小貓伊藍

今天是結婚八年半紀念日~
我們來說黑貓小故事~^^
都以為小黑貓是廚娘，大黑貓是飯來張口的那一隻，其實不完全是這樣的哦~
不說大家大概不會想到，有一段長長的日子，早餐是由大黑貓為小黑貓預備的!!
話說初婚的第一年，小黑貓還是個全職的居家妻子 (真是好奢侈好令人想念的歲月~)；
當時大黑貓的礦場開工時間比較晚，可以九點多才出門。
因此，我們的日常都是小黑貓八點多悠閒地起床做早餐 (睡到八點多對我來說非常足夠了)，
一起在貓山洞分享早餐之後，再目送大黑貓揹著礦鏟出門去~~~
一年之後，小黑貓被另一個礦場招募去了，地方很遠、開工時間很早。
於是，大黑貓每早叫醒小黑貓，小黑貓就爬去小溪梳洗，從小溪回來，早餐就準備好了啦~!!
當時我們的貓山洞還沒有微波爐，大黑貓總是把牛奶倒進杯子，再把杯子放入熱水鍋中，
小火加熱，喝的時候剛好溫熱不燙。大黑貓還會開烤箱，把麵包烤脆，或是把蛋糕蒸熱。
小貓吃好早餐，大黑貓會和小黑貓一起出門，繞著尾巴走到車站，好好的送別。
小貓爬到月台，大黑貓也剛好過了馬路回到對面，我們會隔著大馬路再揮揮手。
之後小黑貓就通勤，大黑貓就回家睡回籠覺。
時間一過就是四年。
四年間，大黑貓的礦場也提早了開工時間；大黑貓沒有回籠覺睡了，卻依舊每日做早餐給我吃，把我照顧好出門。
而且，每每送到車站道別時，總不忘告訴我說「你今天很漂亮~」或是「你一定能夠完成今天的工作的~」
這些細心與美好，我都緊記心間。
四年後，我辭去全職崗位，開始自由身工作，如釋重負。
然後，就快快樂樂地擔當做早餐的角色：由我叫醒大黑貓去小溪梳洗，我在廚房做早餐。
每天，總是想方設法做各式各樣不同的早餐給大黑貓~
再次一起分享早餐、再次目送大黑貓出門去~~~
這樣的好日子，又過了兩年。
後來，接養了一頭幼獅之後，日子就亂七八糟的衝過去；
然而，一頓安好的早餐，仍是大小黑貓深深珍惜的時光。
(有時候二貓會在貓山洞給小獅子放好飼料，就偷偷跑去咖啡店享受兩個人的早餐啦~^0^)
與大家分享我們的快樂早餐時光~~!!!
台式蛋餅卷 Taiwanese Breakfast Crepe
食譜來源：參考《麵點新手的第一本書》+ 小黑貓少少修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

Egg Benedict 是我超級喜歡在餐廳點的 Brunch~!!!
這是一道非常美味，但並不容易執行得準確的餐點。
好吃的 Egg Benedict 可以令人驚艷感動——
試想像絲絨質感的蛋白與生熟適中的蛋黃、輕煎過的加拿大培根、
抹上奶油並烘烤到香脆的英式鬆餅麵包、濃郁油潤的手工荷蘭醬......
做得不好的則是個小災難——
試想像蛋黃過生而蛋白煮到粗糙的水波蛋、太油膩或根本沒煎過的冷火腿、
涼掉或老韌的工廠麵包、用預拌粉攪拌出來的假荷蘭醬......
所以，在有信譽或專營西式早午餐的餐館，我都喜愛點一客 Egg Benedict 享用~
暫時能讓我每次坐下來都固定會點 Egg Benedict 的餐館在西貢，
歡迎大家約會我，一起去享用一個週末早午餐~~^^
 
Egg Benedict 是經典的美式早餐，最初在紐約聞名，現在全世界的早午餐店都找得到。
它也有許多的變奏版，最愛分類與排列的小黑貓在這裡收集一下 glossary：

