小貓伊藍

曾經覺得，這一步如此遙遠、如此不可望、不可即；
曾覺細碎地數算著日子，從1/24開始，鼓勵自己下一個月就會變成1/12；
曾經心寒膽怯，覺得不會等得到這一天的到來了，只想回家。
今天，我們靜靜地，走到了這一步。

 
兩年前的3月18日，我們在無邊的絕望之中，忽然得到了意料之外的第一份租約。
從那一天起，我們法定上可以開始累積「居留」的日子。
所以，「2022年3月18日」一直是我們心中守著、盼著、挺著、等著的重要一天——聽起來如此遙遠!
延伸閱讀：
第一個家——巴斯克焦香乳酪蛋糕 Basque Burnt Cheesecake
那一個月又一個月的日子，並不易過。
最初兩三個月，由「二十四分之一」去到「十二分之一」再去到「八分之一」，的確有些大躍進的感覺。
然而之後的日子就非常漫長；人地生疏、連根拔起的迷失與孤單之外，
還混合了疫情崛起與持續、鄉郊小鎮居民少見外人的奇特目光與文化衝擊、全國封鎖城政策的嚴厲執行、
經濟大倒退、商店大倒閉、失業率高企、國庫因救疫與經濟援助而漸空、民怨漸升、資源優先分配本國人......
這一切又一切，曾經令第為外國人的我們，如此艱難、如此坎坷、如此絕望。


今天，卻來到了守望多時的這一天。
真的來到了。
二十四個月的居留，真的期滿了。
這24個月的居留要求是可以累計的，一點都不苛刻——只要在四年期間 (剛剛還延長到七年了) 累計滿兩年即可。
不過，一個疫情、長期封國，卻意外地令我們一口氣直接居留滿24個月。
也幸也不幸?
知道父母日漸年老多病，而長久無法回家，這樣的傷痛無法彌補；
卻是因為這個困境，我們堅持下來了吧? 要不然也許早就哭著鼻子跑回去休養，再回來，再回去，可能久久都儲不到24個月?
無論如何，能夠在3月18日取得首份租約，而剛好確切地在3月18日這一天完成這個要求，我真的好感恩。

另一個要求是全職工作滿12個月。
這個要求，原本看來也是如此無害、並不苛刻——同樣可以累計，因此可以自由地轉工作，工作行業也不限。
這個「簡單條件」，卻剛好起始於2020年的3月初... 所有企業大裁員，所有零售落閘關門。
本地人失業嚴重，政府優先支援，推出的多項協助就業的措施，令身為外國人的我們入職無門。
而且，這個「簡單條件」，隱藏了我們無法預知的高難度細節——「全職」。
本地人聽見我們的工作要求非常驚訝，說「澳洲早就不再流行聘請全職了」。
延伸閱讀：
[無醣．生酮] 草莓巧克力酸奶油瑪芬 Low Carb Strawberry & Choc Chip Muffins
我們就這樣在茫茫的世界中獨力尋索、尋索，努力叫自己不要絕望。
丈夫去過農場打工，漫無天日地從日出前工作到日落後，我與小孩在漠漠平原等到天昏地暗，故作不驚；
也去過了汽車旅館鋪床疊被，每15分鐘完成一間客房的還原，打趣跟我說以後千萬別用旅館的毛巾；
也平生首次掌廚，接收著雪花紛飛的顧客下單，一人料理所有點單，切傷、燙傷、皮膚乾裂，傷痕處處。
我也曾哀求一職，意外求到，卻被分配獨自留宿高危宿舍，在無訓練的情況下徹夜當值；
在黑暗髒亂的職員睡房，對著無數閉路電視、隨時會響的緊急電話，無法合眼，在寒冷之中抖著過夜。
工作還包括清潔兩層高的這棟樓房：吸塵拖地、洗晾床鋪、淋花掃花園、倒垃圾、消毒辦公室、
清潔廚房、冰箱、烤箱...... 當我深吸一口氣，咬緊牙關準備洗廁所的時候，在屈曲中覺知幸福——
我三十六歲才平生第一次洗廁所啊?
我向來不覺得自己是十指不沾陽春水的人，當刻卻明白自己從前被母親、婚後被丈夫照顧得如此周密。
我也曾通過重重考核，花了三個半月一直過關，在州政府面試官面前被受讚賞，最後收到全職工作合約；
然後在簽訂合約，講好到職日與報到手續之後，被通知說因為「行政失誤」而合約收回，彼此告吹。                    
延伸閱讀：
大丈夫——[無醣．生酮] 銅鑼燒

這些曾經非常屈辱的經歷、這些曾經以為往後都不想提起的人生「黑歷史」，今天回看，卻有滿滿的感動與驕傲。
我知道，將來有一天，我們的回憶錄中會有「丈夫在偏遠的農場採蘑菇」的浪漫片段；
自傳的某一章，會有「丈夫在旅館鋪床疊被、妻子在宿舍清洗廚房廁所，而仍不失望」的勵志篇幅；
我們的移民故事中會有「被州政府出賣之後跑到河邊失聲大哭，然後憤然回擊並離開新南威爾斯州」的勇敢事跡；
丈夫不時跟兒子說：「你知道媽媽有多麼了不起嗎? 不但能夠成為本地輔導員，在這之前連洗廁的工作都不在意...」
而我常常提醒兒子：「爸爸手上的所有傷，都是為了照顧我們而作出的犧牲...」
我們為彼此驕傲，為人生中能有這些能屈能伸的考驗而感恩。
而最後成功圓滿「全職工作要求」的，是我的大丈夫。
這位直正能屈能伸的人，是我所選擇的、選擇了我的、上帝為我所選擇的先生。
我們一週、一週、一週地數著；
一週都不漏數、一週都不放過——因為每一週都很不易。
因為每一週，在最後的累計中都非常珍貴。
辛苦也沒有言說、艱難也退路有限，離開本行本業，手上傷痕斑斑，
這位先生，一直一直工作，為我們儲滿了所有的工作週數。


從意志的角度而言，當時希望出走的人是我，後來堅持留下的人是他。
此刻，從簽證的角度來說，當時是我以知識、經驗、文字，和最大的努力，把三個人帶到了澳洲；
現在是他以忍耐、勞苦、克難，和最大的堅強，把三個人留在了澳洲。
當年國策驟改，令原本正在申請永久居留的我忽然只能申請臨時居留，而且居留到了偏遠地區。
這一線之差，曾經讓我如此遺憾、如此可惜；
而這不一樣的簽證，也為我們一家人帶來無比的磨難、不知道多少倍的坎坷和孤單。
這一天，偏遠地區的工作與居留條件終於完滿。
這一切又一切代價，變得不再令人傷感。
回望我們走過的路，發現許多的苦練，把我們練得堅強許多。

酸酸甜甜、堆堆疊疊，
這兩年間的一切考驗、創傷、鍛鍊，都有它們的意義。
每過一關，留下的就是果實，曾經的辛酸變得不再重要。
以「檸檬優格鬆餅」為記號，酸中有甜，紀念這層層疊起的心路。
 
[無醣．生酮] 檸檬優格鬆餅 Low Carb Lemon & Yogurt Pancakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6片，2人份)
雞蛋......2顆
原味優格......4湯匙 (滿匙)
椰子粉......25克
泡打粉......1/2茶匙
檸檬皮屑......3克
檸檬汁......15克 (1湯匙)
* 不同品牌的椰子粉，會因著椰子品種、產品新鮮度、顆粒大小、放置空間濕度等等，有非常不一的吸水率；
  而優格也是不同品牌有著不同的配方與稀稠度 (含水量)，雞蛋的大小也有差異，
  因此4大湯匙 (約80克) 的優格量可以當作參考，請依實際狀況加減優格用量。
  通常實作時水量多數是有加無減；但也不宜加太多，麵糊太濕是煎不成形的喲。

做法：
雞蛋打入盤中，加入原味優格、檸檬皮屑、檸檬汁 (圖一)，攪拌混合均勻 (圖二)。
加入椰子粉、泡打粉 (圖三)，混合拌勻，成濃稠近乎不流動的麵糊 (圖四)。
中大火加熱平底鍋，鍋中抹上一點油。預熱充足後調至中小火，加入適量麵糊 (圖五)。
煎至麵糊底部定形後，翻面 (圖六)，續煎至兩面金黃後起鍋。

小黑貓嘮嘮叨叨：
檸檬皮屑可以用細孔刨或刮果皮專用的刨刀 (Grater / Zester) 刨取。
椰子粉吸水力很強，麵糊會非常濃稠，近乎不流動麵糊，但不會感覺很乾硬。請調整水量做出這個質感。
鍋子預熱充足是煎出好鬆餅的關鍵。
配方中既沒有麵筋，也沒有任何取代的黏合材料 (Binder)，因此沒有自身張力，翻面請非常小心。
 

