小貓伊藍

 
每年12月上中旬之間，澳洲的私立學校就開始放假。
剛剛過去的星期五，小雨的小學一年級生涯正式完結了。
這也意味著，漫長到發荒的悠長假期開始了啦~!!
(整整七週半耶...... 二月初再見啦，學校~!)
延伸閱讀：小一開學記   <---今年陪小雨第一天上學，好像還不久之前... 這樣就完了一個學年了嗎... *驚*
我是小學生媽媽——100%黑麥巧克力布朗尼 Wholegrain Rye Brownie
  
這一年聖誕節，我們留在坎培拉度過。
由於坎培拉是一個移居之城，本地澳洲人紛紛回家過節 (華人回鄉過年的概念)、
新舊移民則大部份都會趁學校長假，飛回原生國家或是去其他地方旅行 (放暑假出國旅遊的概念)。
時近年底，大家都會以「你今年留下還是出城過聖誕啊?」做閒聊搭訕的開場白。
每年的這個時候，坎培拉都相當寂靜。
剛來那一年，我們想湊湊節日氣氛，去了墨爾本「過聖誕」(完全不是那回事哦...)；
後來 2022 年等到了國境封鎖政策的解除，我們有幸回香港過聖誕。
所以，這將是我們第三個在坎培拉度過的聖誕節~
延伸閱讀：
跨年旅行——無糖．巧克力泡沫咖啡 Sugar-free Chococcino (Mocha Cappuccino)
 
2021 年，第一次在坎培拉過聖誕；即使已做好了心理準備，還是被冷清無聊的狀況震懾到......
在亞洲，聖誕節是超級大型、超級商業化、超級消費主義的重要節期——
四處張燈結綵、商場的裝飾會讓人忍不住拍照、酒店餐廳店舖為了搶客人推銷各種各樣的主題，
每年為了要思考聖誕晚餐去哪一家吃，都要苦惱很久，還有許多久候的朋友聚會......
在澳洲，聖誕節是一年一度必須出席的大型家庭聚會，已婚的人們還得兼顧娘家外家的兩邊聚會；
不同年代的本地人都會因此倍感壓力 (就是華人回家過年會被長輩狂問問題兼催生小孩的概念)。
由於這是全年最重要的節日，因此全體勞動人口休假......
超市關門、政府機關停運、餐廳關門 (有些還關好久)、農夫市集停擺 (好幾週)、博物館關門、圖書館關門 (十幾天)。
就像外國人在華人國家過春節那樣，我們在洋人國家過聖誕，真是百無聊賴，不知道做什麼才是好。
家庭聚會固然沒有，友人大都趁長假期去旅遊不在，留下的又未熟到敢於相約一起過聖誕節正日......
跟從前過聖誕一天到晚在外面吃喝玩樂恰恰相反，
在坎培拉過聖誕，要提早採購、備糧、填冰箱，當日三個人窩在家中自煮自吃悶到掛。
  
去年11月下旬，我們搬入了自置的新家，興奮莫名，也極費時間心力整頓與適應，
所以聖誕節的準備有點趕忙，到了12月中，我才逼出空檔拖出箱子，找到聖誕裝飾，
趁某個週日丈夫小孩外出，我自己一個人快手佈置了一下。
這一年，我們已經入伙滿一年，相當安頓；聖誕節的預備，如願在12月第一天開始~
每一年聖誕節，我都喜歡選一個主題來環繞；
「北歐」主題其實是三年前想起來的——那一年有點太忙太多事情，決定放下；
兩年前可以回香港過聖誕，超幸福，因為什麼都不用預備，直接在外吃吃喝喝；
去年新居入伙，一切從簡。這一年，終於是時候重拾這個主題了~!!!!
在「北歐」這個大主題中，我選了「瑞典」主題 (有 IKEA 在，起碼可以有點貨源)。
上一次去圖書館，貼心的小孩從書架上拿了一本大書下來，交給我，說覺得我會喜歡。
(很可愛，這是我在他很小的時候常常做的事——不停拿認為他會感興趣的書塞給他......這個小孩完全複製了)
我翻開來看看——咦，沒有錯，我真的喜歡這類書啊~!! 於是就借了回家。
下面這一頁，就是全本書最吸引我的一頁。
我決定了，今年的聖誕節薑餅，就做這三間小屋子，組成一條小村莊吧~!!!
(而且看起來還很有北歐風耶!!)
  
餅乾的部份，沒有跟這本兒童食譜書，當然是跟小黑貓自己的食譜啦~
這是改良自我早期薑餅的美味配方，
對薑餅沒有興趣的小孩，一吃就驚叫：「咦?! 比我想像中好吃好多啊?!」又吃吃吃，然後就：「真是好好吃啊!!!」
不喜歡吃薑餅的朋友也被我硬塞一塊 (誓要改變她對薑餅的既有印象)，結果也非常愛吃~^^
送給大家這個配方~
延伸閱讀：我的舊配方 (比較接近傳統的英式味道)
聖誕．快樂——薑餅人曲奇 Gingerbread Man Cookies
薑餅屋真是有多難砌哦！
即使完全依照用間尺畫出來的圖樣切割麵團，烤出來的餅乾還是會歪歪斜斜，沒有直邊；
長方形沒有直角、三角形不是等邊......
明明應該同樣大小的餅乾，高矮厚薄個不同，加上麵團膨脹幅度的不同，邊緣總會變形貼合不來⋯⋯
即使形狀完美，餅乾卻不會自動站起，等待糖霜凝結變硬的時間，要全程扶住，稍一不慎又要從頭開始⋯⋯
所以說，薑餅屋真是愛的創作呀！
把這一次砌屋累積到的經驗智慧，都在食譜中跟大家分享囉~^^
 
薑餅聖誕村莊 Gingerbread Christmas Village
食譜來源：改良自小黑貓早期食譜
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：
餅乾部份——
無鹽奶油......250克
黑糖......75克   <---我用上珍貴的沖繩黑糖~
砂糖......75克
蜂蜜......90克   <---想要傳統風味的話請用黑糖蜜 Treacle~
全麥麵粉......600克  <---也可以用中筋麵粉~
泡打粉......2茶匙 / 8克
自家製薑餅香料粉*......2~3茶匙   <---食譜在下面連結~ 如果不想調太多香料的話，可以簡單用薑粉+肉桂粉~
黏合&繪圖糖霜——
蛋白......1/2隻
糖粉......70~80克   <---不同品牌糖粉吸水量有差異，大家視情況調整成黏稠的糊狀~ 
裝飾——
南瓜子、堅果、果乾、糖漬櫻桃、巧克力豆、小熊軟糖、穀麥脆片，或其他喜歡的/有節日感的糖果~


* 蛋白糖霜是傳統的「烘焙膠水」，相當穩固。糖粉可以用普通砂糖自家打成粉狀使用~
  如果不想攝入太多糖份，或擔心生蛋白的衛生問題，可以用加熱過呈流性的椰子醬取代 (如圖)。
  沒有椰子醬的話，也可以使用白巧克力 (當然這個會有糖囉~ 不在意顏色的話也可以用黑巧克力)。
延伸閱讀：
自家製．薑餅香料 Homemade Gingerbread Spice

