小貓伊藍

我甚少在社交平台放上小孩的相片，因此朋友們少有看見成長中的小雨。
某天丈夫上載了一張小孩照，立刻收到無數朋友的驚嘆：小雨已經這麼大了~

「已經像是少男了...」不止一個朋友如此形容著。
認真看看，也是啊，不是小孩子的娃娃臉了。

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我的腦袋結構令我天生難以視小孩為小孩；對我來說，小孩就是年齡較小的成人。
剛好我的兒子自從出生就不是很「BB」，嬰兒時期起就不時露出馬腳，被我們再三確定他是天使扮的。
於是，我更加順理成章地不把他當做 BB；一開始有言語交流更甚，我都當他是成人那樣互動。
我有時要很很很刻意地提醒自己他的歲數，才可以比較現實地調節期望。

又加上這個小孩身段高大，嬰兒期的各項量度去到「平均成長線」的 125%；
記得半歲的他有我一半的身高、三分一的體重，睡著的時候看著他，會以為是幾歲的孩子。

所以，關於這個孩子如同少男，我好像也並不很驚訝。

  

社交平台不時會跳出「N年前的今日」一類的相片回顧；
有時望著照片中的孩子，會感覺無法把那個小孩連線到現在這個小孩身上，好像都成了兩個人了。
有時試著回想，卻會記不起當時相處的感覺是怎樣的。

日子流動得很快很快，孩子真的長大得很快很快。
每天每刻的片段，無論當下多麼深刻，時間一沖洗，他日又會記不起......

趁著兒童節，藉著這個篇幅，記下一點點這些月來的小片段^^~



剛剛的新年過後，我們收起裝飾。
元宵節翌日，我跟小雨說，今晚對全盒說再見吧。
想不到，他拿了自己的玩具工具箱，佯作把全盒拆了，邊拆邊叫我為他拍張照片留念。

我深深重視分離與道別。
而這是個懂得分離、懂得道別的孩子。
我心欣慰。



三月份，我在為這個小孩預備生日。
在我心目中，生日要有氣球。

還記得兩年前的我們，連屋簷都沒有的那段狼狽時候，我還是托了人開車載我去賣場，
用僅有的小小金錢，買了兩個貴貴的小小的氣球，趕及做小孩三歲生日的裝飾。

我沒有想過，這兩個小氣球，會一直被保留著。
這個深情的孩子，一直把它們收在櫃子中，間中拿出來玩玩，又放好，連插著氣球的那兩支膠棒都保留著。
我們帶著氣球搬了兩次家，它們至今都還好好的。

去年曉得哪裡買氣球會便宜了，於是買了一套六隻的小動物氣球做四歲生日的裝飾。
小雨視氣球如生日禮物之一，同樣珍愛。一天到晚捧出來玩，又再收好（牠們睡在衣櫃裡）。

深情的孩子，因著熊貓破了，一直央求我們修補，修補不來，他想用棉花取代空氣，再次填滿。
後來愈來愈破，連棉花都掉出來了，還是愛惜，從來沒有想過不要。

我的惜物，無言無聲，傳遞到這個小孩身上；
結果他比我更惜物，我由2008年穿到現在的上衣終於太破爛要丟掉，小孩勸我說洗好了收起來。



某天帶小孩去公園，我們停在迷你夢幻小世界旁邊，三個人凝神地看。
我悄悄跟丈夫輕聲說：「我的 fantasy world 裡面，要加一座蘑菇屋。」
明明很小聲、明明是只有我們兩夫妻才懂的的小暗語，而且這小孩理應不會「fantasy」一詞⋯⋯
誰知他聽得確切，居然即刻在身邊朗朗地說：「我的 fantasy world 也要加一座蘑菇屋。」

我眼睛都瞪大了，望著丈夫說不出話⋯⋯
喂小子，你知道自己在說什麼嗎？但他又是那樣的氣定神閒、安心自在⋯⋯



踏入五歲前的最後一天。
我感觸地說：「好掛念四歲的櫻雨啊！」
他老定地安慰我：「雖然歲數不同了，我明天都是跟今天一樣的。」

親愛的孩子，你的美好片段、你的亮光、你的閃耀，我記錄不盡。
雖然捨不得你太快地長大，但請隨著自己的步伐，快樂地推進吧~!

不捨的感覺只是我的，你朝著你的方向奔往吧~
我在後方，能記錄的都為你為我記錄下來。



送給小孩——和所有大人心中的內在小孩——這份兒童專屬的美味~!!!

「無糖」的狀態，可以做到棉花糖嗎? 也可以啊~!

外國有種甜食叫做「S'more」——用兩片奶油酥餅夾住融化的巧克力和棉花糖。
聽起來就已經要血糖狂升的這份垃圾零食，居然是幼兒學校中大家一起做的自製食品......

我這個無糖媽媽只好發狠地追囉~!!



