小貓伊藍

 
巧克力酥是我少年時代最最喜歡的酥點。
現在成為了小雨最最喜歡的酥點。
到底它的名稱是 pain au chocolat 還是 chocolatine， 真是熱烈的(幾)百年之爭啊。
其實兩個名字意指的都是同一個酥點，不同的稱呼只是反映地區之差。
pain au chocolat 直譯是「巧克力麵包」，是法國比較廣泛的地區使用的名字，也是國際較多用的稱呼；
chocolatine 常用於法國西南部地區，來自另一個語系，算是地區方言，直譯就是「小巧克力」。
法國人出名對自己的文化和語言非常驕傲，這份傲骨不單在於整體的民族意識，也在於本土的獨特性。
所以堅持稱呼一個麵包某個獨有的名字，也是對自身文化與身份的認同感。
（我是 pain au chocolat 陣營的）
  
因為從前學法文的緣故， 看到法文字就會很自然地用法語拼音來唸；
直到現在，在烘焙店點巧克力酥的時候， 還是會很直線地把 pain au chocolat 用法語讀出，然後被澳洲店員傻眼。
好啦，我就會接著乖乖改口叫它的澳洲名字——chocolate croissant......
也因為如此，我特別欣賞可以用 pain au chocolat 這個名字下單的烘焙店。
根據小黑貓的非正式統計，這些店家的烘焙品，真的高質一線哦!!
  
最近才發現，我居然沒有正式自家製作過原味的可頌和巧克力酥耶......
這個累積了我15年烘焙歷史的部落格中，竟然從缺了這些超經典的品項!!

所以，今天先來獻出自家製巧克力酥～

特別說一聲，這次因為天氣太冷 (是啊，一般做法式千層酥皮只擔心太熱令奶油融化)，
擀製千層麵團的時候，奶油夾層斷裂了 (是的，是冷到奶油層再次變得堅硬，沒有延伸力了)，
所以酥皮的效果有看得見的遜色。
大家不要擔心，配方和做法都是正確的~ 大家身處的地方沒有我那麼冷，不會有事~^^
巧克力酥 pain au chocolat / chocolatine
食譜來源：參考多個國內外食譜 + 小黑貓綜合整理修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(5個)
麵團部份——
高筋麵粉*......160克
低筋麵粉*......40克
鹽......3克
砂糖......20克
速發酵母......2.5克
無鹽奶油......16克
牛奶......56克
水......60克
夾層部份——
無鹽奶油......114克
巧克力條*......10條 (每條5克)
飾面部份——
雞蛋......適量 (刷麵團表面用)
* 傳統的可頌會用法國「T45 麵粉」製作。買不到的話，可以自己用高筋+低筋麵粉調配。
* 市面上有專用的巧克力模具，特別為巧克力酥而設，是一條條非常窄的小坑，可以做出一致的巧克力條餡。
  我當然沒有這種模型，於是發揮小創意，將烘焙紙摺成「W」形，把融化巧克力倒入兩個低窪中，
  凝結之後，就是小黑貓品牌的陽春巧克力棒了~ (事實上把巧克力直接切成小條甚至切碎，到時候鋪放在麵團上也有一樣效果...)


做法：
麵團製作——
把高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、砂糖、速發酵母放入攪拌缸，倒入牛奶、水，中速攪打至成團。
逐少加入無鹽奶油，繼續攪打，至光滑、有彈性。蓋好保鮮膜，室溫發酵1小時，冷藏發酵一晚。

小黑貓嘮嘮叨叨：
可頌麵團不需要攪打至延展階段 (薄膜階段)，光滑有彈性即可。
可頌麵團是比較硬質的麵團，如果太難搓揉，可以在混合麵團之後，靜置15~30分鐘再搓揉。
可頌麵團用冷藏的方式發酵，後續的操作會更容易啊~
麵團發酵的膨脹幅度不大，是正常的。



夾層預備——
取一大張烘焙紙，中間畫一個 13cm x 13cm 的正方形，四邊摺起如信封狀。無鹽奶油切成5mm厚的片狀。
把奶油片整齊排放在烘焙紙的正方形中，如果有多出的邊邊角角，切下來補在缺口，盡量鋪平。
烘焙紙四邊摺起，用擀麵棍敲軟並擀開奶油，至填滿正方形，冷藏備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用烘焙紙摺「信封」可以準確控制夾層奶油的大小與形狀。
在寒冷的天氣中，奶油在室溫中稍微回軟再擀壓會比較容易。如果太冷硬，可以先敲軟再擀壓。
麵團包奶油——
取出麵團，輕壓排氣，蓋好，室溫中鬆弛15分鐘。用擀麵棍擀開成 13cm x 26cm 長方形 (奶油片的2倍大小)。
將夾層奶油放在麵皮中間，兩邊麵皮疊起，包好夾層奶油，接口捏合。沒有包裹奶油的麵團邊緣切掉不用。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團發酵過後筋性較高，排氣後鬆弛一陣，摺疊擀壓會更順利。
沒有包裹到奶油的麵團邊緣，可以切掉另用 (捲起來做小麵包卷)，確保可頌的層次一致。
摺疊麵團——
將麵團擀壓成「1：3」的長方形，兩端往中間疊成三摺信紙狀。壓扁，包好保鮮紙，冷藏30分鐘。
取出麵團，兩側屈摺的邊緣用小刀切開，切口向著左右，把麵團長向擀薄 (上下方向擀壓)。
第二次擀壓成「1：3」長方形，兩端往中間疊，成三摺狀。壓扁，包好保鮮紙，冷藏30分鐘。
取出麵團，兩側屈摺處同樣切開，切口向著左右，把麵團再次長向擀薄 (上下方向擀壓)。
第三次擀壓成「1：3」長方形，兩端往中間疊，成三摺狀。壓扁，包好保鮮紙，冷藏60分鐘。
  

小黑貓嘮嘮叨叨：
擀壓的過程中，要勤於灑手粉，避免麵團沾黏 (每一次擀壓前都要灑一點，不要太多)；
     而每一次摺疊前，都要刷去多餘手粉，盡量避免麵團包入太多麵粉，影響成品賣相與口感。
過程中若感到麵團開始軟化，或是麵團回縮，擀壓不開，可以將麵團放入冰箱冷藏。
家中若有大理石流理台或大理石板，可以利用。較冷的表面有助奶油維持固態。
摺疊時，若有不工整的麵皮邊緣突出，也直接切下另用，不要包進去或留空隙。
屈摺的邊緣用小刀切開，麵團拉伸延展的時候比較少阻力，擀壓與摺疊更好操作。
切下的邊皮麵團，可以補上摺疊位置的參差與缺口，令麵團的層次更一致 (不會一部份很多層、一部份沒夾層)。
這是三次的「單折法」(即三層摺法)，麵團的層次共27層。新手不宜做過多層，反而容易化開。
每次擀壓的方向都交錯不同 (以小刀切口做記認)，這樣麵團的筋性可以往不同方向延展。


麵團造型——
取出麵團，慢慢地擀壓，逐漸展開成 25cm x 20cm 的長方形 (約 5mm 厚)，把不平整的邊緣切掉。
用間尺與小刀輔助，把麵皮直切成5等份 (每份為 5cm x 20cm)。每份底部 (短邊) 放上兩條巧克力條。
從底部向上捲起，第一捲包入一條巧克力、第二捲包入另一條，然後鬆鬆地捲完整個麵團，收口朝下放。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
切下的不平整麵團可以留用，下一回介紹如何利用剩餘的千層麵團。
捲起麵團時力道要剛剛好 (太輕手麵團會散開，太緊的話很難發酵膨脹)。
最後發酵 & 烘烤——
生麵團放在墊好烘焙紙的烤盤上。在溫暖朝濕的環境中進行最後發酵，約2.5小時，或至麵團膨脹近2倍。
雞蛋打散，很輕地用小刷子塗抹在麵團表面。送入已預熱至200度C的烤箱中，烘烤18分鐘，出爐。
小黑貓嘮嘮叨叨：
最後發酵的溫度以27度C為理想 (奶油在28度C會融化)。可以用「熱水 + 微波爐/密閉箱」營造環境。
     天氣冷的情況下 (我的情況......)，可以多點更換熱水，維持溫度與濕度。
發酵時間完全由天氣決定，僅供參考，請以麵團膨脹幅度做標準。
飾面的蛋液只要薄薄的塗抹即可。塗厚了的話，烤好的成品表面會上色不均，甚至結成蛋皮~

  
6月30日。相愛十八年。
丈夫的感言是：咦? 十八年? 即是如果當時我們就有小孩，那現在小孩都18歲成年了啊！
這真是...... 哪門子的感想哦?
OK，十八年來都維持著諧星的形象的我的另一半。

常言道早生小孩，早點「甩難」，做父母的就可以早點恢復自由，四處遊玩。
這個說法，總是讓我們這堆比較晚才生小孩的人感到羨慕。
但是，早些時候一對前輩夫婦聽見我們的羨慕之辭，隨即接口說：
「可是我們很早就開始捱苦喎！」他們慨嘆說，都沒有機會享受青春......
好像當頭棒喝。
每一件事，都有賺有賠。

至於這個米飯漢堡包，的確有個故事。
十八年前，在喜歡上彼此的那趟旅行之中，所有特質都相反的丈夫與我，口味當然南轅北轍。
如果有讀過我早年的文章，也許知道我在「吃」這回事上受到母親的影響，非常保守怕事。
當年在陌生的街道上，偶然看見連鎖日式漢堡店，我立刻覺得很安心，很想去吃它做午餐；
被這位未來丈夫恥笑我的選擇，表示不屑——老遠來到吃這個?! 不是吧?!
好吧好吧——當年的我很想打破自己的限制——於是跟他去吃他喜歡的路邊攤。
我連餐牌上寫的名堂是什麼東西都不知道，而天性沒所謂的未來丈夫，就算不知道是什麼都照樣點來吃。
我到最後還是不知道自己吃了些什麼，也十分不慣，只吃了一點點。
這個經驗，常常被日後的我們拿來笑。
「為什麼不許我去吃漢堡?! 可惡呀~ 我明明很想吃它，結果吃了什麼......」
今日，就以這份當年想吃又吃不到的米飯漢堡，做個小小紀念。
  
十八年前，我們在墾丁南灣的烈日與月圓之下愛上彼之。
謹此慶祝。

和牛米飯漢堡 Rice Burger with Wagyu Beef
食譜來源：小黑貓憑著回憶製作~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
米飯漢堡——
熟米飯......130克
橄欖油......適量
和牛漢堡肉——
和牛絞肉......100克
豬絞肉......100克 (我們家喜歡牛肉+豬肉的組合，大家也可以用100%純牛肉) 
鹽......適量
胡椒......適量
蒜粉......1茶匙
雞蛋......1/2顆
水......1.5湯匙
配料——
大番茄......2片
起司片......2片
燒烤醬......適量
 
做法：
和牛漢堡肉——
和牛絞肉、豬絞肉放入大碗中，加入所有調味料、雞蛋、水，拌勻，用手搓揉攪拌，至肉品呈現黏性。
揉成比米飯漢堡稍大的圓扁形，放入氣炸鍋，以200度C炸10分鐘，餘溫燜5分鐘，取出，檢查熟度。
小黑貓嘮嘮叨叨：
加入水的漢堡肉比較軟嫩，是亞洲人比較喜歡的口感。洋人喜歡純肉不加水。大家看喜好~
加入雞蛋的漢堡肉比較有彈性、口感比較結實。同樣，洋人做漢堡不加蛋。大家隨意~
漢堡肉從生變熟的過程中，圓周會縮小。因此要捏出比米飯漢堡大的形狀，縮小後才會剛剛好~
加熱的時間只供參考，請檢查熟度，確定完全熟透。
米飯漢堡——
熟米飯平分成2等份，每份捏成圓扁形狀。圓形鬆餅烤盤抹上足量橄欖油，安裝入鬆餅機，預熱。
預熱完成後，放入米飯漢堡，蓋上機蓋，烤至米飯表面稍稍脆硬。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
建議先把米飯捏好、鬆餅機預備好 (安裝烤盤、抹油)，漢堡肉烤到一半時間，就開機預熱。
     漢堡肉烤完，就把米飯送入鬆餅機，趁漢堡肉以餘溫燜熟的5分鐘烤好，就可以兩者都熱熱地組合~
米飯的脆硬度，請按喜好自行加減烤時調整~

