小貓伊藍

說來好像很傻——
在我初初離家遷往海外的日子，總是有個畫面揮之不去：凱逸酒店的自助餐餐廳。
我每次、每次在瑜伽蓆上做到「倒置」(inversion) 的體位 (即使簡單如下狗式)，這幀畫面就會在腦海出現。
每次它出現時，都帶來說不盡的失落、說不盡的牽掛、說不盡的感傷、說不盡的舊日的溫柔。
這幅畫面，日復一日反覆在我倒置時出現，年復一年沒有淡去。
我心裡知道這幅畫面一定帶著深重的意義。
凱逸酒店的自助餐，是年輕的我們試遍了許多許多自助餐之後，心靈著地、不再找尋的選定之處。
它也是我倆母校——我們認識彼此的地方——的附屬酒店，服務員大多是師弟師妹，專業又殷勤又乖。
它是與我們住家只相隔著窄窄吐露港出海口的對岸，搭十幾分鐘小巴，很快就去到的好地方。
對我來說，自助餐不需要繁多的選擇，只要可預期、可依靠的美味。
對我來說，慶祝的地方也要很近家；不用花長長時間前往吃一頓，又花長長時間回家。
對我來說，一個地方要留得住我的心，也要有充分的情感因素。
我很想洋洋灑灑的列出它在食物品質上的優異之處，但也許此時寫來，意義已經不大。
不過，它長久以來是我們推薦給家人朋友們的地方。
當年我們團契決定來一次「美食之旅」，我們選定了它，把大家通通帶去；
外地親友前來旅遊，我們也是二話不說就會選定這家做推薦行程。
它幽靜寬敞、採光充足，室內空間設計很舒適、還有戶外桌椅可以坐、可以散步。
它的用餐時間也超級長，午餐從11時半入座，一直到下午2時半才需要結帳。
與朋友前往，可以慢慢的花時光，有時吃喝、有時外出散步談天。
因為它離家很近、因為空間很大、因為服務生很親切，
我們還試過(很多次)把家中的毛毛公仔們全體帶去一起吃自助餐~^^
生下孩子之後，還發現餐廳還非常嬰幼兒友善，不但不收費，還有法國式樣的兒童餐盤與餐具提供 (開心的是我)，
最有趣的是帶著小小輪子的兒童椅——不知道幾多次，我是推著兒童椅帶小孩出去取食物的。
(這麼說來，小雨的美食教育也是從這兒開始的啊!!)
本來就不喜歡花時間在交通上的我，有了小孩就更加不願勞師動眾出遠門，也更加喜歡可預期的環境。
漸漸，它成為了我們所有重要節慶的選定地點——
我們的新居入伙、我的生日、我們的婚姻紀念、孩子的一歲生日，和他的兩歲生日...... 還有很多很多。
就是因為這份強烈的情感連繫吧，離開之後，它的影像總是回流腦海。
離開時日漸長，它卻清晰如昨。
我最初取笑自己真是饞嘴，離鄉背井最掛念的只是美食；
到後來愈來愈明白，它代表的遠超過美好的味道。
它代表著的，就是「回不去的過往」、「屬於從前的好時光」，是我努力割捨著，卻又割不斷的牽掛。
移居以來，那是我心中最痛。
我心裡默默立願，有日回家，就好好再去這片好地方，好好緬懷我心最愛。
等到邊境重開，我得以再次歸國，這個畫面，已在我腦海盤桓了三年之久。
關於這家自助餐，丈夫最愛的是它們家的「黑森林聖代杯」。
特別喜歡這一道，因為它是我們發現的「隱藏餐牌」——
在甜品區的冰淇淋櫃檯前，放在一張介紹各種冰淇淋口味的小牌，方便顧客挑選口味，再由甜點師替客人挖冰淇淋。
丈夫發現小牌上面最後有一項「黑森林聖代杯」，於是好奇點了它，以為不過是其中一種冰淇淋口味。
誰知點甜師卻拿出玻璃杯，挖了兩大球冰淇淋進去，再放入布朗尼、舀些櫻桃、擠進一坨鮮奶油、澆上烈酒。
丈夫簡直如獲至寶，開心得不得了 (而且這樣的組合真是太好吃了啊~)。
從此以後，他一定會預留肚子空間，在最後盛裝這一道秘密的美味；
從此以後，我們每次帶朋友前往，丈夫都會極力推介，不讓大家錯過這一道隱藏的甜點。
在未能回去的日子，我重現了這道甜點，送給丈夫。
時光如飛，我們回去了，又回來了。
回去的期間，我如願前去了這家叫我三年以來魂牽夢縈的餐廳 (丈夫也如願吃到了這一道甜點)。
當我了解，內心牽掛的不單是餐廳與食物，而是它所代表的、我那幾年的生命光景，反而安心自在。
重遇往日的光芒很感動，但它不會讓我重歷往昔。
過往回不來，但現在也很好。
在我們如願歸家之後，凱逸酒店的自助餐，再次成為了餐廳本身。
回澳之後，這個畫面，就再沒有忽然佔據腦海了。
黑森林聖代杯 Black Forest Sundae
食譜來源：靈感來自凱逸酒店自助餐 + 小黑貓複刻
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(2人份)
酒漬櫻桃......10顆
布朗尼......1份 (可以切成10顆小丁的份量)
冰淇淋......4球    <---可以自家製作或買喜歡的市售冰淇淋~ 口味隨意~ 我喜歡巧克力^^!
蘭姆酒/白蘭地......20克
香緹鮮奶油——
鮮奶油......50克
細砂糖......5克
香草酒......1/2茶匙
可可鮮奶油——
鮮奶油......100克
可可粉......6克
細砂糖......10克
裝飾——
巧克力餅乾條......2~4條 (可省略)
金莎巧克力......2顆 (可省略)
薄荷葉......少許 (可省略)
* 餐廳原本的設計，是「酒漬櫻桃 + 布朗尼 + 冰淇淋 + 烈酒 + 鮮奶油」的組合。
  這裡的可可鮮奶油、巧克力餅乾條、金莎巧克力、薄荷葉都是我自己亂加的。
延伸閱讀：
戀愛 2.0——酒香糖漬櫻桃 Glacé Cherries
 
