小貓伊藍

[原文發表於2017年5月14日。最近再製作一次，更新了照片，食譜依舊。]
我不是個喜歡小孩子的人，也一直不想要生小孩。
其中一個原因，是我所經驗的童年，真的傷痛無數；我所目睹的童年，也很驚心。
我的受傷經歷，讓我變得吝嗇又貧乏。
我覺得我是個不被愛的孩子，內裡沒有任何一點愛，可以分享給另一個小孩。
多年前第一次發現不生小孩背後這個內在的心結時，我哭了。
我看見了內心那個不被愛、孤伶伶、傷心到變得生氣的小孩。
我祈禱，請天父幫助我。
我好想好好重新愛自己，那個縮在一角的內在小孩。
如果說，我童年時的創傷是心靈上的，我丈夫的童年，則滿滿是肉體上的傷痕。
每次聽到丈夫形容小時候如何被打、被打成怎樣，我簡直心痛到不忍想像，但那些畫面卻常常浮現在腦海。
我也很想好好的重新愛這個孩子，這個傷痕纍纍，還要一直說沒關係的小孩子。
天父給我的醫治，不用說，用了完全顛覆的方式——祂讓我有了自己的孩子。
我剛知道時(以至之後的幾個月)完全崩潰，難以接受。
一位朋友跟我說：「養育孩子其實也有趣的......你好像自己也重新經歷一次童年。」
這句話，久久在我心裡盤旋。
再經歷一次童年...... 再經歷一次童年......
(下圖是多年前做的版本，雖然拍得比較不好看，但好像更好吃......)
生下小雨的第二天，我靠在床上，丈夫靠在我肩上，睡著了。
我望著他睡著的側臉，看見了小雨長大後的樣子。
丈夫醒來後，我告訴他這個發現。
「小雨就是小時候的你。
我要好好的愛他、陪他，重新疼愛童年時的那個你，
我要把你從前所受過的傷、所失落的，都一一補過來。
我要陪著你，再過一次童年。」
丈夫一直深深記住了這句話，一直深深的觸動著。
後來的日子，丈夫一整夜又一整夜的通宵照顧，讓我不禁擔心問他是否撐得住。
丈夫說：「沒問題啊~! 當我看著他的樣子，我覺得我好像在照顧你!」
我陪著他、你陪著我、他陪著你...... 我們三個，一起度一個童年!
這一次，我們度一個安全的、有愛有責的、由爸媽撐起來的童年!!
椰檳是道地的麵包款式，從街市中最老舊的街坊麵包鋪，到商場裡最多見的連鎖麵包店，麵包架上都有椰檳。
「檳」音譯自英語的「Bun」，讓這個麵包多了一份英治時代的懷舊味道；
我自小非常愛吃椰子口味的甜點，丈夫同樣大愛椰子，於是，椰檳是我們分開過的童年中，共有的兒時記憶。
我要陪著你、被你陪著，再度一次童年~
椰檳 (椰子麵包) Coconut Custard Bun
食譜來源：參考許多本地網上食譜後，綜合整理出小黑貓版本~

   
從無涯的時光盡處，到黑洞的對岸邊緣，到斷橋重接各站一端，
你與我，歷盡漫長年月，走盡千里的路，終於來到對方面前......
稍停一會，再次分途。
是我太不捨，想盡辦法往回走，返回相遇一刻的交叉路口；
想盡方法修改方向，好讓路徑再度交匯，甚至從此會合，不再分岔。

直到我發現，根本不能夠。
直到我承認，這交錯的路徑，只許繼續往前走——
必須要忍痛走上與你漸漸分岔、互相背道、漸行漸遠的方向。
必須要忍痛接受生命中無法修補的遺憾。
延伸閱讀：
時光之旅．終——黑糖寒天 Muscovado Kanten

可惜生離的悲傷、失去的痛覺，沒有麻醉劑、沒有止痛藥。
心碎的感覺，原來那樣清晰——
一片一片碎落、一秒一秒剝離，醒着經歷。

分離的傷痛，就算再三歷練，也無法駕輕就熟，只是更傷更痛。

在你與我交錯的生命線上，
交匯一刻，光芒閃亮；
閃爍短暫，深若一生。
交匯過後，是黑夜的海洋；
各自孤獨夜航，擦肩不遇，沈重而漫長，彷如隔世。
我很榮幸，在我的生命中，我等待了你兩次十九年。
能夠相遇，所有等候都不枉。
今日之後，時間，很長，也很短。

  
澳洲以十二月一日為夏天，所以十一月三十日叫做「春之末日」。
坎培拉之春，非常暴烈、毫不柔和——
強烈季候風、大風沙、嚴重花粉、啄人頭的大鳥、極度乾旱......

跟我們印象中的「春天」——濃雲薄霧、黃梅細雨、回南潮濕——大相徑庭。
只有「乍暖還寒」(一時嚴寒有如深冬，一時又炎熱有如盛夏，真的超大落差)、
和「春暖花開」(繁花真的盛開到極美，與枯竭肅清的冬天很大對照) 是一致的。

這是我們在南半球的第五個春天。


常常有朋友問我「適應了沒有」，我總是回答「沒有，也不會」。
在我心目中，所謂適應，並不屬於我們這一代。
那是屬於我的孩子，和他以後新生代的。
作為第一代移民，我這一生，只會心繫家鄉。
「那你喜歡哪一個城市多一點？」、「哪一個城市比較好住？」
其實，心之所在，非關喜不喜歡、好不好住。
我與香港的關係，是彼此相屬的、永遠牽絆的、畢生的情意結。
是即使可以選擇，也不會選擇放下的牽掛。
乾燥與烈風、沙塵與花粉、冷熱的兩極，都漸漸習慣。
可是心之所繫，永遠是回南潮濕、細雨濛濛、濃雲薄霧的那一種春天。
生命中有些心事，即使揹負沈重，也寧願揹負，即使遺忘輕省，也不想遺忘。

