，乾脆很少做布丁。
這次麵包布丁出爐，一轉乾坤，小雨非常熱捧，改口說：「我討厭牛奶布丁，超愛麵包布丁~!」
看著小孩像小老鼠那樣吱吱吱吱地享用布丁，不禁莞爾。
你的苦，我是拿不走的；不過我可以給你多一點甜。
[無糖．無麵粉] 麵包布丁 Low Carb Bread Pudding
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4人份)
牛奶......220克    <---或用其他奶類取代~
鮮奶油......55克
雞蛋......2顆
赤藻糖醇......22克
無醣吐司*......4~5片
* 可以用任何一款無醣麵包製作這個布丁~ 不同款式的無醣麵包，會做出不同質地與口感的布丁。
  請在「文章分類」的「無醣生活」中，點擊「無醣烘焙」，尋找喜歡的吐司麵包食譜來試試~
  我個人喜歡用「雲朵麵包」來做布丁~^^!! (本輯照片中的是另一款無醣歐式麵包，食譜放在下方~)
延伸閱讀：一期一會——[無麵粉．無糖] 雲朵吐司 & 雲朵麵包 Low Carb Cloud Bread
 
做法：

雞蛋打散，加入赤藻糖醇 (圖一)，攪拌均勻。加入牛奶、鮮奶油，拌勻 (圖二)。
無醣吐司撕成小塊，放入烤皿中 (圖三)，倒入蛋奶液至9分滿 (圖四)。
把麵包布丁放入一個深烤盤中，在烤盤中注入冷水 (圖五)。送入已預熱至150度C的烤箱中。
烘烤30分鐘，或至布丁僅僅凝固 (圖六)，取出，放涼。可以常溫吃，或完全冷卻後放入冰箱，冷藏享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
烤皿的大小、形狀不同，會影響麵包與布丁液的份量。可以按實際情況增減用量 (布丁液9分滿模)。
以「水浴法」兼低溫烤布丁，可以令布丁更嫩滑~ (如果喜歡也可以過篩布丁液)
烘烤的時間視乎布丁的厚度。只要布丁剛好凝固即可出爐 (冷藏後布丁會更凝結)。
布丁降溫後暖暖的吃，會是超水嫩口感；
放涼常溫吃，會是滑溜溜的軟滑口感；
冷藏享用，則是濃郁凝結的口感~^^
ENJOY!!
延伸閱讀：
我在這個麵包布丁版本中，用的是這款麵包 (悄悄告訴你，「雲朵麵包」做的布丁好吃一點)：
[預拌粉] 無醣吐司麵包 Low Carb Pre-mix Bread Loaf  
  

 
我的恩師在許多年前，曾經這樣對我說：「你其實是一個非常 existential 的人。」
才疏學淺的我聽到霧煞煞——什麼叫做「existential」啊??
「存在的」?
「存在主義的」?
我活生生的一個人，當然是存在著的啊... 不是每個人都一樣存在著嗎?
存在主義又是什麼? 好像好玄...... 到底老師告訴我的是什麼呢?
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多年後，跟著老師與生命小組的友伴共同成長一段日子，慢慢領悟一些無法言詮的意義；
也剛好讀了一些存在主義心理治療之父 Yalom 引人入勝的小說，忽地明白老師當年的指點。
存在的本質——死亡、自由、孤獨、無意義——竟是被介定得如此獨到、如此精準、如此赤裸。
我深深被吸引。
它們彷如我內心深處的聲音、深處的確信。
生存之殤，只可以坦白面對，無法以治療挪走。
分離與死亡是如此地不可避免、無從掌握；
「生命」在本質上是如此的隔離，並無來自他人的全然了解；
許多事物本來並無意義，縱使我們極力詮釋了很多，有一些苦難還是無從附加意義的。
我是那樣地身歷其中，如此地共鳴。
我寧願認真看見生命的真相，不願強行轉哭為笑——對自己亦然，對我的個案也是。
或許是因為這樣，老師早於我未曾覺知之前，就這樣告訴了我。
 
