小貓伊藍

親愛的好朋友乖讀者們：
隨著「寶寶料理」的收筆，「寶寶烘焙」這個專欄也到此告一段落了~
由於我給小雨吃烘焙的原則是「無糖、無精製澱粉、優質油脂」，
而我給自己吃烘焙的原則是「無糖、無麵粉、高脂肪」，即是說我們都在吃完全相同的東西啦~! 
所以，「寶寶烘焙」漸漸跟「無醣烘焙」接軌了，品項上也不算「幼兒專屬」的烘焙；
所以，這些無糖、無麵粉的蛋糕麵包餅乾們，還是會分類去「無醣烘焙」專欄。
其實小雨最最最初的烘焙，也同樣是「無糖、無精製澱粉、優質油脂」的，
只是那時想以極簡的方式做孩子的烘焙品，所以最早期堅持「三種材料」的極簡烘焙。
材料不多，味道不像一般烘焙，所以放在「寶寶烘焙」分類；
現在，小雨跟我一樣吃椰子粉、杏仁粉、亞麻籽粉、洋車前子、堅果、種子、鮮奶油...
所以，早早的也沒有了特定烤給幼兒的蛋糕食譜了。
昨天分享的「故事書蛋糕」，算是很勉強跟「寶寶烘焙」沾上邊邊 (其實是我的家常無醣烘焙)；
之後認真翻看一次整個電腦中所有圖片檔案，確定小雨專享的烘焙，已經全部發送完畢了~~~
謝謝收看~  
也謝謝一直支持疼愛著小黑貓、一直把小雨的成長密切看待、一直積極試作給我回饋~!
小黑貓上

[接續「不上學的小孩」(上篇)、「學懂生活」(中篇)、「全新的路徑」(下篇)。]
小雨漸大，非常機靈；面對不同的照顧者，會出現完全不同的互動模式。
他跟我們三個大人之間的相處、應對、要求、付出 (以及中英文自動切換) 都有自己的選擇。
  
經過許久的觀察，我會這樣分別家中三位大人的教育角色：
媽媽我是「知識型」的教育者——講故事是我獨享的福利，其他人都不能講。
除了講故事，小雨自從很幼小時，就會要求我唸出不同東西的名字，現在還會興致勃勃地說「媽媽講英文!」
他喜歡聽我說話，而我極愛說話；他喜歡學習新知識，而我天性喜愛教導；
他喜歡故事，手拿圖卡一張，也要我「講故事」，而我無比鍾愛「故事」，自小就是個說故事的人。
他喜歡聽我唱歌 (其實是喜歡聆聽不同發音)，我向來最愛歌唱、語言、拼音。
所以，我與他的相處，重度依賴語言。我們可以坐著不動，單是動嘴巴，就談很久。
爸爸是「體驗型」的教育者——丈夫並不需要特別去思考怎樣教，因為生活就是最好的教育場。
丈夫會帶他去教會、去辦公室、去遊行、去辦事、去公園、去家族聚餐，就是實實在在地生活。
家傭是「身體型」的教育者——我喜歡安寧輕聲，身體語言也傾向沈靜，丈夫也不喜歡玩太瘋；
家傭剛好補了這一缺，每次看她與小雨玩都是狂叫尖呼、滾來滾去飛來飛去，有許多的身體互動。
 
前些時候，我和小雨天天反覆在看某一本故事書；書本最後一頁，是所有小動物們一起開派對。
餐桌上放著的，就是一個粉紅色的蛋糕，中間有褐色奶油夾層的。
我自己天天的講著講著這個故事，天天的看著形容著這個蛋糕，
心中就開始冒起了想把書中蛋糕做出來的念頭......
能用這個方式來跟小雨一起把故事書的畫面實現成真，我覺得好開心~^^
 
因為只是家常蛋糕，本來沒有準備要上載格子上的，所以製作的過程並沒有拍照。
但蛋糕做好了的時候，卻覺得很喜歡...... 
而且想到特地為小雨做的蛋糕已不多了 (都跟大人吃了)，「寶寶烘焙」專欄都快要結束了，就把這一篇也放上來吧~
無糖．故事書蛋糕 Sugar-free Pink Layered Cake
食譜來源：小黑貓創作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6吋蛋糕)
粉紅色蛋糕——
雞蛋......4顆
酸奶油......120克
椰子油......60克
香草精......1茶匙    <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子粉......60克
杏仁粉......30克
黃亞麻籽粉......30克
赤藻糖醇......70克
泡打粉......2茶匙
紅麴粉*......1/2茶匙
巧克力奶油——
鮮奶油......1/4茶匙
可可粉......18顆
赤藻糖粉......1小把

* 紅麴粉的份量可以自行加減 (不同品牌的深淺色會有差異)，做出喜歡的粉紅色。



做法：

粉紅色蛋糕——
所有濕材料 (雞蛋、酸奶油、椰子油、香草精) 放入大碗中，攪拌均勻。
所有乾材料 (椰子粉、杏仁粉、黃亞麻籽粉、赤藻糖醇、泡打粉、紅麴粉) 放入另一碗中，混合均勻。
把乾材料倒入濕材料中，攪拌均勻成麵糊，倒入鋪了烘焙紙的烤模中。
送入180度C的烤箱中，烤40分鐘。取出，脫模，置網架上放涼。
巧克力奶油——
鮮奶油放入攪拌杯，加入可可粉、赤藻糖粉，以電動打蛋器中高速打至挺立。
蛋糕平剖一半，中間抹上巧克力鮮奶油，疊好蛋糕，再把巧克力鮮奶油均勻抹在蛋糕表面與側面。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子油如果是固體的 (天氣冷的日子)，先隔水或微波加熱融化~
所有材料都沒有筋性，攪拌的時候不用像傳統烘焙那樣小心~ 直接拌勻即可。
無醣烘焙在出爐後會繼續熟成，所以不建議一出爐就切開；
     內部的蒸汽跑了出來，就沒有了繼續熟成的機會。請完全放涼。
無醣烘焙比較適合冷卻並回油之後再享用~，油潤度更好。
     抹好奶油之後可以冷藏幾小時再享用~
 

 
相對於我自己小時候，10個月大已經會說話的進程，
我常常覺得15個月仍未說話的小雨，是個語音系統不太靈光的孩子。
然而，跟「走路」這件事一樣——
他要麼完全不站起來，當站起來了，就直接走來走去，不用扶、不牽手，沒有過度期。
「說話」也一樣——
他一直不說話，也不牙牙學語，但他一開始說話，就說出清楚的單詞、短句，然後很快就是完整的長句子。
 
每一位跟小雨見過面的朋友，都嘖嘖稱奇地告訴我，他的說話能力很強，而且很成熟；
我很多時還是習慣地認為這個小子語言天分一般般，常常覺得朋友們謬讚了。
也因此，每一次小雨表現他的聽得明白、說得清楚，都令我驚嚇到幾乎要掉下椅子......
尤其是當他第一次禱告，完全在我意料之外，讓我深深震動。
 
小雨自從半歲開始吃東西，我們就一起飯前祈禱，說完「阿們」才開動。
(所以他早期會發出的聲音中，有「Ah...m...」(阿們) ^^)。
延伸閱讀：
「雞~!!」——[寶寶料理] 超軟嫩雞胸肉 Super Tender Chicken Breast
「祈禱」是一個非常抽象的概念，「看不見但存在 (而且無處不在) 的耶穌」也太艱深，
所以，我的期望只是培養孩子建立「祈禱」的習慣，至於「祈禱」是什麼，日後再來解說。
我會解釋禱告中每一句話的意思 (因為我不喜歡變成不明所以地唸咒語)，
但我不期望一歲多的小孩能理解；
我會鼓勵他隨時跟耶穌談天，但不會要求他背誦禱告的話語。
 
剛滿兩歲的某天，我們在玩「家家酒」(煮飯仔)，鋪了一桌子的「飯菜」。
我隨口說：「好，你來祈禱!」——小子立刻十指交扣，毫不遲疑地開口：
「親愛的天父、親愛的耶穌...多謝你...給我...吃飯飯，奉主名求，阿們!」
除了「奉主名求」四個字因為不清楚意思而含含糊糊，其他所有句子都非常咬定。
我深切的驚訝又感動。
「你原來會祈禱的呀?」我說，小天使笑笑。
後來又有一次，我們讓小雨負責飯前祈禱；
他居然把很久之前，我只唸過一小陣子的「祈禱歌」，整首清楚唸出來：
「謝謝主，賜我食，求祝福，加能力。奉主名求，阿們!」
我又是打開嘴巴說不出話，呆在一旁。
  
