小貓伊藍

  
我是一個追夢者。
從小我懷抱很多夢想——
中學三年級，我想輟學去做海員，航行遠方。
中學五年級，我想放棄大家求之不得的原校學位，為了去讀很喜歡的人類生物學一科。
中學六年級，我想不讀預科，轉去國際高校。
大學一年級，我想離開本地本家，去偏遠的地方宣教。
大學畢業後，我很快得到了第一份工作，可是我知道自己志不在此。
我一直夢想尋著屬於自己的小徑，突破常規，不走尋常路。
我一直一直在佇候可以實現夢想的時機。
大學畢業後與工作中認識的友人外出吃飯談天，其中一位年紀比較大的叔叔向我搖頭嘆氣，說：
「你是一個追夢者。」一邊嘴角淺淺的笑，笑我不知天高地厚。
明知道對方語帶輕蔑，我卻視作讚許，從此以後跟自己說：「我就是一個追夢者。」
我畢業後只在自己的專業中工作了一年多，就改換航道，投考演藝學院修讀戲劇，圓了舞台夢。
在戲劇之中奇妙地打開了生命中一些結，我回頭修讀家庭輔導，重立兒時曾立的婚姻修和之志。
然後在修讀碩士期間，結婚、裸辭、不再上班，改當家庭主婦 (而我們沒有小孩)。
「這不是徹底浪費了你嗎?!」同學們對住從學士到碩士一直考第一名的我大呼小叫。
其實，我的夢想，是成為一個太太。
不是兒戲。
不止少女心事。
我真心確信有屬於我的幸福，也努力爭取自己所相信的。我決心尋著幸福的婚姻，脫離父母的悲劇。
我想在婚姻的盛載之中，自由自在做自己喜歡的事、活出自己想過的生活、建築屬於自己的家居。
所以，我在 25 歲的時候，就已經跟全世界所有人說：我畢生的夢想已經達成了。
也不是玩笑。
我是真心感到、真心講的。
也因此，在我 30 歲離開全職職場，成為自由身工作者，並且買下了屬於我們的家居，
我覺得我的所有夢想，已經得著大滿足，人生到了夫復何求的境界。
工作面試中，考官如果問我：「你的夢想是什麼?」
我會回答：「我全部夢想已經達成了。」
我以為，我追夢的生涯就此圓滿。
但是，丈夫在我 31 歲的時候，鼓勵我追求出國留學的夢想；
32 歲的時候，丈夫對移民的想法忽然開了綠燈，容許我實現出走他鄉的夢想。
35 歲，即將離行的我，跟好友一個一個道別。
「你仍是一個追夢者。」好友感嘆說，「人生到了這個階段，小孩都生了，還可以追夢，真羨慕。」
其實是我斷然沒有想到，尋著蒙福的婚姻、找到最喜歡的工作、已經建造好夢幻家居的我，還有夢想可以追尋。
36 歲的我，完全意料之外地，在異鄉找到更加鍾愛的專業工作，而且立即懂得這就是我命定的職事。
39 歲的我，在彼岸克服了歷時幾年的困難，再次建起了夢想之家。
39 歲的我，驀然開展了私人執業，也完全在計劃之外。
39 歲的我，回到馬背上，正式學習騎術，再續 16 時一觸愛上的騎馬。
40 歲的我，決心走上需時至少四年的高級治療師國際認證之路。我找到了讓我熱心的方向。
我是一個追夢者。
而我之所以能夠成為一個追夢者，而不是單單的做夢者，
除了出於內心龐大的熱忱、超堅定的信念、瘋狂的勇氣，
更因為有全力全心支持我完成一切不可能的壯舉的丈夫。
 
製作這份三角形的飛碟鬆餅時，「追夢者」這個詞直接跳出來。
是什麼意思呢?
自由飛行? 孤注一擲? 用盡全力? 我也不確定。
不過，就以這份飛碟鬆餅，記下我的追夢人生。
就好像 30 歲那一年覺得夢想都追好追滿了那樣，
40歲的現在，我很感恩很滿足，沒有更多的願望想追尋了。
但追夢者會是我的終身身份吧。
[無奶製品．無糖] 厚燒飛碟鬆餅 Triangle Pancakes (Dairy-free & Sugar-free)
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份，視模型大小約做3塊)
鬆餅部份——
低筋麵粉......60克
泡打粉......1茶匙
赤藻糖醇......1湯匙    <---不需要 Sugar-free 的話，可以用任何喜歡的糖類~
鹽......1/4茶匙
雞蛋......1顆
椰子油......1湯匙    <---不需要 Dairy-free 的話，可以用無鹽奶油~ 也可以用其他液態植物油~
植物奶......100克     <---可以用任何喜歡的植物奶~ 不需要 Dairy-free 的話，可以用牛奶~ 
* 可以以「有鹽奶油 + 蜂蜜 / 楓糖漿」或「果醬 + 打發鮮奶油」佐吃~!
做法：

雞蛋打散，加入砂赤藻糖醇、鹽，攪拌均勻，倒入牛奶或植物奶，拌勻。椰子油加熱融化。
低筋麵粉、泡打粉過篩。加入大半蛋奶液，輕輕拌勻，再倒入餘下蛋奶液，拌勻成麵糊。
加入融化椰子油，拌勻。送入冰箱，冷藏靜置至少30分鐘或過夜。使用前再拌勻一次。
鬆餅機安裝三角形熱壓三明治烤盤，預熱。預熱完成後，在模型中倒入麵糊至滿模，蓋上機蓋。
烤至完成燈號亮起，或至全熟，取出，繼續製作，至用完全部麵糊。趁暖享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
先加大半液體攪拌，會比較容易拌勻；一口氣倒入太多液體，麵糊會比較多結塊。
冷藏與靜置都能降低麵糊的筋度，令成品口感更鬆軟。有時間的話請冷藏過夜 (過兩夜都可以)。
靜置過後麵糊會有一點沈澱，為了避免麵糊稠度不均，使用前再拌勻麵糊一次。
不沾烤盤不抹油的話可以煎烤出均勻啡色的表皮，抹油的話會煎烤出虎皮風格的鬆餅。
鬆餅機上下同時加熱，鬆餅不用翻面。
沒有鬆餅機的話，也可以用平底鍋以傳統的方式煎鬆餅。

 
上一次回香港，我約了 D 見面。他是我少年時認識的一位住在廣州的好友見面。
如果我沒有數錯，我們認識25年來，應該只見過三次面——
中學四年級，我隨團前往廣州做文化交流，D 是接待學校的學生，我們在人群中認識彼此。
過了一年，我特意再去一趟廣州與 D 見面，談天說地、四處遊晃、交換課本作業看，度過了兩天。
大學畢業之後，回訪曾經走過實習歲月的廣州，橫渡多年，再次相約，在我留戀的陶陶居吃了頓飯。
然後就沒有再見面。
直到，彼此接近中年的此刻。
少年時築起的友誼，可以維繫至今，我感到非常感激。

由於回港的時間非常短暫，這一次由 D 專程來香港與我相見。
約好日子時間之後，D 說「那我去訂火車票啦」，我才覺得有點不好意思——
兩地說近不近，就為了見一面，要人家老早出門，而且來回坐很久的車......
在人群中再次相見，幾乎認不出；
曾經居於加拿大的他、近年居於澳洲的我，從來沒有擁抱過彼此的我們，
見到面的時候，同時步向對方輕輕一抱。
漫無目的地散步，有時顧著說話隨便亂走，有時一起看著地圖尋回方向再走，
走過林村河畔、大小橋堤、屋邨公園，沒有特定去處，只為散步談天，
跟高中時的那場相見，非常一致。
相比現在約朋友總是習慣性地找個餐廳坐下來吃飯傾談，非常別致。
 
逛了一個上午，我們隨遇而安地步上小山，去我從前去過的社企小餐館吃午餐。
那裡是自行在櫃檯點餐，然後走到櫃檯盡頭結帳的設計。
我先點餐，捧著餐盤走到收銀處，眼角瞥見 D 還未點好餐，我小聲而快速地跟收銀姨姨說：
「他的那份餐，也由我來買。快，趁他未發現。」
姨姨會心微笑，超合作地快手打單，我補了一句：「他不住在香港，遠道來看我，車費很貴。」
我剛剛付錢，D 就來到了，發現了我的勾當，立刻來搶，把兩份餐的錢遞上去，塞到姨姨手中。
我以為在這種情況下，收銀員通常置身事外，任由兩個傻瓜分好輸贏再來收錢，怎知姨姨幫我：
「我不收你的，」她向 D 說，「她說你不住在香港，就讓她請客吧。」
D 好笑地大聲向我說：「你以為自己住在香港嗎?」
我...... 真的完全沒有想過這一點。
我...... 的確不假思索地覺得自己是香港人，所以就是東道主。
「嗯，」我唯有轉話題，「你來看我車費都虧了，不能要你再付錢啦。」
「那你機票不是更貴嗎?」D 說。
「什麼?! 你也不是住在香港的嗎?」姨姨覺得被騙。
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臨別，合照了一張好看的照片。上一次合照，已經十七年前。
小巴遠遠駛來，我們再次輕輕一抱，彼此道別。
他把照片傳送給我，我把十七年前後兩張照片拼貼在一起，傳送給他。
年輕的我非常漂亮。年輕的他非常俊朗。
現在的我們，臉上、眼裡、笑容裡，深刻地記錄了很多的經歷、很多的滄海桑田。
我們都是經歷了許多事的人啊。歲月改變了我們的神情與笑臉。
雖然不再年輕，我卻覺得很豐盛。聽著你面對人生的豁達知命，我知道你亦然。
 