我第一次面對親人死亡，在三歲的時候，是外婆的過世。
母親的眼淚、夜晚的計程車上父親給我拆開的那紅封包中的硬糖，是我留下來的記憶。
父親在我七歲時離逝，我則一直到成年後才知悉。
而我第一次面對自己的死亡陰影，在十五歲那一年。
當時全校推行健康普查，每個學生都要前去健康院接受全身檢查。
接見我的護士盤問了我許多的家族病史，我一一告知，護士通通紀錄下來，就沒有回應。
「有什麼問題要問?」護士做完手上的紀錄，準備打發我離開。
「嗯...」我想嘗試問問題，「癌症會遺傳嗎?」
「當然會啦!!」護士超大聲地喊話，我明明坐很近。
她的聲調帶著難以置信，好像我很無知，這樣地明知故問。
「而且是你父親啊，直系親屬更加會呀!」
我就這樣被推出了護士室。
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對於剛剛十五歲，正在對生命有許多好奇、許多未知、許多尋問的我來說，這個答案有如黑洞。
打後好多天，我上學、放學、做功課、溫習，感覺很不真實，也很難投入。
——如果我很快就會死掉，這些功課做來干嗎呢?
我每週揹著琵琶走很遠去上課、下課後再走很遠回家，望著陰鬱的天空，總是發呆。
——如果我很快就會死掉，彈琵琶的意義是什麼?
我真心想不明白。
我花了不少時間，才恢復過來。
 
然後是我大學畢業之後，聽說了父親的死訊。
一心一意等自己長大獨立就千里尋親的我，在出發前一刻，從遠房親戚口中聽說父親在我七歲的時候已逝。
迢迢回鄉之路，只能見山墳。
既近又遠、不著痕跡的哀傷，是我另類的生死體會。
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至於我自己，自少年後很久都未再遇上自身的死亡陰影；
除了在第二次分手之後，以及多年後的懷孕初期，心理上非常貼近死亡，並明白多了生與死的莫測。
直至去年年底的嚴重車禍。
雖然奇蹟生還，但劫後餘生的感覺，其實不算鮮明。
接著就是現在。
我忽然從驗血報告中得知，我真的繼承了家族性的高膽固醇血症。
我的血液膽固醇高到令醫生擔心、令母親命我立刻服藥、
令牧師一聽就「哇」聲叫出來、令做心臟外科護士的友人搖搖頭。
然後我聯想起，去年九月某個夜半，令我無法解釋的嚴重心痛與後續的反應，的確是個非常微型的心臟病發經驗。
一切點點連成了線。
醫生說，家族性高膽固醇血症的話什麼都不必做，只須要以藥物作長期控制。
護士說，飲食與運動對降低血液中的膽固醇，其實沒有什麼實際效果。
網上資料說，生活習慣的改變，最多可以調整10%的血液膽固醇濃度；
而家族性高膽固醇血症的患者，平均減壽15~30年。
不知道我還有多久可活呢?
 
我並不害怕自身的死亡 (我怕痛多於怕死)，我從來只是害怕我所愛的人離開。
但我想到小雨，覺得還是在可以的情況下，多陪他一些年日比較好。但願不要讓他有心理創傷。
只是我很疑惑——我應該做點什麼嗎?
應該積極地在飲食與運動上作出改變嗎?
要努力地找一堆天然療法的資料、猛吞香草嗎?
要放棄行之已久的、我很喜歡的無醣生活嗎?
要乖乖的長期吃我最不信賴的西藥嗎?
想了幾日，想不出頭緒。
樂天知命的丈夫說：最好什麼都不要做，因此也不用對下一次驗血的結果有任何期望。
其實這個人最了解我。壓力才是我的致命殺手。
在沒有壓力的狀態之下生活——無論採納何種生活模式——我都會活久一點點。
所以，我最後還是保持我多年習慣的飲食生活 (無醣) + 非常輕量的活動 (散步與瑜伽時光)。
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我家裡早就沒有奇亞籽了，也暫時沒有去補買的打算。
不過想起我的這個部落格，有很多讀者朋友都是因為身體的需要而前來探索食譜的，當中有不少患有三高的長輩；
所以，還是把奇亞籽——這個蘊含 omega 3 和大量食用纖維，有效降低膽固醇的好食材——介紹給大家。
平常做布丁，要不就用雞蛋兼長時間烘烤、要不就浸泡明膠片再溶化後冷藏凝結，多少有點費時麻煩；
用奇亞籽做布丁——攪一攪拌，常溫等一等，就OK了~!!!
而且好好吃~^^!
送給大家了~
  
[純素．生酮．無醣] 奇亞籽布丁 Low Carb Vegan Chia Pudding
食譜來源：參考多個網上食譜的比例 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
奇亞籽*......1湯匙
濃椰漿......3湯匙
冷開水......1湯匙
甜葉菊液*......2滴 (可以自行增減甜度~)
莓果......幾顆 (其他喜歡的堅果、果乾、鮮果、椰子絲、可可粒、種子......)
* 用白奇亞籽的話，成品看起來漂亮一點點；但黑奇亞籽同樣做得到，營養價值也一樣~
* 甜葉菊液 (或羅漢果液) 比較容易直接溶入液體之中；
  可以用5克赤藻糖粉取代~ (赤藻糖醇較難在冷水中溶化，可以打粉做成赤藻糖粉)