延伸閱讀：凡人版布朗尼
開工大吉——巧克力布朗尼 Chocolate Brownies

延伸閱讀：生酮版布朗尼
布朗尼系列．1號——[無醣．生酮] 酪梨濃郁布朗尼 Low Carb Avocado Fudgy Brownie

延伸閱讀：凡人版冰淇淋
自家製．冰淇淋 [不用冰淇淋機/免攪拌] Homemade No-churn Ice Cream

延伸閱讀：生酮版冰淇淋
[生酮．無醣] 巧克力冰淇淋 (不用冰淇淋機) Low Carb Chocolate No-churn Ice-cream

做法：
預先做好酒漬櫻桃 (圖一)。製作布朗尼，放涼後切成小丁 (圖二)。自製或買好喜歡的冰淇淋 (圖三)。
香緹鮮奶油——
鮮奶油、細砂糖、香草酒放入攪拌杯中，中速攪打，至7~8分發 (稍微挺立狀)。
可可鮮奶油——
取一半鮮奶油，微波加熱至微沸，加入可可粉，拌勻至完全均勻，倒入餘下的一半鮮奶油，拌勻。
放涼後冷藏至完全涼透 (最好過夜)。取出可可鮮奶油，加入細砂糖，中速攪打，至7~8分發 (圖四)。
組合——
小杯中先放入一球冰淇淋，上面加入一些可可鮮奶油 (圖五)，放上幾顆布朗尼丁 (圖六)、酒漬櫻桃 (圖七)。
加入第二球冰淇淋 (圖八)，擠上一點香緹鮮奶油，多放一些酒漬櫻桃、布朗尼丁，淋上白蘭地/蘭姆酒。
享用前插上巧克力餅乾條，擺上金莎巧克力。可以以薄荷葉裝飾 (圖九)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
這個配方中，全部組成部份都可以預先做好，當日只要組合即可。不但酒漬櫻桃、布朗尼、冰淇淋，
     連香緹鮮奶油、可可鮮奶油都可以在冰箱放上4~5天；巧克力餅乾條、金莎巧克力則是現成的~
打發鮮奶油，最好用中速，以免打過頭。如果天氣很冷 (像我這裡)，則如何高速打都不會出事~^^
熱的鮮奶油才能有效地與可可粉拌勻結合。因份量很少，就不建議直火煮熱，微波加溫即可。
這裡先取一半鮮奶油加熱，與可可粉融合，再加入冷的鮮奶油，就會接近常溫，可以早點放入冰箱。
冷的鮮奶油才能被打發，因此可可鮮奶油冷藏要完全，最好過夜冷藏，確保達到合適的打發結構。

