小貓伊藍

 
我們今天來說關於喝酒的故事。
平生第一滴酒，遠溯到幼年時——我父親大方地讓我嚐嚐他喜愛的青島啤酒。
記憶中，他坐在餐桌邊，拿一根筷子伸進玻璃瓶中，沾取啤酒之後叫我張開嘴巴接。
第一滴酒的味道，因著父親的快樂和為我感到驕傲，很美味。
也許從此敢喝酒的帥氣，也來自孩提落下的印象。
那一年的我，是個幼稚園學生。
小學的每一個暑假，由於單親的媽媽仍要上班，為了遷就她的工時，
媽媽會為我與弟弟報名參與許多、許多的班課，把無人看管的日間填滿。
長日漫漫密集地上不同的課，雖然寂寞，卻也因而練成百般技藝 (雖然全部都半桶水)。
其中一個班課是「兒童烹飪」，有一堂老師教我們「水果調酒」(到底為什麼兒童課程會有酒精飲品?!)。
當時每次學會一樣東西，回家就想做出來給媽媽看；於是我央媽媽陪我去超市，按著材料清單買食材。
回到家，真的把水果調酒做了一次；那瓶蘋果酒也就從此長期留在我家冰箱中，不知道怎樣消耗好。
明明消耗不來，媽媽也照樣如我所願買下了那瓶酒給我玩，回想起來也是被愛的記憶。
也從那時開始，「我喜歡水果酒」的概念在腦海生成了。
15歲那一年的生日，當時兩位非常非常要好的好朋友說，由他們來為我過生日。
兩個男孩子用心地用氣球佈置了一整個天台，沿著樓梯排放好了禮物，安頓好了生日蛋糕，
因為我曾說過「我喜歡水果酒」，出於對我上心的了解，他們買來了一模一樣的那瓶蘋果酒。
那一個夜晚，未成年的我們傳著酒瓶，一人一口偷喝著。
喝不完的當然無人夠膽帶回家，在天台的水渠口倒掉剩下的。
調酒用的水果酒，回想起來應該有一定的烈性，其中一個男孩子很快就睡著了，
我和另一個男孩子爬上天台上面的水箱上，坐在最高處吹風談心，居然也一點微醺都沒有感到。
是從那時開始，我懷疑我的酒量應該不錯。
18歲生日那天，我和媽媽買了一罐啤酒，當做成年的象徵——終於合法喝酒囉。
不過，我覺得啤酒很苦澀，一點都不好喝，從此決定它不是我喜歡的酒類，至今依然。
上大學之後，但凡「食宵」，啤酒一定擺滿桌子，大家無論會不會喝、愛不愛喝，都在喝。
我始終不感興趣，從來堅持不喝。
 
19歲剛滿，紅酒是我初戀起點的其中一個標誌。
那一夜在宴會中，坐我鄰座的他把自己的酒杯推到我的杯子旁邊，輕聲說：
「把酒倒過來，我幫你喝。」
倒空的酒杯，再次被勸酒的人斟滿，他再一次把我杯中的紅酒倒過自己杯中。
再有人要斟，他替我用手擋住杯口。
他說，我的臉色緋紅，但那晚我幾乎沒有喝到酒。
那一天下午在長城上，他也向奔跑的我說，我的臉色緋紅。
我們在那一天，看見了彼此的光芒。
回程的飛機上，我們還是坐鄰座；他向派餐的空姐點了紅酒。
我還真是不知道飲料可以點葡萄酒。他讓我在他的小杯中嚐了一口。
從北京回來之後第十二夜，我們成為戀人。
 
同年暑假，我跟隨學院去法國進行文化交流。
其中一天的日程，是去一家品酒學校學習品酒。
面對一杯一杯或深紅、或粉色、或淡黃的法國葡萄酒，我發現，葡萄酒也完全不是我喜歡的酒類。
想起男朋友才是喜歡葡萄酒的那一個，第一次與戀人小別的我，只是一心的在掛念遠方的人。
我把我們的戒指投入酒杯裡，在照進房間中的陽光下、酒色折射中，畫了一幅素描畫。
課後還給我們每人頒發了品酒證書——我什麼都沒有學懂，不過覺得跟心愛的人的喜好，好像接近了一點。
20歲，我與男朋友在廣州進行實習。
實習尾聲，主管邀我到他的家吃飯聊天，開了啤酒，斟滿我的玻璃杯。
我真的不算喜歡啤酒的味道，又很清楚一旦乾了杯，會立即被重新斟滿，
因此一整頓飯下來，再加上飯後漫長的東拉西扯談天說地，我的玻璃杯，水位總是沒有怎麼下降。
我被主管笑我這是在「養金魚」(又學到了新詞彙)，笑到實習的最後。
 
21歲，我同時完結了我的大學生涯，也完結了我深深珍惜的初戀時光。
隻身飛到澳洲，我嘗試用自我流放的方法療傷。
根本無心旅遊的我，隨便報名了幾個本地一日行程，亂碰之下，又一次遇上品酒課。
澳洲的葡萄酒也非常有名。我又上了一次課、又品了一次酒、又拿了一張品酒證書。
而我還是一個不愛也不懂葡萄酒的傢伙。
寄居的婆婆有天晚餐後自己斟了一小杯琴酒，叫我在她的杯中嚐一點，明言怕斟給我會浪費。
我淺嚐半口——難喝到幾乎直接噴出來。真的幸好沒有斟給我，真的會浪費掉。
 
但紅酒居然又是我第二段戀愛的標記之一。
第二位男朋友出身小康之家，家中常備不同年份的葡萄酒；
即使是在家吃晚飯，他的父親也會興之所至開一瓶酒佐餐，外出吃飯就更加會開一瓶。
這個男孩子就是15歲的時候陪我過生日、與我爬上水箱高處的男孩子。
他外出與朋友見面，會喝酒；參與家庭聚會，會喝酒；陪父母吃飯，會喝酒。
很多年後他說起，我曾經擔心到哭著相諫，我自己都忘記了。
我反而很記得，某次他為了讓我安心絕不酒後駕駛，赴宴前把車匙和駕照都放在我家。
那一個舉動，令我很深刻也很感動。
 
22歲，我終於找到了我喜歡的酒類~!
那一年，我參加文化交流團去山東旅行，在孔子的家鄉初嚐「孔府家酒」。
酒上桌時，大家就已經在討論酒精濃度有多高——
喝酒的杯子小小的一隻，帶點危險的意味；酒瓶的塞子拔開，濃烈的氣味立即飄起；
帶團的長輩還把酒倒在湯匙上，拿出打火機點火燃燒，火焰良久不熄，大家哇哇起哄。
大部份團員都不喝，也不打算試。只有兩個男生和我把酒斟滿手中小杯，說好一口乾盡。
——如果大家到現在還未知道我是瘋子，我是——不夠刺激的都不夠好玩。
兩個大男生跟我這個個子超小的女生圍站成一小圈，旁邊還有貪玩的團員拿手機在攝錄，
大家同聲數一、二、三，仰頭乾盡。
回看錄像片段，右邊那位男生乾杯之後大叫「好嗆!」，掩嘴大咳；我聽見片段中的自己說：好好喝啊~
記得那時的心情，是個大大的笑容。
我喜歡那種嗆與烈，也喜歡燃燒的觸覺，最喜歡暖熱感之後的果香——真的好香好醇厚。
那次旅程，我買了「孔府家酒」拿回家做手信。
 
內心其實頗為喜歡酒的我，跟非常習慣喝酒的男朋友，曾經約好找一天要測試一下我的酒量。
雖然直覺酒量不會太淺，但從未醉過——連微醺的感覺也沒有過——總是覺得好像不是很安心。
當時醉酒也不是好事，不過當時我想，如果總要測試一次底線，在男朋友面前喝醉最安全。
可是這成為了我們之間沒有實現的願望之一。我再一次經歷失戀。
失戀之後，我訝然發現，走在街上如果忽然覺察紅酒的氣息，我會不由自主轉身——以為與他擦肩走過。
葡萄酒的氣味，成了我某段時間中的不自主記憶。
 
我的第三位男朋友——也是後來的丈夫——並不喝酒。
於是，我們成了女生喝酒男生不喝的少數。
某年帶丈夫回故鄉，與表哥表嫂在小館中吃飯，侍者端來當地有名的黃酒，居然一眼看穿我們，
滿是肯定地說：「這位小姐是能喝的，先生是不能喝的。」哇，感覺真的超帥。
家鄉的黃酒，也是我喜歡的烈酒。
第二天我剛好腸胃不適，表哥幫我問當地傳統藥店，然後端出來給我一碗——楊莓酒! 說是治腸胃的。
白酒超烈、超嗆，還超級苦澀，雖然內心半信半疑，但也入鄉隨俗，我一口仰盡——又真的好了。
 
2010年，我們結婚。選了我很喜歡、很有情意結的一家酒店舉行宴會，並由酒店代備紅白酒。
我們自己當晚一點都沒有喝過，但打後一直從親戚口中聞說，我們預備給大家的酒好好喝，真的非常窩心。
酒店包辦的酒通常真的非常普通 (都是成本嘛)，也不會預期前來婚宴的人有多用心品酒，
因此心裡真的非常感激酒店的經理，也非常感恩自己選擇了並信任了這一家，真的不負期待。
到了婚後，連我自己都不再喝酒了。
頃刻愛上料理與烘焙的我，把所有手上的酒，都只管往菜餚與糕餅中倒。
2016年，我再次去到澳洲旅行，那是丈夫第一次到訪澳洲。
澳洲的行程真是離不開酒莊，我們又被本地一天行程帶去了品酒。
那陣子我剛好在吃抗生素，因此各種酒類就只輕輕的沾一沾唇就算，不敢真的喝。
那次把琴酒、龍舌酒，各種口味都沾過一點點，雖然沒有認真嚐，也很好玩。
  