 
名字美麗的「牡丹餅」，又稱「萩餅」、「御萩」、「萩之餅」，是日本傳統的季節點心。
日本文化中，紀念春分及秋分，各以一週為期 (把春分和秋分當日並前、後三天總共七日為期間)。
而這款和菓子，就是春分期間、秋分期間 (稱做「彼岸」) 兩個時節享用的。
牡丹是春花，春分時節吃的叫做「牡丹餅」；萩是秋天的花，秋分時節吃的叫做「萩餅」。
不過，根據日本地區不同，也有連多不同的說法。
例如有說用豆沙做的是「牡丹餅」，用紅豆泥做的是「萩餅」；
又有說糯米混合稻米製作的是「牡丹餅」，單用稻米製作的是「萩餅」。
這是我的春天，大家的秋天，所以我通用，把這一篇叫做「牡丹餅 / 萩餅」好了。
唯一要自首錯誤的，是無論「牡丹餅」或「萩餅」都沒有放櫻花在上面的啊~!!!
是我手多多畫蛇添足，兼櫥櫃中有許多鹽漬櫻花用不完亂放...... 大家不要炮轟我~

牡丹餅 / 萩餅 ぼたもち
食譜來源：參考超多網上資料及食譜 + 小黑貓製作和菓子的少少經驗~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2小份)
道明寺粉 (5割)*......25克
砂糖......4克
水......37克
豆沙......46克    <---可以自己煮 (食譜連結在下面)，也可以買現成的~
* 道明寺粉有4割 (一顆米粒分4份，較大顆粒)、5割之分 (一顆米粒分5份，較小顆粒)。
  如果買到的話，用5割成品口感比較細緻~
延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste

做法：
耐熱小碗中放入道明寺粉、砂糖，拌勻，加入水，攪拌一下，以微波高火加熱2分鐘。
取出，拌勻，小火蒸約8分鐘，稍微放涼至不燙手，分成2等份，揉成長橢圓狀。
取一半豆沙，在手掌上攤平，放上米團，輕輕包好。室溫享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
先把道明寺粉微波到半熟再蒸煮，是快速又不失口感的偷吃步~
    沒有微波爐的話，也可以用小鍋子直火慢煮的方式，或全程蒸製的方式，把道明寺粉熟煮。
一如所有熟製的米製品，道明寺米團會黏手，最好雙手抹上一點油再操作~
我這裡每顆用上23克豆沙餡、23克外皮來製作，給大家參考~
  

  
之前有寫過「我與英國的二三事」和「我與澳洲的二三事」，
想來，「我與新加坡的二三事」或許也能算是一篇~
新加坡是我平生第一次出國的目的地。
小時候媽媽常常帶我和弟弟去旅行，我們遊歷過昆明、大理、北京、蘇州、上海、南京、無錫等等；
中四那一年，我報名參加了一個領袖訓練計劃，為期半年的計劃，以文化交流體驗做壓軸活動，
於是成就了我人生中第一場不是跟著媽媽的旅遊、人生中第一次文化交流、人生中第一次出國。
當時的研討課題是「三地華人的教育與文化異同」，我們對照分析香港、廣州、新加坡三地的教育系統。
一團「柴娃娃」十五歲上下，學到了什麼，當然是水過鴨背沒有印象；記得的，都是「花邊」。
延伸閱讀：
我與英國的二三事
  

後來再訪新加坡，已是翻倍的年紀。
我和丈夫前往澳洲旅行——我的第三訪澳洲、丈夫的第一次出國——去程與回程都在新加坡轉機。
兩程的待機時間都很長，亦容許旅客離開機場四處去，於是我們算是多去了一轉 (兩轉?) 新加坡。
少年的我，對新加坡的感覺是——旅遊的話沒什麼好去處，但長住的話真是一個好地方啊~
我很喜歡新加坡的清潔、整齊、綠化、超低罪案率、超嚴刑法、超強而且有效能的政府；
而且我只愛夏天、極度怕冷，新加坡位處赤道，全年都是夏天多好。
大家不是常常拿背景相像的新加坡和香港做對比嗎? 我覺得沒話好說，是新加坡完勝~
成年的我，沒有再想移居的事 (但我最後移居到澳洲最冷城市，人生真的很諷刺)，
對新加坡的印象是——說好了的美食呢......?
咦，即使我與丈夫對飲食的愛好南轅北轍，但兩個人都一致覺得：新加坡的食物不對口味。
經典的「咖央 + 奶油 + 吐司」，味道就是——咖央 + 奶油 + 吐司，丈夫和我吃到面面相覷；
本來就很喜歡吃半生蛋的我們，也沒法接受早餐直接喝兩顆生雞蛋；咖啡也沒有吸引到我們的味蕾......
海南雞飯與肉骨茶真的普普，香港的小店做得好吃多了；炒貴刁像淋了一層厚厚的油，也沒法喜歡。
OK，結案。
延伸閱讀：
我與澳洲的二三事
  

轉眼近十年。

我們又去新加坡。
這一次是為了我的進修。

我的專業資格要求每年15小時的專業進修時數，我很喜歡善用這個要求創造機會給自己學有興趣的東西。
(很多同行會這裏1小時、那裏1小時地找些網上免費資源，以滿足這個要求——但只播放，不收看。)
過往四年，因着這個機會，分別學習了「眼動治療」及「基模治療」，
這一年，忽發奇想：可如趁這個機會，出國去進修?!
剛好遇上「情緒取向婚姻治療」大師劉婷老師在新加坡開辦課程，二話不說報名參加 (讓自己有個藉口出國)。
超笨的我以為新加坡在香港與澳洲之間，算是一個中間點，還在想有沒有機會順道回香港一趟。
結果從澳洲前往新加坡的距離，跟前往香港一樣遠...... 一點都不是中間點啊......
而機票加上酒店等等各樣開支結算起來，已經很貴了，沒有辦法再回香港一趟啦~
無論如何，我還是很期待這個課程。
很期待跟比較多的華人在一起學習——即使大家都說英語，感覺還是會非常不同。
(過往四年在洋人堆中進修的經驗非常孤單。)

然後，這個本身只是一個人的學習之旅，一直滾雪球，越滾越大——
首先是丈夫跟孩子決定同去，一起遊玩，然後留下我讀書他們先回澳。
接著就想到把香港的婆婆大人也邀請過來，既有家庭團聚的機會 (主要是祖孫相聚啦)，也算是多了一個人幫忙看小孩。
然後香港一位朋友超疼我，知道我飛新加坡，於是在我課程完結之後飛過來與我共聚三天 (選擇很近香港的城市總算值得)。

於是，這個新加坡之旅，忽然跟去年的日本之旅一樣，變成了三部曲——家庭遊玩、女子約會、一個人的旅行。

還有然後!!!
然後，幾個月前忽然想起，我們兩夫妻之前每結婚五年就拍一輯結婚照，今年是結婚十五年了~!!
想到洋人世界根本沒有婚照概念 (只會在結婚當日拍照留念)、想到我們十週年那次勉強在本地拍照，拍得超難看......
覺得既然回到了華人地區，不如順道把十五週年的拍攝計劃，放在新加坡進行吧~!!!!!