回想相見，D 的一句「你以為自己住在香港嗎?」，很難忘。
我真的以為自己仍然住在香港。
可是在散步的時候，我卻需要看地圖。
即使回香港的感覺像度假、對香港的認識像遊客，平生對香港的熟知，已被政權更改，
我仍然懷著不變的身份認定，毫無二致，從未懷疑。
我就是香港人。
無論我住在哪裡，香港都是我的城市，我都是 (不熟路的) 東道主。
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以一份香港的經典美味做紀念。
回想起來，我真的非常愛吃「雞蛋仔」。(其實我有哪樣麵粉製品是不愛的呢?......)
因為太愛吃，不想踩到地雷，所以也不算很常吃。
從前娘家附近有一間名店，我吃過一次卻非常不喜歡——脆皮脆到太浮誇，好像在吃薯片......
後來在觀塘山上工作，沿著山路走下來，途中有另一家很有名的，
我和同事兼好友 K 會約好一起去吃，然後放工時不坐小巴，兩個女生一起步行下山，
開心地買一份兩個人邊走邊談天邊分著吃，三十歲的我們倆，像十幾歲的中學生那樣。
那是我最喜歡的口感——外皮微微酥脆，而內裡完全是蛋糕質感，填半滿的小雞蛋，濕潤柔軟。
我從來沒有打算自家做雞蛋仔。
就好像如果你住在台灣，就沒有需要購買鐵模與炭爐在家自製脆皮雞蛋糕。
某天看著杯子蛋糕的烤盤忽發其想——上面那片烤盤是一個一個淺淺的圓洞啊 (杯子蛋糕頂部)!!!
不如把它翻過來當下方的烤盤，來做「半份」雞蛋仔?

這是被丈夫與孩子認證超級好吃的配方~^^ 與大家分享~
不過事先說明，沒有厚厚的鐵製模型放在直火上煎烤，
外皮的質感跟外觀都是不正宗的啦，不過味道與內裡的口感，真的很完美~
如果大家有真正的雞蛋仔鐵夾 (說真的也不是很貴，也許以後再敗回來之後，做個更新版本)，
就會做出脆皮軟心的美味雞蛋仔了~^^

[鬆餅機] 半．雞蛋仔 (不用吉士粉做法) Hong Kong Style Egg Waffle
食譜來源：參考多個地道網站和網上雜誌的食譜 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
雞蛋......1顆
砂糖......62克 (稍微減糖版本，按原比例，應該使用砂糖73克)
牛奶......64克 (可以以「1：1」的「淡奶：水」取代牛奶*)
水......20克
香草膏......1/2茶匙 (傳統食譜用香草香精)
低筋麵粉......65克
樹薯澱粉......21克 (可以做出軟心而且微微柔韌的口感)
泡打粉......1茶匙 (4克)
無鹽奶油......15克 (傳統食譜用植物油)
* 傳統雞蛋仔的配方中，一定有「吉士粉」(很多很多傳統香港小吃都會用到吉士粉)。
「吉士粉」(Custard Powder) 其實要買也不難，不過只是砂糖跟一堆化學劑，我還是買不下手。
「吉士」(Custard) 本身是一款「蛋奶醬」，基本材料是糖、蛋、奶 (和一些澱粉，做出濃稠口感)；
「吉士粉」則是它的「假扮」——我來為大家拆解：
砂糖36%、改良澱粉24%、奶粉23%、乳清粉13%，
剩下4%，是各式各樣化學劑 (雞蛋的香精、牛奶的香精、糊精、糖精、粉狀油、黃色的色素......)
傳統小食常常用到它，說穿了是為了它黃澄澄的顏色 (而不需要用到真的雞蛋)、香濃的奶香 (而不必用上鮮奶)。
所以如果在家少量製作，直接用蛋奶就好了啊~ (除非真的要複刻街頭小吃到100%啦...)。
以這個配方與份量而言，傳統食譜會用上5克「吉士粉」，細列如下：
砂糖約1.7克、改良澱粉約1.3克、奶粉約1.3克、乳清粉約0.7克。
因此，我已經將上述四樣材料補回 (改良澱粉加在樹薯澱粉的總量中，奶粉+乳清粉+水還原成牛奶的克數亦已加在牛奶的總量中)。
* 有些傳統食譜會用上淡奶 (罐裝淡奶調水比鮮奶平宜、耐存放、奶香更濃)，大家可以取代部份牛奶。
做法：
製作麵糊——
雞蛋打散，加入砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶、水、香草膏，拌勻。
低筋麵粉、樹薯澱粉、泡打粉混合過篩，加入拌勻的液體材料中，拌勻成麵糊。
無鹽奶油隔水或微波加熱融化，加入麵糊中，拌勻，蓋好送入冰箱，冷藏60分鐘。
製作前30分鐘從冰箱取出麵糊，稍微回溫，使用前輕輕攪拌一次，確保麵糊均質。
傳統做法——
雞蛋仔鐵夾中抹油，大火加熱。預熱完成後，倒入適量麵糊，蓋好，翻轉鐵夾。
兩邊反覆翱動，輪流中大火加熱，至雞蛋仔外皮深色且變脆，內裡凝固。
取出雞蛋仔，趁熱彎起來成倒轉的U形，架空散熱 (可以用風扇輔助)，以溫差加速外皮變脆。
鬆餅機——
把杯子蛋糕的上方烤盤 (小圓拱) 安裝在鬆餅機下方，上方用最深的烤盤 (我用帕尼尼烤盤)。
開動鬆餅機預熱，指示燈亮起後，倒入適量麵糊，蓋好機蓋，烤幾分鐘，至麵糊凝固並上色。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊中液體比例很大，加入粉類後需要花點耐性慢慢拌勻。
靜置與冷藏都能降低麵糊的筋性，令成品口感鬆軟。
把雞蛋仔弄成U形來散熱 (而且拿風扇吹)，真的是深刻的畫面喲~!
     燙熱的烘焙品經過急速冷卻，外皮會變得酥脆~
用鬆餅機做的雞蛋仔，因為烤盤溫度不夠高，不會做出脆皮，也不會做出半空半滿的中心。

 
前一陣子，好友 A 與我分享她最近的靈修題目：如何學習「愛」。
——在成長的過程中，我們如何經驗什麼是愛、如何學習怎樣去愛和被愛。
我深思自己的成長。
我的原生家庭，如何教我體驗「愛」這回事?
以至長大了在親密關係中，我如何理解愛、如何感受愛、如何辨認愛?
這個反思，讓我忽然了解，在我的時空旅行之中，為什麼一直在尋找「愛的確據」。
我所被教導、被要求的愛，是附帶條件的愛。
我親身經驗到的愛，是忽冷忽熱、並不一致、帶有代價、不能倚靠的愛。
我被示範著，愛需要求證，而且要用力地證明——
只要我做少了什麼、說多了什麼，就代表我不乖、不孝、不悌，就會被指責毫無愛心。
所以，在我的世界裡，愛要證明。如果沒有事例跟物證，很難辨認出愛。
原來，這個邏輯從此而來。
「你這是什麼邏輯?」某天我丈夫對於我思考愛的方式表示不滿。
在我丈夫指出它之前，我甚至沒有覺得自己抱持著什麼「邏輯」。
我以為這是實況——不是每個人都會這樣的嗎?
我還反問我丈夫：「你決定跟之前的女朋友分手，不就是因為她做了一些事、跟沒有做一些事，於是讓你明白她不再愛你了嗎?」
「不是的，」他想了一陣，回答說，「是因為我感覺得到她不再愛了，所以才看得見那些事情的。」
「可是，」我還是想不明白，「我做了某些你喜歡事情，不做某些你不喜歡的事，不就是讓你感到我愛你嗎?」
「當然不是，」他這次不用想就說，「是因為我知道你愛我，你做什麼跟不做什麼都沒關係。」
咦...... 原來是這樣啊?
  