2020年，我們移居。
澳洲是一個飲酒文化極盛的國家，普及到大部份人都在喝、任何場合都有得喝、早午晚都可以喝；
青少年很早就開始喝酒，大人也視喝酒為減壓方法、消閒的選擇、假日的樂趣。
踏入餐廳——甚至只是好一點的咖啡廳——侍者也會在點餐前先問你要喝什麼 (意指酒精類飲品)。
在我的工作中，酗酒的個案多的是，而且都不是因為酗酒而求助，只是在處理其他事情的時候，瞥見酗酒問題的一斑。
公路上，醉酒駕駛的情況非常多；週間晚上或週末，隨街碰到醉酒的人——甚至醉到誤闖你家花園——也不足為奇。
每個超市都附設賣酒的鄰店，週末早上滿地都是酒瓶。
那句出名的說法大家可能都聽過——澳洲最負盛名的三寶就是：蒼蠅、胖婦、醉漢。
 
移居的時候，我們已經結婚十年；即是說，我與我的喝酒經驗，也相距超過十年了。
在友人聚餐之中，當大家開瓶倒酒，而發現我願意接也可以喝，通常都十分驚訝——
因為我的外表太像不會喝酒的小女孩/良家婦女?!
由於一家人外出，大都是丈夫負責開車，而他本來也不算喜歡喝，「太太喝酒丈夫不喝」的組合又重現。
在移居這個失去身份的過程中，「會喝酒的我」曾經是重尋身份、重訂身份的重要元素。
重要到，我曾經有點擔心——我會喝能喝，但也沒有很喜歡喝，加上年紀又不小了，不想為身體帶來負擔，
但這邊大家都是這樣聯誼的，那怎麼辦呢?
這個苦惱很快就過去了——隨著我愈來愈能夠成為自己，在移居的路上重新找到我的身份，不再需要外在的特徵來定義。
現在，離鄉的我們在對亞洲文化的情意結中，若有小慶祝，都常買韓國米酒或者燒酒或者果酒，喝一點點都玩玩~
  
這就是我與喝酒這回事的二三事...... 
我還是相當確定我不喜歡紅酒、不喜歡白酒、不喜歡啤酒；
喜歡香檳、喜歡氣泡酒、喜歡燒酒、喜歡清酒、喜歡烈酒。
我還是不知道自己的酒量。也不打算試了。
但我也沒有喝酒的愛好、同伴，或者習慣了。
澳洲的四季與北半球的國家都相反。
每年聖誕節前後，當香料熱紅酒 (Mulled Wine) 變成最合時的節慶飲品——和暖、豐富、醇厚——
澳洲的我們，都在經歷最熱的季節......
那麼，就來一個創意食譜——把暖身的熱飲，變成消暑的冰棒吧~!!
香料水果紅酒冰棒 Mulled Wine Popsicles
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(10支冰棒，每支約200毫升)
喜歡的紅酒......1120毫升/克
洋梨或蘋果汽酒......700毫升/克   <---Pear Cider / Apple Cider
蘭姆酒......90毫升/克 (可省略)
楓糖漿/蜂蜜......60克
砂糖......60克
鮮橙......1.5顆
丁香......7顆
青豆蔻......6顆
肉桂枝......3支
八角......1.5顆
香草莢......1/3支 (或香草膏2.5克)
新鮮或冷凍水果......2杯 (櫻桃、鳳梨、葡萄、草莓、藍莓都是好選擇) (可省略)
* 香料、酒類、水果、甜度，都是可以隨意加減、改換來做實驗的~

做法：
鮮橙洗淨外皮，用利刀切下橙色的部份 (盡量避開白色的部份)，剖開，擠汁備用。
香草莢以小刀縱向剖開，用刀尖刮出香草籽，保留香草莢。
紅酒、汽酒、蜂蜜/楓糖漿、砂糖、鮮橙汁、水果放入鍋中，加入所有香料、香草籽及莢。
開火煮熱，以小火讓酒液保持不沸的狀態，慢煮30分鐘，熄火，濾除固體材料。
加入蘭姆酒，拌勻。待酒液放涼，以漏斗輔助倒入冰棒容器中，放入冷凍庫至凝結。
小黑貓嘮嘮叨叨：
請以小火/微火加熱，讓酒液全程都不要到達沸點，這樣酒精才能保留，不會通通揮發掉。
鮮橙 (和所有柑橘類水果) 的中果皮 (白色的部份) 帶有苦澀味，煮入液體中會更明顯。
香草莢本身有非常非常香，所以別浪費，要放在一起煮喲~!
煮好後也可以再浸泡一會，讓味道更深的融合。
濾出的水果超級無敵好吃，請不要丟棄，吃吃看 (也許只有我覺得，因為通常只有我在吃...)。

  
在我的孩子去到看書的年紀時，我已經帶著他移居到海外；
從前常聽見做媽媽的朋友們掛在口邊說「兒童繪本」有多吸引、有多好，我一點都沒有接觸到。
兩年前，偶爾在本地友人家撿到一本童書，是日本著名繪本家工藤紀子的作品 (當時我還不認識她)，
借回家跟小孩讀，見他有興趣看，靈機一動把它順便當做我的中文教材 (自家教中文的我一早就江郎才盡了)。
努力了一輪，孩子終於算是讀得全書中的字。
看見這個「小雞」系列共有六本，確認小孩真的有心讀下去，我托香港的朋友代我從台灣買來了中譯本全集。
去年這個時候，全集來了~!!!
愛書的我，抱著全集真的好開心~
孩子有守約定，乖乖跟我每天10分鐘當做功課那樣逐本讀下去 (當然愈讀愈無心，愈學愈進不去腦袋......)，
用了半年，完成了另外五本 (然後居然離奇丟失了一本...... 嗚嗚嗚...... 我的全集缺角了......)。
不用說，去到後來，當然又是我興致滿滿的心愛這幾本小書，而小孩興致缺缺。
為了讓讀本變得可愛，我提議動手做書中好吃的~ (其實還是為了滿足我心吧?!)
因此，這個「紫蘇葉汽水」做出來囉~
在我住的小城中，紫蘇葉真是不好找，這個食譜等了好久才在偶然的情況下成真——
丈夫在工作中照顧的其中一位老人家的花園中，居然有種~!
老人家送了丈夫一堆，書中這瓶漂亮的紫紅色汽水就成真了~^^

自家製紫蘇葉汽水 Homemade Purple Perilla Soda
食譜來源：跟著繪本做~ (所以份量和做法都是猜的)
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
紫蘇葉......手抓3~4大把
水......4杯
蜂蜜/砂糖......適量
汽泡水......隨意

做法：
紫蘇葉洗淨，放入大鍋中，加水，煮沸後轉小火，煮至湯汁變成紫紅色，水量大約減少一半。熄火。
加入蜂蜜/砂糖，攪拌至融化。倒入瓶子中，冷卻後密封，放入冰箱保存。享用的時候，調入汽泡水。
小黑貓嘮嘮叨叨：
紫蘇葉一開始煮的時候，只有淡淡的黃色 (好像煮菜水)。憑信心再煮下去會變成紫紅色哦~!
不同品種、新鮮度、份量、火力，都會影響出色速度。請大家按實際情況加減水量和煮的時間。
可以一邊加入蜂蜜/砂糖，一邊試味。考慮到之後會以汽泡水稀釋，甜度請調高一點~

 

 
四十歲系列，繼續聊。
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在我心目中，四十歲的影像，總是我媽媽 (和她的那一輩)；
轉眼，就是我自己了。
「40歲」這個數字、這個刻度本身，帶著一定的文化意涵。
要不然，不會有《女人四十》這部催人淚下的電影，不會有《男人四十》這樣反思生命與倫理的命題。
30幾歲，理所當然被稱呼做「年輕人」；40歲，甚少以「年輕人」來形容。
30幾歲的女子，在媒體上會被歸納在「少婦」之列；40歲的女子，就不會被稱作「少婦」。
面對30幾歲的女子，還要猶豫教小孩子叫「姐姐」好還是「阿姨」好；
面對40歲的女子，不會再命令小孩子叫「姐姐」吧?
所以，即使39與40，只差1；
即使39歲與40歲，是順序的、無縫的過度，
意義上，卻是「年青的」和「有了年紀的」大躍進。
 
身體有些退化——
丈夫需要買一台家用血壓計；可能要用氧氣機睡覺減少睡眠窒息症的困擾；
我要時不時用胃藥，醫生說了只能控制不會醫好；呼吸道的脆弱也已成為我的長期弱點。
從此每年，我們各有不同的科目需要跟進：
我的甲狀腺要定時照超聲波、鼻咽要按時照內視鏡、皮膚要定期查看黑色素有無變異、
三不五時要驗血檢視膽固醇跟甲狀腺指數、開始要做乳房造影檢查...
丈夫則要跟進腎石和肝酵素指數、血壓跟膽固醇、牙周病和有的沒的。
我也不確定這是我們有老化得那麼明顯，還是西方醫療系統這樣操作，抑或遇上小心為上的醫生。
同時，身體又仍很好——
牙科醫生說，你這樣年輕又健康，植牙的術後癒合會比較好。
新認識的中醫師說，你這是芳華正茂的年紀，痛症不會長期的。
骨科醫師說，膝傷等好了就再去跑步，你那麼年輕，會完全復原的。
我自13歲到35歲都亂成一團的經期，這幾年也變得非常穩定。
我發現白髮的頻率變少了很多。
另一方面，40歲，再也不能被(自己)當做職場新人。
也許我的職業生涯轉換過很多工作甚至行業，我的心境總是「新人」，同儕眼中我也的確是個新手。
加上娃娃臉，我的前半生，即使年過30，還是會被誤會成學生或初職人。
「新人」的身份，一直都很稱身。
到了這一輪找工作，面試時服務總監第一句說：「你是2006年畢業的吧，啊，已經擁有相當豐富的經驗了。」
我也直截了當回答：「是的。」
進入機構之後，比起同事們分到的個案，我的總是難做又棘手的個案。
不再是小小的薯仔，什麼都不會了。
另一次面試，我還當自己是前線人員，卻被問及很多人事管理、督導下屬的問題，
最後錄取信來了，職級是臨床經理...... 我連想都沒有想過要做經理啊...
這些職場上的變化，也給了我「人生去到下一階段了」的感想。
但是，我的私人工作室剛剛成立，新簇簇的，連宣傳的工作都未正式開始做，
還有一兩種治療手法正在或想要學習，很多念頭想要實踐，
這一切，又是那樣初試啼聲，不是新人又是什麼。
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就是這樣吧，不老也不少的中間年紀~

 