做法：
濃椰漿、冷開水拌勻 (圖一)，加入奇亞籽 (圖二)，拌勻 (圖三)。
逐滴加入甜葉菊液，拌勻，試味調整甜度 (圖四)。靜置20分鐘 (圖五)，至凝結 (圖六)。   
莓果洗淨，抹乾 (圖七)，放在布丁上 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
「濃椰漿 + 水」的比例可以自行調整~ (因為我買的椰漿真的很濃郁，所以調開一下)
「液體 vs 奇亞籽」的比例，也可以自行按喜歡的凝固度調整~

 
五月十四日星期五，小子的幼兒學校舉辦教師退修日，全校關門一天；
我那天剛好不用上班，於是與小雨再來一天「約會日」。
剛剛好是搬家前的七天。
這個小假日，我決定以「再見昆比恩」做主題。
我重視每一個道別。
也重視孩子在變遷中的適應。
同時也遙遠地向內心的兒時劇變創傷致意。
年初收到「提前釋放」，只能說它是一種精神意義上的跨勝。
慶祝的同時，想到家不會搬、工作不會轉，其實有點點無趣。
當時萬沒想到，這個「通行證」在我們之後的道路上那樣至關重要。
再次搬家，心理上故固然不願；但是離開這個破小鎮，卻是求之不得、等之不及。
延伸閱讀：提前釋放!!——[無醣．生酮] 蛋糕甜甜圈 Low Carb Cake Doughnuts (兩種配方．兩種做法)
 
說實在的，對第一個家所座落的「捷拉龐貝拉」小鄉，我尚有情意——
即使當時無車無駕照、封國封城、物資短少、被困屋中、陷入苦寒。
畢竟尚有花卉滿園、檸檬墜樹、鳥語在窗的美好，也有暴風之聲、滿月之景可以細賞；
寂夜之中，抬頭就見銀河光照，震撼心靈；日落西斜時，或雲彩閃耀、或霧蓋群山。
 
至於「昆比恩」小鎮......
我卻沒有絲毫歸屬或是留戀。
很多朋友誤以為我在荒郊小鎮，即是置身大自然之中，其實不然。
一位好友形容得貼切——你住的小鎮，是不是〈反斗車王〉動畫中那種破落的式微工業小鎮?
正是!
就是在郊區與城市間的公路邊，沙塵滾滾、黃土飛揚的小鎮。
就是工業區式微、工廠群佇立、修車房處處、零件店穿插的小鎮。
就是巨型貨車呼嘯而過、重型機車四處亂竄、引擎之聲震耳欲聾的小鎮。
早在移居之前，昆比恩就是我們決定落腳的地方 (之前租屋不順利才剛好去了鄰近的捷拉山間)。
並沒有什麼選擇——不住這裡，其他地方更加荒涼不堪、四野不毛。
從移居前到移居後，向家人朋友解釋了千次萬次身處何方、為何身處此地；
別說家人朋友無法記得「昆比恩」三個字，這裡是連澳洲人都沒有聽說過的僻壤。
我沒有喜歡上這裡。
移居日久，「最冷城市」坎培拉都讓我產生了強烈的歸屬感，不想離開了；
對於住著的昆比恩鎮，卻一直沒有感情。
 
我喜歡走路，不喜歡開車；
因此這一天，藉著與小雨的約會，兩人在小鎮裡慢慢散步。很可能是最後一次。
也許不是給小雨作告別的準備。也許只是為了讓我自己把虛浮的感覺踏穩。
小雨走得慢，又常常被分心；於是我也把腳步放得很緩——雙眼這才好像第一次為這個小鎮打開!
原來鎮上兩間泰國餐廳在同一條街上、相隔那麼近?
原來轉角處還有一家咖啡店，而且有在營業，我從來都不知道?
原來那些小小的裁縫店、西服店、花店有在開門做生意? 我以為它們全部都是結了業而無人收拾的爛鋪。
原來有不只一家中國餐館、原來那家土耳奇餐廳有人去吃、原來那家外賣店生意還行......
看來，我的記憶停留在去年的封城之時。 
來來往往的一天又一天，我原來不曾看見。不肯看見。
不曾認同、不曾歸屬、不曾了解。
這趟散步，讓我多了一分好奇。
 
關於離開，真心不捨的是「小白屋」。
去年七月中，同一組公寓群的一個單位放租，我們當時來看過，已經非常喜歡；
我卻想要住二樓，不想住地下；於是忍手不申請。
沒想到，七月底，二樓的單位就放空了，我們三個又來了參觀。
我是——頃刻愛上這個單位的。
愛到，參觀的時候非常不安，看完一圈，早早拉著丈夫要走：我心裡難以承受申請失敗。
回到車子上，我仍然不安，忽然跟丈夫兒子說：我們祈禱吧!
第一次，看完單位後祈禱尋求上帝的許可。
當晚我們即時完成申請手續。
為了多一點機會能夠被業主選中，我們兩夫妻商量多次之後，不惜即日退租當時的屋子，提議即時入住小白屋。
這個決定，需要付上等同六週租金 (4200澳元!) 的違約費用。
然後我們得到了這個家。
  