雖然我口裡會說，愛是因著身份，而非出於行為；
但原來我所感受的愛並非如此，我所看到的愛也是。
作為「女兒」的身份，沒有為我帶來確切可信的愛。
從小到大的那份「輕」，投射到我第一段戀愛關係中，令我一直無法確信自己在對方心中的「重」。
早前與 A 談心，她向我反映說：「好像有一股不信之力，把你往後拖住了。」
「小女孩會為你帶來答案的。」A 充滿直覺力地說，安慰當下想不通的我。
我一直以為那種難以確信的心情，來自時日的轉移、過往的久遠；
直到我忽然想通，連忙打開錄音跟 A 說：「我知道那股不信之力是什麼、從哪裡來了!!」
真的有答案了呢~!
延伸閱讀：
相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini
    
「你記得我之前形容的那層白紗嗎? 我就是感到你回看過往的愛情時，好像隔住一重白紗。」A 說。
這層白紗，就是不信之力；不信非因時光悠長，這份不敢相信的力量，來自從前的傷。
這份不信，一直都在。
它既是現在式，更是過去式——當時已有的、延伸至今的「不信之力」。
但它不是高牆——它是重重白紗：我其實看得見愛，但我捉不緊愛。
「不知道小女孩夠不夠力把白紗掀開?」A 問。
在 A 發問之前，我的腦海中，已經看見小女孩把一直蒙在面前的白紗從右到左拉開。
但我更加見到的是，大女孩踏上前，一把拆下那層層白紗，丟向遠遠的地方：還不趕快丟掉嗎?
從前的愛、今天的愛，我都看得清清楚楚，觸得到、信得過、抓得緊。

  
甚至母親對我所持的複雜情感，當中有愛，也可以明白。
無論多麼七零八落，摻雜多少其他情緒，那份愛，確實在。
而且，在她可以自決的範圍裡，她盡了力去愛；
那些令我無所適從、創傷纍纍的，都是她無法自控的情緒反應。
以一份複製的麥當勞早餐做記載。
這是我童年至少年時的一點快樂記憶。
因為弟弟喜歡美式快餐，媽媽喜歡吃鬆餅 (常常試做但做得不滿意)，
假日的早上，母親偶爾會帶我們兩個去麥當勞吃早餐。
我不喜歡吃漢堡，也吃不下全餐，所以每次一定點「熱香餅」。
不再光顧這家快餐廳已經二十多年，但它家的熱香餅，仍是我的美味回憶。
翻尋網上食譜，找出評價中像真度最高的，重做兒時記憶中的美味——而且真的很像喲!
如果大家也喜歡吃熱香餅，誠邀一試~^^!

複製版「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
食譜來源：參考 eating on a dime + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3~4人份 / 約12片鬆餅，視乎大小)
鬆餅部份——
中筋麵粉*......120克 (1量杯)
泡打粉......12克 (1湯匙)   <---用量很多，不過真的會做出像真度很高的口感~
砂糖......30克 (2湯匙)
鹽......1/4茶匙
雞蛋......1顆
植物油......28克 (2湯匙)
牛奶......200~250克* (4/5~1量杯)
佐吃配料——
有鹽/無鹽奶油......適量 (麥當勞用的是玉米製成的植脂人造奶油)
楓糖漿......適量 (麥當勞用加入人造楓糖香精的糖漿)
* 原食譜用250克牛奶；我加到200克，麵糊稠度已很剛好 (這是稍稀的麵糊)。
  大家請按實際情況加減液體份量。
* 美式烘焙都是用中筋麵粉的，不用特別用低筋麵粉。
  中筋麵粉的筋度，也可以做出麥當勞鬆餅獨有的一點QQ口感。

做法：
雞蛋、砂糖、鹽、牛奶、油放入大碗中，攪拌均勻。
中筋麵粉、泡打粉混合拌勻，加入大半蛋奶液，輕輕拌勻，再倒入餘下蛋奶液，拌勻成麵糊。
(如果有時間，可以送入冰箱冷藏靜置30分鐘或過夜，使用前再拌勻一次。)
不沾平底鍋抹上一層油，中大火預熱充足後，倒入適量麵糊，轉中小火，煎至鬆餅表面有小泡泡。
翻面，續煎至熟，盛起。如法製作，至用完麵糊。以奶油和楓糖漿佐吃。

小黑貓嘮嘮叨叨：
先加大半液體攪拌，會比較容易拌勻；一口氣倒入太多液體，麵糊會比較多結塊。
冷藏與靜置都能降低麵糊的筋度，令成品口感更鬆軟。有時間的話可以靜置一下。
平底鍋抹油之後，可以用廚房紙巾抹一下，這樣煎出來的鬆餅表面成色會比較均勻。
麵糊流動性高，倒入平底鍋之後會自然攤成圓形。如果沒有，可以用湯匙背面幫助塑型。
許多年前，我曾經很在意，覺得當時的男朋友吃定了我很愛他，因而把我放得很輕。是我理解錯了。
後來重遇，我再次很在意，覺得還是被吃定了依然深愛。事實上我的情感從沒隱藏，對方也沒有錯判。
到了今天，很多東西都逆轉了：
我真的很慶幸從交往之前到分手之後，我都把情感溢於言表——錯過了時空之後，什麼都再也無法訴說。
我也真心很慶幸，對方有這份「吃定」——在失散的漫長歲月中，我就指望這份「吃定」。願你一直肯定。
「這不是吃定啦。這是命定。命定之愛，不需要證據。」
連我的丈夫都幫我把扭曲了的理解，重新解說。
謝謝你懂得。謝謝你開解。謝謝你為我確認。

  

系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini 
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast  
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti

關於那場分手，既抱憾、又無悔，是微妙而難以整合的情緒。
直至某個獨自散步的夜晚，仍在舉目望星的我，忽然頓悟——
我終止了的，是兩人間的關係；但因此留住了的，是兩人間的愛情。

在那個無可奈何的情況下，原來，二者只能保留其一。
我覺得，好慶幸。
延伸閱讀：系列故事第一篇
冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
  
如果曾經的我們，把關係堅持下去，延續到婚姻之中，延續到親職之中，
我幾乎可以親眼看見那個畫面，就是男孩子的父母的歷史重現。
如果成為一對怨偶，如果我慢慢被環境塑造成跟男孩子母親一樣的形象，還剩什麼愛情可言。
大半生的逃避、大半生的怨懟，和寄放在子女身上補償而扭曲的愛，會重複上演一次。
又或者，是我自己父母的歷史重現。
如果最終被逼逃家，如果最後只好失散，又跟現在有什麼兩樣呢?
終身的抱恨、終身的有悔，和傾瀉在子女身上的遺棄與分離之傷，同樣要重複上演一次。
如果我們選擇了關係，就會同時扼殺了最珍惜的、最看重的愛情。
當我們把關係埋葬在最好之處——雖然割愛的一刻痛不欲生——卻把所有的憶記和情感，都停留在最好的時光中。
遠隔半生再想起，還是令人衷心神往、深覺感動的愛情。
這是你我最好的選擇。

同是輔導員的朋友 A 溫柔地開解著我：
你與他都是成長中載滿創傷的孩子。
能夠不重複歷史、不重蹈覆轍，很重要。
尤其對帶傷的生命而言，能夠不重複這些創傷，
才會覺知人性仍是美好的，才會感到有盼望啊。
擁有這些美好回憶，對你們兩個都很重要。

 
而我心底深處愈來愈懂得，這場終止，不單保留了愛情，也留下了生命。
如果二十年後的我，憶起當時的心境仍能哭著說出「我寧願同死也不願意分開」的話，
如果二十年後的我，才看得見當時的你有著同樣的絕望，再想及當時陷入的困境，
我想，你我的生命，真的可能完結在二十歲多一點。
當我們終止了關係，決心背負各自的悲傷繼續走下去，我們把生命延長了至少一倍。
留下了生命，也留下了可能性。
 
好朋友 A 說：
也許你、你們的這份感情、還有你如何地活著你的生命，也為他的人生留下了溫度、留下了色彩。

真的嗎?......
這真是我沒有信心的一部份啊。
想起很多年前某個男孩子曾經說：認識你之後，才知道以前的人生，原來是黑白色的。
想起好友杜杜最近說：你為什麼想要在你丈夫身上尋找色彩? 你不就是他的色彩啊!

如果是真的，就好了。
這份被側寫的感染力，我實在不敢自信；
但如果在初戀發生之前、以至此時此刻，都收到了這樣的形容，我可以多一點信心嗎?
多一點信心，確信與我在一起的那段時光、關係終止之後再回想起的那段時光，
能為男孩子的生命帶來希望、帶來光、帶來力量、帶來意義。
如果是真的，那就好了。
傳統的挪威鬆餅 (Hjertevafler) 是由五片相連的心形組成的幸運草形狀。
製作過程中，卻很容易因為種種的失誤 (麵糊不足填滿全部心形、出爐的時候扯斷了、火力不均上色不勻)，
而只能保留其中漂亮完整的一兩三片。
單獨的一片心形，雖然不再完整，也不能稱作 Hjertevafler，
但它的美味不變，而且換一個吃法，也能轉變成一款可愛的點心。
那一年，我們用了很大的力氣，把相連的，分開了——為著保留依然完好的那一片。
雖然完好，可是單獨。感覺那樣不完整，那樣沒意義。
其實，本來盛在其上的果醬與奶油，只是深藏其中。未失未忘。
換個方法，好好盛載。
雖然從此以後，你我轉身背向，再也看不見彼此，可是背影與背影之間的距離，就是保留美好的空間。

北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅
食譜來源：用之前做挪威鬆餅的配方再修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8份)
鬆餅麵糊——
中筋麵粉*......40克
砂糖......8克
泡打粉......1/3茶匙
鹽......1/8茶匙
青豆蔻粉*......一點點 (Ground Cardamom)
雞蛋......1/2顆 (約25克)
酸奶油*......38克
牛奶......28克
香草酒/醬/膏......1/4茶匙
無鹽奶油......18克
佐吃用——
酸奶油......1/4杯
莓果果醬......1/4杯
* 西洋烘焙不分高中低筋麵粉，一般都會使用「通用麵粉」，筋度與中筋麵粉相約。
  喜歡更鬆軟口感也可以改用低筋麵粉。
* 酸奶油和青豆蔻是北歐鬆餅的傳統食材，如果可以請不要省略~ 
  酸奶油的加入，可以令鬆餅口感更輕盈、更鬆軟。