這是我們移居後的第四個冬天。
我們幸運地過了一個暖冬。
聽說今年整個北半球的夏天熱到破錶，聽說整個地球都氣溫偏高，連冬日的南極，都沒有結冰......
也許因為如此，今年的坎培拉之冬，好像沒有很難過。
不算第一個毫無心理準備的冬季，之後兩次過冬雖然心靈變得強壯，但總是還有那兩三週，
氣溫極低、體感極冷，凍到令人感到絕望、感到懷疑人生，懷疑為了什麼要把自己放在這樣的地方生活。



今年冬天，我的心情卻沒有走到過那段冷到沒有希望的深谷。
雖然同樣也有冷到負數的溫度，卻只有清晨的一剎那，
今年的太陽特別慷慨，總是快速地驅散寒意，充足地曬暖了我們的家居。
七八月份冬之深處，暖氣也不需要開，只要把瑜伽蓆鋪在落地窗前，
沐浴陽光之中，可以只穿背心做拉伸，完全不知身在冬天，竟不時有初夏的錯覺。
這真是我最大的幸運。
今早醒來查看天氣報告，天還未亮，已然有2度了，
日出之後就一直升溫，升到18度C，令我很意外。
未來十日的預報中，再沒有負數了。
冬日... 就這樣離我而去了嗎？


進入八月份，就是澳洲冬日的最後一個月份。
我留意到桃花的禿枝起了幼嫩尖細的花苞。已經可以遙望春天了。
坎培拉的冬天仍是充滿挑戰的季節——幻變不定、狂風亂刮、一沒太陽就極冷；
即使到了春天，還是會忽然變臉，嚴寒如冬。
直到現在，它的漫長與嚴苛，仍然讓我自問為了什麼要堅持下去、為什麼不離開。
我還是沒有答案。
可是我十分十分感恩我有和暖的家居，和一個暖冬。

 

送上冬日必備的濃郁法式熱巧克力。
這次用上「infusion」做的技巧，把茶與酒的風味，浸潤到熱巧克力之中。
紀念我們第四個南半球冬天。我的暖冬。

玫瑰紅茶熱巧克力 & 酒香熱巧克力 Rose and Black Tea Hot Chocolate & Rum-infused Hot Chocolate
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(兩種口味各1杯)
玫瑰紅茶熱巧克力——
鮮奶......130克
鮮奶油......20克
紅茶茶葉......3克
乾燥玫瑰花......2克
90%黑巧克力......50克
奶泡......少許 (裝飾用，可省略)
酒香熱巧克力——
鮮奶......200克
可可粉......6克
90%黑巧克力......35克
蘭姆酒......3克
奶泡......少許 (裝飾用，可省略)
可可粒......少許 (裝飾用，可省略)
* 我喜歡深濃的巧克力味，因此用上90%的。大家可以運用牛奶巧克力 / 白巧克力，做出自己喜歡的味道~

 
做法：
玫瑰紅茶熱巧克力——
乾燥玫瑰花如果是整顆花蕾的，可以先剪細碎，幫助風味釋出。

小黑貓嘮嘮叨叨：
若有玫瑰精油，可以使用在這個食譜中 (在牛奶中加入1~2滴)，玫瑰的香氣會超級突出，
     比使用乾燥玫瑰花濃郁很多。

牛奶、鮮奶油放入小鍋，中火煮至微沸 (鍋邊有小泡泡、表面稍微冒煙，約80~90度C) (圖一)，熄火。
放入紅茶茶葉、乾燥玫瑰花，拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。以濾網撈出茶葉及花瓣，擠壓出茶湯 (圖二)。
黑巧克力切碎 (圖三)，以微波每次加熱30秒，至完全融化 (圖四)。
奶茶若已冷掉，可以中火重新加熱至微沸 (圖五)，倒入融化巧克力中 (圖六)。
用打蛋器輕輕從中央開始攪拌，慢慢擴大攪拌的圓圈，至完全均勻 (圖七)。
如果有伸入式攪拌機，可以應用，把巧克力奶茶攪打至質感細緻 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
若鍋子太大而牛奶太淺，單用鍋蓋蓋住未必有燜蒸的功效 (散熱太快)。可以倒入小碗，用保鮮膜封住。
黑巧克力也可以隔水加熱融化。如果操作純熟，也可以只切碎 (不融化)，直接加入熱奶融化。
如果有伸入式攪拌機，乳化巧克力就不是問題了啊~ 記得攪拌頭要完全浸入液體中，減少起泡。
 

酒香熱巧克力——
黑巧克力切碎，以微波每次加熱30秒，至完全融化 (圖一)。加入可可粉 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
鮮奶放入小鍋，中火煮至微沸 (鍋邊有小泡泡、表面稍微冒煙，約80~90度C) (圖四)，熄火。
熱奶分開2~3次倒入融化巧克力中 (圖五)，用打蛋器輕輕從中央開始攪拌，至加完全部熱奶 (圖六)。
如果有伸入式攪拌機，可以把巧克力奶攪打至質感細緻 (圖七)。最後加入蘭姆酒，拌勻 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
材料這一杯的牛奶比例高、巧克力比例低，因此熱奶分次加入，令乳化的過程更易操作。
烈酒加熱會失卻風味，因此最後一個步驟時 (溫度較低) 才加入。


享用前，可以打一點奶泡 (milk foam)，舀在巧克力上面做裝飾~
花茶的一杯可以放上一點點剪碎的乾燥玫瑰花瓣、酒香的一杯可以加上一小撮可可粒。



兩杯巧克力都可以暖熱地享用、常溫地享用，或冷藏後享用~
冷藏過的這兩杯巧克力，不但不會凝結，而且口感會稠密濃厚許多啊~!!! 超美味的~^^

今天是七月二十日，我們的「屋子紀念日」。
去年的這一天，我才猛然明白，充斥著獨特光芒的，原來不是某一個特定的居所，
卻是我們的靈魂。
——承載於家居之中，讓每一個家居的空間，盛滿了幸福寧靜的能量。
  
從那日起，發現了「屋子精靈」。
我的心跑回舊居尋索，找回了仍然留守的「屋子精靈」，
把它謹慎地喚回，收藏在心，再為從前的家在記憶中關燈。
延伸閱讀：
屋子精靈——荷蘭焦糖威化餅 (附[無醣/生酮版]) Stroopwafels
 
割捨不下的，變成不必割捨：
我們的靈魂與光亮，依舊跟隨著我們，在任何我們所住的地方充盈。
時間慢慢走，我們在坎培拉購置的未來之家，終於快將落成。
我們期待著，「屋子精靈」可以在新的居所再放光亮。
待新家落成時，我再來慢慢說故事。
「賣屋記」三部曲令大家讀得那麼緊張兮兮，應當好好記述「買屋記」，讓大家也可以好好放鬆地閱讀。
(不過也好像不是很輕鬆... 又是另一場充滿歷奇的旅途——我們的經典狀況...)
延伸閱讀：
賣屋記 (上)——海洋晶凍乳酪蛋糕 Ocean Blue Crystal Cheesecake
新家叫做「獵戶座」。找天來分享我們尋找獵戶座的故事。
延伸閱讀：
賣屋記 (下)——[生酮．無醣] 歐式洋蔥軟包 Low Carb Onion Soft Buns

去年的回港之行，因著情意結而喝了好多杯珍珠奶茶，也第一次嚐了「奶蓋」，非常驚艷。
回到要什麼沒有什麼的坎培拉，自己來調配~
在舊地心有不捨的，(有一些)也可以在新的地方重現吧~
從不會割捨的我，也許不是必此刻逼著學割捨。我學到了把失落的愛更新而變化。
從小歷盡搬遷創傷的我，終於去到這一次，發現自己其實沒有失去本以為失去了的寶貝。
我的靈魂，騎在我的屋簷上。
 
奶蓋紅茶 & 奶蓋抹茶
食譜來源：參考多個網上食譜 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
奶蓋——
奶油乳酪......40克
鮮奶......23克
砂糖/赤藻糖醇......10克
鹽......1/8茶匙
鮮奶油......120克
冰紅茶——
英式紅茶茶包......2個
沸水......1杯
冰塊......1/2杯
蜂蜜/糖漿......1湯匙 (按口味加減或省略)
抹茶豆乳拿鐵——
抹茶粉......2茶匙
無糖豆奶......1杯
冰塊......1/2杯
蜂蜜/糖漿......1湯匙 (按口味加減或省略)
* 我剛好有做蜜紅豆和咖啡凍，所以也加入了，大家有什麼加什麼^^~

做法：
抹茶粉、無糖豆奶、蜂蜜/糖漿放入杯中，以手持打奶泡棒打成拿鐵 (圖一)。
奶油乳酪、鮮奶、砂糖/赤藻糖醇、鹽放入杯中 (圖二)，稍微加溫，至乳酪軟化 (圖三)，
以單支的電動打蛋器 (或手持打奶泡棒) 攪打均勻 (圖四)，放入冰箱冷藏至完全涼透。
加入鮮奶油，以單支的電動打蛋器打發，至軟峰狀態 (撈起時會慢慢滴落) (圖五)。
冰塊放入杯中至半滿，倒入抹茶拿鐵至九分滿 (圖六)，小心舀上奶蓋 (圖七、圖八)，至密鋪杯面 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有手持奶泡棒的話，可以先以少量熱水調開抹茶粉 (濃稠醬狀)，再逐些加入無糖豆奶，攪拌至均勻。
奶油乳酪鮮奶可以以微波或隔水的方式稍微加溫。
鮮奶油只有在冰冷的狀態下才會發泡，因此奶油乳酪鮮奶拌勻後要送回冰箱，冷藏至完全涼透。
鮮奶油也必須是冰箱取出的冷藏溫度~ 否則不會打發啊~
     市售的很多是用植脂的假鮮奶油，且加入了起泡劑，因此不受溫度限制。
打發至軟峰狀態就夠了，打發太挺會變成冰淇淋...