我以為我需要一些時日來適應又一次搬家。
我以為小孩子會更加不慣：
前花園沒有了、後花園沒有了、四間大房間變兩間小的、三個巨型廳堂變一個、大浴缸變小企缸、雙車房變停車場......
卻是，我與我的孩子，即日覺得——「這就是我們的家!!!」
小雨在新居跑進跑出開心非常，丈夫面對消失的雜草、大幅縮小的打掃空間樂呵呵的。
搬家後才三四天，我們剛好出門兩天一夜；回程時，天已全黑，大家都好累。
小雨模模糊糊不太清醒地說：「我很想回家...」
我當時心頭一緊——
這隻小孩記不記得「家」已經搬了呢? 回到那樣陌生的新家，會不會大發脾氣?
到埗後，小雨歡欣地、熟習地跑去廁所洗手，然後跑到餐桌前坐好，開心地吃晚餐。
那時候我知道，這裡是我們心所歸屬的地方。並不需要去適應。
 
從捷拉山間的大屋子搬到小鎮邊陲的這個小小公寓，萬萬幸福。
我常常說這是「小小的改變，大大的改善」。
700元的週租大幅降至440元一週，而且從即日起，我不再覺得冬天難捱。
這是我和暖的、舒服的、理想的、全白色的、一眼愛上的「小白屋」。
當時為了成功租下它，用了多麼大的力氣、付出多麼大的代價。
因為如此的喜愛，我們彼此說，之後不要再搬家了，好好的，住到能夠離開小鎮之時吧。
而，離開小鎮的許可早早的來了，於是，我們又走了。
 
這是我不情願離開的家。
這是我恨不得離開的鎮。
最後一次走在小鎮街上，彷彿這才是第一次走過，眼界首開，感覺好奇而陌生。
最後一週待在小白屋中，因為心中早知這是暫住之處，縱然留戀，卻有所預備。
再見了，叫我莫名寂寞的昆比恩。
再見了，保護我、溫暖我、安定我的美麗小白屋。
這份巧克力慕斯，是我九個月前入住小白屋後，第一樣做的甜點。
時間過得那樣快，這第一份甜點，還未輪得及被寫到，住在小白屋的日子已經到了最後。
只好現在趕緊端上來，作小白屋的紀念食譜。
小白屋還有一個很重要的、叫我心愛的地方——雪白的牆色、雪白的料理台、明亮的日照。
讓我可以好好做烘焙料理、好好拍照、好好寫這個格子。
捷拉的家我也喜歡，但它是舊式大屋，廚房狹小，料理台也很窄，拍照怎樣也喬不好角度。
最要命的是，全屋的燈都是昏黃不亮的，太陽一下山 (冬日裡是下午四時半)，當天即告完結。
每次有料理或烘焙想拍攝，非得用上午完成，下午一見斜陽，已經不用想。
而且，它的料理台不是白色的，以我的技術無法後期糾正，所有食物照片都有色差。
因此搬到小白屋，在我的寫作上也是美事。
多謝你，小白屋。
[無醣．生酮] 瑞士巧克力慕斯 Swiss Chocolate Mousse
食譜來源：參考 sugarfreelondoner + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4人份)
馬斯卡邦乳酪 (mascarpone)......175克
鮮奶油......175克
可可粉......2湯匙 (份量可以按個人喜好和品牌口味加減)
赤藻糖粉*......2湯匙 (瑞士甜點很甜... 這是已經減甜的版本，可以再按個人喜好加減)
香草酒*......1茶匙
草莓......2顆 (裝飾用，可省略~)
* 以糖粉取代赤藻糖粉，可以做出傳統的瑞士巧克力慕斯。 
* 自家製天然香草酒請參考「天然雲呢嗱香精」。