組合——
米飯漢堡抹上燒烤醬，鋪上一片起司，放上和牛漢堡肉，鋪上另一片起司，放上番茄片，
蓋上另一片抹上燒烤醬的米飯漢堡，以烘焙紙包好，趁熱享用。

 
上一次回香港，我約了 D 見面。他是我少年時認識的一位住在廣州的好友見面。
如果我沒有數錯，我們認識25年來，應該只見過三次面——
中學四年級，我隨團前往廣州做文化交流，D 是接待學校的學生，我們在人群中認識彼此。
過了一年，我特意再去一趟廣州與 D 見面，談天說地、四處遊晃、交換課本作業看，度過了兩天。
大學畢業之後，回訪曾經走過實習歲月的廣州，橫渡多年，再次相約，在我留戀的陶陶居吃了頓飯。
然後就沒有再見面。
直到，彼此接近中年的此刻。
少年時築起的友誼，可以維繫至今，我感到非常感激。

由於回港的時間非常短暫，這一次由 D 專程來香港與我相見。
約好日子時間之後，D 說「那我去訂火車票啦」，我才覺得有點不好意思——
兩地說近不近，就為了見一面，要人家老早出門，而且來回坐很久的車......
在人群中再次相見，幾乎認不出；
曾經居於加拿大的他、近年居於澳洲的我，從來沒有擁抱過彼此的我們，
見到面的時候，同時步向對方輕輕一抱。
漫無目的地散步，有時顧著說話隨便亂走，有時一起看著地圖尋回方向再走，
走過林村河畔、大小橋堤、屋邨公園，沒有特定去處，只為散步談天，
跟高中時的那場相見，非常一致。
相比現在約朋友總是習慣性地找個餐廳坐下來吃飯傾談，非常別致。
 
逛了一個上午，我們隨遇而安地步上小山，去我從前去過的社企小餐館吃午餐。
那裡是自行在櫃檯點餐，然後走到櫃檯盡頭結帳的設計。
我先點餐，捧著餐盤走到收銀處，眼角瞥見 D 還未點好餐，我小聲而快速地跟收銀姨姨說：
「他的那份餐，也由我來買。快，趁他未發現。」
姨姨會心微笑，超合作地快手打單，我補了一句：「他不住在香港，遠道來看我，車費很貴。」
我剛剛付錢，D 就來到了，發現了我的勾當，立刻來搶，把兩份餐的錢遞上去，塞到姨姨手中。
我以為在這種情況下，收銀員通常置身事外，任由兩個傻瓜分好輸贏再來收錢，怎知姨姨幫我：
「我不收你的，」她向 D 說，「她說你不住在香港，就讓她請客吧。」
D 好笑地大聲向我說：「你以為自己住在香港嗎?」
我...... 真的完全沒有想過這一點。
我...... 的確不假思索地覺得自己是香港人，所以就是東道主。
「嗯，」我唯有轉話題，「你來看我車費都虧了，不能要你再付錢啦。」
「那你機票不是更貴嗎?」D 說。
「什麼?! 你也不是住在香港的嗎?」姨姨覺得被騙。
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臨別，合照了一張好看的照片。上一次合照，已經十七年前。
小巴遠遠駛來，我們再次輕輕一抱，彼此道別。
他把照片傳送給我，我把十七年前後兩張照片拼貼在一起，傳送給他。
年輕的我非常漂亮。年輕的他非常俊朗。
現在的我們，臉上、眼裡、笑容裡，深刻地記錄了很多的經歷、很多的滄海桑田。
我們都是經歷了許多事的人啊。歲月改變了我們的神情與笑臉。
雖然不再年輕，我卻覺得很豐盛。聽著你面對人生的豁達知命，我知道你亦然。
 
回想相見，D 的一句「你以為自己住在香港嗎?」，很難忘。
我真的以為自己仍然住在香港。
可是在散步的時候，我卻需要看地圖。
即使回香港的感覺像度假、對香港的認識像遊客，平生對香港的熟知，已被政權更改，
我仍然懷著不變的身份認定，毫無二致，從未懷疑。
我就是香港人。
無論我住在哪裡，香港都是我的城市，我都是 (不熟路的) 東道主。
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以一份香港的經典美味做紀念。
回想起來，我真的非常愛吃「雞蛋仔」。(其實我有哪樣麵粉製品是不愛的呢?......)
因為太愛吃，不想踩到地雷，所以也不算很常吃。
從前娘家附近有一間名店，我吃過一次卻非常不喜歡——脆皮脆到太浮誇，好像在吃薯片......
後來在觀塘山上工作，沿著山路走下來，途中有另一家很有名的，
我和同事兼好友 K 會約好一起去吃，然後放工時不坐小巴，兩個女生一起步行下山，
開心地買一份兩個人邊走邊談天邊分著吃，三十歲的我們倆，像十幾歲的中學生那樣。
那是我最喜歡的口感——外皮微微酥脆，而內裡完全是蛋糕質感，填半滿的小雞蛋，濕潤柔軟。
我從來沒有打算自家做雞蛋仔。
就好像如果你住在台灣，就沒有需要購買鐵模與炭爐在家自製脆皮雞蛋糕。
某天看著杯子蛋糕的烤盤忽發其想——上面那片烤盤是一個一個淺淺的圓洞啊 (杯子蛋糕頂部)!!!
不如把它翻過來當下方的烤盤，來做「半份」雞蛋仔?

這是被丈夫與孩子認證超級好吃的配方~^^ 與大家分享~
不過事先說明，沒有厚厚的鐵製模型放在直火上煎烤，
外皮的質感跟外觀都是不正宗的啦，不過味道與內裡的口感，真的很完美~
如果大家有真正的雞蛋仔鐵夾 (說真的也不是很貴，也許以後再敗回來之後，做個更新版本)，
就會做出脆皮軟心的美味雞蛋仔了~^^

[鬆餅機] 半．雞蛋仔 (不用吉士粉做法) Hong Kong Style Egg Waffle
食譜來源：參考多個地道網站和網上雜誌的食譜 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
雞蛋......1顆
砂糖......62克 (稍微減糖版本，按原比例，應該使用砂糖73克)
牛奶......64克 (可以以「1：1」的「淡奶：水」取代牛奶*)
水......20克
香草膏......1/2茶匙 (傳統食譜用香草香精)
低筋麵粉......65克
樹薯澱粉......21克 (可以做出軟心而且微微柔韌的口感)
泡打粉......1茶匙 (4克)
無鹽奶油......15克 (傳統食譜用植物油)
* 傳統雞蛋仔的配方中，一定有「吉士粉」(很多很多傳統香港小吃都會用到吉士粉)。
「吉士粉」(Custard Powder) 其實要買也不難，不過只是砂糖跟一堆化學劑，我還是買不下手。
「吉士」(Custard) 本身是一款「蛋奶醬」，基本材料是糖、蛋、奶 (和一些澱粉，做出濃稠口感)；
「吉士粉」則是它的「假扮」——我來為大家拆解：
砂糖36%、改良澱粉24%、奶粉23%、乳清粉13%，
剩下4%，是各式各樣化學劑 (雞蛋的香精、牛奶的香精、糊精、糖精、粉狀油、黃色的色素......)
傳統小食常常用到它，說穿了是為了它黃澄澄的顏色 (而不需要用到真的雞蛋)、香濃的奶香 (而不必用上鮮奶)。
所以如果在家少量製作，直接用蛋奶就好了啊~ (除非真的要複刻街頭小吃到100%啦...)。
以這個配方與份量而言，傳統食譜會用上5克「吉士粉」，細列如下：
砂糖約1.7克、改良澱粉約1.3克、奶粉約1.3克、乳清粉約0.7克。
因此，我已經將上述四樣材料補回 (改良澱粉加在樹薯澱粉的總量中，奶粉+乳清粉+水還原成牛奶的克數亦已加在牛奶的總量中)。
* 有些傳統食譜會用上淡奶 (罐裝淡奶調水比鮮奶平宜、耐存放、奶香更濃)，大家可以取代部份牛奶。
做法：
製作麵糊——
雞蛋打散，加入砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶、水、香草膏，拌勻。
低筋麵粉、樹薯澱粉、泡打粉混合過篩，加入拌勻的液體材料中，拌勻成麵糊。
無鹽奶油隔水或微波加熱融化，加入麵糊中，拌勻，蓋好送入冰箱，冷藏60分鐘。
製作前30分鐘從冰箱取出麵糊，稍微回溫，使用前輕輕攪拌一次，確保麵糊均質。
傳統做法——
雞蛋仔鐵夾中抹油，大火加熱。預熱完成後，倒入適量麵糊，蓋好，翻轉鐵夾。
兩邊反覆翱動，輪流中大火加熱，至雞蛋仔外皮深色且變脆，內裡凝固。
取出雞蛋仔，趁熱彎起來成倒轉的U形，架空散熱 (可以用風扇輔助)，以溫差加速外皮變脆。
鬆餅機——
把杯子蛋糕的上方烤盤 (小圓拱) 安裝在鬆餅機下方，上方用最深的烤盤 (我用帕尼尼烤盤)。
開動鬆餅機預熱，指示燈亮起後，倒入適量麵糊，蓋好機蓋，烤幾分鐘，至麵糊凝固並上色。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵糊中液體比例很大，加入粉類後需要花點耐性慢慢拌勻。
靜置與冷藏都能降低麵糊的筋性，令成品口感鬆軟。
把雞蛋仔弄成U形來散熱 (而且拿風扇吹)，真的是深刻的畫面喲~!
     燙熱的烘焙品經過急速冷卻，外皮會變得酥脆~
用鬆餅機做的雞蛋仔，因為烤盤溫度不夠高，不會做出脆皮，也不會做出半空半滿的中心。

  
我一向覺得自己是個不喜歡做運動的女子。
但事實並非如此。我喜歡形體、喜歡動力、喜歡速度。
而我的靈魂，從未停歇在奔跑。
今天跑步的時候，又一次接通內心的自己——
我默默地想：從今以後，會喜歡上跑步嗎?
我開始感受到，每當邁步跑，就與內裡奔跑著的靈魂接通了。
延伸閱讀：
奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
    
我自小被教養成一個全力爭取的人。
我還記得那個起點——
是小學五年級的時候，學校有一個獎勵計劃，班主任會不時給表現優異的學生一枚貼紙：
儲滿三枚貼紙的學生可以得到一張閃咭，
儲滿三張閃咭的學生可以得到一紙獎狀，
儲夠三書獎狀的學生在那個學年會被頒發「品學兼優獎」。
下學期末某一天，班主任王老師在班務課時說：
「讓我們今天一起來看看哪些同學只差一枚貼紙就可以得獎~」
老師順著點名冊逐個同學檢閱，把貼紙分送給尚欠一枚就能獲獎的個別同學。
點算完了，並沒有提及手冊上貼了26枚貼紙的我。
那一天回家後，我失望地告訴母親，我今年不會獲得品學兼優獎了。
母親問說，為什麼不直接向老師爭取看看，你是否也值得多拿一枚貼紙呢?
我非常詫異，急忙替老師說話，說老師已經按照點名冊一個一個同學檢閱過了，我沒有就是沒有。
母親不以為然，說也許是老師看漏了我，叫我第二天回去問。
我還是很抗拒，說總之不可能這樣直接問老師多拿一枚貼紙啊。
母親反問：你未問過老師，怎麼知道不可以?
我仍然反駁說不行不行，母親再反問：未試過，怎知不行?
那一夜，反反覆覆出現在我耳邊和心裏的句子，就是「你未試過，怎麼知道不行?」
第二天放學後，我真的敲門進入教員室，走到老師座位邊。
向來疼愛我的王老師立刻關心地問：「伊藍，怎麼了?」
我怯怯懦懦地說，我已經有26枚貼紙了...... 如果可以多拿一枚......
老師大力拍了一下大腿，驚叫一聲：「哎呀! 天啊! 怎麼可能會遺漏了你呢? 快把手冊拿來!」
比我想像中不困難。年終頒獎禮上，我上台領取了品學兼優獎。

「未試過，怎麼知道不可以」，好像從此以後成為了我人生的座右銘。
  
當年升中派位除了按成績進行抽籤，也接受小學畢業生自行投考心儀中學。
雖然王老師再三向母親保證我被派入第一志願女子中學是十拿九穩的事，
母親還是帶我去了半山那間中學，自行投考入學試。
「想要的事情，就要自己爭取。」我的人生，從來都如此運行著。
那間中學成為了我的母校。
我的中學校訓，是「Strive for Excellence」。
「Strive」一詞，涵義了多少奮力、勉力、盡力。
無論家庭教育還是學校教育，在我人生的成形期間，一直只許奮進，力爭上游，不能止息。
「盡力」、「爭取」、「做到最好」成了我內化的價值、好像天生的本領。
本來就已經極其認真、努力不懈的我，更加積極地爭取自己相信的事物、想要的人生。
功課永遠交齊、考試總是高分、遇上老師提問必然舉手回答；
校外活動也力求優異、樂器跳級學習、樂理連續滿分、比賽一直得獎；
在群體活動中總是突圍而出、鋒芒畢露、帶領他人破關前進......