做法：
事前準備——
先在白紙上以鉛筆和間尺畫出想要的屋子大小與形狀。以剪刀剪出圖樣。
小黑貓嘮嘮叨叨：
請確保三角形的等邊 = 長方形的短邊。
每間屋子需要兩個長方形、兩個等邊三角形。但紙樣做一個長方形跟一個三角形即可。
餅乾部份——
無鹽奶油、黑糖、砂糖、蜂蜜放入小鍋子中，加熱攪拌融化，放涼。
全麥麵粉、泡打粉、香料粉在另一盤中混合均勻，倒入放涼的奶油糖漿，混合成麵團。
上下各鋪一張烘焙紙，用擀麵棍將麵團壓成0.3~0.5cm麵皮，包上保鮮紙，冷藏半小時。
取出麵團，放上圖樣，以間尺輔助，切出6個長方形、6個三角形。
把烘焙紙放在烤盤上，整齊放上生餅乾，送入已預熱180度C的焗爐中，烤約10~13分鐘。
熄爐，以餘溫燜5分鐘，取出，放涼至完全冷卻。密封室溫保存。

小黑貓嘮嘮叨叨：
這款麵團不宜冷凍，會硬到無法切出形狀。冷藏半小時就夠了。
厚一點的麵團可以烤出堅固一點的「牆壁」，但也會相對重一些，要更強的黏合力。
薄的餅乾烤10分鐘即可，厚的可以烤到13分鐘。請視實際上色度、硬度與香氣做決定。
如果餅乾的邊緣不平整，可以用磨薑器稍稍磨平滑一點，有助黏合~ (如上圖)
糖霜部份——
蛋白打散，取一半的量，加入糖粉，拌勻，加減糖粉調整成濃稠膏狀/膠水狀。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果使用椰子醬，請整瓶放入過半深度的熱水中小火加熱融化，拌勻至均質才使用~
如果使用白巧克力，請取出需要的份量，放入耐熱小碗，微波 (每次30秒) 至融化。

組合 & 裝飾——
以晾衣夾輔助，立起兩片三角形餅乾。在等邊處抹上足量的蛋白糖霜，斜放上長方形餅乾。
扶穩，或以其他物件撐住定位，待糖霜稍乾 (天熱可以移至冷凍加速凝結)。
將剩下的蛋白糖霜放入擠花袋或塑膠袋中，角落處剪出小洞，在薑餅屋上擠上喜歡的圖案。
以蛋白糖霜做膠水，貼上南瓜子、堅果、果乾、糖漬櫻桃、巧克力豆、糖果、穀麥脆片等。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
晾衣夾是我今年想出來的方式，超好用~!!!^^

  

還有不到三週就到中秋節了~!!!
我每年都真的好期待這個節日啊~
這個節日也是我們三年半前移居之後第一個要想辦法度過的節慶。
在海外過傳統節日的其中一樣要適應的，就是沒有「假期」。
大年初一要上班? 中秋節也要上班? 是啊~ 清明端午重陽通通都要上班。
我覺得今年特別幸福，迎月當晚是週五，可以帶著輕鬆的心情在晚間過節 (而且我週五可以稍微提早放工)；
中秋正日在週六，有充裕的時間備餐過節；追月在週日，擁有全日休閒度節，感覺就像是放了連假一樣!
當我某次向一位朋友發出感恩的讚歎，對方說：「是嗎? 這麼巧? 今年的中秋是哪天啊?」
 

年復一年，我都在重複同樣的對話：
「你們大年夜有約嗎? 我們不如聚在一起吃團年飯?」我問。「哦? 今年新年是哪天啊?」對方反問。
「是... 年初一是X月X日~」我說，心裡驚訝，原本覺得對方算是挺傳統的呢。「是嗎?」對方說。
「哈囉，我們在計劃著中秋節不如烤肉慶祝，想約你們一起哩~!」我說。「中秋? 即是哪天啊?」對方反問。
「是這個月X號。」我說。「啊是嗎? 我都沒有留意。」對方答。

逢年過節，這樣的情景，發生率是100%。
讓我心裡有點寂寞。
喜歡過節的真的只有我嗎? 在異鄉持守原生文化的人，真的這樣少嗎?
大家也不是完完全全不知道時令。
當亞洲超市開售年糕、月餅、粽子的時候，華人圈子還是會互通消息，各自採購。
只不過都是按照眼目所見、口腹所願，即買即食。這也就算是過了節了。
 
無論如何，至少對我來說，於我家而言，過節的傳統不可失守~
在這裡，復活節與聖誕節被大肆期待與揮霍，
孩子來了不夠一年，已經堅持最愛聖誕節，果真一年裡11個月都在唸叨什麼時候才等到下一個聖誕。
如此情勢，我更加希望竭力保衛我們的傳統文化，但願在我們家中，莫失莫忘。
因此，每年做月餅是我的例行烘焙項目，也是小孩的必修課外活動 (意思意思只做一個也是要的啊)~

幸而在想要什麼沒有什麼的小城，我們總算找到品質上好的鹹蛋 (我第一年是自己醃雞蛋的哩...)，
既沒添加化工劑 (只好暫且相信盒子上的號稱了)，也有真空包裝，而且蛋黃還色艷又出油呢~
這些年大概把自己愛吃的月餅種類都做齊了，正在思考還有什麼想試，就想到了從前的美好——
台式的合家歡大月餅~!!!
這次跟大家分享一個「無麩質 + 低醣質」版本 (不是我一般做的「無醣烘焙」)：
紅豆內餡無糖；餅皮的砂糖部份以赤藻糖醇取代，但蜂蜜還是有加，保留香氣與部份口感。
另一方面，麵粉以米粉 (米穀粉) 取代，成無麩質的配方；並摻以黃豆粉取代部份澱粉，減少碳量。

[低糖．無麩質] 台式豆沙核桃蛋黃大月餅
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6吋直徑月餅一個)
餅皮部份——
奶油......40克
糖粉/赤藻糖粉......20克
蜂蜜......15克
蛋白......1顆 (蛋黃會在飾面部份用上)
杏仁粉......40克
生黃豆粉......40克
粘米粉 (在來米粉)......30克
餡料部份——
豆沙......200克 (請參考下列延伸閱讀部份的食譜連結~)
熟鹹蛋黃......4顆
烘烤過的核桃......25克
飾面部份——
蛋黃......1顆
水......1茶匙
延伸閱讀——
如需要「生酮豆沙餡」(無豆)，請參考：
[無糖．無紅豆] 仿豆沙餡 Low Carb "Adzuki Bean" Paste
 
如需要「低醣質的豆沙餡」(有真豆)，請參考：
低醣質的豆沙——花豆豆沙 Low Carb Sweet Bean Paste


如需要「傳統的豆沙餡」(紅豆)，請參考：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste

做法：

餅皮部份——
粘米粉、杏仁粉、生黃豆粉混合均勻，如有結塊先行過篩。糖粉如有結塊，先行過篩。
奶油回溫至柔軟，攪拌成乳霜狀，加入糖粉/赤藻糖粉、蜂蜜 (圖一)，攪拌均勻 (圖二)。
分2~3次交錯地加入蛋白 (圖三)、乾粉類 (圖四、圖五)，混合均勻成團，密封，冷藏至少30分鐘 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
不同品牌的粉類，吸水力頗有差異，因此如果麵團太乾或太濕，可以酌量加減蛋液或粉類。
有生黃豆粉的麵團會頗為黏手，這是正常的，不必擔心。
分次交錯加入濕材料 (蛋白)、乾材料 (粉類)，有助更容易混合，也更能調整麵團的乾濕度。

