小貓伊藍

 
我們夫妻倆都是平生頭一遭賣房子，什麼也不懂。
非常難挨地從去年六月到現在苦候了14個月，盼著等著有人想買我們的屋子；
我們還以為，只要有人說要買，彼此同意了價錢，一切就大功告成，可以開香檳了。
小孩很想去某餐廳吃晚餐，我還答應了他，待我們的屋子賣出了，我們就去那兒慶祝吧!
我不知道原來單單「交易」的過程，就長達數個月......
而且，我們又遇上了一台麻煩客人......
延伸閱讀：賣屋記 (上)——海洋晶凍乳酪蛋糕 Ocean Blue Crystal Cheesecake
 
丈夫知道但凡與我心愛的「迎海」相關的消息，都會直接令我緊張到瘋掉，
所以這十多個月以來，非常貼心的獨力承擔了極重的聯絡工作、跌拓的心情起伏。
那一切預感根本不能成事的拉鋸戰，都盡量少讓我知道、少讓我參與，
直至有比較像樣而認真的準客戶，才跟我商討可議價的空間。
所以這超過一年的賣屋期間，我承受的失望相對少，丈夫面對的說買不買的挫敗則很多。
八月初，丈夫告訴我說，有一台客人第三次去看我們屋子。
通常看三次，也是很認真地考慮著了吧，因此他刻意淡淡然地跟我說了情況。
言語之外，兩夫妻都緊張了起來。

那個八月初的週五夜晚，我們迎來了停不下來的溝通大戰——
那組客人身在我們的屋子裡，由一位經紀陪同著，地氈式搜查著一切不稱心的地方，
逐一向經紀發問問題，然後經紀向我丈夫轉達問題，然後丈夫要回應每一項對方的不滿。
「有水漬嗎? 好，我去找水喉師傅上門看看是否有漏水。」
然後打長途電話找水工。還未講完，電話又來：
「牆壁的油漆有剝落? 好，我去找油漆匠去再修補...... 」
「走廊牆壁是什麼顏色?」丈夫轉頭問我。
「Ceylon Ivory，」我說，「立邦牌。」
「網上無法找到這款色啊......」丈夫於是又得打長途電話去油漆店，直接找那一罐油漆，
再打長途電話找油漆匠，遙距指示對方去油漆店拿某罐我們留起了的漆去補牆壁......
再通知大堂的客戶服務員：請幫忙關上總水掣、請放行某姓水工上樓、請放行某姓油漆匠上樓......
心情與事情，完全亂成一團。
(有趣的是，對方說明一旦買下必然推倒重來，整間屋子重新裝潢... 那這油漆到底是為什麼...)
(噢，寫到這裡就想起來了，「你家裝潢不合我心，我得重新花費100萬大裝修一次，所以你降價100萬給我吧」不是很普遍的壓價方法嘛)
(再題外話，若不是本姑娘中途落難不想糾纏，我會大吼回去：我家風格不合你心就拉倒別買~ 買了想裝修就費用自付~ 不要說成是我引致你另花100萬似的，還要算在我頭上...)

那一夜，由我們的傍晚、香港的下午，一直到我們的晚上、香港的傍晚，
丈夫根本沒法離開電話半步，「叮!」又一個問題要處理。
「叮!」又來一個。
「叮!」又一個。
「有事不能一次說嗎......」我心裡在嘀嘀咕咕。
「叮!」丈夫又從餐桌上跳起來，拿起電話離桌走進房間跟進。小孩不解地看著他的背影。
丈夫的晚飯從頭到尾沒吃到幾口，一直地坐下又起身。
明明知道這是關鍵時刻，吃飯當然次要，餐桌禮儀更次要，我卻生氣起來，心裡很想說：
「你到底是要不要吃晚餐呢?」
我知道這反映著我內心焦慮和害怕——這次能成嗎? 這次只是另一場挫敗嗎?
那一夜，我和丈夫都像盲頭蒼蠅，努力地就一切的細節奔忙著，小孩應該被冷落了吧?
我嘗試安撫著小雨、解說著一切的焦頭爛額和氣急敗壞到底為了什麼：
「有人很想買我們的家呢，但他們發現了一些問題，爸爸媽媽要立刻解決問題，他們才會買啊~
如果我們沒法解決問題，他們會走掉，那我們的家又沒有人要買了... 所以，小雨你忍耐一下下~」
高速的溝通大戰，持續了幾個小時，忽然就沈靜下去。
對方終於看完房子離場了。
「如何?」我戰戰兢兢地問。
「他們說再考慮兩天。」丈夫說。
我們兩人像洩氣的皮球......
「不要緊，就算他們反悔了，至少我們把屋子收拾漂亮了。」我攤在床上，給自己和丈夫打氣說。
「對，總要收拾一下的。」他無力地點點頭。
原來隔海賣屋如此鞭長莫及，我們既看不見又摸不著，只能不停應對，真的非常非常辛苦。
深夜，收到經紀的上司打來電話，謝謝我們的高效配合。
她安慰我們說：「這不是你們的問題啊~ 你們已經做得比一般業主都好很多了...」
而且透露說，那台客人是她服務過的客人當中非常非常難纏的一家... 這個情況不是第一次了...
這通陌生人的電話，的確為我們這可怕的一夜帶來不少安慰。
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週六過了。週日過了。
「如何?」週日深夜，我又戰戰兢兢地問。
「他們說不放心授權書的法律時效，要聯絡律師尋問法律意見，所以要再等兩天。」丈夫說。
我咬咬牙。
沈著氣地等待吧!
連授權書也研究了，那也是很認真地在思考吧! 很認真地思考過後，不會很輕易地放手吧?
週二。
對方又透過經紀開出奇奇怪怪的新條件。
一是要求我重做一份海外授權書；
二是要求把法定的三個月的冷靜期，延長到四個月。
「這第二個要求是為什麼?」我問。
「你聽了會生氣啊...」丈夫嘗試為我做點心理準備，「他們說把存款放了在定期戶口，要等到四個月後才可以提取。」
「什麼?!」都怪誕成這樣了，我們不怒反笑了起來。
「沒錢就別買，真是的...」丈夫邊笑翻邊說。
笑完之後我們也回覆了我們的立場：
一、海外授權書已由我方律師確認有效。重做一次也可以；費用由對方負擔。
二、把法定冷靜期延長到四個月也可以；多出一個月的房貸供款，由對方負擔。
週三。
「有消息嗎?」我又問。
「沒有。」丈夫說。
......我們默默無言。這樣想來想去想不定，是感到好壞參半難下決心吧?
雖然總有一半機會「認真之後不想放手」，但也有一半機會「既有疑慮就不要隨便買下」...
週四晚上。
我還在忐忐忑忑的等著，丈夫臨睡前跟我說：
「那組客人... 你不要寄望了。已經完全沒有了回音。算是泡湯了。連經紀都說聯絡不上他們了。」
啊......
於是，一切從零開始。
如此瘋狂的心理過山車，坐了一週。

又一個週六。
早上，我走進浴室刷牙，丈夫在淋浴間隔著水聲向我喊：
「有客人說，若我們肯XXX萬賣出，他們今天就跟我們簽合約。你怎樣看啊?」
「賣啊~! 賣~!」我豪爽地喊回去。
這XXX的價錢，只比前一台麻煩客人的價錢低了3萬元，有什麼好猶豫的。
經歷過上週的功敗垂成，我的心態好像起了點變化，有種「才不怕你呢」的漫不經心：
「真是大口氣啊，我們就一口答應下來，看看對方是不是真的就這樣簽約，還是又在試水溫，哼~」
丈夫聽著好像很有點愕然。
我刷完牙出去陪小孩，丈夫洗完澡出來，有點緊張地跟我們說：
「我想先祈禱再做決定，我們一起同心祈禱吧。」
「啊... 好啊...」我有些意外。對我來說好像不用想的一個小決定，對丈夫而言好像很鄭重。
我們祈了禱，丈夫就去回電話。
中午，丈夫滿臉煩惱地說：
「唉呀，對方又說，還想你拿張紙寫個字，聲明當時的授權書仍然代表你現時的意願。」
「就隨便拿張白紙，手寫就好了嗎?」我問，「可以啊，那也合理，我這就去畫隻烏龜。」
我心想：為什麼丈夫會那樣苦惱呢? 邊想邊走向書桌寫完了聲明，簽了名、拍了照、傳送出去。
過了一陣，丈夫又一臉抱歉地說：
「唉唉唉...... 他們說，最好還是見一見你的面... 確認一下你真有其人，所以一會想跟你講一通視象電話。」
「哦? 看見了我的臉就可以確認我是誰了嗎?」我問。
「經紀有你的身份證複本。」丈夫答。
原來如此。那也合理。為什麼丈夫總是愁眉苦臉呢?
我於是安慰他說：「也許都是常規程序吧? 畢竟現在愈來愈多人海外賣屋，經紀可能都會建議客人要這樣做?」
「也許吧，」丈夫說，「那我給他們打電話了啊。」
然後丈夫打出了電話給經紀，我接過他的電話，對著屏幕......
「喂! 你好你好!」接通了，經紀出現在螢光幕前。
忽然，由那一瞬間起，我好像變了個人——整個上午的淡漠心境，零秒切換成超熱絡社交模式：
「喂! 早晨啊~ 你好你好~!!!」我笑話滿面大聲答話。
鏡頭一轉：「這是X小姐，」典型長髮女生，年紀比我小吧；「哈囉哈囉!!」我用力揮手打招呼。
鏡頭又轉去她旁邊：「這是X小姐的媽媽、」「哈囉人家的媽媽~」我從螢幕中看見容光煥發的自己。
「這是X小姐的爸爸、」「哈囉人家的爸爸~」鏡頭再轉回去X小姐的另一邊：「她的先生。」
丈夫在我身邊，疑惑地看著從來對陌生人都頗內向抽離的太太，
忽然換了個人似的，成為親切的陽光小姐，在那邊興奮地跟大家寒暄。
其實我在螢幕中看著那個漂亮又自在又熱情的女人，都不太認得自己。
女生的爸爸與我友善地客套著，為什麼會住在坎培拉那樣偏遠啊? 長居嗎? 很少人會選擇坎培拉啊?
我也流利地幽自己一默：就是啊，人未老心境就先老了，我想隱居避世了啊... 告別城市長居啦...
也偶有幾句真心話：「會回來嗎?」對方爸爸問。「真的很想，主要是很想見父母啊。」我說。
「我也去過坎培拉啊!」對方爸爸說。「真的嗎?」這下我感興趣了。「是啊，我從前在悉尼唸大學啦...」
「方小姐!」忽然我被一把刻板肅穆的聲音叫住，寒暄客套立刻剎停。
然後螢幕忽然被一份文件完全擋住——是我的身份證複本，被舉起來壓在鏡頭前。
「麻煩你確認一下，證件中是不是你本人。」刻板肅穆的聲音指令著說。
我仍然停留在我的「超級社交模式」之中，毫無停頓地順勢回應：
「是我沒錯!」竟還再順口說下去，「怎麼樣，你們說呢，相片中的人有像我本人嗎?」
......我自己說出來的話、我的語氣我的聲調，連自己都覺得好陌生... 丈夫圓睜眼睛在旁看著我。
「像啊像啊...」X小姐小聲的說，好像為媽媽的粗魯打圓場，「你看起來真年輕啊...」
「你說我的證件照還是我現在啊?」我大笑著問，全場笑成一片 (應該除了那位媽媽以外吧)。
「方小姐，真是謝謝你的時間，我們會繼續處理後續的事。」經紀總結了對話。
「好的好的，那拜拜囉~! 拜拜!!」電話一掛，我的臉立刻變回原來的平淡抽離，安安靜靜，沒有笑意。 
我們沒有再討論這件事。
直至午後，丈夫很淡然地跟我說：「現在只差你媽媽的簽名了。」
我心裡砰然一動——只差一個簽名，言下之意...... 對方簽了合約了嗎......
「對方已把臨時合約簽下了。」丈夫說。
我們兩人好像心照不宣地閉口不提「房子賣出了」之類的說詞。
整件事如此迂迴，總有一種「不要開心得太早」的危機感。
一整個下午，我們兩夫妻默默無話。
——這一次會成功嗎? 會順利嗎? 這一次，不會又是另一場挫敗吧?
那個下午，我們要去友人家中進行樂隊練習。
丈夫駕車、我坐在副駕駛座、小孩坐後面，除了一陣就要練習的詩歌在播，我們很安靜。
那一刻，我忽然被一陣猛烈的覺醒，緊緊擄獲——
那四個人...... 想買房子的女兒、負責付首期給女兒與女婿的父母...
經紀說，爸爸是教授 (我在悉尼唸大學...)，對合約上的條款特別地雕琢...
經紀說，媽媽非常多疑、非常多慮，什麼都要再三確認 (證件中是不是你本人?...)...
忽然間，恐怖的感覺流竄全身——是同一家人嗎? 結果就是他們嗎? 那組麻煩客人?
我恐怖得咬緊下唇... 明明很想知道是不是，卻怎樣都不想開口問丈夫。
答案只在一句之遙，我卻不想面對這樣的事實... 我希望他們不是...
「是他們嗎?」最後，在練習開始之前，我還是問了。不能一直自欺吧。
「是他們啊。」丈夫很意外我竟然不知道。
啊呀... 一切頃刻全部明瞭：
為什麼丈夫對於被降價三萬元如此難受?
為什麼丈夫對於我不假思索爽快說「賣!」頗為意外?
為什麼丈夫對於回電話那樣不安，會找我們三人一起禱告才作實?
為什麼丈夫對於我被要求另外再寫一份聲明這樣的不悅?
為什麼丈夫對於再被要求「想見真人核實」那樣不耐煩?
為什麼丈夫對於我忽變陽光小姐親切熱情的招呼他們十分吃驚?
為什麼丈夫對於那位媽媽的粗暴舉止，為我感到非常不忿?
一切都明白過來了......
我有點透不過氣來。
我是傻子嗎? 好像被耍了的感覺。又好像不是。
最愛的屋子，賣給這樣的人家，對我來說有影響嗎? 又好像沒有。
說不清是怎樣的心情。
整個排練期間，我每唱完一段就立刻坐下來，四肢乏力，無法久站。
那個下午，在「接受」這條路徑上，我努力地掙扎著經過。
週日的事奉一完結，我就回到虛脫狀態，整天都沈在巨大的疲乏之中。
直到週一，我才一點一點漸漸從疲倦中恢復過來。
我反覆跟自己說，每一件事的發生，都有它必須發生的原因。
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慢慢地，我開始看得見事情的意義...
若非誤會一場，以我的天份，很有可能會把它搞砸：
「減三萬? 一早都講好價了，還減什麼三萬啊?」從早晨的浴室對話中，我就會這樣叫嚷起來吧?
「至少要提出一個理由，為什麼要給你再減三萬吧?」我一定會這樣提問，而不是推著丈夫去一口答應。
「怎麼可以連藉口都不創作一個，就直接威脅說『若你再降三萬我就今天簽約』?!」
明明是你們，要求押後交收到四個月之後，所以我們需要加三萬；
明明是你們，從上一回的對話中消失不見了，怎麼忽然回來時竟閉口不提這一樁，連拒絕的回覆也沒有，
反而要我們降三萬 (而仍然延後至四個月後才交收)? 這是什麼道理?
面對如此惡劣的態度、離譜的狀況，我會怎麼樣呢?
我還會像個陽光小姐那樣，坐著跟他們熱絡地客套著、說笑著、分享著我的生活與心情嗎?
面對「審犯式」的粗魯查問，我還會對著自己的證件複本照片，開心的請他們來核對我的臉嗎?