「未爭取過怎可放棄」、「Strive for Excellence」，都是美好的訓勉。
但碰上本來就拼勁十足、過度努力、專心又偏執的我，漸漸過猶不及了。
單單寫著上面一段那幾行字，我都感到我的人生一直走 (跑) 來有多累。
不用說當然也常常因為這份拼命，遭遇到同儕的非議和討厭。
   
年少的我相當擇善固執。我覺得對的事，就算他人不喜歡，我仍會做。
有好朋友告訴我說，我舉手回答老師提問，惹起班中某個小圈子的同學不滿，說了難聽的話。
我覺得教授在講台發問，而講堂鴉雀無聲，是極不禮貌的事，我難以任由喜歡的教授難堪，一定照樣回應。
於是，我被那個圈子的同學排擠和攻擊。難以想像吧? 當時的我們已經是大學生。還即將成為社工。
這份倔強，直到碩士畢業後才變得有溫和下來、才學懂潛藏自己。
記得碩士畢業幾年後，我回到大學上一個短期課程，一位同屆畢業的舊同學也在。
小組討論過後，她特意從前面的桌子轉過身來，誠懇地向我說：
以前我很怕你，你總是太光芒、太鋒利，難以靠近。今天再見你，你真的柔和了很多。
得來不易的柔和，在移居之後又要暫時放在一邊。
在陌生的國土上作少數族裔，而且頭幾年只能身份不明地生活著，丈夫孩子又都不能說英語，
為了生存，只能盡一切的力氣，爭取一個屋簷、爭取工作機會、爭取孩子學位、爭取公平待遇，
為了在異地小城得到基本的尊重與身份，拼盡全力。

延伸閱讀：
速度的追求——烤南瓜藜麥沙拉 [簡易藜麥煮法] Roasted Pumpkin & Quinoa Salad

在感情世界裏，我也毫無反顧地爭取自己想要的幸福。
我非常記得，第一次表白是在幼稚園的時候，直截了當，還索取一個吻。(對方的全名我仍記得)
中學四年級，送出第一封情書；高中那幾年，從來不遲疑地向喜歡的人表白自己的情感。
我一直秉持的信念是，如果喜愛，就值得相告、非得相告。
對我來說，表白的目的，純然是想對方知道——這個世界上，又多了一個喜愛你的人。
這個傳達，對我來說很重要。
交往不交往尚是其次。沒有留下未說的話、沒有留下後悔遺憾，最重要。

今日跑步的時候，駁通了內在奔跑的少女。
我聯想起，這些日子以來，她一直在時空的緞帶上奔馳著，交錯、交匯，與過去心愛的人相遇。
我心裡感嘆：從十九歲那一年起，直到現在，我都沒有停止過向你奔往啊!
然後再想了一想，我好像... 從小學五年級以後，就沒有停止過向前奔跑啊......
不是從十九歲才開始的。
是自十歲至今，一步也不稍停，面對任何人、事、物，都全力奔往的我......
真的是小女孩啊!
一直奔跑的小女孩，長大成了奔往愛情、奔往幸福、奔往夢想的少女。
餘生我還繼續奔跑嗎? 還是終於可以慢下腳步了呢?
  

懷舊牛油小蛋糕 (港式奶油小蛋糕)
食譜來源：參考「海沙媽媽」 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(16~20顆，視乎紙杯大小)
有鹽奶油......20克
無鹽奶油......80克
砂糖......80克 (分成14克+66克)
雞蛋......2顆
低筋麵粉......80克
泡打粉......1/3茶匙
白醋/檸檬汁......1茶匙
做法：
前置預備——
無鹽奶油預先從冰箱取出，放置室溫中，至呈軟化狀態 (手指可輕易按壓但不融化)。
分蛋，蛋黃放室溫備用，蛋白放入冰箱冷藏備用。
小黑貓嘮嘮叨叨：
分蛋的時候要小心，如果蛋白沾到蛋黃，就要另打一顆 (蛋黃中的油份會阻礙蛋白打發)。
蛋黃跟奶油會在一起攪拌，所以兩者都在室溫才能操作順利。
蛋白則在低溫的狀態下最容易被打發。
蛋黃糊——
軟化奶油放入攪拌盤，以電動打蛋器攪拌成乳霜狀，加入14克砂糖，
轉高速攪打至奶油顏色稍微變淡。加入蛋黃，繼續攪拌，至完全混合。
蛋白霜——
用另一組電動打蛋器打蛋白。蛋白、白醋/檸檬汁放入攪拌盤，先以低速打散。
轉高速攪拌，中途分三次加入餘下的66克砂糖。
把蛋白打發至「濕性發泡」狀態 (提起打蛋器時蛋白尾端呈小彎勾狀)。
混合麵糊——
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用膠刮刀切拌至大致混和 (蛋白霜跟蛋黃糊仍分別可見)。
將蛋黃糊倒回蛋白霜中，續以膠刮刀切拌，至大致混合均勻 (黃色的部份變得比較小塊)。
篩入麵粉、泡打粉，以膠刮刀輕輕翻拌，成均勻麵糊 (不用完全一致)，填入擠花袋。

小黑貓嘮嘮叨叨：
蛋黃含水量低、含脂量高，因此一口氣全部加入沒問題，不會造成油水分離的。
     如果加入的是蛋白或全蛋 (蛋白含水量很高)，就一定要逐少加入，避免油水分離。
打蛋白霜的器具如果沾上油或水，蛋白就難以打發起來。所以我通常用兩組不同的攪拌器。
    如果家中只有一台攪拌機，請務必清洗乾淨，再完全擦乾才用 (蛋黃糊可以等~)。
低密度的蛋白霜跟高密度的蛋黃糊超難混合，所以不用強求~
     只要視覺上白色部份跟黃色部份變得比較小塊，比較不顯眼，就好了~
加入粉類之後，磨練力有助混合各種元素；同時大幅消泡是正常的。不要拌太久啊~
烘烤 (烤箱做法)——
麵糊擠入小紙杯或小蛋糕烤模中，至8分滿，送入已預熱至180度C的烤箱中。
烘烤約20~25分鐘 (視紙杯大小)，出爐。放涼。
烘烤 (鬆餅機做法)——
用「杯子蛋糕烤盤」就可以烤出形狀一致、大小相同，而且外皮超脆的小蛋糕了~
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果麵糊表面有氣泡，可以用竹籤刺破，才送入烤箱。
從前的麵包店都是一大盤一大盤地烤小蛋糕，小紙杯在烤盤上擠得密密麻麻；
    因此烤出來的蛋糕們，在膨脹後總是擠在一起，邊緣相連，
    呈不規則的多邊形 (四方形、五邊形、蜂巢形等等)，是懷舊小蛋糕非常標誌性的外觀呢~^^

繼續「二三事」系列。
今天來分享關於哭和笑的二三事。
我從小情感充沛，隨著成長，情緒更加自由流動；
我也無法掩飾內心，一切都寫在臉上，是個會笑到瘋也會哭到瘋的傢伙。
這一篇文字的原稿，本來是先寫笑、再寫哭的。寫完覺得結尾有些沉重。
那不如倒過來，先說哭、再說笑，會不會看完之後輕省一點?
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小時候的我會哭但不算很愛哭。
因為身邊總有典型的脆弱女生，碰一碰就哭鼻子；對照起來，我不是容易哭的類型。
尤其是遇上困難或挫折的當下，反而不哭，總是事後或走到角落裡，才慢慢流淚。
我並不介意在人前哭泣，但回想起來，從小到現在，我都不會特意哭給人看。
不算哭很多的我，卻在小學二年級那一年，哭到在校園中變得很出名。
那一年我父母瀕臨離異，家中氣氛劍拔弩張，隨時有危機要爆破；我忽然得了上學恐懼。
每天早上出發去學校的過程，極其折騰，不是哭到崩潰就是吐到一塌糊塗。
那段日子，即使到了學校，我還是長期在痛哭；
沒有特別原因，有時早會時間站在操場上，突然就哭了。
那時身邊的同學就會大叫：「X老師! 方伊藍又哭了!」然後老師就會走來帶我站到一邊。

小學二年級的上學恐懼過度了之後，就沒有很多在學校哭的記憶。

有一次在操場上跌倒得很嚴重，還被附近高年級的同學取笑，
自己爬起來收拾好之後走到遠遠一邊坐下來，掀起裙子看傷口，發現兩膝都在冒血，才靜靜地哭。

小時候在外的眼淚，就這麼多了。
更多的傷害來自家中。
父親與我被逼分離，兩父女狠狠地抱頭痛哭；
母親從此偏袒弟弟，對我非常刻薄，弟弟漸成家中霸王，向我丟東西謾罵，我自己躲起來哭。
年復一年，從初小到高中，我自己陪自己哭。
「伊藍總是有種憂鬱的感覺」這個形容，一直陪伴著我，直到成年。


我生命中一個重要的轉捩點，是中學二年級開始參與外間的青少年活動。
在極度壓抑的家庭管教跟極度壓抑的中學生涯之外，我找到了屬於我的彩色世界。
我第一次參與的活動，是野外求生訓練。
一群少年人被送到大海中的荒島上，導師留下膠桶竹竿麻繩等等物資，要我們限時之內回到主島。
初春的那天，風雲色變，氣溫忽然跌到只有幾度，海上刮起狂風。
在荒島上挨了幾個小時之後，漸漸失了力氣，我第一次體會生理上的哭泣——
我的眼淚，並非出於情緒。當時的我沒有覺得傷心或沮喪。我的眼淚，出於寒冷。
彷彿熱淚也是暖意，我的眼淚開始大顆大顆地湧出來。
當時同組的男生 F 看見，立刻把自己的風褸脫下來，交給我穿，
自己只剩一件白色短袖 T 裇，繼續雙腿泡在海水裡奮力紥作逃生用的竹筏。
雖然那不算是我第一次喜歡上一個人，也不是第一次被喜歡上；
不過完全不同於小時候沒由來的好感，那是我第一次深刻感動、第一次有了奔跑般的情感，
也是我第一次被用心用力地追求，第一次經歷千迴百轉的故事。也觸動了我第一次寫小說。
延伸閱讀：
致我喜歡過的男孩們——[無醣．生酮] 半熟乳酪塔 (流心芝士撻) 
 
在我十三歲踏入彩色世界，到十九歲開展初戀長跑之前，
每一段喜歡或被喜歡的情感關係，很明顯都不曾走到交往的階段。
但是除了中五那年超級喜歡的男生要出國讀書，讓我大哭一場；
中七那年喜歡了很久也相處了很久的男生坦承其實一直有女友但沒有講，讓我哭了，
回想起來，在情感關係的無數得失之中，我很少哭。
我一路上懷抱住好奇、持守住真摯，一直在探索，並不曾受傷。
到我真的戀愛了，就好像進入了另一個國度、另一重宇宙；
我的哭與笑，好像瘋狂過山車。
每一笑，都那樣真心；每一哭，都那樣竭力，
回想起來，曾經一起的經歷，真的讓我的世界，非常富足。

吵架也哭、和好也好、感動也哭、掛念也哭、分手也哭、復合也哭，
去到初戀的尾聲，我第一次體會失去控制的哭。
面對身旁從此空缺的座椅，我一次又一次哭到失聲，
哭到當時的傳道人擔心我患上了抑鬱症，
哭到團契中的同伴團團圍住我，試盡所有辦法企圖為我止眼淚。
哭泣的力量，可以取代意志，接管對身體的控制，
慟哭的時候，在身體被抽搐駕馭之前，我會趕快把自己丟到床上。
我也平生第一次發現，哭到盡頭原來會無法呼吸。
  