於是，這個雪球再滾大一點——我要去拍婚紗照囉!!!!
今年已經40歲了，若非最後一次，頂多也是倒數二次啦。拍到45歲總要收手了吧，50歲穿婚紗會很不適齡似的~
所以，我會非常珍惜這個機會。
(可惜月前脊骨骨折讓我已經好久好久無法做運動了。無法調整更好的體態啦，唯有拜託後製修圖好了~^^)

肉鬆麵包是從新加坡一路飄到香港的特色麵包款。當時尚是高中生的我，真的很喜歡~
這一次，就以曾被命名做「鬆鬆」(Mr. Floss) 的肉鬆麵包，紀念這次旅行。
新加坡還是「獅城」耶~
真是不得了，洪洪獅一定要造訪了啦~!!!
也來把多出的麵團做隻獅子，用肉鬆做鬃毛~^^!!!
肉鬆麵包 Meat Floss Buns
食譜來源：小黑貓小修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8個)
麵團部份——
高筋麵粉......400克
速發酵母......5克
糖......60克
鹽......2克
雞蛋......68隻
牛奶......211克
練奶......20克
無鹽奶油......40克
飾頂部份——
雞蛋......適量 (可以用麵團部份剩下的雞蛋)
肉鬆......約2杯
美乃茲......40克
  

做法：
麵團部份——
將高筋麵粉、速發酵母、糖、鹽放入攪拌盆中，打入雞蛋、倒入牛奶、練奶。
開中速混合所有材料，然後以中高速將麵團搓揉至光滑有彈性。
加入切成小丁的無鹽奶油，以中速攪打至完全融合，麵團可撐開薄膜的狀態。
滾圓麵團，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙，室溫靜置發酵。
當麵團發酵成2~3倍大 (需時約1.5小時)，取出，用手輕壓，排出空氣，分切成8等份。
每份重新滾圓，收口朝下，鬆鬆地蓋上保鮮紙，靜置鬆弛10分鐘。
逐一將小麵團壓平，捲起成橄欖形狀，收口捏緊朝下，整齊放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
烤盤送入烤箱，放一杯熱水在烤箱中製造溫暖潮濕環境，第二次發酵，約45分鐘。

小黑貓嘮嘮叨叨：
手工揉麵團請參考基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]
飾頂部份——
打散雞蛋，用刷子將蛋液輕輕掃在小麵團表面。
送入預熱至180度C的烤箱中，烤15~17分鐘，或至表面呈金黃色。
出爐，置網架上放涼。完全冷卻之後，抹上一層美乃滋，沾上足量的肉鬆。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果想做獅子，請取兩份小麵團，其中一份擀開成扁平的圓麵皮，做造型麵包的底部。
    另外一份先撕下兩小顆 (揉圓做耳朵) 和一小塊 (揉圓壓扁，做口鼻部)，剩下的揉圓稍微壓扁，做頭部。
    塗抹一點水，把頭部黏在圓麵皮 (底部) 上。再把口鼻部塗抹一點水，黏在頭部下方。小耳朵亦如法貼上。
    同樣在二酵之後刷上蛋液烘烤 (同溫同時)，冷卻之後以美乃滋塗抹頭部外圍，沾上肉鬆做鬃毛。
    再以融化巧克力畫出眼睛和鼻子~
延伸閱讀：舊版 (十幾年前~!!!@.@) 肉鬆麵包 (全麥)
來自新加坡的麵包客——肉鬆麵包 [直接法]

結婚15週年來了~
之前幾年的「小婚慶」固然已經過得很隨便，
今年輪到「大婚慶」好像也真的有點...... 隨意。
是太忙嗎? (但好像永遠都不會忙完耶...)
是太累嗎? (又好像都沒有不累的日子...)
是人生階段嗎? (其實小孩都不算很小，沒有什麼阻力...)
反正總是想「簡單點」、「輕鬆點」、「hea一點」就好了......

   
那個深夜，在急症室中被強制躺平，得悉脊骨骨折之後，
相比起想到將會有一段長時間無法再騎馬，我心裏最難過、最捨不得的，
是我的瑜伽修習。
我常常跟人說，瑜伽是我的 rescue。
我本來是個不懂得放鬆、不懂得休息、不懂得靜心、不懂得觀照的人。
我到現在也是。
唯獨在瑜伽的修習中，我可以放鬆、能夠休息、體會靜心、經驗觀照。
我的24小時之中，只有在瑜伽蓆上的時光是紓壓的、是緩慢的。
瑜伽是我備受壓力時的釋放管道、是我焦慮不安時的有效撫慰、是我思緒零亂時的寧靜沈澱，
更加是我一次又一次看見畫面、得著領受、經歷改變的場地。
我好不捨。
  
作為一名瑜伽導師，我知道脊椎受損的話，很多式子都不能再做。
最能讓我身心鬆弛，瞬間感到睡意的前摺，也許無法再做；就算再做，也不會是從前的深度了。
每次想排毒、更新、釋放時，都會選擇的深深的旋轉 (twists)，也不會有從前那種幅度。
我最享受打開心輪的後彎式，更加無法了。
忽然想起墮馬之前，剛剛做到了一直跳過不做的美人魚式；
還在跟丈夫說，下次拍攝時，記得把美人魚式也拍攝在內啊...... 但我無法再做到美人魚式了。
我並非不捨形體上的優美，也不是眷戀柔軟度的多寡。
捨不得的，是這八年來日積月累、一點一滴的進展。
好似從今以後，一切歸零。
而且，我也漸漸習慣了以不同的體位做參考值——
例如鼻子碰到膝蓋是我身體的預設值，某個早上碰不到，我就會知道自己身心繃緊了，需要鬆弛；
如果後來碰得到了，就知道練習到位，鬆弛達成。這些參考值，現在也不再適用了。
熟悉的事物，忽然不再。
是我對所有的失去都那麼難以接受嗎?
  