但更令我驚奇的，不是小雨的說話能力，或懂得祈禱的成熟。
我想說的，是來自禱告的真真實實的力量。
小雨上週跌了個大跤，頭撞到柱子，前額腫成小山，要即晚跑急症室。
幸好只是瘀傷，什麼都不用做。幾天之後，瘀血散開來，青黑一片，小雨常常摸頭喊痛。
我在飯前祈禱時，偶爾會提起小雨的傷患，祈求醫治，但不常 (我盡量避免禱詞太長)。
然後有一天，小雨超餓，我超趕忙，快快地祈了禱，就準備開吃，
小雨在我「阿們」之後，竟然不吃 (平時是極速搶吃)，指著前額，說：
「還有頭頭。」
——他想我為他的受傷而祈禱...... 再一次超越我預期。
某夜，小雨輾轉睡不著，額頭的傷口很痛。
他叫喚陪睡的丈夫，說：「幫我祈禱。」
丈夫為他祈禱了，小雨迷糊睡著，15分鐘後又再痛醒，然後再請爸爸：「幫我祈禱。」
丈夫非常非常的訝異。我亦然。
丈夫驚訝於小雨那樣小，就懂得依靠禱告來對付痛楚，不是要抱抱親親；
我驚訝於禱告的力量那樣真實——
小雨若非清晰地感受到祈禱帶來的力量，半睡中、再痛時，不可能想得到要以祈禱來面對啊。
 
某天帶小雨外出聚會，場地有很多幅大型油畫，其中一張畫著耶穌在上面。
一歲半的小雨理應從未「見過」耶穌 (基督信仰中不掛聖像，我們家也沒有聖經圖書)，
卻一走進去就指著那幅畫，說：「耶穌!」
 
也許，小孩子不需要理性的認知，他們有天生的清心，能夠感性地感受天父。
這份感受，因著沒有雜念、沒有過多的邏輯思辨，比我們大人的感受更單純。
 
有趣的是，我明明知道上帝是真實的，並不需要更多的證明；
可是，當我在兒子身上目睹上帝的真實時，還是深覺得著印證，深覺安慰。
信仰之路，不單單是我帶領他前行；他同時也讓我堅定。
 
我長大之後才認識上帝。
我常常想，若能打從小時候就跟隨主，經歷祂的力量與陪伴，那是一件多麼幸福的事情。
我不知道小雨的信仰路會怎麼走。
我和丈夫常常彼此提醒，我們只管撒種與灌溉，讓萬物生長的，不是我們。
香甜軟綿的香蕉蛋糕，是小雨非常愛吃的早餐 & 點心。
我以我手作的美味，來灌溉這隻小天使~~
 
無麵粉．香蕉胡桃蛋糕 Flourless Banana Pecan Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6吋x2.5吋蛋糕，12片)
蛋糕部份——
椰子醬......77克   <---Coconut Butter
燕麥麩皮......20克   <---Oat Bran，又譯「燕麥糠」
泡打粉......1/2茶匙
雞蛋......2顆
水......25克
熟香蕉......1/2根   <---熟的比較甜美，也較易壓碎~
蘋果醋......1茶匙
胡桃......20克   <---Pecans，也可以用核桃取代~
裝飾部份——
熟香蕉......1/2根   <---善用麵糊中剩下的半根香蕉做裝飾，可省略不加~
 
做法：
椰子醬預先整瓶隔水加熱至完全軟化，攪拌均勻，取出需要的用量。
椰子醬中加入燕麥麩皮、泡打粉 ( 圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
雞蛋加水打散，加入香蕉 (圖三)，壓散成香蕉碎，拌勻 (圖四)。
香蕉蛋液倒入椰子麵糊中，攪拌均勻 (圖五)，加入蘋果醋 (圖六)，拌勻。
胡桃約略切碎，加入麵糊中 (圖七)，混合均勻 (圖八)。麵糊倒入烤盒中 (圖九)。
裝飾部份的香蕉直向對切 (圖十)，切面朝上放在麵糊上 (圖十一)。
送入已預熱至200度C的烤箱中，烤25分鐘，調整爐溫至160度C，再烤18分鐘 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬靜置時會呈分離的狀態 (椰子油浮在上層)，直接使用的話，份量會不準確。
     請把整瓶椰子醬放入一小鍋熱水中，浸泡一陣子，間中拿長匙攪拌一下，
     直至整瓶椰子醬完全軟化之後，就從水中取出，用力攪拌，至整瓶均勻一致，
     這才取出使用，就確保油份與蛋白質的比例正確，否則蛋糕可能會太油或太乾。
     浸熱過的椰子醬，直接蓋好前蓋，室溫放置即可，下次用的時候再加熱，不會變壞。
這裡的香蕉只是簡略壓碎 (不是理成泥狀)，令蛋糕保留香蕉果肉的顆粒口感。
若是買到「生胡桃」(raw pecans)，強烈建議先烘香、冷卻，再使用，口感與風味差很遠~
     可以以160度C的烤箱烘約8分鐘，或以鍋子不加油，小火烘炒至酥脆。

     
烤好的蛋糕，真的香到不得了~~~~~~
蛋糕的金黃外殼脆脆的，內裡軟綿綿，柔潤香甜~
 

 
3月5日，一個巨大而重要的消息呯然出現在我面前，讓我的腦袋、我的心、我的世界非常震盪。
接著那幾天，感覺自己的存在有點「超現實」——
既身在其中，又不在其中；既冷靜抽離，而內心的顫抖又無時不在。
這也許就是人面對重大轉變時的心理狀態。
每次見到媽媽，每次見到奶奶，都幾乎話到嘴邊；每次與好友談電話，也想分享。
可是在自己的感受和想法尚為凌亂的時候，我又不想把這顆大石頭隨心地丟到另一個水塘中，
泛出更多漣漪，甚至濺出更多水花來打擾已經不安定的自己。
更重要的是，消息雖然重大，說的卻是兩三年後的安排，現在心急分享，又好像會令大家瞎操心。
終於，事情過了兩週，這個星期初我的心境澄明起來；
兩難的感覺，也漸漸變作希望的亮光。
前天，也終於約見了我生命的恩師，鄭重把事情與心情交托給他。
我直覺覺得要第一個告訴他。
(所以未來我會更安心的慢慢與大家分享了)
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奇妙的是，上帝的指引從來沒有離開過我，而我很多時候都發現得遲鈍 (但一樣的歡欣)。
前幾天，正在翻看電腦中的照片圖檔，準備寫下一篇食譜與故事。
當我看見這個蛋糕時，就很隨心的決定——就寫這個吧~
我思考蛋糕的名字時——有蜂蜜、有羊奶奶油，就叫「蜂蜜羊奶奶油蛋糕」吧~
當我下筆，寫出「蜂蜜羊奶奶油蛋糕」這幾個字，再望著螢幕——
我忽然看到了「奶」與「蜜」，想到聖經中那片「流奶與蜜之地」。
那是上帝的「應許之地」。
那是上帝要帶領祂所愛的人前往的目的地、安居地、祝福滿溢之地。
那一刻，所謂的「以直覺」選中這一個蛋糕，就是上帝親自的點頭與安慰。
令我驚奇的是，當我查找相關的經文與釋義，就看到了一篇文章寫著：
「要走到流奶與蜜之地，必須先經過曠野。」
——我心重重的震動。
看經文真的不能斷章取義。這不但是上帝的應許和安慰，同時是上帝的試練與要求。
然而，我因著這個發現而更有信心——上帝的話說在前頭：曠野是必經的了。
這樣，我也不用害怕，不用擔心我所做的抉擇，會令我的家庭走上艱辛的道路。
因為「乾旱、疲乏、無水之地」是必然的歷程 (雖然40年的曠野生涯真的非常長久)，
而上帝在那些日子中，有火柱、有雲柱，總是帶領；有約櫃，總是與人同在；有瑪那與鵪鶉，總是供應人的需要。
在我寫到這篇文字的當下，我忽然覺察到，我一直為這件事情禱告，而我以為上帝尚未答覆；
原來上帝這樣回應了我。
與大家分享這份心事，也與大家分享這個上帝用以回應我的蛋糕~^^
 