餡料部份——
預先製作好豆沙 (圖一)。取5吋直徑的圓形淺盤，鋪入保鮮膜，放入一半豆沙 (圖二)。
用手指或湯匙壓出4個凹槽，放入4顆熟鹹蛋黃 (圖三)。壓入烘烤過的核桃 (圖四)。
以剩下的一半豆沙蓋住鹹蛋黃 (圖五)，並鋪滿至平整狀 (圖六)。包好保鮮膜，冷藏備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
使用生鹹蛋的話，取出生蛋黃，表面淋上米酒 (去除黏附的蛋白)，
     放入已預熱至150度C的烤箱中，烘烤8~10分鐘，取出放涼至完全冷卻。
使用生核桃的話，先放入已預熱至150度C的烤箱中，烘烤10分鐘，取出放涼 (完全冷卻後才會酥脆)。
組合 & 烘烤——
取出餅皮麵團，分切成2份 (圖一)，分別擀開成6吋及7吋直徑的圓形麵皮 (圖二、圖三)。
7吋麵皮放入6吋烤模中，壓平至模底，邊緣貼服模邊 (圖四)。放入整份核桃豆沙蛋黃餡 (圖五)。
把麵皮邊緣往內摺，覆在餡少上 (圖六)。取6吋麵皮蓋上，用手捏合兩份麵皮的邊緣 (圖七)。
用手輕壓，修整成平整的形狀，用喜歡的月餅模型和小刀的刀背，在麵皮表面壓出/劃出花紋 (圖八)。
朝麵皮表面噴水數次，送入已預熱至風扇模式200度C的烤箱，烘烤5分鐘，至表面定型 (圖九)。
飾面部份的蛋黃與水混合拌勻。取出月餅，用小刷子在表面塗上一層蛋黃液 (圖十)。
送回烤箱，烤溫調至風扇模式180度C，續烤15分鐘，至表面金黃色 (圖十一)，出爐。
移至網架上稍微放涼，脫模。完全冷卻後，以保鮮膜包好，放在室溫中「回油」1~2天。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
這個配方的麵團較黏手，擀壓的時候，上下可以各鋪一層保鮮膜，就完全不黏了~
烤模記得要先塗抹一層軟化奶油防黏，也可以篩入薄薄的一層粘米粉。
黃豆粉、杏仁粉比麵粉易上色、易焦、易乾，因此爐溫不能像一般烤月餅的高溫。
麵團質感較軟，如果一開始就刷飾面蛋黃液，花紋會化開。因此要烤至花紋定型才刷飾面蛋黃液。
「回油」的月餅口感與風味更合一，不會餅皮鬆散碎開、餡料獨立存在。


預祝親愛的大家和我自己中秋節快樂!

這幾年移居他鄉，從零再開始，我們兩夫妻好像在人生的階梯上往回走——
已然建立得相當舒適的家庭生態，忽然往後跌好幾級，回到最基層、最起始的家庭生態。
而且看來我們非常有效地向孩子表達了我們的拮据。
孩子去年在幼兒託管班跟老師這樣說：我要來這裡，因為爸爸媽媽要工作，因為我們家很窮。
我們兩個笑翻，心裡也非常欣賞孩子坦然和氣度。
有時我真想告訴孩子：你知道嗎? 我們曾經非常優裕啊~
我從來都沒有這樣說過。因著曾經寬裕而還未放下的，只是大人，不是孩子。
 
有時我真為我們倆自豪。
兩個人都熱誠先行地以社工為志業，當年入讀大學時，就持續被親戚連環發問：
「什麼? 讀社工? 那畢業出來做什麼?」
「做社工? 那豈不是很沒錢嗎? 生活不是很差嗎?」
我的中學老師紛紛捶胸：「你讀書那麼好，為什麼選社工?」
我的舅母直言：「讀了那麼多書，居然做社工嗎?」
我們各自豪爽回應：如果我想發達，就不會選擇社工。
我們心裡早已認定，選了社工作終身事業，就預備好這輩子都不會飛黃騰達。
年復一年的舊生聚會中，相對於從事地產保險銀行政務等等的同學，社工們一定最潦倒；
而在社工系的舊生聚會中，相對於致力升職加薪的同行，死都不肯向上爬的我們兩個最潦倒。

 

即使如此，我們還是預計之外地買下了屬於我們的房子，
意外地還有餘裕，完成了我心目中的夢想之家的裝潢與添置；
而最意料之外的，是有了我們的孩子。
由於一直計劃不要小孩，夢想之家已經是我人生的終極願望，我們一口氣把餘下儲蓄都送給新家工程了。
有了小孩之後，接二連三聘請私家醫生開刀 (公立醫院不開刀)、聘請陪月員、聘請外藉家傭......
一系列意料之外的開支，又意外地全部應付得來。
生了孩子之後，我從本來自由身工作的基礎上再減少工作量，每週只上班一個上午。
就這樣，丈夫一人工作可以應付兩個大人加一個嬰兒的開支，兼一間房子的貸款；
而我每週工作3小時，可以應該一個家傭的月薪，和各樣額外的日常瑣碎小開支。
我們繼續外出吃飯、預備禮物、四處玩耍、常常旅行。
我們一直站在社工的崗位上。我們一直拒絕升職。我們當然不會賺大錢，但我們生活很優渥。
回頭看，我真的非常非常為我們倆自豪。


都說由窮變富很好過，由富變窮則非常難挨；
我沒有很覺得。
我反而感到每一次回頭看，就驚覺一次我們曾經如此富足過，
心裡又感動、又自豪、又欣慰、又感恩，面對眼前的手停口停人生，也特別甘心。
也許這就是選擇的奇妙之處?
我們選擇做社工，所以不會在舊生聚會裡尷尬，反而總是因為「最潦倒」的身份而覺得滑稽；
我們選擇不升遷、不進政府架構，所以不會在一堆高薪厚職的同學面前覺得在意，反而自覺清閒；
我們選擇放棄所有，重頭開始，所以不會因「基層家庭」的狀態而痛苦，反而踏實而認命。

所以說，每當現在不時跟小孩說「我們沒錢啊~」，心裡也會想告訴他說：
你在我喜愛的私家醫院出世，由我心目中最好的醫生接生，
生命的首兩個月有超級專業的陪月員包辦所有需要，生命的首三年有住家傭人全天候照料，
我們住在保安嚴格的漂亮家居，遊樂場游泳池花園遊戲室圖書館全部可達，
客戶服務員與保安員都疼愛你，媽媽接近全職陪玩講故事居家教育......
但是，這一切都不重要了。
現在的我們，由醒來到睡下，事無大小親手處理，既辛苦又踏實。
我們再沒有家傭，可是我們親手親眼親心照顧彼此，24小時相伴生活，每一刻都不再錯過。
我們再沒有頻繁的飛行旅程，可是短途的公路旅行讓我們很難忘。
我們再沒有全職工作，可是我們有空間去看牙醫去銀行送小孩接小孩，感覺到生活的空間。
我們再沒有美麗的夢想之家，可是我們隨便租個小單位，空間遠遠寬敞於從前。
我們再沒有私人花園私人泳池私人會所，可是我們坐擁270度湖光山色，窗外會有袋鼠跳過。
我們再沒有優厚的收入，可是我們有兩輛車子和三層的公寓。
我失卻了自由身工作，不能再隨便轉職，但我得著了從前也從未想像過的治療師的工作；
我也克服了不合則去的工作心境，每天的工作都很認真很落力，不再一天到晚想辭工。
我不再悠閒陪玩、居家教育，我赤裸面對一直逃避的母職挑戰，克服了兒時恐懼，愛上了媽媽這身份。

