小貓伊藍

中式糕點的啟蒙，來自幼年時天天走經的素食餐廳的玻璃櫥窗。
裡面琳瑯滿目的紅豆糕、馬豆糕、綠豆糕、眉豆糕、水晶餅、糯米糍、棋子餅，都引我入勝。
這個幼年時代的糕餅情意結，在這個格子中已經重述過 N 次，這次就不再重提；
我想記敘的，卻是那份因為稀罕，而深深珍重，害怕做錯選擇的心情。
 

  
我的母親家庭觀念單薄，加上家中人口也單薄，我們不太有「做節」的概念。
我是到中學的時候，某天的最後一堂課是物理學，而平日極為嚴厲、課課必然超時的物理老師，
忽然老早收課，不顧素來威儀地揹起包包就跑，臨消失前丟下一句「大家也趕快回家做冬!」，
才知道有人會在冬至那天團聚吃飯。
自小不用做節、不用聚餐、不用串親戚門子的我，活得自由又愉快；
我記得某年大年初一的前一天，海洋公園水靜鵝飛，
平日要排隊兩三個小時才玩得上的滑浪飛船，我連續玩了三次，中間連人都不用下船。
可是，這樣的自由，在我與大黑貓交往時就變成巨大的對比，叫我吃盡苦頭。
大黑貓的家庭人丁雄厚又關係緊密，父親那邊一家、母親那邊又一家，
一年下來冬至、團年、開年、清明、端午、中秋、重陽、各人生日、父親節、母親節不知道有多少聚會；
更嚴峻的是，個個家庭成員都視做節為必然出席的項目，不出席會被唸被說被揶揄。
我向來是豁出去的不怕被指點，大黑貓則是抓破頭皮的不容許這樣的事發生。
多年下來，無數的碰撞終於琢磨了我；在經年累月的培養中，我也經驗到這樣的家庭之愛。
與大黑貓先生共處十年，我的家庭概念也跟著愈來愈強烈；
反見原生家庭因孤立而脆弱，我很想將這份家庭之愛帶到當中，可是很不容易。
去年冬至前，大黑貓知道我們家沒有打算「做冬」，催我快快發起聚會。
結果弄到大家都快翻艇，才勉強吃上一頓飯，我陰著臉跟大黑貓說：
「麻煩你不要再出餿主意，你的家庭用你的方法，搬來我家不適用嘛。」
大黑貓少有的點頭稱是。稍後的冬天，我家沒說團年，我們也就真的不敢再發動聚會。
可是，喜愛了團聚之樂，又覺得兩口子吃團年飯不夠味兒。
於是，我們把子欣和敏邀請來一起吃團年晚餐，由我來做煮娘^^。
當晚的菜式走我心愛的江浙路線：
1. 擔擔麵 
2. 和尚戴帽
    --> 配 自製荷葉餅 
    --> 佐 自製家庭版甜麵醬
3. 上海菜飯
4. 上海腌篤鮮
另外調了有汽水果飲料。
 
團聚的場合，總要來點湯圓，想了想，決定做「糖不甩」(一點都沒有江浙氣質)。
敏和子欣來到我們家的時候，我正在忙碌煮飯，
兩個女生像小孩一樣在我後面吵鬧不堪，我把盛了糯米粉的盤子拋給她們：
「你們來做糯米團!」兩人乖乖接手。
等我把飯菜都端上桌時，糯米團子已經一顆一顆就好了放在木板上了——
「怎麼搞的?」我問。
糯米團子一顆超大、一顆超小、一顆圓、一顆扁，個個不同。
「這樣就有不同口感啦!」子欣說。
「這樣我們能認得出哪一顆是誰做的!」敏說。
我不由得笑了出來：「沒有想過大小不同、形狀不同，煮的時間會不一樣啊?」
「噢，是喔~」她們說。
 
