小貓伊藍

 
媽媽曾經告訴我說，她婚前並不會做菜，婚後對做菜亦依然興趣缺缺。
可是因為做了母親，就不得不下廚。於是在責任使然下，就慢慢嘗試、慢慢練習。
的確，在我的印象中，隨著我年歲增加，媽媽的手藝是愈來愈進步的啊~^^

 
豆腐，作為最平宜不起眼的食材、瑤柱(元貝)，則是名貴的海味乾貨，

 
中國人吃餃子，真的吃得好刁鑽啊~~~^^
由中原至北方，餃子的形狀、餡兒、煮法，已經千變萬化，「口」不暇「嚐」；
南方人偏偏比北方再精巧一些——用蛋皮來做餃子皮~!!!! (嘻嘻~我是江南人氏沒錯~~^^)

話說，從前有一家小小的、叫做「東京Bakery」的小店，駐紮在好多家比較大型的惠康超級市場裡。
小小一個攤，賣的是中式的糕、餅、小食，也有一些西式的糕點~
最特別的，是小攤有即場製作的「蛋餅卷」。

不知道什麼時候，猴子樂園中住進來了一隻偷蛋貓......
偷蛋貓會爬樹，常常四處找蛋吃，
找到了，就會左右張望，見沒有人發覺，就把蛋捧走了~
偷蛋貓吃蛋很講究：

自從嫁作人婦，口味不斷的在調適轉變。很多不吃的不碰的，都開始會吃懂吃了。
小黑貓的媽媽一點點的辣都不吃，小黑貓也因此自小辣不沾唇，對會辣的食物全都一概拒絕。
大黑貓卻能吃辣，大黑貓的媽媽更加會吃辣，大黑貓的婆婆更是無辣不歡。

終於又從露營中出來了~~ 呼~~
自五月中到現在，去芬蘭、去杭州、去北京、去露營，幾乎有一個月不在自己才住了七個月的家。
回來的一刻又牽掛又陌生，爬到浴缸洗澡，居然無法記起水龍頭的把手哪一邊是熱水哪一邊是冷水......
沒有在廚房掌勺近四星期，還真的挺不習慣。

剛從芬蘭回來兩天，小黑貓又再飛了~~~~
這次跟大黑貓一起飛，飛去杭州，我的老家。
旅行在外，還是人多好吃飯。多虧此行長輩眾多，又都讓我點菜，竟能把道地的心愛的杭幫菜從頭到尾吃它兩遍，實在很爽。
(遊記、食記，以及大堆的相片，要另覓一處與大家分享，這兒的容量快滿了...嗚嗚...)
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不知道大家是否認識江浙菜呢?
(小貓博士又來講課了，欲逃課的小朋友，請直接跳往下一張照片看食譜~~)
江浙菜是江蘇和浙江的菜餚，中國四大菜系中的淮揚菜即源出江蘇菜系。
江浙菜中較具特色的支派有：
杭州菜——杭州菜是江浙菜系之首呢~~  eg. 東坡肉、叫化雞、西湖醋魚......
上海菜——分本幫菜(傳統老上海家常菜)和海幫菜(上海洋化興盛後的混合菜)  eg. 木耳烤麩、雞汁百頁包、醉雞......
揚州菜——揚州菜以精細至極的刀工聞名~ eg. 清湯獅子頭、雞火乾絲、揚州炒飯......
其他的支派還有紹興菜、南京菜、蘇州菜、寧波菜、無錫菜、徐海菜等。
雖然江浙菜跟上海菜不能混作一談，可是在香港這個但求好吃不問由來的地方，
做上海菜的館子一併經營江浙菜，又或是做江浙菜的館子，都會掛上海菜的招牌。
所以，大家想像一下上海菜，勉強也可以對江浙菜有個概念。
江浙菜有多好吃?
中國古代的十大名廚，有五位就出於江浙。(他們是太和公、蕭美人、劉娘子、王小余，和著名的董小宛)
蘇東坡、陸遊、曹寅、唐伯虎、袁枚等愛吃的文人，也在詩中文中也對江浙菜讚不絕口。
《紅樓夢》裡曹雪芹談及的美食，也是江浙淮揚的菜色和飲食文化。
*以上資料參陳紀臨等編著的《在家做江浙菜》
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我十分喜愛江浙菜。一半是江浙菜本身真的十分鮮美，另一半是對故鄉之思。
我自幼年離鄉後，有一段長日子失落故地音訊，因而對江南的山水名物莫名的喜愛珍重。
記得少年時在國內四處旅遊，凡看見賣江南糕點的小攤，都忍不住上前買塊點心，好吃不好吃都好，心裡算是記念了江南家鄉。
廿多年後，意外回鄉，雖已物非人非，只剩墳頭，卻是了了心願，不再哀傷了。
如今一年一探看，盡晚輩之孝；年復一年，也漸漸寬了心，可以重新認識這個美麗城市。
此行是婚後首次回鄉，把奶奶大人帶了同去，奶奶大人的姐妹們感情要好，一下子姨媽阿姨和姨丈都來，一行六人浩蕩到杭，圍桌一坐，竟比我漸漸單薄的父家成員人數為多。席間談笑甚歡，半桌子老人哈哈大笑，我心安慰。
夫家長輩們嚷著要吃杭州菜，我樂得把我心愛的菜色落力介紹。
想不到他們深深的愛吃杭州菜，愛到一個程度，第一夜吃過的餐廳，第二夜還是嚷著要回去再吃，結果去了另一家館子，吃類似的菜，然後第三天臨走還是去第一家餐廳痛吃一回才上飛機。

我不是廣東人，很小的時候就懂得以江浙籍貫為傲。不過，江浙菜，只是三歲以前的味道記憶。
一隔十五年，重回家鄉是長大以後的事。
吃過上海菜的朋友對百頁應該都不陌生了吧，我第一次吃，卻是在杭州老家。

表哥帶我們到地道的包點店吃飯，問吃不吃「百頁粉絲」，我還一頭霧水，「百頁」即是「牛柏葉」嗎? 不吃內臟的我還在退縮，當年猶是我男朋友的大黑貓一疊聲「吃吃吃」，就叫了這道菜。

好~繼續上中菜~~~
這是很隨手煮的雜燴菜，也是我未嫁以前在家會吃到的味道，忙碌的日子，就隨隨便便快快手手的給我把晚餐變出來吧!!
因為手上的論文還差很遠，我又很想今晚完成，閒話留待下次再說，上菜了!!!