什麼是得呢? 什麼是失呢?
這樣複雜的問題，怎能單單從帳簿上看得清楚。

 

這個點心，有如冰山一角，借代我們兩夫妻前半生喜歡過的二人世界、喜歡去的約會、喜歡吃的點心。
人生下半場，我們選擇放棄先進又舒服的「全自動」人生，回歸麻麻煩煩的「手動」人生。
心愛的一切，都親手完成吧!
芋籤粿 Shredded Taro Cake
食譜來源：找了超多超多食譜，還是找不到記憶中的那塊糕，因此小黑貓原創~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：
芋頭......250克
油蔥酥......10克
鹽......3克
糖......5克
胡椒粉......少許
粘米粉(在來米粉)......15克
地瓜粉(番薯澱粉)......25克
水......95克

做法：
芋頭去皮，刨成粗絲 (圖一)。加入油蔥酥、鹽、糖、胡椒粉 (圖二)，拌勻。
篩入粘米粉、地瓜粉 (圖三)，翻拌均勻 (圖四)。倒入水，拌勻至沒有乾粉 (圖五)。
耐熱容器抹油或鋪耐熱保鮮膜，倒入麵糊，抹平表面 (圖六)，大火蒸30分鐘至熟，及芋頭變軟 (圖七)。
取出，放涼後送入冰箱冷藏，完全涼透之後倒扣 (圖八)，切成小塊 (圖九)。享用之前半煎炸加熱食用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
雖然米粉與地瓜粉非常快熟，但請蒸足時間 (如果麵糊較厚要再加時)，否則芋頭會爽脆不粉糯。
完全涼透的米糕非常容易倒扣、切塊。請不要在熱的時候操作，糕會爛掉。
茶樓吃到的芋籤糕都是炸的，非常香酥鬆軟，超級好吃。家中製作為了省油就半煎半炸好了。

 

親愛的小孩，生你之前，爸媽我們的生活已經相當優裕，
當時我們就立定心願，希望只傳承給你我們確信的價值，而非金錢物質。
結果，現在我們只剩確信的價值可以交托給你，金錢物質? 我們丟光了，想給也沒有了啊~
心願達成。

二月了~
嶄新的一年這就過去了一個月。
2023年的第一個月大家過得怎樣呢?
這新的一年對我來說，充滿了深層的、從內出發的重大轉變。
直至現在，內心還在衝擊與變動之中，尚未塵埃落定 (或者根本沒有塵埃落定的那一天?)。
也因此，遲了足足十天才來說一聲「新年快樂」，把這一早預備好跟大家拜年的一篇拖到現在才PO出來。
  
去年新春，我用了九牛二虎之力，從「臘八」到「元宵」，把所有心目中的「家庭傳統活動」設置好，
也同步做了小孩子的教材，希望在完全沒有新春概念的西洋文化中，為他留下一顆種子。
去年自元旦日後就投入在新春的預備之中；足足一個月的籌備與期待，加上整整十五日的慶祝。
在什麼都沒有的地方，用盡一切想像力，善用所有的資源——
克難地撕雜誌做花燈、找繩子把花燈掛在晾衣架上、用衣夾夾住不猜字的燈謎...
手工製作一本「新年小書」、在北歐家具店買假花、以桃代桔、以畫筆代毛筆、
翻盡所有亞洲超市，從泡蒜到做糕，從做糖果到煎春餅，從做湯圓到煮甜湯...
沒有一樣東西不是手工製作的。
如此的辛苦、克難，過程中不時很孤單，但同時也超有成就感、深有滿足感，亦對一事一物充滿珍惜。
可是，我也用盡了所有的力氣，來換所有的滿足。
雖然值得，這冰山一角的生活片段，卻反映著我恆常地動用內在的龐大能量來完成超越自身負荷的事工。
這一年，我決心隨隨便便過新年。
而恩典同樣多。
好朋友遠遠寄來的大吉擺設成為新年佈置、
另一好友送我們的揮春取代了拿廣告彩寫揮春的工程、
奶奶買來的糖果盒讓我們不用再自製一個全盒、
剛好家中有葡萄乾與紅棗成為現成的糖果......
不煮團年飯，去買冷凍餃子一鍋煮熟一起吃；
開年飯去朋友家一邊相聚一邊當吃到了。
也同樣幸福。
今年，我願過多一點點 effortless 的一年。
送上去年製作的「黃金糕」。難得一次就做成功，很想跟大家分享~
這是源於印尼的傳統甜食 (原名「蜂巢糕」)，由華僑帶回來，近代成為香港新年的糕點之一 (改稱「黃金糕」)。
喜歡大家也過上甜甜的一年~
黃金糕 (蜂巢糕) Honeycomb Cake
食譜來源：參考多個網上不同食譜 + 好友K的經驗分享 + 小黑貓的實作修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1條磅蛋糕的份量)
椰漿......150克
奶油......20克
酵母......2克
水......40克
雞蛋 (大)......3顆
砂糖......70克
樹薯澱粉......150克
粟粉/生粉......50克

做法：

雞蛋預先從冰箱取出，回復常溫；或以50度C溫水浸泡10分鐘 (圖一)。
樹薯澱粉、粟粉/生粉過篩，混合均勻 (圖二)。酵母放入水中，拌勻，靜置10分鐘 (圖三)。
椰漿、奶油放入大碗中，微波或隔水加溫，至奶油融化 (圖四)，進而加溫至50度C (圖五)。
雞蛋打入攪拌盤，加入砂糖 (圖六)。以電動打蛋器高速打發 (圖七)，至「全蛋打發」狀態 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
雞蛋大約在40度C最容易打發，因此回復常溫或以溫水加溫會有幫助。但這並非必須的步驟。
酵母水若過了10分鐘都沒有反應 (冒泡泡)，有可能酵母太舊已經沒有活力。
「全蛋打發」可以參考「基礎海綿蛋糕 [全蛋打發及製作技巧] Basic Sponge Cake」的仔細教學。
     簡單來說要達致蛋液體積變大 (2~3倍)、顏色泛白 (淡黃色)、呈綿密乳沫狀 (提起打蛋器可以畫個「8」字而字體不消沈，如圖八)。
在蛋液中加入混合好的乾粉類(圖一)、溫熱的椰漿奶油、已產生作用的酵母水，低速拌勻 (圖二)。
蓋好，靜置於大約37度C的環境中，發酵2.5小時 (圖三)。入模前再次拌勻麵糊 (圖四)。
倒入已抹油防黏的磅蛋糕烤模中，至7~8分滿 (圖五)。送入已預熱至190度C的烤箱，先放在下層。
烘烤15~18分鐘，至麵糊升起；接著把烤模移到烤箱上層，續烤10~15分鐘，至成品上色成深褐色 (圖六)。
取出，稍微散熱，倒扣脫模。放涼後用保鮮模包好 (圖七)，靜置1天使風味融合、質感更好 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
所有材料加入後，只需要低速攪拌，拌勻即可，不用再打發。
可以自製溫暖環境以利發酵，例如在微波爐中放一杯熱中，造成暖熱濕潤的環境 (可以使用溫度計確定氣溫)。
因為澱粉會沈積，入模前再次拌勻麵糊很重要。
黃金糕含油量不少，本身不太黏模；但為了完整保存金黃外皮的完整，還是建議用矽膠或不沾烤模，並替烤模抹油防黏。
沒有烤箱也可以把糕蒸熟，印尼某些地區的傳統黃金糕是蒸製的 (蒸的香氣、外型、口感會跟烤的不同)。
如果使用的是小烤箱，沒有上下層之分，可以同一層烤完全程。若成品表面上色太深，則用錫箔紙鬆鬆蓋上。
用保鮮模包好靜置1天，是「回油」的過程，不同食材的風味可以融合、質感也會轉為穩定一致。
   

