小貓伊藍

「Cultivating tolerance」。
這是我發現自己最近在婚姻輔導中，常常對個案們講起的概念。
其實它並不是既有的輔導概念、也不是某種方法或者技巧...
我猜是我在默默的生活中、漫漫的工作裡，重複看見、重複體會、重複練習，
然後忽發靈感脫口而出，創作出來的東西——
而個案們總會連連點頭。
追溯起來，這是來自好友浩嵐的智慧：
「婚姻其實是個很闊的光譜。」有一次她鼓勵我說，
「你們現在只不過處身光譜的另一端，你未見過的一端。其實這一端，也是婚姻。」
 
好友給我的頓悟，我一直地記住。
人真的會被經驗所限。
我所沒有經驗過的、讓我陌生的、讓我不安的，就會帶來懷疑。
十五年前決意並肩走完生命之路的這一天、十五年後正一起走在路上的這一天——
我們歲數不同了、天氣不同了、身體不同了、身份不同了、心境不同了、思考不同了、情感不同了、需要不同了。
我又怎麼會認為，在物換星移的十五年後，二人關係的感覺會是一樣的呢?
如果婚姻憑「感覺」走，真的會(不停地)完蛋喔~!
但是，在物換星移的 N 年之後，又是什麼把婚姻持守到底?
如果不憑感覺而行，婚姻憑藉的是什麼?
這是我自從在外國執業婚姻輔導以來，一直反省的問題。
上週見了一個個案，即將結婚的他，跟我剖白內心的懷疑。
「遇見試探而心感誘惑，這樣不是不忠；遇見試探而了無感覺才不正常呢，」我說，
「即使遇見試探、即使心感誘惑，仍然選擇忠於自己的道路不曾脫軌，這樣不是真正的忠實嗎?」
他深吸一口氣，目光放遠，思索了一陣，然後重重地點頭，接著說：
「『約』!『約』也就是這個意思吧! 上帝給我們的永約。」

他的答案，也震撼到了我。
現代婚姻中的「合約」(Contract)，與上帝給我們的「永約」(Convenant)，是不一樣的。
Convenant 是不能也不會解除的。
對我來說，婚姻是 Convenant。


所以，要培養出內心的「Tolerance」。
愛情像一顆鑽石，它有那樣多的切面，每一面如此的不同。
我們熟習的、長久站立的那一面，只是它的冰山一角。
當我們隨著婚齡、隨著人生階段，走到鑽石的另一個切面，風景和感覺就會改變。
我們又有多少的 Tolerance (耐受度)，容許愛情變得不一樣、不熟悉、容許自己與對方變化、
容許習慣的相處模式不再繼續、容許偶有不安而不懷疑、容許不自然不自在而確信愛情仍在。



什麼是愛情呢?
回頭看我習以為常會在輔導過程中給個案參考的「愛情三元素」理論真是淺薄呀...

什麼是愛情呢?
戀愛十年來一直有幸留在「日久彌新」的感覺中的我、當感覺改變就產生疑問的我，也真是無知呀。

結果是我的輔導員提醒了我：
此刻的愛情，是丈夫每天送小孩上學，讓我睡到自然醒。

這樣瞎子開眼的經驗，實在很有衝擊力。

 

我還想起一顆芋頭。
我從小就是個「芋頭控」。
從前土頭土臉幾塊錢就一大顆的樸拙大根，在我移居的城市中，叫價100港元1公斤，
從此成為我伸手不及的奢侈品。
第一年中秋前，為了珍重地過我最愛的節日，貴松松的買了兩顆小的。
因為太不捨、吃太慢，壞死了一顆 (什麼芋頭都壞的鬼天氣~!)。
雖然只剩一顆，我們吃得很開心。
「還要買嗎?」丈夫問。
「不買不買~!」我說，「芋頭就當是每年中秋的奢侈。除中秋以外都不吃。」
第二年中秋，我們又謹慎地買回來半顆。
這一次很聰明地一早切好蒸好，塞進冷凍庫。
勤儉持家到有點變態的我，把那半顆做成了七種不同的芋頭甜點。
(那次拼命到被丈夫取笑，挖苦說我會拍好照片後，把甜點中的芋泥挖出來，拿去再做下一款甜點)

然後才十二月，丈夫忽然又捧回來半顆大芋頭!
「聖誕前導禮物~!」他說。
早已預備好今後每年吃一次芋頭的我，接到額外的珍貴食材，簡直去到手足無措的地步。
向來敏銳的我，為什麼會那麼笨，不懂在小事上讀到愛呢?