做法：
馬斯卡邦乳酪提早從冰箱取出，回復室溫軟化狀態 (圖一)。
鮮奶油、赤藻糖粉、香草酒放入攪拌盤中 (圖二)，以電動打蛋器中速打發 (圖三)，至呈柔軟彎勾狀 (圖四)。
加入馬斯卡邦乳酪 (圖五)，以電動打蛋器低速攪拌均勻 (圖六)。取出1/3的慕斯糊留用 (圖七)。
在餘下的2/3慕斯糊中加入可可粉 (圖八)，以電動打蛋器低速攪拌均勻 (圖九)。
把巧克力慕斯糊緊實地填入容器中，抹平表面 (圖十)，再加上原味慕斯糊 (圖十一)。
最後可以放上對切的草莓，再灑些額外的可可粉作裝飾 (圖十二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
馬斯卡邦乳酪要軟化了才容易拌入鮮奶油中。如果沒有時間提早從冰箱取出，可以微波稍為加熱回溫。
鮮奶油愈冷愈不容易油水分離 (若天氣炎熱可以隔冰水打發)，另外以避免以高速攪拌亦有幫助。
當鮮奶油呈柔軟彎勾狀就要停止攪打，因為鮮奶油過度打發是補救不了的，要重新做一盤。
巧克力和原味慕斯糊，也可以隨性地放入杯中，以小匙攪幾下做出大理石紋。
原食譜將所有材料放入攪拌機中，打勻至軟滑狀，直接一個步驟完成。大家也可以參考這個製法~!
今天，5月21日，就是我們的搬家之日了。
再見小白屋。真的喜歡你。

去年情人節，大小二貓在悉尼中央火車站，隔著多道月台與鐵軌，揮舞手臂說再見。
那是我們第一個無法一同度過的情人節。
有過這樣的經歷，對情人節的期許就平實下來，願望也變得簡單。
從前聽人說「只要兩個人在一起，日子怎樣過都是好的」還未能體會，現在領悟了。
做法簡單而質感華麗的法式布丁「克拉芙緹」，布丁體濃郁又柔和，水果清新酸甜，非常可喜。
這次把它做成無糖、無麵粉的「生酮」版本，希望更多人可以品嚐。
情人節這一天，記得不要遺忘看待我們比情人更緊的父親母親呀~!
請記得告訴心裡掛礙深愛的人——真的愛你。
此刻遊子在外，無法歸家的心情真的很失落；但願愛能常在。
 
[無醣．生酮] 法式水果布丁(克拉芙緹) Low Carb Clafoutis 
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(心形器皿一個，最寬處約4吋)
雞蛋......1顆
牛奶......50克
原味優格*......50克
天然香草酒......1茶匙   <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
蘭姆酒......1茶匙
赤藻糖醇......20克
杏仁粉......22克
覆盆莓*......10~12顆
赤藻糖粉......適量 (裝飾用)
* 傳統的「克拉芙緹」麵糊，用上一比一的牛奶與鮮奶油，這裡把鮮奶油換成等量的優格，味道更清新~
* 水果可以隨喜好和季節替換，傳統的法式「克拉芙緹」會用上櫻桃，低糖的水果選擇則還有草莓、黑莓等~



做法：

雞蛋和赤藻糖醇放入碗中 (圖一)，打散 (圖二)，加入牛奶、原味優格，拌勻 (圖三)。
倒入香草酒、蘭姆酒 (圖四)，拌勻 (圖五)。加入杏仁粉 (圖六)，攪拌混合均勻，過篩。
陶瓷烤皿抹油，放入洗淨擦乾的覆盆莓，倒入麵糊至九成滿 (圖七)。
送入已預熱至180度C的烤箱，烤30分鐘至凝結 (圖八)。取出，放涼後灑上赤藻糖粉作裝飾 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
把麵糊過篩能令布丁口感滑順，但若買到的杏仁粉顆粒較大，或是家中的篩網太細緻，則不用過篩。
烤皿建議抹上軟化奶油 (份量以外)，防黏效果最好而風味與布丁最搭配。
倒入麵糊之後，若覆盆莓因中空而浮在麵糊表面，可以翻一翻莓果，令中空的部份灌進麵糊。
烤的時間長短，視乎麵糊厚度 (這會因烤皿的形狀與大小而異)；布丁熟而不流動即可出爐。


延伸閱讀：凡人版．法式櫻桃布丁(克拉芙緹) Cherry Clafoutis 
訂婚10週年——法式櫻桃布丁 (克拉芙緹) Cherry Clafoutis [附原顆櫻桃去核技巧]
 

 
我非常愛吃水果麵包。
因此每年聖誕節，街上林林總總的歐洲甜點麵包，都會把我的魂魄勾了去~
同時，我也非常非常愛吃麵包布丁。
所以每每在酒店自助餐上，即使知道麵包布丁很容易做，我還是死心塌地的吃上三四份才心滿意足。
第一次遇上「聖誕麵包布丁」，真是令我感到格外的、格外的甜蜜和幸福~!!!!!!!!!!

