小貓伊藍

從坎培拉到貝爾康寧那段日子裡，我們一共去看了12家出租單位。
小雨從對「看房子」毫無概念，只是跟著我們四處奔波，
到後來非常理解那是什麼回事，並會說明自己喜不喜歡某家屋子。
為了方便跟丈夫討論，我替每一家屋子起了個稱號：
第一天在昆比恩的暴雨中看到的，讓我們的心情首次掉下深坑的是——
「骯髒地毯屋」和「恐怖綠房間」。
第二天還是在大雨之中，讓我們更深受挫的是——
「粉色公寓」、「古墓舊宅」、「新式小白屋」、「經典老木屋」。
第三次前往昆比恩，終於看到很像樣的地方，讓我心裡既充滿期待，又不得不預備好受傷的是——
「鄉間大木屋」、「狹窄三層屋」、「偽豪宅」與「破掉的華麗大屋」。
後來放棄在昆比恩找房子，決定暫時租住坎培拉，也看過兩個公寓單位。
不過都市中的兩間公寓都是方方正正一模一樣的，就沒有起名了。
 
前兩家不說了，簡直是讓人逃之不及的噩夢兩場 (而且是從一個噩夢，跌落另一個更恐怖的噩夢裡)。
傷感的部份，不單是遇上慘不忍睹的破爛單位，而是抱著幼兒在暴雨下徒步40分鐘、衣衫盡濕、冷得發抖，
卻面對如此驚嚇的現實，而且很可能就是我們必須嚥下去的現實。
當時也曾心存僥倖，期盼著會有那種幸運：第一回就能看中合適的公寓，直接談妥、直接簽約，一切得以安頓。
所以可以想像，看見那兩個房子是如何地把我們重重震撼。
經歷了第一天的錯愕和狼狽，第二天身處殘舊但還不至於太破爛的「粉色公寓」時，
心裡努力調整現實與期望的距離，勸說自己將來幾年的生活，大概就是如此了。
接著我們又走了很遠的路，才到下一個單位——
一排排的磚房住宅，密密麻麻，地下那層九曲十三彎，黑暗、濕滑、曲折猶如古墓中的迷宮，令人發寒。
我一邊喘著氣登上鐵製樓梯，一邊想，也許我們的預算，是租住貧民區的價錢。
怎麼辦? 我的心有那樣強壯嗎? 能接受如此落差嗎?
所以，步行往「小白屋」的路上，我的心已經開朗起來——
單是街道的氣氛，就能讓人感覺到這裡不是混雜的社區 (然後也反思到這樣去一個完全不認識的城鎮找房子是多麼不可能的任務)。
停步在一棟全新的小樓房前面時，簡直充滿期待；而內裡(竟然有電梯!)的環境也完全不讓人失望：
新裝修的氣味猶在，屋子新簇簇的，並沒有前幾家公寓被損壞弄污的嚇人狀況。我們的心是如此的興奮。
然而看房子的人是如此的多，15分鐘的開放時間中駱驛不絕，而且全都拿了申請表格......
「老木屋」非常、非常的老舊了，即使是最近的翻新工程，也並不能遮掩它的老化耗損。
受過之前的驚嚇，早已不敢想像太好，就不斷說服自己，身在其中應該也能活得下去的，接受吧~
還是丈夫清醒一點，一口告訴我，我是沒辦法在這個破屋中好好生活的。
於是當晚我們哄睡了小孩做完了家務，就拼命地寫「小白屋」的網上申請書，寫到凌晨急急遞交，一刻都不想延遲。
 
「小白屋」從此沒有了音訊。
找房子之難，是那個時候深深明白的。
——如果看中了也沒辦法申請到，我們還能怎麼辦?
第三次去看房子，開始異想天開。
「鄉間大木屋」距離鎮中心很遠，沒有車子的我們理論上沒法居住。但沒辦法不擴闊選擇了。
也許是第一天有好天氣吧? 身在載滿陽光的偌大木屋中，我直覺就是喜歡它。
雖然從來沒有打理木屋的經驗、雖然那間屋子佔地大到不切實際、雖然花草樹木亂長到腰間——
就是心裡喜歡。
「偽豪宅」是我任性地要去看的——單單欣賞網上的照片，就覺得美麗極了，是我心目中的屋子。
在我們的400元預算之下，700元預算的「偽豪宅」是住不來的地方。其實說真的，也申請不來。
而且，「偽豪宅」的地點都不在昆比恩鎮裡了，在旁邊更遠的一個鄉郊。
我們到達得晚了一點，15分鐘的開放時間只剩下7、8分鐘。我們很快地逛一圈，就被請離開了。
當時離開時還有點朦朧，然而對「偽豪宅」的喜愛，一路在心中升溫。
待我回到坎培拉市中心時，我的心已偏愛它，多於「鄉間大木屋」了。
也因此，原本也打算申請的「狹窄三層屋」都算了，「破掉的華麗大屋」也算了，
只寫申請給「偽豪宅」和「鄉間大木屋」的業主。
 
然後，週末來了。
然後，我們必須退房，離開租住一週的民宿。
我們是那樣的天真，以為有七天時間找房子，只要足夠努力就會找到。
結果能看房子的日子，只有兩天半；沒有駕車的我們，用腳走只去到10家單位，當中只有3家能申請。
我們拖著僅有的細軟，搬到寒冷的鄉郊。沒法再坐公車去昆比恩，我們更加困惑。
迷茫之中，我們看了兩家坎培拉的公寓單位，多寫了一份申請，並再被拒絕。
 
在貝爾康寧住到第四日，是我們最最低潮的一天。
在看房子這件事上不斷受傷 (當中小孩子受的苦楚最大啊)，代價如此之高，而結果如此徒然，
我們覺得實在沒法再如此無果地亂碰壁；而我也實在再也受不了住在貝爾康寧的生活。
第四個夜晚，丈夫默默地再找了另一家民宿，租好了，隔天早上告訴我，星期一我們就搬走吧。
就在那一天——我們住在貝爾康寧的第五天，地產經紀打電話來，
她告訴我們：我們的申請成功了，「偽豪宅」的業主決定把屋子租給我們。
我興奮到對著電話高聲亂叫，猛地感激地產小姐 (其實跟她並沒有關係啦)，丈夫雙手掩面跪下來。
終於尋著了。終於。
  
這瓶玫瑰花瓣是丈夫許久許久以前買來送我的。
他說，我喜歡花，卻不喜歡收到花束做禮物，那以食材的方式送我最合適了。
我是那樣那樣地珍惜如此了解我的一份禮物，以致一直一直都捨不得使用。
花瓣漸漸地變黃了，而我一樣地愛惜它。
我唯一用上的一次，是確知移民的申請進入下一階段。我確知上帝一扇一扇門的在開路。
我心裡決定，當下一扇門開時、當我再一次確知上帝在帶領時，我才再用這瓶玫瑰花。
 
每每過了河、上了岸，回看總是覺察河流其實並沒有很寬闊——
我們是星期二傍晚才到達坎培拉，星期三才第一次看房子的；
到了星期六，我們才遇上「偽豪宅」。星期四就被通知補交文件，星期五就確認申請成功了。
動搖的日子，原來只是過了十天。
可是，身在急流中的驚惶、無助、恐怖、抓狂，是無比真實、無比深刻的生死經驗。
那種每一天都很難過很抑鬱、每一天都不知道明天有沒有住處的飄零，真的很受傷。
我一直祈禱上帝賜下雲柱、火柱，讓我跟著走；迷失過後，祂的引領仍是在的。
我想以玫瑰花為記。
 

熱愛慶祝的我們，在星期六跑去了慶祝——
那天是3月14日，我們補祝沒有在一起過的2月14日情人節，並慶祝有家可居了!
  