最後，來懷念蜜芋頭 & 芋頭牛奶。
不知道哪一年的哪一場台灣旅行，大黑貓先生與我在某個黃昏、某個小鎮、某條巷弄上的某家甜點店，
各買了一碗古早甜食，坐在街角，肩並肩吃著、看著人們看著風景。
我記得當時我手中的是蜜芋頭。我人生中第一碗蜜芋頭。那個黃昏，很長。
婚後住家樓下開了「天仁茗茶」，我們歡天喜地；許多個黃昏與夜晚，飯後就跑去買芋頭鮮奶茶。
輪流捧著大杯子，吸幾口又交給對方，分著、喝著、逛著，再租個電影光碟，再回家。當時的時間很好用。
現在，我兩樣都有了，哇哈哈~
我們現在的日子不長，會嘩啦啦地過，又週一? 又週末? 小孩五歲半?!
我們現在的時間轉眼過，電影看不了，但還是約好一切家事做好後，一起看半齣影集才睡。
這是我的愛情。十五週年快樂。

  
蜜芋頭
食譜來源：參考幾個網上食譜 + 小黑貓小整理~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：
芋頭......135克
砂糖......30克 (2湯匙)
米酒......15克 (1湯匙)
做法：
芋頭削皮，切塊 (圖一)，放入蒸籠 (圖二)，大火蒸到熟透粉糯 (圖三)。
淋上米酒 (圖四)，加入砂糖 (圖五)，以高壓鍋蒸20分鐘，至軟爛入味 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
芋頭的表皮黏液有可能會刺激到皮膚，請戴上手套削皮~
第一次蒸製要全熟 (筷子輕鬆穿過的程度，最佳狀態是芋頭甚至會散碎開來)。
如果沒有高壓鍋，第二次的蒸製也可以用一般鍋子，時間要加長，也要避免水蒸氣回流 (可封錫箔紙)。
     時間以芋頭質感軟爛，一碰就會變成泥狀為準。
芋頭牛奶
食譜來源：小黑貓亂亂做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(人份)
蜜芋頭......1/4杯
冰塊......1/2杯
鮮牛奶......1/2杯
*「蜜芋頭：冰塊：鮮牛奶」的比例可以隨喜好調整~
* 鮮牛奶可以換成其他奶品。我用了杏仁奶，想不到非常對味~ (我覺得豆奶也會很搭~)
做法：
先按上面的方法做好「蜜芋頭」，趁熱用湯匙攪拌一下成泥狀 (圖一)。
把蜜芋頭泥放入玻璃杯中，用湯匙把芋泥往上抹至杯側 (圖二)。加入冰塊 (圖三)，倒滿鮮牛奶 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用「蜜芋頭」做的芋頭牛奶超好喝~ 這是跟直接用芋泥加糖完全不一樣的味道喲!!



2017年8月31日。
我們之約，從那日起。
願能像祢，永不止息。

 

 
「紅豆沙」...... 這個最普通、最習以為常、最平平無奇的甜湯。
它從來不曾被我放在眼內；卻在華人都沒一個的他鄉，顯得格外格外珍貴。
我們大約是去年的這個時候，發現第一家韓國超市的。
身在其外看見招牌，尚未踏進去，已經是要哭的感動。
身在其中，被亞洲的風物包圍——那種莫大的幸福感，讓我的嘴角全程上揚，根本放鬆不下來。
當時想也不用想地把泡菜、大醬、醬油、軟豆腐、硬豆腐、黑咖啡、蒟蒻絲...
大把大把掃入購物車、塞進車尾箱、抱著捧回家，那激動又滿足又安慰感覺，至今仍是那樣的新鮮。
 
從此以後，「逛韓國超市」成了我的「慶祝活動」。
想哄我開心嗎? 帶我去韓國超市就對了；
想給我驚喜嗎? 從韓國超市帶回來一瓶黑咖啡我就雀躍萬分。
中秋節是我最愛最愛的節日。
去年九月底，全心全意地為我們在他鄉的第一個中秋節做準備。
這包冷凍栗子，就是如此被我任性地帶回來的。
「栗子」這個東西，真的在哪裡都沒有見過——超級市場還是傳統市集都完全沒有它的蹤跡。
所以，能夠再次遇上，真是快樂極了!!
雖然從韓國進口而來的栗子真是好貴啊~
可是看起來那樣厚實那樣大塊又完整，而且又是為了中秋節而做的預備，就豁出去了^^。
 
 
貴貴地買回來的栗子，當然要原顆原味吃，一點都捨不得搗碎來做任何甜點或烘焙。
因此想了想，就決定跟同一家超市買回來的紅豆一併煮成栗子紅豆湯。
中秋那一夜，我們三個人晚餐後一人手捧一碗熱乎乎的紅豆甜湯，
跪坐在挨近露台的大玻璃門旁，看著月亮、喝著甜湯，真的好感動。
就這樣，時光過了一年......
我迎來了離家後的第二個中秋節。
「他鄉」，慢慢地、慢慢地，變成另一個「我城」。
外國的月亮，也許荒涼一點，但也是心中同一輪月亮。
現在，懂得何處找紅豆、哪兒尋栗子，不再誠惶誠恐。
甘栗紅豆甜湯 Adzuki Beans Sweet Soup with Chestnuts
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(3~4人份)
栗子......10顆
紅豆......180克
水......950克
黃糖......適量
  