從小到大，我因為個子又小聲音又小外表又像隻鵪鶉，總是他人眼中容易欺負的小女孩。
也許正因如此，我從小到大都堅拒一切欺負，是個內心強大、反擊力更強大的好戰傢伙。
(在熟悉的朋友圈中我的這個「反差萌」非常出名~)
所以，這一次呆頭呆腦地被欺負了還傻笑，對我來說是個非常不慣的挑戰、被自己委屈了的遭遇。
然而，兩整天的鬱悶過後，我慢慢走了出來。比我以為的要快。
對我來說，屋子賣了是最重要的事——我其實並不在意賣給了什麼人。
因為我賣的，只是空空如也的建築一間；我的愛與靈魂，都跟著我走，一點不留。
在這個前提下，促成這個交易，也比其他事情重要。我不介意我曾經像個笨蛋那樣讓步。
我也頗為肯定，就算我一早知道是這個家庭，我還是會隱忍著翻桌的衝動，一直讓步到賣出的。
但是我的臉色和聲音，都會出賣我的靈魂。我總不會笑得出來、總不會親切。
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臨時合約簽下之後，我久久不敢發問任何問題。
面對這家人的離奇和反覆，我心裡某一角落，預備著這一切終是竹籃打水的打擊。
隔了幾天，我終於開口問丈夫：
「臨時合約簽好之後，我們要等什麼呢? 正式合約何時會簽? 在正式合約之前，他們可以反悔嗎?」
十四天之後輪到正式合約。期間還有許多法律與銀行關卡要過。
到簽下正式合約，就會收到10%的訂金。到時候除非對方直接放棄訂金，否則反悔的機會就不大了。
於是一日未到正式合約，我一日還是在擔心。
會在意想不到的法律問題令事情泡湯嗎? 會有解決不來的銀行手續令事情卡關嗎?
最重要的是，這一台特別的客人，會思前想後又提出新穎的建議、獨特的要脅嗎?
某天媽媽傳來訊息，說忽然被叫去提早簽約，於是在上班前還得趕往某處......
我理解不來，又無法即時聯絡，等著等著，媽媽說，已經跟對方簽了一份合約——
對方很想盡早確定「必買必賣」，所以提早了這件事。
我拿著電話尋問丈夫，心裡一百萬個疑慮——這是在做什麼啊? 什麼合約? 什麼必買必賣啊?
丈夫說，應該就是指正式合約了。
什麼鬼? 無緣無故的為什麼擔心這不是「必買必賣」?
什麼時候又這樣熱衷我們的家了? 怕最後買不成嗎?
自知麻煩多多，怕我們最終嫌棄他們，寧願賠償都想另外賣給他人嗎? (那這個原因也很合理)

反正，他們要求提早簽下正式合約了。
重點是：他們在簽正式合約時，並沒有付那10%的訂金。
我簡直急到發瘋——是誰不付錢都照拿合約啊?!?!?!——又無可奈何。
這到底什麼葫蘆賣什麼藥啊?
在極大的精神壓力之下，我等等等等等等... 等著第14天的到來 (剛好又週末，要再等兩天...)......
也是在那個時候，我覺得「賣屋」這件事根本沒有一個開香檳的時間點。
我根本不敢告訴好友「終於賣了」；我根本不敢告訴兒子「我可以帶你去那間餐廳了」......
我根本不敢開心，而且極其憂心忡忡。
等到第16天，問經紀，經紀說不知道他們有沒有付款，叫我們問律師；
問律師，律師說不確定，叫我們問銀行；問銀行，銀行說再查一下，叫我們等待......
多天過後，所有、所有的文件與手續清空之後，訂金終於出現在我們戶口......
所以，這一刻，我可以跟自己說、跟好友說、跟大家說：屋子，賣了。

  

這個瘋狂的故事，暫時說到這裡。
對方要求四個月之後才交收 (因為人家的存款放了在定期戶口，提出取出會虧損......)，
所以我們繼續為屋子的按揭供款，直到12月中。
而且，從現在到12月中之間，如有維修需要，所有費用由我們支付。
從現在到12月中之間，屋子要維持在8月中他們所見的狀態，如有復原需要，費用也由我們支付。
好友告誡我說，「麻煩的人會自尋麻煩的事」，要有心理準備給他們又搶一輪。
我不知道，在這三四個月當中，他們還會想出什麼新奇刺激的主意。
我不知道，在這不長也不短的時間裡，他們還會想出什麼「我們賺、你們虧」的念頭。
但也沒有所謂了。
人生有需要強硬的時候，也有需要像破布般看起來很沒所謂的時候。
那是因為我所在乎的，另有其事，而且更加重要。
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寫著這篇故事、翻著我的照片，尋找配合的食譜圖文...
翻著翻著，忽見這個往日的小麵包，不禁笑了起來——
這個消風得好厲害、像個洩氣皮球的麵包，因為樣子不漂亮，曾經被我打入冷宮幾年之久，
今天拿出來，正好。
人生，並不需要永遠地保持剛硬；有時候，有智慧地做個軟皮球也很好。
他人以為欺負到了、賺到了，沒關係；他們盡情得意就好了。
我們心裡，謹守了更重要的事情、更核心的價值。
[生酮．無醣] 洋蔥軟包 Low Carb Onion Soft Buns 
食譜來源：參考羅淇姐姐的食譜 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4顆小麵包)
杏仁粉......64克
椰子粉......26克
黃金亞麻籽粉......32克
洋車前子粉......16克
鹽......2.5克 (1/2茶匙)
泡打粉......4克 (1茶匙)
洋蔥粉......2克 (約1茶匙)
溫水......200克
雞蛋......1顆
蛋白......2顆
蘋果醋......5克 (1茶匙)
烘烤過的白芝麻......適量 (裝飾用，可省略)

做法：
杏仁粉、椰子粉、黃金亞麻籽粉、洋車前子粉、鹽、泡打粉、洋蔥粉放入大碗中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
雞蛋、蛋白打入碗中，加入蘋果醋，打散並攪拌均勻 (圖三)。
把蛋液倒入乾粉中 (圖四)，快手攪拌至大致均勻，沖入溫水 (圖五)，再次快手攪拌，成均勻團狀 (圖六)。
沾濕雙手，把麵團分成4等份，逐一塑成圓形，放在鋪有烘焙紙的烤盤上 (圖七)，灑上白芝麻 (圖八)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烘烤50分鐘。取出，放涼 (圖九)。放涼後會消風是正常現象。

小黑貓嘮嘮叨叨：
加入蛋液之後的攪拌過程，不需要完全均勻；之後再加入溫水時，會繼續「攪拌均勻」的步驟。
椰子粉、洋車前子粉、黃金亞麻籽粉的吸水力超強又超快；所以兩次加入液體後，都要快手攪拌。
有洋車前子粉的麵團不適合過度攪拌，否則成品內部會有「果凍層」。
沾濕雙手處理麵團，就完全不會黏手。
可以在麵團上噴一點水，再沾上白芝麻，會黏得更牢固。
有洋車前子粉、黃金亞麻籽粉的麵團，容易呈現濕黏感，因此烤時會加長，令內部乾爽鬆軟。
這個配方非常柔軟，放涼後會消風，是正常現象。烤溫足夠、麵團外部形成硬皮的話，會減少消風幅度。

延伸閱讀：賣屋記 (上)——海洋晶凍乳酪蛋糕 Ocean Blue Crystal Cheesecake

 
轉眼之間，我們在「蘑菇屋」中住滿了一年。
這個曾經如此令我不習慣的居所，成為了我們迄今在澳洲住得最久的地方。
曾經帶著傷心回憶的貝爾康寧，成為了我現在住得很舒服、很習慣的小區，
下樓就是湖邊；徒步可以去超市、去郵局；多走一會還有鮮貨市場，裡面有最好吃的可頌；
我忍不住讚嘆住在這區真好，甚至希望將來還是住在這一區。
 
我們住進「蘑菇屋」、搬入坎培拉，剛滿一年。
也就是說，我們離開昆比恩小鎮，也已一年了。
自從離開昆比恩、自從住進首都，我的生活換了個模樣。
昆比恩的記憶，變得好像很遠以前。
那個破爛小鎮，默默地帶馱著我許多的不堪回首；自從遠離，我一步都不想再踏近。
我心愛著我們的「小白屋」；但是昆比恩... 能不回去就不回去了。
我與丈夫常常說笑，昆比恩真是什麼都特別糟糕，卻有唯一的好——咖哩!!!
鎮中心有三家印度餐廳，其中一家讓我們兩夫妻完完全全的被驚艷~
當時是我們從捷拉龐貝拉搬去昆比恩的第一夜。
三個人在全日的搬家勞碌之後，疲憊不堪、饑腸轆轆；而煮食工具全部未及開封，於是決定外食。
在捷拉龐貝拉生活，幾乎沒有外食這個選項，累死也好悶死也好都是自家開伙的。
於是，新到小鎮的我們就是「大鄉里出鎮」(還不是出城呢，真夠潦倒~) 的模樣，第一次去到街上找吃的。
當時已經天黑，我快快地在手機中找了找，就隨機地選了一家叫做「The Royal Turban」的餐廳。
自從第一次吃到，就驚．為．天．人。
我後來想，一定是搬家太累，又久未試過出門吃飯，才特別有好感吧~
(回想起來真的是三毛在她故事中敘述的久住沙漠後第一次上館子的感覺啊啊啊...)
 
