小貓伊藍

 
受傷後翌日，我帶著前一夜出院時的文件去找中醫師。
中醫看完我的診斷書，嘆口氣說：「沒有讓父母知道吧！」
他的意思是，為了不讓父母擔心，所以沒有告知吧。
我卻呆了一兩秒，才小聲地回答：「沒有。」
去到那時我才發現，自己連想都沒有想過要跟母親說。
我也發現，我並沒有想過要告知丈夫的父母。
延伸閱讀：
墮馬——「樂天派」(巧克力奶油夾心蛋糕派)

墮地之後，我打電話給丈夫。
在救護車上，我寫電郵給下午要來的個案取消預約。
在急症室中，我通知了幾位要好的朋友。
知道可能出大事時，我打電話給牧師哭；出院時跟牧師報平安。
第二天起床後，我打電話給中醫師尋求幫助。
在我的生命中，「家人」並不是一個既已存在的概念，
直到今天對我來說，仍是一個不容易理解的概念——要很努力設想，但也只是想像。
延伸閱讀：
墜落的剎那——栗子小蛋糕 Chestnut Cakes
  
離開中醫診所之後，被提醒了的我，拿起電話跟母親交代了這起意外。
我收到「多點休息」的一句回覆。
僅此而已。
對於意外、對於傷勢，完全沒有追問。之後亦無聯絡。

「哇，比普通朋友還普通呢。」我跟丈夫說。
因為很可預期，並沒有感到難過，只能說，難怪生命中的難題，我從來沒有打算告知母親。

三週之後，因為聯絡後父而與母親在訊息上再有交流，但她也完全沒有問起這件事，好像忘記了。
「你肯定她有聽見你是脊骨骨折嗎?」連丈夫都覺得有些匪夷所思。
延伸閱讀：
救護車與急症室遊記——蛋卷 Egg Rolls
    
受傷首一週，從前讀碩士時比我年長的舊同學 B 聯絡了我，
勸戒我必須臥床休息、極端謹慎、不要亂動，責備脊骨斷了還繼續上班是個糟糕的主意；
從前的社工、後來的同事、我心裡的啟蒙 V 問候我的近況，
鼓勵我可以容許自己心情混亂，假以時日一定能自行調適；
牧師與師母的關顧、中醫師笑說自己是一塊「溫暖的石頭」的笑容......
我才發現，一路成長，我生命中並沒有「大人」。
從來，我都只能自己照顧自己。
不但如此，小時候的我，被親戚師長授命要照顧和保護母親、被母親要求要照顧和管教弟弟。
至於我自己，母親長期都確保我知道，若我照顧不好自己，是我的問題。

好幾年前，剛在澳洲執業，我在輔導室遇上一位 20 歲的年輕女子。
她最後一次見我時，對我感嘆著說：「我生命中沒有大人。啊，我就是需要像你這樣的大人在我身邊。」
當時的我，還未懂同感、未及觸動。
這一次身在逆境中，亦師亦友的關愛反襯著母親的冷漠，
讓我憶起從小到大，我都過著沒有指引、沒有照料、沒有保護、沒有依靠的生活。
輔導個案的那句話，隔空四年多，回響在我腦袋中。
原來，我們都一樣啊。我明白妳的感受了。
  
這個「原來我生命中沒有大人啊」的發現，我有跟前男友 H 分享。
他感到很意外，但他的回應也讓我感到很意外：「我還覺得正常的反應是『我這就飛來澳洲!』」
我完全沒有這樣的想像。
我媽如果追問我多幾句，或是第二天問我覺得怎麼樣，我就覺得很了不起了。
H 一提醒，我才有種「咦，是啊...」的感覺。
我對母親的期望已經調整得不能再低，原來還未夠低。
同時，我心裡泛起一陣感動。「我這就飛來」，即使是假設的情境題，也是 H 給我的關愛。
「如果你媽媽知道我出事，她飛過來看我的機會，比我媽飛過來的機會更大。」我真心跟 H 說，不是說笑。
「你的說法很有道理。」H 說。
我結婚那天，H 的媽媽是雙方家人以外，最早到場的一位。
那一天，她看著我出嫁，即使不是嫁給她的兒子。禮成之後，她上前來抱著我，哭著祝福我。
我也知道，如果我請丈夫的媽媽飛來幫助我，她也會的。
一直以來，他人的媽媽都比我的媽媽更願意照顧我。

能夠被提點、關愛，有人與我分享經驗、智慧，有人提供建議、鼓勵，能夠有長輩，真的很寶貴。
謝謝每一點一滴的關心、每一個在我生命中擔當大人的師友。
讓我的人生漸漸不孤單。
   
從小時候一直到大學畢業，我很多的午餐，都是走經麵包店的時候進去買一個大麵包，
在路上邊走邊吃，通常在到達下一個目的地之前就吃完了。
我一直都不覺得有什麼問題，直到 H 有一天懇請我好好吃飯，
就算可麵包當正餐也可以，但不可以再走在路上吃，他很擔心我吃到太多沙麈。
微甜又有果乾又聽起來好似很健康的「提子大麥包」，是我最常選擇的麵包。是我習以為常的午餐。
記敘我沒有大人陪伴的成長。
提子大麥包 Malt & Raisin Bread [直接法]
食譜來源：「點 Cook Guide」+ 小黑貓小修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(4個)
麵團部份——
高筋麵粉......300克
速發酵母......4.5克
椰糖......40克
黑糖......30克
鹽......1克
黑麥啤酒*......180克
無鹽奶油......30克
葡萄乾......60克
蘭姆酒/水......適量
飾面部份——
雞蛋......適量
*「提子大麥包」的「大麥」，跟大麥 (barley) 完全沒有關係 (?!)，也並不是一款全麥 (whole-grain) 麵包；
   大麥包的「大」，指的是它的體積大小 (所以有些麵包店也有小一號的「提子小麥包」)。 
   大麥包的「麥」，指的是麥精 (malt extract)。
*  麵包店會用「麥精粉」(malt extract powder) 製作，在香港和台灣都很容易從烘焙材料店買得到。
   身在國外買不到特定的烘焙食材？事實是有更好、更真實的選擇——用黑麥啤酒製作！黑麥啤酒裡就是麥精所在哦！
   如果使用「麥精粉」，請把黑麥啤酒換成水，麥精粉用2克。
做法：

葡萄乾放入小碗中，以蘭姆酒/水浸泡一夜。
將高筋麵粉、速發酵母、黑糖、椰糖、鹽放入攪拌盤中，倒入黑麥啤酒。

小黑貓嘮嘮叨叨：
葡萄乾和蘭姆酒混合之後，以保鮮紙貼住表面封住，就會浸泡透徹 (即使酒液沒有蓋過表面葡萄乾)。
將所有材料混合均勻成粗糙麵團。手工或機器搓揉到麵團表面光滑，加入切小丁的奶油，繼續搓揉。
搓揉至麵團非常光滑、充滿彈性，可以撐出薄膜。加入葡萄乾，均勻揉進麵團中。

小黑貓嘮嘮叨叨：
搓揉麵團的詳細做法和秘訣請參考：「基礎麵包麵團」

將麵團滾圓，收口朝下，放入薄薄抹上一層油的盤子中，蓋上保鮮紙，靜置溫暖潮濕處發酵。
首次發酵大約1~1.5小時，或至麵團變成2~3倍大。雙手和麵團上灑一點麵粉，取出麵團，輕壓排氣。
麵團平分成4等份，每份揉圓，收口朝下，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
逐份壓平小麵團，捲起，收口捏緊朝下放，呈長條橄欖形。麵團排好在墊有烘焙紙的烤盤上。
在溫暖潮濕處進行二次發酵，約45分鐘~1小時。雞蛋打散，以小刷子輕手在發酵好的麵團表面刷上。
麵團送入已預熱至180度C的烤箱中，烤約18~20分鐘，出爐，置網架放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
這款麵包造型簡單，跳過鬆弛的步驟也可以，不用擔心回縮。
發酵的時間 (首發、二發) 要按照麵團的實際膨脹程度而定，時間只供參考。