奶蓋紅茶的做法——
英式紅茶茶包放入杯中，沖入沸水，浸泡15分鐘，取出茶包，擠出茶湯，放涼，加入蜂蜜/糖漿拌勻。
冰塊放入杯中，倒入已放涼或冷藏的甜紅茶至九分滿，小心舀上奶蓋至滿杯。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果希望茶味更突出，可以把紅茶茶包與沸水放入鍋中，小火煮15分鐘，再取出茶包擠出茶湯。
紅茶一定要放涼 (我忘了)，否則一倒入杯中就直接把冰塊全融化了。

身體檢查的旅程兜兜轉轉，這場漫長的等待遊戲，暫時完結於一個微妙的結論——乳糖不耐。
吓?
關於最近的腸胃鏡檢查，無論過程還是結果，都叫人非常無言。
大家也許還記得我的「麩質大作戰」? 那次把身體填滿麩質之後，就進行了腸胃鏡檢查。
小手術過後，醫生說待化驗結果出來了，會再聯絡。
我就傻等了兩個多星期，覺得化驗應該不至那麼久都做不出來吧? 於是提起心肝打電話去診所。
「哦，結果已經有了。」前台阿姨找了找，說。
「噢，那請問可以約下次覆診期了嗎?」我問。
「你先等等，我看看醫生怎樣寫，」對方翻了翻報告，續說，
「OK，醫生建議你進行 lactose free diet，三個月後如果無好轉，才再回來吧。」
我頗為愕然，一下子也不知道如何接口......
在醫生眼中，我的個案已經完結。
而在我心裡，卻一直久候這個被取消掉的覆診期。
如果我沒有致電，也就不會再被通知；這份報告，就會一直就躺在診所的文件櫃中。
不必覆診，也就沒有了醫生解釋化驗報告的過程；只能自行理解為沒有嚴重疾病。
那麼「lactose free diet」的建議是哪來的? 出於醫生的一般性建議? 出於實際的化驗結果?
「可以把化驗結果傳送給我嗎?」我最後唯有如此問道。
文件送到了我的電郵信箱。那天晚上我獨自邊查字典邊嘗試解讀。
延伸閱讀：
麩質大作戰——法式香草布丁塔 Flan Pâtissier


報告中有兩項有意義的資訊：
首先是鏡像中看見食道下方及胃竇有某種炎症。因此我得的是慢性胃炎。
另外是從抽取出來的胃部組織中發現低於水平的乳糖酶 (lactase deficiecy)。
乳糖酶 (lactase) 就是身體用來分解乳糖 (lactose) 的酶素；
乳糖酶不足 (lactase deficiecy)，可以理解為乳糖不耐 (lactose intolerance) 的體質。
這一點，對我來說是滿頭問號......
我不但可以順遂地吃乳酪、吃優格、吃奶克菲爾而完全無不適，
最近為了避開化學添加劑，「反樸歸真」地不再在咖啡店點植物奶咖啡 (從前是因為無醣飲食而跳過鮮奶)；
所以，反而是近來會偶爾喝一整杯鮮奶 (而且是大杯裝的牛奶咖啡哦~)，也沒有任何不良反應。
不過，滿頭問號都不是最糟糕的部份。
麩質的耐受度呢?
報告中連「麩質」這個詞都沒有提及......
我可是拼了性命地吃下許多麩質來做這個測試的啊......
雖然我不斷自我安慰說，沒有提及即是沒有問題囉；可是也無法像聽到確切答案那樣安下心來。
何況我在「麩質挑戰」那四天和之後，有眼睛痕癢、氣管痕癢、臉頰水腫、胃部脹氣的狀況。
還有... 蛋呢?
在面診時，我明明向醫生提到我感到身體對雞蛋也好像有些不良反應。
當時醫生籠統地隨口說「總之會查核全部致敏源」。
結果，沒有一項化驗是對應雞蛋的 (其實除了乳糖酶，沒有任何一項與食物致敏源相關的檢驗)。
也許根本沒有這樣一種化驗? 即便如此，我也希望被確切地告知沒法查證，而不是傻等之後的落空。
更重要的是——有關自體免疫的疑問呢? 也沒有結尾。

延伸閱讀：
求醫記——「黑森林」櫻桃心巧克力慕絲乳酪蛋糕


理性的部份的確有在努力地開解自己：
沒有消息就是好消息。
報告中沒有提及麩質，即是麩質沒有對我造成多大傷害。
報告中沒有自體免疫疾病的診斷，即是我沒有自體免疫的問題。
不叫我回去覆診，即是醫生覺得我好好的，沒有後續的醫療需要。
不去覆診還可以省下貴森森的面診費用哩。
再說，經驗了那麼久的澳洲醫療運作，應該也不再感到那麼意外了吧......
這些我都很明白，然而感覺還是很受挫。
雖然不去覆診省時又省錢，但是私家醫院費、手術費、麻醉費、化驗費、面診費，都已經花了；
也花了無法以金錢計算的莫大身心代價，吃麩質吃到臉腫、喝瀉藥喝了兩個無眠夜、推了約會推了工作...
一場勞師動眾之後，得到沒有結果的結論，只能一知半解地自行研讀化學文件、自我安慰，真的很沮喪。

至於說——「乳糖不耐」這件事呢? 反而沒有讓我覺得困擾。
一來身體的感覺非常實在——我喝牛奶、吃奶製品，都非常輕鬆，沒有任何後續不適。
二來乳糖酶不足應當也有程度之分：差一點點? 還是完全沒有? 會是非常不同的兩碼子事吧~
而其實，我已經多年沒有喝牛奶了。
自從六年前進入無醣生活，牛奶就因為高醣量 (1杯牛奶有13~14克乳糖) 而被我排除於餐桌。
就算近來沒有繼續實踐無醣飲食，也因為覺得牛奶跟咖啡的味道很不搭，一直用植物奶調和我的咖啡。
另外，不知道本地的乳糖不耐人數是否超高呢?
就算是小型超級市場，也有大堆不同品牌的「無乳糖牛奶」；
大大小小的咖啡店更必備「無乳糖牛奶」可供選擇，隨時想喝大杯的拿鐵也沒有困難。
雖然說我本來就不怎麼喝牛奶，可是我熱愛並依賴著各式各樣的奶製品——
奶克菲爾、優格、乳酪、鮮奶油、奶油、發酵奶油...... 它們都是我日常餐桌與烘焙生活的必然成員。
從早餐到午餐到晚餐，從製作沾醬到烘烤蛋糕，從餐間點心到飯後夜宵，全都有著奶製品的參與......
幸好經過發酵或脫水的奶製品，乳糖量都相當低 (發酵的過程中菌菌們吃掉了乳糖)。
後來找到相關資訊，原來乳糖不耐的體質還是可以分解高達每次12克乳糖啊~ (差不多是一整杯鮮奶了)
這樣說來，也不用刻意去健康食品店採買貴非常多的無乳糖奶製品，或更貴的素食仿奶製品。
高中時的我熱衷人類生物學，記得人體裡的乳糖酶從出生起就會隨著時日遞減，
總有一天，就會無法再有效地消化乳品，而這個狀況在亞裔體質中發生得更快。
不過，大部份人一生都不知道自己乳糖不耐受 (不會沒事去抽胃組織來化驗嘛~)，
我相信我的乳糖酶不足狀況，也是逐漸而來，不是新近的變化。
可惜的是，醫生只會選最容易、最明顯的解說方案——
只查到「乳糖酶不足」跟「胃炎」兩項? 那就連線吧：因為乳糖酶不足，所以有胃炎。
也因此得到 lactose free diet 的建議，和「執行三個月後還是不好才覆診」的結果。


無助又沮喪的心境，幸好持續很短的時間就漸漸消散——
胃炎跟壓力真是脫不了關係，我就乖乖的繼續朝著釋放情緒壓力、身體壓力的方向前進吧。
甲狀腺指數的偏差沒有差下去、皮膚上的奇怪瘀傷和紅點漸漸沒有了、體力突然不繼的狀況也少了，
那麼就信任身體會繼續自行修復、信任食物的因素比壓力次要得多、信任自己已經有在好好照顧自己。
至少我的餐桌......
奶製品實在很喜歡的話，還是繼續吃點 (在乳業大國中放棄高品質的乳品真的有些遺憾...)；
雞蛋因為沒有實證 (根本沒化驗)，暫時也不再排除 (排除帶來的麻煩和壓力好像得不償失~)；
麩質明顯不太友善，但也沒有去到斷腸穿胃的狀況，外食的話偶爾享用，自家製作則改為無麩烘焙。
幸好住在這裡，植物奶的選擇多到鋪天蓋地，無糖、無化工添加物的也有不少；
也幸好我搬到這裡來之後，就不再喜歡牛奶的味道了 (好懷念台灣牛奶跟日本牛奶的美味啊...)。
更幸好的是，優質的植物奶在這裡的價錢真心不貴 (雖然跟這邊超便宜的牛奶沒法相比)。
想喝大杯牛奶製作的飲料，就可以輕鬆地轉換囉~


珍珠奶茶 Boba Milktea [附植物奶版本]
食譜來源：參考 Carol 自在生活 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
紅茶包*......2個 (淨重4克)
鮮奶*......330克
水......160克
砂糖/赤藻糖醇......15克
粉圓......2湯匙 (視個人喜好加減)
* 我喜歡用無糖豆奶取代鮮奶的部份；有時也會用 1：1 的無糖杏仁奶+無糖豆奶。
  此外，椰奶也是非常好喝的選擇 (適合濃厚的紅茶，不適合綠茶)。不建議用米奶。
* 我有時會用綠茶茶包，有時則用散裝的烏龍茶葉 (煮好再濾出)。

做法：

鮮奶 (或植物奶)、水、砂糖/赤藻糖醇放入小鍋中，一邊加熱一邊攪拌至糖融化。
沸騰之後加入紅茶包，加蓋，熄火，燜5分鐘，取出茶包，丟棄前擠壓出茶湯。
粉圓按包裝指示煮好，撈起放入杯中。倒入現煮或冷藏的奶茶。
小黑貓嘮嘮叨叨：
我喜歡濃一點的茶味，因此加入茶包後會轉最小火，煮茶10分鐘，再熄火燜5分鐘。
粉圓也可以自製，並不困難，但很費工。我做過一次就決定不再做了~ 因此不寫食譜啦~
粉圓煮好後不宜冷藏 (會變得很硬不Q)；吃多少煮多少就好。
粉圓煮好後若非即時加入奶茶中，要先拌入一點糖漿/糖水，避免黏沾成一團。

 
(接續「飲食之路．上」篇)