後來某次出遊回家，天色已晚，我想起這家餐館，於是打電話叫外賣；
我卻打錯了給旁邊的另一家印度餐廳——同樣的菜式，明顯遜色好一截。
所以「The Royal Turban」這個名字，就再也沒有不記得過。
我們後來再叫外賣，就只吃這一家，第三家印度餐廳都不想試了。
他家的咖哩好吃到什麼程度呢?
我結果把他們的餐牌熟讀到倒背如流，並決心試完餐廳上的每．一．道。
在我們搬走之前，我確實點遍了餐牌上的全部咖哩。真心好吃。好好吃。
好吃到我從不曾試過的拿著南餅麵包死命的蘸醬吃，蘸到最後就抹著盤底吃，反正丁點醬汁也要舔乾淨。
好吃到我第一次意會什麼是真正的咖哩、發現從前都只是在吃香料醬汁煮肉。
好吃到我跟好朋友說，他日你來澳洲找我，我要特地開車回到這裡來，帶你吃這一家的咖哩。
是的。
特地開車回去我所討厭的昆比恩小鎮。
所以說... 在絕地之中，也可以尋獲美好，是嗎? :)
 
話說，我向來重視孩子要懂得分辨五穀、肉類、蔬菜；
卻因為避免多吃麵粉，甚少談及麵包的分類與名字。
所以當我某天打算外賣印度咖哩做晚餐，隨口跟丈夫快快地說：「那我找個時間先做一份無麵粉的 Naan」，
然後小雨立刻知道我口中的「Naan」，即是一種印度式的麵包時，我非常訝異。
另外一次，我把剛做好的 Naan 攤在桌上放涼，等著收進冰箱，
小雨放學回家看見，也是一眼就認出：「是 Naan 哦!!! 媽媽你今天做了 Naan?」
真是神奇。
「是啦!」我懶懶地答。
連不想給他知道的都給他知道了 (而且我打算獨佔的...)。
當時我正在艱難地單手撕著麵包、另一手拿相機拍照 (上圖)；
小孩既已回來，我的麵包又被發現了，沒法收起來獨享，乾脆找他幫忙：
「你過來，幫我做手手模特兒。」
於是由小子充當撕麵包的人，給我拍手手。
從上圖下圖中可以看見，這份神奇的無麵粉麵包，還真的有麵包特有的筋度——
拉撕起來，甚至出現了吐司一般的「牽絲」效果耶~!!!
昆比恩小鎮距離我們現在的家40分鐘車程，說很遠也不算很遠，
但放工放學後再來回一個半小時，弄到烏天黑地的 (這裡天黑得很早) 只為吃一頓飯，又不對勁。
所以，在我們進入坎培拉之後，就無法再吃到那令人驚艷不已的美味咖哩了......
出乎意料，待在坎培拉這一年，我們只吃過兩家印度咖哩餐廳 (看來心是留在 Royal Turban 了)，
而兩家的味道都只是平平，沒有成為我們心目中的下一任印度館子。
那麼，就把這份美好，獨獨留給「什麼都不美好」的昆比恩小鎮好了~^^
 
無麵粉的印度南餅 (Naan) 算是我頗為常做的麵包，除了超超超簡單快捷，也可以直接上平底鍋煎熟就吃。
而且相比起其他生酮麵包，用雞蛋的數量多到像吃蛋糕，又或是為了消除蛋味而用上更多的蛋白，
這份不用雞蛋、不用奶油就做得到的烘焙，真是非常叫人驚喜~
上圖是兩年多前做的舊版本，配方稍有不同，各自好吃~
吃咖哩怎能無麵包~
跟大家分享—— 它可是我每次外出吃咖哩的好伴侶喲!!!
[無麵粉．生酮] 印度南餅 Low Carb Naan
食譜來源：小黑貓多年來N次製作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6份)
椰子粉......75克
洋車前子粉......20克
鹽......2.5克 (1/2茶匙)
泡打粉......4克 (1茶匙)
沸水......240克
希臘優格*......60克
椰子油*......28克
奶油/無水奶油......適量
* 傳統的印度南餅麵團是用優格調和的，因此不要省略或取代喲~!
* 椰子油可以用無水奶油 (Ghee，或譯「印度酥油」) 取代，味道更道地~
 
做法：

椰子粉、洋車前子粉、鹽、泡打粉放入大碗中，混合均勻 (圖一)。
沖入沸水 (圖二)，快手攪拌至大致均勻。加入椰子油 (圖三)，攪拌至大致吸收，加入希臘優格 (圖四)。
用手抓捏，混合均勻成團 (圖五)，包好保鮮膜，靜置15分鐘 (圖六)，分切成6等份 (圖七)。
小麵團逐一放在兩張烘焙紙之間，擀壓至扁平狀 (圖八)。如法壓好6份小麵團 (圖九)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子粉、洋車前子粉的吸水力超強又超快；所以請一口氣加入全部熱水，快手攪拌。
攪拌的過程中，不需要完全均勻；之後再加入椰子油、希臘優格時，會繼續「攪拌均勻」的步驟。
椰子油放入熱熱的麵糊中，很快就會融化；但當然可以講究一點，更有系統地先行加熱椰子油至液態。
用手抓捏，能更加確保麵團混合均勻，亦不會因過度攪拌而影響成品的口感 (是的，洋車前子粉不適合過度攪拌)。
包好保鮮膜靜置15分鐘，能令粉類材料充分吸收水份，狀態完全穩定，才進入下面的步驟。
以上下兩張烘焙紙間隔，麵團在擀壓時既不黏桌也不黏手/擀麵棍。

[平底鍋做法]
加熱厚底煎鍋，抹上一點油，預熱充份後放入小麵餅 (圖一)。轉中小火，烙煎至底部金黃後翻面 (圖二)。
繼續煎至另一面也呈金黃色，翻面，放上一些奶油/無水奶油 (圖三)，趁熱抹勻在麵餅表面 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
材料基本上都是直接可吃的，因此只要烙至金黃鬆軟即可，不用擔心熟透沒有。
[烤箱做法]
預熱烤箱至風扇模式180度 (或200度C)，烤架放在烤箱上層靠近上方發熱線處。
麵餅放在已鋪墊烘焙紙的烤盤上 (圖一)，送入烤箱，烘烤10分鐘至表面金黃 (圖二)，取出，翻面。
送回烤箱續烤10分鐘，至另一面也呈金黃色。取出，麵餅表面放上一些奶油/無水奶油 (圖三)，趁熱抹勻。
 
傳統的印度南餅，是以陶土直火窯燒而成的；我個人覺得烤箱版本會比較貼近傳統的風味~
可以把烤箱設定成「燒烤」功能 (只開上火最高溫)，烤至金黃 (材料直接可吃，因此只要兩面金黃即可)~

上面這張步驟圖、與下面這張完成圖，是兩年半前在從前的家，第一次做「無麵粉南餅」的配方與樣子~^^
也一併放在這裡，以作紀念~
 
延伸閱讀：凡人版．印度南餅
手工印度烤餅 & 全麥烤餅 (印度南餅) Homemade Naan & Whole Wheat Naan
    

 
「受苦節」到了。
十字架的記號，在每一年的這一天，都特別值得紀念~
澳洲的超級市場，從二月初 (我們還在慶祝新年~) 就堆滿巧克力蛋和廉價的包裝十字麵包...
(有沒有那麼早開始慶祝啊... 在這裡大家的生活真是太無聊了吧?)
小孩唸叨了無敵久想吃十字麵包，得了得了，我來做就是了...
 
去年與今年的「受苦節」，我們家都以「十字麵包」做早餐~
去年是給什麼吃什麼的年紀，今年是一早就超期待、昨晚就說好今天要吃十字麵包的心情。
而且，今年的糖霜，由小雨負責製作~!
小雨做好了糖霜，快快樂樂地捧著擠花袋跑來跑去玩很久 (兼偷吃)，到真的要擠上麵包的時候就交了給我。
「你不負責擠花?」我問。
「不要。你來。」他說。
「為什麼?」
「我怕擠壞了。」
 
不用說，小孩超級無敵喜歡吃十字麵包~ (滿滿的果乾耶... 甜到呢...)
那麼，今後就把「吃十字麵包」納入我們家的節慶傳統，作為受苦節的活動吧~^^

[無醣．生酮] 復活節十字麵包 Low Carb Hot Cross Buns
食譜來源：參考 Gnom Gnom + 小黑貓實作後作出修改，製訂這個版本~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4個)
酵母水部份——
暖水......42克
速發酵母......3克
薑粉......少許    <---可以促進發酵作用~! 沒有可省略~
希臘優格......20克
蜂蜜*......1茶匙 (7克)   <---可以用蔗糖或其他糖類，但無糖份的甜味素是沒有作用的喲~!
麵團部份——
杏仁粉......56克
黃金亞麻籽粉*......25克
蛋白粉......10克
洋車前子粉*......6克
赤藻糖醇......20克
泡打粉......2/3茶匙
鹽......1/6茶匙
肉桂粉......1/2茶匙
豆蔻粉......1/4茶匙
奶油......18克
香草酒......1/2茶匙
雞蛋......1顆
檸檬皮茸......1茶匙
蘋果醋......1茶匙
配料部份——
葡萄乾*......1湯匙 (10克)
碧根果仁......1湯匙 (12克)
可可粒......1湯匙 (8克)
十字頂飾——
赤藻糖粉......15克
香草酒......1/8茶匙
鹽......少許
水......3~4克
* 加入的蜂蜜(或其他糖份)，作用是給酵母提供養份、增加活性。糖類被酵母消耗，不會在成品中給我們攝取到。
* 黃金亞麻籽粉若不嫌麻煩，請事先以磨粉機/乾燥研磨機再次打碎。
  這樣做的成品，不但少了亞麻籽粉特有的濕黏感，且口感會更輕盈、鬆軟、有空氣感。
* 洋車前子粉我用的是超幼細的粉末狀，如果大家用的是碎屑狀的，請務必先行打成粉狀，用量要稍微增加。
* 傳統的十字麵包會加入超多、超多的果乾，糖份非常高。這裡加入堅果、可可等，減少果乾的比例。
  如果希望多一點傳統滋味而可接受果乾的糖量，可以全用果乾。相反若比較嚴謹可以全用堅果、可可。


做法：
速發酵母、薑粉先混合。暖水、蜂蜜、希臘優格混合，拌勻後溫度大約30度C。倒入酵母，拌勻 (圖一)。
趁酵母水靜置時，準備其他材料：奶油取出，切小丁，在室溫中完全軟化；碧根果仁略切碎；檸檬取皮。
杏仁粉、黃金亞麻籽粉、洋車前子粉、蛋白粉、泡打粉、鹽、赤藻糖醇、肉桂粉、豆蔻粉放入盤中 (圖二)，
混合均勻 (圖三)。酵母水靜置約7分鐘後，會冒出大量泡沫 (圖四)，打入雞蛋 (圖五)，攪拌。
加入蘋果醋、香草酒、檸檬皮茸，攪拌均勻 (圖六)，倒入乾粉中 (圖七)，大致拌勻。
加入軟化奶油丁、全部配料 (可可粒、堅果碎、葡萄乾)，拌勻至看不見明顯的奶油塊 (圖八)。
麵糊很快會變成比較凝結的狀態，可以用沾濕的雙手或膠刮刀，輕輕聚合成麵團 (圖九)，平分4份。
烤盤鋪墊烘焙紙，放上小麵團，靜置於密閉而溫暖的環境中，發酵1.5~3小時，至麵團膨脹鬆軟 (圖十)。
送入已預熱至190度C的烤箱中，烤10分鐘，調整爐溫至180度C，續烤10分鐘，熄爐後以餘熱燜5分鐘。
取出，讓麵包在烤盤上靜置至冷卻。赤藻糖粉、香草酒、鹽、水混合拌勻成稠稠的膏狀 (圖十一)。
放入擠花袋或食物塑膠袋，在享用麵包之前 (可常溫吃或翻熱吃)，在麵包表面擠上十字花樣 (圖十二)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
酵母加薑粉有助發酵，但不加薑粉也沒有問題~
暖水、蜂蜜、希臘優格混合拌勻後，請確定不超過35度C，否則酵母會死光光。
若果酵母水靜置10分鐘後仍然沒有動靜，即是酵母菌已久放失效，或水溫太熱燙死了酵母。
剛拌好的混合物，質感較濕黏；但洋車前子與黃金亞麻籽吸水後會令麵糊變成麵團。
雙手沾濕，麵團就就不會黏手，可以輕鬆分切、搓圓。
烘烤中途若上色足夠，可以用錫箔紙鬆鬆的遮蓋麵包表面。
發酵的時間，視環境而定 (溫度、濕度/密閉度)，目測麵團已膨脹，並有蓬鬆感，就OK了。
     我這邊很冷，用了足足3小時...
烤的時間只供參考。麵團的發酵程度 (密度)、材料品牌 (粉類顆粒大小、吸水量...)，都有影響。
糖霜的部份請一滴一滴地少量加水。拌成稠稠的膏狀。太稀的話會在凝結前就流下去了~

 

這個配方的麵包在出爐後會繼續熟成~
因此，必須靜置、待涼，中間不要切開撕開，讓它有足夠時間令內部組織都完全熟成。
麵包中心完全熟成，吃起來的口感才會鬆軟，不會濕軟、黏稠，像沒烤透似的。
所以，食用方式是先放涼，再微波一下加溫。
享用時可以像傳統十字麵包那樣，切開抹上厚厚的奶油，超好吃喲!!!