年輕的日子，承接我最多的眼淚的，一定是從十三歲就認識的 H。
H 是一位忠實的朋友，甚至在我初戀的日子裡，一直擔任忠實的護航員；
每次我受傷受挫，這個人從來不曾缺席，在我哭的時候默默陪伴我，看著我無數次掉眼淚。
也因此，到後來 H 與我成為戀人再分開，那份失落難以言喻。
那個時候慶幸地有一班很好的工作團隊，讓我能安心信任地在辦公室哭。
記得那時坐在辦公室裡哭，哭到接待處同事通知個案到達了，就洗臉出去工作；
把個案送出門之後，回到辦公室繼續趴在辦公桌上哭。
那也是我第一次無法在外控制住眼淚的經驗。
坐在火車車廂中，我會突然哭起來；為了不嚇到其他乘客，只好下車休整，哭完再搭下一班車。
延伸閱讀：
分手紀念——[無麵粉．生酮] 花椰菜奶油濃湯 Low Carb Cream of Cauliflower
 
隨著我開始在個人成長跟心理輔導的路上進深，我開始在流淚這件事情上「得心應手」。
每個淚下，都是紓壓的釋放；每個淚止，都是完整的收結。
眼淚變得有了療癒力。
再一次束手無策地哭，是我發現自己的記憶原來曾經斷失，並忽然恢復之後。
我的哭泣經驗，再次刷新......
向來，我的眼淚都是一顆一顆地掉的。下一顆眼淚，大多沿著上一顆眼淚的痕跡而落下。
這幾個月以來，每一個眨眼，卻會兩邊同時落下各四五顆眼淚，每顆都自有軌跡；
因為淚滴很大也很重，下一個眨眼，眼淚不會沿著舊痕而下，
而且很多會直接掉在桌子上、衣服上、瑜伽蓆上。
「淚如雨下」、「淚流披面」，都從修辭的文字，變成字面意義的理解。
我也第一次經驗如此低的哭點。
陪小孩聽故事，聽到生死教育就會哭；在教會唱詩歌，一個很偶然的詞彙會觸發我即時流淚。
看中醫，醫師扎好了針，叫我好好休息一下，布簾一拉起來，我的眼淚就即刻啟動，流足全程。
我跟醫師苦笑說：「這個人生階段不做演員真是浪費了。」
我進入了隨時說哭就哭的狀態。
很多個夜晚，終於把家務和小孩都安頓停當，梳洗過後關上燈，就可以安心流淚。
如果等不到那麼晚，就在晚餐後趁小孩去洗澡的時間，溜出去散步。一進入夜色中，就即時淚出。
我猜我在初戀歲月中加起來的全部眼淚，都不及記憶失而復得接通了當日的自己這幾個月間那麼多。
  
說起哭，很遺憾我的哭相真是很難看......
常常想不明白，為什麼電影跟劇集裏面的角色們，都可以哭得那樣貌美。
我只要一開始哭，臉就通紅發腫，醜得哩......
鼻子首先會一馬當先變得很紅。
我的五官之中，鼻子的比例偏大；本來就是大鼻子的我，再變成大紅鼻子，單是這樣形容，已經感到難看。
下一步，就是兩眼周邊的皮膚變得很紅。
於是在相對白晢的膚色上，出現三處因充血而緋紅發漲的三大圈......
我的臉皮天生很薄、微絲血管很顯眼；
但凡運動、緊張、尷尬、哭、喝酒，都紅得超快，而且真的很紅，血色的紅。
常常被旁人擔心地問：是不是喝太多了? 是不是運動太劇烈? 是不是超緊張? 其實都不是啊......
那種紅，並不是紅粉菲菲的漂亮感，是好像被打腫了臉的那種。
套用朋友的形容，是「整顆頭變成一個蕃茄」。
更糟的是，如果沒有去到滿臉通紅的程度，通常就是眼窩、鼻子、額頭先紅......
臉孔就紅紅白白相間......
而我哭的時候，表情必然是皺眉。
我練習了很久，也做不到舒展眉毛的哭相。
一哭，眉毛就會皺成一團、眼睛擠成一線。
用臉容扭曲來形容就差不多能夠想像到底是怎麼樣。
每次哭完，也不會立刻回復原樣，又要花好一段時間，臉色才會恢復正常。
哭得那麼醜，又那麼常哭，真可惜。
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當我對自己的認識漸漸增加，慢慢明白內在的敏銳力，常常令我體會痛楚的程度更深。
我嘆氣說：「體會痛苦的能力比其他人深，人生不是很慘嗎?」
媽媽卻有她的智慧：「但是你體會快樂的能力也會比其他人深。」
她說得沒有錯。

早到幼稚園時期，媽媽就叫我做「大笑姑婆」。
某次她說了個笑話，我笑到徹底失控，花了好長時間才停得下來，
然後一連幾天只要稍一想起，又再失控大笑，笑到掉眼淚，從此以後就得了這個名字。

我沒有很留意自己的笑，但是回想起來，原來我的笑一直在他人的心中眼中。

我自高小開始參與校際朗誦比賽，不時收到「笑容可掬」的評語，
我總是摸不著頭腦——為什麼評論我的笑容? 那朗誦的部份呢?

中學三年級英文口語考試，我超級認真又努力地應考之後，
從主考老師手上接過評語卡，上面用英文寫著：「笑容溫暖又親切，令人想久談多一點。」
我記得心裡感到極其失落——那到底我的英語口試表現怎樣? 關我的笑容什麼事啊?

相似的經驗，在我的中學生涯中持續出現；
當時我想，評考的老師應該又悶又累，都想不出有什麼好寫，於是就寫沒有關係的東西吧。

中學七年級，密集地預備高級程度會考；
在中文口語模擬考試上幾經辛苦辯論一場之後，主考官老師發給我的評語卡上這樣寫：
「氣定神閒，談笑自若，有大將之風。」
又講我的笑容?
當時的我不知道，語言與表情息息相關，老師不是因為太無聊才寫沒用的話啊。
過度倚賴文字與語言的我並不懂得，我的笑容比我的話語更令人印象深刻。
  
成長這回事，總是回頭才發現的，是嗎?
從北京文化交流旅行回來，我們小組六人要呈交一份考察報告。
報告的最後面，有「個人感想」的章節，我們六個人各自寫了一篇心聲分享。
當時寫了、交了、結合了全部人的部份，整理成報告書，也肯定閱讀過不只一遍；
卻是到了朝花夕拾的現在，翻到他的那一篇重讀，才訝然看見，
他原來曾經寫下「伊藍甜蜜的笑容」一句——當時竟然水過鴨背，沒有信心收藏於心。
這是一個內斂安靜的人、這是一份向外發表的報告書，而我們當時的關係剛剛萌生，並未公開。
而他還是選擇如此寫下。
在很多前事都被刷洗了的此刻，當日這一個選擇，把邂逅一幕他眼中的我的笑，刻下了在歷史中。
幾年之後，我從另一位男生的一封情書中，收到對方寫下「一笑傾城」的形容。
再後來，跟現在的丈夫交往之後，我曾經問起過他最初喜歡我是什麼時候。
他回想著說，是在開始交往的一年前——
那天他去我工作的地方找我吃午餐，吃完飯、散完步，他送我到機構樓下，
我推門進去之前，回頭跟他說再見，正午的陽光照耀著我。
他說，我回頭時那個笑容，溫暖而快樂，令他很想保留住，而且希望由自己來保留。
看來我真是從初中起一直輕看了自己的笑意。
 
十多年前拍結婚照的時候，攝影師說先試拍一兩張，看看效果。
咔嚓幾下，攝影師研看了一陣照相機的回播，跟我說：
「你笑起上來眼睛會變成彎彎兩條線，知道了嗎?」
這是我第一次聽見關於我的笑容的客觀具體的描述。
那一輯照片我非常喜歡。
後來在不同地方跟不同攝影師再拍了幾輯照片，也同樣喜歡。
原來這就是我的笑。
像是卡通片角色那樣，眼睛是兩道圓拱弧線。
回想起來，我從小被形容「笑到見牙唔見眼」，也是實際的描述，非單約定俗成的用語。

雖然我的哭相真是超醜，但我的笑容很甜，那算是扯平了嗎?
延伸閱讀：
時光之旅．終——黑糖寒天
 

以「黑糖蜜 + 寒天」的傳統組合做記載。

甜如糖蜜的一笑。
晶瑩如寒天的一淚。

謹此記下一路走來的哭與笑。
 
黑糖蜜寒天 Kanten with Muscovado
食譜來源：參考多個食譜 + 小黑貓過往製作經驗
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材料：(2人份)
水......200克
砂糖......20克
寒天粉......2.5克
黑糖蜜......2湯匙
熟黃豆粉......2湯匙
延伸閱讀：黑糖蜜做法
剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
 
做法：
水、砂糖放入小鍋中，撒上寒天粉，攪拌至均勻。
開火煮沸後，轉小火續煮5分鐘，中途不時攪拌。將煮好的寒天液倒入平底食物盒中，室溫靜置凝結。
倒扣取出寒天，切成小丁方，盛入碗中。享用時淋上黑糖蜜、撒上熟黃豆粉。
  

延伸閱讀：二三事系列~
關於喝酒的二三事——香料水果紅酒冰棒 Mulled Wine Popsicles
  
關於花束的二三事——【無奶．無麩．高纖．高蛋白】日常早餐鬆餅 

關於生死的二三事——【英式茶餅系列】蘇格蘭燕麥餅 Scottish Oatcakes

關於牽手的二三事——迷你檸檬蜂蜜貝殼蛋糕 Mini Lemon & Honey Madeleine
  
關於擁抱的二三事——【抹茶 x 巧克力】迷你鏡面貝殼蛋糕 
 
關於哭和笑的二三事——黑糖蜜寒天 Kanten with Muscovado

我與英國的二三事
  
我與澳洲的二三事
  

    
我與瑞士，本來了無關係。
但兩次跑去日本深山避靜，都遇上了瑞士男生。
2017 年底，在茨城縣的鄉間瑜伽靜修；
百年大宅中，有一位來自瑞士的大男生與我們同住一屋。
日間遠足山間，走過楓林瀑布與吊橋，各人安安靜靜不多說話；
夜裡喝茶談天，淺談受不了銀行工作，要放下常規，好好生活。
相處短短兩三天，大家沉默的時候多，互動的時間少；
臨走他與屋主一起把我們相送到火車站，意外地給了深深一抱，在我臉頰上輕啄一吻。
 
2024 年春天，移居四年後再次實現一個人的旅行。
在一個小城鄉的巴士站前，看到一位金髮藍眼的人猶豫地看站牌。
環顧四周，只有他一個洋人，想到附近也許沒有人會講英語，於是上前問好：「可以幫忙嗎?」
結果我們目的地相同，於是一起等巴士。
彼此自我介紹，對方是瑞士人。
說到彼此的職業，他笑說：「銀行。瑞士人做銀行工作，毫無意外吧?」
我們兩個的母語都不是英語，而他的英語流利得像母語。
在等巴士的時間，我們已經說了無數的話、涉獵了無限話題，從地理到語言、貨幣到文化，說了一通。
巴士來了，居然不收交通卡，結果我...... 要問新認識的路人借錢...... (我覺得自己好像騙子)
瑞士男生二話不說代我付了車資 (我找遍全身上下只得幾個仙......)。
並不是在總站上車的我們，好險得到了最後的座位，他把前面的空位讓給我坐，自己坐到最後排。
在目的地下了車，我們一起走到園區。
有學過一些日文的他、對日文半點不通的我，在售票處一起買票進場，
售票員巴啦巴啦說了一堆話，我只能睜圓眼睛望向身邊的洋人，由這位洋人代譯日文。
進到園區也一樣，工作人員霹靂啪啦作出解說，我還是一臉空白望向他求救。
各自逛完了園區，回到巴士站，我在隊伍中見到排在第一的他。
去程時才說到瑞士人必然提早準備，提早到達；我笑笑伸出一隻手指，示意他果然第一名。
這一次上車，再向司機查詢，原來畢竟可以使用交通卡 (所以我是真的騙了人家一程車資)。
我覺得這場偶遇應該算是完結了，於是下了巴士，就拾級登上行人天橋，向火車站走去。
走到天橋盡處，肩上卻被拍了拍——「總算追到你了!」瑞士男孩從後方趕上來。
這才發現，我們兩個人的飯店都訂了在同一個城市。