大家讀著這一篇的時候，我正在小旅行中~^^
自從前年聖誕節的墨爾本旅行，我們已經一年又三個月沒有旅行過。
回看我的人生——這從未停步的旅行人生——這一次是最長最長時間沒有旅行的紀錄。
我開始思索——如此熱衷旅行的我，為什麼停下了腳步了?
即使是2017懷孕那一年，我還去了七次旅行：
從一月一日元旦日與好友快閃旅行，再與另一對好朋友去我家鄉一轉，再帶父母去台灣山居小遊，
又與丈夫去了一趟澳洲，再與一位愛友去了一個深度長旅行，
然後全不知道自己已經懷孕而獨自去了蒙古國做宣教工作兼騎馬飛馳，
一直到年底再跑出去，以為生了孩子就沒機會旅行而去了一趟 Babymoon 旅行 (事實上小雨半歲我又去了旅行)。
再想深一點，我向來覺得自己把愛情放在人生第一順位，其實「旅行」是我生命中唯一比愛情更大的事。
與前一位男朋友交往時，因為快要到公眾假期，我計劃來一個短途小旅行；
對方明確告訴我說：我不喜歡旅行。他真的不去。我非常愕然。
後來我打算參加一個文化交流團去山東旅行，請他同往，他也不去，寧可我自己前去。
雖然那不算是我們分手的直線原因，我卻清清楚楚記得，我自那一刻的錯愕起，
認真思考是否可以跟一個討厭去旅行的人相處一輩子。實在不能夠。
如此為了旅行而拼命的我，為什麼停步了?
剛剛過去的聖誕節，丈夫還打算去悉尼度假，而我老大不願意。
我當時說，聖誕節四處都很擠，不如一月份再去好嗎? 忽然發現二月都完了，我完整地忘光了旅行一事。
我非常好奇——為什麼我對旅行的切盼平淡了?
上一次旅行，就是發生車禍的那一次。是因為這場意外嗎?
不是因為車禍。意外隨時隨地都可以出現，我並沒有擔心旅行時出事故。
也許因為混凝土森林變成天大地大的郊外，生活的空間變大了許多，不再覺得壓抑，不再需要逃離。
也許因為精神壓力跟從前不同了，不再需要用旅行來離開壓力源。
也許因為移居本身已經充滿歷奇元素，每天高低起伏，跟旅行帶給我的冒險感覺很近似。
也許因為居住的地方很愜意 (而且老是搬家)，跟住民宿的感覺也差不多，所以滿足了旅行的心。
又也許，我不喜歡開車也不喜歡坐車，公路式的旅行真的不算是我的那杯茶。
又也許，歸心似箭而長年累月地歸期無望，令人企盼又傷感；我心裡想旅行的地方，不是這裡。
也許上面全部原因加在一起，緩慢了我的腳步。
而內心的旅行魂，卻一直都在——
幾週前教會一對夫婦忽然問我們：三月中的長週末，要不要一起去海岸? 還約了另一對夫婦。
我其實連三月有公眾假期、可以拼成一個長週末都不曉得。
向來內向不想交際的我，從前在這些邀約之下，一定會不知所措好一陣，然後最後想來想去還是踏不出那一步。
這一次我卻看了看月曆，無事；問了問丈夫，他沒意見，我徑自就回覆友人夫婦說：好。
然後，我的心情就一直很快樂、很期待。
明明三對夫婦情性迥異，又只有我們一對有小孩，相信到時日程上行程上細節上樣樣不易遷就，很可能火花四濺，
我卻一反常態地非常樂觀，甚至好奇地期待著火花、期待著一切的相遇與相處。

我們居住的是內陸城市，遠離大海。
我不曾覺得自己喜愛海洋，直到住進內陸。
初時千萬不習慣，想念海洋；慢慢又習慣了內陸，看見湖泊就快樂。
然而能夠再一次親近大海，仍是切切地期望著的。
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有趣的是，在旅行前一週，澳洲東岸遇上大水，風雨不停，水浸處處。
我們三對夫婦並沒有打算取消計劃，打算如常前去。
旅行前五天，目的地當地的政府發出了「預備撤離」通知，指示了水災之中的逃命路線。
想不到如此地親近哩......
回來再分享我們的「親水之旅」好了。
海岸，令我想起法式可麗餅 (Crêpe)。
法國的布列塔尼也是海岸城市，她的煎餅世界聞名。
想起那鹹鹹的海風，你又會想起什麼?
法式可麗餅 (Crêpe) 雖以麵粉為主材料，卻可以輕易轉換成無醣/生酮的版本。
同樣柔軟 (甚至更柔軟了)、同樣香氣四溢 (好像也的確是更香了)，而比傳統麵粉版本更易煎製、更易翻面~!
[無醣．生酮] 法式可麗餅 Low Carb Crêpe
食譜來源：參考 Low Carb MAven + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(3片)
奶油乳酪......56克
雞蛋......2顆
椰子粉......1/2湯匙 (3.5克)
帕馬臣起司......15克
黃原膠*......刀尖挑一點 (約1/24茶匙)
* 黃原膠的用量雖然少，卻是令可麗餅薄而不破的重要材料之一。刀尖量大約是1/24茶匙。
  我的量取方法是：先用量匙取出1/4茶匙的粉量，用小刀劃分一半，撥去一半的量 (剩1/8茶匙)，
  再在剩下的粉量中，撥取約1/3的粉量使用，即1/24茶匙。

做法：
雞蛋提前從冰箱取出，回復室溫；或浸泡50度C的溫水回溫，約15分鐘 (圖一)。
帕馬臣起司磨成細粉 (圖二)。奶油乳酪提前從冰箱取出，回復室溫；或微波10~20秒回溫 (圖三)。
攪拌杯中打入雞蛋，加入椰子粉、軟化的奶油乳酪、帕馬臣起司粉、黃原膠 (圖四)，攪打均勻 (圖五)。
靜置10分鐘，麵糊會微微變稠一點 (圖六)。中大火加熱平底鍋，預熱充足後調至中小火。
鍋中抹上一點油。倒入約1/3麵糊，旋轉鍋子讓麵糊流動成圓片狀 (圖七)。底部定形後翻面 (圖八)。
餅皮煎至兩面金黃後起鍋 (圖九)，單獨享用，或包入鮮果、鮮奶油、果醬，或做成鹹食料理。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪在室溫軟化的狀態下才能與其他材料完整地混合均勻。
     至於雞蛋回溫，純粹為了不讓乳酪遇冷又再次硬化 (我有時會跳過，感覺上不太影響乳酪的軟硬度)。
帕馬臣起司用新鮮的 (成磚的) 自家磨粉，比直接買炒狀的好太多了，吃起來是兩回事喲~!
這裡必須使用攪拌機——黃原膠非常難完全均勻地散落麵糊中，手動攪拌的話很可能拌不均勻。
靜置一會讓黃原膠發揮凝稠力，待麵糊微微變稠一點再煎會更易操作。
麵糊本身有一定的含油量，煎製起來完全不黏鍋，翻面也異常容易 (是說，比傳統可麗餅容易太多了)。

前幾天「臉書」上「N年今日」提升欄，顯示了如此一則帖子：
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。瞬間融化系列。
話說我是準備了三份蛋糕的：南瓜蛋糕、紅茶蛋糕、椰子醬蛋糕。
小雨一看見，三份全要了，我們若強拿，他就慘哭（不是鬧脾氣，是很傷心💔）。
我心軟，三顆小蛋糕都放他桌上，他各咬一口，然後捧著輪流地吃，好像一隻小松鼠🐿️，
一邊說：「好好味呀！」
然後意外地加一句：「我覺得媽媽好叻呀！」♥️♥️♥️
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重讀一次，再融化一次。
可以讓我再回味嗎？寶貝？
讀到帖子的當刻，是個深夜；我人站在烤箱前，正在為這個小朋友烘焙蛋糕，做下週的茶點。
第二天，我跟小雨說起多年前的這件事。
「媽媽現在也仍然是很了不起啊~」我丈夫擁護地跟小孩說。
現在這隻小子都四歲多了，我也不期望他能如此天真單純地向我發出讚嘆。
何況從來如此成長，他哪裡知道自己吃得好呀?
我猜總要等他獨立離家，甚至結婚之後，才會想起從前媽媽的手藝吧~
 
倒是想不到，他原來還是會發出由心的讚嘆——
昨天我做了韓國紫菜飯包，小孩兩眼閃閃，一邊吃一邊讚：
「這是你自己做的嗎?」
「為什麼你會做呢?」
「你自己就會做嗎? 為什麼你那麼了不起啊?」
哇哇...... 賺翻了，賺翻了啊~^^!!!!!
  