祝大家復活節快快樂樂~!!
延伸閱讀：[凡人版] 十字麵包——復活節十字麵包 Hot Cross Buns [直接法]
     

 
好幾年前，我開始了研究「無醣烘焙」，潛心試作、實驗、創作、修改，如火如荼、樂此不疲。
我的宏願是為每一種烘焙品 (和我所愛吃的粥粉麵飯煎餅馬鈴薯等)，研發它們的「生酮版本」。
每次一想到某款之前未曾想及的料理或烘焙品，就立刻筆記下來，再努力地找方法把它實現；
一兩年之後，我完成了整個「心願清單」上的項目，敲定了心目中想做的所有所有「無醣料理」與「無醣烘焙」的食譜。
一直在旁看著我忙碌的好友浩嵐有一天問我說：
「有什麼烘焙品是用『無醣』的做法不能複製出來的呢?」
我想了一想，非常認真而確切地答她說：
「法式千層酥皮。所以牛角酥是不能做到的。」
「為什麼?」她問。
於是醉心理論的我，長篇大論地跟她解說了麵粉的獨特性、麵筋的必須、薄膜的形成與分層的關係等等。
  
還記得當時這位好友如此耐心地聽了我的演講，接著說：
「你真的是做老師的材料。讓我如此樂於花時間聆聽的，只有你的說話。」
 
結果今天我要自打嘴巴了。
原來「千層酥皮」都可以做...
這個非常美麗多層次 (而且不用說好吃到不得了) 的牛角酥/可頌，花了兩次的實驗與微調來敲定。
所以說，雖然步驟是有些繁複 (凡人版可頌也同樣的繁複)，但難度不大、失敗率也不高就是了。
可以看看下圖，無醣可頌的層次感和空氣感真的有超越我的想像~!!!
 
至於說，把它叫做我的「終極無醣烘焙」的原因...
首先當然是因為它本質上是「無醣烘焙」中最最不可能的任務，所以確實是個終極的挑戰；
其次也因為我的「無醣烘焙．心願清單」已經完成，連「無醣．可頌」都做出來之後就了無牽絆~
現在，還有多一個原因......
  
曾經在進行「南灘生活」的那些日子，我愈來愈習慣、愈來愈樂在其中，
原本兩週的挑戰變成一個月，又再變成一整季，後來過了大半年，我還跟丈夫說：
「這個飲食方法很可以持之以恆，我可以一直進行下去了啊。」
結果一個懷孕風波蓋過來，「南灘生活」不再適用。
後來找到了「無醣生活」，歡天喜地的實踐下去，一年、兩年、三年，非常喜愛。
我又曾經說：「從此以後都這樣生活就好了。」
然後移民改變了我生命中所有的事。
原來，生活並沒有答案，只有一直的更新與適應。
再後來，因為發現了血脂過高，於是又需要再度改變飲食生活的風景。
無醣高脂的飲食方案，對75%的人口而言，可以優異地 (並吊詭地) 管理好血糖、血脂、血壓，
實證研究中，因此而逆轉糖尿病與高膽固醇狀況的案例大有人在；
然而同一個飲食方案，對剩下來的25%人口而言，只有直線增加血脂含量。
我也許就在那25%人口之中，於是，又要再尋索。
[下圖：無醣可頌的內部組織非常柔軟細緻~]
 
再一次需要尋找和改變飲食習慣，實在是一件無奈的事情；
可是，我也有滿滿的期待——會把什麼碳水化合物帶回我身邊? 會把什麼脂肪類食材減下來?
「無醣生活」教會我的事，早已內化，不會被抹去——
全脂乳品的真材實料、豐滿酪梨的美好質感、內臟肉品的滋味與營養、高油份魚類的莫大益處...
在如此的基礎下，我會慢慢思索、慢慢發掘，如何微調修正我的飲食。
在這片土地上，有結實豐碩的地瓜、鮮甜美麗的水果、口感柔韌氣味噴香的糙米，和許多的穀物...
那麼，就好好的享受它們吧?
 
我的「無醣烘焙」的研究，幸而於幾年前已經圓滿完成；
近一兩年偶然地再加了一些零星的創作，現在「無醣．可頌」也出現了，算是美滿地完結了這個創作里程。
因此，以這個美味的成品，作為「終極」的一篇，慶祝這個里程碑，也紀錄再一次的轉變。
[下圖：烤好的無醣可頌，撕開來會看見一圈一圈的層次，非常分明~]
  
喜歡看傳統麵包與點心製作的朋友們，未來應該會再次出現不少的食譜^^!
至於喜歡看無醣食譜的朋友們也不用擔心，我把送給大家的「彩蛋」放到這篇文章的最後面了，捲過去看看吧~
現在——先來動手做「Mission Impossible」的無麵粉、無糖、無蛋、無堅果版本的「可頌」!!!!
[無麵粉．無蛋．無堅果] 可頌 (牛角酥) Low Carb Croissants [Egg-free, Nuts-free]
食譜來源：小黑貓參考多個外國網站食譜 + 試作 + 修改而成自家無堅果版本
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(9個)
小麥蛋白粉......100克    <--- Vital Wheat Gluten，或譯「麵筋粉」~
黃豆粉......60克
燕麥纖維粉......28克
椰子粉......14克
泡打粉......1茶匙
洋車前子粉*......1茶匙
鹽......少許
奶油......245克
牛奶......188克
速發酵母......2茶匙
糖*......1茶匙   
鮮奶油......適量 (刷表面用)
* 糖的作用是提供養份給酵母菌，協助酵母菌產生足夠的活力；由於酵母菌會消化糖份，成品不會含糖。
  可以用任何糖類 (白糖、黃糖、蜂蜜、楓糖等)，但無糖份的甜味素 (赤藻糖醇等) 是沒有作用的喲~!
* 洋車前子粉我用的是超幼細的粉末狀，如果大家用的是碎屑狀的，請務必先行打成粉狀，用量要稍微增加。

做法：

製作麵團——
小麥蛋白粉、黃豆粉、燕麥纖維、椰子粉、泡打粉、洋車前子粉、鹽、糖、速發酵母放入攪拌杯 (圖一)，
攪拌混合後，放入已切成小丁的冷藏奶油 (圖二)，短暫攪打幾次，至呈粗顆粒的麵包屑狀 (圖三)。
加入冷藏溫度的牛奶 (圖四)，再次短暫攪打，至僅未成團的狀態 (圖五)。
把麵屑倒到工作桌上，用雙手慢慢捏合，成粗糙麵團 (此階段要留有清晰可見的奶油丁) (圖六)。
用保鮮紙把麵團包好，冷藏1小時 (圖七)。取出麵團 (圖八)，用擀麵棍擀把麵團擀壓成長圓形麵皮 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
請確保奶油和牛奶都是直接從冰箱取出的冷藏溫度~ 它們愈冷，麵團會愈有層次，成品就愈酥鬆~
如果沒有攪拌機，可以用雙手進行「揉入法」(Rub-in Method)，把奶油丁揉入乾粉中。
如果使用攪拌機，請以短暫停頓的方式攪打 (Pulse)，以免攪打過度，失去了奶油丁丁 (也避免機件升溫，融化了奶油)。
加入牛奶之後，再次短暫攪一下即可，麵屑不需要成為麵團。攪打過度會令麵團起筋，成品變硬。
用雙手慢慢捏合麵屑，讓它們黏合成麵團即可。不要搓揉麵團，避免麵團起筋，成品變硬。
整個麵團製作的步驟中，最重要的重點是保留麵團中的奶油丁丁。
用擀麵棍擀壓麵團的時候，只要在麵團表面蓋上一層烘焙紙，就完全不會沾黏。


摺疊麵團 (4次)——
從長的那端，把麵皮的1/3向中心摺疊 (圖一)，再把對端的1/3麵皮摺疊向中心，如三層信件狀 (圖二)。
在摺疊好的麵團表面蓋上烘焙紙，用擀麵棍擀把麵團擀壓扁平 (圖三)。
第二次從長的那端把麵皮向中心摺疊 (圖四)，再把對端麵皮摺疊向中心如信件狀 (圖五)。
隔著烘焙紙再次把麵團擀壓扁平 (圖六)。第三次從長端把兩邊麵皮向中心摺疊如信件狀 (圖七)。
隔著烘焙紙把麵團擀平多一次 (圖八)。第四次從長端把兩邊麵皮向中心摺疊如信件狀 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團蓋上烘焙紙擀壓，就完全不會黏手。麵團底層的保鮮紙則可以全程保留，麵皮就不會黏桌。
如果天氣太熱令麵團太軟 (或看見奶油融化)，可以中途包好麵團，放入冰箱冷藏30分鐘再繼續。

摺疊麵團 (2次)——
用保鮮紙把麵團包好，冷藏1小時 (圖一)。
取出麵團，表面蓋上一層烘焙紙，用擀麵棍擀把麵團擀壓成長方形麵皮 (圖二)。
第五次從長端把兩邊的麵皮向中心摺疊 (圖三、圖四)。隔著烘焙紙用擀麵棍擀把麵團再次壓平 (圖五)。
第六次從長端把兩邊的麵皮向中心摺疊 (圖六、圖七)。隔著烘焙紙把麵團擀壓成長方形麵皮 (圖八)。
用保鮮紙把麵團包好，冷藏30分鐘 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
一次又一次的擀壓過程中，會從最初麵團裡的奶油丁丁清晰可見，到愈變愈小粒，到不再看見。

麵團造型——
取出麵團，對切成兩份 (圖一)，其中一份包好放回冰箱冷藏。取另一份開始造型。
隔著烘焙紙把麵團擀壓成長方形麵皮 (圖二)，分切成四個長邊三角形，不平整的邊緣裁去不用 (圖三)。
將三角麵皮再次擀壓成較長、較薄的麵皮 (圖四)，在短邊切一道約1''深的切口，稍微拉闊三角形底部 (圖五)。
從底部往上捲 (圖六)，成可頌形狀 (圖七)。如法完成4份三角麵皮 (圖八)。取出另一份麵團，再製作4份可頌。
切下來的不平整邊緣聚合起來，捏成麵團，擀壓，裁切，再捲起來，可以做第9個可頌 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
做得熟習之後，可以整份麵團取出，一口氣做完9份可頌的造型步驟。
     未熟習之前，則建議如食譜所示，分成兩次操作，避免室溫令奶油軟化甚至融化。
做好第一批的4個可頌之後，可以蓋上保鮮紙，先放入冰箱，再處理另外4~5個可頌。
     做好了第二批，再取出第一批，同步發酵。不過我這邊天氣不熱，就不進進出出冰箱了。
在三角形麵皮的短邊切一道切口，再拉一拉闊，是傳統可頌造型的技法。
     底部被拉闊的三角形，捲起來之後的樣子會修長一些。不在意的話，不用進行這個步驟。
捲好的「無醣版」可頌，基本上不會像傳統麵粉作法的那樣，在烘烤的時候彈開來。
     但是如果不放心，可以捲好之後用手指把尖角捏合在麵團上收口。
發酵 & 烘烤——
做好的生可頌放在鋪上烘焙紙的烤盤上，用小刷子輕柔地刷上一層鮮奶油 (圖一)。
放入未啟動的烤箱中 (圖二)，靜置發酵約1小時，至麵團看起來有些膨脹 (圖三)。
再一次輕輕刷上一層鮮奶油 (圖四)。送入已預熱至「風扇模式」180度C的烤箱中，烘烤約20分鐘 (圖五)。
熄爐後不開爐門，讓可頌在烤箱中靜置5分鐘，出爐 (圖六)。放涼至完全冷卻。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果喜歡，也可以刷上全蛋液作飾面，取代鮮奶油。
發酵的步驟，請千萬不要像一般麵包發酵那樣加溫啊~!!! 辛苦了那麼久，都是為了奶油不融化呢~!
我的發酵過程用了一小時。大家天氣應該大都比我這邊熱，可以考慮稍稍縮短一點。
     過度發酵 / 靜置太久令奶油融化，都會令成品變得扁扁平平的長不高。
如果在烘烤的過程中看到可頌上色充分，可以鬆鬆的蓋上一張錫箔紙，擋住表面。

  
無醣版本的可頌 (牛角酥)，突破了我本身對無醣烘焙的認識，把不可能都變為可能。
生命中，還是要時常維持如此的心境。
 
雖然「無醣．可頌」對於我的「無醣烘焙」生涯來說是「最終回」，
可是喜歡「無醣烘焙」&「無醣料理」的讀者朋友們不要失落——
我做好了而未PO出來的無醣烘焙與料理堆積如山，還有... 很多...
請看以下的列表...... 這些都是多年來製作好、拍攝好，而尚未有機會放到格子上的品項。
反而是要請大家告訴我，哪些「無醣食譜」看起來比較有趣，好讓我快點安排它們排隊登場啊~
蛋糕類：
無醣．聖誕法式樹頭蛋糕
無醣．巧克力甘納許蛋糕
無醣．抹茶紅豆生乳酪蛋糕
無醣．黑森林櫻桃蛋糕
無糖．低醣．芋頭夾心蛋糕 / 芋頭蛋糕卷
無醣．覆盆莓烤乳酪蛋糕
鬆餅與瑪芬類：
無醣．檸檬鬆餅
無醣．檸檬瑞可塔瑪芬
無醣．檸檬罌粟子瑪芬
無醣．香橙伯爵茶巧克力瑪芬
無醣．三重起司瑪芬
餅乾類：
無醣．免烤箱．生巧克力花生醬餅乾
無醣．義大利威化薄餅
無醣．荷蘭焦糖夾心餅
無醣．墨西哥薄脆餅乾
甜食類：
無醣．法式檸檬塔
無醣．法式可麗餅
無醣．英式奶油鬆糕
無醣．麵包布丁
無醣．日式雪莓娘
無醣．冰淇淋杯 / 冰淇淋筒 (甜筒)
無糖．棉花糖
無糖．焦糖醬 (甜奶醬)
麵包與麵點類：
無醣．復活節十字麵包
無醣．洋蔥軟包
無醣．墨西哥捲餅皮
無醣．印度南餅
無醣．叉子燒餅
西式料理：
無醣．白醬
無醣．燒烤醬
無醣．墨西哥捲餅
日式/中華料理：
無米之炊．鮭魚鬆炒飯
無醣．中華冷麵
無醣．日式炒烏龍
無醣．乾燒伊麵
無醣．大阪燒
=============================================
單單寫下它們的標題都累死了...
這裡尚有36款「無醣料理 / 無醣烘焙」。
我會一直一直慢慢慢慢地PO (因為還有很多其他料理與烘焙的食譜及文章在排隊)，
所以，小黑貓的「無醣烘焙」，還是會持續地陪伴大家的^^~!
  