「我未會回去，打算先去白石城。」我說。都來到白石城下了，怎能不登城呢?
「哪裡?」他問。
說起旅行就超熱心的我，立刻掏出手機開了地圖，介紹我的下一個目的地。
「要一起去嗎?」我問。
「當然囉。」他說。
於是我們沿著地圖一起走。
一路走，一路看風景，一路談個沒完沒了：
欣賞沿途廟宇的建築風格、談論天南地北的話題、分享個人的大小事、研究到底有沒有走錯路......
我本來打算在火車站附近吃在地的「溫麵」做午餐，因為這場即興的同遊，把午餐跳過。
到了白石城，兩個人都餓扁了，說要先找點吃的。
想不到有意外的收穫——白石城上白櫻滿開!!
正值花開之季，城牆邊上還有幾攤小吃店在開，中間草地上少少地有幾組遊人蓆地野餐賞櫻...
真是意料之外的美好。

我們一起買了兩三樣小吃，店攤老夫婦向我開心地說了一堆日語，我又空白一片地望向瑞士男生。
「他們說...」瑞士男生努力的嘗試翻譯，「你臉色緋紅，好可愛。」
我好像個啞巴，只能向老夫婦傻笑點頭。
老夫婦一定覺得很出奇，明明我的樣子像日本人，聽得懂日語的卻是我旁邊的洋人，還要反過來為我翻譯。
瑞士男孩連數日圓硬幣都比我快 (咦是啊... 做銀行怎會不懂數錢...)。
我們沒有地蓆，很率性地直接坐在草地上。
瑞士男生舉起手機，拍下一張花下野餐的照片。
知道洋人不習慣分享食物，我只管吃著自己的章魚燒；
沒想到瑞士男生問我要不要吃他的可樂餅：「不要緊，你直接咬。」
於是我也把章魚燒推給他，請他代我吃完。


吃著可樂餅，我想起瑞士的薯餅超級有名，
我嘗試說「Rosti」，他立刻意會我想講什麼，告訴我「Rösti」唸作「rer-shtee」。
我鸚鵡學舌接著重複一次，居然發音全中，他大感意外，非常高興。
野餐之後，他把我的空盒子一併拿回去給店攤，用日語說感謝。
他決定登城樓，我決定不登；城樓上城樓下，互相拍照片。
從城樓下來，他把登高望遠的照片分享給我，然後愉快地問：「我們接著去哪兒?」
我打開手機的地圖，說：「我會去一目千本櫻。」
他打開手機的筆記，朝向著我：「你看，這也在我的願望清單上。」
於是繼續一起旅行。

  
「需要飲料嗎?」走過一台汽水機，他問。
「我沒帶零錢。」我聳聳肩。在澳洲生活習慣了不帶現金。
「沒關係，我買。」於是我們一人一瓶茶，步出古城，逛著談著。
對語言很著迷、對文化交流很熱衷的我，忍不住要解釋「一目千本櫻」的字面意思；
從這裡開始，展開了語言文化之旅——從日語的運用到吉卜力電影，到發現大家都有看過《千與千尋》，
(老天爺... 我從來不知道《千與千尋》的英文譯名是什麼，搞了好久大家才確認看的是同一部電影)
於是說起這個電影題目的意思，也說起在日本以至東亞文化中，名字就是身份，再說到移居後的身份重尋......
通過理解文字與文化而加深了對喜歡的電影的領悟，他也分享歐洲語言地區如何翻譯這套電影，
接著分享到自己的家庭、父親的再婚、對學術和工作的看法、最近的分手、情緒的處理與反思......
路過和果子店，我請求進去逛逛；我喜歡漂亮精緻的小點心，他不喜歡。
從店中逛到滿足走出來，他又很驚訝：「你不用買一點嗎?」
去到火車站，向站裡的一位老伯伯問方向，老伯伯只說日語，還是由瑞士男生負責交涉。
「他說 san，即是三，也許是三號月台的意思。」然後說起日語「三」和「三個」又是不同的詞。

坐火車到了另一站，一下車就滿路盛放的櫻花。
我後來才知道，這個地方在一週之前還是一朵花都沒有開的狀態......
我們連續地在不同城鎮與花期撞個滿懷。
我們的英語對話引起了一位會說一點英語的本地叔叔注意，於是把我們攔住，熱心地要幫我們拍合照。
沿著堤坡，我們漫長地散步，漫長地談天，不時讚嘆花季與風景；
我不時打斷他的話題跑開去拍照，他間中把手機交給我請我替他拍幾張。
走到盡處，又遇上很多花季的小吃攤；我們鑽進去湊熱鬧。
「要吃這個嗎?」瑞士男孩指住夾心小蛋糕問我。
「不用了。」我說，「你不是不愛吃小甜點的嗎?」
「不要緊，試試看吧。」說完問我要吃什麼口味，買了兩顆，交給我一個。
他立刻打開紙袋，我叫停了他：「先別吃，等我們登上山頂，對著如來佛像吃這個如來頭蛋糕，不是更好嗎?」
「是這樣的嗎?」他笑著把蛋糕塞回紙袋。

橫過行人天橋，無數賞花的人擠在橋上，設好相機甚至腳架，要拍經典的櫻花樹下火車照片。
我舉起手機，越過人潮往下方隨手拍一張，居然真的捕捉到火車穿過花樹之下的漂亮一景。
走到對面小山，我們開始登山。
春日的山間，一路上野花爛漫，賞之不盡。
「你頭上戴著這朵紅花，真好，」瑞士男生忽然說，「遠遠都可以把你相認。」
我都差點忘記今天早上出門的時候，在腦後夾了一個深紅大花樣式的髮飾，紀念賞花之日。
「剛才下了巴士就是這樣追上你的。」

到了山頂，我們找到長椅坐下：「可以吃下午茶了啊~」我開心地說。
他看見我這樣開心，笑了起來。
「要試這個味道嗎?」他把自己的奶油餡蛋糕掰開一半給我。我也分了我的豆沙餡蛋糕給他。
「喜歡這個曲奇嗎?」他問。
我想了一陣才意會：「這個是蛋糕啊。」
「是這樣嗎?」
我想起來歐洲人會把小蛋糕叫做「cookie」。

「回程吧!」吃完蛋糕，我們往下山的路走。
再一次沿著河岸，一路走回火車站，話題還是無休無止。
瑞士男生開始會說笑揶揄，然後每一次又會禮貌地道歉，說明剛才的只是玩笑話。
一路走到火車站，天色開始暗下來；在漸漸變冷的月台上，我們等了無敵久的車。
我用蘋果地圖、他用谷歌地圖，兩者的資訊完全不同。結果他的地圖獲勝，我們等了一個多小時火車。
最後的一程火車，我們相鄰而坐；
最後的一段路，我們談到我從事的心理輔導工作，分享了很多心靈深處的話題。
沒想到連靈性層面的話題，他也有很多相近的看法和感受。
火車到站，我們隨著人流慢慢地從月台移動到大堂，再走到車站出口處。
「我走這邊。」
「我走這邊。」
「今天真的很開心、很感謝。」我們向對方說。
他友好地張開手臂，我們輕輕地抱了一下，彼此說再見。
   
我很喜歡一個人旅行。既是喜歡獨處的自由與安靜，也很喜歡偶遇的快樂、即興的滿足。
我也非常喜歡跨文化跨語文的交流，好奇地認識異國風物，熱切地輸出熟悉而認同的文化。
所以，這一天的旅程，讓我滿心滿足。
我一直只看作偶然遇上一位可以同遊的旅伴，感到慶幸；
後來回想的時候才覺得，若不是我們一點都沒有打算繼續聯絡，這真的可以說是 Holiday Romance 無誤。
(不對，正正因為此後不聯絡，才算是 Holiday Romance 吧?)

其實只是形式上很符合 Holiday Romance 的格式啦~ 瑞士男生和我之間毫無火花^^
(我也老早就提及丈夫小孩之類的話題)
但是，想深一層——從少年時代起，我大部份經驗過的火花，都發生在常規之外啊......
與 F 認識在狂風暴烈地亂吹的寒冷荒島上；與 C 相遇於芒草及腰、有蛇出沒的荒山之夜。
在新加坡的旅行中喜歡上 K；在大海之上汪洋之中發現 K 的深啡色眼睛一直注視著我......
在大連的文化交流中、在山東的文化交流中、在廣州的文化交流中，都有出現過不同的火花與連結。
甚至，移居之後返回我城，逗留的期間也形同 Holiday，同樣出現了 Romance......
這樣想來，真的覺得好神奇。
但是——真正的神奇是我後知後覺地發現——咦!! 我的初戀、及我的丈夫，都是 Holiday Romance!!!
(為什麼可以現在才發現......=.='')

在北京的旅行中，我與我生命中第一位男孩子遇上，我們在同一天喜歡彼此。
頤和與圓明的黃昏、長城的城樓、晚宴上的紅酒杯、大柵欄的電線桿、天壇的小跑，成為了我們的記號。
在台灣的旅行中，我與生命中最後的男生二次遇上，我們亦在同一天喜歡彼此。
冰心夾餡的銅鑼燒、南下懇丁的長途巴士、民宿的通鋪、南灣的月亮、蛙鳴的長街，則成了我們的記號。

原來，Holiday Romance 是我的命定喲!

(H，很對不起，你好像總是在 Pattern 以外......)
延伸閱讀：Pattern 之內和 Pattern 之外——
奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
  
嗯，所以篇幅佔最多的瑞士男生，只是引言。
我為生命中的浪漫遇見，非常感激。
以一塊瑞士薯餅 Rösti，紀念在日本兩次偶遇瑞士、紀念生命中一場場珍貴的 Holiday Romance。

 
瑞士馬鈴薯餅 Rösti
食譜來源：參考 RecipeTin Eats + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(1份標準大小 / 8份迷你薯餅)
馬鈴薯 (小)......3顆
鹽......1/2茶匙
黑胡椒......1/4茶匙
無鹽奶油......1/2湯匙
煎餅時用——
奶油......1湯匙
橄欖油......1湯匙
* 馬鈴薯用粉的 (floury) 跟蠟的 (waxy) 口感各有不同。兩者都可以用~
  我這裡用「Sebago」品種 (即澳洲超市中已沖洗掉泥土的小薯)。
  美加的朋友可以用黃金育空 (Yukon Gold) 或經典焗薯 (Russet)；
  英國的朋友可以用吹笛手 (Maris Piper) 或愛德華國王 (King Edwards)。
  
做法：
馬鈴薯洗淨，削皮，刨成有長度的粗絲，用手撈起，擠乾水份，放入大碗中。
加入鹽、黑胡椒、融化的無鹽奶油，拌勻。
傳統煎法——
預熱不沾平底鍋，加入一半煎餅用奶油和橄欖油。
油熱後，放入薯絲，以鍋鏟整理成圓餅形，再輕輕往下壓。轉中小火，煎8~12分鐘。
在8分鐘後不時稍微鏟起薯餅邊緣，看看薯餅底部的上色度。
焦黃上色之後，用大盤子或砧板蓋住鍋子，快手翻轉，把薯餅翻面移至大盤或砧板上。
鍋中加入餘下的一半煎餅用奶油和橄欖油，把薯餅從盤子或砧板上滑回鍋中。
續以中小火再煎8分鐘，至兩面金黃焦脆。盛盤。
大判燒模型 / 煎蛋模型——
一開始的步驟相同，煎的時間相約，由於翻面很容易，因此不用翻到砧板或大盤上，再滑回鍋中。
   
小黑貓嘮嘮叨叨：
把薯絲中的水份擠乾，煎好之後口感會酥脆很多 (水份太多下鍋後會變煮馬鈴薯...)
鹽跟黑胡椒的多少可以自行調整~ 融化奶油的加入可以幫助調味料均勻融入薯絲中。
如果不想用不沾平底鍋也可以用不鏽鋼，只要預熱充分，也不會黏鍋。
煎餅用的油量要充足，否則做不出焦香酥脆、外脆內軟的口感 (我這裡還是太小器)。
奶油混合橄欖油可以提高煙點。如果有無水奶油 (或印度酥油)，可以單用，味道更香。
薯絲入鍋之後不要急著往下壓，塑成圓餅形即可。等稍稍成形才輕壓。
傳統的做法不會加蓋煎，不過我加蓋的效果還很不錯 (也沒有倒流的蒸氣水)，給大家參考。
傳統的薯餅是鍋子般的大小，因此翻面不容易。可以考慮做小型的，翻面就會很輕鬆。
鬆餅機做法——
也給大家看看用鬆餅機 + 圓形鬆餅烤盤做的樣子~
比較扁平，少了厚度，也比直火煎少一點焦黃酥脆，不過就連翻面的步驟都省下，亦更快速熟透。