 

前些時候，分享「印尼沙嗲醬」一篇時談及第一代、第二代、第三代，以至第四代移民，各代都有的獨特挑戰，
得到了一些朋友與讀者的珍貴共鳴。
但願在這流離的年代，我們可以透過多多的彼此分享、互相守望，
讓移居的生活——於我們這一代、於孩子那一代，和他們之後的孩子——變得沒有那麼艱辛和孤單。
布朗尼最初吸引了我的，其實是它的名字「Brownie」。
尤其在後來認識了它的「姊妹甜點」「Blondie」之後，就覺得更有趣了——是髮色耶~!!
在傳統西方社會，金髮被視為最美的，擁有一頭金髮的女子叫做「blonde」；
棕黑色頭髮算是廣大的髮色，棕黑髮的女子叫做「brunette」；
紅髮是不被喜歡的顏色，紅髮的人會被叫做「redhead」。
blonde、brunette、redhead 被稱作「三大經典髮色」 (three classic hair colours)。
那麼，黑髮女子呢?
沒有專屬的名字啊~
黑髮在白人群體中並不多見 (頂多是很深很深的褐色，並非純黑)，可能也因此沒有特別的名字；
加上黑髮在西方文化中比紅髮更不被喜愛，所以也沒有像 blonde 與 brunette 那樣自成一詞。
雖然在西洋文化中被視為不美，然而，在亞洲文化中——中華、日本、韓國、東南亞諸國等等等等——
擁有一頭深深的亮亮的烏黑的頭髮，卻是大家對美的共同理解。多少民族就是為了保留一頭黑髮而偏方百出。
願我們身在異地，不忘自身傳統文化；既能欣賞他者世界，內在價值亦不被動搖。
特別把布朗尼做出黑色的版本，紀念黑髮的我們 (剛好黑芝麻也是保養黑髮的偏方~!!^^)；
深願孩子們身在他鄉而身份確定。
  
[無醣．生酮] 黑芝麻布朗尼 Low Carb Black Tahini Brownie
食譜來源：小黑貓原創
*分享食譜請註明出處~!

材料：(10小份)
黃金亞麻籽粉*......52克 (1/2杯)
赤藻糖醇......50克
鹽......1/8茶匙
泡打粉......1茶匙
可可粉......48克
鮮奶油......130克
香草酒*......1茶匙 
雞蛋......2顆
無糖純黑芝麻醬......135克    <---Black Tahini
佐吃部份——
赤藻糖粉......適量
* 自家製天然香草酒請參考這一篇：「天然雲呢嗱香精」。
* 黃金亞麻籽粉請使用呈細緻粉狀的；如果買到的是碎屑狀的話，可以以打粉機/攪拌杯打成細粉。


做法：

赤藻糖醇、黃金亞麻籽粉、鹽、泡打粉放入碗中 (圖二)，混合拌勻。
可可粉、鮮奶油放入另一碗中 (圖二)，混合拌勻成膏狀 (圖三)。
黑芝麻醬放入攪拌盤，隔水加溫令質感軟化、容易拌開 (圖四)。打入雞蛋，加入香草酒 (圖五)，拌勻 (圖六)。
加入可可鮮奶油 (圖七)，拌勻。倒入乾粉，拌勻成麵糊 (圖八)，倒入已抹油的烤皿中 (圖九)，抹平表面。
送入已預熱至160度的烤箱中，烘烤約30分鐘，取出 (圖十)。放涼至完全冷卻後，移入冰箱冷藏。
享用前可以切塊 (圖十一)、脫模，並灑上赤藻糖粉作裝飾 (圖十二)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
純黑芝麻醬很容易因為冷藏日久而質感變得很硬、油醬分層。可以先整瓶隔水加溫軟化，拌勻。
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久，令口感變乾。

「無醣布朗尼」系列來到第5號——也是這個系列暫時的最後一篇了~!
(不過過度勤力的小黑貓，在寫這句話的同時，又已經再有另一款非常特別的布朗尼在手了... 但那個就等以後吧~!!)
不瞞大家說，搞了那麼久，出了那麼多篇食譜，這一份布朗尼是我最喜歡做的一款。
如果說愛吃呢，真心地覺得這次推介的五款我都非常愛吃 (才會花那麼多時間寫成食譜給大家)；
但如果說喜歡做呢，一定一定是這個——南瓜巧克力布朗尼!!!
因為——真是太簡單、太容易了~!!
(小黑貓近來迷上了日本流行的超極簡易甜點製作...)
 