四年前的十一月上旬，我與丈夫踏上了一趟特別的旅行。
報名的過程，實在是個偶然；
兩夫妻戰戰兢兢地放下七個月大的小雨準備出發，並不曉得等待我們的，將是一次如何的經驗。



從那兒開始，我們尋著了想要走往的方向；從那兒開始，我們看見了共同夢想的雛型。
接待我們的，是塞爾維亞藉的 Bojan 與日本裔的 Natsumi 夫婦。
他們的百年老宅稱作 Healing Yoga Cocoro；從那以後，在我的心靈深處種下深刻的願望。
三天的相處之間，我們彼此是那樣地交互著亮光與花火。
Bojan 的料理、Natsumi 的瑜伽；
安靜的時光、深刻的相處；
早上的土耳其咖啡、傍晚的溫泉浴；
深秋的山澗與楓樹、鄉郊的電線桿與麥田......
丈夫確認了他對土地的情感和願望；我確定了我對身心靈魂治療的熱切。
我們同時確知我們希望使用我們的婚姻關係和我們的家居去做這件事。
延伸閱讀：安息年的啟迪之旅——抹茶牛奶饅頭 Matcha (Green Tea) Steamed Buns

轉眼四年。

當時在他們的百年老宅中，我們第一次提起我們希望遠走的模糊意念，猶猶豫豫的。
Bojan 聽後大表鼓勵，讓我們確信離開的意義。
而今我們已經遠走他鄉。

當時的百年老宅中，現在也不再是 Healing Yoga Cocoro。
Bojan 與 Natsumi 結束了他們在日本的營生，一起移居到塞爾維亞。

內向的我在澳洲的內陸小城裡退居著，若無要事三步不出家門；
內向的 Natsumi 在遙遠的塞爾維亞郊區隱居了，若非必要並不外出，除了丈夫並不見人。
而因著一份明白，我們還在彼此寫信、互相掛心。



Bojan 與 Natsumi 吃素，我與丈夫低醣飲食；
報名之前，我再三寫電郵向他們表達我可以自行解決飲食需要，不希望為他們帶來轉變和麻煩，
Natsumi 則再三告訴我，Bojan 料理了得，絕對可以應付得來，而且樂於嚐新，看看「素食 + 無醣」可以變出什麼料理來。

那三天兩夜的飲食非常精彩；
熱愛料理又從未聽說過「阿育吠陀」飲食的我，勤懇地把 Bojan 煮過的所有料理都筆記下來。 
事後還把筆記交給他請他檢閱一下有沒有錯漏。

Bojan 也大概從沒有見過這樣認真的客人；
於是熱情地把每一道料理之中他所用到的香料，都抄下名字來交給我。



從前覺得「素食 + 無醣」，大概會挨餓吧?
那個旅程過後，卻彼此都多了許多新的念頭。

那三天兩夜幾乎就是在吃豆——所有可以想到的豆製品。
而某天上午的三明治午餐，Bojan 拿了日本的油揚豆腐皮來給大家夾素火腿吃~!!

這個點子實在太聰明、令人太難忘了!!
我回家以後，不但照著做了幾次三明治帶去野餐，
也煎成了這份「花生醬西多士」(法式吐司)——超對味、超好吃——滿心滿足。
 

但我想帶給大家的，並不單單是一份西多士，也非使用油揚豆腐皮的聰明點子。
我想分享的是心中的願望——我們的願景。
這一天，我們暫未看得見這個心願到底可以如何實現；
可是我們兩夫妻總是不忘這份初心。
我們總是在繼續發夢，也在期待著。
如果上帝在我們心中放下了一個感動，祂必然會以祂的時間、祂的方法，圓滿祂對我們的呼召。
「我深信那在你們心裡動了善工的必成全這工，直到耶穌基督的日子。」
——《聖經》〈腓立比書〉第一章，第六節

[無麵粉．無糖] 花生醬西多士 (法式吐司) Low Carb Peanut Butter French Toast
食譜來源：靈感來自 Bojan + 小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
油揚豆腐皮......2塊
純花生醬......2湯匙
雞蛋......1/2顆
奶油......少許 (煎製用)
佐吃用——
無糖楓糖漿......適量
奶油......適量
赤藻糖粉......適量
* 法式吐司的部份沒有加入甜味，甜度來自佐吃的糖漿與糖粉部份~

做法：
油揚豆腐皮橫向剪開或剖開一道開口，但另外三邊不切斷 (圖一)。
豆腐皮放入沸水中，稍微燙煮一下 (圖二)，取出，擠出多餘水份，以廚房紙巾印乾 (圖三)。
純花生醬若冷藏很久變硬，可以稍微加熱軟化 (圖四)。雞蛋打散 (圖五)。
花生醬平均塗抹在油揚豆腐皮的切口裡面 (圖六)，再把油揚豆腐皮浸入蛋液中 (圖七)。
平底鍋加熱，放入奶油 (圖八)，油熱後放入沾滿蛋液的油揚豆腐皮 (圖九)，中小火煎至兩面金黃 (圖十)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
油揚豆腐皮先燙煮一下，既可以洗出多餘的油脂，也可以令豆腐皮有點濕潤度，煎完之後不會口感過乾。
     不過燙煮過的豆腐皮會變得軟趴趴的不太好塗抹花生醬。也可以選擇不燙煮。
我最近才發現純花生醬是不用冷藏的耶...... 難怪我每瓶花生醬都變硬了...
中小火煎至蛋熟就可以了；久煎會令豆腐皮口感乾硬。

趁熱享用——放上一塊奶油、灑上赤藻糖粉、淋上足量的無糖楓糖漿——超．美．味!!

回想四年前的旅行與啟示，依然難忘。
我也深願有一天能夠在這片土地上，延續 Natsumi 給我的靈感，實現心中的感動，
立起我們的 Healing Cocoro——
以我們所熱愛的料理、烘焙、土地、輔導、瑜伽、芳療、香草... 建立一片「醫治之地」，
讓我們自己和所有有需要的人，從這裡得著安息、得著力量、得著療癒。
 

 
「你明明是我的星光，叫我在漫長的暗夜裡，辨別方向，不致迷航；
   我卻以為被你綁住了去向。
   你明明是我的船錨，叫我在汪洋大海之中，不被風暴覆沒；
   我卻以為你是我所拖曳著的重擔。
   我真是慚愧呀。」
上面一段文字，是某夜默默在兒子床邊停留時，在心裡靜靜寫下的句子。
那一夜，我的心很受傷，眼淚也無處可流。
那一夜，臨睡前，小雨看看我受傷包紮著紗布的手指，問：「以後都要這樣嗎?」
我說：「不是的，好了之後就不用包著。」
小雨點點頭，很安心地睡去。
我看著睡著的他。
我把受傷的手，伸過去，由他的小手握住。
求取安慰。
很得安慰。
那個瞬間，我真的非常慚愧。
是誰一直在慰解誰呢?
 
了解我的好友，都非常熟知母職之路為我帶來說不盡的挑戰和苦練。
從懷孕到初生，從小嬰到幼兒，我沒有一刻不在反省覺察再反省之中度過。
而且我一直深深卡在「不曾情願當母親」與「很想盡力做最好的母親」的矛盾之間。
這個矛盾，一直讓我付出的時候得不著快樂，不付出的時候只是內疚。
我很怕我的努力非出於愛。只是為了責任在做我應當做的事。
某夜又一次與丈夫詳談，非常非常了解我的這個人，很肯定地說：
「你早已改變了。只不過你不相信這一個自己。你仍然覺得自己是五年前那個人。」
「真的嗎?......」我呆呆地聽著。
「是啊。你根本不一樣了。」
「那麼...... 我其實是愛小雨的嗎?」我怯生生地發問。
「什麼鬼?!」丈夫笑到翻掉，「到現在你還要問這個問題嗎?」他都懶得回答我。
  
「那麼，」默了一會之後我又問，「為什麼我一直沒法相信、一直沒法認同呢?」
「因為你害怕。」丈夫不假思索就答。
「害怕什麼? 承認的話，會怎麼樣?」我問。
「承認你愛他、把他放在生命中的第一順位的話，就代表你會失去了你自己、你的自由、你的時間、你的興趣。」
我立刻落淚。
是啊。是這樣沒錯。
不是嗎? 若我愛他優先於愛我自己，不就會失去自己了嗎?
承認吧。
我跟自己說。
車禍之後，我其實已經發現了一次這個事實；
想不到我內心的否定之力如此強烈，這個覺知，很快又沈入水底。
這一次，還哪有躲藏之處?
就算會失去自己所愛的事，也只好如此了。
 
承認之後，一切安好。
我只是更有信心。
我不曾失去自己。
回看這四年半——
我是在小雨出生之後... 才開始走上瑜伽之路的。
我是在小雨出生之後... 才開始無醣高脂飲食的。
我是在小雨出生之後... 才開始創作無醣烘焙、開展一整個新的實驗領域，並寫作生酮食譜的。
我是在小雨出生之後... 才開始我的烘焙事業的 (現在已經結束了，多謝大家查詢~^^)。
我是在小雨出生之後... 才開始計劃遠走他鄉的。
並不同我母親所說。我的孩子沒有埋沒我。
他其實擴展了我、成就了我。
最近看完《山茶花開時》一劇。
劇中東柏與她的媽媽、東柏與她的兒子、龍植與他的媽媽...
每一段母子/母女關係，都描繪得絲絲入扣、都述說著同樣的一件事——
大人以為自己在多麼盡力地保護孩子，卻一直都是孩子撐住了我我們、保護了我們、守望了我們。
內心深深地感動又感動著...
我的好友熟知我向來只做自己喜歡的烘焙。
一來是小雨的確什麼都愛吃，我的烘焙品從不曾被退貨；二來也是我相當停留在自己的世界裡——
當我第一次聽到好友 K 說，她每一天都在思考兒子愛吃什麼，然後絞盡腦汁去做相應的烘焙，我非常訝異，還說：
「做烘焙還要先想小孩愛吃什麼嗎? 我從來沒有試過啊...」
到現在，我終於在這份對自己的相信之中——對自己的愛的信任之中——能夠欣然去想像，小孩會因為吃到什麼而更加高興，於是去做哄小孩開心的食物。
「QQ波」是我從前一直一直超級愛吃的麵包款——
我們夫妻倆以往外出晚飯之後，我總是不肯就此回家，非要逛去日式麵包店，買一袋小小麵包球，一邊散步、一邊當甜點吃。
從前清早上班的路上，急著買早餐，也會拐進地鐵站的日式麵包店中，買這麼一袋小小麵包球，當早餐也當下午茶點。
自從不再吃麵粉，就沒有再吃到過QQ波；自從離開香港，更加見都不曾見過了。
這一天忽發奇想，試著用無醣的方式製作，竟然大成功——這可是我從前用麵粉製作時，都屢試屢敗的一項啊~!
與大家分享~^^
[無醣．生酮] 韓國麻糬麵包 (QQ麻糬波波) Low Carb Mochi Bread
食譜來源：參考小小米桶 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(兩種口味，各8顆)
雙重巧克力口味——
洋車前子粉*......20克
黃豆粉*......10克
可可粉......10克
椰子粉......20克
赤藻糖醇......20克
無糖巧克力丁*......10克    
蘇打粉......1/4茶匙    <---可以用3/4茶匙的泡打粉取代~
雞蛋......2顆
蘋果醋......20克
水......90克
起司口味——
洋車前子粉*......20克
黃豆粉*......20克
椰子粉......20克
鹽*......1茶匙 (5克)
泡打粉......3/4茶匙   
雞蛋......1顆
水......160克
莫扎里拉起司碎*......35克
* 洋車前子粉必須是研磨成微細粉末的狀態；若是碎屑狀的，請先以高速攪拌機/磨粉機再度研磨。
* 一般來說，「無醣烘焙」裡用到的黃豆粉都是指生黃豆粉；但這裡可以用熟黃豆粉也成功~^^
* 無糖巧克力丁 (Sugar-free Chocolate Chips) 若買不到可以省略，把「雙重巧克力」變成「純巧克力」口味~
* 若買到的起司碎鹹度較高，鹽的份量可以減少；我買的莫扎里拉... 幾乎無鹹味...
* 特別事項：液體的比例
雞蛋較多而水較少的話 (巧克力口味)，做出來的成品形狀更圓挺、不塌陷，但口感沒有那麼Q韌綿糯；
雞蛋較少而水較多的話 (起司口味)，做出來的成品沒有那麼圓，比較塌，但口感軟糯，更像「麻糬」。
大家可以按自己喜好，決定雞蛋與水的比例 (等量互換)，平衡「外貌」與「口感」。