離開了原生的土地，更想珍惜每一個傳統的節日。
不知道你會怎樣度過重陽節呢?
記得很小的時候，我就讀到了重陽節的故事，
所以我的童年記憶中，重陽會跟媽媽行山當作登高~
在四季相反的大地之南，我可以把清明當秋祭、登高當踏春了。
不曾在這裡提起過我的「四老」。
趁著追思的日子，寫下一些記憶。
我並不是有老人家陪伴成長的小孩子。
而我家四位老人，都離開得相對地早，陪我最長的是我的外公。
我的外婆在我三歲的時候就中風過世了。那是我經驗的第一次死亡。
我留下來的記憶，只有外公外婆鄉郊的屋子、屋前的鴿子籠，外婆叫我們進屋的唯一一幕。
其餘的，就是葬禮上媽媽的哭泣、利是封裡的一顆硬糖、爸爸與我先行回家的計程車車程。
我與居於杭州的祖父母——我的爺爺和阿娘——在幼年時短暫地在暑假相聚過。
我特別記得爺爺剛直挺拔的身影、慈祥的容顏，和阿娘鬈曲的灰白頭髮、圓圓的和藹臉龐。
同住的時候，餐桌上總有屬於我的三小碟：臘腸、冬菇、(還有一樣忘記了)。
那是年幼的我剛剛到埗，阿娘問我愛吃什麼時，老實不客氣地大聲說：「香腸! 蘑菇! __!」
於是，從那一天起，無論桌上有什麼菜餚，我都有額外的三個小小的碟子裝著這三樣。
記得那時一看見非常意外，還跟媽媽大聲說：「這些不是香腸和蘑菇啊!」(第三樣是對的所以反而忘記了)
媽媽趕快打住我的話：「這裡沒有香腸和蘑菇，這些就是最像的東西了!」
就這樣，我吃了好多臘腸與冬菇，堂哥想要都沒有。
記憶中滿滿的愛。
還有一幕，是阿娘送我一條項鍊：白色細顆的木珠子串，吊墜是一隻白兔的臉，雙眼鑲嵌紅色的閃石。
我當時對項鍊沒有概念，反向地拿著吊墜——結果兔子頭變成有兩支長牙的紅眼睛骷髏頭...
「我很害怕啊!」我說。
「有阿娘在，沒有什麼好怕的。」阿娘摟住了我。
這一幕異常深刻。
當時的我，就是我兒子現在的歲數。
父母離異之後，我與父親與父家全部失去聯絡。
小小的我內心一直藏著一個龐大的計劃——待我畢業能夠自己賺錢，我要獨自去杭州千里尋親。
就在我畢業後一年，我第一次收到來自杭州的消息。
飛回故鄉，我只能夠在父親與祖父母的墓前駐足。
我的外公陪我最久。直到我十五歲。
外公在粉嶺聯和墟有他的店鋪，我小時候常常在那裡逗留：寫作業、吃飯、發呆...
在我小時候，公公有照料過我——媽媽某次要外出公幹，把我留給了公公帶。
我偏偏那時候病了，我記得在浴室吐到一塌糊塗，
我自己嚇得要命，而我記憶中的公公處變不驚，給我毛巾擦嘴、給我水喝，又替我弄乾淨，
還遞給我紙巾，叫我擤擤鼻子，因為吐完了鼻子也可以會弄髒了。
即使是那麼小的時候，我都有這樣的印象：咦! 公公照顧人真細心呢...
後來一個人帶小孩畢竟不容易吧，公公把我帶到舅父舅母家又同住了幾天。
我記得他們家樓下的遊樂場、遊樂場邊的小賣店、店裡的「吱吱冰」。
我央著公公給我買，公公給我買了，但是我們兩個人都沒有吃過「吱吱冰」——
我們回家興高采烈地拿剪刀剪開「吱吱冰」的頂端——哇呀! 彩色的液體就這樣灑了一地。
(「吱吱冰」要冷凍了當冰棒吃。又，為什麼小賣店會賣常溫的液體冰棒來著...)
公公在聯和墟附近有他自己的家，我記得粉綠色的牆漆、牆上的掛鐘、大紅色的餅乾罐。
後來媽媽又幫外公另外換了一個住處，更加舒適；
我在其間打筋斗的時候，忽然被一點玻璃屑刺傷了膝蓋，外公為我拔了刺。
後來外公身體狀況稍弱，不再適合獨居，媽媽把他接到我們家。
外公那時候在我們家住幾個月，又回海豐的鄉下住幾個月。再後來就在我們家長住下來。
公公獨愛吃魚。媽媽說這是他健康長壽的秘訣。有公公在家的晚餐，一定吃魚。
(公公很晚才生下媽媽，所以雖然在我少年時離世，還是很長壽，也一直頗為健康)
我記得公公一定坐在那一把椅子上、一定豎起一隻腳踩在椅子上吃飯。
飯後我有時會溜去公公的房間，坐在他的床上，兩個人一起靜靜地看窗。
同住的歲月，我們的房間相對著，我因此藉公公看電視的時間，也看了不少的劇集。
我以為自己在偷看，原來公公向來知情，一直讓我一起看。
說到他的向來知情，我中學二年級開始悄悄外出跟男孩子見面的事，我後來覺得公公一直都知道。
他一直護著我，從來沒有說開。他只是某天對成績已經很好的我，語重心長的說要好好讀書。
也許是我作賊心虛、也許是我自作多情，我覺得公公的勉勵帶著言外之音，我覺得他了解我。
晚年的日子，公公的身體急速變差。進出醫院幾次之後，他開始要掛著尿袋生活。
當時的我真的太年少，一切都覺得平常；我只願我更早擁有同理共情之力，能更多愛惜他。
再後來，公公的呼吸道也轉差了，長時間地住在醫院。
我未夠18歲，不准進入高傳染風險的胸肺科病房。在他最後的日子，我沒有怎麼見到他。
我最後在電話中收到媽媽捎來的消息，說公公走了。
那天剛剛是12月31日除夕，公公沒有見到2000年。
熟悉我的朋友都知道，我特別喜歡男性老人家——但凡是伯伯們，都最讓我心疼、最讓我不忍。
我對老人家的喜愛，就像主流人口對嬰兒的喜愛一樣：
喲!! 很可愛啊! 很想好好的對待他~ 不可以讓他受到傷害~ 
成年後在工作中，如果手上的個案是老伯伯，我會拼命地協助，把心都交了出去。
不知道這份偏愛是來自於與公公的生活呢，還是因為這份偏愛，我特別愛惜公公的小小心思。
他房中的一株萬年青，我都特別愛惜；在他身後，我站在他的房間裡對著萬年青哇哇大哭。
在他身後，我把他送我的小東西全部收集起來，放進一個漂亮鐵盒子中。
小小隻的玻璃馬有著透明的身軀紅色的尾巴。我愛不釋手。
一棵假盆栽上面有手工花朵、盆上用兩段膠帶貼著一張紙條，上面是公公的字跡：「學業進步」。
還有各樣細碎的小玩意... 這個老人家，為什麼可以這樣可愛、這樣童真、這樣細膩。
這個漂亮的鐵盒子與其中的寶貝，在我多次搬家及至移居的過程中，已經莫名不再在我身邊。
發現鐵盒不在的一刻，眼淚幾乎奪眶。
心裡提醒自己，小禮物們在不在都好，我與公公的感情，
生死相隔23年後依然深刻，也會繼續深刻下去。
  