** 如果像我一樣沒有青豆蔻粉，但有原顆青豆蔻，可以用1顆：
   先泡在牛奶中，隔水或微波加熱至將沸 (份量太少不建議直火煮)，放涼待香料釋出香氣，丟掉青豆蔻。
做法：
無鹽奶油隔水或微波加熱融化。中筋麵粉、砂糖、泡打粉、鹽、青豆蔻粉混合，拌勻。
雞蛋打散，加入酸奶油、香草酒/醬/膏，攪拌均勻。加入牛奶、融化奶油，拌勻。
把乾粉類加入濕材料中，翻拌均勻成濃稠麵糊。
預熱鬆餅機 (北歐心形鬆餅烤盤) 之後，加入適量麵糊，蓋上機蓋，烤至熟透，取出，剪下一片片心形。
在心形鬆餅上抹上一茶匙酸奶油、一茶匙莓果果醬，夾上另一片心形鬆餅輕壓。如法完成全部小鬆餅。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊仍有一些粉類的顆粒是正常的，不用攪拌到完全滑順。過度攪拌會令麵糊筋性太高。
如果製作出完整的「五連心」鬆餅 (小型鬆餅機是「四連心」)，就不要浪費，整片吃掉囉~
     烤好之後才發現麵糊去不到最邊邊，心形未滿的話，就拆下來做夾心鬆餅吧~


乍看只剩一塊心形鬆餅，但是兩片心形才能夾住美好。
延伸閱讀：系列上一篇——
守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
  
延伸閱讀：系列下一篇——
因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini 
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast  
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti

 
我真是不知道怎樣多謝你。
太熱切地說太多次感謝的話，恐怕會嚇到你，
那麼我感謝天父，讓我認識了你——這是人生中又另一場美好的「第二次機會」，
讓本來只知道你的名字與相貌的我，許多年之後，真正地認識你。
作為我的同門師姐、我丈夫的同班同學，
好像還不夠特別似的，丈夫多次重申，你還是他的小學同學。
安靜的我跟安靜的你沒有什麼交匯，大學時代也只重疊了幾個月，我入學不久你就畢業了。
可是我記得笑容很甜的你、輕聲又溫柔的你、個子嬌小的你——很少有人比我更細小。
二十年就這樣過去。
我移居之後，你不時在社交平台上讚好我分享的生活點滴；
我這才留意到，原來你更早就移居了，而且隻身遠嫁到荷蘭去......
我們還是沒有認真交談過。
我對你的認識，只是從偶然瞥見的你的帖子中覺察你才藝多多，
童書、童話、寫字、畫畫、禪繞、荷文、幼兒工作...... 大概還有我所不知道的一大堆。
直至你某一天認真地找我解心事。第一個真實接觸，居然在專業的空間裡。
但那卻是你給我的祝福——你一早就知道我們是同類；我到那時才發現我們是同類。
你給了我一個好朋友。
工作關係一解除，我們就決定以後不再相遇於專業中；再遇時，轉做朋友的關係。

兩個多月之後，某天收到你的訊息，分享你的日常與感受；
我非常非常開心，立刻打開錄音，一口氣說一大堆回應。
談起來，大家的相似真的神奇地多。
說到身形細小的對人生與性格的多重影響，真是唯獨你我可以互相明白 (而且我們都嫁了高大的丈夫)。
但是我最沒想到的，是我即將跌入人生的下一場艱難歷練，而你成為了我的救助。
最初談起這件事，非常偶然——
某天交通順暢，我早了很多到達公司樓下。不想一早上樓提早開工，於是隨意散散步。
散步中打開錄音，決定跟你談談最近的心事，而我當時還未知道事情重大。
我分享說，我恢復了一些遺失了的記憶；我簡單說了背景故事；我說，我正在一場寫作之中。
你給我的明白，極深，讓我好感動。
我習慣了，這樣的心情，無人接收、無人明白。
當時還有兩天就回港，我唯獨向你透露，我有想過要去探訪舊地。
接著我就啟程回香港。然後很突然地感染了新冠病毒生病了。
病了的我，還是想回去舊地。於是啞著聲音錄音告訴你。
結果那是相當致命的一擊。回想起來，同時也是走經創傷必須的經歷。
打後的日子，若非有你承托著我，我真是怎麼辦啊?
 
回到坎培拉，我一直抑鬱；
鬱結中，我只有說不完的話、哭不完的眼淚，重重複複，了無新意，週復一週沒有進展。
連我自己都擔心讓你覺得無聊。
但是，從我們的互動中，我感受到一份極其深刻的明瞭。
你的回應，總是難以解釋地觸動人心，常常讓我冒出眼淚。
你給了我好多畫面與直覺，啟發我放在心裡繼續蘊釀，
在分享、回饋、再分享的循環中，共創了修復與療傷的建設，慢慢地看見了可以走的路。
你不但陪伴我靜待過停滯凝止的狀態，也幫助我打開了新的局面。
幾個重要的靈感——尋根、互動；幾個重要的突破——時空旅行、守護之愛，都由你點亮。
你最初找我的決定、你我在工作關係中的順遂合作，
也啟發了我尋找彼此只知名字而並不認識的另一位同門師姐的協助，處理這翻箱倒櫃的記憶恢復之傷。
 

你接住了我的傷心、我的眼淚、我的絮絮不休、我的文字、我的歌。

你給了我這個世界不敢給我的。
你毫無顧慮地深入我的故事之中，與我一起探索；
你二話不說祝福小女孩成功進行時空之旅，跟她一樣期待；
你說：「往後走係 OK 㗎喎!」；
你說：「這個世界上是有心意相通的。」
句句觸動，難言感謝。


延伸閱讀：系列第一篇——
冰封之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)

做了一份跟你所在之地相關的食物。記下這份同在。
製作荷蘭小鬆餅，需要用上專屬的機器。
不過那部機器很大台，也只能做荷蘭小鬆餅一種東西......
所以即使一直很想要，甚至有朋友想把她家中不用的塞給我，我都不敢買也不敢拿。
後來有了小V，為了把它的用途發揚光大，我想到「杯子蛋糕烤盤」!!
杯子蛋糕鐵板的上方烤盤是一個一個的微微圓拱，大小跟弧度都應該剛剛好啊......
如果反轉過來，當下方烤盤，不就對了嗎?
成品超漂亮喲!!!! 我真是太有創意了，嘿嘿...
療傷之路，真的要非常具創意啊......
親愛的 A，謝謝你的無限想像與意念，豐富了我的世界。
  
荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
食譜來源：參考 Bec's Table + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4人份，約40顆迷你鬆餅)
鬆餅——
牛奶......190克
速發酵母......3克
砂糖......30克
鹽......1克
中筋麵粉......150克
雞蛋......1顆
佐吃——
糖粉......足量
奶油......足量
* 傳統的荷蘭小鬆餅是以蕎麥粉製作的。現代的大多以麵粉取代。
  如果想吃到荷蘭的「古早味」，可以用「1：1」的蕎麥粉 + 麵粉 (75克蕎麥粉 + 75克麵粉)。
* 每個地方的鬆餅，都有當地特定的吃法；荷蘭小鬆餅一定是搭配糖粉跟奶油的喲~!
做法：
牛奶加溫至40度C，加入速發酵母，拌勻，蓋好，靜置10分鐘。
把雞蛋打入酵母牛奶中，加入砂糖、鹽，攪拌均勻。加入中筋麵粉，翻拌成均勻麵糊。
麵糊蓋好，室溫或冷藏靜置60分鐘。預熱荷蘭小鬆餅機 / 倒裝上杯子蛋糕烤盤的鬆餅機。
機器預熱完成後，在每個小洞中倒入麵糊至滿模，蓋上機蓋 (如有)，烤至小鬆餅熟透，取出。
享用的時候，灑上糖粉，放上一坨奶油。

小黑貓嘮嘮叨叨：
可以省略牛奶加溫、先加酵母、靜置酵母牛奶的步驟——
     所有材料直接拌勻成麵糊，之後靜置久一點也一樣可以。
麵糊僅混合即可，過度攪拌會令麵糊產生筋性，成品的鬆軟度會減低，口感變硬。
因為鬆餅機有蓋，蓋上之後麵糊整體熟成，小鬆餅不需要翻面。
     如果使用傳統的荷式小鬆餅機，則需要為小鬆餅翻面喲~! (沒有蓋子的話鬆餅表面不會熟成)
如果使用鬆餅機，建議機蓋的一面也裝上一組烤盤，保護上發熱線 (我用帕尼尼烤盤)。
可以用竹籤幫助翻面和取出鬆餅。
傳統的吃法是放上超多坨奶油~^^
  
延伸閱讀：系列上一篇——
常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes

延伸閱讀：系列下一篇——
守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
   
系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini 
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast  
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti

 
十九年前，在分手那一天，小女孩拿出一大張白色的布，鋪在地板上。
懷著極其的愛惜，把心中最珍貴的一幕幕故事、一幀幀片段，珍重地放在白布中間。
小女孩把白布的四角打好結，做一個不大不小的布包袱，揹在背上，傷心但也滿載地繼續走。
布包袱中，是一塊又一塊白色正方形瓷磚，上面刻印著一幅又一幅瓷磚畫，
逐頁記載凝止在時空之中的動人故事。
雖然沉重，但很踏實。
雖然傷心，但很安慰。
  
十六年前，男孩子重新在小女孩眼前出現。
小女孩說：你看，每一幅畫，我都仍然保存著，不曾遺忘；你看，每一張都完好無缺，我仍很喜歡。
男孩子說：你不該揹著這個包袱。你不須保留這些瓷磚畫。你這樣做根本沒法往前走。快放下來吧。
男孩子還說：你看，我沒有再馱著我們的故事了。
小女孩太震驚，沒有看見，男孩子拼命把自己的包袱往身後藏，怎麼樣也不讓小女孩看到。
男孩子用最大的力氣、最大的溫柔、最大的好意，導成了最超現實的疏離，用力地送別了小女孩。
小女孩望著打開了、但是沒有人要看的白布包袱......
這一路上，這個故事，從來沒有同行者、沒有聽眾、沒有見證。
創造這個故事的、擁有這個故事的、說述這個故事的，並同時失落這個故事的，只有男孩子和小女孩兩個人。
如果連你也不願再看... 如果連你也說它再無意義......
小女孩默默地把瓷磚畫一塊一塊整齊疊好，把白布包袱重新綁好，揹起來，轉過身——從此消失。
小女孩從那一天起，消失於我的意識之中。
連同那包袱中所有的故事、畫面、記憶、情感，一同消失於我腦海。
這個系列故事的第一篇在這裡——
延伸閱讀：
冰封之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)

重新發現失聲的小女孩，我非常非常心痛。
而且我延遲了十六年，才發現了她。
原來我在情感記憶從缺、身體記憶從缺、小女孩之心從缺的狀態中，度過了那麼多年月。
我為小女孩太心痛、為大女孩太心痛。

從此之後照顧好小女孩吧。我跟自己說。
可是我不知道要怎麼辦。手足無措，我覺得無法救助她的悲傷。
丈夫聽見小女孩的故事，非常為她難過。
「真是太慘了。」他摸摸我的頭髮，鎖著眉毛，看著我的淚如雨下，眼睛也泛著淚光。
「把瓷磚畫都掛起來吧!」他說，提議在猴子樂園加一個展覽館。

於是，我們開始在猴子樂園動工——
瓷磚畫上面的全是故事，所以展覽館決定了加建在「故事閣」外面，
內部接通「故事閣」，是「故事閣」的延伸，交給最會聽故事和說故事的福鼠管理。
小女孩可以在裡面掛起全部的瓷磚畫，不再收在白布之中。
白布也會掛起來，因為也是重要的記載。
「是特備展館嗎?」我開心地問。
「不是啊，是常設展館。」他說。
而且除了瓷磚畫，還要放入所有的文物、所有的相關創作：
所有文稿變成書冊，可供翻閱；所有填詞和錄音放在角落的留聲機旁，可以選聽；
所有舊物都有自己的展出角落。
小女孩是導賞員，猴子樂園中的小動物前來參觀的時候，小女孩可以逐格介紹——
歷年未能訴說的珍貴故事，請細細重敘!
無法表達、未被聆聽的故事，請一遍又一遍，好好表達、好好回憶、重頭細說。
可以陳列，不用再綁起來獨自收藏；
可以展示，可以被看見、被聽見、被發現；
可以表達，得著講述故事所帶來的治癒力量；
可以分享，得到肯定和明白、同感與同行。
  
說也奇妙，自從有了這個常設展覽館，被發現後沒有停止過哭泣的小女孩，變得快樂了。
然後，她就出發前往過去，進行時光之旅——她要探究、她要尋找、她要尋回。
從遙遠時空中尋回的拼圖缺塊，她要帶回來，放在展覽館中啊!
 

雖然很多回憶都無可避免地失落在時間長河裡，雖然很多信物無法挽回地已經被他人丟棄，
但是尚在的畫面、遺下的證據、泥土下的樹根，時空之中總留有絲絲縷縷，可以帶回來。
一度遺失的墓塚，也可以重新安放了。
延伸閱讀：
奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
    

小女孩，請你不再流浪。請你以這個展覽館做家。
它不是特備展覽館、沒有期間限制，是常設展覽館，是永久的家。
延伸閱讀：
樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
  
以一大個 (其實是兩大個) 鬆軟枕頭做記載。

遲了那麼多才發現失落的你，真是很對不起；
但是我找到了你了。從今會看重你。不用再害怕，不用再沉默。
願你有家、有安舒的落腳地、有枕首休息的地方、卸下一路上的流浪。


超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 Fluffy Pillow Pancakes
食譜來源：小黑貓修改美式鬆餅的配方
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約6塊，視模型大小)
鬆餅部份——
低筋麵粉......120克
泡打粉......10克 (沒有看錯，會用到這麼多，成品會非常輕盈鬆軟)
砂糖......30克 
鹽......1/4茶匙
雞蛋......1顆
無鹽奶油......28克    <---也可以用其他慣用的液態植物油~
牛奶......200克 
佐吃配料——
有鹽奶油......適量
喜歡的糖漿......適量

做法：

雞蛋打散，加入砂糖、鹽，攪拌均勻，倒入牛奶，拌勻。無鹽奶油隔水或微波加熱融化。
低筋麵粉、泡打粉過篩。加入大半蛋奶液，輕輕拌勻，再倒入餘下蛋奶液，拌勻成麵糊。
加入融化奶油拌勻。送入冰箱，冷藏靜置至少30分鐘或過夜。使用前再拌勻一次。
鬆餅機安裝正方形熱壓三明治烤盤，預熱。在正方模型中倒入麵糊至滿模，蓋上機蓋。
烤至完成燈號亮起，或至全熟，取出，繼續製作至用完麵糊。以奶油和喜歡的糖漿佐吃。

小黑貓嘮嘮叨叨：
由於我比較懶，只直接攪一攪拌低筋麵粉、泡打粉而不過篩，都可以順利製作，給大家參考~^^''
先加大半液體攪拌，會比較容易拌勻；一口氣倒入太多液體，麵糊會比較多結塊。
冷藏與靜置都能降低麵糊的筋度，令成品口感更鬆軟。有時間的話請冷藏過夜 (過兩夜都可以)。
靜置過後麵糊會有一點沈澱，為了避免麵糊稠度不均，使用前再拌勻麵糊一次。
鬆餅機的不沾烤盤很厲害，一點都不用抹油也不黏。
     不抹油的話可以煎烤出均勻啡色的表皮。抹油的話會煎烤出虎皮風格的鬆餅。
鬆餅機上下同時加熱，鬆餅不用翻面。

小女孩，你的記憶很珍貴，不要懷疑；
那一夜，男孩子的記憶包袱，其實就放在腳邊，現在的你，看到了嗎?
那一夜，男孩子的眼裡噙滿淚水，不許落下，哭著的你，想起了嗎?
若非一直揹負著，又何須前來約定放下?
珍貴的關係，已經彼此確認，請你不要惶惑。
這段故事，已有確據，請再次好好珍藏。

延伸閱讀：系列下一篇——
給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
 

系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
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3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
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好了。
我想，我大概準備好，可以開始分享這一連串的心路歷程了。
自從今年一月份，我就一直在想：等度過了這次歷練之後，就來好好寫下、好好分享......
可是，這個心靈經歷，比想像中更龐大、更複雜、更深層、更漫長。
一度以為完成了、走出了流淚谷了，卻發現還沒有完結，而且一直走都走不完......
我相信，面前還有不知長短的一段路。
這幾個月的心路歷程，轉折與轉化都很多；那麼，也許不一定要等待「完結」，
我就試試，一邊經驗，一邊記錄吧~
先說在前面。這個故事、這個歷程，並不容易找到能夠聆聽的耳朵、能夠盛載的心。
如果你無法同理、無法共感，可以跳過長長的文字，看看食譜就好了~^^
 
[好友 A 的畫]
如果你有在我的社交平台上，也許一早已經感應得到——好像很有事呢。

事情的起始，是我發現自己失去了大量重要的記憶與情感。
而讓我發現這個狀況的契機，是那些記憶與情感突然之間全部復原了。

當記憶如此清晰、細緻地回流；當情緒如此強烈、洶湧地逆襲，
我才意會，我早年的忘記，並非出於自然，而是——我的大腦代我決定封鎖了記憶。

被隱藏的記憶、被消失的情感，是屬於第一段戀愛的——
從各種日期與號碼、到事情與畫面、到情感和細節，有十六年的時間，我全部都「不記得」。
我沒有留意，向來記憶力非常好的自己所不記得的、感覺不到的程度，並不合乎常理。

去年十二月下旬到一月下旬，生活中接三連四地出現了一系列無可解釋的提示：
一幕彌留的戲、一場擦身而過的夢、一本刊載大柵欄黑白照片的書、一疊在廣州生活的照片......
每一個心理暗示，都是一道記憶鑰匙，把我所不知道的、十幾年來上鎖的記憶抽屜，全部開啟。
就好像一台電腦忽然被載入極大流量的數據，我的記憶和情緒，頃刻超載。

