亞洲的麵包......
日式麵包、台式麵包、韓式麵包、 港式麵包、新加坡麵包⋯⋯
都是我既熟悉又想念，而且滿有情意結的麵包款。
居澳多年，除了酸種麵包讓人甘心， 其他一切想吃的麵包款，都沒辦法。
即使是本地人極其常吃的酥皮麵包，質素也相當參差。
間中在亞洲超市的貨架上，會看見幾顆包着塑膠袋、 壓得扁平、外表皺巴巴、從雪梨運來的亞式麵包，
賣相也相當慘淡，而且完全不好吃。
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所以，去年11月在新加坡遇上中學時代的愛店 Bread Talk， 眼睛發光，飛奔過去——
（如果麵包可以擁抱，我會抱緊）
即使肚子無法裝下所有想吃的， 還是要用鏡頭把它們的靈魂攝下來。
店家居然有意大利系列——
店中設有特製的石窯（獨立於烘烤其他麵包的烤箱）， 現場明火烤製以粗粒小麥粉（semolina）製作的麵團， 製作出有如義大利披薩口感和風味的麵包～ （連配料都走傳統義大利風！） 。
另一邊推出的自由配搭漢堡——
有許多款麵包體可以選擇， 各種餡料也是現場夾進去，送到你手上～
還有久違了的肉鬆麵包、紫薯麵包、咖啡麵包、鹽可頌、紅豆麵包⋯⋯
嗚嗚嗚嗚，我每一種都好想吃哦！
可是一切都敵不過甜點啦～
蛋撻是我畢生最愛吧！ 在我丈夫心目中，我是一個為追逐蛋撻而失蹤的女子。
看見千層花邊蛋撻，眼睛已經轉成心心眼了。
而且還有竹炭抹茶、焦糖香蕉等等口味⋯⋯（還是很想豁出去全部都吃）
最後走到結帳處，忍不住再加一件可麗餅乳酪蛋糕⋯⋯ 。
走過韓式麵包店，也是一樣的喜悅。
從前在首爾吃麵包喝咖啡的美好回憶，再次歸來心間。
小孩不怕甜地選擇了白巧克力覆蓋的蜜桃麵包、 我最喜歡炭黑色的濃郁巧克力麵包、
丈夫選擇了最愛吃的香腸包、 婆婆大人喜歡酸甜的味道選擇了蔓越莓車輪吐司、
為了一嚐當地特色，夾了一顆斑蘭麵包，夾心是混合馬六甲棕櫚糖的椰子絲。
（小孩另加一個可頌、我另加一份千層蘋果派，再加一隻乳酪塔大家分吃）
（順帶一提，是的，坎培拉連星巴克咖啡店也沒有） 。
很像餓狼嗎？真的是餓狼哦！ 跟珍珠奶茶一樣，這是離開了就吃不到的東西哩～!!!
這一次來介紹一款超經典的港式麵包——奶油椰絲包!!!
說來有趣，作為一個土生土長香港人、作為一顆麵包魂，我從來沒有吃過這一款......
但是因為它的造型、它的賣相、它在麵包店中的角色太經典，
如果要做「港式麵包系列」，這一款是非做不可的啊啊啊啊~!!!
部落格停寫兩個多月，以這顆曾經被稱讚過的麵包，接續代表著完結的生日快樂。
奶油椰絲包 Cream Buns with Desiccated Coconut
食譜來源：小黑貓小修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8個)
麵團部份——
高筋麵粉......400克
速發酵母......5克
糖......60克
鹽......2克
雞蛋......68克
牛奶......211克
練奶......20克
無鹽奶油......40克
飾頂部份——
雞蛋......適量 (可以用麵團部份剩下的雞蛋)
砂糖......20克
熱水......10克
椰絲......約1杯
夾餡部份——
無鹽奶油......150克
糖粉......60克
香草膏......3克 (或香草精2滴)
牛奶......10~15克 (視乎奶油霜稠度
* 奶油椰絲包的「奶油」，並不是指忌廉 / 打發鮮奶油 (whipped cream)，而是奶油霜 (buttercream)。
外面賣的顏色很白，是因為用的不是真的奶油 (butter)，而是人造奶油 (margarine)。
做法：
麵團部份——
將所有材料放入工作盤中，用手混合均勻，移到工作桌上，搓揉成一粗糙麵團。
抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對摺。
轉90度，拿起，再次用力甩打出去。也可以用麵團攪拌機攪打。
重覆「甩打、對摺」的動作，直到麵團變得十分光滑，且充滿彈性，可以撐出薄膜的狀態。
將揉好的麵團滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙，
放在室溫 (溫暖潮濕的環境最佳) 中靜置發酵至2~3倍大 (需時約1.5小時)。
工作桌上薄薄灑上麵粉，取出麵團，將麵團中的空氣用手輕輕壓擠出來。
重新滾圓麵團，收口朝下。蓋上保鮮紙，讓麵團靜置10~15分鐘，就可以分切並造型了。
麵團分切成8等份，每份滾圓，壓扁，捲成橄欖形狀，收口朝下，放在墊有烘焙紙的烤盤上。
烤盤放入烤箱，旁邊或下方放一杯熱水，靜置發酵45分鐘，或至麵團膨脹而鬆軟。
取出烤盤，預熱烤箱至180度C。
小黑貓嘮嘮叨叨：
請參考「基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]」
飾頂部份——
雞蛋打散 (可以用麵團部份剩下的雞蛋)，輕輕刷在已發酵好的麵團表面。
麵團送入已預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘。出爐。置網架上放涼。
砂糖、熱水混合，拌勻至砂糖溶解。椰絲放在淺盤子中。
用小刷子將糖水刷在麵包表面，握住麵包底部，將麵包表面輕壓椰絲沾裹。
用帶鋸齒的麵包刀，在麵包中央縱向切出一道切口。
夾餡部份——
無鹽奶油預早從冰箱取出，回復室溫軟化狀態。加入糖粉、香草膏/香草精。
使用電動打蛋器 (從低速轉高速)，把奶油打到泛白蓬鬆。
按實際稠度，酌量加入少量牛奶 (10~15克)，每次加入後打發均勻，至奶油霜呈滑順乳霜狀。
放入裝好星形擠花咀的擠花袋中，把奶油霜擠入麵包的切口裡。麵包常溫保存，建議當天吃完。
中華料理 (8)