出院後某天小孩拿吸麈機吸地板，被瑜伽蓆擋住了。
「把瑜伽蓆捲起來吧，」我跟他說，不知怎的加了一句，「我應該好久都不會用到了。」
說完自己傷了心，連小孩都給我一個悲傷的表情。
我跟丈夫說，整個受傷和復健的過程中，
我相當肯定，最大打擊的時刻，一定是可以重新練習之後第一次回到瑜伽蓆上之時。
丈夫覺我是我想多了，就算受過傷，瑜伽怎會完全做不到。
我搖搖頭，不是完全做不到，是發現身體的限制比想像中更大，而且難以改變的那一刻的衝擊。
我真的不敢想。
反而小孩給了我他的智慧：「媽媽你練了多久瑜伽?」
「八年。」
他想了好一陣子。
「那麼九年之後吧。」他說，「這一年你沒法做瑜伽，由明年開始算，再做八年就可以練回來了。」

但從墮馬那天到現在，好幾個人都不約而同跟我說：「一定是你的瑜伽鍛鍊救了你。」
若非肌腱的強度和柔軟度都很好，這樣高衝力地摔下來，怎會只傷一塊骨頭，一定比現在重傷得多。
是不是這樣我也不知道，但我非常感受到的是：
幸好有過往的練習，此刻可以用呼吸減痛、可以用呼吸安撫肌腱、
可以有效地區分身體各個部份，只動盆骨腿腳，而絲毫不動軀幹、
可以收緊核心肌群，保護背脊少一點震盪和移動。
所以，從一面看，可以說是八年修習歸零；
從另一面看，是這八年的修習，就是為了此刻這一跌，保留了性命，也維護著復原。
  
傷後第十九日，我第一次回到瑜伽蓆上。
找醫生看的經驗讓人極其失望沮喪，
X 光白照 (醫生改口說 X 光無用)、醫生白看 (她說自己不會看這些症，要等專科回覆)，
我等來等去沒有任何建議，決定不再被動傻等，動用自己的直覺與體感、知識與常識，好好生活。
重新鋪開蓆子，坐在蓆上，心情很複雜。
打自受傷之後，這是我很想回歸的地方，也是我很怕碰觸地方。
拿出紙筆，一邊摸索着，一邊記錄下不涉及脊骨活動、不涉及負重、不需要平衡的式子。
往日的導師訓練、平素的日常修習，在這個無人接管的時候派上用場。
雖然，把式子逐個拆開來分別做，說不上是瑜伽流，最多只是拉筋，
可是，我畢竟回到瑜伽蓆上了。
第一步!!!

在這裡，除了過去八年的瑜伽修習，也要鳴謝過去八個月的負重訓練——
要不是訓練過肌力，現在真的無法如此順利地鑽上汽車、跨下汽車、坐下、起來、蹲下撿東西。
也要鳴謝從前在演藝學院戲劇系修讀時，最摸不著頭腦的「聲音」科——
老師一天到晚講脊骨、說了一整年「up and forward」，我傻傻練了一整年「up and forward」，
現在就是靠著這個概念，洗臉、刷牙、洗鼻、穿鞋等所有原本需要彎腰的動作，都可以直背進行。
所有經驗的累積，都是現在的力量。

瑜伽的「八肢」之中，形體動作 (asana，體位法) 只是其中一肢 (第三肢)。
心急的我，過往總是輕忽呼吸、冥想、收攝、專注等...... 也真的最愛修習體位法；
現在的空檔，也許可以好好探索我所愛的瑜伽的其他肢體吧~!

[無蛋奶．無麩質] 純素．香蕉花生醬雙重巧克力「米布朗尼」
Banana & Peanut Butter Double Chocolate Rice Brownie (Dairy-free, Egg-free, Vegan, Gluten-free)
食譜來源：參考《零麩質低敏烘焙》+ 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8吋圓形烤模)
布朗尼麵糊——
米穀粉......100克
杏仁粉......70克
可可粉......30克
砂糖/赤藻糖醇......40克
泡打粉......4克 (1茶匙)
軟豆腐......70克-->50克
椰子油......38克
液態油......38克
蜂蜜......30克
無糖豆奶......130克
90%黑巧克力......25克
香蕉花生飾面——
無糖花生醬......20克
蜂蜜......10克
無糖豆奶......15克
香蕉......1根
做法：
前置準備——
米穀粉、杏仁粉、可可粉、砂糖/赤藻糖醇、泡打粉混合拌勻。
軟豆腐包上廚房紙巾，壓上重物，水切2小時或放冰箱過夜 (70克軟豆腐約做50克水切豆腐)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
軟豆腐水切之後不會那麼容易出水。也可以用口感滑順的硬豆腐50克取代~

布朗尼麵糊——
黑巧克力切碎，放入耐熱碗中，加入椰子油，微波 (每次30秒) 或隔水 (50度C) 加熱至融化。
融化的巧克力與椰子油、液態油、蜂蜜、無糖豆奶、水切豆腐放入攪拌杯，攪打至滑順。

小黑貓嘮嘮叨叨：
無糖豆奶、水切豆腐如果太冰會令巧克力凝結，可以提早從冰箱取出或稍微加溫 (常溫即可)。
把攪拌均勻的濕材料倒入混合的乾粉材料中，拌勻成麵糊。麵糊倒入墊有烘焙紙的烤盒中，抹平表面。
 