 
「不要負重，其他都可以做。」出院的時候，關於復健，醫生只交代了如此簡單的一句。
「兩週後去照個X光，然後家庭醫生會跟我聯絡看看。」這就是最後的吩咐。
「即是先預約一次看家庭醫生，問她拿X光轉介，然後去預約照X光，再預約多一次見家庭醫生，再請她聯絡你?」
「對。」
就這樣，脊椎骨折的我，連覆診期也沒有，就被送走了。
所以，由出院的一刻起，感覺就像被拋進大海，自生自滅。
沒有跟進、沒有指引、沒有建議、沒有答案、沒有復健計劃。
也因此，心裡多多少少把出院時醫生交代的「下一步」當做短期目標，默默走下去——
我一直期待著「兩週」這個目標、期待著照X光、期待著兩位醫生聯絡上、期待著一個答覆。
即使已經非常覺察地調整了期望——澳洲人做事的速度真的會比想像中慢；
但是事實還是超出預芾地令人沮喪又氣餒。
我不但對傷患的了解沒有多一點眉目，連程序也白走了一趟。
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善於安排的我，出院之後就約好了兩週後見家庭醫生。也順利地取得了X光轉介。
我打了電話給影像中心，確認了前往的日期和時間、確認了影像送達診所的日子，
然後按著這個日子，又預約好了下一次見家庭醫生的日期。

 
出院文件上，寫著我的正式診斷：脊椎骨折。
碎了的那一塊，是「L1」，即是腰椎第一節，是胸椎與腰椎之間的那一塊。
醫學分類是「爆裂性骨折」(burst fracture)，屬於嚴重的骨折——因為強大衝擊力，令骨頭受壓而碎開。
統計上，大部份「爆裂性骨折」都會發生在胸椎最後一節或腰椎第一節，
這裡是脊椎兩個弧度的轉折處，相對脆弱。
所以，下背落地之後，震撼力一直往上衝，衝到這個轉折處，就爆開了 L1。
爆開的部份，有時會退入中央神經管道，如果壓著神經，後果就可以很嚴重。
我有一小塊骨頭向中央陷了下去。
出院的時候，醫生的態度極其輕鬆。
而我，在如此嚴重足以喪命的意外中撿回小命，萬分感恩。因此也沒有哭喪著臉。
反而一直樂天。
而我的丈夫本來就是樂天的人。
我翌日就外出散步曬太陽，也努力地嘗試自行洗臉刷牙上床下床洗澡洗頭髮，
朋友擔心到打來長途電話教訓我必須極度小心、極度慎重。
隔幾天收到不算熟的友人的訊息，告訴我說，從我身上看見見證——
明明身受如此重傷，沒有怨天尤人，還凡事感恩......
我既感動也慚愧——騎馬是我自己選擇的，性命由上帝保存了，我又有什麼好怨呢?

其實，我內心的復康之路，一點都不容易。
墮馬前十天，我患上上呼吸道感染，氣管、喉嚨、鼻咽一一發炎，失去聲音，最後還演變成鼻竇炎。
跟三年前的大病，是一模一樣的格式。
而且這兩次病，都跟我處理心理創傷相關。
想起上一次病情一直發展到中耳炎兼耳膜破裂、所有鼻竇全塞，我被醫生建議立刻飛返香港進行手術，
心裡極其擔心。
墜馬當天，失聲七天之久的我嗓音剛剛恢復中，有點沙啞還未能唱歌。
幸好能夠出聲，否則連救護員的問話也答不上吧......
這場病幸而沒有繼續發展。連小孩都說，摔下馬好像摔好了病。
上呼吸道發炎在受傷幾天之後，終於平息。
這場炎症跟骨折重疊了六天，每一咳不但痛到崩潰，更怕把碎開了的脊骨震歪掉，最怕觸及中央神經。
除了外傷與內患，心理創傷的傷口也還未收拾......
這一次，同步經驗骨折、發炎、心痛， 對身心靈的考驗，真的前所未有地高難度。
 
雖然負載著嚴重的外傷、深重的內傷，我還是很快也很積極地開始尋求醫治。
出院時醫生什麼建議都沒有：不用戴腰封、不需要做物理治療、不用回診。
唯有自己探索復原之路。
第二天醒來，困難地下床，第一件事打電話到中醫診所，第一次請接待員讓我直接跟醫師講電話。
醫師說可以幫忙，並立刻空了一個時間給我，即日可以去。
隔了兩天，搬到鄰省的物理治療師舊友為我建議了一位在我們附近的物理治療師，
我聯絡上對方，約好了翌日做治療。
這位治療師很用心，在未見我之前就幫我到附近一家藥房逛逛，告訴我那裡有賣腰封。
猶豫了一陣，我決定不請病假，星期一如常上班，只申請居家工作。
延伸閱讀：
墜落的剎那——栗子小蛋糕 Chestnut Cakes
  
出院後五天，收到了急症室的 CT 影像報告。
看着詳細的文字形容，心裏寒意漸生。
報告中寫着那塊脊骨如何受損、如何裂開、縮短了多少高度、裂口延伸到何處等等，心驚膽顫。
而且，原來其中那一塊撞碎的骨骼，向內陷有 3mm 之多......!!
不知道數字還好，一知道就恐懼。
居然這樣也並未觸及神經中樞，真的好險、好蒙恩，
也令我超級擔心，只要稍一移動，哪怕半毫米，我就完蛋了......
因為首兩週半是沒有新組織生長的，這十幾日，碎骨就是一堆碎骨而且。
我忽然覺悟，危險期遙遙未過，我要更更更更小心地不要動到它們。
等了不知多久，受傷後七天的里程碑，終於碰到。
我勉勵自己，再過七天，就會脫離不穩定的危險期。
引頸以待的兩週里程碑等到之前，物理治療師糾正我說：
新生組織至少要兩週半才開始出現，所以碎了的還是一樣碎，我的等待尚需繼續。

這些日子沒有瑜伽、沒有跑步、沒有重訓、沒有騎馬、沒有烘焙、難以寫作、不能開車。
我的生活除了工作以外，就是散步。
幸好我真的很喜歡工作，也很享受散步。
由於散步是唯一的戶外活動，無論刮風還是下雨都照樣去走走，走到捨不得回家。
傷後兩週有之前約好了的樂隊團練，捨不得取消，我繼續唱歌。

回看受傷的經歷，也不是全然的沒有自責。
我常常想起教練跟救護員說，是我在轉彎時站了起來。雖然我沒有這樣的印象。
我還是忍不住想：真的是我做錯了嗎? 是我判斷錯誤了嗎? 當時如果繼續 canter 不轉 trot 就會沒事嗎?
也會有「假如」的想像——假如我當時立刻俯前抱住馬頸，就像年少那次那麼樣，我會沒事嗎?
當時鼻竇炎還沒有完全復原，假如我因病請假，就會避過一劫嗎?
幸而這些想法都沒有停留太久，沒有困住了我。
回看的時候，反而見到飛墮的一刻，主擁抱住我，與我一同落地，包圍着我。
就像大家耳熟能詳的「沙灘上的足印」那個故事。
我以這個速度、這個高度墜落，只碎了一塊骨頭，而且碎得沒有太分散，是難以想像的結果。
若非上帝保護我，並不可能。
又如果我先鬆手、再鬆腳， 哪怕只是零點一秒之差，我就會頭先觸地，非死即癱。
這個意外，上帝容許，在祂不是意外。
這個意外裡，祂保存了我的性命。
 
傷後兩週半，我第一次重新鍛鍊肌肉力量。
受傷前深蹲鍛鍊負重達到32.5公斤，做3組8下；這一天，我在沒有負重的情況下，只能深蹲1組6下。
傷後第十九天，我第一次回到瑜伽蓆上。
我拿了紙筆，一邊探索身體活動能力、一邊試做不動脊椎不用平衡的式子、一邊記錄下來。
骨折後三週，上呼吸道發炎終於完全清空，
我不用再半夜掙扎起來喝水，不需要困難地彎腰洗鼻，氣管不再敏感痕癢、咳嗽不再是風險。
骨折後三週，我仍與內心的傷患同行，有時覺得很唏噓也很傷感：
即使身體受了如此重傷，分離與失去所帶來的心傷，卻來得比脊骨骨折更痛。
傷與癒，一定是個非常漫長的過程啊......
[ 附上 L1 爆裂性骨折兼部份骨胳後移的圖片～ 給關心實際狀況的朋友參考]
 
在表面平靜的復原過程之下，一些微小又明顯的癥狀讓我心裡持續潛藏暗湧：
自傷後兩週開始，我的雙腿頻繁地有輕微的麻痺感，通常很快散去，但又會再來。
寫字的這天，是傷後三週。
因為醫療程序的問題，我還未等到專科醫生的跟進，關於傷勢，並無答案。(另文詳寫令人沮喪的程序)
現階段說沒事，言之尚早；
但無論將來如何，這三週也是奇蹟、是額外恩典。
  