做法：
雙重巧克力口味——
洋車前子粉、黃豆粉、可可粉、椰子粉、赤藻糖醇、巧克力丁、蘇打粉放入盤中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)。
雞蛋打散 (圖三)，加入蘋果醋、水，攪拌均勻 (圖四)。倒入拌勻的乾粉中 (圖五)，快手拌勻 (圖六)。
靜置一陣，讓麵糊變稠成麵團狀 (圖七)，平分成8份，每份搓成小圓球狀 (圖八)。
小麵團放在鋪墊烘焙紙的烤盤上，送入已預熱至180度C的風扇烤箱中，烘烤30分鐘，取出，放涼 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
洋車前子粉吸水力很強，因此乾濕材料一混合，可以快手拌勻，以免結塊 (並避免過度攪拌)。
同樣原因，麵糊靜置一陣，就會變成麵團狀。這個時候分成小份、搓成圓球，都非常容易。
這個配方的麵團不會太黏手。但如果仍覺得黏，可以用水沾濕雙手再造型，就完全不會黏。

起司口味——
洋車前子粉、黃豆粉、椰子粉、鹽、泡打粉放入盤中，混合拌勻 (圖一)。
雞蛋打散 (圖二)，加水拌勻 (圖三)，再加入莫扎里拉起司碎 (圖四)，拌勻。
濕材料倒入乾粉中 (圖五)，快手拌勻 (圖六)，靜置一陣，讓麵糊變稠成麵團狀 (圖七)。
麵團平分8份，每份搓成小圓球狀 (圖八)，送入已預熱至180度C的風扇烤箱中，烘烤30分鐘，取出 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
上文「巧克力口味」的重點，在這款「起司口味」上亦適用，可以參考~
我因為買了很會融化的莫扎里拉 (Mozzarella)，因此烤的時候，起司都融化掉一直流出來......
     這樣成品的賣相真的非常不美觀...... 有點像亂七八糟的火山...... 外型因此也比較塌 (不過味道超好~)。
     大家不想麻糬麵包變成這樣，可以買相對不太融化的起司碎 (如烘焙用高熔點切達起司，切小丁)。
某個週間傍晚，小雨從學校回家的路途上睡著了；
叫都叫不醒，只好直接放上床，直睡十三小時到第二天。
那一晚，兩夫妻少有的安安靜靜吃晚餐；而我心裡，居然很失落——想念小孩在側的麻煩生活。
從此以後，可以好好面對——我深愛你。
原本就是如此。我不曾是個冷漠的媽媽。
是我過往不敢確認。

 
九月下旬，太陽回到赤道之上；
大家漸入秋季的時候，我開始享受春天。
從前的「秋分之日」，成為了我現在的「春分之日」。
  
小雨在四年多前的「春分」那天出生，因而叫做「櫻雨」。
可是從此以後，他的生日卻會落在深秋，半點櫻花的意境都沒有；
而澳洲之春——八月底到九月——意外地開了滿樹滿樹的櫻花，美麗得非常驚人。
這種倒對的感覺非常微妙。
我到底該如何慶祝是好?
趁著滿山滿谷櫻花紛飛，趁著春意爛漫，我照樣來紀念這隻小孩的出生好了。
  
四歲半的孩子，很會大聲告訴別人「我四歲半了!」。
嬰孩的年代，仍然如此貼近我心，怎會想像到有四歲半孩子的自己。
四歲半的孩子，超級會照顧自己。
自己睡覺、自己起床；
自己上廁所、自己玩一陣，等到時間夠了，進來叫醒我們；
早餐給他擺好，就自己吃早餐；沒有時間陪他玩，他就自己玩。
自己去換衣服午休、自己看時間、一個小時後午休完成，自己走出來。
洗澡水溫給他調好，就自己去洗澡；自己決定要床邊故事還是小遊戲；玩夠了自己爬上床。
從最初就想把你練成獨立自主的孩子，你真的非常自立。
我超級感恩也超級驕傲。
當然再怎麼獨立，四歲多的小人，還是需求許許多多的父母注意力。
我是個不懂陪小孩玩的人，所以只好請小孩陪我玩。
沒耐性陪小孩踏車，請小孩踏著車陪我散步；
不曉得怎樣陪小孩運動，請小孩跟我做瑜伽；
沒興趣玩火車砌路軌，請小孩一起做烘焙；
沒經驗玩玩具，請小孩與我畫畫、看照片、講故事；
不喜歡開車外出，請小孩一起坐巴士搭輕軌；
不享受晾在戶外，請小孩與我上圖書館；
不知道長日漫漫如何度過，請小孩陪我玩模擬學校...
想來想去，雖然陪伴的心力費了不少，但是做的都是我喜歡的...
  
我從兩歲開始就把這隻小孩抓來跟我做烘焙。(他從一歲開始就「旁聽」我教烘焙課~)
初時當然我做什麼他就做什麼，開開心心的；
隨著小孩漸大，我漸漸會擔心——
會不會太理所當然地要他做烘焙呢? 萬一這不是他的興趣? 是不是應該由他主導做什麼呢?
今天，當我們一起做完月餅之後，小雨貼過來跟我說：
「媽媽，我真是很喜歡跟你做烘焙~」
那個剎那，真是好滿足啊~!! 一切都歸位、一切都值得了...
以這顆軟綿綿的早餐麵包，送給外殼如此剛硬、內心如此柔軟的小雨與我；
紀念你的出生、我的成長。
像我一樣熱愛麵包的孩子，幸而一點都不迷戀麵粉；
以無麵粉的方式製作出來的「麵包」，一樣深得小孩的愛，吃得津津有味，跟用麵粉做的麵包無異。
這樣真是很安心，也不擔心他吃下很多的精緻澱粉，也不擔心享用麵包的樂趣被克扣了~
淡淡的肉桂香氣、輕輕的微甜味道，做出淡雅的早餐風味。
這個配方的麵包，回彈力非常非常了不起 (請看下圖)，大力按扁也一樣可以回彈到原本的形狀喲~!!
 
[無醣．生酮] 肉桂英式鬆餅麵包 Low Carb Cinnamon English Muffins
食譜來源：參考羅淇姐姐的分享 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料 (4個小瑪芬)：
杏仁粉......32克
椰子粉......13克
洋車前子粉......8克
黃金亞麻籽粉......16克
泡打粉......1/2茶匙
肉桂粉......1茶匙
赤藻糖醇......10克 (非常微甜的口味，請按需要增加糖量)
暖水......100克
雞蛋......1/2顆 (25克)
蛋白......1顆
蘋果醋......1/2茶匙
* 如果使用半顆蛋不方便，可以把食譜份量增加一倍，則可以用完全顆蛋；
  但建議新手還是不要一次做太多，先試一次，若果成功，口感又喜歡，才多做一些。
** 請留意這個食譜是「英式鬆餅」(English Muffins，或譯英式瑪芬)，是麵包的一種，不是美式瑪芬 (小蛋糕) 喲!!
 
做法：
杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、亞麻籽粉、泡打粉、肉桂粉、赤藻糖醇放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
雞蛋打散，取25克，加入蛋白、蘋果醋，攪拌均勻 (圖三)。把乾粉類倒入蛋液中 (圖四)，大致拌勻。
倒入暖水 (圖五)，快手攪拌成濕麵團 (圖六)，靜置5分鐘。把麵團分成4份，稍微塑成圓球狀 (圖七)。
把小麵團放入鋪上紙杯的瑪芬烤模中 (圖八)，送入已預熱至180度C的烤箱，烤50分鐘，或至熟透 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
粉類材料中有洋金，一旦遇上水份就會非常黏稠。
     因此，加進蛋液中，可以快手而大致地拌勻，就倒入暖水，同樣快手而確實攪拌均勻成團即可。
請不要過度攪拌。有洋車前子粉的麵團，若過度攪拌過，烘焙品可但膨脹不起來，成品底層會有厚實感。
麵團靜置5分鐘，讓乾材料充分吸收濕材料中的水份，漸漸固定成形。
有洋車前子粉的麵團非常黏稠，雙手/工具只要以水沾濕，就會完全不黏。
     雖然如此，還是建議麵團的分切、塑形，只要簡單就好，不建議拿在手中慢慢揉弄喲~!!
含有黃金亞麻籽粉、洋車前子粉的麵團，經過久烤，才會令內部也熟透，口感不濕黏，也不易消風變形。
橫切一半，烘烤一下，抹上奶油，溫溫熱熱地吃下——真是很和暖的幸福感~
親愛的大家，春日快樂喲~!!!^^ (秋日也快樂~)
 

 
我在朋友們心目中是個旅行者；很多人都不知道也不相信，我其實從未見過雪景。
因為非常地怕冷，我從不主動計劃任何「冬日的旅行」。
我一向只挑熱的天方去——
盛夏的法國、暑期的英國、炎夏的新疆、春秋的台灣、初夏的中國北方...
如果假期落在冬日，一定逃往沒有冬季的地方——
海南島、馬來西亞、星加坡，或者去季節倒對的南半球。
只有在沒有辦法的情況下，才在寒冷的地方旅行——
分手的時刻沒得選擇，於是獨個兒在墨爾本和東京挨冷 (是的，我兩次分手都一時失誤跑了去很冷的地方)；
又例如因為參與文化交流而在聖誕節去了北京，也去了從沒有考慮過的北歐。
我的第一次冬日旅行，是小學六年級的時候，跟著媽媽和她的公司同事們，在聖誕節去了北京。
我還記得極其怕冷的媽媽如何照料我與弟弟——羽絨大衣、雪靴、厚毛襪......
我也記得年紀小的我們，其實不懂得怕冷；我在長城上，還脫了大衣拍照片。
媽媽和我們也期待過，會不會在這趟旅行中，看見下雪的情景呢?
最後一直沒有。
只在某天清晨，在市郊的酒店起床後，發現外面冰封了；游泳池的水龍頭下，是凝固了的一條大冰柱。
媽媽說，也許半夜下過雪。
那是我最接近看見下雪的一次，卻是沒有親眼見到。
此後我一直不曾去過寒冷的地方；直至大學一年級——同樣是聖誕節的北京。
那是讓我初戀發生的一趟旅行。
我們也少少地期待過，會不會看見下雪呢? 同樣沒有。
那時聽說全球暖化令北京的冬天愈來愈不冷，好多年都沒有下雪了。
卻因為那樣，我們彼此約定，人生中的第一場雪，我們與對方一同經歷吧~!
這個願望，並沒有如願成真。
我早已忘記曾經想看雪的心情。
兒時對雪景的好奇，不再抱持；少年時想與戀人看雪的浪漫，拋諸腦後。
我是那樣的怕冷，長大以後，一心只是想「避寒」，哪裡會前往冷天的國度。
旅行都不願意冒冷，就更別說移居了。
不過...... 堅持不想去墨爾本再吹南極風的我，居然誤打誤撞定居在全澳洲最冷的地市坎培拉。
米已成炊，也沒有什麼好說了；然而內心仍然切切地希望：不要下冰、不要下雪、不要刮風......
去年，我們在坎培拉的第一個冬天，經歷了不少的冰雹與狂風，但並沒有一場雪。
我不曾聽說坎培拉會下雪。
我以為這裡不會下雪。
今年——七月十七日，星期六——自起床後窗外一直在下著雨。
我與小孩在他的睡房中玩，又一起看窗外的細雨；
他忽然說，「有雪啊」。
「什麼?」我非常的不在意，一定是這個小子隨便亂說的吧。
看出窗外，依然是細雨而已。
「哪裡有哦?」我說。
小孩手指著外面。
再看認真一點——咦? 密密的細雨之間，的確有一兩點雨點，是白色而非透明的啊?
我再瞪眼確認一下——真的是有少許白點，夾雜在雨滴之間，看起來不太像水點......
是雪嗎? 我不知道耶! 我平生都沒有看過雪啊!
「哇呀!!」我大叫一聲，從地板上跳起來，奔出客廳，向丈夫高叫：
「雪呀! 好像是下雪呀!」小孩跟在我身後飛跑出來。
我們人在客廳的時候，窗外的雨——已經完全變成白色的小點點，滿天飛降——白雪紛飛!
真的下雪了。
不怕冷的丈夫，二話不說大開露台門 (天呀! 可以先預告一聲嗎?)，跑出去。
露台門大開、寒風流入室內的一刻，我大大地顫抖；想著自己只是穿著單衣，不該跑出去。
隔了幾秒，還是把心一橫，光著腳、趿著拖鞋，奔往露台欄杆邊，仰天舉目，非常訝異。
這是我生命中第一場雪。
這是我丈夫生命中第一場雪。
這是我兒子生命中第一場雪。
在同一天，我們一起經歷了人生中的初雪。
當年的願望——與所愛的人同看生命中第一場雪——換了一個方式，實現了。
用一盤最暖熱的肉桂卷，回應最冷冽的空氣。(切開肉桂卷看見心形的肉桂內餡，居然先吃一口，才想起拍照~^^)
如此時刻，窩藏在家中，吃甜甜吧~?
軟綿綿的、黏踢踢的、甜蜜蜜的、香噴噴的...... 美式肉桂卷。
 