地產公司讓我們星期三下午去取門匙。
經過丈夫的努力清掃，我們星期五就住進大屋了。
那並不是故事的結束，只是另一個章節的起始；其中也滿有困難和考驗。
 
香港的房屋是那樣的狹小而精緻，一下子我們面對的是——
4個睡房 + 3個廳 + 2個浴室 + 前花園 + 後花園 + 小水池 + 雙車房 + 洗衣房的大宅......
半新不舊、空置多月、草木齊腰、灰塵滿佈、昆蟲安居、水池發臭、大量待收拾待修理的事項......
怎樣清潔? 怎樣填寫入住報告? 怎樣整理? 怎樣安居?
而我們的船運受到阻滯，一切的家當電器、杯盤碗碟、書籍衣物、小孩玩具，全都仍在海上......
家徒四壁的日子怎麼辦?
沒有車牌的我們無法外出，卻住到小鎮以外；
昆比恩本來就感覺很偏僻，現在還要離開了昆比恩鎮的範圍，完全困在鄉間的生活怎麼辦?
擅長憂愁的我，為了尋著住處開心了一天之後，又生出了無限的焦慮。
 
然後，我家前園忽然盛開了一朵美麗的玫瑰。
而我一直都沒有留意，花園中原來有玫瑰。
隨著日光與時間，花園與曬衣場上開了一朵、兩朵、三朵、四朵玫瑰花，有深紅色的、有粉橘色的......
它們提醒了我，縱然難於適應、縱然有看不慣的破破爛爛、縱然待修待辦的東西一大籮筐，
這裡，仍是極美的一片地方，仍是貼心的一份禮物。
 
我趁玫瑰花們荼蘼之前，把它們剪下、風乾，放在玻璃瓶中。
然而深秋就來了，寒冷的空氣降下，玫瑰再沒有開出一朵了。
玻璃瓶就放在我的書架上。
願這樣美麗的印記常常陪伴我。
這份玫瑰花司康，此刻成為貼切的記念；捧出來，重新品嚐。
玫瑰的香氣，很輕很淡；是放太久了。
然而，這份玫瑰花茶點，還是心中最美好的等待與得著。

沒有麵粉、沒有糖的司康，仍能做出高高的形狀、鬆鬆的口感，看起來和吃起來，都很感動。
 
做一份簡易的無糖草莓果醬，配上凝脂奶油，就是一份寫意的英式下午茶。
(「簡易無糖草莓果醬」的做法，可以參考「無醣．生酮．英式下午茶【中層】綜合司康 & 草莓果醬」一篇)
但願我隨著時間，心安下來，看見的除了是難以跨過的困難，也看見意料之外的奇妙恩典。
 
[無醣．生酮] 玫瑰花司康 Low Carb Rose Petal Scones
食譜來源：在小黑貓「簡易無醣司康」的基礎上變出來~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(約10個小司康)

 
「無醣．三層架下午茶」系列，來到最後一篇，也是最令人激動的一篇了~~~~
甜點~!!!!!!!!!!!!
讓小黑貓來為大家示範一下，怎樣用一盤麵糊做出四種蛋糕~!!
雖然是同一個蛋糕基底，做出來的四款甜品卻完全不會覺得重複——
義大利的提拉米蘇
法國的巧克力慕絲
日式風味的抹茶布丁卷
英國傳統的維多利亞蛋糕
是不是截然不同、各有特色哩??^^
對啊，它們全部來自同一盤蛋糕!!!
小黑貓的「雲蛋糕」食譜超萬用，
這一次加入可可粉、抹茶粉，調出不同風味與顏色的蛋糕片，就做出各樣點心~
來一起玩玩，一口氣做出四種甜點，來一個快樂的下午茶拼盤吧~!
話說我真是太愛吃甜點，也有太多的心願......
四種甜點呈現眼前，又發覺想吃的還未出現。
在選擇困難、想做的烘焙無敵多的時候，我嘗試問問自己：
「喂喂，其實你最想、最想吃到的甜點，是什麼呢?」
我想出來了——
我好喜歡焦糖布丁...
我好喜歡小餅乾...
我還好喜歡水果塔，要滿滿莓果的，還要有卡士達，最好塔皮裡面的是法式杏仁蛋糕...
超可怕的我，真的不顧一切，在做了四款甜點之後，再把這些願望一一實現。
我把這些額外的甜點，都附上食譜在文章後面了~ 大家一起分享吧^^~!!!
無醣．生酮．甜點拼 Low Carb Dessert Platter
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處
材料：
基底蛋糕【可可．香草．抹茶】——
奶油乳酪......70克
雞蛋......2顆
赤藻糖粉......22克
塔塔粉......1/3茶匙
香草酒......2克   <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
抹茶粉......2克
可可粉......3克
香堤鮮奶油——
鮮奶油......100克
香草酒......1.5茶匙
赤藻糖粉......10克
巧克力慕絲——
無糖黑巧克力......15克
無糖黑巧克力......5克
椰子油......1克
可可粒......少許 (裝飾用)
烘烤過的杏仁......1顆  (裝飾用)
提拉米蘇——
馬斯卡邦乳酪......42克
赤藻糖粉......8克
義式濃縮咖啡......1茶匙
馬莎拉酒 (Marsala Wine)......1茶匙
可可粉......少許
抹茶鮮奶油——
抹茶粉......1/2茶匙
熱水......少許
抹茶奶凍——
鮮奶油......45克
吉利丁(魚膠粉)......1/3茶匙
抹茶粉......1/4茶匙
赤藻糖粉......4克
熱水......1湯匙
抹茶粉......少許 (裝飾用)
維多利亞蛋糕——
超快速．無糖草莓果醬......1湯匙   <---請參考「這一篇 (三層架的中層篇)」 製作~
赤藻糖粉......少許 (裝飾用)
新鮮草莓......1/4顆 (裝飾用)
新鮮薄荷葉......少許 (裝飾用)
* 抹茶粉的份量，視乎抹茶粉的純度、顏色、濃度；
  我的抹茶粉非常濃郁，因此用量通常很少就足夠，大家可以按口味增減。
* 沒有砂糖的支撐，蛋白霜的結構相對鬆散；
  酸性物質如檸檬汁、白醋、塔塔粉 (Cream of Tartar) 等，能令蛋白霜結構穩定。
* 赤藻糖粉比赤藻糖醇更易溶化，亦不會在冷藏的時候結晶，變成顆粒口感；
  買不到的話，可以把赤藻糖醇放入攪拌杯打成粉末狀使用。
 

