目前分類:無醣烘焙 & 甜點 (55)

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之前跟大家分享過超快速、不用煮,而且沒有糖的五分鐘果醬,大家喜歡嗎?
這一次小黑貓再下一城——材料減到三樣 (甚至兩樣都可以!),拌一拌就OK!
另外,也升級了果醬的口感和外觀喲~^^!!!

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城市危難當前,讓許多許多人走在了一起,也讓我與丈夫更深愛這個地方。

都說這個城市冷漠,呼喚起上來,卻可以動員整個人口中近三分之一擁到街頭。

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上次教大家製作了做法非常傳統的生酮/無醣司康,千層的做法繁複又費工——
久久沒做傳統烘焙的老手,烘焙魂大大滿足了吧^^?

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假如大家做無醣烘焙有點日子,一定熟知赤藻糖醇的一個特性——不會變焦糖。

「焦糖化」(Caramelization) 是「糖」獨有的特質,含糖的食物才能焦糖化 (否則只是焦掉)。

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「毛毯捲小豬」這個名字,真是起得太太太可愛了......

「Pig in a Blanket」是一種香腸小吃;

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「法式鹹派」(Quiche) 是我非常喜愛的餐點,也是我家餐桌上出場率超高的料理。
除了因為超級美味 (雞蛋 + 牛奶 + 鮮奶油 + 起司,怎樣都是不敗的喲!)、
還可以容納百搭組合 (任何蔬菜肉類香腸火腿罐頭都可以加,既能清冰箱又怎麼配都搭)、

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我在無醣/生酮烘焙的世界中遊玩兩年多,當中實驗/創作了無數食譜,
其中,「派皮」是我默默努力了很多次、修改了很多次的烘焙品。

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大家還記得「[無麵粉.無糖] 派皮.塔皮 Low Carb Pie Crust / Tart Shells」一文嗎?
當時,我推出了「派皮5號」,但還不是完全滿意;
那時候跟大家說好,下一個要挑戰的「派皮6號」,是用奶油乳酪製作的~~

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兩歲的小雨,飲食上的口味偏好非常清晰。
但是,他並不偏食——他對於自己想吃什麼、不想吃什麼非常確定。
我喝的咖啡他不會問我要、他不喜歡的優格和酪梨,我天天吃在他身旁吃,他也不會要;

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小雨驚人地像似我。
神情和動態、口吻與語氣、烈怒和性急,以至微小的喜惡、個人的特質,全都像極了。
有一些,明顯是從相處中學習得來的;

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看了這個部落格一段日子的讀者都知道,我從來不在食譜中使用預拌粉。
因為,用到預拌粉的話,按指示做就是了,還有什麼需要寫食譜嘛,對不對^^?
而且,我真的很享受「親手做」的滿足感和成功感,所以,格子中所有的食譜都是 made from scratch 的。

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這是我做母親之後的第三個母親節~
然而,「新手媽媽」的身份認同感,仍然鮮明強烈 (我還是很想繼續如此認定);
我的主觀世界,還是保留在新手媽媽的心境中 (有小孩的生活,每天新鮮如初)。

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我們從沖繩回來,剛好一個月了!!
每每回想,甚覺美好
一直想要寫下旅行中的感動,回來後一直在工作、家事、重新適應中滾動著,

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備戰良久、迎戰良久的瘋狂三四月,終於過去。

一所大學的期末、另一所大學的開課、教會領詩的職事、

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今天是我親愛的大黑貓先生的生日~~~~~
這是我的丈夫、我的靈魂伴侶、我的至交摯友、我的工作良伴、我的心靈指導、我的同行者。

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朋友 W 在一次與小雨相處過後,寫了一篇感人的文字,命題為「從抗拒到微暖」。
我還未打開連結來閱讀,內心就被標題這幾個字溫暖起來。

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無麵粉的「原味饅頭」成功實驗出來之後,把鹹吃的包子做出來 (無醣叉燒包),再研發一顆甜吃的包子,
「無醣中式包點」一課的研究計劃,算做暫時及格,了卻一件心事~

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成功做出「無麵粉饅頭」之後,立刻風風火火的磨拳擦掌,準備製作有包餡的甜包子、鹹包子~!!!

不用我多說,大家用膝蓋想都猜得到,我第一時間要做的是叉燒包啊~~!!! 

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偏愛蛋糕與西點的我,總是忍不住一有時間坐在電腦面前,就拼命寫蛋糕、寫麵包、寫派塔......
無醣生活.一週年」的「讀者投票區」裡,中式麵點與料理的呼聲卻是最高的——
餃子! 饅頭! 包子! 煎餅! 炒飯! 糕點!

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無糯米粉、無澱粉、無糖——也一樣可以「吃甜甜,好過年」~~!!

今天是元宵節,也是「猴子樂園」中「新春主題活動」的最後一天了^^~

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