只要「南瓜 + 可可粉 + 堅果醬 + 雞蛋 + 糖」，拌在一起就可以烤成布朗尼了，連小雨都會做~!!!
而且食譜的適應性超強大——
南瓜泥的部份，可以改成地瓜泥，我也試過改為香蕉泥 (超好吃，連糖都省掉)；
堅果醬的部份，可以改成任何醬；對堅果過敏，就改花生醬 (花生不是堅果)，對花生都過敏，就改芝麻醬。
雞蛋的部份，如果是吃純素的話甚至可以省略；糖則多多少少都可以，真糖代糖也成功。
 
這是小雨一再敲碗要求媽媽「再做一次」的甜點，美味程度非常有保證；
也是我可以把材料備好交給小雨代辦的一款烘焙，簡易程度也絕對難不到你~!!!
廢話不多說，立刻來看食譜，捲袖做烘焙!
[無醣．生酮] 南瓜巧克力布朗尼 Low Carb Pumpkin Brownie
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8小份)
熟南瓜......100克
可可粉......3湯匙 (約22克)
堅果醬......3湯匙 (約60克)
赤藻糖醇......1.5湯匙 (約22克)
雞蛋......1顆
可選擇加入——
可可粒 Cacao Nibs、切碎的堅果、巧克力塊等等......
頂飾部份——
可可粉或赤藻糖粉......適量
* 南瓜用烤熟的比較甜味濃郁，也不會太濕；也可以換成地瓜泥或香蕉泥 (相對較高醣量)。
* 堅果醬的部份，我用了白芝麻醬 (Tahini)，大家可以用任何堅果醬、花生醬、種子醬。
* 吃純素的讀者可以省略雞蛋，多加3湯匙糖漿 (楓糖漿或無糖糖漿)，糖的部份j直接省略。
* 糖的部份用什麼甜味劑都可以，若果用糖漿則酌量減少濕材料 (南瓜泥或雞蛋) 的用量。糖量隨口味加減~
  
做法：
熟南瓜搗成泥狀 (圖一)，打入雞蛋，加入赤藻糖醇 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
加入可可粉 (圖四)，拌勻。加入堅果醬 (圖五)，拌勻 (圖六)。隨意加入喜歡的配料 (圖七)，拌勻。
送入已預熱至風扇模式180度C的烤箱中，烘烤15~18分鐘 (圖八)，熄爐，靜置爐中5分鐘，取出。
放涼至室溫後，送入冰箱冷藏。享用時可以切成一口大小，並灑上可可粉或赤藻糖粉 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
堅果醬若因冷藏日久已變硬，可以先隔水或微波加溫至軟化。
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久。
剛出爐的布朗尼比較濕軟，請放涼至室溫後冷藏，口感更佳~ 這款布朗尼適合冷藏保存。
非常感謝大家讀完我的五篇「無醣布朗尼系列」!!!!

這些日子，雨一直下一直下；每次更新天氣預報，都是看見一堆雨雲的圖案。
無論冬夏，坎培拉只要一下雨就會感覺非常、非常寒冷，因此總是看見下雨天的預報，的確有點悶悶不樂。
丈夫卻一語驚醒我：總比山火好啊。
咦，是啊... 我們來的那一年，澳洲各處都山火狂燒，燒成了50年來最大的山火，樹熊燒死了幾千隻......
當時大家也要戴口罩，但不是防病毒口罩，而是不透風得多的防煙塵口罩；而且隨時要準備從家中撤離......
這麼一想，我真的想繼續跳求雨舞好了。
 
後來從新聞報導得知，今年春天是坎培拉20年來最濕的春天。
真是的，數一數，我們還真是趕上了許多特別的時刻......
來的那一年，有50年來最大山火；
在捷拉龐貝拉一落腳，就即時進入首次全國大封鎖；
住在昆比恩鎮時，遇上9年未見的河水氾濫、馬路淹沒；
剛剛的冬天是20年來最冷冬天；
現在又有20年來最多雨的春天。
既然沒法外出，就有更多時間在家烘焙與料理。
繼跟大家介紹了「Fudgy」的、「Cakey」的，以至「Gooey」的三種口感無醣布朗尼，
今次「布朗尼4號」是我暫時最愛吃的深濃苦甜版本——巧克力味道非常醇厚、甜度非常低，是屬於大人的口味。
  