[無糖．生酮] 棉花糖 Low Carb Marshmallows
食譜來源：參考 Gnom Gnom + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
冷開水......60克
明膠粉*......15克
水......80克
阿洛糖*......100克
鹽*......1/8茶匙
香草酒*......1茶匙      <---自家製「天然香草酒」請參考「天然雲呢嗱香精」~
赤藻糖粉*......適量 (沾裹表面用，可以用其他粉類，如燕麥纖維粉、洋車前子粉等等...)
油......少許 (防黏用)

* 阿洛糖 (Allulose) 的效果是最好的。第一次試作不建議嘗試使用其代甜味劑取代。
* 明膠粉 = Gelatin Powder。又譯「吉利丁粉」、「魚膠粉」。
  (我以前習慣寫「魚膠」，但現在用的是牛骨提煉的膠質，就寫「明膠」好了)
* 不要少看「1/8茶匙的鹽」與「1茶匙的香草酒」；
  用量雖然很微小，但試想像沒有了它們，棉花糖吃起來除了糖、還是糖，甜得非常單一，甜得有點可怕。
* 這個配方的棉花糖成品幾乎是不黏手的，因此使用或不使用赤藻糖粉做沾裹都可以~
  我擔心我這邊乾燥才不黏，大家若在潮濕的天氣中，還是先準備沾粉較好~
  也可以用其他粉類，如燕麥纖維粉、洋車前子粉等等...

 

做法：

準備長方形容器：內側抹油，鋪墊烘焙紙貼穩，烘焙紙上再抹一層油 (圖一)。
冷開水、明膠粉放入小碗中 (圖二)，拌勻，靜置10分鐘，讓明膠吸水、完全軟化 (圖三)。
小鍋中放入水、阿洛糖 (圖四)，開火煮沸 (圖五)，中小火持續煮2分鐘。
明膠放入攪拌缸中 (圖六)，以低速攪拌，讓明膠散開 (圖七)。當一切就緒，開大火把糖水煮至大沸 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
使用任何容器皆可。長方形的容器比較容易切出小方塊。
容器內側抹油，比較能夠貼穩烘焙紙，不會在倒入棉花糖時移動。烘焙紙上的油才是防黏用的。
阿洛糖並非砂糖，久煮也不會超過100度C。因此這裡煮2分鐘並不是要煮成什麼特定的程度，
    煮沸一陣子的步驟純粹確保糖水維持在可能範圍中的最熱程度。
做棉花糖需要一氣呵成。請確保在操作下方步驟前，上面的這一切步驟已經就緒。



攪拌機繼續以低速運轉，把沸騰的糖水倒入攪拌缸中央 (圖一)。轉高速攪打 (圖二)。開始計時15分鐘。
攪打至第8分鐘時 (圖三)，加入鹽 (圖四)。攪打至第12分鐘時 (圖五)，加入香草酒 (圖六)。
繼續以高速攪打 (圖七)，至15分鐘時間到，混合物呈挺立綿密狀，關上攪拌機 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
沸騰的糖水請一口氣從爐頭取出直接倒入攪拌缸中。盡量讓糖水維持在最高溫度，避免讓糖水失溫。
直接把糖水倒到攪拌缸中央，避免澆到攪拌缸四周，令糖水因接觸大面積的鋼鐵表面而降溫。
倒入糖水後立刻轉高速攪打。一開始什麼都不會發生，請保持信心，15分鐘之內會有變化的。
加鹽、加香草酒的過程中，繼續以高速攪拌不要停機。



停機後，快手取出攪拌缸，卸下攪拌器，快速地朝攪拌缸敲幾下，讓沾附的混合物掉落攪拌缸 (圖一)。
以膠刮刀輔助，快手把混合物倒入準備好的容器中，並抹平表面 (圖二)，室溫中靜置一夜風乾。
拉開側面的保鮮紙 (圖三)，刀子抹油 (圖四)，把棉花糖切塊 (圖五)。以小篩子灑上一些赤藻糖粉 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
棉花糖乾得很快，由關上攪拌機的一刻起，所有動作都要流暢快速、一氣呵成：
     快手取出攪拌缸、快手卸下攪拌器、快手敲幾下、快手倒入容器中、快手抹平表面。
     不要太捨不得沾附在攪拌器上、和攪拌缸邊邊角角上的棉花糖。 (一會兒回頭直接舔來吃掉)。
室溫中靜置風乾時，不需要加蓋子或蓋上保鮮紙。真的很擔心，就用微波爐那種拱起的蓋子罩一下。
刀子抹油切棉花糖比較不黏。切好小方塊之後可以用手試一試，若果不黏可以不用篩上赤藻糖粉。



做好的棉花糖不用冷藏，室溫保存即可。
若果天氣潮濕不適合放室溫，建議直接放冷凍庫。
因為棉花糖的含水量很低，基本上吃之前再直接取出即可，不需要回溫。

投入熱巧克力中真的很美好~!!! (雖然是給孩子的禮物，我卻一味地偷拿一粒又一粒放入我的咖啡中~^^)