小貓伊藍

 

選擇在四月去旅行，並無刻意，
完全只因工作三年滿，決心請辭、永久居留一年滿，心情輕省下來，兼碰上復活節假期。
卻遇上了久違的四月春天 (南半球的四季倒對，我原來好久沒有經歷北半球之春了)。

而以日本作為移居之後首個旅行的目的地，則出於孩子（去年）對新幹線列車的深愛。
我這個一廂情願的傻媽媽，就為著這輛列車、這個孩子，熱情地決定了目標 (然後孩子一早已有新歡)。

而以東京為首站，則是因為與好友千里相見的時間有限，
太珍貴，一點都不想花在交通上，只想一落地就好好相聚。

就是這樣，遷就了這麼多的人與事，絲毫都沒有想到花期。
卻遇上了花期——遇個滿懷。

那完全不是我的初衷。
我甚至是在與好友、丈夫、小孩校曆表全部對齊假期、訂好日子之後才想起——
咦? 四月初的日本...... 正值櫻花盛開的季節啊?
而且我們在東京的那段，剛剛剛剛好，是復活節連住清明節的連假!......

向來怕人怕擠怕熱鬧的我、向來旅行為了避靜的我，
即使未曾移居，也從來沒有計劃過前往日本追櫻。結果這次，真是意外的剛剛好。
初時我還懊惱呢，覺得這個巧合太不巧，結果民宿難訂酒店騰貴餐廳爆滿遊人遍地。

事實是，這個巧合如此美麗。
好友在我出發前到達，跟我報告說：櫻花未開啊~
到我出發前夕，讀到了日本氣象廳的櫻花預報：東京地區的櫻花滿開日是4月4～5日。
而在我與好友那短短三日的共處中，我們安排了4號和5號去賞櫻。
我們在東京被漫天櫻花簇擁了。

要不是這個恰巧，總想躲避人潮的我，永遠也不會在日本追櫻吧?
我們就在清明節人最多那天，身處煙火最鼎盛的淺草寺之中；
也在晴空塔下坐在滿開的白櫻樹下，與本地人和外國人一起放空野餐。

不期而遇，真美好。



送上回家後帶著敬謝的心意手作的櫻餅。
記念生命中如此的美麗。



【關西風】道明寺櫻餅
食譜來源：參考富澤商店的日文食譜
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6份)
道明寺粉*......75克
紅麴粉*......0.5克
水......110克
砂糖......10克
豆沙......90克 (可以買現成豆沙或自家製作，自製豆沙食譜放在下面~)
鹽漬櫻葉......6片
鹽漬櫻花......6朵 (不是必要的材料，可省略)

* 道明寺粉有粗細之分，如果有選擇，請買「5割中粒」的顆粒大小~
* 原食譜及一般和菓子做法都會用食用色素。我比較喜歡用紅麴粉自然調色。
* 自製豆沙：「紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste」


做法：

鹽漬櫻葉浸泡半小時去鹽，取出以廚房紙巾印乾備用。豆沙分成6等份，揉圓備用。
道明寺粉、紅麴粉、糖放入耐熱碗中，拌勻，加入水，攪拌均勻。
以微波高中火加熱4分鐘，拌勻，再蒸10分鐘，取出放涼，分成6等份。
把手指沾濕，將每份米團壓扁平，放入一份豆沙，以米團包起來，收口捏緊。
櫻葉葉梗朝外，輕輕包住豆沙米團。如果使用櫻花，可以浸泡去鹽後放上做裝飾。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
豆沙每小份約15克，米團每小份約30克。可以記住「皮：餡 = 2：1」的比例~
米團也可以程蒸熟，不過費時較久，如果先以微波加熱至軟，就會更有效地蒸至熟透。
     微波功率差異很大，可以先加熱2分鐘，攪拌檢查，再按情況加時1~2分鐘，重複至4分鐘。
米團太熱的時候非常黏手，放涼會更好操作；但請不要冷藏，否則會變硬無法造型。
操作米製品 / 糯米製品時，沾濕手指 (和工具) 可以避免黏沾。
造型的時候可以墊一張保鮮紙在底部，包起米團時用保鮮紙輔助來包，就不會黏手。
鹽漬櫻葉鹽度較低，以清水浸泡30分鐘即可 (留下微微的鹹度和風味)；
     鹽漬櫻花鹽度卻非常高，我通常浸泡較久並會中途換水數次。請按實際情況斟酌浸泡時間。