這隻小孩⋯⋯ 從前是個狂吃的嬰兒，如今仍是個狂吃的小魔人。
昨天晚餐後跟我說：
「我有很多個肚子，裝不同東西的；一個裝正餐、一個裝甜點、一個裝水果，另有一個裝水⋯⋯」
誰叫你那麼小就那麼會說的哦？這不是女人們為了吃上心愛的甜點，而創作的藉口嗎?
我可是從來不講這些廢話的耶... 哪來的呢?
最特別的一點是，小雨還有下文：「還有一個肚子，裝學校那些不健康的食物的。」
唉... OK，媽媽我也真是算欣慰了。
學校的垃圾食物，還是得吃的吧，叫你不吃也是不切實際。你知道它們不是好東西就好了。
  
這陣子，我一直勤奮不已的瘋狂烘焙——為了供應小雨在校的上午茶點、下午茶點。
說好了，學校的茶點照樣可吃，只是先吃完自家的。
期望我的無醣烘焙多少填了半個胃，再吃垃圾也會比較有限度吧~!
喜歡水果的小雨，但凡看見烘焙中加入鮮果或乾果就會很開心。
送上爆漿的藍莓鬆餅——記得囉~ 任何學校看見的好東西，媽媽都做得出來喲!!!
(不過排隊輪候上場的時間真是很久就是了...... 媽媽有太多想做的事~)
也送給大家——但願努力經營家庭的每一個你，都得到應有的讚賞~
[無麵粉．無糖] 藍莓鬆餅 Low Carb Blueberry Pancakes
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約8塊鬆餅，2人份)
雞蛋......2顆
水......35克
鮮奶油......35克
香草酒......5克
奶油/椰子油......15克
椰子粉......25克
赤藻糖醇......20克
鹽......1小撮
泡打粉......1/2茶匙
新鮮藍莓......1小盒 (份量隨意)

 

做法：

雞蛋打入盤中，加入鮮奶油、水、香草油、已加熱融化的奶油/椰子油 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
加入椰子粉、赤藻糖醇、鹽、泡打粉 (圖三)，拌勻成麵包 (圖四)。麵糊會慢慢變稠。
平底鍋加入份量以外的奶油 (圖五)，中大火充分預熱。預熱好後調整成中小火，倒入適量麵糊 (圖六)。
麵糊稍呈凝固之後，放入藍莓 (圖七)，翻面，續煎30秒~1分鐘 (圖八)。如法完成所有麵糊。

小黑貓嘮嘮叨叨：
跟傳統的麵粉煎餅一樣，鍋子充分預熱是煎出美美鬆餅的訣竅~
可以把所有材料，直接放入同一個盤中，一口氣攪拌均勻 (或放入攪拌杯中一次做好)。
雞蛋與鮮奶油太冷的話，加入融化奶油/椰子油時，會令油再次凝固。
     我通常都沒有耐性把雞蛋放置到常溫，所以會把水的部份改用熱水，來調和溫度。
拌好的麵糊，會慢慢變稠，變得非常好下鍋，也非常好煎。
沒有麵筋的麵糊不容易翻面，很容易斷開。把底部煎到頗為凝固後才翻面，就會相對容易成功。

 
自從移居、自從孩子開始上學，我在飲食上的持守，節節退後。
這些退後，或多或少是我所願意的。
一來很明白無法永遠保護孩子；二來也希望他感到與其他小孩沒有兩樣。
因此，精緻澱粉的一項早就放棄，飯飯麵麵隨便吃，麵包更是每日的食物；
後來，砂糖的部份也只能棄械投降，學校的茶點蛋糕餅乾天天吃。
雖然並不認同，也隱憂滿心，可是無可奈何。
我非常不喜歡學校每週一次的「Make Your Own Sandwich」。
小孩自己做三明治——而滿桌果醬、蜂蜜、巧克力糖漿、楓糖漿......
小雨每次回來，都會很驕傲地跟我說：「我做了 Honey Jam Sandwich!!!」而且連吃幾份。
無論如何苦勸，小雨每一次都說，沒有吃一片起司或者一片火腿。
而這本來不應該期望於孩子——四歲的小孩有什麼能耐在同伴全部吃糖的時候急流勇退?
本來都忍隱不發，一直嘗試著把這個安排硬生生的吞下肚。
後來情況卻一直惡劣——
「Make Your Own Toast」、「Make Your Own Pizza」、「Make Your Own Pancake」接踵而來。
終於連不太看電郵的丈夫，都留意到學校的餐單而覺待不滿。
真的讓我忍無可忍的那一天，是某個「Make Your Own Pancake」的日子：
學校發放出來的照片，是小孩們在盤子中淋上糖漿的樣子——
那一塊塊沒有營養的白麵粉 Pancake，浸淫在大盤的糖漿之中。
我內心高聲呼求：不要讓我看見小雨啊...
然後我看見小雨的照片，和他手中的餐盤，和盤中浸泡在糖漿中的鬆餅。
我幾乎想哭，轉而怒不可遏，只能把照片轉發好友，恨恨地發牢騷。
好友很懂我，說：「這樣的安排，每個小朋友至少吃下半瓶糖漿吧?」
某天放學，老師又一次投訴小雨不乖，我不再唯唯諾諾，反映說：
「小雨在家是完全不吃糖的，我覺得他的舉動，也許跟在學校吃下許多糖份有關......」
「可是我們沒有給他們吃糖啊，」老師不假思索說回應我，「我們都很低糖的。」
雖然知道跟澳洲人解說「無糖」根本是對牛彈琴，還是盡力地嘗試著：
「嗯，不過，茶點中的杯子蛋糕、瑪芬、曲奇餅乾......」
又是不等我說完，老師就說：
「啊~ 那些是廚師阿姨在學校廚房自家烘焙的，她應該會減糖製作，怎麼說都比街外買到的甜食低糖。而且應該都會用黃糖啊、蜂蜜啊，取代一部份的白砂糖吧?」
「減糖」...... 九成還是八成?
「應該」...... 那即是有沒有減糖?
「黃糖、蜂蜜」...... 真的不明白它們都是糖份嗎? 不明白它們一樣會令小孩血糖急升嗎?
那一次也忍過去了。
終於令我們兩夫妻跳線的，是那個星期......
我們收到學校如此的一張餐單：
星期一，Make Your Own Toast
星期二，Make Your Own Sandwich (請問跟 Toast 有什麼分別? 除了連烘烤都省掉?)
星期三，Make Your Own Bread——就是一團白麵包，什麼都沒有。
星期四，Make Your Own Hot Dog——如同災區救濟食物：一片白吐司捲住一條香腸。
星期五，Make Your Own Toast (又來?! 創意就這麼多了嗎?)
我幾乎要發瘋，又無處可尖叫。
我幾乎想立刻轉校。
我已經節節退後，讓小雨吃了許多對身心無益的東西。
我覺得我的退讓，超過了投降，而成了嚴重的敗陣。
我寫了長信反映狀況。
想不到校長很看重，打電話來跟我談了好一陣，更網開一面讓我們自家帶食物~!
(這裡的幼兒中心不准帶家中的食物入校，為免不慎帶入致敏源危及其他同學)
這個勝仗，意料之外!!
丈夫也非常高興，磨拳擦掌開始思考如何每日帶備四份餐：早餐、上午茶點、午餐、下午茶點。
誰知，當晚開心地跟小雨分享這個消息時，小雨想都不想就即時回話：「我不要!!」
「我不要帶自己的食物，我要吃學校的食物!!」
我與丈夫一下子呆了。
其實細想也是——聰明的孩子，怎會不明白爸爸媽媽就是為了阻截他所喜愛的糖漿與蛋糕......
勝仗剛過，敗仗就來——而且是來自於自己的孩子，拒吃自家的食物......
我們決定慢慢來，而且並不即日開始做，留待下週。
而且，一開始只帶一樣茶點，不帶早餐午餐。
週末，我默默地準備了一些無醣鬆餅，讓他第二天帶回學校。
真沒想到，翌日出門前，小雨就因為我們帶上鬆餅，而大哭大鬧死也不肯。
去到學校，也喊著叫著發著脾氣，不准爸爸把鬆餅交給老師，言明自己一定不吃......
我心裡的難受，想必你們都明白吧。
好消息是，上午茶時間的時候，老師把鬆餅給他，他還是開開心心的吃了。
這才鬆一口氣......
接著的幾天，也不知道這隻小孩在學校有沒有吃自家茶點；
我也不過問，以免那麼早就做個嘮嘮叨叨的母親。
反正，這個「飲食保衛戰」就是這樣繼續著，前前後後、反反覆覆、勝勝敗敗...
延伸閱讀：三年的保衛——[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 (比利時窩夫) Low Carb Liège Waffles
現在可以自家帶備食物，另一個苦惱就冒出來——
無醣烘焙本來就重度依賴杏仁粉，學校則是禁止帶入堅果的地方......
即是說，我需要另外設計食譜...
甜度要足——這才能抗衡學校的茶點；
味道要好——這樣才可以抓住小孩的心；
要能耐加熱——學校會把茶點放冰箱，嚴寒的天氣要吃可加熱的點心；
不含堅果——要善用黃豆粉與椰子粉做創作；
要能冷凍——這才可以週末做一堆凍起來逐日吃......
唉唉，真是不容易的一條路~!
(都不敢想未來還要帶早餐午餐下午茶點... 我的工時還剛剛加了... 到底是怎麼做出來才是...)
我會在能力範圍內加油的~!!
先送上這份巧克力鬆餅——符合所有的要求喲!!!!^^
 
[無醣．生酮] 巧克力鬆餅 Low Carb Chocolate Pancakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約8塊鬆餅，2人份)
鬆餅部份——
南瓜泥......50克
雞蛋......2顆
濃椰漿/鮮奶油......2湯匙
椰子粉......20克
黃金亞麻籽粉......5克
可可粉......10克
泡打粉......1/2茶匙
牛奶/水......2湯匙
巧克力醬——
可可粉......5克
赤藻糖粉......3克
濃椰漿/鮮奶油......1~2湯匙
佐吃用——
打發鮮奶油/希臘優格......2~3湯匙
赤藻糖粉......適量
新鮮櫻桃......隨意 (可以用莓果或其他愛吃的水果取代~)