這次來跟大家分享米布丁~!!!
這是我長長長長長久以來想做的甜點，在我的料理烘焙心願清單上住了無敵久。
軟軟的甜甜的米糕 (就是我們華人的粥嘛)，正好用來紀念和安慰這個身心脆弱的時刻。
米布丁是極多的國家與文化中都有的甜食，東歐的、北歐的、中東的，口味與做法都非常不同。
這次介紹的是北歐的版本 (準確來說是瑞典的，因為不同北歐國家的做法都有差異)，

冷知識：瑞典人把這款米布丁叫做「聖誕老人的米粥」——
就像美國小孩放下曲奇餅跟牛奶給聖誕老人那樣，瑞典人給聖誕老人吃這個~^^

瑞典式米布丁 Swedish Rice Pudding (Risgrynsgröt)
食譜來源：參考多個傳統瑞典食譜 + 小黑貓整理~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3~4小份)
白米......1/2杯 (100克)    <---請用短品種的米 (short-grained rice)，如珍珠米等~
水......1杯 (250克)
無鹽奶油......1湯匙 (14克)
鹽......1小撮
牛奶......1.5杯 (375克)
肉桂支......1支
砂糖......1湯匙 (15克)    
裝飾部份——
冷凍或新鮮莓果......適量
肉桂粉......適量
可選擇材料——
原顆杏仁......1顆 (幸運用~^^)
做法： (好久沒有再拍步驟圖，終於出現一次~^^)
白米、水、無鹽奶油、鹽放入小鍋中。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
不用洗米啊~ 平日煮飯前先洗米，為的是去掉米粒表面的澱粉，令米飯在煮熟後粒粒分明。
    這裡反而要盡量留住表面澱粉，成品才會綿綿糯糯 (就像煮義大利燉飯不用洗米的原理那樣)。
煮沸之後，轉小火。


蓋上鍋蓋，慢煮10分鐘。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
煮的時間，要視乎米的吸水率、鍋子的密閉力 (保水力)，請視實際情況調整。
煮至水份差不多被白米吸收。

小黑貓嘮嘮叨叨：
我煮了7分鐘就差不多了，給大家參考。

倒入牛奶、放入肉桂支，拌勻。
  

蓋上鍋蓋，續以小火慢煮約30~40分鐘。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
又說一次：煮的時間視乎米的吸水率、鍋子的密閉力、鍋子大小跟米布丁份量，
    我煮了15分鐘就成了，請視實際情況調整。
煮成濃稠的粥狀。

小黑貓嘮嘮叨叨：
米布丁冷卻了之後會更濃稠，所以煮的時候要保留一點點流動性，不要到很濃稠才熄火。


加入砂糖。

小黑貓嘮嘮叨叨：
北歐的米布丁不太甜，只是淡淡的若隱若現的甜味~ 大家可自行加減糖量~
拌勻，試味，調整糖量。肉桂支可以取出棄掉不用。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果使用原顆杏仁，可以這時拌入米布丁中。
    吃到有原顆杏仁的人是特別幸運的一位啊~^^
把米布丁盛入小碗，暖吃或常溫吃都可以。享用前飾上冷凍或新鮮莓果，灑上肉桂粉。

延伸閱讀：
救護車與急症室遊記——蛋卷 Egg Rolls
     

    
負傷躺在泥裡的那一個小時，很長，但很平靜。
我靜靜地待著、靜靜地聽教練與職員的閒聊、靜靜看風景、靜靜祈禱。
意外地，沒有心急、沒有焦躁、沒有不安、沒有慌張。
良久，教練忽然向外招手說：「可以開進來啊。」
救護車來了。
我原地側躺不動，背向馬場入口，看不見。
過了一陣，兩雙靴子來到我面前，一男一女的聲音跟我打招呼：「嗨!」
「哈囉。」我回應。
然後是一堆姓名出生日期之類的身份核實。
「當時的速度快嗎？」救護員問。
「是的。」教練說。
「從多高跌下？」
教練想了一想，很準確地說：「1.6米。」
我一向喜歡騎乘高大的馬匹，只是沒有留意原來馬背的高度都比我的身高更高。
女救護員繞到我的背後，摸了一遍我的脊骨，沒有刺痛感。
我的下背橫向地劇痛，但並不尖銳。
「那是好消息，骨頭應該沒有事。」男救護員說。
救護員說，救護車無法駛入馬場，連救護床也不能推進來。
所以，我要自己走出去。
(雖然教練明明說救護車可以開進馬場......)
「你確定骨骼沒有事嗎?」我難以置信我即將自行踏上救護車，因此試著問。
「不能確定，只在照了 X 光之後才可以確定。」救護員答。我心想：不就是嘛...
「那麼，自行站起來走過去是個好主意嗎?」我問。
「那也沒辦法啊!」居然是這個回答。
救護員交給我一支綠色膠管，名字叫做「綠哨子」，是快速止痛的吸入劑。
我在吸足止痛氣體之後，由兩位救護員攙扶着，忍痛坐起來，忍痛站起身。
救護員一人站一邊，扶住我的手，我們三人慢慢地從馬場最遠邊，走到馬場外。
「你常常騎馬嗎?」男救護員問。
「是的。」我說。
「有墮過馬嗎?」
「這是第一次。」
「居然只是第一次，那你真的騎得超好。」他說，「通常在變得純熟之後才會跌的。」
走到救護車旁邊，我坐在救護床沿，男救護員一把挽起的雙腿，放在床上。
推進救護車之後，女救護員說給我止痛，我居然還在猶豫，覺得疼痛可以忍受。
「你不必忍受啊。」她說，然後給我插靜脈注射，打嗎啡。
這是我平生第一次被注射嗎啡。
這是我第一次使用坎培拉的救護車與急症室。(五年前的車禍發生在墨爾本)
安頓在救護車上，我第一件要事，是撈出手機，打開電郵程式，寫電郵取消下午要來的輔導個案。


車程比想像中長。躺著移動的感覺，跟平日坐著通勤不一樣。
看著天空與天花板被推進急症室的景象，與五年前有點像。
我在下午一點墮馬。兩點等到救護車。三點到達醫院，與丈夫會合。
男救護員臨走前再陪了我一陣，並再次安慰我說：「不是骨骼的問題，只是肌肉抽緊了，沒事的。」
文員替我做了入院手續，繫上腕帶。
過了一陣，牆邊有空位，我被推到一邊等候區，等待分流。
我們找了朋友幫忙接小雨回他們家等。
下午五點，我提議丈夫先回家小睡、再去鄰近的朋友家看看小雨、再吃好晚餐才再過來。
丈夫離開之前，先扶我上洗手間。我發現躺在床上好好的我，下地後幾乎因痛楚而無法邁步。
屈膝蹲下去、直腿站起來，也完全無法。全程需要丈夫把我架起來。
從洗手間出來，我站在牆邊回氣，準備再邁步。醫院的職員細心地給了我一輛輪椅。
不過上下床還是自己爬。
嗎啡的效果差不多散去，我請職員再給我止痛。這次給了強效的口服止痛藥。
「沒有藥物敏感吧?」職員把藥丸和水杯交給我。
「對 Codeine (另一種強效止痛藥) 反應很大，這是另一種，應該沒問題吧?」我答。
「是，這是另一種。」
我把藥丸拋進嘴裡兼送了一口清水的同步，職員忽然跑開並叫著：「先等一下我再確認!」
我瞪眼，小心地先把嘴裡的水吞下，再把藥丸吐出來...... 笑到不行。
我傻傻地捧住一顆濕藥丸過了好一會，職員回來說：「沒問題，沒問題，你吃吧。」
從下午五點到晚上近八點，我自己一個人在急症室分流站度過，看著人來人往。
就似躺在泥地裡的那個小時一樣，時間雖然很長，但我的心情很靜。
甚至沒有急著發訊息，也沒有找朋友談天。
想起昨晚填到一半的歌詞，拿出來，繼續填詞。而且填完了，成為一篇在急症室完成的創作。
 