做法：
基底蛋糕【可可．香草．抹茶】——
奶油乳酪提早從冰箱取出，回復室溫軟化狀態 (圖一)。雞蛋從冰箱取出，回復室溫。
雞蛋分開蛋黃和蛋白，蛋黃加入奶油乳酪中 (圖二)，以打蛋器混合均勻 (圖三)。
麵糊平分成3等份，每份約35克 (圖四)，分別加入可可粉、抹茶粉、香草酒 (圖五)。
攪拌均勻，成三色麵糊 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪和雞蛋回復室溫很重要，否則會攪拌不均，容易出現分層。



赤藻糖醇、塔塔粉拌勻 (圖一)。蛋白放入攪拌盤中，以電動攪拌器中速打散 (圖二)。
轉最高速，打發至泡沫綿密，加入一半赤藻糖醇和塔塔粉 (圖三)。
繼續打發，至蛋白霜呈濕性發泡狀 (圖四)，加入餘下的赤藻糖醇和塔塔粉 (圖五)。
打發至蛋白霜呈乾性發泡狀態 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
打發蛋白的時候，工具不沾到水份和油份才較容易打發。
濕性發泡：拉起來尾巴彎彎的。這個時候較容易混合乳酪糊。
      乾性發泡：尾巴挺拔。這個時候較難混合，但成品空氣感較強。大家可以自行拿捏。

蛋白霜平分成3份，每份約28克，分別放入三色麵糊中 (圖一)。
轉用膠刮刀，輕手把三份蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻 (圖二、三、四)。
烤盤鋪好烘焙紙 (圖五)，分別倒入三份麵糊 (圖六)，輕扣桌面，令表面平整。
送入已預熱至150度C的烤箱，烤約20分鐘 (圖七)，取出，翻面，撕去烘焙紙 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋白霜大約分成3份即可，避免攪動太多次，以免消泡。
我先把烤盤的一端微微墊高，倒入第一份麵糊，讓它自然流向一邊；
     之後稍微降低傾斜度，倒入第二份麵糊在中間；最後平放烤盤，快手倒入第三份麵糊。
麵糊的界線稍微混色是正常的，不用擔心。

取圓形切模，把香草蛋糕切出三個圓片 (圖一)，巧克力蛋糕切出一個圓片 (圖二)。
把剩下的香草蛋糕切成條狀，做手指蛋糕 (圖三)。抹茶蛋糕修整成長方形 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
巧克力蛋糕只要一片就夠了，多出的可以做後備，或同樣切成手指蛋糕，加入提拉米蘇。
切好的蛋糕片，建議用保鮮紙包好，以免水份失散，影響蛋糕的濕潤口感。

香堤鮮奶油——
鮮奶油、香草酒、赤藻糖粉放入攪拌杯中 (圖一)，以中高速打發 (圖二)，
至鮮奶油呈蓬鬆堅挺狀 (圖三)，放入冰箱待用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
香草是「香堤鮮奶油」的靈魂，千萬不要省略。用自家製作的天然香草精超美味~!!
天氣熱的時候，攪拌盤可以事先冷凍，或攪拌時下方墊冰水，以免油水分離。

 

巧克力慕絲蛋糕——
取15克無糖黑巧克力，放入小碗 (圖一)，微波或隔水加熱融化 (圖二)。
取50克香堤鮮奶油，放入攪拌杯，一邊倒入融化巧克力 (圖三)，一邊攪拌 (圖四)。
把巧克力慕絲填入矽膠材質的小模型 (圖五)，上面放上巧克力蛋糕片，壓緊 (圖六)。
把巧克力慕絲蛋糕送入冷凍庫，冷凍至冰硬。
上桌之前，取5克無糖黑巧克力，微波或隔水加熱融化，加入椰子油拌勻 (圖七)。
取出慕絲蛋糕，脫模，淋上巧克力淋醬 (圖八)，灑上可可粒、切碎的烤杏仁 (圖九)。 
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
融化巧克力的溫度不宜超過50度C。用微波爐的話可以每次加熱20~30秒。
矽膠材質的模型較易脫模，不用吹熱風、敷熱毛巾之類，因此亦更能保持形狀。
由於使用矽膠模型，慕絲必須冷凍至冰硬，才有辦法脫模，冷藏狀態無法脫模。
把慕絲填入矽膠模型時，可以以竹籤幫助把慕絲確實填到模型底部和角落 (如圖五)。
     這樣，脫模之後的慕絲蛋糕形狀才漂亮，不會東缺一角、西缺一丁的。
放上巧克力蛋糕片之後，用手壓實，也能幫助慕絲確實填到模型底部和角落 (如圖六)。
巧克力淋醬淋在冰涼的慕絲上，會瞬間形成巧克力脆皮，非常好吃~
 

提拉米蘇——
馬斯卡邦提早從冰箱取出，回復室溫軟化狀態，加入赤藻糖粉 (圖一)，拌勻 (圖二)。
取22克香堤鮮奶油 (圖三)，加入馬斯卡邦 (圖四)，翻拌混合均勻 (圖五)。
濃縮咖啡、馬莎拉酒混合均勻 (圖六)，灑在手指蛋糕上至濕潤 (圖七)。
將咖啡酒手指蛋糕鋪於小杯底部 (圖八)，加入一些乳酪糊 (圖九)，
再放另一層咖啡酒手指蛋糕，再加入乳酪糊 (圖十)，抹平表面至滿杯 (圖十一)。
放入冰箱，冷藏至涼透，上桌前以小篩子灑上可可粉 (圖十二)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
馬斯卡邦在室溫的狀態下，較易順利拌開，與其他材料混合。
咖啡與酒的用量，可以隨自己喜好調整，做出較乾或較濕潤的手指蛋糕。
臨上桌前才灑上可可粉，可以確保可可粉乾爽不回潮。

 

抹茶布丁蛋糕卷——
取30克香堤鮮奶油待用 (圖一)。抹茶粉以少許熱水調開 (圖二)，放涼。
加入香堤鮮奶油 (圖三)，輕輕翻拌混合，成抹茶鮮奶油 (圖四)，冷藏待用。
 