飯後，我們一起燙團子 (當然全都燙得熟)。
熱團子撈起來放在碟子上，滿滿灑上事先做好的花生椰絲糖。
我們圍坐桌前，四個人一人一支竹叉子，埋頭趁熱吃湯團。
「哇，這顆那麼小，一定是你做的。」
「喂，你有沒有吃掉我的大顆團子啊? 我找不到!」
一盤湯團，一會兒就吃光光了。這份快樂，回味悠長。
我向來視「糖不甩」作「反轉的湯圓」——餡料在外面。
沒有包餡的糯米團子黏滿糖粉，因此叫做「糖不甩」；
但原來另一個說法是：白色的團子在片糖水中煮成金黃色，糖色甩不掉 (上圖，左至右)。
 
不用包餡的湯團特別容易做，吃的時候搶著沾裹花生糖粉，也特別有趣。
脆脆香香的花生椰絲糖，就是這道甜點的靈魂~ 
幸福的食譜送給大家~

  
後天就是元宵節了。
這個吃湯圓的日子，讓我想起了我愛吃的江浙甜點「桂花酒釀小丸子」。
「桂花酒釀小丸子」是極容易做的甜點心。然而在簡單的工序中，卻每個步驟都有它的道理。
今天就來跟大家分享把「桂花酒釀小丸子」做得美味的小訣竅：
分兩鍋煮小丸子和煮桂花糖水：
煮丸子時，丸子的澱粉會跑到水裡，弄濁湯色。糖水另外一鍋分開煮，甜湯就會保持透明清澈。
酒釀不煮：
酒釀的特殊風味和天然甜味，是經歷細膩的發酵過程而生的。就像許多發酵食品(如泡菜、味噌等)，久煮即失味。
親手做丸子：
雖然在超市買冷凍湯圓十分方便，可是小丸子只需要糯米粉+水拌勻就可以了，自家做比下樓去超市更快~
而這素雅無餡的小丸子，還是自家新鮮做的質樸風味最可貴。市售有添油添糖添保濕劑防腐劑的難以媲美。
「桂花酒釀小丸子」可以加蛋花或不加蛋花。
我特別愛吃甜味的雞蛋料理 (蛋糕! 布丁! 燉蛋! 吉士達!)，對於煮蛋花也非常著迷 (因為老是不符理想~)，
所以不假思索要做滿滿蛋花的「桂花酒釀小丸子」~!!!!
Proudly present...... 這是我迄今為止做過最稱心的蛋花喲~!
桂花酒釀小丸子
食譜來源：參考多個食譜後整理出來的做法 + 小黑貓做了N次的經驗~
材料：(2人份)
小丸子部份——
糯米粉......50克
粘米粉*......1小撮 (約1/8茶匙)   <---即「在來米粉」~
暖水......45毫升/克
甜湯部份——
水......225毫升
糖桂花*......1湯匙
雞蛋......1顆
甜酒釀......3湯匙
*在糯米麵團中加入一點點粘米粉，讓小丸子的口感在軟糯之外，也有一點點挺質。
*以前糖桂花只在「南貨鋪」有售，現在大大小小的烘焙店中都可以買到了，有些超市也有賣~
  若手邊只有乾燥桂花，可以用1湯匙乾燥桂花+1湯匙冰糖取代。
*糖桂花、雞蛋、甜酒釀的多寡可以隨意~
  我因為很愛吃甜酒釀，後來再做，都會挖一大匙到碗中~^^ 雞蛋可以不加~
做法：
小丸子部份——
糯米粉和粘米粉放入大盤中拌勻 (圖一)，加入暖水 (圖二)，用手混合均勻成團 (圖三)。
把麵團搓成幼長的繩子狀，用刀或膠刮板切成小粒，每粒小麵團搓圓，成小丸子 (圖四)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
搓好的小丸子，放在灑上乾粉 (糯米粉) 的桌面上/盤子中，可以讓下鍋的過程更輕鬆。
小丸子可以預先搓好，用擰乾的濕布巾輕輕覆蓋，晚餐後直接入鍋煮^^
甜湯部份——
雞蛋打散。甜酒釀平分兩份，放入盛盤用的小碗中 (圖一)。
小丸子放入沸水中，煮至浮起來 (圖二)，撈起沖冷水。煮小丸子的水倒掉不用。
糖桂花和清水放入鍋中 (圖三)，煮沸 (圖四)，轉最小火，以打圈狀淋下蛋液 (圖五)。
靜待約30秒，以筷子稍微攪散蛋液，熄火，倒入盛有甜酒釀的小碗中，加入小丸子 (圖六)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
甜酒釀不煮，以免失卻風味或產出酸味。
小丸子煮好後，撈起來沖一下冷水，丸子就會不沾黏而且Q彈一點。
    但不要長時間沖水，或泡在冷水中，否則丸子變冷了不好吃啊~
糖桂花亦不用久煮，熱透了就可以。
    所以小丸子快煮好時，就可以煮桂花糖水+做蛋花，3分鐘不到，就可以盛盤享用了囉~ 丸子就不會冷掉~
最近，繼父進了醫院做手術。
這兩個多月，媽媽和他經歷各樣的檢查、去不同的醫院和專科覆診，等候結果的時間，感覺特別漫長。
生命的老病和衰退，和那看來無可避免的必然性，為媽媽帶來巨大的感傷和灰暗；
而看見媽媽對生命感到那樣的悲涼，我內心有著莫大的不忍和乾著急，和非常沈重的恐懼。
記得我的恩師曾多次向我講，說我有著存在主義的悟性。
這份對生命某程度上的明瞭，我相信我媽媽都一樣，一樣非常懂得那孤獨、傷痛，和無可奈何的本質。
雖然同樣讀得懂、雖然同樣因著對現實有準確的理解而合理地悲觀，
可是我心裡還有一份超越生死的平安、盼望，和意義，我不知道如何也放在我媽媽心裡。
「我把平安留給你們，我把我的平安賜給你們。
    我給你們的，不像世界所給的。你們心裡不要愁煩，也不要膽怯。」
                                                          ——《聖經》〈約翰福音〉第14章，27節
在疲乏中祂給力量、在失喪中祂給安定、在傷痛裡祂給安慰，在短暫的客旅世間之後，祂給我們天家重聚。
這份讓我不住地重新支取力量，去安然走過悲傷和焦慮的愛，深願媽媽也能深刻體會。
人生團圓不容易，別離也很多。
元宵節和元宵節之外，總是要懇切的珍惜光陰和關係。