兩年前12月某個平日，我與丈夫揹著還是個小嬰兒的小雨一起去西貢走走。
(我一直難以置信那是兩年前... 我覺得是去年12月啊...)
午餐時間，我們逛去那家我們所喜歡的小小英國餐館，驚喜的發現居然有「聖誕午餐」!!!
那時才12月中旬，我們沒有向聖誕節的方向想；
而向來不外出吃聖誕餐的我們，也從沒想到竟會在週間平日碰上如此意外的傳統節慶餐點。

我們二話不說就落座 (原本就是要去這家餐館~ 真是不枉我從來的喜愛與信任喲!!)，點了「聖誕午餐」。
  
真是太大方了耶，頭盤是少有的英國藍黴起司青花菜濃湯 (還附了兩大塊手工佛卡夏香草麵包...)，
另一個頭盤，是燻鮭魚脆麵包片，想不到還附了一盤調了醬汁的沙拉菜、香草奶油和檸檬~
主菜真是令人超級感動的......
是「迷你版」的聖誕大餐呀~~~~~~~~~
每一款聖誕晚餐的元素都有出現在盤子上，從未吃過正式的聖誕餐的我，實在太太太太感動了，嗚~
烤火雞 (厚切的火雞胸肉)、釀火雞填餡 (切成厚片疊在下面)、蜜烤英式火腿 (切厚片墊最底)；
烤薯、烤胡蘿蔔、栗子、培根球芽甘藍、蔓越莓醬、肉汁醬...... 一樣都沒有少。
這樣的精緻又齊全的聖誕餐，放在午餐餐牌上，且只收這樣的價錢，老闆真是太善良了嘛!
(還連甜點和咖啡耶!! 咖啡可以選任何義大利花式咖啡都不加錢喲......)

 

真正令人超級超級感動的是甜點才對~!
是我最愛的 Panettone x 麵包布丁 呀呀呀呀~~~~~~~~
天啊，我二話不說把寶貴的甜點限額全部送給它~!
這一份，就是當時令我如獲至寶的驚喜禮物~^^
甜蜜的聖誕麵包、滿滿的果子、香軟的布丁、濃郁的香草醬，還有我愛吃的莓果...
從此念念不忘!
  

人生最甜美的東西，總是「偶然遇上的驚喜」。
用心經營的快樂也很快樂，但仍無法相比。
每每回想，其實就會明白這個道理；
我卻總是沒學好。
每每前望，還是追求事事預備、事事籌謀......
以一個小小的布丁為記。
但願我慢慢就會掌握「不掌握」的美好。
 
[無醣．生酮] 聖誕水果麵包布丁 Low Carb Panettone Bread Pudding
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
無醣．潘娜朵妮 (義大利聖誕水果麵包)......1/2個
雞蛋......1顆
鮮奶油......140克
赤藻糖醇......2茶匙
香草酒......1/2茶匙     <---自家製天然香草酒請參考「天然雲呢嗱香精」~
赤藻糖粉......少許
延伸閱讀：
[無醣．生酮] 義大利聖誕水果麵包 (潘娜朵妮) Low Carb Panettone
 
做法：
先按「無醣．潘娜朵妮」這篇食譜預先製作水果麵包，放涼 (圖一)。
雞蛋打入盤中，加入香草酒 (圖二)，打散拌勻 (圖三)。
鮮奶油、赤藻糖醇放入小鍋中 (圖四)，加熱至赤藻糖醇融化 (圖五)。
熱鮮奶油以線狀慢慢倒入蛋液中，同時攪拌混合，成布丁液 (圖六)。
放涼的水果麵包切成小塊 (圖七)，放入已抹油的小烤皿中，倒入布丁液至9分滿 (圖八)。
送入已預熱至150度C的烤箱中，烤30分鐘或至凝固，取出，灑上赤藻糖粉作裝飾 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
鮮奶油煮至赤藻糖醇融化即可，不用煮到沸騰。
熱鮮奶油以線狀加入，為的是緩慢地加入蛋液中，不致把雞蛋燙熟 (因此請同時攪拌混合，令溫度平均)。
可以以「水浴法」烤布丁 (布丁烤皿放在深烤盤上，加入熱水至一半高度)，口感會更嫩~
烤的時間，因應烤皿的大小 (布丁的厚度)、烤皿的質材 (傳熱的速度) 而不同，只要凝固了就可以出爐了。
 