我與現在的丈夫交往時，他的四老健在。看著這樣的幸福，我非常羨慕~
少小沒有老人在旁、家庭單薄的我，
內心既有「既然無法對自己的祖父母盡孝，就對人家的老者盡心吧」的心情，
也有「我連自己的祖父母都沒有機會服侍，卻在事奉他人的祖父母」的傷心。
夫家四老，都見證了我們的婚禮。
後來，丈夫的外婆過世了。我陪丈夫在她的床榻前落淚。距離外公的過世，超過十年了。
後來丈夫的外公也不在了。四老之中我特別喜歡他 (老伯伯情意結? 不是的，是外公特別疼愛我...)。
小雨出生的時候，丈夫的祖父相當體弱了，幸而曾祖父與曾孫子也有相處過。
丈夫的祖母在去年過身，我們尚在邊境封閉的政策下不能回家。這是我們第一次因為身在海外而無法送別的經驗。
我的公公死後土葬，五年後「執骨」火化，再與婆婆的骨灰合葬在「靈灰閣」。
我的爺爺阿娘的墓地在「杭州第二公墓」某區某行之間，遠離市區，要轉乘三種不同的公車。
丈夫的公公婆婆葬在寶福山上；爺爺嫲嫲葬於長洲的祖墳。
我們要記住。因為我們若忘記，就有可能永遠找不到他們的墓地。
雖然我不是一個在意上墓的人，可是時光荏苒，當我們父母一輩都不在，就靠我們的記憶了。
 
海外重陽，照樣思念。
謹以一盞菊花糕致意。


菊花糕
食譜來源：小黑貓亂亂做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(5小份)
冷開水......100克
明膠粉......20克
乾燥菊花*......5克
沸水......300克
蜂蜜......隨意
* 請買能夠找到的最佳品質菊花~ 不然菊花糕會很無味~

做法：
明膠粉撒在冷開水表面 (圖一)，靜置10分鐘復水軟化。隔水或微波加熱至完全溶解成透明液態 (圖二)。
乾燥菊花洗淨，沖入沸水，浸泡15分鐘 (圖三)。濾出菊花 (圖四)。把蜂蜜加入菊花茶中拌勻 (圖五)。
小容器中鋪墊保鮮膜 (圖六)，注入蜂蜜菊花茶 (圖七)，可以放入少許濾出的菊花做裝飾 (圖八)。
送入冰箱，冷藏至完全凝結 (圖九)。拉住保鮮膜取出菊花糕 (圖十)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
明膠在70度C就會完全溶解。不要過度高溫，以免破壞它的凝結力。
浸泡菊花茶的時間可以隨意。浸得愈久愈濃，也會愈苦。
濾出菊花時可以稍微擠壓，取出更多茶湯。享用的時候可以淋上額外的蜂蜜佐吃。
如果不想菊花糕的表面皺皺的，小容器可以不鋪保鮮膜。脫模的時候，用熱毛巾敷一下容器外部即可。
其實用新鮮的菊花花瓣放入糕中做裝飾才能順利地吃...... 我沒有新鮮菊花，將就用了濾出的菊花。

 

 
「寒食節」跟「清明節」，其實並不是同一個節日。
「寒食節」也叫做「禁火節」或「冷節」，是不許生火，只吃冷食的節日；
「清明節」又稱「掃墓節」或「踏青節」，是二十四節氣中的一個，也是華人文化「四大傳統節日」之一。
不過，由於日子非常接近 (「寒食節」落在冬至後第一百零五日，與「清明節」只有一或兩天的差距)，
因此很多的民間習俗中，大家會在「清明節」的前一天過「寒食節」 。
漸漸地，「清明」與「寒食」就匯流成同一組概念；
而清明拜祭之時，在山野間分吃帶備的乾糧而非熱食，也甚是合理。
 
「寒食節」起源於「子推言避世，山火遂焚身。四海同寒食，千古為一人」的浪漫野史。
不過，現今還有在紀念「寒食節」的地區已經很少，只在江南與兩廣一帶仍有「清明寒食」的傳統，
會在當天吃「潤餅卷」、「清明粿」、「草仔粿」、「青團」等傳統食物。
我認識「寒食節」，也是從前高中讀中國文學的時候偶然讀到的，生活中從未聽聞。
 
今天是4月4日，寒食節；明日即是清明。
獨在異鄉為異客；身在他方，到底怎樣過清明節才好呢?
以寒食為念，遙寄牽掛之心。
 
我常常說，本來不傳統的人，去到異鄉，都會變得傳統吧?
確實有一些事與情，不忍遺下、不能捨棄，只好換著辦法，慬記緊握、莫失莫忘。
這個寒食與清明，就來一起包潤餅吃吧~
潤餅卷
食譜來源：參考 Carol 自在生活 + 小黑貓加減修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8卷)
潤餅皮 ......8片    <---潤餅皮的做法請參考這一篇「潤餅皮 Popiah (Spring Roll Wrappers)」
配料部份——
雞蛋......2顆
豆芽......200克
高麗菜......1/4球
胡蘿蔔......1/2根 (100克)
白豆乾......2片 (200克)
韭菜......1把 (80克)
麻油......1茶匙
蒜頭......1瓣
鹽......適量
胡椒粉......適量
佐吃部份——
海山醬......4湯匙
無糖花生粉......1湯匙
糖粉......1湯匙
香菜......1把
* 韭菜可以用青蔥取代~
* 我找不到菜脯 (白蘿蔔乾)... 如果有的話，可以以油炒香再加糖拌炒，做成配料之一超可口~
* 我這次做了素潤餅卷，如果喜歡加入肉類，可以放肉鬆或其他喜歡的熟肉。
* 若能買到含糖花生粉，可以直接用2湯匙，不必自己調配。
* 不同地區所用的醬料千千萬萬，大家可以選擇自己喜歡的抹醬，如紅麴醬/甜辣醬/海山醬/甜麵醬......
  我這次隨手調了一款簡易海山醬，給大家參考：
  番茄醬60克 + 味噌30克 + 甜辣醬30克 + 水100克 + 糖15克，拌勻煮至濃稠，熄火裝瓶放涼。



延伸閱讀：
潤餅皮 Popiah (Spring Roll Wrappers)