吉利丁、抹茶粉、赤藻糖粉放入碗中 (圖一)，拌勻 (圖二)。
加入熱水 (圖三)，攪拌至完全融化 (圖四)。逐些加入鮮奶油，邊加邊攪拌 (圖五)。
奶凍液倒入模型中 (圖六)，送入冷凍庫，冷凍至冰硬，脫模，切成適合大小 (圖七)。
抹茶蛋糕抹上抹茶鮮奶油，尾端1吋不塗，放上抹茶奶凍，捲起蛋糕，收口朝下 (圖八)。
以保鮮紙包好固定，冷藏約4小時定形，切去兩端不平整的部份 (圖九)。
可以飾上一點香堤鮮奶油，灑上抹茶粉。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
吉利丁遇冷凝結，因此加入冷藏溫度的鮮奶油時，要邊加邊攪拌，不致部份凝固。
奶凍冷凍至冰硬，較易脫模，蛋糕造型時也相對較易。但冷藏的話也一樣OK。
蛋糕卷冷藏過，鮮奶油內餡會比較堅挺，沒有那麼容易變形。

 

維多利亞蛋糕——
取一片圓蛋糕，抹上香堤鮮奶油 (圖一)，放上草莓果醬 (圖二)。
疊上第二片圓蛋糕，再抹上香堤鮮奶油 (圖三)，放上草莓果醬 (圖四)。
蓋上第三片圓蛋糕 (圖五)，灑上赤藻糖粉 (圖六)，放上新鮮草莓 (圖七)、薄荷葉 (圖八)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
臨上桌前才灑上赤藻糖粉，可以確保赤藻糖粉乾爽不回潮。

延伸閱讀——正常大小的甜點 (非迷你版)：
無麵粉．無糖．抹茶鮮奶油蛋糕卷   <---點擊進入~
 
無麵粉．無糖．提拉米蘇   <---點擊進入~
 
無麵粉．無糖．維多利亞蛋糕   <---點擊進入~
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話說現在酒店都喜歡在「三層架」以外，另配一兩樣甜品放在旁邊。
小黑貓我這樣心愛甜點，怎會錯過這個潮流嘛^^?! (根本是多吃幾款點心的藉口~!)
延伸閱讀——【上層】甜點拼盤~~號外篇：
[生酮．無醣] 法式杏仁塔   <---點擊進入~
 
[無醣．生酮] 果醬甜心餅乾   <---點擊進入~
 
[無醣．生酮] 巧克力咖啡小蛋糕 (摩卡瑪芬)   <---點擊進入~
  
[無醣．生酮] 法式焦糖布丁 (焦糖燉蛋)   <---點擊進入~
 
延伸閱讀——凡人版．英式三層下午茶~【上層】甜點拼盤：
英式三層下午茶 [上層]——小甜點拼盤   <---點擊進入~

噹噹噹~~~~~ 令人期待的「英式三層架下午茶——生酮．無醣版」的中間層來了~~~~
是的，我心愛中間這層「司康 + 果醬 + 凝脂奶油」的程度，絕對比上層的甜點高得多~!
這裡，我放上了兩款不同做法的「無麵粉．生酮．司康」：
一個做法簡單，拌一拌就好；另一個做法傳統，費一點工藝和時間。
兩款都非常美味，加起來一共五款口味。
另外，為大家介紹——終極簡易的「即時草莓醬」!!!!!
大家都記得無糖．免煮．五分鐘草莓果醬吧?
後來又再跟大家分享了改良版果醬——生酮．無醣．免煮．覆盆莓果醬~
可是我還想要更懶的版本~^^
今次與大家分享~!
無醣．生酮．英式下午茶【中層】綜合司康 & 草莓果醬 Low Carb Assorted Scones & Jam
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4~6人份)
綜合司康——
生酮．原味簡易司康......1份
生酮．楓糖肉桂司康......1份
生酮．蘭姆葡萄司康......1份
生酮．香草巧克力司康......1份
生酮．傳統奶油司康......2份
草莓果醬——
新鮮草莓......1/2磅 (227克)
赤藻糖粉*......15克   <---甜度請按個人口味調整~
黃原膠......1/12茶匙
凝脂奶油——
英式康郡奶油......6湯匙
* 赤藻糖粉更易溶化，冷藏後亦不會結晶，吃起來不會有顆粒口感。
  如果沒有赤藻糖粉，可以把赤藻糖醇放入攪拌機中打粉，或直接使用赤藻糖醇。
* 這裡的果醬大約可製作1杯成品，剩下的果醬可以冷藏保存，盡快食用完畢。
做法：
草莓果醬——
新鮮草莓洗淨，去蒂，切塊 (圖一)，冷凍至冰硬 (圖二)。
取出，自然退冰，草莓會釋出大量果汁 (圖三、圖四)。
放入微波爐，高溫加熱1~1.5分鐘 (圖五)。趁熱加入赤藻糖粉 (圖六)，拌勻。
均勻灑上黃原膠，迅速用力攪拌至完全均勻 (圖七)，果醬會自然變稠。
放涼，送入冰箱，冷藏過後會質感會更稠 (圖八)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
傳統果醬製作，要以大量砂糖醃水果，令水果釋出汁液。赤藻糖醇並沒有這個功能。
     苦思良久，我找出「先冷凍、再退冰」的方式，在無糖的狀況下做到了同樣的效果~
     若直接買冷凍草莓，剛連這個步驟都省卻，取出後不用退冰，直接微波即可。
微波爐功率差異很大，請大家按經驗操作，先由1分鐘開始，若草莓未軟化再加半分鐘。
     沒有微波爐的話，可以放入小鍋中煮至草莓軟化。
黃原膠放入很少很少即可；太多的話果醬會變漿糊啊~!
黃原膠要均勻灑上果醬表面，然後快手攪拌，否則容易結塊，不易拌勻。
按「生酮．無醣．簡易司康」一篇，製作原味、楓糖肉桂、蘭姆葡萄、香草巧克力四款司康。
 
按「生酮．無醣．傳統英式司康 Low Carb Classic Scones」一篇，製作奶油司康。
 
把不同口味和做法的司康，整齊排好在三層架的中層盤子上，旁邊放上果醬和凝脂奶油。
毫不意外，這一層，的確是我最最最最享受的一層~~~~~~~~~~~
酥酥香香的司康、酸酸甜甜的果醬、綿綿滑滑的奶油......人生怎麼有這樣美好的組合呀???
  