有些人認為飲用羊奶的益處比飲用牛奶高，也有不少研究佐證這個觀點。
不過，我和丈夫和小雨對牛奶沒有過敏，我個人也就沒有深入研究羊奶的好壞處。
只是我的丈夫特別喜愛羶味 (總是說，吃羊肉如果沒羶味就沒意思了，這一點我也很同意)，
所以但凡羊奶、羊奶優格、羊奶乳酪、羊奶起司、羊奶這個那個，都熱烈地表示欣賞~
我個人覺得鮮羊奶與羊奶優格實在有點太重味道，羊奶乾酪還好，羊奶軟酪也很邊緣了；
倒是羊奶奶油令人眼前一亮 (嘴裡一亮?!)，豐盈的味道與質感立時得著我心~~~!!!
遇上羊奶奶油是非常巧合的事。
大小黑貓勤儉得很，逛超市時最愛的活動是偵測特價標籤^^。
通常乳品類的冷藏區都會有特價促銷的瀕臨到期商品，有一天我們就看見了羊奶奶油。
羊奶與它的製品從來高價，我們平日想都沒有想，可是眼前居然變半價，就捧了回家。
  
翌日早上，把吐司烤脆，把羊奶奶油抹上——真的無敵美味喲喲喲喲喲喲~!!!!!!!!!!!!!
上網找找看為什麼——原來羊奶奶油的乳脂含量是88%啊!
相比一般的奶油 (牛奶奶油) 的80%，羊奶奶油足足多了10%的濃郁豐腴!!! 難怪那樣美味~
可惜特價的羊奶奶油壽命不長了，不能以抹麵包的方式慢慢吃；
那麼，我們就來做重奶油蛋糕吧~!!!
平日捨不得把整條貴松松的奶油拿去做蛋糕，現在時機最適合不過了!
而且原味蛋糕最能顯出基本食材的滋味；而原味的重奶油蛋糕，則最能展現奶油的風味了~
好的奶油就是要好好運用~^^
  
[寶寶烘焙] 蜂蜜羊奶奶油蛋糕 Honey & Goats' Butter Cake
食譜來源：修改小黑貓自己的「無醣．原味磅蛋糕」
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6cm x 8cm x 17cm 長方烤盒)
雞蛋......6顆
羊奶奶油......112克
蜂蜜*......2湯匙  
椰子粉......84克
泡打粉......1茶匙

* 滿一歲的寶寶才可以吃蜂蜜啊~ 如果你家小小孩未到一歲，請以2湯匙鮮奶油取代。
  

做法：

羊奶奶油隔水加熱 (或微波加熱) 融化，稍微放涼 (圖一)。
椰子粉、泡打粉過篩 (圖二)，或以叉子壓散結塊的部份，混合拌勻 (圖三)。
雞蛋打入大盤 (圖四)，加入蜂蜜 (或鮮奶油) (圖五)，攪拌均勻 (圖六)。
倒入融化的羊奶奶油 (圖七)，混合均勻 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋大約在70度C時會變熟，融化奶油只要不燙手，就可以加入雞蛋中，不用擔心。



加入椰子粉、泡打粉 (圖一)，攪拌均勻成麵糊 (圖二)。
烤盒鋪墊烘焙紙 (圖三)，倒入麵糊，抹平麵糊表面 (圖四)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約40分鐘，取出 (圖五)。
脫模，取去烘焙紙，置網架上放涼 (圖六)。完全冷卻後，以保鮮紙包裹，室溫放置1~2天。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子粉是指烘焙用的椰子細粉 (Coconut Flour)，不是椰子絲 (Desiccated Coconut)。
麵糊拌合之後，會變得愈來愈稠 (椰子粉吸收麵糊中的水份)，是正常的情況。
入模後把烤盒用力敲桌面幾下，或以筷子插入麵糊繞幾圈，確保麵糊落到烤盒底部及四角。
以竹籤或鋼針插入蛋糕，抽出時沒有麵糊沾黏，蛋糕就是烤透了，可以出爐。
蛋糕出爐後，內部溫度仍然很高，蛋糕會繼續熟成，所以請不要在這個時候切開，令內部的蒸汽失散，蛋糕瞬間失溫。
另外，室溫靜置 (「回油」) 的過程非常關鍵，不要忽略；蛋糕好不好吃靠這個步驟喲~!!
     如果沒有「靜置」、「回油」的步驟，蛋糕的顆粒會粗糙，口感有點沙沙的，沒那麼美味~
「我下來是要救他們脫離埃及人的手，領他們出了那地，到美好寬闊、流奶與蜜之地......」
                                          ——《聖經》〈出埃及記〉第33章，第3節，節錄
如果有祂的同在滿足我靈，如果有祂的帶領滿足我心，如果有祂的供應滿足我身，
我就無悔前往曠野，深信會走到那片「奶與蜜之地」。
 

 
不太想去承認時間已過，可是我的小孩真的兩歲了。
兩歲了。親愛的小孩子，你離開BB階段的腳步，也走得太快了吧~!
封面照片小故事：
鬆餅看起來很像可愛的小魚，是嗎?
其實是我煎壞了的樣子——麵糊下鍋的時候不圓、拿鍋鏟翻面的時候又鏟到皺起來；
吃的時候，我想加果醬，小雨大叫：「不要！」結果已點了一下——然後就變這樣~^^
從前剛開始 BLW 的時候，一心以為可以每個月與大家分享一下小子吃東西的進程與心得；
後來時間轉眼過，又覺得每三個月紀錄一下，當是「季度報告」也好；
其實到最後，只可以恍然大悟一年已過，然後做個「年度總結」......
延伸閱讀：
BLW 小回顧——[寶寶料理] 番茄肉醬義大利麵
 
真的有那樣忙嗎?......
又好像真的從來從來沒有「不忙」過。
不過這一丁點都不關小孩或親職的事，是我自己的習性。
從高中一直到現在，近20年來，與朋友的約會，都是要排幾個月後的......
言歸正傳。
小雨既已兩歲，我想 BLW 的分享文真的可能是最後一次寫了......
都是自己吃飯的成長階段了，BLW 或是 TW (傳統餵食) 差異應當不大。
(話是這樣說，可是時下拿著剪刀亂剪小孩飯菜的父母也真的太離譜...
 都幼稚園的小孩了，還在給他們奮力把碗中菜肉剪碎碎 *掩面* 這樣搞小孩真的很難長大好不好)
好了，再言歸正傳。
雖然說，BLW 與 TW 大有差別的階段只是6個月~1歲，
但是 BLW 所培養出來對飲食的態度、習慣、行為、意識，卻是非常長遠的。
因此在這1歲~2歲的階段中，我仍然日日深刻感受到 BLW 帶給我們的滿足感。
所以，小雨兩歲的這一天，還是想寫一下 BLW 的回顧文。
 