排在最前面的兩塊是鬆餅機的出品，後面的是小圓平底鍋 (大判燒鍋) 的出品，最左隱藏的是煎蛋平底鍋的出品。

這是天壇內一條長街，是男孩子很喜歡的一條路。
紀念生命中的奇妙旅途、生命中的美好遇見。
 

 
好久好久以前，我與第一位男朋友共同寫著一個網上平台，交換日記。
我們為日記起名做「Yilam Ho」。
Ho 是他名字的拼音，同時也是他的姓氏；
所以這個日記的命名，既是兩個人的名字合寫在一起，
也是我們把願望中我將來的稱謂悄悄地提前實現。
我們卻無法走到最後。
而今天的我，還是落實了這個稱謂，成為了 Yilam Ho。
因為我的第一位男朋友和我的丈夫，有著相同的姓氏。
想及此處，覺得人生真的有種玄妙感。
既傷心無奈，也會心微笑。

說到相同之處，我最初的選擇、跟我最後的選擇，實在有太多奇異的雷同。
有時雷同到...... 會嚇到我。
第一位男孩子在我們尚未交往之前，就告訴我說，
他最喜歡吃的蛋糕是 Tiramisu，請我有天做給他。
我的丈夫自交往之初到今時今日，每逢生日前問他要吃什麼蛋糕，
都毫無猶豫地大叫：「Tiramisu!!」
諸如此類的相同，真的很多，多到令人詫異，甚至令我不時沒把握地問：
「可不可以提醒我，Opera 蛋糕是不是你說喜歡吃的?」
千萬不要誤會我的意思——這些相同與相似，都是種種交往之後的意外發現。
為什麼我能十二分肯定，我現在的選擇，非因初戀的殘念?
因為我認識現在的丈夫比遇上我的初戀早一點點，而當時第一眼看見，
就覺得這位師兄很像我少年時敬仰的啟蒙老師。
所以對丈夫的第一印象由來有方，又是完全不同的另一個故事。

回頭說相似。
兩個男生都是高大的個子，都有我心目中漂亮的五官。
兩位都超愛睡覺、超能睡覺...... 令你有話要講、有架要吵都沒辦法。 
兩個男孩子都會彈結他 (!!)，都會為我唱歌。
兩個人都喜歡踢足球。
兩個人都是基督徒。
兩個人都比我年長。
兩個人和我都是同一個專業的。
兩個人回想喜歡我的第一印象，都說起我的笑容。
兩個人都喜歡我素臉朝天。
兩個人都會為我親手製作小禮物、畫畫寫字條。
兩個人出門的時候都會揹一個黑色的長形背囊，即使不是出遠門。
兩個大男生都有一顆絕美的童心，視毛公仔們為寶貝，與我創造專屬兩人的夢遊仙境。
兩個人都喜歡旅行，而這兩段關係的起點，都在旅行之中。
我知道、我知道，這一切雷同其實都很普通——睡覺踢球彈結他，應該90%的男孩子都一樣吧?
對我而言，這些相同與相似，之所以能夠帶來了那麼強而有力的震撼感，
也許是因為我的第二任男朋友是個完完全全的相反。
H 不是高大的類型；用其貌不揚來形容好像太沒心沒肺但我一時間找不到比較得體的同義詞。
他超不能睡，長期失眠是他最大的困擾。
他不玩任何樂器，以小康之家來說十分少有，也言明絕對不要期望他會開口唱歌。
他打羽毛球。不是基督徒。與我同齡。討厭去旅行。我們不同專業。
他說人化妝自然比素顏漂亮。他買禮物給我但不做手工不畫畫。外出不帶背囊，錢包鎖匙放褲袋。
我們之間沒有想像世界，沒有變化出各種角色與暱稱，我心愛的毛公仔他不會碰也不會玩。
而且——有夠搞笑 (也有夠公平)——我的第一位男朋友跟我的丈夫都常常把「妳好漂亮啊」掛在嘴邊，
我的第二位男朋友誠實說，我雖然不算醜，但也不能用漂亮來形容。
丈夫覺得我跟 H 沒有真心相愛，我猜如果第一位男朋友也來發表看法，亦會有一樣的見解。
這些相同、這些不同、這些對照，為我帶來的意義，是尋尋覓覓走了一圈，回到最初；
讓我確認，我所尋找的、我所心愛的、我所追求的、我所需要的，是些什麼、就是這些。

當然，在一堆奇異的相似之中，這兩位大男孩有著本質上的不同。
一個內向一個外向；一個超安靜一個超大聲；一個會消失一個會暴走；
一個高材生一個以成績「墊底」為樂；一個字體秀麗一個寫字看不清楚；
一個像漫天降下包覆住我的雨水，一個是晴空烈日溫暖了我的陽光。
不過，那些異口同聲喊出來的「Tiramisu!!」、「我要去睡覺!!」，
就像時空錯置，真的有夠震撼。
     
以樣子幾乎一模一樣，做法完全不同的杯子小蛋糕來記載這個有趣的發現。
杯子蛋糕一份以「油糖打發」製作、一份以「直接法」製作，
讓它們為我紀錄，這看來相同、那麼相似，又有著重要差異的命中註定的遇見。
我最感激的相同，是這兩個人，都十二分深愛我，也是我深愛的抉擇。
感激遇上，真的很無憾。

基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(10顆迷你蛋糕)
無鹽奶油......50克 (室溫)
砂糖......40克
雞蛋......1顆 (室溫)
低筋麵粉......60克
泡打粉......2克
  
做法：

油糖法——
無鹽奶油預先從冰箱取出，放在室溫中靜置，至呈軟化狀態 (手指可輕易按壓但不融化)。
用手持或電動打蛋器把奶油拌開，成滑順狀，加入砂糖，高速攪拌，至呈淺黃蓬鬆狀。
逐少加入打散的蛋液，每次加入都以高速攪拌至完全均勻，然後再加。
篩入低筋麵粉、泡打粉，用膠刮刀以「切拌法」或「壓底法」(摩擦盆底) 混合成濃稠麵糊。

小黑貓嘮嘮叨叨：
加入砂糖之後，先以慢速開始攪拌，再轉高速，砂糖不會飛濺出來。
雞蛋跟奶油都在相同溫度中，是油水結合的重要元素~ 逐些加入雞蛋也能幫助避免油水分離。
加入麵粉之後，攪拌要輕手，並以非旋轉打圈的「切拌法」或「壓底法」減少麵筋形成。

直接法——
無鹽奶油隔水或微波加熱融化，備用。雞蛋打散，加入砂糖，攪拌均勻。
蛋液中篩入低筋麵粉、泡打粉，用打蛋器或膠刮刀翻拌混合，成濃稠麵糊。
倒入融化奶油，用打蛋器或膠刮刀翻拌混合均勻，成流動狀的麵糊。

小黑貓嘮嘮叨叨：
以直接法製作的話，奶油跟雞蛋直接從冰箱取出即可。
如果有時間，用直接法做的麵糊可以冷藏一夜再烤，這樣可以大大降低麵糊中的麵筋。

烘烤 (鬆餅機)——
麵糊放入擠花袋或食物膠袋，擠入已預熱的鬆餅機 (用小蛋糕烤盤配件) 至8分滿。
蓋上機蓋，烤至完成指示燈亮起，或蛋糕呈金黃色。出爐，放涼。密封保存。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
每個小蛋糕的麵糊份量多少，會影響表面上色和形狀 (與機蓋上方烤盤的接觸面不一樣)。
烤好的蛋糕用竹籤插入再取出時，竹籤呈乾燥狀態不沾黏。
烘烤 (烤箱)——
麵糊放入擠花袋或食物膠袋，平均擠入小蛋糕烤模/紙杯中至8分滿，
送進已預熱至180度C的烤箱中，烤約15分鐘 (視模型/紙杯大小)，或呈金黃色並中心熟透。
出爐，脫模，放涼。密封保存。

小黑貓嘮嘮叨叨：
烤好的蛋糕用竹籤插入再取出時，竹籤呈乾燥狀態不沾黏。

小黑貓私心結論：
「油糖打發」製作 (使用軟化奶油) 的蛋糕外表比較漂亮、比較金黃、成色均一，但口感較黏。
「直接法」製作 (使用融化奶油) 的蛋糕外表沒有那麼一致、顏色偏深，但口感更鬆會彈牙。
個人覺得「直接法」蛋糕比較好吃——
     那就太好了!!「直接法」步驟容易、需時更短，連工具都省一些~

      
「可不可以，回到天堂的時候，我會有一個『Lost & Found』盒子......」
我無法完成這句說話，眼淚就嘩的一下滂沱而下。
如果，在天堂裡，有一個專屬自己人生的「Lost & Found」盒子在等待著我，那該多好。

我想再見冬冬!
第一樣跑進腦海的，竟然是長年沒有想起的。
還有我遺失在絲綢之路起點的那一管潤唇膏。
第二件想起的，居然是很小很小的小事......
還有我痛失的兩紙箱初戀的寶物。
接著就是這件大事。
還有我的第一顆飛行石。
還有，很多很多......

可不可以，至少能夠期盼，在人生走完之後，
在終點處能與一路上遺失的心愛事物重逢，彌合失落?
我真的好想啊。
那真的會——好．幸．福。


人生非得一直失去、一直新增，如此轉化而更新嗎?
但凡失去，都令人那樣心痛嗎? 還是只有我，特別地割捨不下?
「失去」這個課題，真是我生命中最難的主題。
我平生第一次為了失去哭到停不下來，
是我媽媽在沒有告訴我的情況下，把天天陪著我的心愛黃色絹面小熊冬冬丟掉了。
就這樣——丟 掉 了。
我哭到崩潰，瘋到盡頭，
拉著媽媽去後樓梯垃圾房找，已經找不到，再堅持去街市裡的垃圾站找，也找不到。
我一心只想繼續追尋，去填海區找。
無論我如何努力，冬冬再也找不到了。
我失去了最愛的玩伴、深深的依附，而且對牠的離開全不知情，連最後一面都看不見。
(回想起來，我媽真是「最後一面」的殺手。)
想起「失物盒」，第一件事想起冬冬。
這是我有記憶以來第一場被逼的分離。
冬冬對不起。我會在天堂找回你。
 
然後接二連三很多場被逼的分離。
我一夜之間失去了童年的家。
我一夜之間失去了父親。
父親揹給我的最後禮物，那夜之後沒有出現過在我面前。
我的電子琴...... 年紀小的時候沒能保護你、保留你，我們也在天上再見吧。
然後我失去了我心最愛。
接著失去了記憶。
因此失去了聯絡、再失去了信物。
我失去了我的城市。
失去了平生第一個買下的家。
失去了建立定當並且很愜意的工作與生活，和跟愛友緊密同在的時空。
我的冰藍水晶、我的無數顆小星星、我心愛的戒指、我的迎海之家，會再見嗎?

「失去」這個課題，對我來說，是最艱難的人生命題。
我選擇不走「放下」路線。
我選擇把思憶尋回並緊握。

捨不下，就不要捨。不忍放手，就不要放。
緊握手中，收藏心間。
期待再見。
誰說放下必然比珍藏好呢?
每個選擇，都附代價。
如果，在天堂裡，每個人都有一個專屬自己人生的「Lost & Found」，
你最想尋回什麼?