延伸閱讀——凡人版．英式司康：
英式下午茶 & 司康分類   <---點擊進入~
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夢寐以求的「英式三層架下午茶——生酮無醣版本」已經做出來了~~~~
OK!! 我們就由下至上做起來，由最不可能的「下層」開始吧~~~!
無麵粉、無醣質、生酮的狀況下，吃三明治??? 吃酥點??? 還要是三明治+酥點做的拼盤?????
根本是痴人說夢是不是?!?!
是啊是啊，我曾經覺得這是不可能的，所以以往只夢想做個司康就算了，直至此刻......
It is impossble, until it is possible~
為了貼近傳統，這個拼盤選了四款經典的英式三明治——
1. 最最最傳統的小黃瓜 (青瓜)：
   第一次聽說「小黃瓜三明治」簡直不可思議——這也算是三明治餡嗎??
   算啊!! 英國著名劇作家 Oscar Wilde《不可兒戲》的劇本中，也有它出場啊~!
2. 超經典的蛋沙拉 (碎蛋沙律)；
3. 同樣經典的鮪魚沙拉 (吞拿魚沙律)；
4. 我最愛吃的燻鮭魚 (煙三文魚)。
    我還悉心為它搭配了心愛的 Ricotta 乳酪醬；還做了 Pickled Onion，超對味~!
鹹點心不止三明治，還有鹹味的酥皮點心~ 我選了這幾款：
1. 傳統的英式小點心「毛毯捲小豬」；
2. 鄉村蔬菜派；
3. 奶油白醬蘑菇派。
然後想起，如果有漢堡包，那就好了...... 於是又做了牛肉漢堡~
結果奶油白醬蘑菇派塞不上盤子，只好讓位了~^^
現在就來看看食譜吧~!!!!
無醣．生酮．三明治 & 酥點拼盤 Low Carb Sandwich & Pastry Platter
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4人份)
吐司麵包 (小)......12片   <---各式「無麵粉．吁司麵包」的食譜，請見下面「延伸閱讀」~
奶油......足量
小黃瓜餡——
小黃瓜......1根
鹽......1/4茶匙
燻鮭魚餡——
燻鮭魚......3片
時蘿......少許
檸檬乳酪醬——
瑞可塔乳酪......4湯匙
蒜粉......少許
洋蔥粉......4湯匙
鹽......4湯匙
胡椒......4湯匙
青檸汁......1/2個青檸的量   <---用檸檬汁也可以~
醃漬紅洋蔥——
紅洋蔥......1湯匙
紅酒醋......1湯匙
金黃赤藻糖醇......1茶匙
雞蛋沙拉 & 鮪魚沙拉餡——
雞蛋沙拉......3~4湯匙
鮪魚沙拉......3~4湯匙
安格斯牛肉漢堡包——
無麵粉．漢堡麵包......1份
牛肉漢堡排......1份
番茄......1片
生菜葉......2片
芥末醬......1茶匙
美乃茲......1茶匙
香腸酥卷——
毛毯捲小豬......2份
鄉村蔬菜派——
菠菜彩椒鹹派......1份
*所有三明治都會對切成兩份，三層架上只擺上一份；因此材料可製作兩次的份量。
  (我第二天拿切下來的另外一半三明治拼盤去野餐，超開心，都不用準備餐點了~)
延伸閱讀——各式無醣/生酮麵包：
無麵粉．無糖．預拌粉——法式棍子麵包、吐司麵包、歐式圓麵包   <---點擊進入~
無麵粉．無糖．酵母發酵!——原味麵包   <---點擊進入~
無麵粉．無糖．無麩質——原味吐司麵包   <---點擊進入~
無麵粉．無糖．無麩質．生酮——漢堡麵包   <---點擊進入~
  
做法：
小黃瓜三明治——
 
小黃瓜洗淨，連皮切薄片 (圖一)，放入碗中，加入鹽，用手抓醃均勻 (圖二)。
靜置10分鐘，倒掉釋出的水份 (圖三)，試味，若太鹹可以沖冷開水，再確實擠乾 (圖四)。
取4片吐司，其中兩片雙面抹上奶油，另外兩片抹一面奶油 (圖五)。
切去吐司外皮 (圖六)，在其中三片吐司上鋪上小黃瓜片 (圖七)，疊好壓緊 (圖八)，對切。

小黑貓嘮嘮叨叨：
在吐司上抹上奶油，可以製作「防水屏障」，令小黃瓜的水份不會滲進吐司，令吐麵包體濕軟甚至軟爛。
在小黃瓜中加入鹽略醃，可以令小黃瓜釋出汁液，不會弄濕吐司。請確實擠乾水份。
傳統的「英式小黃瓜三明治」是沒有吐司皮的，因此這裡倣效。喜歡保留外皮也可以~
燻鮭魚三明治——
 
紅洋蔥洗淨，去皮，切小丁，取1湯匙 (圖一)，放入碗中。
加入紅酒醋、金黃赤藻糖醇拌勻，冷藏醃漬一夜 (圖二)，瀝乾 (圖三)。
瑞可塔乳酪中擠入青檸汁 (圖四)，加入蒜粉、洋蔥粉、鹽、胡椒 (圖五)，充分拌勻。
取4片吐司，兩片雙面抹奶油，兩片單面抹奶油，其中三片鋪上燻鮭魚、灑上時蘿 (圖六)。
抹上瑞可塔醬 (圖七)，平均放上醃漬洋蔥丁 (圖八)，疊好，壓緊 (圖九)，對切 (圖十)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
在吐司上抹上奶油，可以製作「防水屏障」，令瑞可塔乳酪醬的水份不會滲進吐司，令吐麵包體濕軟甚至軟爛。
醃漬洋蔥丁可以提早瀝出，確保沒有多出的水份。

雞蛋沙拉三明治 & 鮪魚沙拉三明治——
 
先按「雞蛋沙拉 & 鮪魚沙拉」做好兩款沙拉。

取最後4片吐司，單面抹奶油 (圖一)，其中一片鋪上雞蛋沙拉 (圖二)，
蓋上一片吐司 ，輕輕壓好 (圖三)，對切，以三明治紙包好固定 (圖四)。
另一片鋪上鮪魚沙拉 (圖五)，疊好，壓緊 (圖六)，對切 (圖七)，包好固定 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋沙拉 & 鮪魚沙拉的黏著力較低，因此以三明治紙包裹，用以固定三明治。
雞蛋沙拉質感柔軟，疊起按壓的時候要輕手。

 