香蕉花生飾面——
無糖花生醬、蜂蜜、無糖豆奶拌勻，淋在布朗尼麵糊表面。在放上一些切細的香蕉。

小黑貓嘮嘮叨叨：
飾面的部份可以整個略過~!
烘烤——
送入已預熱至170度C的烤箱中，烤約30分鐘，或至全熟。取出，放涼，脫模。冷藏後切成小塊。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤的時間按麵糊厚度、烤箱功率、烤盒材質而定。請以竹籤插入再取出測試熟度 (無沾黏即熟)。
請在完全放涼之後 (隔天更好) 才切塊享用~

作為一個媽媽，我省察到自己最最在意的一項培育，是獨立自主。
自從小雨出生第一夜，就安排他獨立分房睡覺；
脫離新生階段之後，就非常明確地協助他戒奶、獨立進食不餵食 (BLW)；
幼兒時期但凡與自理相關的，我都十分重視；
三歲未滿移民之初，就一刀切直接戒掉尿布、自行午睡和晚上睡覺。
以至小學階段，都著力讓小雨能夠照顧自己、自我表達、自我覺察、自我安撫。
延伸閱讀：
「寶寶料理&烘焙」開場白——走上 BLW 之路
  
也許因為是獨生子的緣故，總有大人們在身邊陪著盯著 (從前還有家傭全天候陪伴)，
小時候的小雨算是相當喜歡跟著父母在一起。
有時跟其他家庭聚餐，主人家安排了大人一桌、小孩一桌，小雨也會鑽過來跟我們同桌。
早在兩三年前，我就在想，有沒有機會讓小雨獨立在外過夜呢?
第一次介紹「Sleep over」這個概念時，小雨說：別人來我們家過夜可以，但自己不要去別人家。
也好。
於是跟本地相對熟一點的媽媽們提起這個玩意。
真的是我太急了嗎?
同齡的孩子家長們，有的說「孩子太小了，不可以」，有的還悄悄跟我說「我孩子還穿尿布睡，不方便」。
於是沒有實現。

想不到，小雨的第一次 Sleep over，來得完全無心插柳——
我墮馬入院，丈夫托剛認識又住附近的友人夫婦代接小雨放學；
我們在急症室等到九點，CT 影象還未出來，於是交代友人夫婦和小雨，直接睡一晚。
本來還很擔心小雨面對突變的適應，跟丈夫預先商議好：
如果小雨很害怕、很抗拒，我們就答應他，等出院安頓之後，深夜再去抱他回家。
可是根本不用說這些，小雨一句「好啊」就完了。
第二天也不用一早去接。上午十點丈夫到了朋友家，小雨還玩得很開心不想走。
我很慶幸，「媽媽出意外進醫院」的突發變故，本來是一個難以適應的壓力事件，
小雨卻不單「成就解鎖」了外出過夜的里程碑，還經歷到美好的體驗。



以一份小朋友餐點做紀念~ (聽說在別人家是吃三明治做早餐的呢~^^)
早前嘗試盡用小V鬆餅機的功能，因此試做了「烤盤上的燒玉子」，還不錯吃~
為了「物盡其用」(「一物兩用」?)，做好玉子燒再加上吐司夾成熱壓三明治~!!
開一次機器，做兩種可以拼合成一份的簡單料理!
厚燒玉子 & 玉子燒熱壓三明治
食譜來源：小黑貓亂亂做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1人份)
厚燒玉子——
雞蛋......2顆
醬油......1/2茶匙
砂糖......1/2茶匙
鹽......1/8茶匙
日式高湯/水......36克
熱壓三明治——
美乃茲*......適量
白吐司......2片
* 適量美乃茲可以帶來黏合作用，不會吐司跟玉子燒各自飛脫~ 美乃茲跟雞蛋與麵包也超對味~
   說到黏貼，上下各放一片起司會更好吃啊~^^!! 不過今次想純粹一點的日式口味，就不加起司了~
  
做法：
厚燒玉子——
雞蛋打散，加入醬油、砂糖、鹽、日式高湯/水，拌勻。
鬆餅機安裝「正方形熱壓三明治烤盤」，抹上一點油，預熱。預熱完成後，平均倒入蛋液。
   
小黑貓嘮嘮叨叨：
按照日式玉子燒的傳統做法，雞蛋不用打太散，可以留一點點黃黃白白的。

看見底層的蛋液凝結成蛋皮，可以用木筷子挑起來，撥散。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
就像做西式炒嫩蛋 (Scrambled Eggs) 那樣，撥散的步驟令蛋液均勻受熱，整體熟度相約。
蓋上機蓋，稍待30秒，打開，翻面。

小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋超快熟，蓋上機蓋稍烤一下就好了~ 不要久煮，會變口感粗糙的老蛋餅~
如果上一個步驟 (撥散的動作) 做了比較久，也可以不蓋上機蓋，直接翻面才烤。

再次蓋上機蓋，稍待30秒，打開，盛起玉子燒。蓋上鬆餅機，加時繼續預熱。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
因為直接受熱時會膨脹，冷卻後回縮是正常現象。
熱壓三明治——
兩片白吐司單面抹上適量美乃茲。夾上兩片玉子燒。
放回已預熱好的鬆餅機中，蓋上機蓋，烘烤幾分鐘至吐司金黃，成厚玉子熱壓三明治。

小黑貓嘮嘮叨叨：
美乃茲基本上就是油，所以可以考慮抹在吐司的外面，那麼烤完就會有脆炸的口感! 超好吃~!!

 
九月二十三日。
北半球秋分，南半球春分。
日夜又再一次平分。
這一次，時間過得好快啊......
雖然常言「快樂的時間過得特別快」，不過，有時是不是艱難的時間也會這樣月復一月地溜過?
明明記得六月中的時候，我看著漸漸變短的日光，還在鼓勵自己說：
再等一個星期吧~
到那日，日落就會去到最早的時間。
在最短日照之後，白天只會一天比一天更長啊!
就是掌握著這個期盼，一直守候的。
怎料不但冬至過去，連春分也到來了。

也代表著，我們在南半球的第六個冬天已經過去。
這是六年來最冷的冬天，我們也平安地度過了。
今年年底計劃著安裝太陽能電板，如果順利，下一個冬天，就會成為暖冬了吧?
我們移居以來最大的考驗，也慢慢成為過去了。

這些年來，最不習慣的四季倒對，也慢慢成為日常。
很想繼續以當季的食材來紀念季節。
這一次用艾草做出青綠色的麵包，慶祝春回大地吧~!
 