做法：
紅豆沖洗乾淨，以份量之外的清水浸泡約10小時 (或直接浸泡一夜) (圖一)，撈起。
浸好的紅豆放入鍋中，加入份量之外的清水 (蓋過紅豆的份量)，煮沸一次 (圖二)，倒去水份。
紅豆鍋中重新注入食譜的水量 (950克) (圖三)，高壓煮30分鐘。加入栗子 (圖四)，續以高壓煮30分鐘。
中途可以檢查一下紅豆的熟軟度是否喜歡的狀態，以增減煮製的時間 (圖五)。
如果喜歡比較濃稠的口感，最後可以打開蓋子，以中火煮一陣，令水份變少，甜湯變稠 (圖六)。
最後趁熱加入適量的黃糖，攪拌融化，試味並調整甜度。  
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
紅豆也可以不用預先浸泡，只要加長煮製的時間即可~
紅豆水煮一次，可以去除紅豆的天然澀味，成品就完全不會有微苦的感覺。
     這第一遍煮出來的「紅豆水」是可以喝的，非常的去水腫啊~!!
以高壓的方式煮紅豆，既比傳統方法快捷幾倍，同時也不會因沸騰打滾而把紅豆煮爛，
     煮好的成品，紅豆仍然粒粒分明，非常建議喲!!!!
若沒有壓力鍋，直接煮製亦可：時間要延長，水量亦必須增加，並要顧爐以免煮焦。
不同品種和加工方式的栗子，煮熟的時間會有差異；時間只作參考，請以栗子熟軟作準。
有人 (大黑貓先生) 喜歡煮到粉爛的紅豆 (「起沙」)，有人 (我~!) 喜歡粒粒分明的紅豆；
     有人喜歡糊糊般的甜湯 (傳統港式「糖水」口感)，有人喜歡清清水水的感覺 (偏向台式的甜湯口感)。
     大家可以按自己喜歡的口感，決定煮製的時間。
最後打開蓋子煮一陣的步驟，可以視乎個人喜歡的口感，決定要不要「收水」。
     若果決定「收水」，則中火即可，以免大火翻騰把紅豆煮爛 (除非就是為了「起沙」的效果)。
照片中後方的是無醣/生酮版本的「奶黃月餅」，有興趣的話可以按下面的連結試做看看~^^
延伸閱讀：貓狼的故事——無醣．奶黃月餅 [無糖．無麵粉] Low Carb Custard Mooncake
 

 
我的兒時老朋友翠茵，每一年、每一年都會與我過生日 (和中秋節)。
我們年復一年地、自然而然地相約，彼此看重對方的生日。
延伸閱讀：
親愛的好朋友——[無糖．無麵粉] 蒙布朗 (法式栗子塔) Low Carb Mont Blanc Tart
  
這一年，是我們也許自童年時代起，第一次沒法再一起過生日......
不久前，我就夢見了翠茵，我們一起在生日那天出去玩、一起慶祝。
有些習慣，已經深刻到潛意識裡面了吧~!
  
有一年，翠茵去台灣工作，從此以後，與我一樣熱愛台灣 (也許比我更愛吧~! 至少飛來飛去真的比我更頻密!!)；
我們曾在旅行中特意探望，一同生活與遊歷了幾天，因此也有不少在台灣的共同美好回憶...
也因此，分享起台灣的好物來，真是會想找對方~
有知音的人才有分享的樂趣嘛...
延伸閱讀：
Farewell我的老朋友——蜂蜜全麥餅乾

早在小雨一歲的生日旅行途中，我和丈夫帶著小雨重返我們度蜜月的地方旅行，
也在心愛的奮起湖老街上，買了一小包「愛玉籽」做紀念。
回家一放下，就放了一年多都沒拿過出來；廚櫃都整理幾回了，都還未有心思製作愛玉凍~
某天剛好聽翠茵提起，自己早前在家製作愛玉凍不成功，
我們立刻約好了一天，一起來我家再做一回~
這包種子等著跟翠茵一起玩，最好不過了~^^
 
「愛玉」是非常近代的發現~
它是在1904年被日本植物學家在台灣發現的，後來再被英國植物學家定性為「薜荔」的變種。
原生的「愛玉」，全世界只有台灣有哦!!

「愛玉」的種子裡，含有豐富的果膠，因此溶進水中，會令水凝結成果凍狀。

把「愛玉」果實削皮，對半剖開，放在陽光下曝曬 (或乾燥機烘乾)，就可以取得乾燥的「愛玉籽」。
把「愛玉籽」放入水中搓洗，種子裡的果膠就會釋出水中，
只需要常溫靜置，不用冷藏，它就會凝結為「愛玉凍」啦~!
大家知道嗎? 「愛玉籽」果膠裡的凝結酵素超級穩定~!
一包乾燥的「愛玉籽」，存放極久都仍保留強力的凝結效果喲! (有實驗發現愛玉籽存放20年仍保持凝結力~!!)