然而，歡歡喜喜、充滿志氣地重拾「無醣生活」的日子，只是破破落落的過了兩三個月......
自去年8月底，我忽然開始劇烈咳嗽，在接著的兩個月裡，
一口氣把鼻炎、氣管炎、鼻竇炎、中耳炎、腮腺炎通通都患上一遍。
在完全重疉的時間，我們接了奶奶過來短住兩個月，起居生活也起了顛倒的變化。
真的放掉了「無醣生活」，一定是年底回港的那段小日子。
時隔三年，望穿秋水，我終於回家了!! 我無．論．如．何都不會錯過任何事物 (和美食)。
到今年初回澳，還未回歸日常，身體又出現了一些徵狀。左測右測，3月底剛測出了嚴重的腸道發炎...
如此一來，飲食生活又要重新草擬。
延伸閱讀：
飲食之路．上——[無醣．生酮] 法式巧克力布丁 Low Carb Crème Au Chocolat   
 
上一篇說到，其實我的「無醣生活」在膽固醇嚴重脫軌的診斷之後，已經漸漸地成了改良版本。
我的烘焙，也從偏向生酮 (低醣高脂) 慢慢轉向中等油量、從偏向使用飽和脂肪到轉向非飽脂肪和及乳脂。
當我的飲食已經在慢慢降低油量、慢慢提高碳水化合物量的過程中，
忽然再來一個嚴重的診斷，就真的寧可重寫飲食了——反正無醣生活都快要變成三不像了。
那麼，下一個問題是... 如何重寫呢?
相比起過去多年來身體處於非常健康的情況下所思所想的，
這一次在諸多病患中再思索，我發現我的角度完全轉換了。
如何飲食可以減少免疫系統的工作量——成了我的焦點。
(這裡來小小說明一下：透過過往種種不同的經驗，我的結論是食物並不是我的致病源本身；
 不過，由於身體已經打了大半年的仗，而免疫系統已經透過全身發炎亮起紅燈，
 我希望至少拿走會為免疫系統帶來更多工作量的食物，來讓身體有空間自行修補真正的病原。)
就這樣，「無醣生活」正式淡出我的飲食舞台。

然而，哪些食物會為我的免疫系統帶來重擔呢?
其實我不知道。
三年前進行過一次完整的 AIP，卻並沒有特別的發現。
現在輪候專科門診與內視鏡檢查，則還有幾個月要等，遠遠未知事情是怎樣的。
而關於「自體免疫」這個課題，以我所知西醫也沒有很好的說法，檢查的結論大多是「不明確」。
所以，我也無法對幾個月後那不知會不會出現的「確診」抱太高期望。
看來，又回到原地，只有自體實驗的進路可以通行了?
延伸閱讀：
小黑貓的「AIP 之旅」
 
我直覺覺得食物添加劑會為身體帶來難以化解的物質。
另外，嚴重致炎的菜籽油也很想切斷。
把它們都拿走，即使猜錯了沒有幫助，也至少無害。
接著，我想起了被舉世指控的致敏源的首三位：麩、蛋、奶。
這個的震撼真的非同小可。
對於熱愛烘焙、喜歡以飲食來表達情感、享受生活、珍惜生命的我來說，真的很大衝擊。
首先，不吃添加劑，很多常吃的、方便的東西都不再有。所有東西都要自家做。
而且，也一定去不成餐廳 (簡單如醬油、芥末，餐廳所用的品牌絕大部份含有添加物)。
切斷菜籽油，結果也同樣是不可以去餐廳。
即使是西式廚房，也沒有一家100%用橄欖油 (丈夫在多家西式廚房工作，全部都用 Canola Oil)。
而中式廚房，就連橄欖油也多數沒有。
花生油、玉米油、芥花籽油、葵花籽油... 全部帶著致炎物質，而且一經高溫，就很容易立刻燒起全身炎症。
但是，比起「不能外食」的傷，「不能烘焙」才完全地擊倒我的意志。
無蛋、無奶、無麩質、無糖?
即是什麼都不能做啊......
我的烘焙生涯完了吧。
當年從傳統烘焙的生涯忍痛割愛，從此放棄純熟的麵包製作，轉身努力研發「無醣烘焙」，
這麼多年來，終於進入了完全如魚得水的境地，想吃什麼都可以「生酮化」，
想不到，有一天再要割捨一次。
而「無醣烘焙」最依賴的，就是蛋啊...... (如果大家熟悉「無醣烘焙」，都知道它的用蛋量之高是招牌啊~)
即使做好了心理準備，再次壯士斷臂放棄純熟的烘焙，
我卻沒有辦法、沒有希望、沒有能力再做出「無蛋、無奶、無麩、無糖」的魔術烘焙啊~
(如果有天做到了，而那樣都還是沒法出書，大家就來集資給我吧......)
(唉唉，為什麼傷心到盡頭會說笑......)
[下圖是三年前無蛋無奶無穀物無堅果無種子烘焙...... 唉，寫都覺得累...]

關於「蛋、奶」我還沒有定論。
對於麩質，我有種「本該戒斷它」的念頭——
如果那麼龐大的人口都集體指出它帶來了傷害，總不會是空穴來風。
也許加上我自己的「無醣烘焙」中，有95%的成品都本身無麩，或者震撼沒有很大。
即使麩質的傷害結果還是空穴來風，我最多可惜了假日與家人坐在陽光下吃可頌的瞬間。
但! 是! 蛋與奶真是要了我的命。
我本來不太喝牛奶，所以告別牛奶本身還好辦；
但起司、乳酪、優格，幾乎組合了我一天中大半的餐點，也是我烘焙的核心元素。
素起司、素乳酪、素優格?
價錢高昂都算了，其實味道根本不是那回事 (我一定會深深懷念起司蛋糕)，
而且為了「扮得夠像」，添加物下得不少。
話說回頭，我向來不喜牛奶加咖啡的組合，每次點咖啡都會請咖啡店轉用植物奶；
現在因為想切斷人工添加劑，於是點咖啡時會多問一句，請咖啡師取植物奶包裝盒給我看看。
原來全部 (我已經查看了N個品牌) 咖啡廳所使用的植物奶，都是有加人工添加物或菜籽油的......
因此我沒有再轉用植物奶，現在點咖啡，重回了牛奶的原設版本 (所以... 無奶這回事呢...?)
不過，最可怕的是無蛋的未來......
烘焙絕對是核心打擊。
無奶的烘焙其實挺好辦：只要用植物奶 (非咖啡店的選項，是有無添加的) 取代就可以了；
至於素乳酪、素優格，雖然貴又不像，但都算是有可以取得的代用品。
無麩也辦得到，一來我長期做無醣烘焙都是無麩的，二來是只要接納碳水化合物，選擇多的是。
但是，無蛋的烘焙，絕對是扁平扎實的。
不是說一定不好吃，只是我向來獨愛蜂蜜蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷等鬆鬆軟軟的烘焙，
對布朗尼、曲奇餅乾、扎實的西式蛋糕，其實興趣缺缺......
丈夫不同意我這就走向「無蛋無奶」的飲食生活——「都未有定論~」他說。
也是。
我猜，是我面對這個可能性，實在感到太絕望；
為了不讓自己有天確診對蛋奶都不耐受時，直接跌入黑暗的深淵，我情願早早的有心理準備。


自從3月底發現腸道嚴重發炎，我好幾次跌入深思——面前的飲食之路怎麼走? 以後怎麼辦好?
不少時候，總是卡在死胡同，且卡得嚴嚴的，好挫折。
例如說，無蛋烘焙的狀況下，基本上就是豆腐的舞台了。
而各種豆製品，可以取代蛋、乳酪、起司、抹醬、優格，做成相像的成品。
原來紅肉的致炎因子 (AA) 比較多，轉吃白肉或豆腐看來很可以~
然! 後!
就會發現——咦~ 大豆不單是另一樣致敏 / 致炎的食物，還是某些自體免疫病患必須戒斷的東西呢......
它還會影響甲狀腺功能?! (我懷孕期間甲狀腺嚴重超標，現在也不是完全穩定)
那麼... 難道要去找「無豆的豆腐取代品」嗎?
往往，就是會跌落如此令人沮喪的牛角尖。
直到有一天，我忽然覺醒：我們所做的一切，都帶我們的身體走向衰亡。
空氣中有自由基，令我們老化、衰敗；
陽光中有紫外線，令我們皮膚這個最大屏障與視力這個靈魂之窗日漸受傷，無可逆轉。
而我們還是會外出、會散步、會遊玩。
其實工作壓力會惡化病況，長期留在壓力環境中也是慢性自殺。
家庭壓力也會大幅影響情緒、影響睡眠、影響身體的免疫力。
而我們還是會成家立室，甘願在婚姻與育兒的歷程中受氣，也會維持我們的工作。
某個選擇看影片而晚睡的夜晚、某個忘記帶水瓶喝水很少的一天、不做運動或是做得太多......
其實我們的身體會在受傷。
所以，就算吃了某些不耐受的、過敏的食物，也沒什麼了不起。就像晚睡了一次。
只要是一個選擇就好。
這個結論，是我在飲食路上暫時的出路。
延伸閱讀：
病毒感染一週年——客家鹹豬肉 Hokkien Cured Pork
有趣的是，當我與好友浩嵐說起這件事的時候，我們忽然覺得，
吃素的她、無醣的我，有天也許會在純素的路上遇見。
這個誠然只是浪漫的想像。
她沒有打算吃純素，我也沒有打算不吃肉，只不過我真的沒有想像過自己會有無蛋無奶的一天。
因而覺得好像靠近了一點。
而且，人生，誰知道呢?
好多好多年前，浩嵐跟我就說，我們兩個好朋友沒法一起上街吃飯：我們的飲食根本沒有交疊。
有一次我去日本退修，退修場地是純素的，而我忠實地走在無醣的路上沒有打算放鬆，
當時我自嘲說「我只能吃草了」，浩嵐立刻接口說「你吃 X 了」(請自行填充)。
唉呀，人生。
延伸閱讀：
安心自在之路——[無穀．無糖．生酮] 酥脆堅果捧 Low Carb Crunchy Granola
 