安格斯牛肉漢堡包——
 
按「無麵粉．安格斯牛肉漢堡」一篇，製作漢堡包，取1份。


香腸酥卷——
 

按「生酮．無醣．毛毯捲小豬」一篇，製作香腸酥卷 (毛毯捲小豬)，取2份。

鄉村蔬菜派——

按「無麵粉．菠菜彩椒法式鹹派」一篇，製作菠菜彩椒鹹派，取1份。
把對切好的4份三明治、漢堡包、兩款酥點，整齊排好在下層最大的盤子上 (下圖)。

 
敬請 Stay tuned，期待中層和上層的食譜喲!!!!
延伸閱讀——凡人版．英式三層下午茶：
英式三層下午茶 [下層]——三明治拼盤   <---點擊進入~
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我決意要製作一套完完整整的「英式三層下午茶——生酮無醣版」真是太太太太久了......
由起念，到構思，到設計 (再修改、再設計 x 無限次)，
到騰出空檔，到採購食材，到逐一實驗、逐一試作，到正式執行，到如願實現；
再由實現過後，去做後期製作：修圖、寫食譜、寫文章，真的經歷了許多時日~~~!!!
但我就是享受給自己這樣的「巨型大 Project」^^。
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也許大家還記得我對英國的情意結，和我與英式下午茶的故事?
延伸閱讀：
我與英國的二三事   <---點擊進入~
「英式下午茶」情意結．我心愛的太太飯團   <---點擊進入~
因著這份情感，早於2013年，就第一次在家實現我的第一套「英式三層下午茶」：
延伸閱讀：
終於如願——英式三層下午茶 English Afternoon Tea   <---點擊進入~
現在回看，真的覺得好陽春呀~~~~~
不過在當時，簡直是史無前例的鉅作~^^

而在當時，還不是每一件烘焙品都親手製作，不少是外購回家進行再創作的；
比起這一次，從吐司麵包開始每一件單品都要由頭做起，難度簡直是天壤之別!!!
正正是要求完全的無糖、無麵粉，沒有一樣半製成品可以在外購得，
一磚一瓦一草一木，通通手工製作——
蛋糕、麵包、司康、甜點等等，自然不用說要自行製作，
微小至「雞蛋沙拉三明治」裡頭的美乃茲、「漢堡包」中的漢堡排、抹司康的果醬，
全部自家製作，真是令人想起來都感到非常驕傲 :DDD
自從不再吃麵粉與糖，自然的不再考慮吃三層架下午茶。
(酒店的英式下午茶貴到那樣，總不能只挑出鹹點中的餡料吃掉，
 然後把整個甜點層、司康層、果醬，和吃剩的三明治麵包全部退回呀)
遙想起 2015~2016 年在實踐「南灘飲食」(無糖，並以全穀取代精製澱粉質)，
那時也很想好好的享用一次久違的英式下午茶。
怎麼可能在沒有麵粉、沒有糖的情況下，以全穀來做甜點、做麵包呢? 太匪夷所思。
因此，那時選擇了製作「Cream Tea」(司康 + 果醬 + 奶油)，而非三層下午茶。
我以全穀黑麥粉完全取代麵粉，並不加入任何糖，
製作了頗為美味的「黑麥司康」(Whole-grained Rye Scones)。
(當年是要快快樂樂的與大家分享食譜的，但可憐的照片們已在「照片遺失事件」中全部遭殃)
 
在「南灘」時期，「英式三層架下午茶」尚且那樣不可能；
按理說，在「生酮」、「無醣」的境界，又麵包、又酥點、又司康、又甜點，更加無法實現。
在我2017年開始研究無醣烘焙的時候，相關的資源與食譜真是非常罕有。
我努力地查找了許多、許多、許多的外文網頁，終於肯放棄追逐「無醣司康」的食譜——
很多食譜只有外觀有點像，一眼看就知道吃起來不是那回事；有些連外貌都不是那回事。
想不到，無醣/生酮的群體那樣才華橫溢，什麼都可以「生酮化」；
才一年多，網上可以查到的無醣烘焙，簡直是要什麼有什麼，而且運氣好的話，能碰到非常好的食譜~!!
而我，也毫無懸念是個不罷休、不死心的計劃家/實驗家/實踐家，
所以，完全無醣、生酮適用的「英式三層架下午茶」出現在我家，大概也只是時間的事~
 
近年，酒店的「英式三層架下午茶」喜歡在傳統的三層茶點之外，
送上一些額外的甜點 (通常都是馬卡龍或者一小杯提拉米蘇或慕絲)。
饞嘴的我，當然覺得是值得參考的好主意~
所以，竟也真的那樣不怕麻煩，好不容易做完了一盤「甜點拼盤」，又額外的跑去多做幾樣甜點；
上層的架子都放不下了，於是另開一隻盤子擺放...
 
一場正式的下午茶體驗，在「茶」的這個環節上面，絕對不可以馬虎~!
前陣子，鄰居剛好送我一包 TWG 的招牌 1837 紅茶，我就打算用它作這次下午茶盛宴的茶飲；
誰知天上掉下禮物來了——
下午茶的前一天，我要去老遠的地方聽一堂講座；
我在場地的廚房中閒晃 (以我而言，這樣的舉動也不太出人意表吧?)，想找個茶包泡泡。
在廚櫃的最頂處 (真是很不客氣) 我找到一個銀白精緻但稍微鋪塵的盒子。
拖下來，銀白盒子配了小巧的金色拉環，上面有漂亮的字體寫著「TWG」，心中很歡喜；
拉開來，裡面是金色的襯裡，鮮紅色的閃亮茶包，跟盒子外面形成強烈反差。
取出來，鮮紅的包裝寫上「Eternal Summer」——永恆之夏，而且標明是冷泡茶。
我默了一會，把茶包放進後褲袋，並決定當天喝水就好，泡茶的機會留給明天的自己。
第二天，小心謹慎的打開這個如同上天禮物的美麗茶包。
茶體是南非紅茶，香氣的形容是「甜美的夏日玫瑰花蕾」、「生鮮莓果」，後味是「熟透的托斯卡尼桃子」......
我真的覺得天父很疼愛我。
我最喜愛的南非洛伊博絲茶 (Rooibos) + 酸甜的莓果乾~~~
那份清新可喜，無論暖喝涼喝、濃泡淡泡，都一樣美好。
 

之前跟大家分享過超快速、不用煮，而且沒有糖的五分鐘果醬，大家喜歡嗎?
這一次小黑貓再下一城——材料減到三樣 (甚至兩樣都可以!)，拌一拌就OK!
另外，也升級了果醬的口感和外觀喲~^^!!!
延伸閱讀：
[無糖．免煮] 五分鐘．草莓奇亞籽果醬 Low Carb Strawberry Chia Jam <---點擊進入~
 
首先來介紹一下新朋友——白奇亞籽 (下圖左)~!!
營養與性質與一般的黑奇亞籽完全相同，只是外貌不一樣~^^
下圖小碟子上，右邊的是黑奇亞籽，左邊的是白奇亞籽~
果醬中有黑色顆粒，好像有點不漂亮 (草莓果醬就算了，反正草莓籽也是黑色粒粒)；
用白色的奇亞籽做果醬，呈現出來就沒有那麼顯眼。
此外，如果不太喜歡無醣烘焙的糕點麵包上黑色一粒一粒的，也可以試試轉用白奇亞籽~
 
