小貓伊藍

 

九月二十三日。
北半球秋分，南半球春分。
日夜又再一次平分。

這一次，時間過得好快啊......
雖然常言「快樂的時間過得特別快」，不過，有時是不是艱難的時間也會這樣月復一月地溜過?

明明記得六月中的時候，我看著漸漸變短的日光，還在鼓勵自己說：
再等一個星期吧~
到那日，日落就會去到最早的時間。
在最短日照之後，白天只會一天比一天更長啊!

就是掌握著這個期盼，一直守候的。

怎料不但冬至過去，連春分也到來了。



也代表著，我們在南半球的第六個冬天已經過去。

這是六年來最冷的冬天，我們也平安地度過了。
今年年底計劃著安裝太陽能電板，如果順利，下一個冬天，就會成為暖冬了吧?
我們移居以來最大的考驗，也慢慢成為過去了。



這些年來，最不習慣的四季倒對，也慢慢成為日常。

很想繼續以當季的食材來紀念季節。
這一次用艾草做出青綠色的麵包，慶祝春回大地吧~!

 

上一次回香港，欣喜地找到「艾草粉」，帶了一包回坎培拉。
中醫認為艾草可以溫經散寒、活血理氣、除濕止痛，可以改善虛寒的體質~
從能量學來說，艾草的揮發性香氣有助淨化空間與情緒~ (還可以抗菌和驅蚊^^)

在中華日韓文化中，新鮮艾草是春天常用的應節食材。
大家如果有新鮮的艾草可以直接加水打汁做麵團~
沒有的話就像我一樣用艾草粉吧~



「艾草 + 紅豆」是不敗的傳統組合；
這次不嫌煩地在麵包餡裡加入柔軟QQ的鮮奶麻糬，口感的配搭好好喲!!!

希望大家喜歡~
平分春秋的這一天，平安快樂!



艾草紅豆包 (鮮奶麻糬餡!) Mugwort Sweet Adzuki Bean Buns with Mochi Filling
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8個)
艾草麵團——
高筋麵粉......250克
速發乾酵母......3克
砂糖......30克
鹽......1克
艾草粉......5克
牛奶......175克
無鹽奶油......24克
鮮奶麻糬——
糯米粉......32克
樹薯澱粉......10克
砂糖......15克
無鹽奶油......5克
牛奶......65克
紅豆沙餡——
豆沙......360克 

  

延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste


做法：

艾草麵團——
高筋麵粉、速發乾酵母、砂糖、鹽、艾草粉放入攪拌缸，倒入牛奶。
啟動攪拌機，以中速攪拌至成團，當麵團呈現均勻光滑狀，逐些加入切丁的無鹽奶油，繼續中速攪拌。
攪拌到麵團光滑、不黏手、有彈性 (不一定要去到延展狀態)，取出滾圓。
收口朝下，放回攪拌缸中，包好保鮮紙，送入冰箱，冷藏發酵一夜 (或至少8小時)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團做法的詳情，請參考「基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]」。

紅豆沙餡——
豆沙預先煮製好並放涼 (或直接預備市售的豆沙)，分成8等份 (每份45克)。 
小黑貓嘮嘮叨叨：
豆沙的做法詳情，請參考「紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡)」

鮮奶麻糬——
糯米粉、樹薯澱粉、糖放入小鍋中，倒入牛奶，加入無鹽奶油，攪拌均勻，開火。
以中小火邊攪拌邊慢煮，至混合物變稠並成團。熄火，倒出麻糬到烘焙紙上面。
麻糬表面蓋上一張保鮮紙，以擀麵棍輔助，把麻糬稍微壓扁，降溫後送入冷凍庫冷硬。
取出冰硬的麻糬，切成8等份 (每份約15克)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
冰硬的麻糬完全不黏手，之後的步驟會比較容易操作。

組合烘烤——
取出麵團，輕壓排氣，分切成8等份 (每份約60克)。每小份揉圓，收口朝下。蓋好鬆弛15分鐘。
以擀麵棍輔助，把每份小麵團壓成圓麵皮，放上一份豆沙、一份麻糬，收口捏緊。
小麵團收口朝下放在鋪墊烘焙紙的烤盤上，靜置溫暖潮濕的空間，再發酵1小時。
發酵完成後，在麵團表面鋪上另一張烘焙紙，壓上另一個烤盤，送入已預熱至風扇模式170度C的烤箱中。
烘烤20分鐘，出爐。移至網架上放涼。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團的排氣、鬆弛、發酵步驟，請參考「基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]」。
我貼了一小塊樹葉在麵包上做裝飾~ 不過它是風馬牛不相及的羅勒葉~
     大家如果有新鮮的艾葉，可以在麵團送入烤箱之前貼上 (抹一點水幫忙黏貼)~



春天快樂! 希望大家喜歡~^^