 
我們是那樣的認真，聚會之前還在討論拿什麼做洗愛玉籽的袋子才是好；
翠茵提議帶舊絲襪，我提議偷拿我小孩的紗巾~
最後決議用紗巾，我們還即場拿針線縫了個口袋呢~!!!
真是超投入的~

 

明年，但願可以一起過生日，或是度中秋。
再不然，我們約好，一起飛去台灣相聚吧~!!!
親愛的朋友，明天就是你的生日；這些年來，早已習慣11月29日是要給你的了哦~
 
手工愛玉凍 Taiwanese Aiyu Jelly
食譜來源：參考愛玉籽的包裝指示~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(10人份)
愛玉籽......40克
冷開水......3000克
佐吃用——
砂糖......適量
熱開水......適量
檸檬汁......適量
 
做法：
愛玉籽放入紗布袋中 (圖一)。冷開水放入大鍋子或大攪拌盤中 (圖二)，浸入裝愛玉籽的紗布袋 (圖三)。
用手隔著紗布袋搓揉 (圖四)，把愛玉籽的膠質揉出水中，約15分鐘，或至紗布袋摸起來沒有膠質滲出。
取出裝愛玉籽的紗布袋，冷開水已轉成淡黃色 (圖五)。蓋好鍋子或攪拌盤，靜置於室溫中30分鐘 (圖六)。
愛玉水會在常溫中自然凝固，成愛玉凍 (圖七)。用湯勺舀起 (圖八)，放入碗中 (圖九)，常溫或冷藏享用。
砂糖以熱開水調勻至融化，放涼後加入檸檬汁，拌勻成檸檬糖水；送入冰箱中冷藏，加入愛玉凍中享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
油質會妨礙愛玉凍的凝結，請確保雙手與用具沒有油垢，亦沒有洗潔精的殘留。
沒有紗布袋的話，可以用乾淨的絲襪取代~
浸入紗布袋時，用手抓好袋口 (或乾脆縫起來 / 用食物夾子夾住)，不要一個不小心把愛玉籽漏進水中~
隔著紗布搓揉時，會感覺到滑滑的質感 (膠質)；搓揉至感覺不到這種手感，就代表膠質已經完全釋出。
蓋好鍋子靜置時，請不要晃動到鍋子，否則會阻礙愛玉凍凝結。
 
翻了一下自己的部落格，訝然發現自己提起這位老朋友那麼多次~^^!
所以來集合一下囉~
多謝你成為我生活中的一部份......
好掛念你。
延伸閱讀：
泰式菠蘿炒飯


延伸閱讀：
中秋節的故事——芋蓉蛋黃冰皮月餅


延伸閱讀：
江南之味．上海——紅燒獅子頭


延伸閱讀：
媽媽生日快樂!!——黑森林蛋糕 Black Forest Cake


延伸閱讀：
[無醣烘焙] 蘋果南瓜肉桂蛋糕 Pumpkin, Apple, & Cinnamon Cake

 
大家如果有看過我的「京城點心尋寶記——宮廷五點心」，就知道我對北方古老風味有多著迷。
「杏仁豆腐」也是來自京城的傳統小吃；涼涼的糕點清新爽口，是夏季的美味。
以甜杏仁(南杏)磨漿，以澱粉凝結，切成小塊，扮作豆腐狀，白晢小巧可愛~~~~
 
杏仁豆腐飄洋過海傳到日本，深受喜愛；來到香港，也落地生根成為茶樓的經典甜點。
傳統的澱粉凝結，改為果凍的作法，以明膠(魚膠/吉利丁)和洋菜(大菜絲/寒天)凝結。
現在在茶樓已經無法再吃到童年時的這份小甜點了，那麼就在家裡重現當年的樣子~^^
加入「罐頭雜果」裡的水果和糖水，是最經典的吃法；
買來久違了的水果罐頭，重現小時候的記憶^^~
 
杏仁豆腐 Chinese Almond Junket
食譜來源：參考並修改自「Carol自在生活」及「玫瑰小姐」部落格~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2~3人份)
杏仁豆腐——
南杏......25克
水......240克
魚膠片......4克
牛奶......120克
寒天粉......10克
砂糖......15克
佐吃(港式)——
罐頭雜果 (綜合水果)......4湯匙
罐頭雜果糖水......4湯匙
佐吃(日式)——
砂糖......15克
水......75克
杞子......1/2湯匙

 

做法：

南杏洗淨，用份量以外的清水浸泡一夜，撈起瀝乾水份 (圖一)。
將南杏和一半的水放入攪拌機，打成杏仁漿 (圖二、圖三)。
將杏仁漿倒入紗網袋 (圖四)，以手擠出杏仁露 (圖五)。
剩下的杏仁渣放回攪拌機，加入另一半水 (圖六)，再次打漿，過濾 (圖七)。
兩次濾出的杏仁漿混合在一起 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
兩次打漿、兩次擠濾，可以萃取得更完整，杏仁味道更濃郁。
我這裡萃取出純杏仁漿約140克。如果差太多，要調整魚膠及寒天的份量。
紗網袋可以用魚湯袋。在傳統街市或日式生活百貨可以購得，非常便宜。
剩下的杏仁渣仍有營養價值和很多的纖維素，可以拿去做麵包、做蛋糕、拌肉餡。