以一杯「綠拿鐵」，致敬與浩嵐的一段玩笑話 (我現在是吃草啦好不好)。
也以這杯綠拿鐵，聊表「這也不能吃、那也不能吃」的光景——蔬菜跟水果總行了吧?
無蛋、無奶、無麩質、無加糖、無菜籽油、無添加物...... 總算是各樣飲食方式會交疊的地方~

利益申報：
我沒有喝綠拿鐵的習慣，這一杯是為了測試新買的攪拌機而做的「測機實驗」；
而這一篇只是借物抒情，藉它紀錄飲食生活的變化、與好友的一段彼此陪伴~
健康層面上，我從來不曾也不建議用綠拿鐵治病或代餐~ 請了解這一點喲~!
綠拿鐵 Green Smoothie
食譜來源：參考許多許多中西網路教學與書本 + 小黑貓整理~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2~3杯份)
基礎食材——
水果......100克*     <----一般的建議是：香蕉、芒果、葡萄、芭樂等甜度足夠的水果。
蔬菜......180~200克*    <----一般建議選深綠蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍等。怕苦可以選較清甜的蔬菜。
液體......300~400克     <----可以用水、牛奶、豆漿，或其他植物奶；用量的多少，會決定成品的流性。
建議食材——
薑......5~6克       <----中華醫食文化相信生吃蔬菜對身體來說比較寒涼，因此可以加一點薑。
酪梨......75克*
蜂蜜......1湯匙 (約17克)*
* 一般的「水果：蔬菜」的比例，至少是「2：1」，有些食譜書甚至會用到「7：3」。
  水果愈多、蔬菜愈少，口味一定會愈甜、喝起來更可口、更容易被接受。
  我不想吸收大量果糖，加上綠拿鐵的重點是攝入深綠色蔬菜，因此我用「1：2」作配方 (有時甚至「1：3」)。
  大家可以自行調整果菜比例。
* 除了甜度，另一個決定綠拿鐵是否美味的關鍵，就是「稠度」。
  稀稀水水的菜泥並不可口，因此建議加入酪梨/香蕉/奇亞籽等，提升成品的濃稠度。
* 由於我使用的蔬菜比例很高，加上選用的都是苦澀味重的深綠色葉菜，因此有時會加入適量蜂蜜。
  不想吃糖的日子會加入赤藻糖醇或阿洛糖。大家可以按自己的飲食理念，加入可接受的甜味材料。
其他可選食材——
種子類：如奇亞籽 (有很好的增稠作用)、南瓜子、亞麻籽、黑芝麻、芝麻醬 (同時補充好油) 等等...
堅果類：如花生醬 (其實花生屬於豆類)、綜合堅果、腰果 (有很好的增稠作用)、各種堅果醬等等...
油脂類：如橄欖油、酪梨油、椰漿、椰子油、椰子醬等等優質油類...
香料類：如薑黃+黑胡椒 (具消炎作用)、肉桂、肉豆蔻 (幫助消化、暖身)、大茴香 (排毒)、薑 (驅寒) 等等...
澱粉質：如燕麥片、藜麥(熟)、糙米飯等等 (如果要代餐的話)...
纖維素：按身體需要可以加入纖維粉一起打~
蛋白質：按身體需要可以加入蛋白粉一起打~
其他：我喜歡加入抹茶粉~^^

 

做法：
攪拌機中先放入液體 (水/奶/油/蜂蜜)，再加入粉狀食材 (如香料)，然後是葉菜 (沙拉菜、生鮮蔬菜)，
上面放入軟質食材 (香蕉、酪梨)，接著硬質食材 (如胡蘿蔔、堅果)，最後放上冷凍食材 (如冷凍水果)。
蓋好蓋子，先以低速稍微拌合，立即轉入最高速，攪打至完全細緻均質 (如上圖)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
材料放入的先後次序，請按攪拌機的說明書指示。
     一般來說，液體先放有助刀片轉動，令混合更加完全。較輕的食材要自放 (粉類、生菜) 以免浮在表面。
     較重的食材後放，可以幫助把輕的食材往下壓向刀片。
我通常以低速稍微拌幾秒 (把冷凍食材大致敲碎)，就會直入最高速，減少食材營養的耗損。
攪打的完成度，可以以「最硬最粗纖維的食材是否完全不見了」做標準。
     我通常看看羽衣甘藍的粗梗有沒有殘留，或是奇亞籽是否肉眼可見。

有好一陣子沒有再氣結地吐槽學校的驚人膳食了。
上了幼稚園，雖然「天天帶四份餐點」的日子最初真的有點心理超負荷，
不過運作順暢之後，就變成手到拿來的日常流程 (而我們從來沒有做過三明治或屈服於現成食品喲~)。
於是，越過難關之後，就可以欣賞美好的結果——小雨可以吃得好好的。
若拿幼兒中心的餐點相比 (還記得救濟糧食)，現在真是很很很健康。
即使有時擔心蔬菜還是有點少，卻會立刻想起幼兒中心時代不過一片小黃瓜、一片番茄的日子；
有時擔心蛋白質好像有點不夠，就會聯想當時廚子大嬸會問小孩「要不要肉」，不要的話可以單吃白飯，
想完就頃刻放鬆下來——當時那樣都能活，現在怕什麼。

現在會吃到大把砂糖兼化學劑的機會，就是同班小孩生日，
家長們大多準備一大盤鮮艷到詭異 (例如螢光粉紅) 兼被厚厚糖霜覆蓋的杯子蛋糕助興。
忍心讓小孩吃了兩三次，沒想到原來老師也容讓我們準備無糖的甜食，放在老師的冰箱中備用~
而小雨雖然會想吃人家的鮮艷彩色甜食，但也還算規矩，對老師把它換作自家點心沒有異議。

順利避過甜食的日子，直到第一學期完結前夕。
因為即將放復活節長假，同學、家長、老師，基本上人人都帶巧克力蛋回校分享......
我這才知道復活節在這兒有這樣隆重，像新年的糖果，總要彼此送贈一下才像話...
孩子接二連三被送巧克力，就不想放棄了。
我們讓他吃了一隻小的巧克力蛋，第二天又吃了另一隻大的一半。
「今年的份吃夠了哦。」我說。
本來以為要拉鋸一番、說教一回，怎知小雨立刻乖乖接口：
「我知道。」
然後說：「剩下的我明年再吃。」
我又欣慰又想翻白眼。
「不用留了孩子，」我說，「明年你又會收到一堆。」
我心裡跟自己說：明年要至少提早一週做自家巧克力蛋。
今年等到受苦節才做 (本以為算很早)，已經大大落後，被糖果攻克了。


我發現西洋文化中，節日跟糖果的關係非常非常密切。
從前我們過復活節，最多是做做兔子手工、鳥巢手工、小雞手工、裝飾(假的)復活蛋之類，
雖然總有巧克力蛋的身影，但未至於是整個慶祝的重心，這裡是巧克力糖多得像在過萬聖節。
然後紀念澳紐軍團的「ANZAC Day」，大家會吃甜到掉牙的厚厚糖曲奇 (ANZAC Cookies)。
萬聖節的糖果像洪流就一定的了，但除那之外，還有用甜食拼貼蜘蛛的手工、吃融化棉花糖等環節...
聖誕節就更加免不了手杖糖、杯子蛋糕、甜甜圈、曲奇、果乾蛋糕、甜食、甜食、甜食。
值得一提的是，基督信仰中不過萬聖節 (不拿魔鬼來做慶祝)，而孩子的學校是價值正統的基督教學校。
我觀察到老師不會說是「慶祝萬聖節」，但用巧克力與餅乾做蜘蛛、一起微波棉花糖吃等等，
還是會換個藉口來做，從中可見這些「傳統」在西洋文化中根深柢固到超越信仰，「總要做一下」。
有點像回教學校雖然不慶祝復活與聖誕，但大節在前又不想小孩覺得失落，還是換著法子做慶祝那樣。

我個人非常熱愛巧克力。
雖然沒有經驗過女生常見的「巧克力成癮」困擾，但也非常願意站在巧克力的陣營。
生可可粉、可可粉、可可膏、可可脂、可可粒、可可茶、巧克力、巧克力風味的咖啡，
我全都非常心愛。
因此，更加痛恨那些大賣特賣成行成市的廉價「偽巧克力」。
翻轉包裝，成份表上毫無意外的必然以砂糖為第一順位，
最難以接受的是第二順位就會輪到氫化棕櫚油 (或其他氫化油)，即是純粹的反式脂肪。
接著奶粉、乳清粉、麥芽糊精諸如此類一大堆添加物，而且一定要加食用香料 (本身沒味道嘛)。
只有不知排到哪一順位的可可粉，才跟巧克力有關係 (而不是可可膏，也不是可可脂)。
這樣的東西，根本不是巧克力，只能算是「有點巧克力味道的化工」。
而當小孩天真無邪地痛快大吃這些垃圾，以為這就是巧克力，我真的很心碎。
想到單是「砂糖 + 反式脂肪」的組合就足以殺人於無形，我很心慌。
所以我不讓小孩吃廉價甜食，不是因為我是個偏執的瘋子媽媽，
是因為我非常了解垃圾食物的成份，我也了解那些成份可以傷害身心到什麼程度。
默許孩子吃下去而不作聲、不教育，真心覺得不人道。

我要再引用好友浩嵐的豪邁金句：「你要吃? OK! 不許吃垃圾，我帶你吃貴的!」
巧克力是好東西。
但請認明吃下肚的，真的是巧克力。
復活節要吃巧克力? 不管邏輯在哪 (咦，耶穌復活那時沒有在吃巧克力啊?)，OK!! 我入鄉隨俗。
可以。
孩子，請學會賞味品質上好的純巧克力。
今年我們家的自製巧克力蛋活動，用 85% + 91% 的瑞士巧克力 + 果乾、堅果 + 花生醬，
做了好多顆巧克力蛋~ (不過對不起來遲了...)