晚上七點，我被推進布簾間隔中，手臂綁上血壓帶，手指夾上血氧檢測器。
丈夫在八點前一些回到醫院，給我吃了一點三明治。午餐雖然吃得很早，我卻一直沒有感到餓。
八點鐘，終於輪到我了。一位南亞裔醫生牽簾進來。
同樣摸了一次我的脊骨，跟救護員說出同樣的話：骨應該沒事，是肌肉鎖緊了所以痛。
「安全起見，會送你去照 CT，看看下背的情況。如無發現，你就可以回家囉~」醫生輕鬆笑說。
半個小時之後，我被推送去照 CT。
我跟推送我的醫院職員有說有笑；進到影像室也自己下床落地，再爬上照 CT 的輸送床。
照了一輪，再次換床，又被推回去。
職員說，影像會在一個小時之後輸出。醫生看完影像，我就可以回家。
我們決定跟幫忙看小雨的家庭說，讓小雨直接睡下吧。
小雨第一次離家在外過夜，居然是這樣成就的。
夜晚十點，護士突然衝進來，什麼也沒有說，突然把我的病床調整成平躺，並拿走了枕頭。
她嚴厲地交代：「你不可以落地、不可以上洗手間，要上洗衣間跟我說，要用便盆。」
我當時雙腿屈膝，護士要我把雙腿平伸，而且不可移動；
我側臉看著護士點點頭，她又立刻吩咐：「臉朝上! 頭不可以兩邊轉動!」
「發生了什麼事?」我感覺到好像出了大事，非常害怕。
「醫生一陣會來跟你說。」護士抿緊嘴角，不肯說更多，只透露說：「發現了你有主要骨折。」
接著，她用手電筒照我瞳孔，再推來超聲波儀照我腹部。
她出去之後，從墮馬那刻起一直非常鎮靜的我哭了。
十點半。剛才的醫生走進來。他說，CT 影像顯示我的脊骨骨折了。
解釋的時候，醫生說到「That piece of your spine is broken」(那塊脊骨碎了)，
我瞪大眼睛忍不住重複了一聲 「Broken…」。
醫生笑了，聳聳肩說：「Yes. Broken. That’s what fracture means.」(是啊，是碎了，骨折不就這個意思嘛。)
醫生說，那塊脊椎骨一分為二了。
而且由於其中一部份碎開的骨骼被向內推，這個情況需要神經外科醫生做決定。
因為骨折位置在中背，剛好在 CT 影像的最邊緣，所以安排再照一次 CT，看看上背有沒有未知的骨折。
也許需要住院、也許需要照 MRI、也許需要手術。暫時有待神經外科進一步通知。
醫生出去之後，我繼續哭，哭得很慘。
我好害怕。我會從此不能走路嗎? 我會半身不遂嗎? 我會長期神經痛嗎? 我會無法大小二便嗎?
「我要打電話給牧師。」我邊一哭，一邊對丈夫說。
在悉尼的牧師立刻接起電話。我拿過電話，一開口「牧師呀」就哇哇大哭。
牧師和師母隔著電話給我安慰、與我祈禱。
 
我再次被推送去照 CT。還是同一位醫生職員送我去。但是這一次，我滿臉淚痕，半一句話都說不出。
在影像室中，不再由我自行換床。放射師走到我身邊，溫柔地說：「你一點都不要動，由我們來。」
四位醫院職員，每邊兩位，一起數「123」，把我橫向搬上影像床。
再照一遍。再由四位職員搬起我放回病床。再被推回布簾間。
又過了一個小時。
神經外科醫生來了。
「胸椎與腰椎之間的那一節脊骨骨折了。」他說。
「請問是哪一種骨折，會不會是骨裂......？」我心存盼望，渴想聽到好消息。
在英文裡，骨裂 (hairline fracture) 屬於骨折 (fracture) 的一個分類。
「No no no.」醫生千真萬確、幽默感滿滿地笑著告訴我：「It is a proper fracture.」(是正正規規的骨折) 
醫生做了一輪下肢檢查，確定神經未受影響，決定讓我出院。
沒有覆診期。

午夜，我終於取得出院文件。
從病床爬起來，血壓只有 60-100 的我暈眩得無法走路。
丈夫借來輪椅，把我推到醫院大堂，再開車停在附近。
我蹣跚地掙扎落地，像個老人那樣幾經辛苦，戰戰巍巍爬上副駕駛座。
丈夫去交還輪椅。我留言給牧師報平安。
一場驚魂，暫時完結。不用住院、不用手術、還可走路。
丈夫開車回家。車身每一下抖動，我都痛到咬牙切齒。
下午五點吃下的止痛藥，效力已過，我開始大痛起來。

凌晨一點，我們回到家中。
很慶幸小孩在外過夜，不用額外打點他的梳洗睡覺。
醫生處方的特效止痛藥要明天等藥房開門才能買到；我吃了半片餅乾，然後吞了兩顆普通止痛藥。
我祈禱可以安睡。
上帝聽了禱告，在我脊骨斷了又未有特效止痛藥的第一夜，讓我安然睡了完全無痛的一覺。
  
後記：救護車的收費單寄到家中信箱。
一共 $1143——是澳元沒錯。即是折合港幣約 $6000，台幣約 $24000。
真是令人大開眼界......
喂，等等，救護車在我受傷躺臥地上一個小時之後才來耶...
而且來了還讓我在骨折的情況下自己步行了一大段路上車耶......
第一次使用坎培拉的救護車與急症室服務，謹以像似望遠鏡的蛋卷，記下這次的體驗。
(大家小時候都會拿蛋卷當望遠鏡玩嗎? :D )
這是傳統帶點厚度、愈嚼愈香的口感，不是澳門那種薄如蟬翼、層層疊疊，一咬就細雪紛飛的那種。
  
蛋卷 Egg Rolls
食譜來源：參考「愛吃鬼MissQ」 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(5~6小卷)
雞蛋......1顆
砂糖......17克
有鹽奶油......22克
低筋麵粉......27克

做法：
有鹽奶油隔水或微波加熱融化。雞蛋打散，加入砂糖攪拌均勻，倒入融代奶油，拌勻。
篩入低筋麵粉，輕手切拌，成均勻麵糊。鬆餅機安裝「蕾絲薄餅烤盤」，預熱。
預熱充分之後，倒入適量麵糊，蓋上機蓋，烤約1~2分鐘或至金黃，趁熱用筷子將薄餅捲起來成卷狀。

小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油份量少，微波加熱的話每次10~20秒即可，以免過熱濺出。
篩入低筋麵粉之後輕手切拌，不要旋轉打圈攪拌，以免麵糊出筋，令成品口感較硬不鬆脆。
烤的時間僅供參考，請按實際狀況調整~
薄餅熱的時候是軟軟的，可以塑型。捲的時候請小心不要燙傷手。如有需要可以戴手套處理。
沒有鬆餅機和烤盤，也可以用不沾平底鍋煎成薄餅，再趁熱捲起。

收口朝下，保留筷子在蛋卷中一起放涼。放涼後蛋卷會變得酥脆。

小黑貓嘮嘮叨叨：
薄餅軟的時候，收口會彈開來，需要把收口朝下放至冷卻，才能定型。
完全放涼之後，蛋卷就會變得酥脆。
用赤藻糖醇取代砂糖的話，蛋卷的口感會沒有那麼脆。用阿洛酮糖的話，則要放涼比較久才會脆。

 
從生死兩不知的悠悠時空，到我知道你就在橋對面的現在，
這個旅程，好艱辛，但做到了。
最初，我只知道你在時光深處；後來，我確知你在黑洞的對岸；
今天，斷橋得已重新駁通，我知道你就在彼端，而你也知道我必然就在這端。
我曾經切切想見你，因為我有話未訴。
我真的與你再遇——明明如此不可能——把一切的話都相告。
我曾經切切尋找你，只想確認你安好。
你讓我看見，你有強大的生命力、堅韌的求生意志，而且你最想我安好。
我曾經深願我的切膚之念有你共鳴，你不但已然和應，而且比我所想所求的更同步、更深邃。
我曾經深願你我的關係在你的生命中依舊重要，你也以傷痛、以話語來印證了。
我希望成為你有需要尋求支援時的後盾、希望成為你在險境中活下去的盼望，也實現了。
  