「肉桂卷」一直是我在「無醣烘焙」的範疇中做不出來的一項。
縱然「無醣麵包」已經設計了許多款式，也都很合意；它們未烤之前，卻全部都是「麵糊」而非「麵團」的。
無法成團，也就無法造型，也沒法做到「捲起」的動作，捲裹著內餡。
後來做到「以酵母發酵的無麵粉麵團」，這件事就可以排隊來實現了~^^
超美味、超暖心、超療癒的美式黏黏口感肉桂卷來了~~!!
[無醣．生酮] 美式肉桂卷 Low Carb Gooey Cinnamon Rolls
食譜來源：參考 Gnom Gnom + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(18小卷 / 9大卷)
麵團部份——
杏仁粉......200克
黃豆粉*......60克
洋車前子粉*......11克
小麥蛋白粉*......35克
赤藻糖醇......70克
泡打粉......2茶匙
鹽......1茶匙
雞蛋......3顆
奶油......20克
蘋果醋......1湯匙 (15克)
熱水......45克
希臘優格/酸奶油......58克
速發酵母......1湯匙
薑粉*......少許
楓糖漿*......1湯匙 (16克)   <---可以用蜂蜜/蔗糖/其他糖類，但無糖份的甜味素是沒有作用的喲~!
夾餡部份——
肉桂粉......12克
赤藻糖醇......10克
奶油......5克
頂霜部份——
奶油乳酪......45克
奶油......20克
赤藻糖醇......18克
鹽......少許
牛奶......1~2茶匙 (調整稠度用)

* 黃豆粉我試過用生及熟粉都可以製作成功 (但味道與口感稍有不同)；這裡我用了40克生豆粉+20克熟豆粉。
* 洋車前子粉我用的是超幼細的粉末狀，如果大家用的是碎屑狀的，請務必先行打成粉狀，用量要稍微增加。
* 小麥蛋白粉即「Vital Gluten」，沒有的話可以用乳清蛋白粉取代~ 但筋性/吸水率會有點不同。
* 薑粉有助發酵，沒有的話也可以省略。
* 加入的糖份，作用是給酵母提供養份、增加活性。糖類被酵母消耗，不會在成品中給我們攝取到。

做法：
麵團部份——
熱水、希臘優格/酸奶油、楓糖漿放入碗中 (圖一)，混合拌勻 (圖二)，調整溫度至約40度C (圖三)。
加入速發酵母、薑粉 (圖四)，拌勻。靜置室溫約5~10分鐘，至冒出大量泡沫 (圖五)。
奶油加熱融化，加入蘋果醋，拌勻 (圖六)，打入雞蛋 (圖七)，攪拌均勻 (圖八)，倒入酵母液，拌勻 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
40度C是合適發酵的溫度。
     熱水 + 希臘優格 + 楓糖漿混合後若低於40度C，可以微波20秒稍微加熱；太熱則等待至降溫。
若果酵母液靜置10分鐘後仍然沒有動靜，即是酵母菌已久放失效，或水溫太熱燙死了酵母，需要再做一次。

杏仁粉、黃豆粉、洋車前子粉、小麥蛋白粉、赤藻糖醇、泡打粉、鹽放入盤中 (圖一)，混合均勻 (圖二)。
把乾粉倒入酵母蛋液中 (圖三)，快手拌勻 (圖四)， 可以用沾濕的雙手或膠刮刀把混合物聚合成團狀 (圖五)。
工作桌面鋪上保鮮紙，抹上一些油防黏 (圖六)。烤盤中鋪好烘焙紙 (圖七)。
肉桂粉、赤藻糖醇混合均勻 (圖八)。奶油軟化備用 (圖九)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
乾材料與濕材料混合之後，麵糊很快就會變得非常黏稠，請快速並確切的混合至均勻。
剛拌好的混合物，質感較濕黏；但洋車前子起效後，麵糊就會變得凝結，成為麵團的質感。
雙手及工具用水沾濕一下，就不會黏沾。


夾餡 & 造型——
取1/3麵團，放在保鮮紙上 (圖一)，以沾濕的雙手或以保鮮紙輔助，壓成扁平狀，並修整成長方形 (圖二)。
把軟化的奶油輕輕塗抹在麵皮上 (圖三)，撒上肉桂糖，留白約1吋邊緣作收口用 (圖四)。
以保鮮紙輔助，捲起麵皮 (圖五)，捏合收口處 (圖六)。以沾濕的刀切成3份 (大卷) 或6份 (小卷) (圖七)。
麵卷切口朝上，稍微整形並壓扁，排放進烤盤中。如法分次完成剩下的麵團 (圖八)，靜置發酵約60分鐘。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團分成3份，體積較小，更易操作；熟習之後，可以一口氣為整個麵團造形，不用分成3份也OK。
雙手以水稍微沾濕，麵團就完全不會黏手。也可以以抹過油的保鮮紙輔助造型。
麵團非常柔軟，經過刀切之後，會有一定程度的扁塌，只要立起來 (切口朝上) 稍微整形並壓扁即可。
保持發酵的環境溫暖潮濕，有助麵團變蓬鬆 (如放入烤箱或微波爐中，旁邊放一杯熱水)。
烘烤 & 頂霜——
麵團呈膨脹鬆軟狀時 (圖一)，送入已預熱至風扇模式200度C的烤箱中，烤20~22分鐘。
趁烘烤的時間，製作頂霜：奶油乳酪、奶油提早從冰箱取出，回復室溫並柔軟 (圖二)。
以電動打蛋器將奶油乳酪、奶油打發至柔軟蓬鬆狀 (圖三)，加入赤藻糖醇、鹽 (圖四)，攪拌均勻。
最後以少量牛奶調整成抹醬般的稠度 (圖五)。肉桂卷出爐 (圖六)，趁熱抹上頂霜 (圖七、圖八)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
發酵的時間視環境而定 (溫度、濕度/密閉度)，麵團稍微膨脹並有蓬鬆感，就OK了 (不會變大很多)。
烤的時間只供參考，視乎製作大肉桂卷 (9個) 還是小肉桂卷 (18個)，以及整體的「擠迫度」和麵團厚度。
喜歡美式甜點口感 (gooey) 的話，可以烤短些時間；喜歡比較像麵包口感的話，則烤久一點 。
中途若上色足夠，就以錫箔紙鬆鬆的遮蓋表面。
 

這個配方在出爐之後是會繼續熟成的，所以出爐後稍稍降溫就吃，會比較濕潤黏稠 (gooey)，也非常好吃；
靜置待涼後，內部組織完全熟成，麵包熟透，吃起來口感就比較像甜麵包。
以「奶油乳酪糖霜」佐吃，是美式肉桂卷最經典的吃法。傳統的烘焙店會一出爐趁熱抹上糖霜。
我個人不喜歡半融化的口感，所以我會把頂霜裝入擠花袋，待要享用肉桂卷的時候，才擠在表面佐吃。

 
有一次，小黑貓與大黑貓在談天的時候，說到了一段兒時在學校的遭遇......
那是小學時期某一天的小息時間。
向來不懂跟人玩的小貓，獨自在操場上走著；
走著走著，忽然腳下一絆，整個人仆倒，跌了一個大跤——
腳上的皮鞋鬆脫了，落在後方、身上斜揹著的水壺，蓋子飛脫，滾到老遠......
跌倒之處，正是操場上「跳飛機」的所在，原本在跳飛機的男孩子們看到這樣的情景，
哄堂大笑起來，有人指著地上的鞋子、有人指著水壺蓋子，笑彎了腰。
小貓連忙爬來，把鞋子穿回腳上，再把水壺蓋子撿起來蓋好，默默地低頭快步離開操場。
一直走，一直走，走到禮堂，在舞台前方疊起來的木椅子上，才坐下來。
這時，覺得兩個膝蓋實在很痛很痛啊——於是，小心翼翼地掀起裙擺來看看......
噢...... 兩個膝蓋都嚴重地擦破了，鮮血正在緩緩地冒出來......
小貓把裙子放下來，蓋著傷口。
心裡不知所措，又痛又慌，開始小聲地哭泣起來。
哭了好一陣，有一個風紀走過，見到小貓就走過來問做什麼哭；
小貓掀起裙擺，說跌倒了；風紀看到傷口，大吃一驚，說：「我帶你去校務處吧!」
於是，小貓被風紀扶到二樓的校務處前，坐著等候。傷口後來給大人處理好了。
對於小黑貓而言，這一段是麈年往事了。
那麼多年來，在記憶某處，也不再痛、不再傷。
反而大黑貓聽完之後，驚呆了，一疊聲問——
全部男孩子都在笑嗎? 一個都沒有扶你嗎?
整個操場上那麼多人，都沒有人來幫你嗎?
你自己一個人走了那麼遠，沒人發現你一拐一拐嗎?
看見了自己在流血，你沒有求助嗎?
風紀把你帶到校務處後沒有人再關心你了嗎?
小黑貓「沒有」、「沒有」、「沒有」地答。
大黑貓傷心了......
「都沒有人去安慰你嗎?」
小貓搖搖頭。
從小到大，創傷處處，一直沒有人會安慰我的啊~
直到這個時候，剛毅退後，柔軟嶄露，小黑貓淚眼汪汪。
原來，是可以有人安慰我的嗎?
「我要去安慰小貓!」大黑貓氣呼呼地說。
大黑貓費了一番苦思、忙了一場功夫，竟然製作了一架「時光機」!!
大黑貓笑嘻嘻地坐上了他的新發明，問好了當時的日期地點，輸入到時光機裡——出發了~!!!!!!
呼呼呼——大黑貓在黑色隧道中飛馳......
——時光機降落在二十五年前的譚臣道上，那家紅磚學校前。
大黑貓爬出來，走進學校，正是小息時間。
操場上，有個小女孩趴在地上。
大黑貓跑過去，扶起年幼的小貓；撿了地上的鞋子，幫小貓穿上，再拾回水壺蓋，交給小貓。
「你是誰呀?」小貓問。
「我是大黑貓。」大黑貓扶著小貓，慢慢走到舞台前的椅子上，讓小貓坐下來，查看傷口。
「嗚... 流血了...」小貓大吃一驚說。
「不要怕，我來幫你。」大黑貓拿出早已預備好的救傷物資，小心地替小貓清潔傷口、消毒包紥。
「謝謝你......」小貓說，「可是...你是誰呢?」
「我的名字叫做大黑貓。」大黑貓微笑著介紹自己，「我是你將來的生命伴侶。你現在還不認識我，因為我是從未來回來照顧安慰你的...」
小貓似明非明地歪頭聽著。
「不明白也不要緊，」大黑貓微笑說，「我會常常從未來回來保護你，不再讓你孤單!」
說完，大黑貓鬆開繫在自己項上的紅絲帶，把絲帶繞過小貓的尾巴，綁了個漂亮的蝴蝶結。
小貓笑了。
「你有事的時候，記得呼喚我。」大黑貓說。
小貓點點頭。「我會再見到你嗎?」小貓問。
「會啊，你孤單的時候用紅絲帶呼喚我，我會來陪伴你；而且，到某個時間點，我就會永遠在你身邊相伴。」
小貓笑了，眼眶滿滿感動的淚水。
「再見了~!」
「再見了~!」
大黑貓爬回時光機，飛回現在。
「我救了年幼小貓了。」大黑貓回來，告訴等著的小黑貓。
因為這個改變，現在的小黑貓，內心的感覺也不同了。
此後，大黑貓每回發現小黑貓的童年寂寞片段，就會坐上時光機，飛回去那時那地，照應傷心的小貓。
年幼的小貓，也漸漸認識來自未來的大黑貓，意志變得強壯，對未來心存盼望。
前幾篇提到，我最近開始了一場被輔導的歷程。
我與輔導員走到我的回憶深處，處理記憶中最早所沈積下來的創傷。
那是三歲又兩個月時的一幕。
那是我無論長多大，每次提起，都會鼻酸冒眼淚的一幕。
輔導員說，如果你可以在當時的場境中，放置一個「安全設定」在你的身邊——
可以是一個人、可以是一件物件、可以是一種想像——會是什麼呢?
我想了想，想到了幾年前大黑貓設計的「時光機」。
我看見在那個回憶中最早的畫面、那間幽暗的房間裡、那個三歲的自己身旁——
站著一隻脖子上綁上大紅蝴蝶結的大黑貓，默默地佇立，注視幼年的我。
那一個瞬間，我即時淚崩，決堤地哭。
然後，再次看著那個記憶，不再觸目驚心；那不能磨滅的情境，不再那麼重要。
謝謝你，大黑貓。在我覺知自己內心的缺乏之前，你就對我的舊時傷口充滿慈愛。
你不但陪著我的現在，甚至不惜創造了「時光機」，遠道救我於年幼之時。
「不再讓你孤單」的諾言，不但實現於今天，還把它延伸到從前。
因為你的救護，我的創傷一一癒合，恐懼一一跨勝。
做一批漂亮的甜甜圈，紀念你跨越時空拋來給我的救生圈。
傳統的甜甜圈，是把搓揉好並發酵完成的麵包麵團切成圓圈形，並以油炸的方式製作的。
在做好的炸麵包圈上面淋上厚厚的白色糖霜，就完成了風靡世界的美食。
這次跟大家分享的「無醣版」(無麵粉、無糖份) 甜甜圈，我決定不用油炸改為烘烤；
麵團也因而改以「Choux Pastry」這種特別的法式麵糊的手法來製作，
令甜甜圈雖然不經油炸，卻仍有蓬鬆的空氣感、輕盈的口感。
  