首先首先，我要大力的拍拍手欣賞自己——
由小雨5個半月~今天兩歲，我所執行的 BLW 都是完全、完整、純粹的~
這個小朋友的人生中沒有吃過一口糊、一口粥、一口泥。
我從未擁有過一把食物剪刀，也從未剪過一次小雨的食物。
所有食物都是原形、原樣的，幾近沒有加工品。
我從未因自己的需要 (趕時間、想方便、怕麻煩...) 而用湯匙給小雨餵食。
    (倒是兩個人有因為覺得好玩，而試過互相餵來餵去)。
我一次都沒有讓電視、電話、平板機腦、玩具，或是任何食物以外的東西出現在餐桌上。
小雨的每一次進餐，都與大人同時間、同桌子，平起平坐。
小雨一直可以自由選擇吃什麼、吃多少、先後次序、快吃或慢吃、大口吃或小口吃、撕細碎或整塊吞。
以下分享一下這一年我們的 BLW 經驗^^
天堂有好多水果!!
小雨對水果的熱愛、對陌生水果的接受度、吃水果的技巧，都超越常人的理解。
因此，我們斷定天堂一定有許多水果吃，所以這隻饞嘴小天使露了馬腳，熟練地吃起水果來。
左上：紅石榴是小雨一吃愛上的水果，果籽直接咬碎吞下，撿拾小顆粒的小肌肉能力不練即成~
左中：BLW 不吃水果泥，因此水果長什麼樣的，就吃它原來的樣子。蘋果梨子都整個吃。
左下：各樣水果小雨都非常歡迎，沒有吃過的水果一樣很親熱。圖中5分鐘吃光了整個楊桃。
中下：瓜果類是小雨僅次於莓果類的心愛。不知道什麼時候起自動懂得捧著瓜皮吃瓜肉。
         除了懂得不吃瓜皮，吃瓜肉的「貼皮度」比我們更佳，一點瓜肉都不浪費。
右下：中秋節買到的巨型梨子，小雨堅持不給切開，整個捧著吃，吃到嘴都歪掉。
大圖：這是最讓我意外的一幕——百香果酸到我媽媽和丈夫都退貨不吃，小子和我快樂對分。
         這不夠意外，超越想像的是他一手拿起小匙，熟練地舀起果籽放入嘴巴——這才是他人生中第一次與百香果相見......
         另一個意外，他知道我愛吃，舀著果籽餵我吃......
連骨帶肉，駕輕就熟
第一次吃帶骨的肉類 (雞腿)，是七個月大的事了。
當時是拿著咬咬而已 (沒有牙齒的咬法)，吃不到多少；現在骨邊小小的肉都不會放過，吃得超乾淨。
這個小子還知道吃乾淨是很了不起的事，有一次吃光光之後咬著骨頭很囂張地搖頭晃腦。
現在他也能吃中式的排骨、西式的烤豬肋、煮湯的豬尾、豬腱、燉煮的牛尾、牛腱；
雞腿、雞翅、棒棒腿當然是最熟能生巧的部份；骨頭會挑出來之外，雞皮、軟筋，也懂揀出來不吃。
魚若有粗大的魚骨，也會請他自行拔出來再吃魚肉。叫人咋舌的是，有一次他把幼細的魚骨吐出來還給我。
(請忽略我這個媽媽的粗心大意程度)
關於喝水、喝湯、喝飲料
走入嬰兒商品店，你會看見嬰幼兒用的飲水杯，居然可以分到四個階段各有不同。
有些「水杯套裝」，還一口氣集齊4個，貴貴的賣給你。
小雨喝水這件事來得很遲，我們也曾苦思如何幫助他學會從奶瓶轉移，也曾思考要不要買特製水杯。
可是當他有一天會喝，就直接會喝，並不需要我們搞什麼花樣。
BLW 提倡小孩喝水直接用杯 (吃喝是人的本能)，不用任何轉折、適應。確實如此。
小雨則教會我們，小孩的成長有內置的時間表，不用我們瞎操心 (所以我們愈來愈不操他的心，哈~)。
左上：小雨會喝水的時候，就直接用杯子了。怕他摔破我的杯子，所以給膠杯；
         事實上他最喜歡用我的陶瓷杯與玻璃杯，而且在我重重說教之下，也從沒摔過杯子。
左下：第一次喝紙盒包裝的飲料，一上手就會了。
         驚人的是，力量控制恰恰好，一點點都沒有擠壓出盒子之外 (天堂是不是也有紙包飲料呢?)。
         回到家中，我第一時間丟掉那隻不知道誰給我的二手「紙包飲料輔助神器」~
         (硬膠做的外框，可以伸縮盛載不同大小的紙包飲料，附有雙把手，避免小孩擠壓紙盒包裝)
右上：第一次喝湯 (我做的印尼黃色雞湯，下次分享)。當時尚不擅用杯，我們正苦惱湯怎樣給。
         結果小子乖乖的用湯匙喝 (當時也不擅用匙)，喝得乾乾淨淨，一點都沒翻。
         (請大家順便欣賞小雨吃飯的豪邁氣勢)
右下：由一個不懂喝水不肯喝湯的傢伙，轉眼已成很愛喝湯的小人。
         用別的嬰兒碗、膠碗都喝不好，總是倒一身，只有用大人的瓷碗才喝得純熟。
         一心預備我們的日常吃飯碗要一個一個給摔掉，事實又是從不摔碗。
關於餐具的使用
不懂我們 / 不懂 BLW 的人自然會覺得小雨用手吃飯是蠻族 (事實是同齡小孩在給餵的階段)，
其實疼愛我的親戚也曾偷偷小聲問：「小雨吃得那樣好...但是你為什麼總讓他用手吃?」
再其實，連我們兩夫妻也擔心過，小雨熱愛用手，將來無法轉用餐具怎麼辦?
又是瞎操心實例之一：間中(因為我懶)把餐具連餐擺上，有一天小雨就自動能送飯進嘴，
然後又有一天，他就能舀起米飯。再次教育我們，人的成長有其時間表。
不過話說回頭，用手吃飯依然是小雨最慣常的方法——而其實於我自己也一樣~!
自從執行 BLW，我連自己的餐點都大部份時間是用手吃的，而我非常享受，覺得更像原來的自己。
有一天在外聚餐 (沒帶小孩的)，我並沒有覺察自己的吃飯方式 (應該說我以為自己一直在用餐具)，
有位好友走來悄聲跟我說，很喜歡我用手吃東西的感覺，覺得我跟食物很親近，吃得很享受。
正是如此喲~^^
 
帶著你外出吃飯，一點都不困難
相對其他父母要把食物打成泥狀或剪成小片，我們的備餐非常簡單：食物有熟就好。
因此，在家把菜肉煮熟，放入盒子(冬天放保暖瓶)，就可以出門了。
唯一的困難可能是事前事後的清潔吧——
BLW 是用手撿來吃的，也鼓勵無限的探索，因此整個桌子都會滿佈他的食物，要徹底清潔；
然後吃完飯當然四野星羅棋布，我們習慣擦乾淨桌子、兒童椅、地板，才離開餐廳。
可是，用餐的過程就很輕鬆——
每次與我們一起吃飯的家庭，媽媽剪呀剪、攪呀攪、拌呀拌；爸爸餵呀餵，小孩逃呀逃，大人罵呀罵...... 一口飯都顧不上吃。再反觀小雨，好奇的看著同桌鬧翻天的小孩，一邊不受打擾的把食物往嘴裡大口大口送；而我們兩夫妻就開心吃飯，好運氣的日子 (小雨不需要我們太多專注力的日子) 一邊還可以談心聊天欣賞美食。
圖左：我們兩夫妻一起去聚餐，把小孩放地上，擺張矮櫈，鋪張膠墊，由他自己吃飯。
圖右：吃自助餐是最爽的事：不用備餐 (大量沒有調味的原食物)!!
         超划算 (三歲以下不收費，而小雨超能吃，吃超久) !!
關於「超能吃」——每次眼看同場小孩盡在吃果凍、糖果、巧克力，
                    我就會對於小雨吃燒牛肉、烤雞、羊架、各式炒菜，有「哇哈哈哈」的感覺。
關於「吃超久」——酒店自助餐是3小時的，我們兩夫妻習慣慢慢吃足3個小時
                    (你們也熟知我是大胃王)，小雨能夠奉陪到底，由頭吃到尾。
除了友人相聚、餐廳用膳，讓媽媽我翹尾巴的還有以下片段。
下圖中最左邊的小人是小雨。桌子中央的雞腿是長輩們特地為小孩們煮的，一共4支。
盤子一放到桌上，小雨第一時間伸手示意要吃雞腿，因此其中一支早早躺在他的碗中。
開吃了，小雨握住雞腿骨，一口接一口的撕咬，爽快地咀嚼吞嚥，火速吃完了雞腿肉。
剩下來的時間，就是仔細地用手撕、用嘴咬，把骨邊的小塊肉肉都剝下來。
同時，另一位家長用剪刀把雞肉剪成碎片，催促小孩放入嘴中；
小孩咬幾下，吐出來，說咬不動、吞不下。(結果也沒有被回收吃掉，直接丟了...)
另兩個小孩在敦促之下有乖乖拿雞腿吃，容易拿下的大塊肉吃了，厚厚的連肉帶骨放回盤子中。
最光禿禿的雞骨頭，來自一歲多的小子，而且早早的躺回盤子中。
另外三位小孩的年齡，分別比小雨年大2年、N年、和N+2年。
 