做法：
雞蛋打散，加鹽拌勻 (圖一)。加熱平底鍋，倒入一些油，油熱後倒入適量蛋液，煎成蛋皮 (圖二)。
煎好的蛋皮重疊 (圖三)，捲起來 (圖四)，切成細絲 (圖五)。高麗菜切成細絲 (圖六)。蒜頭去皮壓泥。
加熱炒鍋，放油，油熱後加入蒜泥炒香，放入高麗菜絲 (圖七)。翻炒至軟，加鹽調味 (圖八)。盛起。
胡蘿蔔去皮，刨絲 (圖九)。放入再添了油的炒鍋中，拌炒至柔軟，加鹽調味 (圖十)。盛起。
豆腐乾切條 (圖十一)，放入再添了一些油的炒鍋中 (圖十二)，煎至各面金黃 (圖十三)，加鹽及胡椒調味。
豆芽、韭菜分別燙熟，瀝乾後加入鹽與麻油拌勻。無糖花生粉、糖粉放入小碗 (圖十四)，拌勻 (圖十五)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋皮絲的部份，也可以用油炸的方式 (把打散的蛋液灑入熱油鍋中) 做成「蛋酥」。
潤餅卷的配料做法南北有別：北部潤餅的配料多是水煮的，口感比較滋潤；
      南部潤餅的配料則多是炒製的，口感比較乾爽，口味也比較甜。大家可以按自己的習慣和喜好製作~


自製醬汁的話，把番茄醬、味噌、甜辣醬、水、糖放入小鍋，拌勻 (圖一)，煮至濃稠 (圖二)。放涼。
按照「潤餅皮 Popiah (Spring Roll Wrappers)」預先做好潤餅皮 (圖三)。備好所有配料，盛盤 (圖四)。
潤餅皮攤開，抹上一些醬汁 (圖五)，放上喜歡的配料 (圖六)，灑上花生糖粉，放上香菜碎 (圖七)。
將潤餅皮左右兩端折起 (圖八)，再把長端餅皮緊密捲起 (圖九)，趁鮮享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
潤餅皮很薄很易破 (自家製的沒有添加物因此也不會有延展力~)，包製的時候要輕手，而且現包現吃啊~
 
塗塗抹抹捲捲捲，一家人圍坐一起，邊玩邊吃，就是幸福的時光~
 

 
這個新年，我為了好好的過節、完完整整的讓小雨體驗「新春」是什麼，真的拼．盡．了．全．力。
從臘八開始，辦年貨、買年花、做糕做餅做糖果做年菜，
一直的活動接活動，還同步製作「我的新年」小書，讓孩子一邊體驗一邊紀錄...
因為無比強大的預先籌劃和腦內綵排，實際生活其實沒有很忙碌，只是精神上奔波得天翻地覆。
 
這個「大節」，終於來到年十五元宵——新年慶祝的最後一天。
回看這一個多月的準備、實踐、享受，真是很滿足、很安心。

這一年的元宵節，不但跟小雨自製彩色湯圓，
也動手做花燈、找燈謎，嘗試玩玩賞燈猜謎的復古遊戲。
(對於不識字的小雨來說，我們今後應該都沒有得玩「猜一字」類的燈謎吧...)
  
送上甜蜜蜜的「八寶芋泥」——
祝大家有個甜美的元宵節，圓滿地完結這個新春的慶祝!!!
  
[迷你] 桂花八寶芋泥 Taro Dessert with Osmanthus & Fruits
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(小茶杯1份，約80毫升)
芋泥部份——
芋頭......70克
砂糖......1/2湯匙 (約8克)
牛奶/水......約1/2茶匙 (調整濕度用)
八寶部份——
黑葡萄乾......幾顆
金葡萄乾......幾顆
椰棗......1/4顆
紅棗......1/2顆
桂圓......幾顆
杞子......幾顆
南瓜子......幾顆
糖桂花......1湯匙
*「八寶」可以用任何喜歡的果乾 (如杏脯)、堅果 (如核桃)，或蜜餞 (如糖橙皮、糖金桔)。
   台式的做法通常會加入蜜漬過的豆類，如蜜花豆、蜜紅豆等甜豆子。

* 八寶芋泥大多夾著紅豆沙的夾心內餡。我這個太迷你了，就不再放豆沙餡。
  想加豆沙的朋友可以參考下面這篇食譜，事先預備豆沙。
延伸閱讀：
紅豆三弄．之三——烏豆沙 (豆沙餡) Red Bean (Adzuki Bean) Paste

做法：

芋頭洗淨，削皮，切成小塊 (圖一)，大火蒸20分鐘，熄火後燜10分鐘，或至粉糯熟軟 (圖二)。
取70克芋頭，趁熱加入砂糖、牛奶，用叉子攪拌成細緻泥狀 (圖三)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
芋頭直接蒸熟不燜也可以，我自己覺得燜過的芋頭更粉糯一些~ 只要筷子可以穿過即可~
芋泥不建議用攪拌機/食物調理機攪打，那樣會產生黏性，芋泥可起來很「漿」、很黏稠。
芋頭的含水量不同，需要的牛奶量也會不同，可以按實際操作的情況加減液體的用量，做出適口的芋泥。

小茶杯中抹上一層油 (圖一)，鋪上耐熱保鮮膜，再刷上一層油 (圖二)。
椰棗切細絲；桂圓泡軟，切小塊；杞子稍微浸泡，取出 (圖三)。紅棗泡軟，切圈 (圖四)。
先在杯底排放一些果子，做出圖案 (圖五)，然後放入大約1/2茶杯滿的芋泥。
把芋泥按壓緊實，再排列一些果子在中層的邊緣 (圖六)。(若要加入豆沙餡，則在這時放入中層)。
再放入芋泥至滿杯 (圖七)，按壓緊實，表面的邊緣可以再排列一些果子，封上耐熱保鮮膜 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
現在市面上的保鮮膜，即使沒有特別註明「微波爐使用」，一般也是耐熱100度C以上的。
     蒸的溫度不會照過100度C (除非整鍋蒸乾了水......)，因此可以直接使用。
記得要把芋泥按壓緊實，否則成品不但不圓潤，倒扣時也可以碎散開來哦~

放入鍋中，大火蒸20分鐘 (圖一)，取出 (圖二)。
打開表面的保鮮膜 (圖三)，用小碟子蓋上茶杯，倒扣 (圖四)，取出八寶芋泥 (圖五)。
淋上糖桂花 (圖六)，趁熱享用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果是做傳統大小的「八寶芋泥」(碗口直徑約6~7''的大湯碗)，則要大火蒸上1個小時。

「八寶芋泥」實在太太太太太太太好吃了...
這一出爐，我就一邊拍照一邊吃呀吃，最後... 只剩下下圖中這小小的一塊，留給大黑貓先生......