* 可可粉的用量，請視品牌的濃淡度與個人口味調整~
  
做法：
南瓜烤熟，壓成泥狀，取50克用。雞蛋打散 (圖一)，加入南瓜泥、濃椰漿/鮮奶油 (圖二)，攪拌均勻。
加入椰子粉、可可粉、黃金亞麻籽粉、泡打粉 (圖三)，拌勻成麵糊，按需要加入牛奶/水調整濃稠度 (圖四)。
平底鍋抹上一點份量以外的椰子油，充分預熱後倒入適量麵糊，煎至麵糊大致凝固，翻面 (圖五)。
續煎約30秒~1分鐘至完全熟透；如法完成所有麵糊，盛盤，放上水果 (圖六)。
巧克力醬——可可粉、赤藻糖粉放入小碗 (圖七)，逐些加入濃椰漿/鮮奶油，拌勻成巧克力醬 (圖八)。
佐吃用——鬆餅上灑上赤藻糖粉，放上打發鮮奶油/希臘優格、巧克力醬 (圖九)，趁暖享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜用烘烤的方式煮熟，口感味道都比較香濃，也比較不濕；同樣取50克使用，烤南瓜會比蒸南瓜令成品更好吃~
南瓜品種/含水量的不同、椰子粉與黃金亞麻籽粉品牌/吸水率的不同，都會影響麵糊的濃稠度。
     牛奶/水的部份，可以在最後階段逐些加入，按需要調整用量。
麵鍋子必須充分預熱才能煎出好看好吃的鬆餅。
麵糊頗稠，所以煎的時候不會明顯冒大泡泡，感覺成形就可以翻面了。

 
上回提要：「異鄉求職記」
那是一位叫做荷莉的女人打來的電話，說收到我的求職信和履歷表，想要約時間與我見面。
我接電話的那刻，毫無心理預備；而對方說自己從哪裡打來的那快速的一句，我也錯過了，
於是當對方忽然問我：「對了，說說你為什麼對我們公司有興趣?」的時候，我還是霧煞煞的。
我一手握住電話，嘴裡在拖延，一手立刻打開電腦，急急查找公司的資料——
我畢竟同時寄出了三封求職信，我記不起哪家公司是哪家。
但找資料畢竟不是瞬間之事，我結果還是胡亂說了些話渾水摸魚。
那通電話，明明是來約時間見面的，荷莉卻跟我一直地談下去，
現在在做什麼、從前做過什麼、有什麼事業上的打算、持什麼簽證...
後來竟然連短期內有沒有出遊安排會影響上班時間都問及了，甚至薪金想要多少都問了我——我還未想到。
最後談了半個小時。
差不多談完的時候，荷莉再次回到「什麼日子時間見面」的話題上。
我有點訝異——還要見面嗎? 這半個小時的對話內容，不就是一場工作面試嗎? 我都想不出更多的問題了。
荷莉在掛上電話之前，一再表示「很期待見到你」，也令我意外。
雖然白人本來的表達就比較誇張，可是仍然能夠感覺到，她希望見面的心情是真實的。
延伸閱讀：
異鄉求職記——[無醣．生酮] 草莓巧克力酸奶油瑪芬 Low Carb Strawberry & Choc Chip Muffins
 
某個晴朗的週四，我去到這個叫做「北岸心理服務」的大堂，向接待小姐表示我來「見工」。
隔了一會，我就被這裡的總裁荷莉和高級心理學家斯蒂芬妮接到房間中。
那場見面，為時一個半小時，是我參與過的最長工作面試。
荷莉和斯蒂芬妮各握一份文件，看來好多頁，一人一題輪流問我，一直的翻頁、一直的記筆記。
那是一份設計得很好的問卷。那也是兩位態度不錯的面試官。
因此即使談話漫長，氣氛卻很好，而我也沒有太多的詞不達意。
問題的設定去到那樣的仔細——
你覺得抑鬱症的治療目標是什麼?
具體來說，你會如何治療驚恐症?
焦慮症你會如何處理呢，可以闡述嗎?
夫妻治療你通常怎麼做的呢?
說來有趣，因為時間夠長，彼此關係已經建立起來，
我這個半桶水的草包，竟然可以娓娓道來我內心對每一個臨床症狀的看法和工作方向。
還似模似樣的。
也因為時間夠長、關係建立了，我也因而可以更加坦誠：
我直說英語是我的第三語言，用來做心理工作，必定沒有那樣深入；
也告知他們要求的每日見六個個案，對我來說很大挑戰，我從前一天最多只會見兩三個個案。
當刻說完想自打嘴巴，哪有人在工作面試的時候說這些哦?
回頭想，能讓我做自己的地方，才是我真的想去付出時間心力的地方吧。
面試去到一半，忽然警報鈴聲大響。
我望向兩位女士，看看應當如何反應；兩位女士瞪眼互望，看來不是火警演習。
然後廣播系統就響起「立刻疏散! 立刻疏散!」的指示。
我拿起手袋，站立起身，跟著兩位迷茫的女士，和走廊外一大堆迷茫的人，
慢慢的步出辦公室、走下樓梯，一直步出商場。
站在街邊，人們仍在左顧右盼。
荷莉想了一想，跟我說：「我們繼續面試吧?」
我點點頭說好。
倒是兩位女士還沒有回過神來，又擾攘了一陣，才慢慢的再次進入面試的問與答。
就這樣，我們在街頭又繼續我們的面談。
好一會兒，警報解除，大家徐徐上樓，我們殿後，回到辦公室的房間，又繼續談。
最後，在下午1時07分，我餓到差不多斷線，面試完畢。
週五一早，我慣例寫一封感謝信給面試官。
想不到立刻收到回信：荷莉說今天上午就會向我的推薦人發出查詢，叫我預先通知他們，並請火速回覆。
正當我的心上升到半空，當日整個下午加傍晚，荷莉跟我通了七、八封電郵，不斷查問我的簽證細節。
我能夠明白作為僱主對我所持的這種超級冷門簽證的擔心。
我同時也真生氣移民局創作出這樣一個全國人民——包括政府部門與大中小型企業——都不敢認可的簽證。
拜它所賜求職之路真是難上加難。
然後是星期六、星期天，週末當然沒有音訊；
接著星期一、星期二，我如坐針氈，非常難捱。
我心裡也因為種種不確定，開始動搖......
辦公室位於坎培拉市最西北的貝爾康寧 (還記得這個名字給我帶來多麼災難性的回憶嗎?)，
而我們所在坎培拉以東南的一個小鎮，兩者之間頗為遙遠；
而且每天要來回穿越市中心兩次，對非常害怕開車的我來說真的很為難，尤其在大家都會變心急的市中心公路...
此外，公司是私家性質的，跟非牟利機構不同，始終要兼顧營利也要遷就客戶，
所以是澳洲少有的輪班制，一週有兩次早班、兩次晚班。
小雨現在上學朝八晚五的，每天見面時間只有那兩個多小時，中間還要吃晚餐洗澡刷牙收拾玩具，
我本來就覺得親子共處的機會太有限，現在再來兩個晚班，我就有兩個整天與孩子彼此不見。
雖然我不是個很有志氣的好媽媽，但也不捨相陪的時間進一步失落。
(另外晚班和早班，也代表我要不夜間開車下班、要不天仍未亮就開車上班... 我真的很怕開夜車)
除了與小孩兩日不見，其實也是變相令丈夫每週兩天做偽單親爸爸了...
從早上送小孩上學再自己上班，到下班後去接小孩回家，還得繼續煮飯、吃飯、替小孩洗澡，一直送到上床，全部一個人包辦...
我的心晃來晃去——
有時退縮閃躲，覺得不錄取我也是好的，免了這些苦惱；有時又深深渴望，但願這一次的賞識能夠實現、能夠成真。
  
星期二下午，我的恩師——我其中一位推薦人——告訴我說，結果一直都沒有收到公司的「推薦人查詢」。
我的心直直沈進海底。
如果「推薦人查詢」都沒有做，即是不會考慮我了。
竟真的又一次栽在簽證的疑慮上嗎?
真是叫人受不了啊。
傷心了幾個小時，傍晚正在吃晚餐的時候，忽然接到電話，是荷莉的來電。
我忙忙丟下碗筷跑進房間。
對方的語氣帶點遲疑，語調慢慢的，以一句「很多謝你參與了面試...」作開場白，我的心，冷了下去。
然後她問我：「你認為面試怎樣?」
我有些摸不著頭腦，問：「請問你的意思是我覺得自己表現如何嗎?」
「也可以。你覺得我們怎麼樣?」荷莉竟在問我對他們的看法。
我正要提起精神來回應一下，對方又接著說：
「我們想錄用你，你覺得怎樣? 你會想嗎?」
哇呀!!!! 真是吐哺答應都來不及，還問我想怎麼樣嗎?
這個時候無論開出什麼條件給我，我都跑不掉了!
荷莉說，難忘我在忽然火警、緊急疏散的狀態下，依然沈著自若、鎮靜淡定；
站在街頭風吹日曬，依然可以繼續面試、應對自如。
就這樣，連上工日期都說定了。
還有一樣出乎意料的事——荷莉決定讓我專門進行婚姻治療。
這個巧妙的安排，全是巧合。
當時面試時，被問及最喜歡哪一類型的輔導工作，我就老實不客氣地說：婚姻輔導!!
婚姻關係的確是我在輔導之中最感興趣的一環、也是我最想深造的範疇。
而又是那樣的剛好，澳洲是實施「全民醫療保險」的國家，國民看心理治療的費用，是國家資助的。
而我的專業身份，並不是「醫療保險提供者」，意思是來看我的人，要自掏腰包。
這個尷尬的狀態，當然在治療專業上非常不利——機構固然不會想做賠本生意，一般人也不會想自費看醫師。
卻剛剛剛剛好，婚姻問題因為不屬於「精神健康與疾病」的分類，本來就沒有醫療保險津貼。
所以，想看婚姻治療的夫婦，無論如何都需要自費；
而無論治療什麼都要收費的我，剛好又最想做夫婦工作。
就這樣，我意外地比自己想像中提早很多踏上婚姻治療之路 (我真是懂什麼啊!)。
 