魚膠片浸入材料份量之外的冰水中 (圖一)，軟化還原 (圖二)，取出擠乾多出的水份 (圖三)。
牛奶和寒天粉放入小鍋中拌勻 (圖四)，煮沸，轉小火一邊攪拌一邊煮約4~5分鐘 (圖五)。
倒入濾出的杏仁露 (圖六)，拌勻。加入砂糖 (圖七)，拌勻至糖融化。
加入軟化的魚膠片 (圖八)，熄火，攪拌至魚膠完全融化 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
魚膠片要以冰水浸泡，以免在水中已經開始融化，影響實際加入時的份量。
寒天粉需要較長的時間加熱才能完全融化，因此小火煮幾分鐘。
魚膠遇熱則融，不用煮沸，因為一加入就可以熄火。

佐吃(港式)——
煮好的杏仁奶倒入平底淺盤中，放涼，移入冰箱冷藏至完全凝固 (圖一)。
傳統的杏仁豆腐以罐頭糖水佐吃，如果不喜歡，可以用砂糖+水煮成糖漿 (圖二)。
杏仁豆腐切成菱形 (圖三)，放入小碗中，倒入完全冷卻的糖水，加入雜果 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
糖水必須完全冷卻才加入，否則杏仁豆腐會軟化甚至融化。
 
日本人也喜愛吃杏仁豆腐；不過它的呈現頗為不同~^^
佐吃(日式)——
砂糖和水放入小鍋中，煮至糖融化 (圖一)，放入洗淨的杞子 (圖二)，熄火。
完全放涼成杞子糖水 (圖三)。杏仁豆腐用大匙舀出來，放入碗中 (圖四)。
倒入杞子糖水 (圖五、圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
杞子久煮會失去甜味並顯出酸味，所以加入之後熄火，以餘溫泡至熟軟。
杞子糖水必須完全冷卻才加入，否則杏仁豆腐會軟化甚至融化。
這個吃法，有點像我們吃的豆腐花哩~^^
 

我與小雨毫不浪漫的生活中，忽然來了極浪漫的一幕，讓我好感動。
今天丈夫上夜班，我和小雨兩個吃晚飯；飯後我決定帶剛會走路的小雨去散步。
自從中秋之後，早上與夜晚果真清涼下來~
夏季漫長，好像忘卻了秋涼的感覺，當涼爽的微風吹來，很有新鮮感，非常開心。
小雨最愛狗狗，我決定帶他走出屋苑，到外面的單車徑上看看有沒有人飯後放狗。
我自言自語的呢喃著：「我們現在搭扶手電梯，然後從玻璃門出去，然後看狗狗......」
想不到小雨大力點頭，然後到了地面之後，奇異地懂得自己走向我們極少出入的玻璃門，
一邊走，手指指著玻璃門的方向，嘴裡叫著「wowo，wowo...」
我牽著他的小手，推開沈甸甸的大玻璃門，帶他走到屋苑外的街道上。
外面黑漆漆的，只有街燈幾顆，偶爾有慢跑的人經過，但是沒有狗狗。
我頗為失望——因為我每一次特地帶小雨來，都是半隻狗狗也沒有的啊~!
但不帶他 (或者帶著他卻在趕時間不能停下來) 的時候，這裡總是狗狗的聚集地呀!
為什麼我總是挑不對時間的嘛? 我答應了小雨帶他來看狗狗啊...
小雨一臉失落，左顧右盼的兩邊看，手指左揮右揮，找來找去的樣子，
口裡還輕聲地說：「wowo，wowo...」。
「怎麼辦? 怎麼辦...沒有wowo啊，我們怎麼辦?」我又自言自語。
然後，因為我自己也變得很渴望見到狗狗，於是從心而發地說：
「不如這樣~! 我們告訴天父! 來，小雨，我們跟天父說：
  天父呀，我好想看見wowo啊，求求你派一頭wowo來散步，讓我們看見...」
說完心裡就輕鬆下來。
帶著小雨步下樓梯級，走到單車徑上，抬頭時，一位叔叔帶著一頭柴犬向我們走來!
「嗚呀!!!!!!!!!!」小雨尖聲狂叫，興奮的聲音響徹馬路，非常震撼。
小雨不顧一切地衝向狗狗，一路衝一路尖叫。
我上前與柴犬主人打招呼，小雨如願看看狗狗、摸摸狗狗。
我本來以為晚飯後的時間，這個狗狗集中地會有很多很多的狗狗在散步，
想不到街上黑漆漆冷清清，極目盼看兩邊馬路的盡頭，也只有這一頭柴犬走過。
然而，我的期望很狹窄，覺得如果狗狗多一點，小雨就會開心一點；
天父的安排卻超越想像：雖然狗狗只有一隻，卻跟小雨有親密的接觸~
友善的柴犬走上前，用鼻鼻摩挲小雨的肚肚和胸口喲~~~
柴犬主人沒有打算停留，所以相聚很短就要說再見了。
小雨很乖的搖手揮別狗狗，我把定睛的小雨抱起來，讓他含情脈脈的目送柴犬走遠。
向來極為聒噪活躍的小雨，這一刻無比平靜，一直遠望。
沒有途人的小路上，昏黃暗淡的街燈下，我抱著小雨，小雨抱著我。
然後，一陣秋天專屬的乾爽的風吹過來，微細如雪花般的東西紛紛落下——
我抬頭看，旁邊的幾棵大樹原來是台灣相思。
極細的淡黃小葉片，轉風飛揚，斜斜落下，在我的頭髮上，小雨的臉頰上，我們的衣服上。
那一個美麗的瞬間，在我心中很悠長......
 