熟悉我的朋友知道我一生深受作家三毛影響；
最近好友 Eva 發現一段有趣的影片，立刻傳送給我——
影片中不同譯者以不同語言朗讀三毛的《白手成家》選節，以紀念三毛七十七歲生日。
我一得空立刻傾聽，我心愛的作者、我心愛的篇章、我心愛的多種語言......
我津津有味地享受了影片的每一分鐘。
  
捧閱三毛的那些年，我年紀很小；
雖然成長的歲月裡我不時重讀又重讀，畢竟還是少不更事的時代。
當時讀到的，是故事、是情節、是想法。
如今再聽，是切身的體會、深切的理解；細嚼慢嚥，是經驗的相通、情感的共鳴。
「在這種時候，我總慶幸我的母親沒有千里眼，不然，她美麗的面頰要為她最愛的女兒浸濕了......」
反覆重讀著這一句，我落下淚來。
 
「撒哈拉沙漠是這麽美麗，而這兒的生活卻要付出無比的毅力來使自己適應下去啊！」
我也終於去到了心願中的廣闊土地，經驗了平原與丘陵地那奪人氣息的極美。
可是生活的路有多難行、多麼未能如願、多麼挫折失望、多麼視野模糊，卻是深不可測。
上個月我終於開始了在這片土地上的第一份工作。
那是一份夜更兼差。
第一夜，躺在狹窄凌亂、塵埃飄揚的宿舍房間小床上，我完全清醒，毫無睡意。
燈已全滅，頭頂那巨大的電視螢光幕，卻閃著十六格閉路電視畫面的強光，灑滿我身。
我努力閉眼，希望自己能入睡，只是心裡不禁回想成長每一步、每一步。
我忍不住記起過往的學歷、工作的自由、生活的優裕。
我忍不住想起我的母親。也想起丈夫的母親。
想起她們那樣地愛重我。
想到我讓母親眼看女兒完成碩士課程，而後在異地做勞力工作，我第一次感到很對不起。
「對不起，媽媽......」我在心裡喃喃自語，徒然閉上的眼睛，掉落幾顆眼淚。
我深深地覺得對不起兩邊的父母。
那樣艱難地把我們維護到大，看到我們生活安穩而剛感欣慰，我又把自己弄到這樣的境地。
「我並不氣餒，人，多幾種生活的經驗總是可貴的事。」——三毛《白手成家》
此刻的我，只是氣餒、只是軟弱、只是流淚，未能體會可貴；
願我也能有那份堅韌，真心說出這句話來。
 
白手。
我們確實拋棄了過往，一無所有地來到這片大地，以空空雙手重新來過。
成家。
此刻未成，卻仍是我內心深處最強烈、最熱切的願望。
 
身在異鄉為異客，而且是華人都沒有半個的偏遠地區，掛念的味道，只能夠自己動手做。
我從小就極愛鹹蛋的滋味，只是那樣易得的食品，從無想過要自己做。
四處找都買不到鴨蛋，這裡用雞蛋；想不到成品非常美好。與大家分享。
自家醃漬．鹹蛋 Homemade Salted Eggs
食譜來源：參考多個食譜 + 小黑貓試作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8顆)
雞蛋或鴨蛋......8顆
鹽......150克
水......600克
米酒......20克
八角......2顆 (可省略)
* 鹽與水的比例是「1：4」，如果需要增減水量，可以按此比例調整鹽量。
 
做法：
雞蛋或鴨蛋沖洗外殼，擦乾水份 (圖一)，輕輕放入玻璃瓶中 (圖二)。
鹽、水、八角放入小鍋中，煮沸，放涼，完全冷卻後加入米酒，拌勻 (圖三)。
把鹽水倒入玻璃瓶中 (圖四)。可以用一隻小醬油碟幫忙把蛋壓住，確保蛋完全浸泡在水中 (圖五)。
靜置室溫陰涼處，浸泡50天 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
有些說法是蛋不可沖洗，有些說法是先洗後擦乾；重點是盡量避免生水留在瓶中。
待鹽水煮沸再放涼，才加入米酒，味道會比較香。
蛋必須完全浸泡在鹽水中才不會腐壞。
浸泡滿50天可以取出一隻，蒸熟試試味道；不夠味的話可以再浸5~10天再試味。
 
某天開車回家路上，看見公路邊有一塊牌子，寫著：
「Fall in love with the process. Results will come.」
忍不住的受觸動。
前路還有多遠多難，真是不敢想像；自墨爾本回來，身心受傷，更加脆弱。
願我稍稍不再咬緊前路，只走面前的一步。
 

 
中秋節快樂~!!!
歡迎來到小黑貓最心愛的節日，我們一起過節吧~!!!
這篇文章會每一年定期整理，為大家介紹我歷年來實驗過的各種月餅~

 
這是我第一次自家包的粽子~~~!!!! 
除了N+1年前，在未來婆家當童工，幫忙包了上百顆粽子，我就從未動手做過粽。
延伸閱讀：
端午節．包糭子——鹹肉糭、金腿糭、印尼糭，和更多...
那兩三年雖然是拼命的由天亮包到天黑，可是都是盲頭做手工，
對於各樣食材的預備、粽葉粽繩的處理、蒸煮粽子的工序，全不知道。
加上奶奶大人喜歡一口氣做很多款粽子，每款的包法要不一樣，
結果多年過去後，我連包粽子的手法都記不清，各種包法全都混在一起了。
所以，這一年決定自家包粽子，還真是個全新的挑戰~!
「粽子日」前一夜，還得認真上網看文章做功課^^。
  
決定今年自家做粽子，就去訪問大黑貓先生最愛吃什麼粽。
我與大黑貓一致地投票給「鹹肉粽」。
「鹹肉粽」是廣東地區的特色粽子，也是本地的常見粽；
餡料其實只有 鹹肉 + 鹹蛋黃 兩種，
可是不知道為什麼，卻非非常常非非常常的好吃~~~~!!!!
我想，對我來說，最美味的部份是那層綿密的、鬆軟的、鹹香的綠豆仁......
(想來，加入綠豆仁的做法，也是廣東粽獨有的特徵?)
當然我自小深愛吃鹹蛋黃，也是原因之一。
另外，我想那塊小小的肥肉不可少看，蒸煮的時候，豐美的油份會令整個粽子香氣百倍吧~!
 
「那麼『裹蒸粽』呢?」我問大黑貓。他向來都愛餡多又大份的食物嘛。
「不愛~!」大黑貓一臉不屑。啊對了，大黑貓獨愛低調家常的感覺，不喜歡華而不實充大頭的東西 (雖然人家「裹蒸粽」明明是扎實的)。
我也不愛「裹蒸粽」——餡料太多太雜，每年推陳出新愈做愈浮誇，漸漸太過追求內餡的名貴稀罕，少了對粽子的珍惜。
我愛吃甜食，但對甜粽的偏好不大；
家裡倘有甜粽，我都只是一味的把豆沙或蓮蓉挖出來吃，對糯米外皮視而不見 (梘水粽還是白米粽都一樣)。
所以，就這樣敲定了——我們來做「鹹肉粽」~!!
同時，因為喜愛香菇、栗子、瑤柱，我們也把這三種食材加進粽子裡。
因此可以算是豐料的鹹肉粽，或是樸素的裹蒸粽吧~ 我們把它叫做「黑貓粽子」就對了~^^
 
從前未嫁的時候，我住在老式小區，市場上有幾家老字號粥鋪。
許多個傍晚，點一碗愛吃的粥，再加點一隻鹹肉粽，就是叫人心滿意足的一餐。
婚後搬到被稱作「美食沙漠」的這個市郊，就沒有隨街吃老店的生活感；
可是用雙手還是能夠創造心目中的美味和幸福~
 
廣東鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings
食譜來源：調味的部份修改自 Christine's Recipe，其他部份小黑貓與好友亂亂做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!