除了顏色上的改良，這一次也先把奇亞籽打成粉末，再拌入果醬中。
因為——我真的不太欣賞吃果醬的時候，吃到「咔咔咔」的口感啊~~~~~
把奇亞籽打碎成粉，還可以更節省食材：
奇亞籽接觸水果汁液的表面積變大，增稠力大大提高，用量就可以變少~^^
市面上有不少包裝是已經打成粉的奇亞籽；不過，種籽類容易氧化，不但營養流失，也易於變壞。
我還是建議在家自己用攪拌機打，雖然少少麻煩，但很值得的~
另一項改良，是這次特別使用了赤藻糖粉，取代赤藻糖醇。
赤藻糖粉以現成買到，也可以自家用攪拌機把赤藻糖醇打粉。
赤藻糖醇遇冷容易結晶，娛成粉末狀，卻神奇地不同再結晶喲~!!!
雖然我家果醬都是一餐吃光，但為了讓大家方便放冰箱，可以以赤藻糖粉進一步優化口感~^^
最後一項改進，就是建議使用冷凍水果了~
冷凍水果一旦退冰，就自然地軟爛開來，這就是為什麼這個果醬不用煮，
甚至也不用像「五分鐘草莓果醬」那樣用食物處理機攪拌成泥狀~!!
  
小小一篇食譜，有我大大的用心；這份心意送給大家了~!
[生酮．無醣．免煮] 覆盆莓果醬 Low Carb Raspberry Chia Jam
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
冷凍覆盆莓......1/3杯   <---請使用冷凍的，就不用煮軟~
赤藻糖粉......1湯匙   <---甜度可以隨喜好增減，我這次並沒有加，也很好吃^^~
白奇亞籽......1.5湯匙   <---沒有的話可以用一般的黑奇亞籽~

* 任何冷凍水果都可以用這個方法做成果醬。
 不過，水果含糖量通常很高，因此在生酮/無醣的光譜中，通常只使用莓果。
 若大家沒有糖份限制，可以試試不同的水果製作多多的新口味~!
  
做法：

白奇亞籽放入攪拌杯 (圖一)，攪打成粉末狀 (圖二)，取1湯匙使用。
冷凍覆盆莓放入小碗 (圖三)，待自然退冰之後，以叉子攪成泥狀 (圖四)。
加入赤藻糖粉、白奇亞籽粉 (圖五)，攪拌均勻，靜置一陣讓果醬自然變稠 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有研磨用的攪拌杯、無法打粉的話，也可以直接加入原粒奇亞籽，用1.5湯匙。 
冷凍覆盆莓自然退冰就會變得軟爛，輕輕攪拌就成果醬狀。若用新鮮莓果，要先加熱煮軟。
赤藻糖醇遇冷會「反砂」(結晶)，果醬的口感就會有砂糖感；赤藻糖粉則不會結晶。
     若買不到赤藻糖粉，可在攪打奇亞籽的時候，同時把赤藻糖醇打粉。
奇亞籽的用量可以隨喜好增減。喜歡稠稠的果醬口感，就多加一點，反之則少放一些。
     果醬靜置一陣會漸漸變稠，不要心急加太多奇亞籽~
有了簡單方便的無糖果醬，又有了無麵粉的吐司麵包...... 夫復何求耶~~~???
延伸閱讀：
無麵粉．無糖．無麩質——原味吐司麵包   <---點擊進入~
 

上次教大家製作了做法非常傳統的生酮/無醣司康，千層的做法繁複又費工——
久久沒做傳統烘焙的老手，烘焙魂大大滿足了吧^^?
小黑貓可是超級公平的貓啊，這一次就來體貼新手/大忙人/大懶蛇，
來一份最最簡易、最最快捷的超簡無醣司康
——而且示範怎樣方便地一次做四個口味~^^!!!

大黑貓投票給傳統製法的生酮司康，覺得那份層次、那份鬆軟，還是很突出；
小黑貓傻傻的吃不出差異，幾乎要打自己的頭——上次做得那麼辛苦幹嘛?
但又非常開心——那麼簡單也一樣做得到同樣的好吃程度，真是太爽了~~~~~
所以，這個超級簡單——基本上就是拌勻就OK——的做法，趕快來跟大家分享~!!!!
 
[生酮．無醣] 簡易司康【原味．楓糖肉桂．蘭姆葡萄．香草巧克力】
Low Carb Scones【Original．Maple Cinnamon．Rum & Raisin．Vanilla Chocolate】
食譜來源：參考SKC的低碳櫻桃司康 + 小黑貓修改&創作
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4個小司康)

 
備戰良久、迎戰良久的瘋狂三四月，終於過去。
一所大學的期末、另一所大學的開課、教會領詩的職事、
小雨兩歲旅行 & 家庭大旅行、家傭放假回鄉、技術申請、轉按申請、
小雨的感冒咳嗽眼睛發炎、我自己的喉嚨鼻咽眼睛發炎、遺失八達通的後續事務......
一切的一切，終於稍為安頓下來。
 
這兩天，內心終於漸漸安定；雜亂的感受，慢慢的沈澱收穫；
面對稍為空閒一點的五六月，也有了新的心情和盼望。
六月中即將再接新工作，所以現在就算是工作上的「低峰時段」了，
幾個月以來，一直想做而沒空實現、一直盼著「遲點有空就做」的事，可以好好計劃與享受了。
時間有限，不可錯失，我替自己列出一張「五六月的心願清單」。
時間空間忽然鬆動，其實也很容易失重，也是需要適應的事；
我預備好重新調節步調，回到我所喜歡的、有留白有空間的生活中~^^
 
 
其中一個心願，想了超過半年——
就是製作沒有麵粉、沒有糖、低醣質的英式下午茶~!!!
「司康」是那樣經典的麵粉製品，不用麵粉是否可以做到好吃的司康呢?
這真是我研究「無醣烘焙」以來悠久的疑問。
近兩年的「無醣烘焙」生涯，一直都沒有推出司康食譜，是因為從未找到可靠的方法。
參考了許多、許多的網上食譜、書本食譜，看來都不對勁：
有些只是貌似，看到照片、讀到材料與做法，都幾近可以想像不是那回事；
有些則是形神皆不似。
所以我一直按捺——直到，我找到了這個配方。
 
如果大家做「無醣烘焙」也有一點日子，就會發現「無醣烘焙」好像廢了我們的烘焙武功——
絕大部份「無醣烘焙」都不需要技法，只需要把乾材料拌勻、濕材料攪勻、兩者倒在一起再拌勻，就OK。
如果大家像我一樣有點點miss傳統烘焙的麻煩和對技巧的小小挑戰，這個食譜就再合適不過了~!!!
我最喜歡的地方，是這個「無醣烘焙」是用傳統烘焙的手法做的~!!!
把奶油層層疊疊的包覆在麵皮之間，以至司康能「長高」、口感因而鬆軟，
這樣做真是超有創意^^!
大家終於可以吃到像話的司康了~!!!!!
(請看下圖，這個沒有麵粉的司康，的確會膨脹得高高的，充滿鬆軟的空氣感喲~!!!!)
 
