小貓伊藍

你來了，給了我一片純白，一片初心。

自從生下小雨寶寶，大家常常問我們「辛不辛苦」。
我和丈夫總是有很肯定的答案：其實也不是很辛苦。

有時候我會想，一個嬰兒可以被稱為「嬰兒」，其實有多長時間呢?
原來，也就是12個月而已~
而我和小雨，已經同度了超過1/6的嬰兒時代了!
(之後懂得自己跑來跑去時，就不會叫做嬰兒，算是幼兒了)
小雨只會做一次嬰兒。他只有短短數月的時間，是個軟綿綿平躺著的小嬰兒。
每一天過了，比現在小的小雨就不復再見了。真叫人珍惜!
初生時代，轉眼已享受完畢；我要好好經歷小嬰兒時代，感知時光。

所以，有時真是矛盾呀。
對於未來，有許多的希望和想像，很想快點見證某些里程碑。
對於現在，戀戀不捨，深深珍惜，不想時間溜走。

 

從懷孕起，花了許多眼淚，終於肯明白，生和死，都是人所最不可以決定的事。
也是自那時起，我和丈夫都深刻體認到，生命無論多長、多短，都已經是生命。
我們不曾視小雨的生命為必然，懷孕初期不是必然，中期和後期都不是必然，
臨產的一刻也仍是 not knowing。及至生下之後，直到此時此刻，也是 not knowing。
Not knowing 的心態，是我從我的專業訓練和人生鍛鍊中體會領受的。
這真的不是悲觀，這是我們對生命的誠實理解。
所以，既然不知道，我們只要記得好好抱緊現在的關係。

所以，育嬰很辛苦嗎? 其實不會很覺得。
抱緊生命的學習，才是日日深刻的。

 

雪雪白白又軟軟綿綿的小雨，我珍惜你平躺著只能撐手撐腿的階段。

在你未能翻身，未能坐起，未能爬行，未能站立的現在，讓我好好抱著你。
在你未能說話的現在，讓我只聽住只記取你唧唧哼哼的聲音。

我身邊許多朋友都盼望小嬰兒的皮膚要白白的，而且真的會做各樣措施；
我向來沒有這個追求 (呃... 因為我根本不想要嬰兒嘛...)，小雨卻非常白晢，無論誰看見他都說「哇~皮膚好白啊~」

白白的小雨，應該不久的將來後，就會變成曬黑黑的小雨吧~!
就讓我做一條白白綿綿鬆鬆軟軟的牛奶吐司，紀念你的嬰兒時代!

感謝你來了，讓我做你的媽媽。
感謝你，給予我一片純白。

  

英式山形吐司 (基礎白吐司) Basic Bread Loaf [直接法]
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(7cm x 8cm x 17cm 吐司盒)
麵團部份——
高筋麵粉......150克
速發酵母......1/4茶匙 (約1克)
糖......1湯匙 (15克)
鹽......1/3茶匙 (約1.5克)
雞蛋......1/2顆 (25克)
水/牛奶......85克*
奶油......8克
飾面部份——
雞蛋......1/2湯匙 (打散後量取)

* 這個麵團的含水量約為73% (85克液體 + 25克雞蛋 / 150克麵粉)。
  半磅吐司 (6両) 可以加入半顆蛋 (約25克)；一磅吐司 (12両) 則可加入1顆蛋。
  喜歡更白晢的吐司，可以用等量的水或牛奶取代雞蛋。
* 即使有同樣的蛋白質含量，麵粉也會因本身的含水量、存放日子的長短，而有不一樣的吸水率~
  每一次做麵包時，都可以先保留10~20克的液體不放，邊揉麵團，邊憑手感，按需要加入餘下液體。

 

做法：

將麵粉、酵母、糖、鹽、牛油放入攪拌盤中，打入雞蛋，倒入牛奶 (圖一)。
將所有材料混合均勻成粗糙麵團 (圖二)。以手工搓揉，或以麵團攪拌機搓揉 (圖三)，
直到麵團變得不黏手、十分光滑、充滿彈性，可以撐出薄膜 (圖四)。
將麵團滾圓 (圖五)，收口朝下，放入薄薄抹上一層油的盤子中 (圖六)。
蓋上保鮮紙，靜置溫暖潮濕處，發酵約1.5小時，至2~3倍大 (圖七)。
雙手和麵團上灑一點麵粉，取出麵團，輕壓出麵團中的空氣 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
機器搓揉約20分鐘 (材料成團之後計)，手工搓揉的詳細做法和秘訣請參考：「基礎麵包麵團」
我做兩條吐司，所以相片中的材料份量是兩倍。



麵團分切成3等份 (圖一)，重新滾圓，收口朝下，蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘 (圖二)。
將每份小麵團擀壓成長橢圓形 (圖三)，由短端捲起 (圖四)，
收口朝下，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘 (圖五)，然後再次擀壓成長條形 (圖六)。
再由短端捲起 (圖七)，成小麵卷 (圖八)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
鬆弛過的麵團，有更佳的延展力，不易回縮，方便擀壓、造型。



麵卷收口朝下，放入鋪上烘焙紙的吐司盒中 (圖一)。
鬆鬆的蓋上保鮮紙，靜置溫暖潮濕處，再次發酵至8成滿模 (圖二)。
雞蛋打散，加水拌勻，以小刷子輕輕塗在吐司表面 (圖三)。
送入已預熱至170度C的烤箱中，烤約40分鐘。出爐，脫模，置網架上散熱 (圖四)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
第二次發酵的時間按麵團的膨脹程度而定。我的麵團發酵了1.5小時，才8分滿模。

 

抱住小雨的時候，我不禁會想：這樣抱著的日子，其實不會非常長。
當小孩能坐能爬，需要的黏黏抱抱就少了。
當小孩能走能跑，他就會第一次甩開你緊緊牽住的手，跑去他的世界。
當小孩上學了，他就會有他自己的想法，有他獨立的思考和好惡。
當小孩變成少年，他就不再想你參與太多他的空間。
(男孩子尤其會把媽媽看作嘮叨脫節的大嬸或是對著幹的仇人)

小孩子很快就會起飛，小男孩向外飛的速度和距離更快更遠。
所以，這樣抱抱抱抱的日子，到底只有很少、很少。
有時這樣想著，就已經覺得日子過得太快。還未感受夠，時光就跑了。

不久前才數著說，懷抱中的小人，只是十幾天大。
然後滿月也過了。
然後兩個月也滿了。
百日宴以為很遠的，也快到了。

好像還未抱夠，小雨就長大了。
真的不辛苦。只怕不夠。