延伸閱讀：凡人版．麵包布丁~
感恩節．好好感恩——麵包布丁 Bread Pudding

 
假如大家做無醣烘焙有點日子，一定熟知赤藻糖醇的一個特性——不會變焦糖。
「焦糖化」(Caramelization) 是「糖」獨有的特質，含糖的食物才能焦糖化 (否則只是焦掉)。
赤藻糖醇完全不是糖 (不然不會拿它做無醣烘焙嘛)，因此即使高溫加熱，也不會焦糖化。
那麼，大家懷念 Crème Caramel 嗎? 
我很懷念~~~~!!!
滑嫩濃郁的雞蛋布丁 + 苦甜焦香的焦糖層，那份美好，不是單單烤個雞蛋布丁就能比擬的。
我不管三七二十一，照拿赤藻糖醇去煮糖——的確煮成了黑褐的液體，
但因為不是「焦糖」，不會凝結成高密度的糖膠，把布丁液倒下去之後，黑色就化開來，
烤好的布丁灰灰的，倒扣出來，頂層早已化開，令人失望地並沒有預想中的焦糖層。
然後，想呀想呀，爬了很多文，試了不同的食材，給我想到了很好的方案。
如果實踐 Paleo 飲食，那就比較簡單，可以以椰糖製作焦糖；
但是我實踐無醣生活，椰糖也是糖，含糖量跟砂糖相同，我無法使用~
於是，我拿 Molasses 實驗——成功了~!!!!
 
Molasses 又叫做 Black Treacle，中文譯作「黑糖蜜」。
製作白砂糖的過程中，提煉過後剩下來的物質就是它；
製作褐色砂糖 (如二砂、紅糖、黃糖、棕糖等)，則以它噴灑在白砂糖上面上色。
Molasses 含有大量微量營養素 (因為白砂糖把什麼元素都清洗淨盡，留在殘餘的糖蜜中)：
每湯匙黑糖蜜中，維生素B6、鈣質、鎂質、鐵質、錳質，就高達每日建議攝取量的20%。
所以，黑糖蜜在國外還是普遍的營養補充劑呢 (類似我們文化中吃黑糖補血)~
同時，Molasses 的糖質比白砂糖低得多 (因為糖份大都提取出來做白砂糖)：只有60%糖量。
Molasses 糖量低而礦物質高，吃起來很濃郁、頗苦澀；
在這裡，我們只用一丁點 (1/2茶匙)，用它那深沈的苦甜味道，提補「焦糖」的風味。
更重要的是，取其「真糖」的特性，幫我們產生「焦糖化」反應——
成功喲~!!! 焦糖層出現了~!!!!
每100克黑糖蜜中，含60克糖；這裡用1/2茶匙 (約3克)，即1.8克糖；
分作2杯，每杯糖量少於1克 (可能吃掉旁邊的幾顆覆盆莓就超過了^^)。
因此，這不足一克的糖量無傷大雅，仍能算是無醣甜點~
[無醣．生酮] 法式焦糖烤布丁 (焦糖燉蛋) Low Carb Crème Caramel
食譜來源：小黑貓製作N次的經驗 + 請教 LO KEI 前輩^^
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2小杯)
布丁部份——
雞蛋......1顆
赤藻糖醇......1湯匙
鮮奶油......50克
濃椰漿......100克   <---不想要椰子味道，可用150克鮮奶油取代50克鮮奶油+100克濃椰漿~
羅漢果液......6滴   <---沒有羅漢果液的話，赤藻糖醇用2湯匙~
香草精......1茶匙    <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
焦糖部份——
水......1茶匙
赤藻糖醇......2茶匙
黑糖蜜*......1/2茶匙
*只有真正的「糖」，才會產生「焦糖化反應」(Caramelization)；赤藻糖醇不是糖，因此不會焦糖化。
  因此，這裡使用極少量的黑糖蜜 (Molasses)，一方面帶來少量真糖，令糖液能「焦糖化」，
  另一方面，Molasses 帶著一股深沉的焦糖風味，能另甜點的香氣非常像真。
  Molasses的含糖量是每100克含60克糖，這裡用3克，大約有1.8克糖，分2杯後每杯糖量少於1克。
  如果不能接受，可以省略不用，但不會有焦糖色，亦不會有焦糖那一層 (會跟布丁融在一起)。
  如果不是生酮/無醣，可以使用椰糖，顏色、香氣、焦糖化的效果都非常好。
做法：
焦糖部份——
布丁杯噴油防黏 (圖一)。不沾鍋中加入黑糖蜜 (圖二)、水、赤藻糖醇 (圖三)。
開小火，煮至糖融化 (圖四)，沸騰 (圖五)。「焦糖」變成深褐而黏稠時，熄火。
把「焦糖」分別倒入2隻杯子中 (圖六)，晃動一下讓焦糖鋪平，放入冷凍庫。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
像一般煮焦糖那樣，不要攪拌 (但可以晃動一下鍋子)，否則是煮不出焦糖的啊~
請密切留意「焦糖」，深褐而濃稠即可。
一般的焦糖會自然凝結變硬，但這配方糖份很低，放入冷凍庫能幫助它變成一層。