不時不食，秋天是南瓜的季節。
以一碗暖心的南瓜露，紀念這個初秋之夜、紀念我的春天小子漸漸長成、
紀念我與小雨之間這少有的一刻浪漫~
南瓜露
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
南瓜泥......1杯 (約1/4個中型的南瓜*)
牛奶/豆漿*......1杯
黃糖*......2茶匙
紅棗......1/2顆   <---裝飾用，可省略~
* 不同品種的南瓜會帶來不同的風味、甜味、與濃稠度：
  日本的栗南瓜、中國的芋南瓜、西洋的奶油南瓜，都可以運用啊~
* 使用豆漿，可以做出純素的南瓜露，同樣非常美味~
* 糖量視乎南瓜的甜度增減。蜂蜜也很搭，不過蜂蜜+豆漿有損營養，配牛奶才好。
  我的這一碗非常甜蜜，糖都省了，大黑貓吃的時候還不相信我沒有加糖呢~
做法：
南瓜去皮去籽，切大塊，放入已預熱至180度C的烤箱，烤30分鐘至熟 (圖一)。
用叉子把南瓜壓成泥狀 (圖二)，取一杯放入小鍋中 (圖三)。
倒入牛奶/豆漿，拌勻，中火煮開 (圖四)，熄火後拌入黃糖。
紅棗切出一片薄片 (圖五)，緊密捲起 (圖六)，再橫切成片狀 (圖七)。
南瓜露盛入碗中 (圖八)，加入紅棗小花做裝飾 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
南瓜蒸熟也可以，可是，烤熟的甜度和香度，跟蒸的真是有很大差別!!
    我建議大家不要省力 (其實也不會費力)，要試試做烤熟的南瓜泥~
我喜歡吃粗纖維，所以做南瓜泥、地瓜泥、芋泥等，都不會過篩，所以樣子會較粗糙。
    大家如果喜歡吃到絲滑的口感，建議壓泥後用密孔網篩過濾一次。
紅棗與南瓜的味道十分搭配，所以這個可愛的小裝飾，也會為味道和口感加分喲~!
我烤南瓜的時候，習慣替南瓜塊抹上少許椰子油，
做出來的南瓜露，飄出淡淡椰子香，真是太太太太美味了~!!
*維他命A (和D) 是油溶性的維他命，沒有油做媒介，身體就沒法好好吸收~
  所以，處理富含胡蘿蔔素 (維他命A的前身) 的蔬果時 (例如番茄、胡蘿蔔、南瓜、番薯等)，記得要放一點油啊~^^
  

上一篇 (焗烤原個南瓜海鮮盅) 說到，我們四隻一起去旅行；
因著無憂無慮、因著缺乏經驗，途中有無盡的傻勁和笑話。
那個小旅行的最後一站，我們在澳門那家以雙皮奶馳名的店舖中落腳。
我們打算先吃點甜點當下午茶，再坐上傍晚的輪船回程。
然而一整天邊走邊吃，四個人都不餓；年少無知的我們也沒有想到消費禮節，就決定：
「一碗雙皮奶吖! 唔該!」
伙計阿姨走過來問：「一碗??」
「是啊!」我們還不知死活。
「砰嘭」一聲，一碗雙皮奶放在我們桌上。
「呃，麻煩你，要小碗和湯匙。」我們毫不臉紅的問。還在想：我們打算分吃，不是很明顯嗎?
「砰嘭」一聲，一疊碗匙就在我們桌上。
仔細一看，咦——為什麼是五隻小碗、五隻湯匙呀?
「我們是四個人耶...」
「還坐在四人卡位上呢~ 」
「左看右看都沒理由看到五個人啊?」
「阿姨看錯人數了吧...」