 
從採買開始認識食物
我不但很饞嘴，我對飲食也很認真、對食材很珍重。
很自然地，我也會不知不覺地培養我的孩子愛吃之外要認識並珍愛食物。
小雨很喜歡逛超級市場，也很踴躍跟我們去傳統市場(濕街市)，
(他分別稱呼這兩個活動做「推車車」和「買瓜瓜」)
每次去，都逐樣食材指著辨別，也很有意識自己要吃什麼、不要吃什麼。
最近，我可以請他幫忙：「我想要三個花椰菜，請你幫我拿。」
他就會在冷藏貨架上翻蔬菜，不停的捧出他覺得喜歡的花椰菜放入購物車 (當然會超過三個)。
他從不愛坐在購物車上，非常堅持要自己推購物車，看到喜歡的東西會自己搬到車子裡。
(是的，長得高+力氣大的小雨，一歲多就在推著成人的購物車，而且推得很好)
未到兩歲的他，已經能分辨雞肉、豬肉、牛肉 (當然不一定每次說對)，也懂得豆腐、雞蛋。
認識並叫得出名字的蔬果有菠菜、紹菜、椰菜、花花菜(花椰菜)、波波菜(球芽甘藍)、芥蘭、
魚翅瓜、南瓜、翠玉瓜、佛手瓜、菇菇、番茄、甜椒、洋蔥、豆豆(豆莢類)、芽菜、蘆筍、
薑、蘿蔔、栗子、番薯、玉米、蘋果、牛油果、椰子、香蕉、梨梨、哈密瓜、西瓜、橙、
櫻桃、黑莓、紅莓、藍莓、草莓、奇異果、熱情果、提子、龍珠果、石榴、星星果(楊桃)......
也會區分黑米飯、紅米飯、糙米飯、麵麵，我最受不了五穀不分的傢伙，現在不用擔心了。
愛與責任——食物的預備
教養小孩做家事，是我們兩夫妻非常重視的事情。
雖然現階段小雨一歲多，我們沒有安排任何事給他做，可是我總是在「旁白」我的廚事：
「現在洗洗洗，然後切切切，之後放進大煲煲，加水...加油... 煮煮煮，要等等等，
   然後生生的菜會變熟熟的菜，可以拿出來——超級熱，要吹吹吹......」
我曾經跟一個年近30歲的男生共事，而他不知道麵包與麵條是小麥做的。我覺我難以置信。
而現在的小孩不知道蘋果是樹上種的，甚至不知蘋果有皮有核。這些事真的不可以發生在我家。
我們也曾帶他下田，讓他看看地裡種著的蔬果；帶他到田邊的露天炊棚，看著採收下來的蘿蔔在燉煮。
雖然這一切不會成為小雨長大後有意識的記憶，可是我深信從小種下的理念，會在潛意識中伴隨久久。
下圖是帶他在外聚會時，他應爸爸要求在廚房「洗菜」(玩水)。
菜當然沒有洗好，可是吃到菜菜之前要煮煮煮、煮之前要洗洗洗，就學起來了。
料理與進食，是愛，也是責任；要感受，也要感激。
「因為很愛你，所以為你下廚，做你愛吃的給你」也是我會讓小雨知道的事。
所以，小雨會「煮」不同的食物給他心愛的毛毛朋友們。
所以，愛說話的這隻小雨會在我們要他說「謝謝」的時候，一口氣說：「謝謝媽媽做糕糕給BB食~!」
吃東西也是學習負責任的過程，我們外出吃飯時，小雨喜歡自己拿著自己的「飯飯袋」(下圖)，
還會在大堂管理員姐姐和阿姨發問時，驕傲地向他們說：「BB飯飯~!!」
 
進餐的快樂與投入
「吃東西的過程 = 快樂的經驗」，才會愛吃；愛吃才會享受、才會珍惜。這看來是顯然易見的道理。
但很多人總是把「小孩吃飯」這件事弄得很慘烈，結果小孩不愛吃，又給責罵，惡性循環沒完沒了。
我也深深體會，跟幼兒吃飯，有時很愉快、很滿足，但有時也很災難性、很沮喪、很挫敗。
我提醒自己，要常常更新心情，不要把前一天/前一餐/前一刻的負面經驗和看法，帶到下一天/下一餐/下一刻。
當大人相信他，沒有看扁他，小孩子就有驚人的回應力，有能力做得好好。
小雨非常喜歡出門玩，也很期待去吃飯；去到餐廳，一定要跟我搶餐牌看~
每日所做的事，都能樂在其中，跟每天都要做自己不喜歡的事，整個人生的差異就大了~
來自食物的教育、情感、想像力
我非常愛吃，也非常愛食材。
我享受料理與烘焙，也熱愛飲食歷史與文化、料理烘焙的由來、餐桌上的典故。
食物滿載人類的情感、故事、變遷、寓意、寄託，實在無比奇妙。
我擅長表達藝術治療，我視料理與烘焙為表達藝術之一。
與所有藝術形式一樣，它蘊藏強大的想像力、創造力、感染力，而且超越言語交流。
當有一天我和小雨吃早餐，吃著吃著把麵包咬成這個樣子，然後即興共同創作「羊羊的故事」，
從此以後，我們的 BLW 餐桌充滿著小動物、交通工具，和無數的故事與情感。
抱歉，分享到最後，我忍不住要發牢騷。
我太看重吃飯，因此粗暴對待小孩進餐的畫面，實在實在太多的看不慣，請大家忍耐我一下~~~
「趁他不覺，塞他吃飯」：
我在餐廳實在看見太多太多... 家長首先「分散注意力」，進而「攻其不備」地塞小孩一口食物。
小孩顧著玩玩具/看電視，真的沒有什麼覺察，就吞掉那口東西，繼續玩，渾然不知已經吃飯......
Mindfulness 原來已經深入我心——吃飯的時候，怎能不曉得自己正在吃飯呢?
「以食物作滅聲器」：
一旦感到小孩難纏，就拿食物塞他的嘴。
無論走路坐車，我總是看見嬰兒車上的小孩拿著麵包蛋糕餅乾在吃。看看手錶，並不是用餐時間。
這樣除了吃下無數不必要的食物 (甚至垃圾食物)，也讓父母與子女之間無法面對必須處理的困難。
我自己是個依賴食物來減壓的人，也許因為如此，我切戒使用食物去分散或消減關係中的不安。
小雨只吃三餐正餐，有必要的時候才有一頓下午茶，其他時間不進食。
「逼迫進食」：
我曾經看見一個不到一歲的小小幼孩，一邊痛哭、掙扎、拒絕，一邊被父母挾住強行餵食一根香蕉......
小小孩愈扭動，父母挾愈緊，香蕉被死死的往嘴裡塞，混合眼淚鼻涕的吃...
我當時無法掩藏自己的驚愕，直直的盯著他的父母，匪夷所思。香蕉而已，不吃就不吃好了，什麼鬼?
「拿小孩做面子」：
父母這樣逼切，因為上一刻才在大家面前誇耀小孩很肯吃東西，無法接受小孩的拒絕，面子掛不住就一定要他吃下去...
也有見過剛巧誇口孩子很愛喝湯，然後就強行要小孩喝... 把孩子的行為當成自己的榮辱。
小雨個性剛烈自主，剛好讓我更確切的學會一件事：他絕對是獨立個體，一點都不是另一個我，因此與顏面無關。
「小孩一邊吃，大人一邊罵」：
每每與我夫家家人用餐，就會出現這樣的難堪——看著小孩在父母的謾罵中吃飯，是讓我最難受的事。
小孩行為有偏差，當然要糾正，也很多時免不了要大聲一點，要擺出威信來；
可是嚇阻、羞辱、威脅、貶低、揶揄孩子，收到的效果就是孩子的恐懼、慚愧、羞愧、恥辱，不會吃得更好。
我也不是不罵孩子的媽媽，所以只能每每自省：責備只為「改善小孩行為」，不能「發洩大人情緒」。
  
[上圖：無麵粉．無糖．烘焙品一份 + 水果一個 + 抹醬，是小雨早年的經典早餐款~^^]
前天 (3月16日)，我忽發奇想請他陪我做麵包，小雨點點頭，我把一整包麵粉重重的交到他懷中。
「首先要加蛋蛋... 然後加水水... 然後加奶奶... 然後要加粉粉喲~」
我心理預備著小雨死活不肯交出懷中抱著的麵粉，誰知他好像很了解是什麼一回事，
竟然在我說最後一句的同時，雙手捧起麵粉要交給我~!
把麵粉和酵母粉倒進去的過程，小雨也專心注目，耐性比想像中長。
開動攪拌機之後，我抱起小雨看麵團的攪動。
「BB攪拌機~! BB識用攪拌機~!」他說。說的是他某次聚會時，陶醉地操作人家的玩具攪拌機。
由麵糊到麵團，小雨都靜心觀察、等待。我幾次放下他，繼續用聲音導航：
「媽媽現在要刮刮刮，因為它好黏... 黏住盤盤就不能成波波... 它現在水水的，我們要做成波波~」
結果到麵團成球狀，小雨開心的點頭~~~
我猜想，下一步驟死定了，麵團拿去蓋好發酵，一歲多的小孩怎麼明白、怎能等待啊?
「我們等等等，等它由小波波，變大波波，好不好? 它會變大的，我們等它，好不好?」
小雨居然點點頭，不衝上來搶~! 午餐的時候，我趁這隻小孩吃飽飽，把麵團拿出來——
「超大喲~~!!」小雨超開心，也超記得早上一起做麵團的事。
「媽媽現在拿刀刀，切切切，切3份~! 然後捲捲捲，捲起來，放這裡~!!」
忽然想到家中有核桃：「媽媽做核桃包包，好不好??」小雨猛點頭。
我又想，他到底能不能等? 我把核桃放麵團上，他會不會即時拔下來吃掉?
結果沒有，我們倆還開心的吃幾顆額外的核桃，一邊咯咯笑。
玩了一陣，是入烤箱的時候了：「生生的包包要煮熟熟啊，我們放它入烤箱好不好?」
心裡又預備好，才放進去幾秒他就會尖叫要我拿出來 (平日煮飯就是這個狀況，玩家家酒也是)。
他居然就心滿意足了，然後睡了午覺。等他起來，我特意抱他看已經出爐的麵包。小雨笑了。
當天的下午茶，就是一片核桃麵包。我的心，滿足感滿溢。
我要記住這一天：兩歲前4日，我的兒子完整地陪我一起玩烘焙——為時3.5小時的麵包製作耶~
 