上一次回香港，欣喜地找到「艾草粉」，帶了一包回坎培拉。
中醫認為艾草可以溫經散寒、活血理氣、除濕止痛，可以改善虛寒的體質~
從能量學來說，艾草的揮發性香氣有助淨化空間與情緒~ (還可以抗菌和驅蚊^^)
在中華日韓文化中，新鮮艾草是春天常用的應節食材。
大家如果有新鮮的艾草可以直接加水打汁做麵團~
沒有的話就像我一樣用艾草粉吧~

「艾草 + 紅豆」是不敗的傳統組合；
這次不嫌煩地在麵包餡裡加入柔軟QQ的鮮奶麻糬，口感的配搭好好喲!!!
希望大家喜歡~
平分春秋的這一天，平安快樂!

艾草紅豆包 (鮮奶麻糬餡!) Mugwort Sweet Adzuki Bean Buns with Mochi Filling
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8個)
艾草麵團——
高筋麵粉......250克
速發乾酵母......3克
砂糖......30克
鹽......1克
艾草粉......5克
牛奶......175克
無鹽奶油......24克
鮮奶麻糬——
糯米粉......32克
樹薯澱粉......10克
砂糖......15克
無鹽奶油......5克
牛奶......65克
紅豆沙餡——
豆沙......360克 
  
延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste

做法：
艾草麵團——
高筋麵粉、速發乾酵母、砂糖、鹽、艾草粉放入攪拌缸，倒入牛奶。
啟動攪拌機，以中速攪拌至成團，當麵團呈現均勻光滑狀，逐些加入切丁的無鹽奶油，繼續中速攪拌。
攪拌到麵團光滑、不黏手、有彈性 (不一定要去到延展狀態)，取出滾圓。
收口朝下，放回攪拌缸中，包好保鮮紙，送入冰箱，冷藏發酵一夜 (或至少8小時)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團做法的詳情，請參考「基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]」。

紅豆沙餡——
豆沙預先煮製好並放涼 (或直接預備市售的豆沙)，分成8等份 (每份45克)。 
小黑貓嘮嘮叨叨：
豆沙的做法詳情，請參考「紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡)」

鮮奶麻糬——
糯米粉、樹薯澱粉、糖放入小鍋中，倒入牛奶，加入無鹽奶油，攪拌均勻，開火。
以中小火邊攪拌邊慢煮，至混合物變稠並成團。熄火，倒出麻糬到烘焙紙上面。
麻糬表面蓋上一張保鮮紙，以擀麵棍輔助，把麻糬稍微壓扁，降溫後送入冷凍庫冷硬。
取出冰硬的麻糬，切成8等份 (每份約15克)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
冰硬的麻糬完全不黏手，之後的步驟會比較容易操作。

組合烘烤——
取出麵團，輕壓排氣，分切成8等份 (每份約60克)。每小份揉圓，收口朝下。蓋好鬆弛15分鐘。
以擀麵棍輔助，把每份小麵團壓成圓麵皮，放上一份豆沙、一份麻糬，收口捏緊。
小麵團收口朝下放在鋪墊烘焙紙的烤盤上，靜置溫暖潮濕的空間，再發酵1小時。
發酵完成後，在麵團表面鋪上另一張烘焙紙，壓上另一個烤盤，送入已預熱至風扇模式170度C的烤箱中。
烘烤20分鐘，出爐。移至網架上放涼。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團的排氣、鬆弛、發酵步驟，請參考「基礎甜麵包麵團 Basic Sweet Bread Dough [直接法]」。
我貼了一小塊樹葉在麵包上做裝飾~ 不過它是風馬牛不相及的羅勒葉~
     大家如果有新鮮的艾葉，可以在麵團送入烤箱之前貼上 (抹一點水幫忙黏貼)~

春天快樂! 希望大家喜歡~^^

   
急症室，晚上十一點半。
終於見到神經外科醫生，終於聽到脊骨骨折的診斷。
在被打發出院之前，我問他：什麼時候可以再次騎馬?
在中醫診所中，醫師與前台可愛的女孩們笑問，這個意外會令我害怕了嗎?
我確切地笑著說：「我會再回到馬背上的。」
我沒有懷疑過這一點。
完全沒有異議的，只有丈夫一人。
聽見我的豪言壯語，他好像一早就知道而且接受了似的點點頭。
  
老闆問我：如此重創，有沒有找心理治療?
朋友問我：再上馬背，會不會有心理陰影?
我也認真問過我自己。
雖然暫時隱而未見，不過創傷後遺應該多少會有。
我仍能清晰看見那一抹咖啡色，也可以嗅到當時躺臥的微濕泥土。
如果有創傷，就好好克服吧。
朋友說，心理陰影就是心理陰影，怎麼克服?
不知道啊。我聳聳肩。但是如果我連自己的心理陰影都無法跨越，我怎麼從事心理創傷工作啊?