這次用上了大量堅果醬和大量黃金亞麻籽粉做材料，不但做出美好的濕潤質感，而且口感軟糯、微Q，很好吃~
但最有趣的是——因為它的營養非常、非常豐富 (超高 omega 3 與優質蛋白質~)，令「吃巧克力甜點」這回事，
從以前作為一種 guilty indulgence，到現在成了吃 superfood，這個逆轉的概念，真是爽翻。
 
如果大家也是因著寒流而窩在家中，很需要一點暖意的話，
就來一起做這一份健康又美味又有飽足感的甜回吧~!!!^^
[無醣．生酮] 黑巧克力布朗尼 Low Carb Dark Brownie
食譜來源：參考 Keto Dessert Cookbook + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(20小份)
可可粉*......24克
生可可粉*......24克
鮮奶油......125克
雞蛋......1顆
香草酒*......1茶匙 (5克)
赤藻糖醇......3湯匙 (45克)
純杏仁醬*......135克    
黃金亞麻籽粉*......52克
肉桂粉......1/4茶匙
鹽......1/8茶匙
泡打粉......1茶匙
原顆杏仁......20顆
赤藻糖粉......適量
* 可可粉 (Cocoa Powder) 與生可可粉 (Cacao Powder) 可以互相替換，總計48克即可。
* 自家製天然香草酒請參考這一篇：「天然雲呢嗱香精」。
* 純杏仁醬可以用任何喜歡的純堅果醬、種子醬，或花生醬取代，風味會各有不同。
* 黃金亞麻籽粉請使用呈細緻粉狀的；如果買到的是碎屑狀的話，可以以打粉機/攪拌杯打成細粉。


做法：
純杏仁醬若因冷藏變硬，可以先微波或隔水加溫軟化 (圖一)。
赤藻糖醇、黃金亞麻籽粉、肉桂粉、鹽、泡打粉放入碗中 (圖二)，混合拌勻 (圖三)。
可可粉、生可可粉放入另一碗中 (圖四)，混合拌勻 (圖五)。加入鮮奶油，拌勻成膏狀 (圖六)。
打入雞蛋，加入香草酒 (圖七)，拌勻。加入杏仁醬，拌勻 (圖八)。倒入乾粉類 (圖九)，拌勻成麵糊 (圖十)。
烤皿抹油防黏 (圖十一)，填入麵糊，並把麵糊表面抹平整 (圖十二)。放上原顆杏仁，輕壓入麵糊 (圖十三)。
送入已預熱至150度的烤箱中，烘烤25分鐘，取出 (圖十四)。放涼至完全冷卻後，灑上赤藻糖粉 (圖十五)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
把原顆杏仁輕壓入麵糊，可以令杏仁在烘烤時不易焦苦，分切、享用時也不會掉落。
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久，令口感變乾。
 
真的超好吃......
記得把多出的分裝冷凍，否則可能會一口氣吃了大半......

「無醣布朗尼」系列來到第3號~!
也趕上了每年12月8日的「國家布朗尼日」(National Brownie Day)。
不知道大家試作過第一篇的 Fudgy 版本和第二篇的 Cakey 版本沒有?
喜歡哪一款更多一些呢? (小黑貓陣營還是大黑貓陣營哦??^^)
 
趁著這個有趣的「國家布朗尼日」，來介紹比 Fudgy Brownie 更軟潤、更濃郁、更綿密的——椰子醬版本~!!
超越了 Fudgy 口感的它，幾乎都要到 Gooey 的口感了；
加上椰子跟巧克力非常搭配，愈加醇厚，小黑貓非常愛吃，希望大家也會喜愛上~
  
椰子的健康之處多得不能盡錄；其中椰子油的益處，也隨著現代的研究而愈找愈多，非常驚人。
把深濃而富含抗氧化物的可可，加上消炎抗病的椰子醬，除去麵粉與砂糖的負擔，送給大家一份健康的甜點~
[無醣．生酮] 椰子超濃郁布朗尼 Low Carb Coconut Rich Brownie 
食譜來源：參考 Keto Dessert Cookbook + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(直徑4.5吋小圓盤2份)
可可粉......2湯匙 (約14克)
椰子粉......2湯匙 (約14克)
杏仁粉......1湯匙 (約7克)
赤藻糖醇......1湯匙 (約15克)
泡打粉......1/3茶匙
鹽......少許
椰子醬 Coconut Butter......54克
濃椰漿 Coconut Cream......130克
雞蛋......1顆
香草酒......1/2茶匙   
椰子絲......適量