所以，這份工作，滿有意想不到的恩典——
竟然在萬難之中可以重回本行，再執故業，而且工作性質比從前所做的更專門了...
薪水比想像中高，而且巧妙地比我五年半前離開全職工作時的最後支薪多出一點，好像接駁住似的...
從前不敢奢想的私人治療工作模式... 而且有屬於自己的辦公室兼會面房間...
不用外勤，也不用因工作需要而開車 (澳洲的工作，絕大部份都要求員工於工作時間開自己車來執勤)...
居然、居然，可以從事許多年事願望的婚姻輔導... 這是我二十年前的初心呀!
而且、而且，工作福利中包括了督導同事的恆常指導!! 有人指教之外，督導時數將會累積作下一級註冊的因素...
當然，挑戰也會極端的龐大——
對於婚姻治療，我真是懂個什麼鬼... 都別說婚姻輔導了，連個人輔導的實務經驗，我都極其短小淺窄。
而換成英語工作，就沒法像從前那樣，光是運用小聰明、小常識與邏輯，就來打「天才波」、空槍上陣；
現在我是「草包子現形記」... 我是濫竽充數的嗎? 我是魚目混珠了嗎? 會發現自己原來什麼都不會嗎?
澳洲口音極難理解，我有時跟本地人閒談一兩小時，就會開始頭痛、發昏，接著的都聽不進去了；
日後每日會見六個個案，個個深入內心，我的精神力量怎樣擠出來? 會精疲力盡、猝死輔導室嗎?
六個多小時的深入對談之後，我用什麼力量來開夜車回家?
我自五年半前退下火線，就再沒有從事全職工作；
對於原本就非常不擅長處理工作壓力、人事關係的我來說，再入全職職場，是我沒有預料的事。
生子後這四年，我更是優遊地選擇性工作；對於「兼顧並平衡工作與家庭」這回事，我從無經驗。
全新的語境、陌生的文化，一切的一切，都是空前的挑戰，無從估計，也沒法預備。
所以，更加是單靠恩典來走的路吧。
能夠在異鄉入職，本來就是奇妙恩典。
尤其在聽了那麼多可怕的人生故事之後——
某長輩叔叔跟我說，他當年移民後，經歷了長達三年的失業；
另一位快要退休的叔叔告訴我，他移民後輾轉各城找不到工作，迷失五年；
又有一個長輩叔叔分享說，他已經在本地多唸一個碩士學位，卻依然長年無法入行，最後豁然放棄，去當老人照顧員......
雖然，此刻一切言之尚早。
也許這一個帶來盼望的階梯，不過是大漩渦中的一塊小小漂流木、大黑洞中的一顆小小殞石碎片。
然而，如果河流上露出來一塊可以踏足之石，我就要憑著信心往前跳——即使看不見下一塊過河石。
 
這一次，不再是硬生生的把自己的心靈撞在高牆大石上；終於有一次，可以軟軟的降落在柔柔的草地上。
以鬆軟如枕頭的瑞可塔鬆餅做小小的紀念~
加入瑞可塔的美味鬆餅，早在我熱愛傳統烘焙時，就是心目中排名第一的鬆餅款。
現在以無麵粉、無糖的方式，再現蓬蓬鬆鬆、綿綿軟軟的口感。
[無醣．生酮] 超軟瑞可塔煎鬆餅 Low Carb Pillowy Ricotta Pancakes
食譜來源：參考 Nigella 的食譜 + 小黑貓修改成無醣/生酮版
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(10片鬆餅)
瑞可塔乳酪 (Ricotta)......125克
雞蛋......1顆
杏仁奶/豆奶......62克    <----可以用牛奶或任何奶類取代~
杏仁粉......50克
泡打粉......1/4茶匙
鹽......少許
赤藻糖醇......20克
檸檬汁......1/2茶匙
 
做法：
雞蛋分開蛋黃與蛋白。
瑞可塔乳酪、蛋黃混合拌勻，加入杏仁粉、泡打粉、鹽、杏仁奶/豆奶，攪拌均勻 (圖一)。
蛋白放入另一攪拌盤中，加入檸檬汁 (圖二)，以電動打蛋器打散 (圖三)，轉高速打發。
蛋白呈綿密泡沫狀時，加入一半赤藻糖醇，繼續打發至呈光滑狀時，加入餘下赤藻糖醇 (圖四)。
續以高速打發至蛋白霜呈挺立狀 (圖五)，分3次加入蛋黃糊中 (圖六)，以「切拌」的方式拌合均勻 (圖七)。
取不黏平底鍋，中大火加熱；預熱充足後抹上一些油，轉中小火，放入適量麵糊 (圖八)。
煎至鬆餅底部金黃，小心地翻面，續煎至兩面金黃 (圖九)。盛盤享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
冷的蛋白比較容易打發，雞蛋分開後我通常先處理蛋黃麵糊的部份，把蛋白送入冰箱等。
檸檬汁有助蛋白霜的結構變得穩定，也可以用白醋或塔塔粉取代。
平底鍋預熱充分才能煎出漂亮的鬆餅，可以在拌合蛋白霜時開始預熱 (實際需時，按爐火而定)。
分次混合蛋白霜，令高密度的麵糊與低密度的蛋白霜拉近差異，更容易拌合完成 (減少過拌的情況)。
鬆餅完全沒有筋性，因此很易斷裂，翻面時要特別留心，亦要確定鬆餅已完全定形才翻它們。
這是多年前做的「有麵粉版本」傳統瑞可塔鬆餅。
很可惜相片在早年的照片遺失事件中全毀了，無法與大家分享。剩下這一張在手機中，還有得看看~^^
 

 
因著對「依附理論」的深入研讀與印證，我十分、十分看重小孩子0至3歲的成長。
這三年的時日裡，若能好好的守護，把孩子的安全感建立穩妥，日後他的成長路，好走很多。
如果心靈世界是個堡壘，三年來，我與丈夫非常認真、非常投入地建構著——
穩固它的地基、立起它的城牆、挖好護城河、築起吊橋、興建圍牆...... 也種下許多的花花草草。
我們讓他感知這個世界——用眼睛、用耳朵、用鼻子、用皮膚、用嘴巴；
用手指、用食物、用聲音、用故事、用音樂、用旅行、用照片、用光影、用語言、用靈性、用情感...
不少次，當我們靜下來的時候，我們會感嘆：
這一片片對我們來說意義深重的回憶、這一幕幕對我們來說難以忘懷的感動，
在他長大以後，一點都不會記得吧。
 
發出這個感嘆的，多半是我的丈夫；
然而，我雖不那麼遺憾，但有時想到細處，不免也有可惜的感覺。
我們的用心陪伴、我們的共同經歷——那野餐、那沙池、那波波池、那山上的櫻花...... 都不會在他的記憶裡啊~!
這份不捨，每一次輕輕掠過心頭，我總是想到一件更重要的事：
這些記憶——這三年、這三十六個月、這一千多天——雖不在他的記憶裡，卻全全部部鑄刻在他的潛意識裡。
而這些不知不覺編寫下來的潛意識，會陪伴他一生、會成為他的性情、會決定他生命中的選擇與道路。
我們每一個回應、每一刻表情、每一次經驗、每一遍互動、每一回情緒交流、每一句話語、每一個意念，
雖然無法留在他的記憶裡，在將來細味，卻沈澱進靈魂深處，就是將來的藍本。
我常常觀看自己：待己、為人、接物、處事、應對、性情、脾性、品行、恐懼、慾望、戀愛關係、夫妻關係、親子關係...
又有哪一樣不是幼年時編寫下來的基調與底色?
每每想到這裡，懂得這一切有著更深層、更久遠、更不可改寫的意義，就不會興嘆他還記不記得。
 
不知道有沒有把大家的心弄得沈重了^^。
說到那樣的深處，其實只是日常淺淺的一件事——我與小雨有一陣子常常一起做格子鬆餅。
從攪拌麵糊到預熱鬆餅機，從倒入麵糊到等待綠燈亮起，從打開來「哇」一聲到兩個人分享早餐......
如此美好、如此親密，丈夫說，可惜了，他日後一定忘光光。
也因此，生出我這一篇感想來。
親愛的小孩，你不會記得，兩歲多的時候與媽媽天天做格子鬆餅的時光，不會記得它的樣子與味道，
然而，你的靈魂深處，一定領會了勞作與享受、領會了等待與驚喜、刻下了滿足感、鑄下了親密感。
 