同時，我非常訝異。
我一直認識的自己，都熱衷挖掘、過度剖析、事事記載；
每有創傷，總是不怕痛也不怕難地積極走往傷口最深處，從內在療癒——
這樣的我，也會因為創傷過大而失憶 (而且毫不自覺) 嗎? 就像教科書所說的?
我嘗試回溯失去記憶的開端——是 2009 年啊......
我在 2010 年結婚。由於兩個時間點距離很近，我長久以為，我的「淡忘」，來自婚後的人生階段轉變。
我還以為，忘記了就代表我放下了、跨越了、成長了。
仔細再對照一次時間線，才發現：
我並不是在婚後開始丟失記憶的。我是在 2009 年開始記憶刪除、情感停頓的。
那一年，發生了什麼事?
2009 年，我與第一位男朋友在分手三年後，第一次見面。
那次見面，成為了我們至今最後一次見面。
從那次見面開始，我失去了與他相關的、與我們愛情相關的一切一切——
不但記憶、不但情感，還有信物、還有聯繫。
失憶的起點，並不是 2006 年的分手。而是分手後的見面。
那麼，那場見面一定埋有重要的線索。
當時，發生過什麼事?
為什麼會扣動了自動失憶的機制?
我仔細地回想。
那一夜的見面，一直是我讀不懂、想不通的謎團。事隔那麼那麼多年，仍然莫辨。
在腦海中重讀、重讀，再重讀；
也在好友 A、杜杜，和丈夫的陪伴解讀中，終於漸漸地明瞭。
2008 年年底，在演藝學院修讀戲劇的我，編劇並導演了一齣戲，命名《最好的時光》，說我和他的故事。
當時把導演工作中的零碎心聲，寫下了幾行，放在紀錄心事與文學的另一個部落格上。
文字不多，但被他後來讀到了。我從不知道他在分手後仍有在讀我的部落格。
不忍心我仍然感傷，這個男孩子破例聯絡，相約見面——他定意前來，收走我的傷心，拿走我的包袱。
那一夜，他用最無情的狀態、最遠的距離、最冷的情感，
給了我最珍貴的認可、最重要的肯定、最美麗的祝福。
他的表達如此矛盾，話語跟情緒彷彿相反；而我的雷達又如此零亂，無法辨明。
我完全混淆，無法應對，難以消化。

這是我極其深愛的一個人。這個人極其深愛我。
我們在非常相愛的時候定意分開，極盡慘痛。分開之後默契互不聯絡，極盡忍耐。
三年過去，重逢終臨，是... 這樣的嗎?...
理性上，我完全明白他一片好意；他所做所說的，又都全部正確，無可挑剔。
但直覺上、情感上，一切都不對勁、一切都不協調。
那一夜過後，我失去了情感——愛、傷心、牽掛、不捨...... 全部消失。
就這樣，我繼續向前走，走了十六年。
 
記憶回流的現在，我終於明白，
當他定意把我的餘愛、我的掛礙、我的悲哀，全部帶走，
他不知道、我也不知道，那就是我當時的心的全部。
我的記憶、我的情感、我的知覺，在那一天，也被一併拿去了。
他從此失聯。在社交平台上消失了，在朋友圈子中消失了。
我看見了這樣一個畫面——他遠走天涯，把我的心埋在地極之處，願我不再找到、不再想起。
十數年間，千帆過盡。
某一天，我偶然遊蕩，驀然發現雪地深藏一顆心。
我的心!
——我一眼就認得出來。
用力挖出，冰藍色的心，包裹著大塊又清澈的冰晶。心的溫柔弧度外，包覆冰晶的菱角分明。
閃耀、冰硬、晶瑩。
那是我的心啊 (但是埋下這顆心的你在哪兒?)......
我抱緊冰藍之心，大哭起來。眼淚融化了一層一層的冰封——
所有的知覺、畫面、傷痛、不捨、遺愛，失而復得。
他送給我遺忘，用無知無覺保護了我十數年，讓我順利地走上了今天的人生路。
但我想起了。我把一切都想起了。
我明白了。
我讀懂了。
那一夜，他用最大的力氣、用從來最多的話語、最謹慎的心意、最理性的界線、最真誠的好意——送走我。
他甚至堅持留待我當時的未婚夫前來接我，說要與他見面打招呼。
我清楚地感覺到，他要親眼看見我的幸福才離開、他要親手把我交給下一個最愛。
太遲嗎? 我現在才讀懂......
 
[好友 A 在我們分享過這個「冰藍之心」的意象之後，畫了這幅畫送給我]
如果時光可以倒流，我想跑回去，說：
請你不要用無情來送走我。我真的、真的很傷心。原來會傷心到失去記憶。
我未準備好永遠的離別。請給我多一點時間。請不要消失於我的世界。
你不要擔心我。我會在準備好的時候，自己爬起來，好好往前走。
我還想對當時並不知道這是最後的見面的女孩和男孩說：
你們不知道，這是最後的相見；你們不知道，相處的時光，只剩下這麼少。
所以，請不要說違心的話。請緊握最後的時刻。
但是，此刻明白了之後，我最想說：
真的深深感謝你那一天的力氣，給予我的愛和保護。
謝謝你，延伸那麼久的愛。
冰藍之心，重被發現——以北歐冰雪之國的心形鬆餅做記號。
這一天——十九年前的這一天——是分手的日子。
帶著勇氣，在今天寫下第一篇，聊作紀念。
這趟回憶之旅，下一篇待續。
【北歐系列】挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
食譜來源：參考 True North Kitchen + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4人份)
鬆餅麵糊——
中筋麵粉*......80克
砂糖......16克
泡打粉......2/3茶匙
鹽......1/4茶匙
青豆蔻粉*......1/6茶匙 (Ground Cardamom)
雞蛋......1顆
酸奶油*......76克
牛奶......57克
香草酒/醬/膏......1/3茶匙
無鹽奶油......37克
佐吃用——
酸奶油......適量
喜歡的莓果*......適量
* 西洋烘焙不分高中低筋麵粉，一般都會使用「通用麵粉」，筋度與中筋麵粉相約。
  喜歡更鬆軟口感也可以改用低筋麵粉。
* 酸奶油和青豆蔻是北歐鬆餅的傳統食材，請不要省略喲~ 要是沒有了標誌性的風味，就會變成普通鬆餅了~
* 酸奶油的加入，可以令鬆餅口感更輕盈、更鬆軟。
* 北歐傳統的鬆餅佐料，一定是莓果莓果莓果!! (我在芬蘭幸福地吃了很多天的 berry compote 糖煮莓果)
  大家可以用紅莓果醬、新鮮莓果、糖煮莓果等等；另外配打發鮮奶油、酸奶油、或法式鮮奶油。
  楓糖漿 + 奶油的吃鬆餅方法，是美式的啊~ 不要放亂了~ (當然也會好吃啦~)


** 如果像我一樣沒有青豆蔻粉，但有原顆青豆蔻，可以用2顆：
   先泡在牛奶中，一同小火或微波加熱至將沸，放涼待香料釋出香氣，取出青豆蔻丟掉不用。
做法：

無鹽奶油隔水或微波加熱融化。中筋麵粉、砂糖、泡打粉、鹽、青豆蔻粉混合，拌勻。
雞蛋打散，加入酸奶油、香草酒/醬/膏，攪拌均勻。加入牛奶、融化奶油，拌勻。
把乾粉類加入濕材料中，翻拌均勻成濃稠麵糊。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊仍有一些粉類的顆粒是正常的，不用攪拌到完全滑順。過度攪拌會令麵糊筋性太高。
預熱鬆餅機 (北歐心形鬆餅烤盤) 之後，加入適量麵糊，蓋上機蓋，烤至熟透，取出。
享用的時候，放上一大坨酸奶油，和喜歡的莓果 (新鮮莓果 / 糖煮莓果 / 莓果果醬) 佐吃。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
製作這款鬆餅最沮喪的是烤好之後才發現麵糊去不到最邊邊，心形未滿~
    建議每次加入的麵糊「寧多勿缺」——多了的邊皮最多用剪刀修一下，總比殘缺的心心好~^^!
這款鬆餅是暖吃的。如果一次做比較多，而天氣又冷，可以把烤好的鬆餅放在90度C的烤箱中保溫。
「冰藍之心」的意象呈現之後、在與好友 A 談了那麼多、還分享了她的畫作之後，我忽然想起——
我真的有這樣的一顆心!
連忙翻尋照相本，一直急切地翻、急切地找——找到了!!
交往之初，我央著說，很想要一顆藍色的水晶。
我當時想像深藍色，男朋友送了我這顆冰藍色。
過了第一刻的期望落差之後，我愛上了這一抹冰藍。
原來它是我冰藍之心的意象的原形啊~
 

我還以為，
這次轉換工作，是「從難到易」的轉變；
因此所需要的適應力量，應該會少一點。
不過，任何轉變都有它獨到的挑戰~
對於善於感受變化的我來說，都不會容易吧~
在這個新的工作場地，我要適應相當反轉的環境、看不慣的工作文化，和非常讓我目瞪口呆的上司。
除了這些需時適應的人事與空間，工作的性質也在我心裡頓失光亮......

