小貓伊藍

  

澳洲以十二月一日為夏天，所以十一月三十日叫做「春之末日」。

坎培拉之春，非常暴烈、毫不柔和——
強烈季候風、大風沙、嚴重花粉、啄人頭的大鳥、極度乾旱......

跟我們印象中的「春天」——濃雲薄霧、黃梅細雨、回南潮濕——大相徑庭。

只有「乍暖還寒」(一時嚴寒有如深冬，一時又炎熱有如盛夏，真的超大落差)、
和「春暖花開」(繁花真的盛開到極美，與枯竭肅清的冬天很大對照) 是一致的。

這是我們在南半球的第五個春天。



常常有朋友問我「適應了沒有」，我總是回答「沒有，也不會」。
在我心目中，所謂適應，並不屬於我們這一代。
那是屬於我的孩子，和他以後新生代的。
作為第一代移民，我這一生，只會心繫家鄉。

「那你喜歡哪一個城市多一點？」、「哪一個城市比較好住？」
其實，心之所在，非關喜不喜歡、好不好住。
我與香港的關係，是彼此相屬的、永遠牽絆的、畢生的情意結。

是即使可以選擇，也不會選擇放下的牽掛。

乾燥與烈風、沙塵與花粉、冷熱的兩極，都漸漸習慣。
可是心之所繫，永遠是回南潮濕、細雨濛濛、濃雲薄霧的那一種春天。

生命中有些心事，即使揹負沈重，也寧願揹負，即使遺忘輕省，也不想遺忘。

 

名字美麗的「牡丹餅」，又稱「萩餅」、「御萩」、「萩之餅」，是日本傳統的季節點心。
日本文化中，紀念春分及秋分，各以一週為期 (把春分和秋分當日並前、後三天總共七日為期間)。
而這款和菓子，就是春分期間、秋分期間 (稱做「彼岸」) 兩個時節享用的。

牡丹是春花，春分時節吃的叫做「牡丹餅」；萩是秋天的花，秋分時節吃的叫做「萩餅」。
不過，根據日本地區不同，也有連多不同的說法。
例如有說用豆沙做的是「牡丹餅」，用紅豆泥做的是「萩餅」；
又有說糯米混合稻米製作的是「牡丹餅」，單用稻米製作的是「萩餅」。

這是我的春天，大家的秋天，所以我通用，把這一篇叫做「牡丹餅 / 萩餅」好了。
唯一要自首錯誤的，是無論「牡丹餅」或「萩餅」都沒有放櫻花在上面的啊~!!!
是我手多多畫蛇添足，兼櫥櫃中有許多鹽漬櫻花用不完亂放...... 大家不要炮轟我~



牡丹餅 / 萩餅 ぼたもち
食譜來源：參考超多網上資料及食譜 + 小黑貓製作和菓子的少少經驗~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2小份)
道明寺粉 (5割)*......25克
砂糖......4克
水......37克
豆沙......46克    <---可以自己煮 (食譜連結在下面)，也可以買現成的~

* 道明寺粉有4割 (一顆米粒分4份，較大顆粒)、5割之分 (一顆米粒分5份，較小顆粒)。
  如果買到的話，用5割成品口感比較細緻~

延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste


做法：

耐熱小碗中放入道明寺粉、砂糖，拌勻，加入水，攪拌一下，以微波高火加熱2分鐘。
取出，拌勻，小火蒸約8分鐘，稍微放涼至不燙手，分成2等份，揉成長橢圓狀。
取一半豆沙，在手掌上攤平，放上米團，輕輕包好。室溫享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
先把道明寺粉微波到半熟再蒸煮，是快速又不失口感的偷吃步~
    沒有微波爐的話，也可以用小鍋子直火慢煮的方式，或全程蒸製的方式，把道明寺粉熟煮。
一如所有熟製的米製品，道明寺米團會黏手，最好雙手抹上一點油再操作~
我這裡每顆用上23克豆沙餡、23克外皮來製作，給大家參考~