因為常常製作，我們也實驗過好幾個麵糊，也一直沿路改良著；
所以，今天可以送給大家——三個版本的 [無醣．生酮] 格子鬆餅~!!!
這三款都屬於「比利時格子鬆餅」(Belgian Waffles)。
請留意，一般叫做「比利時格子鬆餅」的，都是鬆鬆軟軟、正正方方 (或大圓形) 的鬆餅，也可以叫做「美式格子鬆餅」；
那種非常傳統、濃濃甜甜、扎扎實實、充滿嚼勁、呈不均圓形的那一種，叫做「列日格子鬆餅」(Liege Waffles)。
如果想做的是「列日格子鬆餅」，我這裡也有~
延伸閱讀：[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle
先來介紹第一款 (下圖)：
使用攪拌機做麵糊，只要五秒就做好麵糊，超簡單。
質感柔軟、組織細緻、口感綿綿鬆鬆 (見下圖)。
 
這個配方 (暫且叫做「版本一」吧)，是我的朋友與讀者之間最愛吃的一款~
而且感謝好友 Shirley 給它發揚光大，還開班授徒，現在成了 Shirley 小姐的同事們 (和太太們) 的愛吃款~^^
  
再來介紹第二款 (上圖)：
這一款外型最美，質感很好；
     既鬆軟有空氣感，又不會太軟 (我個人覺得「版本一」稍軟)，略微的帶一點嚼勁 (見下圖)。
不用攪拌機，直接乾粉拌勻、濕料拌勻，然後兩樣倒在一起攪攪攪，OK!!
 
這一款 (暫時叫做「版本二」，我起名最沒用了，大家試作之後吃吃看有什麼好名請賜予~) 我自己頗喜愛，
除了因為微微帶著我心愛的椰子香氣，主要是因為我不喜歡洗攪拌機的刀片。
 
最後來介紹第三款 (上圖)：
這是極致的簡易版——只要3種材料!!!
     雞蛋 + 花生醬/任何堅果醬 + 泡打粉 --> OK!! (說穿了就是我的「一分鐘+三材料．馬克杯蛋糕」配方啊~)
雖然材料極簡、做法極簡 (就是拌勻，連分開兩個碗都用不著~)，但味道很好、質感很鬆 (見下圖)。
這是我跟小孩子做鬆餅的必用食譜。對幼兒來說容易理解、參與度高、失敗率低 (是零吧~)。
這是三個版本中質感最扎實有嚼勁的一款，適合喜歡扎實口感的朋友~
 
如果大家有攪拌機又愛吃軟軟綿綿的格子鬆餅，我建議大家做「版本一」；
如果大家沒有攪拌機 (或像我一樣不喜歡清洗攪拌機，情願洗碗)，又喜歡蓬鬆質感，我建議做「版本二」；
如果家有小孩 / 忙到不行 / 材料不齊 / 最愛簡單配方，我建議做「版本三」。
大家想好了沒有??? 開動囉~!!!!
 
[無醣．生酮] 比利時格子鬆餅 (版本一)
食譜來源：參考 Resolution Eats + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2塊)
雞蛋......1顆
椰子油......7克
馬斯卡邦乳酪......28克
杏仁粉......12克
泡打粉......1/4茶匙
赤藻糖醇......隨意 (如果做鹹食鬆餅可以不加)
* 好友試作後反映說，感覺這個份量未夠填滿格子鬆餅機，所以此後每次製作都會把材料加倍或三倍，
  一次製作一大批，再放入冰箱每天慢慢吃；大家可以參考。
 
做法：

雞蛋、椰子油、馬斯卡邦乳酪、杏仁粉、泡打粉、赤藻糖醇放入攪拌杯中 (圖一)，攪打均勻 (圖二、圖三)。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後在烤盤上刷上一些油 (圖四)，倒入麵糊 (圖五)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機 (圖六)，取出鬆餅。
小黑貓嘮嘮叨叨：
天氣冷的日子，要先把椰子油隔水或微波加熱融化~
 
我試過加入抹茶粉做抹茶口味的格子鬆餅。
不過這個配方，還是原味更好吃~
 
[無醣．生酮] 比利時格子鬆餅 (版本二)
食譜來源：參考 All Day I Dream About Food + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2小塊 / 1大塊)
雞蛋......1顆
椰子油......12克
水......12克
椰子粉......5克
杏仁粉......6克
椰子絲*......5克
泡打粉......1/4茶匙
赤藻糖醇......隨意 (如果做鹹食鬆餅可以不加)
* 這裡用的是打得很細的椰子絲 (desiccated coconut，或 macaroon coconut)，
  不是片狀 (flaked coconut) 或碎屑 (shredded coconut) 那種~

 
做法：

椰子粉、杏仁粉、椰子絲、泡打粉、赤藻糖醇放入碗中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
雞蛋打散，加入融化的椰子油、水，攪拌混合均勻 (圖三)，倒入乾粉中 (圖四)，拌勻成麵糊。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後刷上一些油，倒入麵糊 (圖五)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機 (圖六)，取出鬆餅。
小黑貓嘮嘮叨叨：
天氣冷的日子，要先把椰子油隔水或微波加熱融化~
 
這個配方中，我試過加入可可粉做巧克力口味的格子鬆餅。
不過說也奇怪，跟版本一的發現相同——這個配方也還是原味更好吃~!!
 
[無醣．生酮] 比利時格子鬆餅 (簡易版)
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2小塊 / 1大塊)
純花生醬*......48克
雞蛋......1顆
赤藻糖醇......10克
泡打粉......1/2茶匙 
* 純花生醬也可以用任何的純堅果醬 (杏仁醬、腰果醬...) 或是純芝麻醬 (黑白皆可) 取代。
 
做法：

純花生醬、雞蛋、赤藻糖醇、泡打粉放在碗中 (圖一)，攪拌成均勻麵糊 (圖二)。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後刷上一些油，倒入麵糊 (圖三)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機 (圖四)，取出鬆餅。
小黑貓嘮嘮叨叨：
有朋友試作後覺得不夠鬆軟；如果多加了泡打粉仍不夠鬆軟，原因可能有兩個：
     1. 花生醬的「油&醬」比例不一樣 (最初開瓶油醬分離時，沒有完全拌勻)，或品牌不同以致比例相異；
     2. 鬆餅機內部的空間比較薄，鬆餅膨脹不起來。
     用這個配方做好的鬆餅雖然不算是「柔軟」一類，但仍是口感「鬆軟」的啊~!
 
格子鬆餅做正餐的鹹食也很可以喲~!!!^^
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延伸閱讀：[凡人版] 各式格子鬆餅：
「煎鬆餅、格子鬆餅」分類
延伸閱讀：
[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle

小雨三歲了。
這個時間點，對我來說是非常意義深遠的里程碑。
大家也許還記得，我與大黑貓先生一直都不太在意什麼育兒法或是管教法，
我們從小雨未出生前，就決心唯獨持守著建築他的安全感堡壘。
我的成長讓我深知，幼年時所虧缺的安全感，在成年後的人生中也不完整；這是個無法彌補的傷口。
依附理論中所說的安全感，全靠0~3歲的時間建立，時間過了就過了。
所以，小雨一出生，我就默默地在安全感這個園圃上耕耘；其他的事可以輕看，這一點我們極力守著。
依附理論算是我較為熟悉的一環，可是小雨出生後，腦海中的理論不過是紙上談兵。
好友 C 了解我的堅持，在我緊張兮兮的反問她安全感的定義時，她拍了一張講義的照片給我，溫柔地為我解說了一次。
小雨一歲半的時候，C 特地告訴我說——
根據依附理論的新近研究，在0~3歲的安全感建立之中，尤以首18個月的經營為關鍵；
這前半的時間是決定性的，後續的一半時間相對不要緊了。
C 跟我說：你已經成功了~!!!
那一刻，我心裡真的很被鼓勵、很被安慰。
我所重視的事情，我盡力做到了。
小雨的確一直在顯明給我們看，他的穩定、他的安心、他的信任、他的探索。
轉眼小雨就兩歲；然後兩歲半來得很快；三歲更是快得讓我們未及預備。
三年時日滿足，在這件事情上，圓滿完成，對我來說，是生命中的重要一頁。
我捍衛了我最重視的東西。
花了三年時光，做了不少犧牲。
此後的管教，可以放輕鬆一點點了。(也許吧~)
 
這三年，除了捍衛小雨的安全感，我也緊守他健康飲食的防線。
關於不吃糖 (即是所以外面買的麵包、蛋糕、餅乾、小食，以甚「嬰兒食品」都不碰)、
不吃麵粉 (即是沒有糖的麵包也不碰，麵條、烏龍麵、義大利麵等外出一定點給小孩的也不碰)、
不吃精製澱粉 (即是無麩質商品也不碰)、而較多吃油，我得到的認同與明白當然非常的少；
然而我一直確信地走下去。
我與大黑貓先生總是暗暗地把小雨的強壯結實、很少生病、滿滿肌肉和誇張的體重歸功於飲食的選擇。
隨著小雨漸大，當然開始渴望別人口中的麵包和披薩薄餅。
我尊重他的好奇，也看重他的願望，更多的是希望繼續培養他的自決——
我總是告訴他：三歲之後，你自己選擇吃什麼。
而我是認真的。
三歲以後，我會慢慢的放開各道防線，是時候讓他自行決定了。
首三年的健康成長基礎，我深知已然穩妥扎根。
 
