7月20日。
這是我們的入伙紀念日。
曾經的。
永遠的。
我們的。
昨晚臨睡，跟丈夫說：「明天就是我們的入伙五週年了。」
丈夫點點頭說：「是啊~!」回應得那樣自然而同步，沒有一點困惑。
說的，不是現在的居所，而是我們深愛的、認定的那個家。
即使不再居於其中，即使將來也許要將它放售，
這個迎向大海的家，是我們人生中第一個家居、真正的貓窩、最愛的所在。
這個7月20日的紀念日，永遠都會在我心裡~
最近，我最好的朋友之一 C 與她丈夫決定買房子，選定的，竟然就是我們曾經迎海的家。
這真是很百感交雜——
若時間倒回一點點，我們兩個密友就會成為鄰居，可以常常相見、談心、一起做運動、分享美味的料理......
此刻，知道好友選中了我最深愛的地方，心中既覺得非常的親近、非常興奮；同時也感到極為遙遠、深深可惜。
幾天前，C 快要接收新家，向我問起許多相關的細節和要留意的地方，
我一開口就絮絮不休、鉅細無遺地道出每一個細節——仿如仍然置身其中。
然而，我的記憶停住了，在五年前我接收我的新家的時候......
我完全浸潤到當時的記憶中：
發展商送給每個單位的入伙禮物 (是我最愛的玻璃茶具與花果茶)、新家的智能設備、每吋要檢驗查收的建材...
當時我們買的，是從平地上新建的單位，時隔五年，C 現在買的是前業主放賣的單位，
即是說... 我其實有些答非所問——可是我一點點都沒有察覺自己沒有在回應 C 的提問。
五年前的貓山洞，是我最深刻的記憶。
那是一個迎向兩邊大海的家。
我們住在小小的半島上，一邊面向沙田海，另一邊望著海星灣。
海濱長廊是我們日間慢跑、夜間散步的去處，與好友無數次漫長談心的老地方；
石灘上是可以看日落的碼頭、可以挖蛤蜊的沙灘，和著名的心形石堆；
繞過另一邊的荒草雜樹，就是幽靜無人的海星灣，沙與海安靜無聲。
站在客廳、坐在餐桌邊、走出露台、坐在書桌前、倚在床上，甚至在廚房水槽前洗盤子，海洋都在眼裡。
夏季、冬季、晴天、雨天，海洋的味道與氣息，都在皮膚上、鼻尖上。
而我們，早已遠離大海，住到內陸的極端氣候之中。
這份掛念，有多麼深厚。
就在這個紀念日裡，呈上小貝殼形狀的蛋糕，紀念我們從前迎海的生活。
7月20日。小半島。鐵路支線。超級市場。平台花園。會所與自修室。遊樂場與遊戲室。玻璃屋咖啡廳......
友愛的鄰居一家。住樓上而非常疼愛欣賞我的阿姨和她的大狗狗。開門的霞姨姨。會所的陳先生......
鯨魚雕塑。金色與銅色的水母裝置藝術。小花圃中的小紫花。狗狗公園的大草地。白石海豚馬賽克象......