   
上次談到我與歐陸早餐的初識，也想念了我教授的風雅。
這次再談歐陸早餐——談比較豐盛華麗的版本。
在「早餐桌上的風景」一文中，提到過歐陸早餐除了基礎的三部曲 (烘焙品、果汁、熱飲) 以外，
有時還會有包括了乳酪、早餐穀麥、凍肉、芝士、水果、水煮蛋等的豐盛版~
關於這樣的早餐，有我念念不忘的餐桌記憶；那是我在芬蘭交流的日子中的美好時光。
在芬蘭時住的，雖是小小的酒店，酒店提供的自助早餐，卻不但毫不馬虎，而且對我來說華麗不凡。
對於愛吃歐陸早餐遠勝英式早餐的我來說，每個早上都是天堂裡的好時光~~~
我會不惜提早起床，預備充充足足的時間，享受北歐清晨的淺灰天空、微淡陽光，和健康豐盛而美好的早餐食物。
  
[芬蘭的早上。背包和大衣往沙發一丟，就去挑選早餐的食物，然後回來專心致志地細味~]
我無法忍住不告訴你那一清單的早餐食物...... 

 
同樣處身歐洲，英國與歐陸的早餐風景大不同~~~~
一個濃烈，一個素雅；一個豐厚，一個輕盈，各有風格。
英式早餐
      
經典的「英式早餐」從維多利亞時代開始，就流行於英國與愛爾蘭；
到現在，英式早餐已普及至許多英語國家，在殖民地區也極受歡迎~
許多酒吧或餐館乾脆全日都供應這樣的早餐，所以很多時候英式早餐也被稱作「全日早餐」(All-day Breakfast)。
英式早餐以煎烤的方式為主要料理手法 (幾乎所有食材都是在平底鍋中煎出來的)，英國人把他們的早餐叫做「fry-up」。
英國出名的料理不多、獨有的技法也很少；這個早晨全餐，可以算是數一數二廣受世界歡迎的英國料理。
英式早餐又叫做「英式早晨全餐」(Full English Breakfast)，英國人簡稱它做「Full English」。
肉類與蛋料理，是英式早餐中的主角。
不管地區差異，總有三個角色是不可或缺的：煙肉 (Bacon，培根)、香腸，和雞蛋。
其他典型的配搭包括火腿、奶油煎馬鈴薯、煎烤番茄、煎蘑菇、茄汁焗豆等等。
在傳統的英國地區，「黑布丁」(一種豬血製品，有點像台灣的米血腸/糕) 也是常見的配搭之一。
這盤熟食之上，通常會佐以肉汁 (Brown Sauce) 或茄汁 (Ketchup)；另外附有烤麵包 (吐司)。
飲料以茶為主 (英式濃茶，可以加奶加糖)，漸漸也有咖啡的選擇。

    
我非常非常喜愛吃早餐，經常晚上就已經在思索翌日早上的餐點^^。
元旦日早上分享過「歐陸早餐」；那麼年初一的早上，就來個「英式早餐」吧~
假日的早晨，能夠悠閒慵懶的爬起來，慢吞吞的享受一份無敵豐富、種類多多的暖熱早餐，真是莫大的幸福。
週六也要上礦場的大黑貓，和每個週日早上上教會的大小二貓，並不容易享受到共晉早餐的時光；
所以，能夠一起放假，一起睡懶覺，一起自然醒，一起預備早餐，一起吃，是小黑貓非常看重的~
一起吃一頓快樂的早餐，開始一天多天的假期吧~~~~~ 