今天，這裡也入鄉隨俗，以巧克力作這個復活節的食譜主題，
為大家送上一道超超超超超濃郁的巧克力，如果你是濃苦系巧克力達人一定會愛死。
法式濃厚熱巧克力。
大家如果熟悉巴黎 (及周邊) 文化，腦海中也許總有那麼一幀畫面：
河畔兩岸散落著露天咖啡座，小圓桌上一個可頌、一杯熱巧克力，椅上是悠然吃早餐的人。

是的，就是那傳說般絲滑濃郁的一杯。
是一杯融化的巧克力。
不是一杯可可粉 + 奶 + 糖的混合熱飲。
決心要品嚐這一杯，就要決心送出熱量配額了啊~
但我可以保證真的十分十分十分值得。你絕對不會後悔的。

法式濃厚熱巧克力 Le Chocolat Chaud (Parisian Hot Chocolate)
食譜來源：參考多個食譜，小黑貓修改編定成自家版本~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1大杯或2小杯)
牛奶......300克   
90%黑巧克力......70克
赤藻糖醇/砂糖......7克  
香草豆莢......1/4根  
可可粉......5克  
鹽......少許
肉桂粉......少許 (約1/12茶匙)  
關於食材的嘮嘮叨叨：
如果用牛奶，請選用全脂的~ 我這裡用豆奶，做成純素版~
我愛很黑的黑巧克力~ 這裡用90%。大家可以自由選用50%或以上的濃度~
因為喜歡很苦的巧克力味，所以糖量只用7克。大家可以加到10~12克 (也視乎用上多黑的巧克力)。
香草跟巧克力無比對味~ 一定要加入啊~! 喜歡的話甚至可以用到1/3根豆莢~
     沒有的話也一定要用香草精/香草酒啊 (1/4~1/2茶匙)~!!! 自家製天然香草酒請參考「天然雲呢嗱香精」。
這裡我用可可粉 (cocoa powder) 而非我平日慣用的生可可粉 (cacao powder)，味道會更濃郁更深厚~
我想肉桂只是隱沒的存在，因此用很少。喜歡的話可以用多一些。也可以在煮牛奶的時候直接放入一根肉桂棒~
鹽在這裡有著重要的平衡作用，請不要因此這款是甜食，而把鹽省略掉啊~!!

 
配搭著享用的自由選項——
選項一：手工棉花糖
選項二：黑巧克力碎屑 (杯緣)
選項三：香緹鮮奶油 + 可可粉/巧克力碎屑
選項四：可頌 (牛角酥)
選項五：奶泡 + 巧克力碎屑
* 各款配搭的做法，在「法式熱巧克力」食譜的下方有詳述啊^^~!

做法：
黑巧克力切碎 (圖一)。可可粉、糖、鹽、肉桂粉放入小碗中 (圖二)，混合均勻 (圖三)。
香草豆莢直向剖開 (圖四)，以刀尖刮出香草籽 (圖五)。鍋中放入牛奶，加入香草豆莢、香草籽 (圖六)。
小火加熱 (圖七)，慢慢攪拌，至香草氣味飄出 (約5分鐘)。撈出香草豆莢丟棄 (圖八)。
取出一點熱牛奶，倒入拌勻的可可糖粉中，攪拌至完全均勻 (圖九)。把可可牛奶倒回鍋中，拌勻 (圖十)。
倒入巧克力碎 (圖十一)，續以小火加熱 (圖十二)，並持續慢慢攪拌至巧克力完全融化 (圖十三)。
可以此時熄火，也可以繼續以小火加熱攪拌一陣 (圖十四)，至質感變成想要的穠稠度 (圖十五)。熄火。

小黑貓嘮嘮叨叨：
以可可粉 + 黑巧克力 (雙重巧克力的概念) 混合做這款熱飲，比單獨使用一種的風味濃度高出很多啊~
香草、肉桂、鹽的加入，令本身頗為直線、單調的甜飲，變出「令人想不通為什麼會這麼好喝」的感受。
如果用肉桂棒，請在煮牛奶的時候同步加入，煮好牛奶後連同香草莢一併取出。
也可以自己實驗看看其它喜歡的香料~ 薑、八角、辣椒、青豆蔻，都會帶來非常意外的風味~ (少量就好)
煮的時間長短，可以控制熱巧克力的濃厚度~ 如果想品嚐正宗的巴黎風味，請記得煮成稍稍稠密的質感。
現在來分享配搭著享用的自由選項。

選項一：手工棉花糖
棉花糖的做法，請參考「[無糖．生酮] 棉花糖 Low Carb Marshmallows」(圖一)。
不打算自家製的話可以買市售的大顆白色棉花糖。把棉花糖放在熱巧克力上面，慢慢融化享用 (圖二)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
以如果用市售的棉花糖，還可以用火槍或烤箱 (230度C) 把棉花糖表面燒出焦色。
     我這款自家製棉花糖因為是「無糖版本」，不會出現焦糖化作用，燒不焦^^。
 

選項二：黑巧克力碎屑 (杯緣)
把巧克力塊直立，用小刀薄薄地削出細碎的巧克力碎屑 (會可愛地呈小小的卷狀~!) (圖一)。
把碎屑鋪在小碟子上 (圖二)，杯口沾上一圈融化的巧克力 (或沾水)，朝下沾裹上巧克力碎屑 (圖三、四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
請還是用融化巧克力來沾杯口~ 我用水來沾太懶了，結果有點黏不住......
請用這個「雞尾酒杯」方式做裝飾，除了非常好看，喝起巧克力時，也會吃到小小的巧克力碎。


選項三：香緹鮮奶油 + 可可粉 / 巧克力碎屑
巴黎有好幾家著名的「熱巧克力專賣店」，就是這樣在熱巧克力上面放滿鮮奶油給顧客享用的哦~
把鮮奶油、糖 (比例為10：1)、香草酒一起放入攪拌杯，中速打發至挺立，就是香緹鮮奶油。
享用前，在熱巧克力表面放上一些香緹鮮奶油 (圖一)，以小篩子灑上可可粉 (圖二、圖三)。
又或是灑放一些上圖做法的黑巧克力碎屑 (圖四)。當然也可以巧克力碎屑 + 可可粉兩款一起灑~!!!

小黑貓嘮嘮叨叨：
請在臨享用前一刻才放上香緹鮮奶油啊~! 不然在熱熱的巧克力表面，鮮奶油會融化得很快~

選項四：可頌 (牛角酥)
可頌的做法，請參考「[無麵粉．無蛋．無堅果] 可頌」(生酮版) 或是「法式牛角酥 Croissant」(凡人版)。
快速回烤一下可頌 (如果常溫請不必回烤)，配著溫熱的巧克力，醮著吃。

小黑貓嘮嘮叨叨：
最「巴黎風」的享用方法 (至少是我們外國人的想像中啦~)，就是這款莫屬吧?
     (咦話算澳洲人也是這樣配搭著吃的呢...... 但巧克力的質感當然差天共地啦~)



選項五：奶泡、巧克力碎屑
大黑貓先生是我們家的咖啡師，奶泡全都出自他的手。而我坦白向大家承認，我完全不懂得打奶泡。
所以，拍攝當日大黑貓先生不在家，這個選項大家就自己在腦袋中用想像力呈現吧~!!
做法是以打奶泡棒 (steamer) 或小支的手持奶泡棒 (frother) 將牛奶打出綿密奶泡 (milk foam)，
倒在熱巧克力上面，再灑上上圖所示的巧克力碎屑 (巧克力一灑上，奶泡會「沙沙沙」的消沈，非常療癒~!)。

專業的打奶泡棒 (連在咖啡機上的 steamer) 比手持奶泡棒 (frother) 好用多了。
我雖然擁有 frother，但它打出的所謂「奶泡」非常單薄，一下子就消泡，比較像是 bubbles。
長篇的食譜寫完~!! 大家復活節快樂哦!!!

 

此刻，感到了是時候說再見。
還記得成長小組最初組成時，第一次聚會落在2014年1月中。
就這樣，我在小組中被承托著、又承托著他人，度過了整整8年了。
從29歲，一直到37歲，這是一路盛載著我的船。
延伸閱讀：
盛載的故事——鮮果撻 (鮮果塔) Fresh Fruit Tartlet
2014年1月份，我正在經過平生第一個抑鬱幽谷。
小組的第一次聚會，是連續兩個全日待在一起的形式；就在小組的第二天，我的抑鬱不見了。
走完2014年的12次聚會，小組進入第二個週期。
有個別組員離開、有一兩位新人加入。我留在其中參與了第二年。
 
兩年過後，我處理了許多的心結、成長了許多。
在小組的2015年最後一節，我默默考慮著，是不是時候暫別獨行。
恩師卻挽留了我。
結果是，2016年才是我前所未知的絕地低谷。
懷孕與抑鬱給我的生死之思、對原生家庭盤纏的覺醒、對不可接納的事的接納...
大家看著我走過、扶持著我的搖晃、在我走到圓滿時為我喝采。
從此以後，我一刻都不曾想過離開小組；
2017、2018、2019，人來人往，我一直地深深參與。
直至2020年初我的離開。
2019年的最後一節，我們擁抱又擁抱。逐個逐個的、深深刻刻的擁抱。
許多眼淚、許多不捨、許多祝福、許多愛的確據。
延伸閱讀：
深深擁抱——抹茶牛奶醬 Matcha Spread


搬到他鄉，我克難地遙距參與著。
第一次在網上參與，我從螢幕中看了大家一圈，眼淚一個勁地冒出來。
鏡頭轉到一位組員身上時，她問了我一句「你怎麼樣?」就先哭了，我於是立刻大哭起來。
延伸閱讀：
愛在瘟疫蔓延時——香蒜起司手撕麵包 Cheesy Garlic Pull-Apart Bread
2020年過去了。
技術上的困難——網路連接、收音、鏡頭視角等等——絕對磨損了許多小組獨有的力量。
我再一次要思考是不是應該離開小組。
恩師再一次挽留了我。
2021年也過去了。
在這一年的四次聚會中，我愈來愈明白自己參與得很勉強。
技術困難誠然仍是難以超越的真實鴻溝，而同時我的現實、我的遭遇與心境，也難以再與大家連接。
在離開後的這兩年間，我一次比一次明顯地感覺到，跟大家的距離一次比一次拉得更開......
去年最後一節，距離感特別深刻；我當時有一種瞭然：
「是我要做決定了吧? 是我太不捨才存在嗎? 是我應當放手而一直未放吧?」
於是，我決定離開。
這個決定，我自己都沒有事先預料。
來得那樣自然，又那樣突然。
2020年底雖有同樣關於離開的掙扎，但當時更多是出於無奈，感到「無法參與」；
我覺得沒法融入大家、又非常地掛念大家，因而心裡有更深的孤單。
至於今年，清楚地感到了與大家的身體與心靈距離漸行漸遠，明白了再難擁有共同經驗、集體回憶，
也發現了自己無法體會、勉強回應，而且回應起來只能引述咸豐年前的經驗......
現實慢慢地呈現、我慢慢地接受——有些寶貴的事與情，流走了。
這個離開的決定，不再像去年時傷感與被動。
我向來是個惜物太過、動情太深的人；
移居在外的這個變遷，讓我深深地承受生離之痛，對一切尚在的事物人情，只懂更加珍愛。
也許，真的是我太不捨。
真的是我，要學習捨得。 
此刻的離開，心意確鑿；但想及永遠的離開，實在仍然難以置信。
我在這個小組之中，八年不曾離開一步；
恩師說，我是小組的靈魂的一部份。我知道，小組是我的身份的一部份。
這種彼此歸屬，難以割捨。
也許我要像「Gap Year」那樣，稍微離開一年，再帶著新的角度與心境歸回參與；
也許我要持續地學習忍痛割捨，帶著勇氣說再見、向前走；
也許我要換個模式，與我所親愛的大家或是一對一、或是三三五五地相約，再在網上相聚，繼續擔當成長。
 