雖然我很想說一句，於願足矣，
但是我的念記毫不停息。
不過，我也會慢慢迎接交會之後的交錯。
每一次交錯，我們就會朝著下一個交會走向。
雖然我非常明白，我們穿梭縈繞的絲帶，必然會再交疊於某處，
但是那個相會，是不是在生命的長度之內，還是超越今生的盡頭，甚至是否實現於這一重宇宙，就不能知曉了。
是因為這樣，仍然切切想念你。
不，是無論怎樣，我都會切切想念你。
這一次，我要嘗試改寫別離。
我不離去，我留於原地。你雖不可見，也在對岸。
我們分隔遙遠，但不再分離。
我不再送走你。你不再送走我。
閉上眼睛，張開手臂，迎接你與我再一次暫別。
延伸閱讀：
一滴淚．一朵笑——黑糖蜜寒天 Kanten with Muscovado

上一篇，以白色的原味寒天 + 濃郁的黑糖蜜，記敘每一滴眼淚、每一朵笑。
這一次，把眼淚與笑容融在一起，成為黑色的苦甜寒天——
有愛就有痛、有收穫就有犧牲、有相遇就有分離、有幸福就會有哀慟。
愛的本質，就是如此吧。
  
黑糖寒天
食譜來源：參考 Carol自在生活
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
黑糖塊......100克
水......400克
寒天粉......5克
* 連嗜甜的小雨都嫌太甜，大家可以斟酌減少黑糖份量。不過日式甜點的確是非常甜的。
做法：

黑糖塊、水放入小鍋中，煮至糖融化，放涼。
黑糖水中撒入寒天粉，攪拌均勻，開火煮沸，轉小火煮5分鐘，不時攪拌。
熄火，把黑糖寒天液倒入玻璃盒。室溫即可凝結。凝結後切小塊享用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
如果黑糖是粉狀的，可以一開始就把三種材料一併拌勻、一起煮。不用分開兩個步驟。

  

從馬背上墜落的一刻，電光火石。
即使在當日，我也無法重組事情發生的經過。
身體哪個部份率先著地、為什麼我落在我所身在的地方，也一無頭緒。

作為一個熱愛騎馬的女子，我其實有沒有想像過自己會有墮馬的一天呢?
好像有，又好像沒有......

人總是以為意外不會發生在自己身上。
我第一次從馬背上掉下來。
下背落地。
捲縮在泥地上，痛到顫抖，無法出聲，只能喘氣。
教練不敢碰我，遠遠打電話召救護車。
就像車禍的經驗一樣，那一刻我只想她可以把一隻手放在我身上。觸碰是痛楚之中無可取代的安慰。
在地大人少的國度，接線生說沒有預計的等候時間。
按指示躺在泥地上保持同樣姿勢，一動不動，
等待中，默默呼吸，忍住痛楚，視線從泥土到雙腿、雙腿到場邊，慢慢開闊。
我看着自己的頭髮呈散射狀鋪在泥地上，在晚冬的午後陽光中閃亮發光。
在泥裏等了一個小時。救護車到了。
「當時的速度快嗎？」
「很快。」
「從多高跌下？」
「1.6米。」
我喜歡騎乘高大的馬匹，馬背比我的身高更高。
救護車無法駛入馬場，救護床也不能推進來。
我在吸足止痛氣體之後，由兩位救護員攙扶着，自己走路到馬場外。
我緊緊地抓住他們的手，他們緊緊地抓住我的手，這樣就很足夠。
上到救護車，救護員給我插靜脈注射，打嗎啡。
這是我平生第一次被注射嗎啡。
這是我第一次使用坎培拉的救護車與急症室。
這是從16歲開始騎馬的我第一次墮馬。
救護員說，居然是第一次，那我真的騎得超好。
 
我在下午一點墮馬。
夜晚十點，準備出院之際，護士突然衝進來，把我的病床放平、枕頭拿開。
她嚴顏叮嚀我不可落地、不可上洗手間、 雙腿平伸不可移動、臉朝上頭不可轉動......
她抿緊嘴角不肯說更多，只說發現有主要骨折， 然後用手電筒照我瞳孔，再推來超聲波儀照我腹部⋯⋯
她出去之後，從墮馬那刻起一直非常鎮靜的我哭了。
「我要打電話給牧師。」我邊哭邊對丈夫說。
在悉尼的牧師立刻接起電話。
我拿過電話，一開口「牧師呀」就哇哇大哭。
隔了一段時間，急症室醫生走進來。
他解釋說，本來只是為求保險照一照的 CT（幸好有照啊醫生大人⋯⋯）卻顯示脊骨骨折了。
醫生說：「That piece of your spine is broken.」
「Broken…」我瞪大眼睛忍不住重複了一聲。
醫生笑了，聳聳肩說：「Yes. Broken. That’s what fracture means.」
醫生說，那塊脊椎骨一分為二了。
其中一部份還被向內推，推進中央的神經隧道。
這個情況需要神經外科醫生做決定。
又過了一個小時，神經外科醫生來了。
「胸椎與腰椎之間的那一節脊骨骨折了。」他說。
「請問是哪一種骨折，會不會是骨裂⋯？」我還心存盼望。 （骨裂和骨折在英文裏也是Fracture一字）
「不是骨裂哦！」醫生千真萬確、滿有力量地告訴我： 「是正正規規的骨折（it is a proper fracture）。」
醫術學名是爆裂性骨折（burst fracture）—— 因為強大衝擊力，令骨頭受壓而碎開。
這是我平生頭一遭骨折。
醫生做了一輪下肢檢驗確定神經未受影響，放了我出院。
子夜，我坐在輪椅上離開醫院，蹣跚地掙扎落地， 像一個老人那樣幾經掙扎，戰戰巍巍爬上汽車。
凌晨一點，回到家中。
上帝特別施恩疼愛我，我睡了無痛的一覺。
從教練到馬場職員、從救護員到急症室護士、 從急症科醫生到神經外科醫生， 都一直說「你好幸運」。
墮馬之傷可以多嚴重我也知道。 我有多蒙恩我真的感受到。
回看我的人生，我傾向選擇高風險的事情與關係。
因而附帶高滿足和高創傷。
我不後悔。
我會回到馬背上的。 

雖然每站每坐都既痛又難， 但以脊椎骨折來說，我今天能站能走、 能與家人同桌吃飯、能說能寫，真的歷滿神跡。
就像五年前從嚴重的車禍中脫險，我再歷不可能的救助。
從墮馬一刻到現在，我一直積極。
這非常不像我的人設。
向來悲觀高敏的我、這段日子情緒過山車兼仍在生病的我，出乎我自己意料地積極樂天。
這次外傷、內傷、心傷前後臨到， 對身心靈的考驗真的很高難度⋯⋯
但即使在我躺在泥地上等待救護車的時候，心裏還是清晰地感受到：
My life is unfolding exactly as it should.
上帝都容許。
這一切，由祂逐頁打開。
以名叫「樂天派」的小甜點紀錄這份神奇的力量。
(復健的路很漫長，未來的我，還是會有失去耐心和樂天的時候，到時候請為我打氣~)

「樂天派」是小時候平價商店常常買到的包裝小甜點——
令人垂涎的巧克力外衣 + 鬆鬆軟軟的小蛋糕 + 綿綿的奶油夾心，小時候的快樂就是這樣簡單。
初職之時，也喜歡上班下班路上買這樣的小甜點，
既可以放在辦公室做同事們的零嘴、又可以做舉辦活動時給小孩子的小禮物 (我的第一份工作服務小孩子)。
人再大一點，才開始懂吃，此後就不再吃包裝的千年蛋糕了。
來以鮮製的「樂天派」，回憶一年年輕時的味道~

「樂天派」巧克力奶油夾心蛋糕派
食譜來源：小黑貓憑記憶做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8~10顆)
蛋糕部份——
低筋麵粉......50克
泡打粉......1/2茶匙
蜂蜜......1湯匙
牛奶......20克
雞蛋......1隻   <---室溫中回溫~
砂糖......20g克
夾餡部份——
酸奶油......4湯匙    <---外面買到的用人造奶油霜。在家也可以用打發鮮奶油或奶油霜~ 我用酸奶油平衡甜味~
蜂蜜......2湯匙
沾裹部份——
牛奶巧克力......100克
椰子油......10克   <---加入椰子油 (或任何油類)，巧克力外衣口感會軟一點。不加也可以~
  