      
2017 來到了...... 
新的一年打開了......
生命與世界那樣無常，並不能夠預計或掌控，漸漸學習定睛此時此地，感恩在當下。
新年伊始的這一天、這一刻，能夠與心愛的人在一起，生活仍然平安無虞，就滿足。
元旦日的早上，以一份充滿陽光、樸實素雅的歐陸早餐開始~
願充滿艱苦考驗的這一年，我們的內心仍然可以簡單、清心、明媚、晴朗!
我和歐陸早餐的相遇，有兩三則小故事。
初次認識，在一家法式連鎖快餐店。
那是我的大學時代，一次與我的教授共晉早餐。
我站在餐牌前，看著各式各樣的配搭和美麗照片，猶豫未決；教授很乾脆的就點了一份「歐陸早餐」。
大學時代是我飲食生命的過度期：
從口味極為單一保守、興趣缺缺，剛剛起步走向充滿好奇、開始嘗試多元的可能性。
所以，我就像一隻笨鳥，捧著滿滿的餐盤回到座位；
而教授的餐盤上，簡簡單單，一個麵包籃、一口玻璃杯、一隻茶杯。
在我顧得上吃這一塊又顧不上吃那一件的笨拙中，教授的簡單優雅，在我心中留下特別清晰的記憶。
只是，一份牛角麵包、一段法式長棍麵包、一杯果汁、一杯咖啡——
這個配搭，對於慣見英式早餐的我而言，有些不解：兩份麵包、兩份飲料，好像重複了啊?
一直到近年才瞭解歐陸早餐和英式早餐的分野，才知道這樣的配搭是一種經典。
第二次認識，在我遊歷法國的時候。
當時住的公寓，會在第一天附送早餐給旅人。入住細則上寫著的，就是「歐陸早餐」。
在法國起床的第一個早上，我在餐室歡天喜地的吃早餐——
大伙兒因著早餐種類很少而哀哀叫 (在香港，始終還是以英式早餐為主流~)，
我則開心埋頭在牛奶、玉米片、果汁、吐司、牛角包、果醬之中。
歐陸早餐簡單的由 烘焙品 (麵包/酥皮麵包) + 熱飲 (牛奶咖啡/巧克力) + 果汁 (橙汁/蘋果汁) 組成，有時會外加穀麥早餐如玉米片。
我喜愛歐陸早餐的樸素，愛那份實而不華，外表低調卻沈靜優雅。
它未必引人注目，也可能招人不解，可是一旦認識，親歷其美，就會印象深刻，讓人喜愛。
歐陸早餐 Classic Continental Breakfast
食譜來源：小黑貓自己吃過的經驗~
材料：(1人份)
牛角麵包......1個   <---Croissant (又譯可頌)，做法請「按此」~
法式長棍麵包......1小段   <---Baguette，做法請「按此」~
牛油......1小塊 (約10克)
果醬......1湯匙   <---手工草莓果醬做法請「按此」~
鮮榨橙汁......1杯
牛奶咖啡......1杯   <---Latte (又譯拿鐵)，或做巧克力咖啡，食譜請「按此」~
做法：
鮮橙剖半榨汁 (我喜歡連果肉吃，所以是剝出果肉，用攪拌機整個打汁) (左上圖、中上圖)。
牛油和果醬放入小皿中 (左下圖)，法式長棍麵包切出需要的份量 (中下圖)。
法包與牛角麵包放入已預熱至180度C 的烤箱中，加熱約5分鐘，取出。
啟動咖啡機煮製濃縮咖啡 (右上圖)。加熱牛奶 (喜歡的話打些奶泡)，倒入咖啡中 (右中圖)。
取出麵包，放上餐板或餐盤 (或麵包籃) (右下圖)。趁熱享用。
小黑貓嘮嘮叨叨：
按著這個次序預備早餐，麵包和咖啡都可以熱熱上桌熱熱吃~^^!
小杯的橙汁 (235毫升) 約需4顆中小型的橙；另，柑橘類水果常溫較易榨汁。
翻熱麵包的時間視乎麵包體積、密度、曾否冷藏等，請自行調整烘烤時間。
法包放入烤箱之前，表面可以噴點水，增加外皮的脆度~
牛奶要打奶泡的話，加熱到70度C 就好了~ 再高就打不到了~
冷凍保存的麵包可以前一夜移到冰箱逐步退冰，亦可以直接從冷凍庫取出烘烤，烤的時間要稍微加長。
邀請大家與我一起享用一份歐陸早餐...... 在新年之始、一日之始，感受一份簡單的優雅。
也祝福大家生活有力量，內心有平安~
延伸閱讀：
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大黑貓不只一次談起回憶中的茶餐廳的早餐。
小時候，大黑貓的爸爸偶爾會帶他們兩兄弟去茶餐廳吃早餐——
沙嗲牛肉麵、煎雙蛋、午餐肉......大黑貓每次說起來，總是眉飛色舞。