我在這個「生命成長小組」中，號哭過、大笑過；被愛著、愛著人；
引發過大家的哄堂大笑、觸發過大家的淚流如注；展現過自己的夢境、探索過他人的幻想；
坦露過脆弱、呈現過剛強；打開過生命中的最痛最傷最隱秘、飛越過生命的最美最好最光明。
我也在小組之中享用過無數次愛筵，被饋贈他人的農產，同時也分享過很多自己的手工烘焙。
這八年來我的所有不同、我的生命更新、我的成長兌變，全是小組的力量。
離開此刻，我滿載著豐盛異常的心靈禮物。
 
以我一直想做而未做的「芭菲」為記——滿滿的各樣的甜點，是我所收穫的數之不盡的美好。
現在，我是小船，從大船上離開，駛出我的航道，帶著無盡的友愛、暖烘烘的回憶、無距離的愛。
芭菲杯【紅豆．抹茶．草莓．布丁】Matcha Strawberry Parfait
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
糖漬草莓——
鮮新草莓......50克
砂糖......5克
抹茶凍*——
抹茶粉......2克
砂糖......5克
熱水......70克
明膠粉......4克
冷開水......20克
雙色鮮奶油——
鮮奶油......100克
糖粉......10克
香草酒......3克
抹茶粉......2克
熱水......5克
其他部份——
烤脆米/玉米片*......2湯匙
蜜紅豆*......2湯匙
焦糖布丁*......1個 (小)
瑪德蓮貝殼小蛋糕*......2顆 (小)
新鮮櫻桃......1顆 (小)
巧克力餅乾條......2條
* 如果買得到寒天粉，製作「抹茶寒天」會比抹茶凍更道地~ (我就沒辦法了~)
  寒天的製作方法請按包裝說明操作~
延伸做法——
* 若果想自己做烤脆片，可以參考：
凡人版：黑貓專屬的早晨全餐
無醣版：[無穀麥] 早餐脆穀片 (格蘭諾拉) Low Carb Grain-free Granola
* 蜜紅豆的做法請參考：蜜紅豆 (甜紅豆粒) Sweetened Red Beans (Adzuki Beans)
* 法式焦糖布丁的做法請參考：
凡人版：法式焦糖烤布丁 Crème Caramel
無醣版：[無醣．生酮] 法式焦糖布丁 (焦糖燉蛋) Low Carb Crème Caramel
* 瑪德蓮貝殼小蛋糕的做法請參考：
凡人版：瑪德蓮貝殼蛋糕 Madeleine  //或// 
無醣版：[無醣．生酮] 瑪德蓮貝殼小蛋糕 Low Carb Madeleines

做法：

按照上面的食譜連結，備好脆穀片 (圖一)、蜜紅豆 (圖二)、瑪德蓮蛋糕 (圖三)、焦糖布丁 (圖四)。
抹茶凍——
明膠粉與冷開水混合，靜置5~10分鐘軟化，隔水或微波加熱至透明液態。
抹茶粉與砂糖混合拌勻，加入熱水，攪拌均勻成無粉粒茶液，倒入明膠溶液，拌勻。
把抹茶液倒入食物盒中，蓋好，冷藏至凝結，切成小方塊。(這部份忘了拍照了...)
糖漬草莓——
鮮新草莓洗淨，拭乾，對切或切四份，加入砂糖，拌勻，靜置30分鐘，倒去汁液 (圖五)。
雙色鮮奶油——
鮮奶油、糖粉、香草酒放入攪拌杯中，中速打發至不流動的狀態，成香堤鮮奶油 (圖六)。
抹茶粉與熱水攪拌均勻至無粉粒，加入剩下的香堤鮮奶油中，拌合均勻成抹茶鮮奶油 (圖七)。
組合——
取高身玻璃杯，依序放入一層糖漬草莓、一層抹茶凍、一層香堤鮮奶油 (圖八)。
鋪放一層烤脆米/玉米片 (圖九)，再鋪上一層抹茶鮮奶油，至九成滿杯 (圖十)。
舀入一些蜜紅豆，插上兩顆瑪德蓮蛋糕，放一顆焦糖布丁 (圖十一)。
擠上一些抹茶鮮奶油，飾上新鮮櫻桃，最後插入巧克力餅乾條。

小黑貓嘮嘮叨叨：
脆米/玉米片、蜜紅豆、瑪德蓮蛋糕、焦糖布丁等都可以直接用市售的，不用親手製作。
有些明膠粉要先放再加冷開水，有些要撒在冷開水上，請按照品牌與習慣操作。
明膠加熱至70度C就夠了，過熱反而會影響它的凝結力。
糖漬完草莓之後剩下的汁液，可以冷藏起來成「草莓糖漿」，可以調酒/做果凍/以冷開水稀釋飲用~
如果天氣太熱，攪拌鮮奶油時可以墊冰水，避免油水分離；另外，不攪打太久也可以避免過度打發。
按照玻璃杯的容量決定每種材料放入多少，不一定要用完全部食材。
我烤了兩種口味的瑪德蓮蛋糕，一顆原味、一顆抹茶 (在剩餘的麵糊中拌入一點抹茶粉就可以了)。
這杯芭菲，是在比上班日子更忙更累的聖誕新年期間製作的。
堅持著逐點逐點做好了各個小部份，在除夕的晚上組合完成。
因為太疲累，製作的過程自覺有點無心，所以組成之後也不抱太大期望。
吃一口——卻是完完全全印象中、想望中的口味..............
記憶瞬間被帶到遠遠的某段時光，在居食屋中貴貴的點一杯芭菲，珍惜的享用著......
根本就是那種感覺。
根本就是那個味道......
實在——太．感．動．了......
那記憶，清晰到當我抬頭望著遠山時，
忽然覺得眼裡的是日落夕照的馬鞍山；
微風吹過，也像日本鄉郊的某座秋日小山......
 
在這裡學習到的安靜，會一直裨益著我；
在這裡收獲到的豐盛，會一直滋養著我。
再見了，成長小組的愛友們。
願你我在生命的旅途中繼續成長；願某天再次交匯時，有如初的分享。
 

 
轉眼年終。
尚記得今年之初，丈夫與我一如往常坐下來談及來年之願；
當時，我心中默默地浮升了「優雅」二字。
我並沒有說出來——因為實在跟我們當下的現實太不搭調了。
 
而去年年初，我們即將離開自己的城市，當時我許的願是「活下去」。
只要活下去就好。
結果我們真的活了下來——從年初、到年終，以至從12月底的嚴重車禍之中，我們三人都活著...
延伸閱讀：奇蹟——[無醣．生酮] 天使蛋糕 Low Carb Angel Food Cake
大難不死、驚魂未定的我們；失業接近一年、而所有求職經驗都很慘的我們；移居以來傷痕纍纍的我們......
生存的基礎都不穩定，談何「優雅」呢?
我心裡卻生出了「優雅」一詞。我安靜地記在心上。
而倒楣的事情仍然接踵而至——
1月份被政府部門調查、2月份剛剛簽訂的工作合約無理被取消，
緊接著在駕車接小孩放學的路上被馬路瘋子威嚇衝過來撞車、走在路上被一位駕電動滑板車的少年撞個正著...
內心的傷口，多到不知道怎麼處理才好；
同時，因為重複地受傷，我的復原能力一直地被訓練、一直變好，叫我自己意外。
 
後來，我們被提前釋放。
後來，我找到了現在的工作，意外地回歸專業，而且比以往更優越。
後來，我們離開了破鎮，進入了城市。
又因著封城令，我重新找到生活的規律——
工作、寫作、烘焙、攝影、散步、與朋友談心、瑜伽...
而且我喜歡上了運動，也重新熱衷地投入我的瘋狂料理計劃中...
然後就來到了年底。
回顧的時候，發現了優雅。
同樣圓了願。
Many things about tomorrow
I don't seem to understand
But I know Who holds tomorrow
And I know Who holds my hand
 
紅茶拿鐵 Black Tea Latte
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
英式紅茶茶包*......1個
沸水......200克
蜂蜜......1~2茶匙
鮮奶......40克
鮮奶油*......15克
* 可以使用任何喜歡的紅茶，如阿薩姆、錫蘭、英式早餐茶... 以深濃的風味為佳。
   記得挑選沒有額外調味的純紅茶。
* 請不要省略鮮奶油，否則喝起來非常的稀 (口感很「削」)，不會有「拿鐵」的濃郁感。
* 如果希望泡沫層更豐厚、更穩定，可以加入1茶匙膠原蛋白粉。
做法：
英式紅茶茶包放入杯中，沖入沸水，浸泡10分鐘 (圖一)，取出茶包，擠乾茶包中的茶液。
調入蜂蜜，拌勻 (圖二)。紅茶倒入攪拌杯，加入鮮奶、鮮奶油 (圖三)，攪打約20秒，至充滿泡沫 (圖四)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果攪拌杯是耐熱的，可以直接在攪拌杯中泡茶。
如果使用膠原蛋白粉，可以在加入鮮奶時加入紅茶中，一起攪打，泡沫層就會非常豐厚綿密。