我也有認真檢視自己的心。
堅定地說「我一定會返回馬背上的」，
是覺得這樣很帥氣才說的嗎? 是出於內心的驕傲嗎? 是不服輸的個性嗎? 是不愛惜生命嗎?
一一咀嚼、一一刪除；不是的。
我有認真思考「不再騎馬」的選項。
人生有那麼多有趣的事情、我有那麼多夢想，不騎馬，其實也可以。
幾乎這樣想了。
我卻突然想起——
20歲的我，第一次接受輔導；當時的輔導員請我想起「最快樂最自豪的自己」的形象。
我在腦海中搜索一陣，定格於16歲那一年在絲綢之路上策馬奔馳。
40歲的我，進修高階基模治療；兩人一組做治療練習時，同學叫我找出「最有能力最喜歡的自己」。
我已經忘記從前做過類似的練習，重新搜索記憶：我找到28歲那一年在濟州島黑衣黑馬在策騎的自己。
等到回家跟丈夫說起時，才猛然想到——啊! 我20年前有做過這樣的治療! 
橫越二十年的時空，當我想起「自己」，都是馬背上的自己。
那是我喜歡的自己。那是我定義的自己。
不值得輕言放棄。
 
另一個原因，是我不願輕易放棄。
如果再墮馬一次 (呃... 好像很不吉利是不是...)，我就不會再騎。
但只是因為一次墮馬就不再騎馬，放棄得太輕易了。
又或者說，我要在克服了墮馬的身心創傷之後、重新再次策騎之後，
再對於將來是否繼續騎馬，作出自由的選擇。而非因受了傷就做出放棄的選擇。
「不想一遇挫折就放棄」是我一直堅持的信念。
記得從前某份工作遇上很惡的工作對象，被糾纏、恐嚇、威脅、攻擊得遍體鱗傷，
放工後也精神緊張、晚上也睡不安寧，我決定至少要等到這個個案結案，我才考慮辭職。
不能因為個案太難就離開。
我希望我的選擇，在可能的情況下，都是 unbiased 的選擇。
請大家不要擔心，雖然我的內心有點瘋狂，但我也不是個徹底的瘋子；
我也因這次意外，調整了本來的目標，決定不會跳欄 (跳欄的墮馬機率高很多)。
 

前文曾經提及，「假如」的念頭，的確有一點；自我懷疑的想法，也曾有一些。
但是相對這些遲疑，心裡更多的，是一份甘心。
——是的，是甘心。
甘心受這個傷。
騎馬是我的選擇。
我一早就知道這是高危運動。
上課前的生死書也是我親自簽署的。
受傷也無怨無悔。

回看我的人生，我一直傾向選擇高風險的事情與關係。
這些選擇，為我的生命帶來了高滿足，也帶來了高創傷。
初中時無數次荒島野營、高中時獨自去絲綢之路、參與航海訓練、
遊學、交流、騎馬、堅持著曲折而糾纏的初戀、駕駛小型飛機的夢想、
離開專業工作轉行舞台、放掉高薪厚職做自由身工作者、
人生半場丟掉房子優差家傭儲蓄移民南半球，從身無分文的狀態重頭再來、
決心做心理治療工作、開設自己的私人執業......

「偏向虎山行」的人生取向，溯源起來，來自成長的創傷；
我的匱乏，造就了不怕死的意志，
這股瘋狂的意志，成就了獨特的追求，
這些追求，給了我無限的歷奇、無限的發現，讓我的生命很豐富。
這些冒險和收穫，並不都是美滿的；有的收穫，是令人難以承受的痛楚、折騰和孤單。
但它們也是豐富了我人生的部份。
每樣選擇都有代價。我許願我能夠不為生命後悔。
我會回到馬背上的。


以燙手又燙口的傳統韓式糖餡煎餅做這一篇文章的食譜~
要吃到好吃的流心糖餡，是要冒一點險......
最近好朋友 W 跟我說：「我們都是一樣的人，與其 live bored，不如 die hard。」
另一位好朋友最近感嘆：「所有真摯的關係，本身都要有冒險跟探險的勇氣。」
真的。
無論是事情、還是關係，要有深度的滿足，又怎能不冒一點險、受一點傷。
手邊剛好有朋友送的黑糖抹茶。這次韓國糖餡煎餅，就來做抹茶黑糖口味的——甜與苦總是在一起。


韓國糖餡煎餅【抹茶黑糖口味】Matcha Hotteok 
食譜來源：根據之前做的經驗改編~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4個小糖餅 / 2個標準大小糖餅)
麵團部份——
低筋麵粉......56克
糯米粉......11克   <---糯米粉和麵粉的比例可以按自己喜歡的口感調整。有些食譜全用麵粉~
抹茶粉......3克
速發酵母*......1/4茶匙
砂糖......1/2茶匙
牛奶......1/4杯 (62克)    <---用清水取代也可以~
糖餡部份——
黑糖......20克
抹茶粉......5克   <---用量可以看喜歡的味度 / 抹茶粉的甘苦度自行加減~
低筋麵粉*......5克

* 如果只有一般酵母 (Active Dried Yeast)，用量要多一倍 (1/2茶匙)，
  並需要把一般酵母、砂糖、溫牛奶先行混合，拌勻後靜置10分鐘或至產生泡沫，再與其他材料混合。
  速發酵母 (Instant Dried Yeast) 則可以直接跟全部材料同步混合。
* 在糖餡中混入一點麵粉，可以讓糖餡有點稠度，吃的時候不會糖漿四濺。
* 下圖是韓國糖餡煎餅的專屬製作工具~
  沒有專門的煎餅工具也沒關係，可以用鍋鏟慢慢的按壓煎餅的邊緣，整成圓餅狀。

做法：
材料預備——
把牛奶微波加熱至40度C。
糖餡部份的黑糖、抹茶粉、低筋麵粉在小碗中混合。
小黑貓嘮嘮叨叨：
牛奶加熱至溫暖，有助下一步驟的酵母發揮作用~ 


麵團部份的低筋麵粉、糯米粉、抹茶粉、砂糖、速發酵母放入盤中，混合拌勻。
 

製作麵團——
溫牛奶倒入麵團部份的乾粉材料中，混合均勻，成軟麵團。
蓋上保鮮紙，室溫靜置1.5小時，或至麵團發酵至2倍大小。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
這是一款非常濕軟的麵團~ 是正確的質感不用擔心~ 
發酵時間視室溫與濕度而定~


包餡造型——
雙手抹點油或水防黏，取1/4或1/2麵團 (視想要的大小)，壓扁成圓餅狀。
在麵皮中央放上適量糖餡，將麵皮包合起來，收口捏緊。按這個方法做完全部麵團。
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團濕軟黏手，記得雙手持續抹油/水才操作麵團。
也因為麵團很軟、延展性很好，即使包的是粉狀的內餡，亦很容易包起來收口。