[上圖：去年的聖誕節晚餐~香草烤雞(腿)、釀栗子、橄欖油烤甜椒、蜜烤小甘筍、炙烤球芽甘藍]
 
想不到不說還好，下筆千言...
(所以為什麼我想寫的文章，總是寫來比想像中遲許多才完成...)
BLW 給了我們許多快樂的吃喝時光、給了小雨莫大的自主空間，也給了兩夫妻無比的滿足和驕傲。
有一次丈夫說：「幸好我們選擇了 BLW，你看小雨對自主的需求這樣龐大，怎麼餵得了。」
我說：「我倒是覺得，正正因為實踐了 BLW，小雨懂得他可以自主自決，於是學會了堅持。」
還是同樣的結論——
面對超倔強、超有個性、絕不順應父母意思的小孩，真的會很棘手。
然而，我們陪他最多20年，之後的50年，他會因為明白自己的需要與感受，
在友儕間、職場裡、親密關係中站立得穩，誠實自處、真摰相處。
 
[上圖：今年「元旦野餐日」的餐盒~]
「我的 BLW 之路」系列：
「寶寶料理&烘焙」開場白——走上 BLW 之路 
[BLW 分享] 人生中的第一餐
BLW 小回顧——[寶寶料理] 番茄肉醬義大利麵 (本篇)
BLW．兩歲回顧
  

我的恩師非常熱衷 Mindfulness (相信熟悉我的讀者都很記得)。
我也因此蒙福，多年掙扎之後，漸漸走上靜心之路，甚至開始了帶領以靜觀來進行的烘焙課。
雖然如此，當我的恩師第一次向我推介「幼兒靜觀」的活動，叫我培養小雨靜觀，
不瞞你說，我第一個反應是——老師是不是終於走火入魔了??
靜觀啊??
我可是費了不知多少年的不明白、不知所云、不以為然、格格不入、排斥抗拒，
才在年復一年的歷練與成長中、在各式各樣偶然偶上的啟迪中，很不容易地摸索到方向......
幼兒??
連語言系統都沒有啊~ 如何言傳、怎樣培養??
就算再大些，有了語言，也沒有抽象思維；這麼複雜、這麼深奧、這麼難解的東東，怎樣告知?
而且，小孩的本質就是隨心而行，想要什麼就直接滿足自己，怎可能要他慢下來，延遲滿足?
何況——我家小雨尚是剛剛一歲出頭的嬰兒?!?! 
 
說來也真有趣。
我們所信任的良師，口裡所出的一言一語，其實已落在我們心中成為種子，不知不覺間發芽成好奇。
我的丈夫，有一天忽發奇想，在小雨快快樂樂、有滋有味地享受食物時，
在旁邊說了一堆「先嗅一嗅」、「再吻一下」、「再舔一舔」、「再慢慢咬」的指令，
等我回家，丈夫的眼睛睜得老大，超級激動地跟我說：
「他全部都做得到!!!!」
我最初一點都不信，直到有一天我也這樣跟他吃、跟他說——
他．真．的．是．完．全．做得到......
什麼鬼???
我自己都嚇呆了自己。
怎麼可能???
但那段經驗為時很長、小雨又超認真的在嚐味，根本沒法抵賴做巧合，不由得我不信。
 
此後，我和丈夫反覆嘗試。
尤其是當他正在吃最愛、最愛的莓果 (草莓、黑莓、覆盆莓、藍莓) 時，我們試著引導他：
「先嗅一嗅」~ 小傢伙誇張又戲劇性的大力用鼻子聞。
「然後吻一吻」~ 小子快快樂樂的親吻紅莓，當真不吃。
「現在先舔一舔」~ 小子伸出小舌頭，真的舔舔莓果，並沒有要吃的意思。
「現在咬一半」~ 這是我加的。我很想看看小小幼兒怎可能敵擋一口吃下的快感...
(交代一下，我家小兒平日吃莓果是一手抓起好多顆，然後猛塞全部進嘴巴，大口咬大口吞的)
結果毫無偏差，小雨小咬一口，真的只咬掉半顆黑莓......
「現在看一看它裡面是什麼樣的!」~ 這又是我加的——小雨當真戲劇性的睜大眼睛盯那半顆莓果，非常好笑。
「好，現在可以放進嘴裡，咬咬咬咬...」~ 他就把莓果送入口中了。
有好多次——尤其莓果只剩最後一兩顆的時候——他甚至只放入口中，不咀嚼，
輕輕含著，又吐出來，看了看，又放回口中，來來回回的再嚐、再吐，自得其樂。
漸漸的，他在我們沒有指示的時候，也會把最後最愛吃的東西慢慢品嚐 (當然沒有去到指示時的仔細)，
少了一下子吃光，才恍然大悟沒有了，然後大哭大鬧的情況。
這真是叫我完完全全大開眼界、五體投地的事情。
不要小看了小孩子。
也不要高估了靜心。
也許只是我們大人太複雜。
  
今天，小雨將去參與一場「幼兒靜心」的活動 (就是老師半年前第一次提到的活動)。
所有參加的小朋友都會報上歲數；全部都是兩歲多、三歲多的孩子。
只有小雨一歲多。
我與丈夫都深感驕傲，同時也深覺幸運。
回想自己三十多年來因為缺乏覺察與安靜，
而累積了深不見底的焦慮、不安、急躁、惶惑；
再看小雨，這一歲多的小人，在試著慢慢吃、慢慢活，心中非常感慨。
「如果他真的能夠從小修習靜觀，這對他整個人生，是個多麼大的祝福呀!」
 
這個小孩超愛吃莓果，我就一口氣把四種莓莓都備齊，來做一個滿滿莓果的大蛋糕!!!^^
延續我家無糖、無麵粉、幾種材料就OK的「寶寶蛋糕系列」——
送給大家這份採用黃豆粉、純豆乳、橄欖油做的清香蛋糕!!!
豆乳橄欖油雙層蛋糕 Soy Milk & Olive Oil Layer Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
  
材料：(4吋及6吋雙層蛋糕一個)
蛋糕體部份——
雞蛋......5顆
黃豆粉......75克
純豆乳......2.5湯匙
橄欖油......2.5湯匙
夾層 & 飾面部份——
鮮奶油......100克
莓果......大量

* 如果是大人/較大的小孩吃的話，按比例加入100克砂糖或赤藻糖醇 (在雞蛋打發時加入)~



做法：

雞蛋提早從冰箱取出，回復室溫；或是浸泡50度C的溫水10分鐘 (圖一)。
黃豆粉過篩 (圖二)。純豆奶和橄欖油混合 (圖三)。
雞蛋打入攪拌盤，下方放一小鍋熱水，盤底不要碰到熱水，小火加熱。
以電動打蛋器高速攪打 (圖五)，一邊以手指測試溫度，蛋液約40度C時，關火。
繼續以電動打蛋器轉高速攪打，至呈「全蛋打發」的狀態 (圖六)。
加入黃豆粉 (圖七)，轉慢速拌勻 (或以手持膠刮刀以「切拌」的方式混合)。
倒入純豆奶和橄欖油 (圖八)，續以慢速拌勻 (或切拌均勻) (圖九)，避免過度攪拌。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋液在大約40度C左右時，最容易打發，成功率更高；但即使不加溫，也可以做得到。
「全蛋打發」狀態即拿起攪拌器時，滴落的蛋糊不會立即下沈 (如圖六)。
「全蛋打發」的教學和詳細做法，請參考這篇「基礎海綿蛋糕 [全蛋打發] Basic Sponge Cake」~
沒有砂糖的輔助，「全蛋打發」的結構會稍微沒有那麼穩定，這是正常的~
黃豆粉並無麵筋，所以攪拌時不會像麵粉般，令麵糊「起筋」、成品變硬。
      因此，這裡仍然使用電動打蛋器。大家改用膠刮刀當然也很可以~
為了避免辛苦打起來的蛋糊消泡，加入粉類之後，但速拌合即可；
      麵糊一旦均勻就立刻停手，攪拌太久就一定會消泡了。