有些失落，可以重現：
我重建我的家、重塑回憶中的美味、重尋喜歡的工作、重構失落的文化——
我會珍惜我的一雙手、我的恩賜、我的技術和資源，好好再現。
有些失落，無可挽回。
我期待愛我的天父，像是細心的家長，早已替我把失物撿起收好，待我回家認領。
在日本文化荒漠的小城中，把可以重現的回憶中的美味送上——
從兒時看卡通就認識到長大超愛吃的「章魚小丸子」!!!
章魚燒 Takoyaki (たこやき)
食譜來源：參考 Masa 和 Tasty Note + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(32~48顆，看餡料份量)
麵糊部份——
雞蛋......3顆
水......650~800克    <---視乎喜歡的口感是軟軟的還是比較挺立的~
鰹魚片......2小包/4克    <---也可以用日式高湯塊/鰹魚粉等調味，沒有的話只用清水也可以~
醬油......1湯匙
味霖......1湯匙    <---沒有的話可以用1湯匙料酒+1湯匙砂糖取代
麵粉......200克    <---低筋或中筋都可以!
泡打粉......1/2茶匙    <---提升鬆軟口感，可省略
餡料部份——
熟章魚腳......適量    <---份量看喜歡 (和荷包... 澳洲買的超貴...)~ 也可以用熟蝦仁、蟹棒等等~
青蔥......2支
紅薑......適量    <---我不喜歡，就放一點點；大家愛吃可以放多多~
天婦羅脆脆......適量    <---「揚げ玉」(Agedama)，日式店舖有售；我買不到用脆米 (puffed rice) 取代~
佐吃部份——
章魚燒醬......適量    <---沒有的話可以用日式豬扒醬或大阪燒醬 (味道是並不一樣，但也在那個方向啦~)
美乃茲......適量
青海苔粉......適量
鰹魚片......適量


做法：
水煮沸，加入鰹魚片，蓋上鍋蓋，熄火燜5~10分鐘，濾出高湯。完全放涼備用。
雞蛋打散，加入冷卻的高湯、醬油、味霖，拌勻。篩入麵粉、泡打粉，拌勻成稀麵糊。
熟章魚腳切成小粒；青蔥、紅薑切末。章魚燒鐵板抹上足量煮食油，中大火充份預熱。
淋上少量麵糊 (直接淋上，不用逐個孔洞填入，可以放心讓麵糊留在孔洞之間的平面上)，
放入熟章魚腳、青蔥、紅薑、天婦羅脆脆 (圖一)，然後再淋上適量麵糊 (圖二)。轉中小火慢煎。
以竹籤 (若有章魚燒專用的挑針當然用那個啦) 沿著鐵板上的橫直紋路，切割半熟的麵糊，
把底部已煎熟的丸子慢慢的翻轉，同時將邊邊的半熟麵糊一併塞進孔洞中，做成圓球狀 (圖三)。
續煎至各面金黃色，挑出來盛盤 (圖四)，淋上章魚燒醬、擠上美乃茲、灑上青海苔粉、鰹魚片。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
如果用鰹魚粉，或單用清水，就可以跳過煮湯 + 放涼的步驟~
章魚燒鐵板要充分預熱，也要抹上足量煮食油，做出來的章魚燒才會金黃好吃，
    否則會黏底、很久也煮不熟，外表也會白白的，像麻糬......
第一次淋麵糊可以故意淋在整個鐵板上面，這樣翻轉時就有比較多的麵糊邊邊可以填進洞中。
內餡的多少可以看自己喜歡! 愛吃麵糊多一點，就放少一些章魚青蔥紅薑脆脆，反之亦然。
翻轉的時候若發現還差很遠不成圓球形狀，可以中途繼續加麵糊啊~
火力請按實際情況自行調整~

 
五月最後一個星期六，上午。
隨著樂手們彈起前奏，我深吸一口氣，望向天窗，心裡說：
小女孩、男孩子，這一首歌，獻給你們。
然後用心再唱一次。
歌曲的尾聲，向來是小女孩在草原上跑著跳著的畫面；
這一次唱到尾段，我卻看見了...... 小女孩與男孩子在那片草原上相遇。
一轉身，看見你。
尋回你。
深深觸動，幾乎因哽咽而唱不出最後一顆音符。
「下一刻，轉身尋回妳。」你寫於二十一年前。

想起《你的名字》電影中的相遇——
交錯多次之後，在日夜替換的幻之時刻，終於相遇；
三葉急急執筆要在瀧的手心寫下名字，剛剛落筆就消逝，只剩筆桿掉落地上。
也想起《大正浪漫》MV 中的最後一幕——
百年相隔，萬千思念之後，終於遇見；
就在二人抱緊的一刻，千代子消失了。

匆匆一秒，我捉緊了。
時間再短，戳記猶深。

一刻即是。



無眼淚，也無言語；面對面，迎著微風微微笑。
同步伸出手，一握相牽，繼續在草原上跑跑跳跳，繼續未完的旅程。
「一切過盡之後，夢還可以繼續做。」二十一年前的深冬，你這樣告訴我。
到底你從哪裡來? 何以留下了那麼多的預言。
這麼多年之後，才意會。
我一直以為是我全力奔往。只有我。
我一直以為是我致力相尋。只是我。
一直以為，是我有未說的話、未讖的悔、未圓之願。是我仍未捨得。
原來不是啊。
是你一早已經說下未盡的話，我現在才聽得懂。
是你一早告解了你的心意，我今天才領悟當中意思。
我以為是我很想交托、切切等你回應；
卻是你一早交托了我，等待著我，我今天的明瞭，才是給你的回應。

  

時間非線性，空間非平面。我恍然明白，
一起的時光數算起來那樣短，親歷其中那樣長；
分開的歲月年復一年那麼遠，感覺起來像昨天。
時日的推移，原來不像歌曲那樣平均地打拍子。
  
在三葉消失之前，瀧已經把「喜歡你」三字寫於她的掌心。
千代子消失的時候，身影飄散，幻化成「喜歡你」的字樣。
交匯之時，心意就互通。

如果遇上之後會失散，那麼失散之後會再遇。
如果我與你的時空，撩繞迴旋，
那麼，今夕何夕、你在何方、相聚多短、分離多遠，都不要緊了吧。

「我會努力活到見到你的那天的。」——《大正浪漫》

相聚一瞬，有如剎那蒔花。
甜中微苦的交錯。
以甜中微苦的黑糖蜜做紀念。

感激遇上。下次再見。

黑糖蜜 Muscovado Syrup
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(成品約150克)
黑糖......100克
水......50克
蜂蜜......15克
做法：
黑糖、水放入小鍋中，開火煮至糖融化，熄火。加入蜂蜜，拌勻，放涼。
煮好的黑糖蜜可以做很多日式點心的佐料~
  
小女孩的直覺更敏銳、信心更強大。
她好像一早就知道，這趟時空旅行，為的就是去找你。
此刻尋見，意料之內。
你就是我這趟漫長旅行的目的地。
終於到達你面前。只有欣喜，沒有震驚，也沒有哀傷。
也無用片言。

後記：
在時空中某處相遇的畫面出現後22天，男孩子聯絡了女孩子。在這個時空中。
遠超我的所想所求。甘心滿足。
小女孩完成了不可能的任務。她從時光的旅行中回來了。
延伸閱讀：故事最終回——
小女孩凱旋歸來——樹頭麵包 (法棍蛋奶吐司) Log French Toast
 

系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini 
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast  
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
6. 小女孩凱旋歸來——樹頭麵包 (法棍蛋奶吐司) Log French Toast
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti

 
這段回憶之路，收穫滿滿——
一路走過、一路拾獲、一路發現。
常常驚訝地發現，原來有著相同的意念、相同的決定、相同的心結、相同的願望、相同的記掛，
甚至，相同的違心的說話......
每一次發現自己的心，就多一點理解你心；
每一次洞明你心，就多一點明白自己的心。
這段回憶之路，很痛很難卻很值得；
那種心領神會，走過才明白，而且愈走愈明白。
  
這一切的相同，以至這一份明瞭，總是發生在不同的時間點上、不同的空間之中。
「你們的時空，一直在交錯呢......」 故事愈聽愈深、發現愈探索愈豐富，A 為我感到難過。
「你們的方向明明是一致的，可是被不同的外力內力一直推與拉，步伐漸漸變得並不一樣。」
A 說了很多次「可惜」。
而一直悲傷的我，聽著這一聲聲可惜之嘆，卻發現了幸福——
如果你我的時光交錯，如此注定；
那麼，那些年間你我身心靈魂都處於同時同地，一起度過的悠長美好的歲月，
真是從分岔的時空之中暫借而來的額外幸福啊!
你在道別信中，寫著說如果我早幾年認識你，一定更加幸福。
可是我卻希望，你遲幾年才認識我，那麼你一定會更加幸福。
雖然如此，我不遺憾生不逢時，真心感激剎那遇上、曾經相守。
  
最近 A 畫了一幅畫，上面滿是流動的絲帶；她分享給我看，說一直畫一直想起我的故事。
「你與他好像跑在兩條絲帶之上，朝著對方，相會又交錯。」
「是啊......」我好像恍然覺悟，「如果迎面朝向對方走，相會之後，就會背向呢......」
「不是走。」A 說，「你們是互奔。」而且仍然在發生。
互奔。
真是一個美麗的形容。如像動畫，我看見兩個角色彼此全力奔往，再交錯，中間交匯過。
[ A 的畫作]

 
分別之後，我找到兩個品質很好的紙箱，買了一卷封箱膠紙，
把屬於這段情感的物品、屬於兩個人的東西、被送贈的禮物，
很鄭重、很小心地安放入箱，然後用封箱膠紙仔細地把紙箱封口，
再把這兩個不大不小的箱子放到書架的最上層。
不能讓信物繼續佈滿一室，睹物思人哭點太低，恆常崩潰的話我無法活下去；
也從來不曾考慮不要它們，只因每件微小之物所代表的感情，極其貴重，我極其珍視。
這兩個箱子，是我失去最重要的關係之後，僅餘的、唯一的遺物。

我把紙箱稱作「我們的墓」。
即使我尚在，即使他尚在，「我們」已逝。

在我把信物封入墓中的相約時間，他在我倆共同的網上日記中，寫下了兩串日期。
——是「我們」的生卒之日。
我在後來才意外地讀到。
原來，把愛情蓋棺、把塵土撒上的告別禮，我們隔空一起做了。

  

我熟悉自己的性情，封箱保存是唯一合心的處理——
既不觸景傷情，也不遺失重要的紀念。
紙箱安放書架之頂，只要抬頭就可以看望，而平日走過則不會瞥見。

明明這樣剛剛好。
明明一直好好地放在那兒已經五年。

我結婚搬離娘家過後某一天，母親卻忽然看不順眼我的東西，
說我既已搬走了，東西就不應佔據她的空間，要麼把東西搬去新居，要麼丟掉。

那時的我，已經進入了記憶流失的期間，只是自己不知道。
當時想，總沒理由把前男友的信物搬入新婚的狹小的家、放在丈夫面前吧?
當時也想，母親因著我的出嫁情緒已經不好，想清掉我的東西也要遷就她吧?

那段日子，保有記憶與情感的小女孩已經消隱，剩下的我，只以理性運行。
從小到大，我既被要求也出於自願地做單身母親的保護者，習慣了被各種條件綁定，
並沒有想到，事情不一定「非A即B」，我可以有其他選擇，也可以堅持。
於是，我做了令自己痛徹心扉亦追悔莫及的決定。
我容讓母親把兩箱信物直接丟掉了。
當時的我，甚至無知無覺無感受。
十多年後，記憶回流的現在，每想起這件事、每提及這件事，就會立刻缺堤。
明明安放妥善，就是為了不能失去。
為什麼卻整箱整箱失去了?......
物質上的貴重如戒指如手錶如項鍊、
情感上的貴重如字條如情書如刻字、
心思上的貴重如那三大玻璃瓶每日一顆默默摺給我的幸運星們......
遺落的愛，怎能丟掉? 怎能失去?
明明是我最不考慮、最不情願的事情......
不想接受、無法接受，但時光已過，既成事實。

這份失去，痛得極深。
它不但是我必然的哭泣扳機，還是一個沒法哭得完的事實。
回憶逆流的漫長過程裡，我漸漸能夠為種種失去與傷痛找到開解和啟示，
唯獨這一件事，我被困其中，無法找到出路與安慰。
除了我本身就是個極度不捨道別、不擅失去的人，
還因為箱子中保存的，不單是信物，也是遺物。
面對永遠的分離，只能抱緊一點實物作紀念。
除了是愛情遺物，也是愛情憑據。
失愛的我，靠著這些記認，確知被深愛過、被珍重過。

也是說，兩個紙箱，代表著「連結」。
兩個人之間，唯留的連結。
在生離死別之中，它代表著一份跨越時間、跨越天人的連結。

失去它們，我覺我連最後的、最後的、最後的連結，也失去了......
延伸閱讀：
關於生死的二三事——【英式茶餅系列】蘇格蘭燕麥餅 Scottish Oatcakes