布丁部份——
雞蛋打散，加入赤藻糖醇、鮮奶油、濃椰漿、羅漢果液、香草精 (圖一)，拌勻 (圖二)。.
以篩子過濾3次 (圖三)，倒入布丁杯 (圖四)，杯口以錫箔紙封好 (圖五)。
把布丁放入深烤盤，烤盤中注入1cm深的水 (圖六)，送入已預熱至150度C的烤箱。
烤60分鐘，取出 (圖七)，以小刀沿著杯邊繞一圈，倒扣出布丁 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
過濾3次，能令布丁的質感超級滑、超級嫩；也能消除氣泡，加熱時不會膨脹起來。
杯口以錫箔紙封好很重要，否則表面會有一層老老的蛋皮，布丁中也會有很多氣泡。
低溫長時間烤焗 (150度C/60分鐘) + 水浴法 (深烤盤注水)，令布丁緩慢地升溫與降溫，
     成品平滑 (沒有氣泡)、軟嫩 (不會蒸成老蛋)、不下陷 (不會膨脹然後回縮)。

簡易做法 (翻轉來的焦糖布丁)——
黃金赤藻糖醇放入鍋 (圖一)，小火加熱融化 (圖二)，煮至濃縮 (圖三)、變稠 (圖四)。
雞蛋布丁不加焦糖直接烤好 (圖五)，不用倒扣，直接淋上煮好的糖漿 (圖六)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
黃金赤藻糖醇是赤藻糖醇的褐色版本，煮融了就是焦糖色 (棕色)，不用「焦糖化」。
這是懶人方法，不用煮「焦糖」、不用冷凍焦糖層、不用把杯子噴油、不用倒扣，
     而仍能享受超嫩布丁、甘香的糖漿。
     這個做法會缺少了「焦糖 + 布丁」融合一體的口感，也會沒有「焦糖」的香味。
    
放上一坨打發鮮奶油，加上一把冷凍莓果~ 伴著實驗成果「焦糖液」來吃，好幸福喲!!!
把我的成功實驗呈獻給大家~~^^ 希望你們也Enjoy!!~~
 

    
細滑如絲、凝潤如膏——
我拿著小勺，一小口、一小口地吃著這個慕斯，感覺著舌間的沁涼柔軟時，腦海中反覆冒出來的就是這八個字。
一般製作慕斯的主要材料是生雞蛋、打發的鮮奶油，還有魚膠粉/片。
這個讓人驚艷的慕斯，卻走純素路線：無蛋、無奶、無魚膠，而且連砂糖都不加。
只需要三四樣材料，加上簡單的一步驟製作，卻做出如此可口的成品，真的非常讓人上癮 。
這個特別的巧克力慕斯的主角食材，就是牛油果(酪梨)。
善用果肉綿密柔滑的特質，加上濃濃的可可粉，就能夠做出口感豐盈的濃郁巧克力慕斯。
將動物性鮮奶油換成了高纖無糖又營養滿滿的牛油果，加上充滿抗氧化力量的純可可粉，小甜點頓時成為對身體有益好東西。
加上牛油果飽足感高，一人份量只需要小小的一盅，就足夠吃得非常滿足。
可可的香氣和味道非常壓倒性，讓慕斯有著深深的巧克力苦甜，可是一縷清清淡淡的果香，也沒有被遮蓋，還是溫柔又肯定地在舌間嚐出來。
 
這個慕斯材料簡單、製作容易、口感和味道層次豐富，絕對值得一做再做~~!!
特濃巧克力慕斯 [無蛋、無奶、無砂糖、無魚膠粉]
食譜參考：綜合不同的中外文網站，再整理出這個配方~
材料：(2人份)
牛油果 (小型)......1個 (淨果肉約100克)
無糖純可可粉......18克
赤藻糖粉......15克   <---若不介意使用糖，可以以20克蜂蜜取代~
雲呢嗱香精......1/2茶匙   <---請按此參考「自家製天然雲呢嗱香精」~
做法：
牛油果取出果肉，放入攪拌機 (圖一)。加入赤藻糖粉/蜂蜜 (圖二)、雲呢嗱香精 (圖三)。
加入可可粉 (圖四)。蓋好蓋子，開機攪打至完全混合、順滑均勻 (圖五)。
將慕斯盛入小皿中，可以加一點烤香的杏仁 (或一片薄荷葉) 點綴 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛油果切開與取果肉的方法詳見「牛油果賞味記 [營養價值、挑選、分切、料理方法]」(<---點擊進入)。
攪打的過程中，可以用膠刮刀或湯匙將攪拌機邊邊上的食材刮回底部。
送給大家超級好吃、超級濃郁、超級健康的巧克力慕斯~!!!