做法：

椰子醬整瓶隔水加溫，攪拌至油與醬完全混合一致 (圖一)，量取出需用的份量。
濃椰漿、雞蛋、香草酒放入盤中 (圖二)，攪拌混合均勻 (圖三)。加入椰子醬 (圖四)，拌勻。   
可可粉、椰子粉、杏仁粉、赤藻糖醇、泡打粉、鹽放入另一盤中 (圖五)，混合均勻 (圖六)。
把乾粉倒入椰子混合物中 (圖七)，攪拌均勻成麵糊 (圖八)。烤皿抹上一層油 (圖九)，填入麵糊 (圖十)。
麵糊表面灑上椰子絲 (圖十一)，送入已預熱至170度C的烤箱中，烘烤20分鐘 (圖十二)。放涼至完全冷卻。
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬必須整瓶加溫，直至分層的部份完全一致，否則每次取出時油&醬的比例都不一樣。
     加熱過的椰子醬放涼後繼續室溫保存即可，不會變壞。
麵糊非常濃稠，可以雙手抹一點油，把麵糊確切按壓到烤皿底部，並把平整表面。
灑上椰子絲之後，也輕輕的按壓一下。烤的時候椰子絲不易焦黑，分切與享用時，椰子絲也不易掉落。
濃郁、可口、健康的巧克力甜點，送給大家~
ENJOY!!

相對於我熱愛「Fudgy」口感的布朗尼，大黑貓先生的心偏愛「Cakey」口感的。
(小黑貓內心獨白：那不如吃巧克力蛋糕嘛...)
這一款「香蕉布朗尼」屬於蛋糕質感 (Cakey)，比起上一款「酪梨布朗尼」的綿密濕潤，多一份鬆軟，又不失濃郁。
在我家，這兩款是同期做出來的；大黑貓就一直的吃這一盤，小黑貓則一直的吃那一盤~^^
不知道大家又喜歡 Fudgy 布朗尼多一點，或是 Cakey 布朗尼多一點呢?
希望這兩款可以迎合不同的口味~
另一點我真的超喜歡這一款布朗尼的——是它既用香蕉製作，卻仍是低醣的甜點~!!
相信跟很多實踐無醣生活的朋友們一樣，我很久沒有吃過香蕉了~
然而香蕉的香氣與甜蜜，真是無可取代哦!! 而且用在烘焙上的濕潤度也非常美好~!!
很開心可以把它再次引介進我們的無醣甜點之中。
希望大家也愛吃~!!!
  
[無醣．生酮] 香蕉布朗尼蛋糕 Low Carb Banana Cakey Brownie 
食譜來源：參考 Low Carb Maven + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(9'' x 9'' 正方烤盤，可切16份)
杏仁粉......190克
椰子粉......35克
可可粉......45克
泡打粉......2.5茶匙
鹽......1/3茶匙
赤藻糖醇......100克 (原食譜220克；請視喜歡的甜度加減)
香蕉*......1根 (去皮後重約140克)
雞蛋......3顆
香草酒......1茶匙
鮮奶油......4湯匙 
蘋果醋......1湯匙
美洲胡桃......65克    <---可以用任何喜歡的堅果、椰子片、巧克力碎等~

* 香蕉請選擇過熟、佈滿黑色斑點、非常柔軟的~

做法：
杏仁粉、椰子粉、可可粉、泡打粉、鹽、赤藻糖醇放入盤中 (圖一)，拌勻混合 (圖二)。
香蕉去皮，用叉子搗成香蕉泥 (圖三、圖四)。
香蕉泥中加入香草酒 (圖五)、打散的雞蛋 (圖六)、蘋果醋 (圖七)、鮮奶油 (圖八)，攪拌均勻 (圖九)。



把濕材料倒入乾粉材料中 (圖一)，拌勻成麵糊 (圖二)，倒入鋪墊烘焙紙的烤模中 (圖三)。
雙手抹點油，把麵糊按壓平整 (圖四)。美洲胡桃粗略切碎 (圖五)，灑在布朗尼表面，輕壓入麵糊中 (圖六)。
送入已預熱至175度C的烤箱中，烘烤約25分鐘，取出 (圖七)。脫模，放涼至室溫 (圖八)，切成小塊 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
雙手抹上油，麵糊就不會黏手，可以確切把麵糊按壓入烤模中。
把堅果或其他放在表面的食材輕壓入麵糊中，烤的時候不易焦掉，吃的時候也不會掉下來。
請確保布朗尼放涼至室溫才分切，否則仍有餘溫時很容易碎散開來。
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久令口感變乾。