 
今天是二貓的結婚小月慶，我們來說愛情故事。^^
我之前還信口雌黃，大言不慚的說大黑貓最愛的糖水(甜湯)是果仁糊糊類......
有一次閒談起來，大黑貓說：
「不是啊~ 果仁糊我也很愛，但我最喜愛的糖水是椰汁芋頭西米露啊~」
「什麼??!!」小黑貓一聽，整個彈起來抓住大黑貓，
「椰汁芋頭西米露?? 好巧啊!! 那是我最愛的糖水啊!! 好巧啊好巧啊!!!」
彷彿兩人好像剛剛相識...... 新鮮感真是歷久常新~ (笑)

 
去年的今天，小雨這隻小獅子滿一百日了~!!!
最近，社交平台的「當年今日」功能開始每天早上給我小小小雨的照片回顧，感覺奇妙...
亂七八糟就當上媽媽的我，沒想到步入了「當年今日」的人生階段......
百日的小雨，剃了小光頭，更顯得整個滾滾圓；
身軀不小的小子，手手腿腿結實粗壯，腰背脖子都很有力；
雙目很聚焦，會看鏡頭會看人；剛剛會笑，很偶然才捕捉到一次。
雖然我曾經不想當媽媽，到現在也不喜歡小孩，可是無可否認，
翻看照片的時候，心裡會泛起層層的溫柔、深深的喜悅。
 
[小雨百日的時候，我做給他的「100日生日帽」^^]
小雨百日一週年，對我而言，就是月子圓滿完結的一週年。
認真的坐月不出門，由陪月員相陪相助的日子有50天；
陪月員離開之後，繼續謹慎保養，則持守到第100天。
所以，當年今日，除了慶祝百日，也是我的「解放日」^^~
(其實坐月期間真是超幸福，所以也沒有很想解放，只是洗澡洗手的麻煩可以完全拋開了)
我立刻去了游泳，也快樂地回歸我懷孕前就實踐已久的無醣生活。
 
[百日那天，我們一起切蛋糕慶祝~!! 咦......怎麼看起來，比較像是切這隻小肥豬哦......]
雖然仔細小心的養生暫時可以放輕鬆了，可是經歷坐月的日子之後，
還真的留下了很多好知識、好習慣、很多有價值的學習、很多的口味上的突破。
「薑」曾經是我打死不吃的東西；最討厭它刺鼻的味道了。
多年前在工作中有個年長同事教訓我說不吃薑對身體不好，我還一臉不以為然。
也不知道人的轉變是怎樣來的，現在，薑說吃就吃，面不改色；
炒菜會自己拿薑去爆炒，煮湯會切薑片丟進鍋子，薑茶自己泡，
寒冷的早上或是潮濕的日子，不放糖也可以直接拿薑磨泥喝下去。
 
薑汁撞奶是廣東地區道地的甜點。
上一輩以經驗和智慧，讓老薑中的蛋白酶與牛奶中的豐富蛋白質結合，成為豐美滋潤的凝乳，
以最簡單的食材，做出別出心裁的暖和甜食。
傳統的做法用的是水牛奶。
南方種植水稻為主，幫忙在水田中勞作的水牛，是南方常見的牧畜；
水牛奶比牛奶多整整一倍乳脂 (而膽固醇較低)，以水牛奶做的甜點，特別濃郁、滑順、豐潤。
現在水牛奶難得，改用牛奶製作，一樣可以品嚐美好的古早味~^^!
薑汁撞奶 Traditional Milk Curd with Fresh Ginger
食譜來源：小黑貓改編自ChristineRecipes
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
全脂牛奶*......1杯
老薑*......1小段 (取汁1湯匙)
糖*......2茶匙
*使用半脂牛奶也可以成功，但口感較單薄，不及全脂牛奶潤澤~
*薑用老的比較容易成功，因為老薑所含蛋白酶較多，有利牛奶凝結。
*甜度可以隨薑的辣度和個人對辣的耐受力增減~
  
做法：
老薑洗淨，削皮，用磨泥器磨成薑泥 (圖一)，以濾網隔去粗纖維 (圖二)。
擠出薑汁 (圖三)，取1湯匙 (約15克)，倒入碗底 (圖四)。
全脂牛奶和糖放入小鍋中 (圖五)，中火加熱，以食物溫度計量度溫度 (圖六)。
待牛奶達80度C (圖七)，熄火。稍待30秒，一口氣將牛奶倒入盛薑汁的碗中 (圖八)。
牛奶碗靜置不動，等待約5分鐘，牛奶就會自然凝結，可以享用 (圖九)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果不怕辣 (或牛奶夠甜)，可以放更多的薑汁 (可以用到25克)；薑汁用得愈多，凝結力愈大。
在70~80度C的溫度下，薑汁撞奶才能凝固，強烈建議使用食物溫度計。
    沒有的話，可以用目測法：鍋邊冒出微小的泡沫+牛奶表面冒出白煙，就是差不多溫度了。
要一鼓作氣將牛奶倒入盛薑汁的碗中 (眼界好的話可以加上一點高度)，
    因為倒入牛奶之後不會再攪動，就靠沖入牛奶的步驟 (也就是「撞」)，把材料混合均勻。
以這份養生甜點，與大家一起慶祝我們的百日一週年~!!!
 