記憶恢復之後，各種傷心和崩潰數之不盡；
最近稍微重拾力氣，決心重建小墓。
就好像真品已經在歷史的長河中遺失，展覽館裏還是會仿古而製一個複製品，示意當時的樣子。
我決定在我的展覽館中，重新展出這個墓塋的複製品。
找到簡約風格的米色布面紙箱兩隻，砌起來，加上小小的金屬把手。
然後把歷年來意料之外地發現還留存在身邊的僅存一點點物品，放入箱裡。
「把東西放入箱裡」是我一直期待、很想好好感受的過程；
唏噓的是，把聊聊幾件東西放入箱子，只用上幾分鐘，比砌起箱子的時間還短......
一本隨身小聖經、一盒〈人間四月天〉全集光碟、
一本寫滿字句的書、一封情書兼道別信、一條深紫色連衣裙。
這五樣物件，就是我所餘下的、他所留下的全部。
再三環視全屋，已沒有可以放進箱子的東西了。
記起當時花上半天才收拾得完，失去的，真多呀......
但我還是很慶幸，那一書一信，竟然在我搬家無數，以至移居海外之後，神奇地留在我身邊。
當年明明那樣徹底地把東西收拾。我從來沒有預計失去，所以也自然不會留起一些不收拾。
聖經、光碟、連衣裙的留下，尚可解釋——
聖經是我唯一的一本、裙子是我唯一的晚裝 (當年還有唯一的牛仔褲)、光碟來自分手之後；
所以它們都沒有封入紙箱，也因此避過了棄置。
但這書與信，卻是難以解釋的保留，讓我真心好慶幸。
聖經與光碟上都沒有留字；書與信，留給了我唯二的親跡。
把箱子輕輕蓋好，在箱外的標籤上，謹慎寫下那兩串日期，標記住我們的生卒。
當年一起寫日記的網站，也早已結業；我們交換過的文字，也沒有留存。
那麼，在失去過後的今天，就把我葬下的墓、你刻下的碑，重組在一起吧。

好友 E 好奇問我：「連衣裙現在收進了箱子，那還會再穿嗎？」
「會啊!」我肯定地答。我真的非常非常喜歡這條裙子。
這充滿啟發的一問，給了我很重要的亮光——
這次重造小墓，跟當年第一次埋葬，原來是完全不同的意義。
當時的畫面，是把整個房間掃蕩成空：
幾年相處下來，再也沒有一件東西沒有故事，當全部收起來，我只留家徒四壁。
現在的畫面，是拿著小掃帚，從各種隙縫中試圖掃出來一點什麼：
當一切已失，跪著爬著四處找，希望尚有遺下小小碎片，能堆疊成一點份量。
當時的紙箱以封箱膠紙封貼好，之後從來不曾打開過；
這次的紙箱只有鬆鬆的盒蓋，而我一點都沒有打算貼住它。

當時因為滿目滿室的信物太觸動，只能收拾隱藏，不能再目睹；
現在則是因為丟失信物而很遺憾，所以設法保存，唯望再看到。
兩次裝箱，截然不同。
雖然都是把愛情遺物裝入箱中的動作，用意與含義卻迥然相反。
從前是埋葬，今天是珍藏；
當時的墓塋，已成今日的寶箱——
墓塋封存記憶，不再掀動；寶箱收藏美好，隨時翻看。


我也漸漸為這份痛心的失去，找到了出路——
如果兩個箱子裡的寶物不單是物件，還是相愛的記認、連結的象徵；
那麼深刻去愛、也深刻承愛的我，雖然再無物證，卻有確切心證，
「手中無劍，心中有劍」，可以懂得，這份穿越時間的連結，一樣在。
當年隔空一起埋葬過。
現在也會隔空一起珍藏著。

以貝殼蛋糕，延續朝花夕拾的路——我在時空旅行中一路上尋找到的寶藏。

茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines
食譜來源：小黑貓自己做~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8顆貝殼蛋糕)
蛋糕部份——
雞蛋......1顆
砂糖......25克*   
低筋麵粉......50克
泡打粉......2克
無鹽奶油......50克
鏡面部份——
白巧克力*......30克
焙茶粉*......適量
紅茶粉*......適量
抹茶粉*......適量
* 瑪德蓮的配方應為「1：1：1：1」的「雞蛋：砂糖：麵粉：奶油」。
  由於白巧克力鏡面有充足甜度，因此蛋糕體減糖50%。如果不做鏡面，需要用50克砂糖。
* 茶粉的用量，取決於茶粉的品質 (風味、濃郁度、甘苦度、色澤)。我大約每款用1/2茶匙。
* 白巧克力的份量只是僅僅好 (很薄的鏡面)，建議安全起見，用到45克比較保險。
做法：
蛋糕部份——
雞蛋打散，加入砂糖，攪拌至完全均勻。篩入低筋麵粉、泡打粉，拌勻成濃稠麵糊。
無鹽奶油隔水或微波加熱融化，倒入麵糊中，拌勻成可流動狀的麵糊。
蓋好保鮮紙，送入冰箱冷藏60分鐘 (或過夜)，烘烤前再拌勻一次，把麵糊填入擠花袋。
將麵糊擠入模型中 (每份約21克麵糊)。送入已預熱至220度C的烤箱中，烤10分鐘。
將爐溫轉成200度C，續烤8分鐘，或至蛋糕金黃熟透。出爐，倒扣脫模，置網架上放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油加熱到僅融化即可，不要太高溫，以免影響麵糊中麵粉和雞蛋的狀態 (不小心弄太熱請放涼)。
冷藏過的麵糊很濃稠，先放入擠花袋，填入模型時比較容易操作，亦能確保麵糊填滿貝殼坑紋。

鏡面部份——
白巧克力隔水或微波加熱融化，平分成三等份，分別加入抹茶粉、焙茶粉、紅茶粉，拌勻。
把三種口味的白巧克力分別倒入貝殼烤模中，左右傾斜烤模，至白巧克力沾到所有貝殼坑紋。
把放涼的瑪德蓮放回烤模中，輕輕按壓，至白巧克力稍現於邊緣處。
送入冰箱，冷藏30分鐘，移至冷凍庫，冷凍15分鐘，翻轉矽膠模型，使鏡面瑪德蓮脫模。
回復室溫，常溫保存及享用 (重奶油蛋糕不適合冷藏享用)。
   
小黑貓嘮嘮叨叨：
白巧克力的用量，以足夠沾滿貝殼形狀為準~
如果白巧克力有可見的小氣泡，請先用牙籤戮穿，以免成品表面坑坑洞洞。
瑪德蓮放入烤模後輕輕按壓即可 (確保蛋糕完全接觸巧克力)，太大力會把巧克力全擠出來。
沒有矽膠模型，用金屬模型一樣可以做到漂亮的鏡面~!!! 請參考下面這一篇~
後記：
我一直以為，能找到的、能收藏的，都是過往的碎片。
直到我發現連結尚在，還會有新的、屬於現在和未來的片段。
箱子真的不是墓。
我於是把那五樣東西聚集在同一個小箱中。騰空另一個小箱，準備繼續蒐集吧!

延伸閱讀：
關於擁抱的二三事——【抹茶 x 巧克力】迷你鏡面貝殼蛋糕
  

系列故事目錄：
1. 冰藍之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)
2. 記憶逆流——法式鹹蛋糕 Cake Salé (French Savory Cake)
3. 奔跑的少女——卡士達水果塔 Fruit Flan Tart
4. 樹根深深——「老人沙拉」瑞典鯷魚雞蛋沙拉 Gubbröra (Old Man's Mix)
5. 常設展覽館——超鬆軟．厚燒枕頭鬆餅 (鬆餅機做法) Fluffy Pillow Pancakes
6. 給遠遠同行的你——荷蘭一口小鬆餅 Poffertjes (Dutch Mini Pancakes)
7. 守護之愛——簡易版【洛林派】起司培根法式鹹派 Easy Quiche Lorraine【鬆餅機方法】
8. 終止了關係．留下了愛情——北歐風．果醬酸奶油夾心鬆餅 Jam & Cream Filled Heart-shaped Waffles
9. 因著距離，才能看見——法式鄉村燉鍋 (香腸燉豆子) French Casserole
10. 溫柔的星夜——白鯛魚燒 White Taiyaki (白いたい焼き)
番外篇：
1. 如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
2. 相依的確據——義大利風三明治「帕尼尼」(麵包做法 + 熱壓三明治) Panini 
3. 從埋葬，到珍藏——茶香鏡面瑪德蓮【抹茶．焙茶．紅茶】Tea-infused Glazed Madeleines  
4. 交錯過，交匯過——香草布丁風．厚燒法式吐司 Custard-styled French Toast  
5. 剎那蒔花——黑糖蜜 Muscovado Syrup
延伸閱讀：
1. 奇異的相似——基礎杯子蛋糕 Basic Cupcakes【油糖法 vs 直接法】
2. 天堂裡的失物盒——章魚燒 Takoyaki (たこやき)
3. Holiday Romance——瑞士馬鈴薯餅 Rösti

 
逆向奔跑在時光路上的我，到底想要尋找什麼呢?
自從開始了時空旅行，我找到了很多很多珍貴的記憶碎片。
「尋找」的主題很確切，沿途的收穫也很美好；
但是說到底，奔跑的少女，最終想要找到的，是什麼呢?
「是證據。」我心裡說。

延伸閱讀：系列故事第一篇
冰封之心——北歐之味．挪威心形格子鬆餅 Norwegian Waffles (Hjertevafler)


證據?

也許是記憶已然遺失了很多很多年，此刻回流腦海的片片段段，讓我十分沒把握：
可靠嗎? 確定嗎? 可以捉緊嗎? 有發生過嗎? 是我記錯嗎? 會解讀錯嗎?
我充滿自我懷疑，不敢信任自己的經驗。
所以，很想找到證據——
記憶的碎片有如線索、有如證據，把某些懸浮的東西，恢復重量，著地了、落實了。
但是，隨著探索的行進，我卻隱約想不通：為什麼需要證據呢?
難道我不知道自己的深愛嗎? 
難道我不知道對方的深愛嗎? 
我明明都知道。那麼，在找什麼呢?
    
「證據」這個答案，慢慢轉化為「確據」。
失而復得的記憶，看起來脆弱易碎，好像伸手觸及就會消散...... 總是在握得住與握不住之間。
我的解讀、我的想法、我的情感、我的經歷，好像隔住一層層的白紗，似是而怕非。
可以找到確據嗎?
一字一詞、一言一信，會不會有一點憑據，讓我確認?
「好像有一股『不信之力』，把明明帶著衝勁向前奔跑的你，又稍稍地向後拉呢。」好友 A 說。
「愛需要證據的嗎?」天生樂觀又容易信任他人的丈夫反問，「你感覺不到的嗎?」
對啊...... 為什麼不敢確信? 這道「不信之力」，是什麼?
我甚至忽然想得起，遠在初戀之初，連他也曾經跟我說，不要害怕，要相信他。
這份不信，並非來自這一次的失憶與恢復；這份不信，來自更遠的從前。
原來我從來都不敢相信自己重要。無從相信自己寶貴。
延伸閱讀：
如何學習愛——複製「麥當勞」熱香餅 Copycat McDonald's Hotcake
 
那麼，也不是證據，也不是確據。
我在找尋的，是「印證」吧?
心證已在。
如果找回失落的情景如物證，對照接通，就像確認。
直至我發現，我什麼都不需要確認。
   
第四夜的那杯紅酒、旗杆下的一雙手套、
圓桌會議的傳字、大柵欄前的相倚、
走到哪裡都在身旁、回頭時你總在後方、
天壇上一起飛奔、回航上相鄰而坐；
那一起對抗世界與規條的決定、那一起承擔的罪名；
一次又一次的相爭、一次又一次的挽回；
你寫的歌、我填的詞；那本書上的一行行一句句、那封信上的一字一淚；
小畫板上的「我的最愛」、送別時過度用力地切斷掛礙......
從未始之時，到終結之外——從最初到最後——相愛無斷間。
全部都是我已然擁有的確據。再也沒有什麼需要印證。

我們兩個人的時空，一直在漸漸地分岔。
那一年，北京的冬天，我們在同一天無聲無息地喜歡上對方；
回來之後，向左走、向右走，踏步對方走過的路；
分手之前，向左走、向右走，跑過你橫過的橋、站在你等車的站；
分開的決心，相隔四天，一先一後；
不再聯絡的默契、以理性和無情推開對方，相隔一年，分別實現；
你十六年前告訴我說視我如家人，我十六年後發現你是我當年唯一至親；
轉換為守護的愛、只想你安好的願望，隔著無數年月，在對方看不見的距離遠遠致意......

雖然我們失落於時空之差，
但是二人的意念與行動，不同步而一致。
這份不同時空的一致，就是兩手之間產生的奇蹟。