做法：
蛋糕部份——
低筋麵粉及泡打粉過篩 (圖一)。牛奶和蜂蜜攪拌均勻 (圖二)。
雞蛋及砂糖放在大盤中 (圖三)，輕輕打散待用 (圖四)。




用小鍋子煮熱水，待水暖將工作盤放上，用打蛋器一邊打蛋，一邊用手指試蛋液溫度 (圖一)，
當蛋液達體溫時 (摸起來感到溫暖)，移開工作盤，用打蛋器轉高速繼續打發蛋液 (圖二)，
直至蛋液體積倍大、顏色泛白、呈蓬鬆而細緻的泡沫狀* (圖三)。
加入蜂蜜牛奶，打勻 (圖四)，輕輕倒入已過篩的粉類 (圖五)，
用膠刮刀以切拌的方式拌勻至沒有明顯粉粒 (圖六)。

* 這是「全蛋打發」的方法。
  雞蛋在 攝氏 37~40 度 最容易被打發，所以室溫的雞蛋，和以蒸氣稍微加熱，都有助雞蛋打發。
  蛋液達到理想溫度，就要移離蒸氣，不要繼續加熱。請小心控制溫度，以免弄熟雞蛋。
  檢查是否打發好的方法：拿起打蛋器，滴落下來的蛋糊能夠非常清楚的畫個「8」字而不立即沈下去 (如圖三)。

準備「杯子蛋糕烤盤」的上烤盤 (圓拱小洞)，用廚房紙抹上少許油，並將多餘的油擦拭乾淨。
「杯子蛋糕烤盤」倒裝在鬆餅機下方 (上方安裝任何烤盤，以免不小心碰到發熱線受傷)。預熱鬆餅機。
預熱完成之後，倒入適量麵糊，蓋上鬆餅機，烤至麵糊剛熟 (下圖)，不用翻面，直接挑起取出。
如法烤好全部麵糊，大約做16~20塊小蛋糕。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有抹油的烤盤會烤出成色一致的蛋糕表面 (圖左)。有抹油的烤盤會烤出虎紋 (圖右)。
  

夾餡部份——
酸奶油、蜂蜜放在小碗中，攪拌均勻。試味，調整甜度。
待小蛋糕放涼，抹上適量夾餡，再以另一塊小蛋糕夾好，微微合緊，抹平邊緣多出的酸奶油 (下圖)。
 
沾裹部份——
牛奶巧克力切碎，放入耐熱碗中，加入椰子油，隔水 (50度C) 或微波 (每次30秒，逐次加時) 融化。
把夾餡小蛋糕放在烘焙紙上，淋上巧克力醬，自然風乾 (天氣熱可以放入冰箱加速凝固)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
我家只有黑巧克力，凝固的狀態非常脆硬，因此做沾裹一定會加入椰子油，令口感柔軟。
ENJOY!!
(and pray for me please!)

這篇文章原本的題目，是「基因突變」——
我發現向來直直的、向下垂的睫毛，漸漸地、慢慢地，變成翹起來，向上揚了......
我本來是個時而是雙眼皮、時而是單眼皮的女子，現在卻恆常地有雙眼皮，而且摺疊愈深。
為什麼會這樣的呢?
想不明白，於是我覺得自己好像在基因突變。
——直到，我發現...... 其實這是我漸老的容顏......
  
我從小有「龍鳳眼」：左眼單眼皮，右眼雙眼皮。
到了少年時，眼皮的摺疊每天不同——
右眼基本上都會維持雙眼皮，但摺痕的深淺每日有差異；
而左眼則隨著睡眠、水腫等各種因素變化著，有時單、有時雙，
但左眼就算是雙眼皮的一天，還是不及右眼的雙眼皮疊得工整，總是淺而不對稱，甚至是三、四眼皮。
記得中學時代翌日要跟男孩子見面的話，前一天真的會很小心不在夜間喝太多水，也記得不要亂哭。
因為雙眼皮不穩定，只要眼皮稍稍浮腫，就會出現礙眼的「鴛鴦眼」，
所以「眼腫」這回事，可是我從小到大要處理的事情。
我的睫毛，就像大部份東亞人，都是直直向下的：照鏡的話剛好與視線對齊，自己看不見的那種。
而由於我從小到大不化妝，所以也沒有特意認識過自己的睫毛。
直到結婚前去試妝，化妝師一邊給我上妝一邊說：哇，你的睫毛很長耶，平時夾起來呀，會很漂亮的。
我這才第一次聽說我的睫毛。平日從鏡裡看，真的幾乎沒有看見過。
因此，當有一天忽然發現，我已經多年沒有為眼腫煩惱過、多年沒有為「鴛鴦眼」苦惱過，
而雙眼皮，早已疊得又深又對稱，早已「龍鳳眼」不再；
然後睫毛居然愈來愈顯而易見，直視鏡子就可以見到——而且有在持續地微微上翹，
我還以為自己基因突變。
想深一層，看多一點——
其實在眉毛與眼睛之間，那道不知何時開始出現的淺淺凹痕，訴說著漸逝的歲月。
不單不再像少年時那樣動輒眼腫，眼皮其實是慢慢凹下去了。因為眼皮凹下去，所以睫毛翹起來。
那道眼睛上方的淺淺凹痕，亦漸漸變得清晰，成為一條實線。
我許願我能優雅地變老，不與時光角力、不與時間競賽。
以一條純素無麩質的抹茶蛋糕，許願下半生直到暮年，帶著一身的素雅。

 

這份磅蛋糕，既無奶，亦無蛋，而且沒有麵粉 (無麩質)，也沒有精緻糖 (做成完全無糖亦可)。
而且非常容易做、非常好吃，成為我的家常蛋糕。希望大家喜歡~
[無蛋奶．無麩質．無精緻糖] 抹茶蜂蜜「米磅蛋糕」
Matcha & Honey Rice Pound Cake (Dairy-free, Egg-free, Gluten-free)
食譜來源：參考《零麩質低敏烘焙》+ 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(10cm x 20cm 長條蛋糕)
米穀粉......100克
杏仁粉......50克
樹薯澱粉......30克
砂糖/赤藻糖醇......50克
泡打粉......4克 (1茶匙)
液態油......55克
蜂蜜......16克 (1湯匙)   <---若要做「無糖」版本，請以無糖糖漿取代；若要做「純素」版本，請以楓糖漿取代~
無糖豆奶......122克
抹茶粉......14克* (2湯匙) 
熱水......30克 (2湯匙)
* 我計劃用5克抹茶粉，錯手倒了14克出來...... 但是發現好香好好吃啊......!!!
  這裡就順水推船寫14克。大家請按自己的抹茶粉的濃淡度跟個人口味來調整份量!

做法：

米穀粉、杏仁粉、樹薯澱粉、砂糖/赤藻糖醇、泡打粉混合均勻。
液態油、蜂蜜、無糖豆奶在另一碗中攪拌混合均勻，倒入乾粉材料中，拌勻成麵糊。
把1/4~1/3麵糊先倒入模型中。抹茶粉、熱水在小碗中拌勻，倒入剩下的大部份麵糊中拌勻。
把抹茶麵糊倒入原味麵糊上，用膠刮刀在麵糊中繞幾下，做出紋路。
送份已預熱至170度C的烤箱，烘烤35分鐘，取出放涼，切片趁暖或常溫享用。
小黑貓嘮嘮叨叨：
米製品遇冷會變硬，建議當天食用 (微暖或室溫)；
     如果要保存，建議直入冷凍庫 (冷藏會造成乾燥老化)，吃之前微波 (每次30秒) 或回烤或蒸熱。
烤模若非不沾材質，請先鋪墊烘焙紙~
做兩種顏色的大理石紋有點多此一舉，大家也可以直接全部材料混合即可。
    (我做到這樣兩不像，是因為錯手倒了14克抹茶粉出來，就想說抹茶麵糊做多點吧，結果沒有大理石~

   
回想從前的自己，是一個連蘋果都不會削的傢伙，真的感到十分臉紅。
千萬不要誤會，我並不是十指不沾陽春水的人 (其實也算是啦...)，
我不是因為養尊處優才不懂削蘋果的。
我的童年過得相當清簡，並沒有「吃飯後果」這碼子事，還曾經羨慕朋友家晚飯後有水果吃。
而我的母親是個非常性急的人，一輩子都在趕時間，家裏若有水果，多數就是香蕉——剝開就能吃。
如果有蘋果，當然是連皮吃——連皮兼整顆吃。誰有時間削蘋果皮、去蘋果芯哦?
所以，在我整個成長歲月之中，真的從來沒有削過蘋果、也沒有看見過他人削蘋果......
後來在大學住宿的三整年間，也只會買蘋果跟梨子——連皮兼整顆吃。