明天就是秋分了~~~
雖然天氣依然炎熱，但早晨與晚上，空氣的味道開始不一樣~~~
秋天是吃栗子的好季節~~~^^
我很喜愛吃栗子，水煮栗子、火烤栗子、料理裡的栗子、烘焙品中的栗子，全都愛吃。
所以，每年秋冬，總有得興致勃勃的做栗子甜點~~~
延伸閱讀：
蒙布朗——法式栗子蛋糕   <---點擊進入食譜~
豐年的果子——黑糖甘栗麵包   <---點擊進入食譜~
秋天的蛋糕——烤栗子起司蛋糕   <---點擊進入食譜~
栗子富含澱粉，煮出來的甜湯有天然的濃郁豐厚口感，不用像其他果仁糊那樣浸米打漿增加濃稠度。
趁這個秋分之日，為大家捧上一碗超級容易做又美味養生的栗子露~~^^
鮮奶栗子露 (栗子糊) Chestnut Paste
食譜來源：小黑貓自己做~
材料：(2~3人份)
熟栗子......180克
水......180克
鮮奶......180克
冰糖......25克   <---這是微甜的版本，大家可以按喜好加點糖~
*栗子打成漿已經頗有濃稠感，故不需要像其他果仁糊類再加入米漿~
  如果想吃再稠一點的，可以加些白米磨成的米漿~ 製作方式可以參考「生磨芝麻糊」和「生磨合桃糊」~

 
我小時候被那些大罐裝的「杏仁霜」粉末、和茶餐廳中的刺鼻「杏霜」嚇怕了，一直非常害怕任何杏仁製品。
那股濃烈到近乎化學的氣味，和濃甜都蓋不住的奇怪味道，真的不是一般小孩可以接受的。
長大了，也不明白它們有哪裡像杏仁 (南北杏)。
直至一次吃到台灣出品的杏仁茶，才驚覺杏仁製品原來這樣美味——
淡香中有獨特的醇和，中間還有我喜愛的滿滿果仁味~!!
就這樣，我愛上了杏仁茶，也開始嘗試其他杏仁製品；
然後，在本地一家頗有質素的甜品店中，也愛上了美味的蛋白杏仁糊。
從此之後，反而是我要大花唇舌，去告訴身邊也被「杏霜」蒙上心理陰影的朋友和家人，
天然的杏仁製品其實好好吃啊~!
今天是立秋日——夏天的炎熱，將會漸漸過去了~
秋天是肺臟最受燥熱的時節了，而中國杏仁的潤肺功效非常顯著。
在迎來乾燥的秋天之前，先來學會做滋潤的杏仁茶/杏仁糊，好好滋潤肺氣吧~^^
蛋白杏仁糊 Chinese Almond Tea with Egg White
食譜來源：參考並修改自 Christine's Recipe
材料：(2人份)
南杏......75克
白米......20克
水......400克
冰糖......20克   <---已減糖版本~
蛋白......1顆
做法：
南杏和白米分別洗淨，用份量以外的清水浸泡一夜，撈起瀝乾水份 (圖一、二)。
將南杏、白米，和一半的水 (200克) 放入攪拌機 (圖三)，打成杏仁漿 (圖四)。
將杏仁漿倒入紗網袋 (圖五)，以手擠出杏仁露 (圖六)。
剩下的杏仁渣放回攪拌機 (圖七)，加入另一半水 (200克)，再次打漿，過濾 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
紗網袋可以用煲魚湯用的那種。在街市或日式生活百貨可以購得，非常便宜。
將濾出的杏仁露放入小鍋中，加入冰糖 (圖一)。
以中火把杏仁露煮至微沸，並攪拌至冰糖融化 (圖二)。
轉中小火，邊拌邊煮，至杏仁糊稍微濃稠 (圖三)。
蛋白打散 (圖四)，打圈倒入杏仁糊中 (圖五)，熄火。輕輕拌勻蛋白 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
煮的時候要不時攪拌，以免白米容易黏鍋底。
這是介於杏仁糊和杏仁茶的濃稠度 (比杏仁糊稀，比杏仁茶厚)，大家可以按喜好加減白米份量，以調整濃稠度。
小黑貓學堂
杏仁分成南杏與北杏：
南杏有微微甜味，又叫做「甜杏仁」，質地比較鬆化，可以潤肺、生津、滋潤皮膚，食用為主；
北杏有微微苦味，又叫做「苦杏仁」，質地堅硬，可以平喘、止咳，藥用為主，帶有小毒。
很多時候，市售的包裝已經混合好南杏與北杏的比例，直接以「南北杏」出售；
因為不知道實際比例，我總是不喜歡買，所以特地請朋友 K 買來大顆漂亮的南杏做這鍋甜湯~