  

先說工作性質。

我在這家機構中的職銜是「家庭及婚姻輔導員」。
雖然跟從前一樣都是「輔導員」，處理的個案，卻意外地大相徑庭。
事前並不知道，我將要處理的，大都是家事法庭的案件——
有被法庭強制接受心理輔導的，
也有爭小孩爭得熾熱，拿輔導做手段的。
日日如戰場的人生，把我帶回十年前在香港做前線地區工作的日子。
非常熱愛心理治療的我，只能冷冰冰地擔當離婚調解員的角色，
而我的老闆已經向我明言，這裏不做創傷治療⋯⋯
（心碎的聲音......）
輔導室中，不再有尋求自我成長、創傷療癒的個案，
由於對話都可能成為呈堂證供，個案不再放心向我傾訴，
只是小心翼翼、步步為營、各懷鬼胎，甚至暗中操控輔導內容，希望贏過前夫前妻們。
我的說話、我的紀錄，都要格外留神；
作為調解員，亦不能像輔導員那樣把情感全盤投入在對方的經歷中，同理心也只能有限度提供。
雖然從事創傷治療的工作也充滿着情緒壓力；
可是看見一個人有血有淚的離開舊傷，重獲新生，那份難以言語的滿足感，足以抵償。
如果說，上一份工作是「高風險、高回報」的付出，這一份工作則是「低風險、低回報」的，也就算了。
然而小室之內，盡是翻江倒海的情緒式攻擊，聲量一個高於一個的指控、詆毁、蔑視，推卸責任，
我站在中間，竭力調解，不斷叫停，協理討論，情緒壓力一點也不低，而滿足感真的絕無僅有。
總有一方痛恨我，而另一方還未滿足。
我很清楚，這並不是我最喜愛的工作範疇，
不過也不失為對「離婚」這個「自以為熟悉不過，其實卻不曾認真理解的課題」的重練。
（幸好還有私人執業的小小空間，讓我稍微實現一點治療的願望）
可以學習看看，不用很愛一份工作才做那份工作。
當然也給自己空間，真的認識了這個課題之後而仍很不愛，就不勉強。

  

關於環境。
從前我有自己的房間，我的辦公室同時是我的輔導室。
我一直都很珍惜這樣的便利。
現在坐在開放式的辦公大樓裡，每次接見個案都要離開辦公室，乘電梯去另一樓層，
再帶個案去某間輔導室——輔導室的分配是隨機的，大小、採光、通風、清潔程度，都不一樣。
唯一相同的是，沙發椅全都是又軟又大又舊的布製椅，
一坐下去就會沈陷向後跌，如果要趨前傾聽 (輔導員基礎坐姿)，一個小時下來腰背會非常疼痛。
從前只要走出去等候區把人帶進房間就好，
現在是水杯啦、職員証啦、電話啦、日程本啦、筆啦、紙啦、寫字板啦、個案文件檔案夾啦，
亂七八糟的抱住一大堆雜物跑出去 (最後還總是會忘記某些東西)，接到個案都沒法握手。
最大的分別，是從前有房間，電腦就在我手邊——
要播放什麼音樂、展示什麼圖表，一鍵即是；
而我總會把無線鍵盤放在膝上，個案一邊說，我一邊回應，同時一邊打字做記錄。
現在無論音樂還是圖片都難以傳達，我只能用水筆和白板即場寫寫畫畫；
做個案紀錄就更原始，我要回歸紙筆時代，速記個案的情況和說話，回頭再去辦公室打字......
從前見完個案後，只要10分鐘整理一下剛才輸入的字詞，就完成紀錄，可以見下一位個案；
現在把一大堆物資搬回辦公室，再從頭打字、再列印、再打孔、再穿繩... 足足搞一個小時才做好一份...
(有沒有搞錯都什麼年代了，還把電子文件逐頁列印出來... 還打孔... 還有古早時代的穿繩紙皮檔案夾...
 每有一份新文件，就要把檔案夾的文件全部拆卸下來，先穿新的那一份，然後全部文件逐一再穿回去......)
這樣毫無效率的工作節奏，每次都讓我抓狂。
就算老是跟自己說受薪做手工還不錯啦，不要氣啦，都沒有用。
沒有房間的不便，除了令日常工作變得非常緩慢、效率奇低之外，
也讓極度內向、需要私密空間的我，感覺很不自然。
辦公大樓一共三層，每層分兩邊，一邊坐各隊的主管，另一邊分成十個工作間，每間坐六位前線同事。
沒錯，我從只有十幾人的公司，來到單單一層就有70人的機構 (而這棟大樓只是其中一個辦公地點)。
我還坐在工作間的走廊位置，旁邊就是升降機和洗手間，即是說這70人來來往往都會經過我的座位，
厚厚的地毯走起路來沒有聲音，背對走廊而坐的我，總是人家站到後面，甚至開聲說話了，才猛然意會。
而我的辦公桌上站著兩個巨型螢光幕，也是正向朝著所有路過的人，毫無隱私可言。
我持續地要跟各個路人打招呼，參與澳式的搭訕 (空洞地講講上個週末做了什麼)，死命記住各人的名字......
這些看來並不像是很重要的點，卻隱隱的、默默的令工作的環境不再舒服、不再自在。
  
關於上司。
我已經過了「想成為上司喜歡的員工」的年紀。
在我過往的工作生涯中，有被好上司特別珍惜過，也有被壞上司特別寵幸過，相當夠了。
職場上的我，不需要上司的欣賞或喜愛，但求不要討厭和針對就可以了。
我的上司是個粗獷型女士——說話粗聲粗氣、語氣很「倔」沒有尾音，用詞粗魯夾帶髒話。
淺金的頭髮比曬黑的皮膚更淡色，臉上永遠上了妝，衣著很率性，兩臂有紋身，腕上手上很多飾物。
她看來特別喜愛坐在我背後、比我早兩週到任、年紀跟我差不多的那位同事 T：
有事沒事喊她「甜心」、「可愛的」；
即使跟我正在辦公室中談工作，會忽然抬頭向外面的 T 喊：「噢你上班了嗎? 你今天穿得真是好美!」
與我談公事談到一半，忽然中斷，說要去小休10分鐘 (這是她的每日例行事項，我相信是去抽煙)，
意外的是，把我打發出她的辦公室之後，就走向 T 說：
「哎呀，怎麼覺得好久沒見你了? 我出去散步10分鐘，一起吧?」然後就搭著 T 的肩膀走了。
咦? 什麼鬼? 不就是沒見一個週末嗎? 而且我又盲又不聾又不透明... 
不禁想，這樣的管理太失手了吧?
只是剛好我不在意上司有沒有偏愛我，如果我這個位子上坐的是一位會在意的人，那辦公室的風波就大了。
(我丈夫說，不是管理能力低，是沒有想過要管理...)
另一天上司忽然問大家要不要喝咖啡，寫下了各人的訂單，就說出去買咖啡——當然攜帶了 T 同去。
我們的建築物方圓不知多遠沒有商業區，到底要去哪裡買咖啡啊? (茶水間不是有全自動咖啡機嗎?)
10分鐘的小休，最後延伸到40分鐘。T 跟我同樣職級，不用見個案嗎?
事實上，我唯一在意的，是分工不公。但凡牽涉到公平公正的議題我就容易過不去。
這裡是由接待處跟上司分派新個案的。
比我早兩週到任的 T，每週在這裡上三天班，我每週在這裡上兩天班。
我到任第一天，就接收了四個個案；當我知道 T 上班三週只有兩個個案，相當驚訝。
幾週過去，我已經有七個個案，T 有四個。
我開始忙進忙出接見個案時，T 總是待在辦公室上網，一天出入一兩次。
在這個狀況下，我收到第八個個案，上司還如臨大敵地告訴我說這個家庭超複雜、超赫手。
「能者多勞」向來不是我的安慰劑 (而是我的職場詛咒)，我只能嘗試跟自己說：
在西方工作，要入鄉隨俗用西人的方式——
花的時間有夠多、做的事情有夠少；而且搞了超久，水準還是超低。
我一定要把工作效率收起來。
  

關於偏愛，到了這把年紀，反而會慶幸上司沒有看中我；
關於粗魯，總可以靠著時間，明白她的粗枝大葉，適應她的粗糙說話，不再帶著被她責罵的錯覺；
至於分工不公，我就學習專注於自己的工作，真的太多做不來，就直接表達，不去比較他人有多閒置。
最令我難以習慣的，是上司永遠在口口聲聲喊：
「好忙啊」、「累死了」、「太大壓力了」、「工作根本做不完」、「太趕了」......
同時永遠在吃餅乾、喝咖啡、跟同事聊完全不要緊的天、吃香蕉、在白板上畫畫、出去散步和抽煙......
除了出出入入跟其他上司開會，我實在沒有見她忙什麼。
她的「忙」，卻成了打發我的理由。當我需要徵詢她的意見，很常會被揚手趕出去：
「我今天實在太忙了，沒法解答你的問題，遲些再說!」
明明這邊廂讓我收聲，那邊廂又有空閒出來跟同事們談天說地，而我也不能再問什麼。
(在澳洲的職場中，除非約好了在辦公室中談公事，否則走廊上碰到只應閒聊)