剛好，就在他三歲的時候，不早不晚的，我的澳洲簽證發出了；我們三隻，就飄洋過海來到新的世界。
在嘗試著生活下去的困難和痛苦之中，不再有100%專注給小雨，也不再有自己的廚房製作合心的食物。
因此，剛剛好的，我的三年捍衛和堅持，真的自然而然地告終了。
也許無醣烘焙在我家今後的角色，也會慢慢變輕~
(不過不用擔心，我兩年下來研發的食譜，都沒有PO上20%! 還有多多等著我來寫~!!)
送給大家非常好吃、非常香甜、非常讓人感覺像在旅行的「列日格子鬆餅」。
勤懇的無醣烘焙，記錄著我對健康飲食的信念和幾年下來的竭力堅持。
明天到底會怎樣，我真的不知道。
可是這一刻、這一步，踏在實地上，再回頭看，是很深的滿足。
我只好鼓勵自己——將來有一天，再踏穩了，再回顧時，也會有著出人意表的滿足。
 
[無麵粉．生酮] 列日格子鬆餅 Low Carb Liège Waffle
食譜來源：參考 Romantic Low Carb Baking + 小黑貓實作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4份)
雞蛋......1顆
奶油......25克
香草酒......1/2茶匙     <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子粉......7克
杏仁粉......22克
泡打粉......1/2茶匙
赤藻糖醇......12克
洋車前子粉......1/4茶匙
* 香草酒和奶油是美味的靈魂，不要替換喲~! (我替換過椰子油，不夠像列日格子鬆餅的滋味~)

  
做法：
奶油隔水或微波加熱融化。雞蛋打散 (圖一)，加入融化奶油、香草酒，拌勻 (圖二)。
椰子粉、杏仁粉、泡打粉、赤藻糖醇、洋車前子粉放入盤中 (圖三)，混合均勻 (圖四)。
把拌好的乾粉類倒入濕材料中 (圖五)，攪拌均勻 (圖六)，靜置至麵糊變得凝稠 (圖七)。
預熱格子鬆餅機，預熱完成後噴上或刷上一些油，每份放入1/4的麵糊 (圖八)，蓋上鬆餅機。
待指示燈顯示烘烤完成 (或冒出蒸汽之後1分鐘)，打開鬆餅機，取出鬆餅 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋使用室溫的，加入奶油之後就不容易令液態的奶油再度凝結。
椰子粉和洋車前子都會令麵糊變得很凝稠，拌好後稍等一陣子，覺得麵糊稍稍成團的感覺就對了 (如圖七)。
每台格子鬆餅機的預熱指示、完成指示都不一樣，請參照鬆餅機說明書使用。
通常待鬆餅餅冒出蒸汽，再等1~2分鐘，鬆餅就熟透且上色了。
     不確定的話，可以稍微打開鬆餅機，看一看成品的顏色，再增減時間。
簡單灑上糖霜，就已經好好看又好好吃~!!!
我另外用椰子醬做了「偽糖霜」沾上，超級吸引~~~~
加入可可粉、抹茶粉，就可以做成巧克力醬、抹茶醬、原味三種口味~^^
(做法可以參考：[無醣．生酮] 三色巧克力 Low Carb Assorted "Chocolates"，不用冷藏凝固，直接使用~)
 

兩歲的小雨，飲食上的口味偏好非常清晰。
但是，他並不偏食——他對於自己想吃什麼、不想吃什麼非常確定。
我喝的咖啡他不會問我要、他不喜歡的優格和酪梨，我天天吃在他身旁吃，他也不會要；
他從不因為父母在吃什麼而要什麼，也不會因為我們說什麼而做什麼。
他的個人意識，differentiate 得非常清晰；
對於人與人之間的 boundary，他有超越嬰幼兒的驚人理解。
 
就正如他的個性極其倔強，但他並不無理取鬧——
他對於自己要什麼、不要什麼非常堅決。
他有自己的想法、有自己的喜惡、有自己的時間表，並不因大人的要求而變動。
做錯事的時候，他絕不會因為大人要求他道歉而說半句「對不起」。
即使我們變得凶惡、嗓門變大、下令「立刻」、加入懲罰，都不會改變。
小雨寧願坐冷板櫈、寧願咬牙忍淚，都不會服從。
然而，若我們不過份堅持，不對峙，給他充足的時間和空間，
他會在某一刻忽然走上來，友好地說「對不起」，甚至給抱抱。
他教會我，「覺察」需要時間、「悔過」需要時間、情緒的轉換也需要時間。
我愈是急於想要擺平、想要解決、想要和解、想要修好，愈是得不到。
我愈是能夠放手、愈是能夠信任他自身的能力，修和來得愈快。
他成熟如大人的自尊心、與處於權力中的反應，教會我尊重幼兒如同成人。
  
寫到這裡，又在小雨身上看見我自己。
我總是無法容忍在上位者的錯誤；不知道多少次，跟工作中的上級對抗。
寧願被威逼、寧願被抹黑、寧願被孤立、最後寧願辭職，我都不能選擇容忍或默許。
記得早在實習的日子，我的實習伙伴就對我說過一句話：
「伊藍，你知道嗎? 這個世界上除了真理，還有權力。」
想不到，一點一滴的生命特質，都在兒子的身上逐一體認。
 
扯遠了。
我想分享的是，「人」是那樣的獨特，
即使年紀再小，都有自己的內在世界、有自己的判決與偏向，比我們所想的精密複雜得多。
孩子是父母的延伸，但不是父母的一部份。
我的母親在教養我成長的路途中，非常尊重我的獨特性。
她熟知我的本質，也不干預我的選擇。
作為母親，她固然有很想我 conform 的時候，但面對我的不從，她也懂得作罷。
兒子承繼我的性情，而且看來發展得更早更快更盡興。
我每天都有充足的機會，練習尊重他的意志、欣賞他的與眾不同、接納他的挑戰與不服從。
 
人與人互不相像，分歧自然而生。
過往，我常常這樣鼓勵我的學生、我的輔導對象、我的好友：
「人在相似之中，能夠彼此理解；在相異之中，能夠互相學習。這是一件美事。」
但願自身經歷挑戰時——跟我如此相像的小孩，同時跟我如此不一致
——我的目光能超越眼前的磨擦，欣賞創造的奇特，Celebrate human's uniqueness。
 
這份色彩繽紛的鬆餅，是我家某天餐桌上的早餐——同一款鬆餅，做出三吃的口味。
認識我們兩夫妻的朋友，都熟知我們兩人的性情南轅北轍；
了解我們的孩子的朋友，也清楚這隻小傢伙有超越我的極端性情。
願以這份三色鬆餅作紀念，Celebrate 我們三個人之間的差異與不同。
我們可以彼此相愛，同時可以各有所愛。
 
[無麵粉] 乳酪鬆餅三吃【可可覆盆子．酪梨辣木葉．肉桂香蕉】Low Carb Ricotta Muffin 3 Ways
食譜來源：從小黑貓的「無麵粉．一分鐘鬆餅」演變出來~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3人份)
雞蛋......3顆
椰子粉......2湯匙
泡打粉......1/3茶匙
甜葉菊精華......6滴   <---Stevia drop。沒有的話可以用1湯匙赤藻糖醇取代~
瑞可塔乳酪......125克
可可覆盆子口味——
可可粉......1/2茶匙
無糖莓果醬......2湯匙   <---做法請參考「無糖．免煮．五分鐘．草莓奇亞籽果醬」
覆盤莓......3~4顆
可可粒......1茶匙   <---Cacao nibs
肉桂香蕉口味——
肉桂粉......1/8茶匙
迷你小香蕉......1根
肉桂粉......少許 (飾頂用)
酪梨辣木葉口味——
辣木葉粉......1/2茶匙   <---Moringa powder
酪梨......1/3個
開心果......3~4顆

 

做法：

雞蛋、椰子粉、泡打粉、甜葉菊精華攪拌均勻成麵糊 (圖一)。
麵糊平分3份 (圖二)，分別加入可可粉、肉桂粉、辣木葉粉 (圖三)，攪拌均勻 (圖四)。
 



取三個烤皿，抹上份量以外的奶油防黏，倒入三份麵糊 (圖一、二、三)。
逐杯放入微波爐，以700w微波加熱1分鐘，取出 (圖四、五、六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
每台微波爐的功率馬力都很不同，加上烤皿大小不一、厚薄不一、材質不一，
      而麵糊的深淺也有差，因此，請自行試驗並調整加熱時間~~
沒有微波爐的話，可以送入已預熱至200度C的烤箱中，烤12分鐘。
      不過，烤箱做出來的鬆餅，口感並不一樣。
      詳細的對照比較，請參考「無麵粉．一分鐘鬆餅」。