[無醣．生酮] 甜甜圈 Low Carb Doughnuts 
食譜來源：參考 Gnom Gnom + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：
甜甜圈部份——
水......160克
奶油......38克
赤藻糖粉......20克
鹽......1/6茶匙
杏仁粉......43克
椰子粉......18克
洋車前子粉......4克
黃原膠......2/3茶匙
雞蛋......2顆 
香草酒......1/3茶匙
泡打粉......2/3茶匙
頂飾部份——
肉桂粉......1茶匙
赤藻糖醇......1茶匙
赤藻糖粉......3湯匙
冷開水......少量
黑巧克力......25~35克
奶油......10克


做法：
水、鹽、奶油、赤藻糖粉放入小鍋中 (圖一)，加熱。
杏仁粉、椰子粉、洋車前子粉、黃原膠放入盤中 (圖二)，混合拌勻 (圖三)。
小鍋沸騰後 (圖四)，轉小火，倒入混合好的粉類 (圖五)，以膠刮刀或木匙快速攪拌 (圖六)。
持續小火加熱並繼續攪拌麵團，至麵團熟成而不沾鍋 (圖七)，熄火，將麵團倒入攪拌盤，稍微放涼 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
以小火持續加熱，一邊持續攪拌麵團，把麵團煮熟；熟了的麵團會明顯「離鍋」(不沾黏)。
麵團降溫至不燙手的溫度，下一步驟就不會燙熟雞蛋；但也不要放到完全冷卻，不然烤起來會不夠膨。
雞蛋打散。當麵團降溫至不燙手的溫度，分3次加入蛋液 (圖一)，每次之間都確切攪拌均勻 (圖二、圖三)。
加入香草酒 (圖四)、泡打粉 (圖五)，拌勻 (圖六)。做好的麵糊裝入擠花袋，在袋角剪出一角 (圖七)。
把麵糊劑入甜甜圈烤盤 (圖八)，已沾濕的手指撫平麵糊表面。
送入已預熱至「風扇模式」200度C的烤箱中，烤9分鐘；爐溫調至160度C，續烤3分鐘；
爐溫再下調至140度C，烤6分鐘；最後爐溫調至120度C，再烤7分鐘。熄爐，燜5分鐘，取出 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋液逐少加入，每次攪拌均勻，差不多加完蛋液前，不時拿起木匙/膠刮刀，察看麵糊稠度——
     當麵糊滴落時呈現「倒三角」形狀，並會緩慢流下，則稠度剛剛好，不用加完全部蛋液 (雞蛋大小有差異)。
沒有甜甜圈烤盤，也可以直接在烤盤上擠圓圈形；但這樣的成品會比較扁，不會那麼向上膨脹。
烤溫與時間純粹供大家參考用。烤模的大小 (甜甜圈的大小與厚度) 會影響需要烤熟的時間。

肉桂粉、赤藻糖醇混合拌勻 (圖一)。赤藻糖粉放入小碗，以極少量的冷開水拌開成膏狀 (圖二)。
黑巧克力隔水加熱至融化 (圖三)。奶油隔水加熱至融化 (圖四)。
手握甜甜圈底部，先沾上一層融化奶油 (圖五)，再沾上肉桂糖 (圖六)，成肉桂糖口味甜甜圈 (圖七)。
把巧克力醬與糖霜分別塗抹在其他甜甜圈表面，分別做出巧克力甜甜圈 (圖八) 和經典糖霜甜甜圈 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
赤藻糖粉加很少的水就會溶化，小心不要多加，否則會太稀，無法做出「糖霜」的效果。

 
我發現，我這個格子中，總是會在「兒童節」這一天刊出一篇「法式吐司」(西多士)......
看來，這真是我很深刻的兒時記憶。
那麼就不要讓這個傳統停止吧!
這一年的「兒童節」，也來放上一份「法式吐司」跟大家分享好了——
無麵粉、無糖、生酮適用的「法式吐司」來囉~~~!
話說我小時候，忙碌的雙職媽媽會在週末或假日時做甜食給我們做早餐 (其他日子在麵包店買麵包吃)。
媽媽本來是個不重視吃飯、也不喜愛下廚的人，因此對於料理或甜點，都從心底裡沒有興趣；
她最喜歡做的甜食，來自她的兒時記憶——外婆煎的「薄撐」(較薄較大的煎鬆餅，或說厚厚的可麗餅)。
延伸閱讀：婆婆媽媽的傳承——原味煎鬆餅 Original Pancake
「薄撐」可以說是媽媽唯一有興趣不斷鑽研、不斷改良，一直想重現外婆味道的一項點心。
除了「薄撐」，媽媽另一樣會給我們煎的，就是「西多士」(法式吐司)。
當時的生活，最重要的是快捷和方便，「西多士」只要拿現成的方包加工一下就可以了。
記憶中媽媽做的「西多士」，吐司只泡蛋液 (不加牛奶)，然後用油煎得香香的，我們塗很多奶油與蜂蜜。
這是媽媽的「招牌」甜點——
長大後某年聖誕節從大學宿舍回家一起過節，媽媽也給我煎這個。
我是那樣珍惜這份媽媽的手作，我結婚那一天的早餐，特地向媽媽點了這一道。
印象中的童年，我們很重視節日；
每個「兒童節」，我們都會一起做點什麼，當作「過節」。
直到我們長大，媽媽還是會在這一天，跟我們說「兒童節快樂」——她說我們永遠都是孩子。
這個習慣，我一直抓緊著，婚後也會跟丈夫慶祝「兒童節」——因為每人的心裡，總有一個小時候的自己。
  
到現在，我家也有個真正的兒童。
某一天，他也會不再年紀小，卻又永遠是我心目中的小孩。
謹以我童年的味道記憶，慶祝過去的、現在的、將來的、外在的、內在的小孩子。
關於「無醣烘焙」中的「麵包類甜點」，諸如麵包布丁、法式吐司，
創作起來，確實有著不小的難度——
「無醣麵包」本身真的極為厚重、濕潤、扎實，無法與輕盈乾爽、充滿空氣感的傳統麵包相比；
在這個情況下，把「無醣麵包」二次製作，變成另一樣甜點，就會出現非常不搭調的感覺。
味道上：
白麵粉做的吐司味道中性，非常容易改為其他風味 (蜂蜜、抹茶、巧克力，隨意變化)；
無醣烘焙的食材 (亞麻籽、椰子、杏仁等) 味道卻相當獨特而突出，加了其他風味，要麼吃不出來，要麼變得奇怪。
口感上：
白麵粉的顆粒極其細小 (而且以現在的技術，已經可以要多微細就要多微細，也是它不健康的原因之一)，
做出來的麵包，口感非常細膩、細緻，拿來改作甜點，很能襯托起甜點的順滑口感；
無醣烘焙的食材無論如何打磨，顆粒的細緻程度都是有限的，因此烘焙品的口感，相對粗糙得多。
拿它來做甜點，就會有種粗粗的、毫不精緻的不協調感。
視覺效果上：
白麵粉做出來的麵包，色澤自然白晢 (許多麵粉經過漂白工序，多加了不健康的因素)；
白麵包有如白紙一張，是最理想的基底，加入的風味與顏色 (加可可粉成啡色 / 加抹茶粉成青色...)，特別亮眼。
無醣烘焙的食材，多數深色，烘烤出來的成品色澤，又會再加深一點，做出來的麵包甜點，就是醜醜的顏色。
所以，無醣/生酮版本的「麵包布丁」與「法式吐司」，我雖然已經做了幾次，
還是不想拿出來與大家分享食譜——因為真的難言可口、不甚美觀呀~
這一次，小黑貓另闢蹊徑，找到了「法式吐司」的完美配方~!!!! *灑花花*
大家記得我的「雲朵麵包 / 雲朵吐司」嗎? (不記得的話可以點擊下面的連結)
我... 我... 其實是為了夢想中的「法式吐司」而設計了它的呀!!!
延伸閱讀：一期一會——[無麵粉．無糖] 雲朵吐司 & 雲朵麵包 Low Carb Cloud Bread
 
單用 雞蛋 + 奶油乳酪 製作而成的「雲朵吐司」，極其輕盈、如同空氣；
沒有任何粉類食材的它，因此也免卻了顆粒的問題，不存在「無醣烘焙」常見的粗糙口感。
雞蛋與乳酪味道單純、顏色淺黃，烤出來的「雲朵吐司」成為了中性的載體~!
「無醣麵包」終於翻開新的一頁，可以按著喜好，加入各式各樣的風味與顏色了~!!!
(蜂蜜、抹茶、巧克力，我來了~!!)
乘著「雲朵吐司」的蓬鬆空氣感——好好地讓它浸泡在蛋奶液中、吸個飽飽滿滿吧~!!!
然後煎到金金黃黃的，滿足地抹上奶油、淋上蜂蜜 (或無糖楓糖漿) 享用吧~^^

[無麵粉．無糖] 法式吐司 Low Carb French Toast
食譜來源：看過中外文不同食譜，再自己直覺實驗出來~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(10片吐司) 
雲朵吐司......1條    <---食譜請參考這一篇「雲朵吐司」
雞蛋......1顆
牛奶......20克    <---可以用其他奶類取代~
奶油......1湯匙
佐吃部份——
奶油......每人1小塊
無糖糖漿......隨意

* 我很掛念從前愛去的「小海龜」咖啡餐廳 (我所有的過往~!)；
  所以仿照著它的美味的法式吐司排盤，另外加了馬斯卡邦乳酪、核桃、玫瑰花瓣、肉桂粉、赤藻糖粉。

做法：
 
按照這一篇食譜「雲朵吐司」製作雲朵吐司 (圖一、圖二)，放涼至完全冷卻 (圖三)，切成10片 (圖四)。
雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻 (圖五)，逐一浸入吐司 (圖六)，讓吐司兩面吸滿蛋液 (圖七)。
加熱平底鍋，放入足量奶油 (圖八)，預熱充足後逐批放入雲朵吐司，中小火煎至兩面金黃 (圖九)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
雲朵吐司完全冷卻才能切片，否則質感會太軟，切不平整。
喜歡蛋香更濃郁的話，可以不加牛奶
浸泡吐司的時間可以拉長，令吐司更軟綿~
平底鍋要加入足量奶油，煎出來的成品才有「法式吐司」的味道和賣相~ (無醣生活中不要怕吃油啊~^^)

這份食譜本身沒有加入甜味，所以享用的時候記得加奶油和糖粉/無糖糖漿哦~ 否則會沒有味道~^^
延伸閱讀：凡人版．法式吐司
兒童節快樂!!——西多士 (法式蛋奶吐司)