在心我中，始終如一。
我們的家，名叫「迎海」。
瑪德蓮貝殼小蛋糕 (Madeleines) 是我從少年時就非常愛吃的法式小蛋糕。
為了做出沒有麵粉、沒有糖份的「無醣/生酮」版本，我前後做了三次才訂下食譜 (但還是覺得有再改進一些的地方)。
小蛋糕有著跟傳統製作的麵粉瑪德蓮一樣的雲朵輕盈鬆軟口感，也有著濃郁的蛋香和奶油香。
希望大家喜歡。
吃的時候，請與我一同回味，曾經迎海的日子。
[無醣．生酮] 瑪德蓮貝殼小蛋糕 Low Carb Madeleines (椰子醬做法)
食譜來源：參考和請教羅淇姐姐的做法 + 小黑貓多次試作修訂~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(8份)
杏仁粉......31克
椰子粉......5克
黃豆粉......5克
泡打粉......1/2茶匙
鹽......少許 (約1/16茶匙)
雞蛋......1顆
鮮奶油......1湯匙
赤藻糖醇......12克
甜菊葉液/羅漢果液*......5滴
香草酒......1/2茶匙 <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
椰子油......28克
* 甜葉菊液、羅漢果液、赤藻糖醇並用，各種甜味素的後味就會不再明顯；
如果沒有的話，可以把赤藻糖醇加到20~25克。
做法：
杏仁粉、椰子粉、黃豆粉、泡打粉、鹽放入碗中，混合均勻 (圖一)。
雞蛋打入另一碗中，加入鮮奶油、赤藻糖醇、甜菊葉液/羅漢果液、香草酒 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
乾粉類加入濕材料中 (圖四)，拌勻 (圖五)。椰子油隔水或微波加熱融化，分3次加入麵糊中，拌勻 (圖六)。
瑪德蓮烤盤抹油/噴油防黏，填入麵糊至全滿 (圖七)，送入已預熱至210度C的烤箱，烤13分鐘。
取出 (圖八)，置網架上放涼 (圖九)。
附上我另一個版本的 [無醣．生酮] 瑪德蓮貝殼小蛋糕——
這是沒有杏仁、沒有用任何粉類製作的版本。
口感而言，兩個配方都很鬆軟；我個人覺得味道而言，上面主食譜的更好吃。
不過如果大家對堅果過敏，或是家中沒有各式粉類，就可以試試這一款~
[無醣．生酮] 瑪德蓮貝殼小蛋糕 Low Carb Madeleines (椰子醬做法)
食譜來源：參考不同的小蛋糕食譜 + 小黑貓試作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(6~8份)
椰子醬......30克
赤藻糖粉......4克
甜菊葉液/羅漢果液*......2滴
香草酒......1/2茶匙 <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
泡打粉......1/3茶匙
椰子油......3克
鹽......少許
雞蛋......1顆
* 甜葉菊液、羅漢果液、赤藻糖醇並用，各種甜味素的後味就會不再明顯；
如果沒有的話，可以把赤藻糖粉加到8~10克。
做法：
椰子醬預先整瓶隔水加熱至完全軟化，攪拌均勻 (圖一)。椰子油隔水或微波加熱融化。
椰子醬、赤藻糖粉、甜菊葉/羅漢果液、香草酒、泡打粉、椰子油、鹽放入盤中 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
雞蛋預先恢復室溫，打散，分次加入盤中，攪拌拌勻 (圖四、圖五、圖六)。
烤盤抹油/噴油防黏，填入麵糊至8分滿 (圖七)，送入已預熱至210度C的烤箱，烤13~15分鐘 (圖八)。
取出，置網架上放涼 (圖九)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
椰子醬靜置時會呈分離的狀態 (椰子油浮在上層)，直接使用的話，份量會不準確。
請把整瓶椰子醬放入一小鍋熱水中，浸泡一陣子，間中拿長匙攪拌一下，
直至整瓶椰子醬完全軟化之後，就從水中取出，用力攪拌，至整瓶均勻一致，
這才取出使用，就確保油份與蛋白質的比例正確，否則蛋糕可能會太油或太乾。
浸熱過的椰子醬，直接蓋好前蓋，室溫放置即可，下次用的時候再加熱，不會變壞。
親愛的家，我曾經那樣的認真、那樣的執著，一磚一瓦把你建造，逐塊色版敲定牆色，逐家店舖尋找燈光...
你是我心中最好的安身之所、最舒適的休憩地、夢想中的空間、永遠的「我家」。
總是在心上。
延伸閱讀：
[傳統烘焙] 凡人版．瑪德蓮貝殼小蛋糕 Madeleines 
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