這才是我真正的挑戰。
彼此的工作風格太過不同，節奏也太不同，我難以與她溝通。
當我需要諮詢意見，我會約好時間，首先遞上個案檔案夾，同步口述要點：
「某某某，女性，XX歲，單親，一子二女，尋求協助的事情是XX，總共已面見X節；
現在出了XXXX狀況，我計劃這樣這樣處理，有這樣的好處，同時有那樣的風險... 請問你的意見如何?」
然後，我發覺上司翻開了檔案夾第一頁，用手指指住第一行文字，從頭開始閱讀......
呃...... 那兒沒有重點啊...... 眼前的狀況，跟第一份文件沒關係耶......
但是沒有辦法，我就站在一邊，明白自己的口述報告太急速，一點用處都沒有，
只好默默等她逐字、逐句、逐段、逐頁地看完，再說些不著邊際的話，最後是：「就這樣吧。」
由入職第一天到現在，都沒有人教我做事，但上司似乎認為我已經會做
(最初兩週，我連公司使用哪個伺服器、哪些軟件都不知道，還被上司問為什麼不登入)；
我的物資需求，上司通通口裡說可以辦理，全部都沒有下文
(我沒有被分配個案文件櫃，但機構守則要求所有個案文件必須鎖在個案文件櫃中...)；
我各種各樣工作上的疑難雜症，上報了也都沒有回音
(密碼無故錯誤不能再用、用戶名稱不對、資訊科技組開放了我不該有權限閱讀的東西給我看)；
最慘的是，臨床工作上的問題，無法好好溝通、得到解決——
面對中立原則、保密原則、利益衝突等等專業操守問題，上達之後結論都是按上司本來的安排去做......
「已經離異但正在爭小孩的前夫前妻，有明確的利益衝突，真的兩位都由我去接見嗎?」
「照去吧，你不用直接跟他們說正在見他們的另一半呀。」
「已經完全決裂的一家五口，五個人都分別由我來見嗎?」
「當然啦，我們一向都這樣做。」
「這位個案我已經見了兩次，現在她想帶她的配偶來做婚姻輔導，需要另找一位同事分開見嗎?」
「都由你來就可以了。」
「她在離婚訴訟中失去了孩子撫養權了，還叫她去上親職教育課嗎?」
「照上吧。」
......這真是新的工作中最難的一關。

我想陪伴你，只因我從小渴望被陪伴。
我想聽見你的眼淚，只因我的眼淚也很想被聽見......
我並不完全，只能夠以自己的經驗、渴求、得失，去給你我所能給的。
但願我的陪，能滿足你心，讓你在愛中成長。
 
我與丈夫在生下小雨之前，已經互有共識：
不讀育兒書籍，不上管教講座，只緊握幾個我們相信的原則走下去：
安全穩定的依附關係、全然坦誠的情緒、自主自決的成長步伐。
我很開心，我們兩夫妻共同握住了我們最重視的價值，陪小雨走他的成長路。
短短兩年，已經滿有收穫。
其中，陪伴他經歷各種情緒，是我喜歡的責任與實踐。
記得有一次，我們在媽咪家吃飯，黑夜中，小雨看見花園中有一頭馬匹擺設，
他拍拍心口，告訴我「驚驚」。
我環著他的肩，就近他的視角，一起看，輕輕說：
「讓媽媽來看看...是啊，那裡有隻馬，黑黑的、大大的，小雨感到驚驚。
   不要緊的，我們可以一起驚驚，媽媽陪你，我們一起感覺這個驚驚。」
旁邊坐著丈夫的嫂嫂，訝異地望了我一眼。
我對小雨的回應，並沒有刻意經營；
被看一眼的那刻，才覺察到「一起經驗每個情緒」是我已然內化的理念，不知不覺就會實踐出來。
 
坦然面對負面情緒，其實需要不小的勇氣。
我與丈夫，嘗試學習不躲避。
昨晚，小雨因事大哭一場。
好不容易不哭了，我在猶豫，還要不要解說。
我有些擔心一旦提起他的感受，又惹起他再大哭一輪...
可是我很快擺脫怕麻煩的念頭——不要躲避情緒啊~!
我開口慢慢說：
「剛才，小雨很想繼續玩，可是要回睡房、睡覺覺，
  所以，小雨不開心，於是哭了，哭是因為很難過、很委屈。是這樣嗎?」
小雨一邊聽，一邊嘴巴扁掉了，抖動了幾下......
然後，臉容就放鬆下來，點點頭，並沒有哭。
我很欣慰，繼續說：
「媽媽的眼睛，看得見你的眼淚；媽媽的耳朵，聽得見你的哭聲；
   媽媽抱你的時候，手手也感覺得到你的傷心。所以，媽媽是知道的。」
哭腫雙眼的小雨又安靜的點頭。我吻吻他的手手：
「你傷心的時候，我會陪你的。」
我並不懂什麼育兒技巧。這只是我自己所期待的被接納的方式而已。
 
Dutch Baby 不但外觀討喜，連名字也特別可愛。
叫作「荷蘭寶貝」的它，其實並非來自荷蘭，而是美式鬆餅 (仿荷式/仿德式鬆餅)。
大家記得我分享過的 Popover (雞蛋泡泡芙) 嗎? Dutch Baby 就是大型版本的泡泡芙~!
Dutch Baby 的特色，是在烤箱中烘烤的 (不同於一般鬆餅在平底鍋中煎製)；
而且，它不使用任何膨脹劑，也不需要分蛋法、全蛋打發，或油糖打發來膨脹!
單單使用超高溫的鍋子與奶油 + 雞蛋本身的膨脹力，做出超鬆軟的效果~~ 非常神奇~
在烤箱中大幅膨鬆起來的鬆餅，出爐後會大幅沈降回落，這是它正常的樣子。
就如情緒，無論是舒服的不舒服的，我們喜歡的不喜歡的——
它都一樣會在我們心間滿滿漲起，也一樣都會隨時間而消散褪下。
所以，不用抵擋躲避，也不用勉力保留，只可以 Let it come, let it go。
面對強烈的情緒——我自己的、我兒子的——帶著害怕也試著鎮定地容許它來臨，並帶著信心也試著確知它會離開。
如果，真的能練習出這樣的胸懷，坐看雲起時，就好了~
媽媽我會受你試練，變成更成熟的人的。
 

荷蘭寶貝鬆餅 (德式烤鬆餅) Dutch Baby Pancake
食譜來源：參考 Carol自在生活 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1~2人份)
鬆餅部份——
牛奶......50克
雞蛋......1顆
鹽......1/8茶匙
低筋麵粉......40克
奶油......10克
佐吃部份——
新鮮水果......隨意
糖粉......少許
蜂蜜......1湯匙
打發解奶油......2湯匙
做法：

牛奶、雞蛋放入攪拌盤中 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
篩入低筋麵粉 (圖三)，加入鹽，輕手攪拌均勻 (圖四)。
鑄鐵鍋放入烤箱，一併預熱至220度C。取出鑄鐵鍋，放入奶油 (圖五)。
送回烤箱，烤至奶油融化並冒泡 (圖六)。取出鑄鐵鍋，轉動一下讓奶油均沾鍋底 (圖七)。
倒入麵糊 (圖八)，送回烤箱中，烘烤15分鐘。鬆餅會大幅膨脹升起 (圖九)。
取出 (圖十)，以小篩子灑上糖粉 (圖十一)，放上喜歡的水果 (圖十二)。
  1
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有小型的鑄鐵鍋，可以用陶瓷或金屬的烤皿取代，做法一樣。
加入麵粉之後，輕柔翻拌至均勻即可，避免大力攪拌產生筋性，令鬆餅扎實不鬆軟。
預熱過的鑄鐵鍋極端燙手，務必萬分小心，並準備好隔熱手套。

鬆軟到可以當枕頭睡覺覺的——無敵厚、無敵鬆軟——舒芙蕾鬆餅來了~~~
曾經答應一位讀者，要給她寫「無敵厚鬆餅」，已經是N年前的事了，一晃眼真是仿如隔世呀......
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厚燒鬆餅 [自製慕斯圈] Extra Thick Hotcakes (Handmade Mousse Rings)
當年用「分蛋法」製作鬆餅麵糊時，沒有想到可以自製煎鬆餅用的圈圈 (上面第一個連結)；
到後來懂得自製「煎鬆餅圈圈」，又沒有試過用「分蛋法」來做麵糊 (上面第二個連結)。
現在，把兩個神奇法寶放一起——「分蛋法」麵糊 + 自製「煎餅用圈圈」!!!
*叮噹拿出法寶時的背景音樂 x 2!*
請大家看看鬆餅的組織 (呃...看不見是吧?... 是的，我拍糊了......Orz) 
總之很綿密很綿密，很有蛋糕的質感，真的很美妙。
我個人很OK吃泡打粉，不過我知道不少朋友都想不加泡打粉，那麼這個食譜就很合適大家了~^^
口感上，泡打粉做的鬆餅，空氣孔比較大，蓬鬆度更高，柔軟度較低；
分蛋法做的鬆餅，組織細緻，幾乎沒有氣孔，蓬鬆度低而柔軟度高。
小黑貓有點偏愛泡打粉製作，因為有點口感嚼勁，比較像鬆餅；
如果都不怕麻煩做了分蛋的製作了，我會情願做個戚風蛋糕，嘻嘻^^!
不過，偶爾費工做「舒芙蕾鬆餅」，還是幸福滿滿的感覺喲~