冬至後天就到了，準備好過冬了嗎? ^^
每到冬至(和元宵節)，就忍不住想給大家送上湯圓之類團團圓圓的東西~
說起上來，沒有耐性的我除了前年中秋節正正經經的做了個「湯圓」(<--點擊進入~)，

元宵節來吃元宵~~~
北方人說的元宵，就是南方人說的湯圓了~~

今天是冬至，太陽公公跑到南回歸線上了~~~  距離我們北半球最遠 (揮手帕)~~
按中國曆法，過了今天，就正式進入冬季了...

說到小黑貓的媽媽，我總會以前衛而西化去形容——至少在教養孩子上如是~

元宵節要吃湯圓~~~
不過身在香港一年到晚都吃得到湯圓，而且超市賣的湯圓真是超便宜又好吃，這年元宵節要吃點不同的~~~~
最愛不按理出牌的小黑貓，給大家來一道台式麻糬~~~~

我向來莫名的喜歡自己生日的日期，所以，我自小喜愛十月份。
讀大學的時候，更喜愛十月份了——那是我母校崇基學院院慶的月份。
整個十月鬧哄哄的——

最近，身邊的好友不知怎的接二連三分手了......
雖說不是一日之寒，但真的決定了，分開了，還是傷痛至深。
我看在眼裡，也切身的感受到很痛啊~!

痛到深處，安慰是如何的不足、如何的有限。

一眼就可以看出來吧——紫色那顆不是真正的芋圓啊~ 假扮的~ 
它們都是地瓜圓!!!~~