從前讀中學時，同學之間常有「高分低能」的說法，指的是一些成績超好的同學，為人卻非常奇葩。
雖然我「比下有餘」，當年一點都沒有位列「高分低能」，
但是回看高中以至大學的自己，處世能力真的十分不足。
回想交往生涯，像我這樣一個女子還真是很沒用。
雖然說那個年紀的我們，並沒有燒飯備餐的責任，即使不會做家事與廚事，其實對戀愛影響並不大，
但每當想到連一顆蘋果都要男朋友操刀為我削，還是覺得很慚愧。

記得大學實習的幾個月，我病了很久、咳得很劇烈，當時的男朋友放工路上買回來一大袋夏枯草。
未及感動，我就驚惶地說：「怎麼辦? 我不會煮藥茶啊......」
沒用的我，看著那一大包枯葉，如臨大敵。
「別擔心，我找鄰居阿姨教我煮。」他樂天地說。
畢業以後再交往，H 是出身小康的獨生子，什麼家事都不用做，
即使如此，有一次我病倒了，他還是可以煮好午餐拿到床邊給我吃——他說他最會炒即食麵。而且真的挺好吃。

去到婚姻之中，我就更更沒用。
我僅會的家務，是晾衣、收摺、洗碗、煮簡單的東西，然後就沒有了......
玻璃窗怎麼抹?
廁所怎麼洗?
廁所板鬆脫了怎麼換?
鐵閘開關都不順怎麼辦?
木門吱吱叫怎麼辦?
門把掉下來了怎麼弄回去?
地板怎麼打蠟?
燈罩裡的死昆蟲怎樣弄出來?
抽油煙機怎麼清潔?
說到生活智慧，我真的唯能靠我的另一半。
這個人真的很無敵——他中學的時候兼職做清潔工和快餐店的經驗，完全派上用場。
書香世代的我，兼職最多做有錢人家的私人補習導師，
聽見當時的男朋友說做清潔、做廚房，還曾經很感驚訝。
到了實際生活，就知道這些經驗多麼寶貴。
我們兩個南轅北轍的人的結合，當年震撼學系，
多年來被熟悉的朋友笑說是「高材生跟最爛學生的結合」，
他也被笑了很多年「居然跟伊藍在一起是你撿到了啊」。
我每次都要認真重申——
能夠跟這位男孩子在一起，是我撿到了，是我的大幸運。
這份感動，我在這個部落格已經分享過好多次，但還是值得再說一遍。
在婚姻之中，身為高材生真的一點用處都沒有，擁有生活技能的他才是關係中的有能者。

移居之後，再也沒有人認識過往的我們。
我的高材生身份不再，他的壞學生身份不再。也沒有知道我們內在差天共地的相異。
「馬死落地行」，我們現在什麼都必須自己學會做了。
以不同造型的丹麥酥，紀念從蘋果都不會削的年代，到中西糕餅爐灶水龍頭都懂一點的人生。

菱形的小盒子、四角摺起來像圓形的小盒子、風車形的酥點，是丹麥酥的三種最常見做法。
跟大家一次過分享~^^!!
(是的，同一份酥皮麵團可以一次做不同樣子的酥餅，烤的時間大同小異)
由於這次的千層酥皮麵團是手工擀製的，而且天氣太冷，裡面包裹的奶油在過程中變硬斷裂，
做出來的酥點沒有非常工整 (但也算是更有自家製作的味道?)。大家多多包涵~!!

丹麥酥【草莓菱盒．蘋果盒子．果醬風車】Danish Pastry (3 Ways)
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(9個小型丹麥酥，每款造型3個)
麵團部份——
高筋麵粉*......160克
低筋麵粉*......40克
鹽......3克
砂糖......20克
速發酵母......2.5克
無鹽奶油......16克
牛奶......56克
水......60克
餡料部份——
法式糕點奶油......適量 (約1/4杯)
蘋果 (小)......1/4顆
草莓......1~2顆
喜歡的果醬......適量 (約1湯匙)
飾面部份——
雞蛋......適量 (刷麵團表面用)
亮面果膠......適量 (刷水果表面用，可省略)
* 傳統的可頌會用法國「T45 麵粉」製作。買不到的話，可以自己用高筋+低筋麵粉調配。
延伸閱讀——
法式糕點奶油 French Pastry Cream


做法：
麵團製作——
把高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、砂糖、速發酵母放入攪拌缸，倒入牛奶、水，中速攪打至成團。
逐少加入無鹽奶油，繼續攪打，至光滑、有彈性。蓋好保鮮膜，室溫發酵1小時，冷藏發酵一晚。

小黑貓嘮嘮叨叨：
可頌麵團不需要攪打至延展階段 (薄膜階段)，光滑有彈性即可。
可頌麵團是比較硬質的麵團，如果太難搓揉，可以在混合麵團之後，靜置15~30分鐘再搓揉。
可頌麵團用冷藏的方式發酵，後續的操作會更容易啊~
麵團發酵的膨脹幅度不大，是正常的。



夾層預備——
取一大張烘焙紙，中間畫一個 13cm x 13cm 的正方形，四邊摺起如信封狀。無鹽奶油切成5mm厚的片狀。
把奶油片整齊排放在烘焙紙的正方形中，如果有多出的邊邊角角，切下來補在缺口，盡量鋪平。
烘焙紙四邊摺起，用擀麵棍敲軟並擀開奶油，至填滿正方形，冷藏備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用烘焙紙摺「信封」可以準確控制夾層奶油的大小與形狀。
在寒冷的天氣中，奶油在室溫中稍微回軟再擀壓會比較容易。如果太冷硬，可以先敲軟再擀壓。
麵團包奶油——
取出麵團，輕壓排氣，蓋好，室溫中鬆弛15分鐘。用擀麵棍擀開成 13cm x 26cm 長方形 (奶油片的2倍大小)。
將夾層奶油放在麵皮中間，兩邊麵皮疊起，包好夾層奶油，接口捏合。沒有包裹奶油的麵團邊緣切掉不用。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團發酵過後筋性較高，排氣後鬆弛一陣，摺疊擀壓會更順利。
沒有包裹到奶油的麵團邊緣，可以切掉另用 (捲起來做小麵包卷)，確保可頌的層次一致。
摺疊麵團——
將麵團擀壓成「1：3」的長方形，兩端往中間疊成三摺信紙狀。壓扁，包好保鮮紙，冷藏30分鐘。
取出麵團，兩側屈摺的邊緣用小刀切開，切口向著左右，把麵團長向擀薄 (上下方向擀壓)。
第二次擀壓成「1：3」長方形，兩端往中間疊，成三摺狀。壓扁，包好保鮮紙，冷藏30分鐘。
取出麵團，兩側屈摺處同樣切開，切口向著左右，把麵團再次長向擀薄 (上下方向擀壓)。
第三次擀壓成「1：3」長方形，兩端往中間疊，成三摺狀。壓扁，包好保鮮紙，冷藏60分鐘。
  

小黑貓嘮嘮叨叨：
擀壓的過程中，要勤於灑手粉，避免麵團沾黏 (每一次擀壓前都要灑一點，不要太多)；
     而每一次摺疊前，都要刷去多餘手粉，盡量避免麵團包入太多麵粉，影響成品賣相與口感。
過程中若感到麵團開始軟化，或是麵團回縮，擀壓不開，可以將麵團放入冰箱冷藏。
家中若有大理石流理台或大理石板，可以利用。較冷的表面有助奶油維持固態。
摺疊時，若有不工整的麵皮邊緣突出，也直接切下另用，不要包進去或留空隙。
屈摺的邊緣用小刀切開，麵團拉伸延展的時候比較少阻力，擀壓與摺疊更好操作。
切下的邊皮麵團，可以補上摺疊位置的參差與缺口，令麵團的層次更一致 (不會一部份很多層、一部份沒夾層)。
這是三次的「單折法」(即三層摺法)，麵團的層次共27層。新手不宜做過多層，反而容易化開。
每次擀壓的方向都交錯不同 (以小刀切口做記認)，這樣麵團的筋性可以往不同方向延展。