以小刀沿烤皿劃一圈脫模 (圖一)，把鬆餅對半橫切 (圖二)，抹上厚厚的瑞可塔乳酪。
香蕉去皮，切片 (圖三)。酪梨去皮去核，切片 (圖四)。開心果烤酥，壓碎 (圖五)。
肉桂鬆餅上層層疊疊放瑞可塔乳酪、香蕉片，最後灑上肉桂粉 (圖六)。
辣木葉鬆餅上層層疊疊放瑞可塔乳酪、酪梨片，最後放上開心果碎 (圖七)。
可可鬆餅上層層疊疊放瑞可塔乳酪、無糖莓果醬，最後飾上覆盤莓、可可粒 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
開心果可以乾鍋烘香，或以160度C烤箱烤香。
如何替酪梨去皮、去核、切片，可以參考「酪梨賞味記 [營養價值、挑選、分切、料理方法]」
延伸閱讀：
無麵粉．無糖．一分鐘．英式鬆餅麵包 Low Carb 1-minute English Muffin

 
這個南瓜鬆餅，在我的 FB 和 IG 貼出來的時候，意外地帶來一陣小旋風。
熟知我的讀者和朋友，都很乖，習慣了我煮得快、寫得慢，不會貿然向我要食譜；
但南瓜鬆餅出爐頃刻，我收到很多私訊，紛紛詢問食譜來了。
 
讓我意想不到，是因為「鬆餅」是我家餐桌上的常客了，以為大家看到見慣不怪，
所以料不及大家會忽然驚艷它。
但話說回頭，這份鬆餅也是出乎意料的好吃~!!! 味道、口感、質地都很完美...
於是，我也一反慣例，把手寫的食譜筆記直接發放給需要的朋友。
 
「霜降」剛過，深秋已在。
正式告別了秋天的最後一個節氣，我們就要預備冷天的來臨了。
冷冷的早上，有什麼比一盤熱騰騰、香噴噴的鬆餅來得窩心??
還是濃郁的香料配搭秋日的南瓜哩~!!
美好的食譜送給大家囉~!!
[無麵粉．無糖] 南瓜肉桂煎鬆餅 Low Carb Pumpkin Spice Pancakes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(約8塊鬆餅，2人份)
南瓜泥......50克
雞蛋......2顆
肉桂粉......1/2茶匙
肉豆蔻粉......1/4茶匙
鮮奶油......2湯匙
椰子粉......25克
泡打粉......1/2茶匙
水......2湯匙
美洲胡桃 (碧根果)......隨意，佐吃用
南瓜子......隨意，佐吃用
椰子油......少量，煎餅用
*我吃香料吃很重，如果大家不習慣，可以減少香料的使用~
*肉桂&肉豆蔻是好朋友，如果可以就不要拆散它們~
  真的沒有的話，就跳過肉豆蔻，但不要省略肉桂，否則沒有了靈魂。
 
做法：
南瓜蒸或烤熟，壓成泥狀 (圖一)，取50克用。
雞蛋打入攪拌盤中 (圖二)，加入南瓜泥、肉桂粉、肉豆蔻粉 (圖三)。
加入鮮奶油，混合均勻。加入椰子粉和泡打粉 (圖四)，拌勻。
逐些加入水 (圖五)，混合至喜歡的稠度 (圖六)。
平底鍋抹上一點椰子油，鍋子以中火充分預熱，倒入適量麵糊 (圖七)。
麵糊大致凝固，就可以翻面，多煎約30秒 (圖八)。如法完成所有麵糊。
小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜烤熟比較香濃，也比較不濕，同樣取50克使用，烤的南瓜會令成品味道濃郁得多~
南瓜品種不同、蒸或烤熟的方式不同，都會影響南瓜泥的含水量。
    所以，水的部份可以在最後階段逐些加入，按需要調整用量。
麵糊頗稠，所以煎的時候不會明顯冒大泡泡，感覺成形就可以翻面了。
吃的時候，舀取一點剁下的烤南瓜泥，拌入一些蜂蜜，就是美味的「蜂蜜南瓜抹醬」~!!
灑上口味搭配的堅果與瓜子，就是美味又豐富的早餐了~^^
 

偶爾從電腦的相片檔案中看見，這一年多下來，
無醣料理 & 烘焙的項目，已經接近250個了......
但凡我想吃的麵包、蛋糕、甜點、酥餅、飲料，
以致獨特的中式麵點、月餅、包子、飯麵，都一一出現在我家餐桌。
然而，當期待無醣食譜的讀者們，等我等到敲碗敲筷子時，
小黑貓仍然在埋頭苦追很多很多想寫又未寫的陳年食譜......
甚至，有時看見其他無醣食譜的作者刊出了我已經做好了的無醣食譜時，
也只好扼腕婉惜，但還是偏執的按自己的時間表寫文章......
這種執著，跟小孩子時期「追日記」的習慣真是一脈相承。
(昨天的日記沒寫完，今天發生的事情再精彩都還是得先寫昨天的；
 即使知道這樣只會沒完沒了，可是丟下昨天的回憶我捨不得喲!!)
 
那為什麼又跳步先寫這個呢???
因為實在很對不起小讀者們啊...... (所以在我的世界裡感情還是可以戰勝執念~)
你們給了我諸多的耐心，甚至一件件把我所寫過的所有無醣食譜都做完了，
才開口請我再寫新的，這個期盼真的不能辜負~~~
而我另一個執著就是——非要先寫「基礎版本」，才肯寫「變化版」。
真是煩人 (是啊我自己也會覺得麻煩...)，
可是，從最簡單、最原味、最基本的開始學起，大家最能自家變化出不同的口味和吃法啊~
於是，心裡想起要與大家分享南瓜鬆餅的這一刻，快快的先來寫了原味基礎鬆餅~!!!
 
今天要跟大家分享的這份美味鬆餅，居然是我的 第 二 個 無醣食譜!!!!
我自己都覺得很過份喲......
這份鬆餅配方，是我少有的會一做再做、三做四做的心愛食譜。
它陪伴了我無數個快樂的早餐時光，也意外地成為小雨愛吃的餐點，
而且已經被我演變成無數的可口變化版——
香料南瓜鬆餅、抹茶鬆餅、巧克力鬆餅、瑞可塔乳酪鬆餅、優格鬆餅、檸檬鬆餅......
它攫奪我心的原因如下：
1. 需要的材料超少——都是家中必備的 staples，不會缺料，也不用大興土木的。
2. 超級容易做——我個人認為比傳統以麵粉製作的 pancake 更好做~
3. 配方超級好記——一個成功的食譜，不能叫人老是捧著，能過目不忘，才能常常翻做~
4. 靈活性超強——手殘多加了什麼、少放了什麼，它都仍然好吃，最多質感有些不同。
這樣的食譜真是不可多得。
對不起我藏私了那樣久。現在趕快跟大家分享~!!!
 
原味煎鬆餅 Low Carb Pancakes
食譜來源：參考 Ditch the carbs  的Paleo藍莓鬆餅，經多次實作、多次修改訂定~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(約8塊鬆餅，2人份)
雞蛋......2顆
水......2.5湯匙*
鮮奶油......2.5湯匙*
奶油/椰子油......1湯匙*
椰子粉......25克
泡打粉......1/2茶匙
*20/2/2019修訂：
  有讀者好友反映鬆餅有點偏乾，把原先各2湯匙的水和鮮奶油，各增加半湯匙，比較潤澤好吃~
  另外，原版本中麵糊沒有加入奶油/椰子油，可是加入後口感超好，大家可以試試加添。
  再次嘮叨提醒大家~ 不同品牌/存放狀態的椰子粉，吸水率差異很大 (顆粒大小與乾燥程度)，
  大家可以先試做一次，就知道液體要多加一點(麵糊薄一點、口感濕一點)還是減少一點(麵糊稠一點、口感乾一點)。
*Ditch the carbs 網站的原食譜作者已經修改了她的配方了。
  現在原食譜沒有加水，全部液體換成椰漿，而且份量增加了一倍。
  我仍喜愛一半水一半鮮奶油的比例，因此保留。
*原食譜有加糖和鹽。我覺得椰子粉有種天然的甜味和微微的鹹味，單獨吃已經非常平衡，
  所以一直都沒有加糖或鹽。另外原食譜有加香草精，我個人覺得基礎食譜愈簡單愈好用，
  就從略了，大家喜歡的話也可以加一點提升風味。
  
做法：
雞蛋、鮮奶油、水、融化奶油/椰子油放入攪拌盤中 (圖一)。椰子粉和泡打粉放另一盤 (圖二)。
濕材料和乾材料分別攪拌混合 (圖三、圖四)，把乾粉倒入濕材料中 (圖五)，攪拌均勻 (圖六)。
麵糊會漸漸的變稠 (圖七)。平底鍋抹點油，以中火充分預熱，倒入適量麵糊 (圖八)。
麵糊表面冒出大泡泡、邊緣凝固 (圖九)，就可以翻面，多煎約30秒。如法完成所有麵糊。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
跟傳統的麵粉煎餅一樣，鍋子充分預熱是煎出美美鬆餅的訣竅~
做到後來，我發現可以更省事，乾脆「圖一」~「圖七」一口氣做——
     即是把所有材料，直接放入同一個盤中 (不用乾料一盤、濕料一盤)，一支叉子拌到底。
     用攪拌機一口氣把全部材料打勻，則是我現在最常用的做法~~^^
加點優格或者酸奶油，放幾顆小水果，就是美好的假日/非假日早餐了~~~!!!