4吋和6吋的烤模分別鋪墊烘焙紙 (圖一)，倒入厚度一致的麵糊 (圖二、圖三)。
送入已預熱至160度C的烤箱，小蛋糕烤15~17分鐘，大蛋糕烤20~22分鐘 (圖四)。
取出，倒扣網架上，脫模並撕去烘焙紙 (圖五)。稍微散熱後，以保鮮紙整個包好蛋糕 (圖六)。
在大蛋糕表面抹上打發鮮奶油 (圖七)，放上小蛋糕，再在小蛋糕表面抹上打發鮮奶油 (圖八)。
莓果清洗乾淨，以廚房紙巾吸乾表面水份，飾在蛋糕上 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
盡量確保麵糊厚度一致，烤的時間才比較好預計。
用鋼針插入蛋糕再抽出，如沒有沾黏就是烤熟了；仍有沾黏請多烤3~5分鐘。
海綿蛋糕容易烤乾，尤其沒有砂糖的保護會更乾；請小心不要烤過久。
海綿蛋糕含油量非常低，加上沒有砂糖，濕度特別容易失散 (蛋糕會變得碎散)。
    所以，散熱後以保鮮紙包好 (溫暖的時候包就可以，不用等到全涼)，盡量保持蛋糕的濕潤度~
等待蛋糕冷卻的時候，把鮮奶油打發。
再說一次又再說一次：乳脂肪是好脂肪、小孩子很需要攝取脂肪，
     請不要再給小孩子吃低脂餐點，也不要擔心讓小孩吃鮮奶油 (這裡說的是無糖的)。
這個小寶貝正在與爸爸練習靜心的時候，媽媽我身在日本，也練習著靜心地旅行。
明天就會再相遇。
分離讓相聚更美好；忙碌令靜心更珍貴。
 

育兒的過程中，總有些時候會耐性盡耗，忽然會覺得找不到愛他的初心。
這些時候，真的令人很困擾也很擔心。
在自我探索的歷程中，我卻發現，淡漠並非因著無愛——反是因為很愛。
正因為很愛，所以有時會很受傷。
傷痛的時候則不自覺地抽離了感情，因而覺得無感、麻木。

我一直熟知自己的憤怒情緒 (anger) 與進擊取向 (aggression)，也從不視它們為不好。
憤怒與進取，在我生命中一直都擔當著重要的角色，
它是一份火熱的能量，推我前行；也持續點燃著我對生命的熱切——
因著怒與進，我做了很多需要做的事、離開了應該離開的地方、
把握我所重視的、追求我所執著的、突破我被限制的。
在「生命成長小組」這幾年中，恩師多次提及 aggression 是完形治療的基礎裡一個重要的概念，也是改變的力量之一。
這樣說來，我在覺察之外，也更加學會欣賞這團火，不再困惑。

以前每每看到人物介紹，總會讀到一句
「She is a proud mother of a 1-year-old boy」、
「They are proud parents of 3 children」之類的說法。
從前的我，沒有辦法很理解為什麼慣性地用「proud」來形容父母。
現在自己成為母親，覺得「proud」的而且確是極為貼切的心情形容。
這份驕傲，卻只有兩夫妻才能領會至深。
為父為母，會在每一天看見成長的奇蹟。
然而這些令人激動的生命歷程，和當中帶來的讚嘆和喜悅，卻愈來愈難與人分享。
孩子很小的時候還好，身邊的人大多會為他微小的事情而覺得了不起；
我們發現當孩子過了一歲，大多數人就會興致大減，視小孩的能力作理所當然。
那份頗為孤單的興奮，也在於他人難以把孩子的成長連繫到他的實際歲數上。
例如說，一歲三個月的時候小雨能夠拿著連骨的雞腿自己吃，
流暢地把雞肉啃光光，再把吃得乾乾淨淨骨頭還給我們。
又例如說，一歲四個月的小雨居然能模仿我們拿筷子，插穿一塊梨子，自己舉起來吃。
又或是小雨很早就能夠拿著我們的「八達通」，刷鐵道站的入口和出口讓我們通過、
刷屋苑外的鐵門讓我們出入、刷大堂的玻璃門讓它開鎖。
凡此等等，無論反映在照片上，甚或紀錄在影片中，他人能夠看到的，只不過有個小孩在吃雞、吃梨，或乘車、回家。
那種「只有這個歲數，居然能如此理解，或如此行動，實在太令人震驚」的心情，無法交流。
 
而原來，這種有點孤獨的快樂，會引申成一些比較：
當他人分享比小雨大的小孩子做到某件事情，
而另一些人會有「他那麼小就做得到? 這是神童嗎?」的回應時，心裡會很不是味道，
也會很想、很想湊過去分享說，小雨也可以啊，而且做到的年紀要早很多啊，之類的。
這真是要切戒的事情。
在現今的社會裡，太多太多以小孩為中心，甚至以小孩的生活覆蓋自己的生命的父母。
也因此，父母的圈子充斥著太多沒有意義的爭競、說教、比拼、自我膨脹，
這些膨脹的背後，就是龐大的壓力與焦慮、一觸即發的無力與迷失、一擊即破的身份認同。
為了守住安全感，壓抑焦慮感，我們眼看到不少人成為父母之後，
變得更加狹隘、更加無感、更加追求、更加爭先恐後。
正正是這樣的覺察，令我和丈夫決意逆流，不願意追逐這個社會鼓吹父母去追逐的事。
然而逆流只是個意志，行進起來不容易，畢竟主流想法真實的影響著我們的日常。
幸而，在這條另類的育兒路上，有同一心志的另一半，經常成為我困惑時的當頭棒喝。
當我有天晚上說，總是覺得無法與人分享小雨的了不起的事情，不知道怎樣做才好，
丈夫確切地說：「你要做的是，滅了想有人讚同小雨的能力的這份期望。」
我呆了一呆。
「他人是不會考慮到小雨的年齡，來想像他做到的事有什麼了不起的。你怎樣表達也一樣。」
我點點頭。
「這份喜悅，是只有我和你知道的。也就夠了。」
「好像有點寂寞...」我說。
「是寂寞的。」丈夫說。
然後丈夫肯定了我的緘默——當朋友在展示自家兒女的事跡而其他人誇「神童」的時候。
「這些時候需要忍耐。」
我又點點頭。我也慶幸我不作聲。要不然我成了怎樣的父母呢? 就是我們最不想當的那種啊~
「那麼......真的沒有任何地方可以分享了嗎?」我又問，
「我一點都沒有想比較，我真心想說出小雨令人難以想像的一個又一個小奇蹟。」
「嗯...也有的。」丈夫想了想說，「例如你的格子。那裡是你向來最真心分享的地方。」
哦，對了，我的格子。我有你們——我真誠又默默守望的讀者。
於是，我打開「發表文章」這一頁，打算好好寫下小雨令我嘖嘖稱奇的事件。
在我滿腦子「X年X月X日」、「時間」、「地點」、「事情經過」的這一刻，
我決定還是不必記這個流水帳。
跟小雨一起經歷的情境、見證的奇蹟，太多太多...
每一天、每一刻，生命都在顯現它獨有的、說不出的美麗奇蹟。
無法寫下、無法道盡。
然後我慢慢明白，能與我同享喜悅的人，分不分享這些故事，也一樣的了解我的快樂。
不能理解我的經歷的人，我把故事說得多仔細也不會有同感。
  
小雨上月一歲半了。
漸漸漸漸的，真的不再是BB，成了一個個子高高的小小孩......
對外人來說，也許不再逗趣；但他每日給我的驚喜和奇遇，依然讓我新鮮、讓我驚嘆。
為了這頭瘋愛草莓的小東西，做一個超簡單的小蛋糕，重點留給草莓。
沒有麵粉、沒有糖，只要3樣材料就可以做好蛋糕體——而且不用烤箱，用蒸的就可以~^^
 