這個司康，我曾經大批量的做過一次，冰在冷凍庫慢慢享用 (下圖是我的上一批司康)~
剛剛的五月一日假期，拉著丈夫陪著我，重頭到尾再認真做一次~^^
這是我的「五六月快樂時光」開幕禮——
好好的做一次烘焙、好好的享用一客英式午茶~!!!!
(其實這段日子還是有工作，只是工作量沒那麼高，其他雜事也叫做相對少一點)
 
超香的氣息、超酥脆的外層、濕潤柔軟的內部組織、既扎實又輕盈的特獨司康口感......
全部都在這個小小的烘焙品之中~!!
非常奇妙美好~
抹上傳統的英式凝脂奶油 (Devonshire Clotted Cream)、塗上莓果果醬，
這就是幸福的味道~
 
無麵粉．無糖．傳統英式司康 Low Carb Classic Scones
食譜來源：參考Gnom Gnom的比司吉食譜~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(10個迷你司康 / 5個中等司康)

 
我心愛的好友子欣今天結婚了。
送上甜美的果醬給你——你是我所認識的最甜美的人。
前一陣子我在數算，如果有一天我走了，不算家人的話，我心裡最捨不得的是誰?
認真仔細的把身邊疼愛我的、我疼愛的人想了一遍——真心會牽掛的，不過五個。
子欣是其中一個。
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我與子欣是舊同事；我們在同一天入職，是那個新成立的單位的首兩個工作人員。
我在前線面見個案，子欣在更前線做接待和通傳的工作；
與她合作無間的日子非常美好，而且總是感覺得到她給我的保護和照顧。
我們也住同一區——有兩年多的時間，我還剛好搬到她家旁邊的那一座，做了鄰居。
所以離職之後，我們還是可以偶爾相約散步、做運動、借這個、還那個。
子欣也是愛料理的人，幾年之後機構再邀我回去兼職幫忙，
我們就天天在辦公室的小廚房中開伙煮食，分享午餐。
然而工作上雖然彼此配搭，生活上偶有交流，關係卻並不深入。
直到我懷孕時——那時我們認識已五年——我倆才真正的成了深交。
 
[子欣是個充滿生活感的人。知道我家黑豆快要擺到過期了，趕著我做了許多次黑豆漿喝，
結果成功用完我覺得無法用得完的大包黑豆]
敏也是我們的同事，我們三人常常在一起吃飯、一起玩耍。
懷孕之初，我嚴重抑鬱，敏曾經來我家看我，我坐在她面前失聲痛哭很久。
這件事大概嚇壞了敏。過了一天，子欣就傳來訊息，說不如來買東西給我吃，再陪陪我。
就這樣，子欣成了我重要的幫助。
抑鬱籠罩的時間，極其漫長，每天都度日如年，感覺非常空洞；
有人在身邊，哪怕只是呆著，就已能大大地減輕孤單和絕望，尤其在丈夫上夜班的日子。
這種沈默相伴的感覺，不多人能夠明白，這份無言地呆著的能耐，也不多人能盛載；
子欣卻好像有這個天賦，相伴的力量，自然生成。
我最差的日子，子欣買外賣給我吃，在我無言躺在地上時，也躺在一旁午睡；
到我漸漸好轉，子欣買菜來與我再次一起下廚做最最簡單的食物，說兩句話；
到我再好一點，我們開始無聊至家居空間怎樣運用才好，深入至我的心路歷程，無話不談；
到我精神力氣全部回來了，子欣陪我把我所有想做的烘焙和料理一口氣做遍；
到小雨出生了，子欣仍舊來陪我，即使我們不能專注談天，還是可以夾手夾腳擺平小雨。
[抑鬱過後，我瘋狂投入烘焙中，子欣陪我玩，也拍下了許多我不知道的過程照片]
我左謝右謝，謝謝了她好多次，子欣卻總是毫不在意的說不要緊——
這份毫不在意，也是她的貼心——她甚至不想「感謝」成了受她幫助的人的心理重擔。
子欣給我的相陪的禮物，連丈夫都連連讚嘆，總是說我是幸運的人，總是說要好好多謝她。
懷孕與抑鬱這個人生低谷，有子欣和幾個重要友人的扶助，才走得過去。
  
[每次烘焙，子欣都會做一份屬於她的小點心~
 她會拿我的相機拍個照，每每在我之後獨自整理相片時才發現，會心微笑~]
敏把子欣叫做「小太陽」，我覺得非常貼切。
黑暗被照亮，眼淚被曬乾，而那份同在，靜靜的。
子欣總是看見事情美好的一面 (這份樂觀感是我只能羨慕無法學到的)，
她說，感恩有我的抑鬱，我們才因此由搭擋成了密友。
 
[我們的午茶時光~]
認識之初，子欣甚少提到自己的感情生活。
直到我們賴在一起花時光的日子，子欣才開始與我分享。
見證她與另一半走過山谷、走過平原、再走過低潮、再豁然開朗，
到今日，兩人簡樸成婚，我感到興奮至極。
我只見過子欣的另一半一面，但因著與子欣的親密，心中一早當了對方也是家人。
親愛的子欣和家豪，祝你們結婚日快樂~~~!!
也祝福你們新婚甜蜜、蜜月旅行愉快、婚姻幸福~~!!
 
草莓奇亞籽果醬 Low Carb Strawberry Chia Jam
食譜來源：參考 Ditch the Carbs
材料：(1小瓶)
新鮮草莓......250克
奇亞籽......6湯匙
檸檬汁......2茶匙
赤藻糖......2~3湯匙
水......160克
做法：
新鮮草莓洗淨，去蒂，以廚房紙巾印乾水份，放入攪拌機 (圖一)，打成泥狀 (圖二)。
加入奇亞籽 (圖三)、赤藻糖、水 (圖四)，拌勻。最後加入檸檬汁 (圖五)，拌勻。
靜置一陣，果醬就會變成果凍狀 (圖六)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
不喜歡奇亞籽的顆粒口感的話，可以再開動攪拌機，把顆粒打成粉碎，就會吃不出來。
這裡做成不太甜的版本。如果想吃到一般果醬的甜度，可以增加赤藻糖的用量。
子欣，多謝你。
你也有我永遠的支持和祝福。