難以相信2021年已經進入最後一個月了。
12月，從前的入冬，如今的入夏，我仍然未習慣。
12月，進入聖誕節期了，我仍然覺得上一次計劃聖誕節還是很近來的事。
12月，連我們的車禍也快將一週年了。
12月，一年之終，又是回顧的時候；也是期許的時候。
 
在進入「無醣生活」以前，我對「布朗尼」這個東西一點興趣都沒有。
我超喜歡蛋糕、也喜歡餅乾；而「布朗尼」怪怪的介於蛋糕與餅食之間——
既沒有蛋糕的鬆軟口感，又沒有餅乾的酥脆或嚼勁，在我心目中有點兩不像，所以一向不選它。
何況從前的經驗裡，只會在美式咖啡店見到過；
如果打算點一樣糕餅，自然每次都挑蓬鬆而大大顆的瑪芬，總輪不到扁平而小小塊的布朗尼。
  
踏上瘋狂的「無醣烘焙」創作之路，布朗尼居然成為了我的心頭好~!!!
自己做的布朗尼，再沒有甜死人的嗆喉味道，也不再了健康上的憂慮；
口感是 Fudgy 的還是 Cakey 的，還可以自己調整... 加上麵糊拌一拌就OK，烤的時間又短......
就這樣，我喜歡上了無醣布朗尼。
這幾年累積下來做了 N 款布朗尼——從 Fudgy 到 Cakey 的、從濃苦的到甜蜜的...
小黑貓打算一口氣連載整個系列，當是年終禮物送給大家^^~!!
 
第一道「無醣布朗尼」，以「酪梨」為主材料——
放心~!! 成品完全不會吃出酪梨的味道哦~ 酪梨為這款布朗尼帶來絲絨般細緻、綿密、滑順的口感...
這是我第一個布朗尼作品，也是我所偏愛的 Fudgy 口感，一直高倨我心目中的排行榜，所以率先登場。
隨著一絲香氣、一抹濃郁的滋味、一刻午茶的時光，
一起準備好結束的心情、開始的心情；
一起踏入季交節的交替、年月的輪換~
[無醣．生酮] 酪梨濃郁布朗尼 Low Carb Avocado Fudgy Brownie 
食譜來源：參考 Castaway Kitchen，小黑貓修改
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8小份 / 4條)
雞蛋......1顆
酪梨(小)......1顆 (去皮去核後重約90克，或切丁後量取半杯果肉)
奶油......1.5湯匙 (21克)
堅果醬......1湯匙 (16克) (可以用任何堅果醬；我用了70%芝麻醬+30%椰子醬)
小蘇打......少許 (約1/16茶匙) (可以省略)
鹽......少許 (約1/16茶匙)
赤藻糖醇......1~2湯匙 (視喜歡的甜度加減)
可可粉......12克
香草酒......1/4茶匙
赤藻糖粉......適量 (裝飾用，可以省略)

做法：

酪梨對切，去核，把果肉切丁 (圖一)，挖出果肉量取半杯使用 (約重90克) (圖二)。
奶油、堅果醬放入小碗，微波或隔水加溫至融化/軟化，攪拌均勻 (圖三)。
酪梨丁放入攪拌杯中 (圖四)，打入雞蛋，加入奶油堅果醬、小蘇打、鹽、赤藻糖醇、可可粉、香草酒 (圖五)，
攪打約30秒，或至完全均勻 (圖六)。填入長方烤模中 (圖七)，送入已預熱至風扇模式180度C的烤箱中。
烘烤約20分鐘，取出。放涼至室溫後，可以切成一口大小 (圖八)，灑上赤藻糖粉享用 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
酪梨份量不足的話，可以以其他蔬果泥 (如南瓜泥、香蕉泥) 補上；但盡量以酪梨為主，否則口感會有差。
酪梨的挑選與取出果肉的方法詳解，可以參考這一篇：酪梨賞味記 [營養價值、挑選、分切、料理方法]
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久令口感變乾。
這款布朗尼適合室溫保存。如果天氣太熱太潮濕也可以冷藏保存。