鬆餅機做法——
圓形鬆餅烤盤抹上足量的油。預熱鬆餅機。
預熱完成後，放入小麵餅 (收口朝上或朝下都可以)。蓋上機蓋，烤至兩面呈焦色，取出。

小黑貓嘮嘮叨叨：
作為需要邊壓邊煎做出圓餅形狀、而且需要翻面的餡餅，
     用上下同時加熱、圓形形狀固定、本身就在壓住的鬆餅機，一石幾鳥最適合不過~
壞處是夾壓的力度已經固定，不能自行調整，麵皮直接會壓到糖餡流出 (不過煎脆脆的糖餡好好吃~)
     另一個缺點是油量無法很多、餅的厚度也比煎的薄，口感比較乾硬。


煎製餡餅——
平底鍋倒入足量的油，中大火加熱，收口朝下放入小麵餅，轉中火煎至底部定形，翻面。
用煎餅專用工具或鍋鏟邊壓邊煎，做出圓扁狀的餡餅。煎至兩面都呈焦黃色即可。
小黑貓嘮嘮叨叨：
壓餅的力度不要過大，否則壓破了麵皮 (咳咳，我的錯誤示範)，糖餡就會流出來~
請倒入足量的油~ 除了防黏，避免麵團黏住鍋底，撕破漏餡，也是因為風味啊~!
    在韓國，糖餡煎餅是半煎半炸的。如果油量太少，煎餅口感乾乾硬硬，並不好吃~
用平底鍋製作的圖文說明，請參考下面這一篇~
延伸閱讀：
韓國糖餡煎餅 호떡 Hotteok (Korean Filled Pancake)
       

 
墮馬後身在急症室的我，只取消了當天下午的個案預約，留住第二天上午的預約未有取消。
我還跟前來醫院會合我的丈夫說：也許明早可以照樣接見，那我就不取消了。
去到深夜，CT 影象顯示有主要骨折，我問丈夫：應該是要取消了，是吧?
這才掏出電話，打開電郵程式取消預約。

第二天上午，看完中醫的我站在街上，嘗試跟個案改期另約一天。
我還打電話跟好友討論一番，眼前這個星期，應該申請病假，還是申請居家工作呢？
思忖良久，我決定申請居家工作。
連打工的部份都不請假，我的私人執業更加不請假。
當時我已經連續幾週約滿，如果改期，我也實在沒有其他日期可以給大家擠進去啊......
我很掛心個案們的需要，不會考慮直接取消。
而且前一週因為鼻竇炎兼失聲，開業以來首次跟全部個案改期，又再改一次好像真的不太好啊......
但也因為上週的改期都改到今週，這一個星期的個案也很多。
我決定憑信心開工。

雖然週五跌斷脊骨，週一繼續工作，聽起來像個瘋子；
可是相比起以前覺得工作是責任、是負荷，移居之後反而覺得上班賺錢是權利、能作輔導者是福氣。
而且很老實的說，公立醫院丟我出院並不設回診期，我只能自行尋找私家治療。
物理治療和中醫針灸每一節價格不菲，而我很重視我的復健，為了可以安心做輔助治療，我寧可好好工作賺錢。
萬幸我打工的言語治療診所客人不多，而老闆又對我無為而治，因此居家工作並不吃重。
私人執業雖然繁重得多、個案也比較密集，但那是我心之所繫的範疇，值得投入我的力氣。

第一週工作，就是這樣，尚算順利地度過 (當然痛楚也會隨著久坐而上升)。
第二週的工作，按著第一週的經驗，稍稍調整，順利度過 (逼自己一定要一開始跟個案說明受傷，因而要時站時坐)。
雖然心情戰戰兢兢，但當我發現傷患沒有阻礙我與個案的連繫，仍能經驗深入的交流、深層的意義，很滿足。
事實上，我現在唯二可做的，就是散步和工作。
外出的時候散步散到不想回家，回到家中工作到不願停手。
丈夫說：寫一篇文章記錄你的工作狂行為吧。
因此成文。
我還是要說，我真的很喜歡我的工作。
這段日子以來，工作就是我的滿足感、我的快樂、我的意義。
  
太熱心工作的我，通常都無心好好吃飯。
人的狀態真的會不停轉動——年少時完全不在意吃飯的我，婚後成為了極為重視飲食、料理、烘焙的人，
然後今天又再次感到從前的我回來了——早餐隨便烤片吐司、午餐吃水煮蛋加酪梨加起司，
或再來兩片吐司抹花生醬，晚餐隨便有什麼吃什麼，冰箱沒有材料的話就煮冷凍水餃...... 真是意想不到。
蛋餅是我往日常常做的簡單料理。算是橫跨兩種狀態的餐點——
沒時間的日子很好用，想吃得漂亮一點的日子也適用~ 而且容易做、好好吃，也很有營養~
這次的版本非常好吃，再跟大家分享。


田園蔬菜義式蛋餅 (鬆餅機做法) Garden Veggies Frittata
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
雞蛋......1顆
牛奶......1湯匙 (15克)    <---用鮮奶油口感更綿密、味道更濃郁~
起司碎......1小把 (約10克)
小番茄......1~2顆
酪梨......2湯匙 (果肉計)
南瓜......2湯匙 (果肉計)
菠菜苗......1撮 (煮熟擠乾計1湯匙)
鹽、黑胡椒......少許
做法：
小番茄每顆對切成四小份，擠乾果汁，切小丁。酪梨對切，去核，挖取果肉，切小丁。
南瓜蒸或烤熟，去皮，切小丁。菠菜苗微波20~30秒加熱煮軟，擠乾水份，切碎。
雞蛋打散，加入牛奶拌勻，拌入起司碎、鹽、黑胡椒，加入小番茄、酪梨丁、南瓜丁、菠菜苗。
鬆餅機安裝「三角形熱壓吐司烤盤」，預熱之後加入蛋奶液。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
材料必須盡量擠去水份 (尤其小番茄、菠菜苗，或其他選用的多汁食材)。

蓋好機蓋，烤至熟成並呈微微金黃色。取出，趁熱享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有鬆餅機的話可以用小型的平底鍋煎成傳統的形狀。請參考下面的食譜~
延伸閱讀：
義大利蛋餅 Frittata