麵團分切——
取出麵團，慢慢地擀壓，逐漸展開成 22cm x 22cm 的正方形 (約 5mm 厚)，把不平整的邊緣切掉。
用間尺與小刀輔助，把麵皮直切成9等份 (每份大約為 7cm x 7cm)，每三份為一組，做不同的造型。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
切下的不平整麵團可以留用，下一回介紹如何利用剩餘的千層麵團。
捲起麵團時力道要剛剛好 (太輕手麵團會散開，太緊的話很難發酵膨脹)。
麵團造型．I：菱盒——
取一份小正方麵團，於兩個對角切出兩個「L」形。提起被切開的一角，對疊覆蓋到對角「L」的內側。
提起對角被切開的那一角，如法對疊，摺向對角的「L」內側。用手指按壓貼合。成為菱形的小盒。
麵團造型．II：盒子——
取一份小正方麵團，把四角往內摺一點，做成八角形的樣子 (烤好後會變成類近圓形的小盒)。
麵團造型．III：風車——
取一份小正方麵團，拿小刀從四角朝向中心切一道開口，中間留方圓約一吋。
逐一提起四個被切的角落，朝中心摺疊，用手指按壓貼合，成風車形狀。
  
填餡 & 最後發酵 & 烘烤——
在三款麵團的中央擠上一些法式糕點奶油。

每個圓形盒子中放上一些切薄片的蘋果。每個菱盒上放上切成小丁的草莓。每個風車中央放一小匙果醬。
  

生麵團放在墊好烘焙紙的烤盤上。在溫暖朝濕的環境中進行最後發酵，約2.5小時，或至麵團膨脹近2倍。
雞蛋打散，很輕地用小刷子塗抹在麵團表面。送入已預熱至200度C的烤箱中，烘烤18分鐘，出爐。
如果喜歡，可以在蘋果與草莓表面刷上一些亮面果膠，提升亮澤度。
小黑貓嘮嘮叨叨：
最後發酵的溫度以27度C為理想 (奶油在28度C會融化)。可以用「熱水 + 微波爐/密閉箱」營造環境。
     天氣冷的情況下 (我的情況......)，可以多點更換熱水，維持溫度與濕度。
發酵時間完全由天氣決定，僅供參考，請以麵團膨脹幅度做標準。
飾面的蛋液只要薄薄的塗抹即可。塗厚了的話，烤好的成品表面會上色不均，甚至結成蛋皮~
  

  
我是一個追夢者。
從小我懷抱很多夢想——
中學三年級，我想輟學去做海員，航行遠方。
中學五年級，我想放棄大家求之不得的原校學位，為了去讀很喜歡的人類生物學一科。
中學六年級，我想不讀預科，轉去國際高校。
大學一年級，我想離開本地本家，去偏遠的地方宣教。
大學畢業後，我很快得到了第一份工作，可是我知道自己志不在此。
我一直夢想尋著屬於自己的小徑，突破常規，不走尋常路。
我一直一直在佇候可以實現夢想的時機。
大學畢業後與工作中認識的友人外出吃飯談天，其中一位年紀比較大的叔叔向我搖頭嘆氣，說：
「你是一個追夢者。」一邊嘴角淺淺的笑，笑我不知天高地厚。
明知道對方語帶輕蔑，我卻視作讚許，從此以後跟自己說：「我就是一個追夢者。」
我畢業後只在自己的專業中工作了一年多，就改換航道，投考演藝學院修讀戲劇，圓了舞台夢。
在戲劇之中奇妙地打開了生命中一些結，我回頭修讀家庭輔導，重立兒時曾立的婚姻修和之志。
然後在修讀碩士期間，結婚、裸辭、不再上班，改當家庭主婦 (而我們沒有小孩)。
「這不是徹底浪費了你嗎?!」同學們對住從學士到碩士一直考第一名的我大呼小叫。
其實，我的夢想，是成為一個太太。
不是兒戲。
不止少女心事。
我真心確信有屬於我的幸福，也努力爭取自己所相信的。我決心尋著幸福的婚姻，脫離父母的悲劇。
我想在婚姻的盛載之中，自由自在做自己喜歡的事、活出自己想過的生活、建築屬於自己的家居。
所以，我在 25 歲的時候，就已經跟全世界所有人說：我畢生的夢想已經達成了。
也不是玩笑。
我是真心感到、真心講的。
也因此，在我 30 歲離開全職職場，成為自由身工作者，並且買下了屬於我們的家居，
我覺得我的所有夢想，已經得著大滿足，人生到了夫復何求的境界。
工作面試中，考官如果問我：「你的夢想是什麼?」
我會回答：「我全部夢想已經達成了。」
我以為，我追夢的生涯就此圓滿。
但是，丈夫在我 31 歲的時候，鼓勵我追求出國留學的夢想；
32 歲的時候，丈夫對移民的想法忽然開了綠燈，容許我實現出走他鄉的夢想。
35 歲，即將離行的我，跟好友一個一個道別。
「你仍是一個追夢者。」好友感嘆說，「人生到了這個階段，小孩都生了，還可以追夢，真羨慕。」
其實是我斷然沒有想到，尋著蒙福的婚姻、找到最喜歡的工作、已經建造好夢幻家居的我，還有夢想可以追尋。
36 歲的我，完全意料之外地，在異鄉找到更加鍾愛的專業工作，而且立即懂得這就是我命定的職事。
39 歲的我，在彼岸克服了歷時幾年的困難，再次建起了夢想之家。
39 歲的我，驀然開展了私人執業，也完全在計劃之外。
39 歲的我，回到馬背上，正式學習騎術，再續 16 時一觸愛上的騎馬。
40 歲的我，決心走上需時至少四年的高級治療師國際認證之路。我找到了讓我熱心的方向。
我是一個追夢者。
而我之所以能夠成為一個追夢者，而不是單單的做夢者，
除了出於內心龐大的熱忱、超堅定的信念、瘋狂的勇氣，
更因為有全力全心支持我完成一切不可能的壯舉的丈夫。
 
製作這份三角形的飛碟鬆餅時，「追夢者」這個詞直接跳出來。
是什麼意思呢?
自由飛行? 孤注一擲? 用盡全力? 我也不確定。
不過，就以這份飛碟鬆餅，記下我的追夢人生。
就好像 30 歲那一年覺得夢想都追好追滿了那樣，
40歲的現在，我很感恩很滿足，沒有更多的願望想追尋了。
但追夢者會是我的終身身份吧。
[無奶製品．無糖] 厚燒飛碟鬆餅 Triangle Pancakes (Dairy-free & Sugar-free)
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份，視模型大小約做3塊)
鬆餅部份——
低筋麵粉......60克
泡打粉......1茶匙
赤藻糖醇......1湯匙    <---不需要 Sugar-free 的話，可以用任何喜歡的糖類~
鹽......1/4茶匙
雞蛋......1顆
椰子油......1湯匙    <---不需要 Dairy-free 的話，可以用無鹽奶油~ 也可以用其他液態植物油~
植物奶......100克     <---可以用任何喜歡的植物奶~ 不需要 Dairy-free 的話，可以用牛奶~ 
* 可以以「有鹽奶油 + 蜂蜜 / 楓糖漿」或「果醬 + 打發鮮奶油」佐吃~!
做法：

雞蛋打散，加入砂赤藻糖醇、鹽，攪拌均勻，倒入牛奶或植物奶，拌勻。椰子油加熱融化。
低筋麵粉、泡打粉過篩。加入大半蛋奶液，輕輕拌勻，再倒入餘下蛋奶液，拌勻成麵糊。
加入融化椰子油，拌勻。送入冰箱，冷藏靜置至少30分鐘或過夜。使用前再拌勻一次。
鬆餅機安裝三角形熱壓三明治烤盤，預熱。預熱完成後，在模型中倒入麵糊至滿模，蓋上機蓋。
烤至完成燈號亮起，或至全熟，取出，繼續製作，至用完全部麵糊。趁暖享用~

小黑貓嘮嘮叨叨：
先加大半液體攪拌，會比較容易拌勻；一口氣倒入太多液體，麵糊會比較多結塊。
冷藏與靜置都能降低麵糊的筋度，令成品口感更鬆軟。有時間的話請冷藏過夜 (過兩夜都可以)。
靜置過後麵糊會有一點沈澱，為了避免麵糊稠度不均，使用前再拌勻麵糊一次。
不沾烤盤不抹油的話可以煎烤出均勻啡色的表皮，抹油的話會煎烤出虎皮風格的鬆餅。
鬆餅機上下同時加熱，鬆餅不用翻面。
沒有鬆餅機的話，也可以用平底鍋以傳統的方式煎鬆餅。