草莓鈴鐺蛋糕 [無麵粉、無糖] Flourless Strawberry Cake
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1~2人份)
蛋糕體——
雞蛋......1顆
椰子醬 Coconut Butter......52克
泡打粉......1/2茶匙
夾心及頂飾——
希臘優格......2湯匙
新鮮草莓......5顆
做法：
椰子醬隔水加熱，攪拌成均一的狀態，取需要的量放入盤中 (圖一)。
雞蛋預先取出，回復室溫，打散，倒入盤中 (圖二)，加入泡打粉 (圖三)。
用力攪拌 (圖四)，至完全均勻 (圖五)，平均放入兩個圓底小碗中 (圖六)。
放入鍋子中 (圖七)，小火蒸10分鐘 (圖八)。取出，倒扣出蛋糕，放涼。
以希臘優格黏合兩個蛋糕，成圓球狀。蛋糕頂面也放上一些希臘優格。
新鮮草莓洗淨抹乾，放一顆在蛋糕頂面，其他切片放在蛋糕周邊 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬放久不動，油份會自然地分離。整瓶隔水加熱，不時攪拌至均勻即可使用。
     如果天天都吃椰子醬 (像我和小雨)，椰子醬基本上不會分離，可以直接使用。
不同品牌的椰子醬，濃稠度、含水量等，會有些差異，做出來的蛋糕質感可能不一樣。
    我用的是 Artisana  的 Coconut Butter 或 Nutiva 的 Coconut Manna，給大家參考。
雞蛋要預先回復室溫，否則冷蛋打入溫暖的椰子醬中，椰子醬會變得較硬，比較難混合均勻。
小雨看見這個蛋糕，興奮得尖叫不斷~
然後吃呀吃呀吃呀......
雞肉是小雨另一個最愛，生日的晚餐，我們烤了一隻全雞。
這個小朋友吃了一支雞下腿，然後吃掉一支雞上腿，然後再吃完一整塊雞胸肉。
還有所有的草莓。還有十顆小番茄。
晚上臨睡的那瓶奶，還是喝完了。真是有我們的基因。
 

 
對於「母親」這個角色，我覺得，我總是還未全身踏上。
我是個很清楚自己想做什麼、想要什麼的人；對於自己所想所望的，我都抱著極大的熱情與意志。
因此，生下小雨之後，我從沒有放下教學、料理、烘焙、攝影、寫作、夫妻相處、咖啡與茶點，和一個人的時間。
這些「沒有放下」，讓我的興趣、職事，與發呆時光，近乎與未生小孩時一樣。
而育嬰，我誠實地知道我既沒興趣也不擅長，而且，我還真的放得很開。
因為這樣，我清楚看見自己與「母親」這個角色之間的距離。我覺得好像很遠。
當我困擾時，丈夫說：「你不過是對小嬰兒沒興趣~ 等他大一點，會互動、會學習，你就會非常投入了。」
我也漸漸相信，每個媽媽「kick start」的時刻不一樣，我也許屬於慢熱的媽媽。
不過，當小雨一直成長，已經牙牙學語，已經明顯模仿，已經非常懂得互動——
我再一次感到困惑與懷疑——我仍舊好像在原地踏步...... 
小雨已經到了下一個成長階段了，而我好像還是沒有進入角色......
 
好友杜杜聽了我的分享，用她所熟悉的舞台作比喻：
「你一直以為自己是『茄呢啡』(小閒角)。其實你根本是主角。你沒有信心 take the stage 而已。」
我認真想了想，原來，我心裡「覺得自己只是『茄呢啡』」這個想法和感覺，真的非常非常強烈。
「在你兒子的世界裡，無論你演出如何，你都是主角啊。」杜杜說。
我點點頭，無法不認同，心中泛起很大的感動。
可是...可是...我還是覺得有點說不到我的痛處——
「情況好像還糟糕一點，」我說，也用我們所熟悉的舞台作比喻：
「我甚至不是台上的『茄呢啡』...我只是躲在台側簾幕中，覺得自己完全沒有準備好，
於是，我推了別的演員出去，代替我出場，然後答應導演，下一幕我就會出去演了，
結果下一幕時，我還是覺得沒準備好，又推人家出去代演...再下一幕時還是這樣...」
「你以為自己在舞台之外。其實你早就在台板上了。你不自覺而已。」杜杜說。
「你生了小孩，你就是母親。有什麼進不進入角色的? 你就是這個角色。」她說。
這句話，深深深深的撼動了我。
我即使很願意擺脫外在的說法，原來，內心還是有一個標準的母親格式生成了......
這個標準，威脅著我每一絲偏差。
另一位好友浩嵐鼓勵我說：
「你其實已經很了解自己，不停的自省，你只是差了信心。
你聽我說：你生得下他，你就一定擺得平他。你要相信。不要害怕。」
這兩位好朋友，非常的了解我；當我卡在自我了解的盲點中，她們總是看得更清楚。
這兩位好朋友，也非常的接納我——那份接納非常實在：
我從不感覺她們要做一個「接納」的決定，因為在她們眼中，根本沒有什麼不可接納的。
謝謝你們的愛，讓我更有空間接納自己。
原來，還可以接納自己更加多。
原來，接納可以更加完全，當下即是，不排斥，不求變。
原來，我可以更有信心，確信自己已然 (I am.)。
我是我兒子唯一的母親。
我是「小雨母親」這個角色唯一的演員。沒有 Cast B 也沒有替身。
「小雨母親」的角色特質、演出風格，原來，我每一天每一刻的生活，就在刻劃與撰寫。
 
關於育兒，我暫時唯一的擅長和唯一的投入，就是備餐。
小雨的長牙過程頗算順利，沒有發燒、沒有吃不下、沒有鬧脾氣 (就是睡得比較不穩)。
也許因為進行 BLW 飲食法，一天到晚都在努力運用牙齦啃吃食物，
一系列牙膠、奶咀、什麼給磨牙的東西，小雨都不需要，甚至吮手指的習慣也沒有。
所以，這份「咬咬餅」對小雨來說，沒有多大的實際磨牙用途 (但小雨大愛)~^^~
寶寶手指餅乾 (咬咬餅) Baby Finger Biscuits
食譜來源：小黑貓自己做  (*分享食譜請註明出處)
材料：(20條餅乾)
雞蛋......1顆
椰子油......1湯匙   <---天冷時椰子油呈固體，請先隔水/微波加熱成液體再使用~
熟黃豆粉......50~80克    <---不同品牌的黃豆粉吸水率差很遠，請按實際狀況加減粉量，做到圖片中的麵團就對了。
關於材料：
在小雨一歲前，我做的烘焙都是「3 ingredients only」的 (只有三樣材料)。
    我相信簡單原味的美好、相信 Less is more。
除了水果和奶，我至今(小雨14個月)未有讓小雨吃過任何糖類，所以「寶寶烘焙」系列都是無糖的。
    如果爸媽不介意，也不以加一點糖來製作合適自己小孩口味的烘焙。
我也至今沒有讓小雨吃白麵粉製品，所以「寶寶烘焙」系列暫時無小麥、無白色(精製)粉類。
我十分推崇吃健康的好油脂，所以「寶寶烘焙」系列食譜會使用椰子油、奶油(牛油)、橄欖油。
做法：
雞蛋打散 (圖一)，倒入椰子油，攪打均勻 (圖二)。加入黃豆粉 (圖三)，混合均勻 (圖四)。
將麵團放入保鮮袋 (圖五)，擀壓平整 (圖六)，放入冰箱冷藏1小時。
取出麵團，剪開保鮮袋，以膠刮板或刀子將麵團切成條狀 (圖七)。
將生餅乾排放在鋪了烘焙紙的烤盤上，用叉子戳出小孔 (圖八)。
送入已預熱至160度C的烤箱，烤25分鐘，熄爐，以餘溫燜至完全冷卻，取出餅乾 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
黃豆粉沒有筋性，所以可以放心用力混合，不會像麵粉烘焙品那樣起筋變硬。
我的保鮮袋是 16cm x 16cm 的大小，做出來的餅乾厚度，烤25分鐘剛好。
    如果保鮮袋的大小不一樣，或是把食譜的份量減半或加倍製作，就要留意餅乾的厚度，並斟酌減少或加長烘烤時間。
使用保鮮袋，一方面可以確保麵團平整，厚薄均一 (烤熟的時間一致)；
    另一方面令麵團形狀整齊，可以直接切出長條形，沒有邊邊和菱角需要重新整形；
    更重要的是，黃豆粉做出來的麵團相對黏手，隔著保鮮袋擀壓，就不會沾黏桌面或擀麵棍。
隔著保鮮袋擀壓時，袋口可以留一點點間隙，不完全密封，讓袋子裡的空氣可以溜出。
黃豆粉比麵粉易焦，因此烤溫稍低。
熄爐後不打開爐門，善用餘溫把餅乾燜至完全冷卻，餅乾就會變得脆硬，適合再為「咬咬餅」。
黃豆粉做的餅乾，愈吃愈香，非常涮嘴，我自己也愛偷來吃~^^
「咬咬餅」的硬質口感，給快要長牙/長牙中的小嬰兒啃咬，能舒緩長牙時的不適，也能幫助磨擦牙床，輔助長牙。
同時，這個硬硬的質感，非常「耐吃」，可以讓小嬰兒啃好久、玩很久，爸媽可以清靜一刻~