小貓伊藍

七天的悠長新年假期過完了，要重新開工啦~~ 

快樂不知時日過，已經一個星期沒有更新部落格了~~ (也已經一個星期沒有碰我初起步的研究了......)

這是大小黑貓結婚後第一次一起放長假，我這隻小笨貓，未放假前居然還擔心七天那麼長，與大黑貓朝見口晚見面悶兜兜面面相覷會不會很無聊，也擔心過二十一餐飯怎麼連續煮出來......

結果這些擔心全都是多餘的，七天六夜呼一下過去了，簡直樂不思蜀，現在反而不明白自己之前到底擔心個什麼鬼。

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大病初癒的小貓決定這個假期好好休息，飯給它隨隨便便的煮，而且全不拍照!!!!~~~~ 呼~~ 真爽!!!!!

直到假期的尾聲，才重新拿起照相機——

送給大家一大塊扎扎實實的巧克力糕，祝大家開工大吉，甜甜蜜蜜~~~~~~~~



話說小黑貓從前第一次吃布朗尼Brownie，真是給它甜到死。

明明是一塊蛋糕的模樣，吃下去卻濕潤密實而且甜到跳舞~~~

所以啊，布朗尼一直都不曾是小貓所愛~

直到開始對不同種類的蛋糕由來和製作原理感興趣，開始執著想將每一種都學起來，布朗尼才在我的To Cook List上榜上有名。

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Brownie是美國的經典甜點，早期它被意譯作「棕褐糕」，後來才改成音譯作「布朗尼」。不過，這個名堂也只是在台灣通用而已，在香港還是不知道叫什麼好，它的翻譯亂七八糟因店而異，使得我在親戚面前介紹它時大費唇舌。




早期的Brownie鬆軟偏向蛋糕口感，後來漸漸變成扎實的糖膏狀~~ 由於各有所愛，上網查找食譜時，就會發現很多食譜會標明自己做的Brownie是「Cakey」還是「Fudgy」的。

我所認識的布朗尼，就是「Fudgy」的。雖然說到偏好，我毫不猶豫會選擇蛋糕口感多於糖膏口感，可是如果把Brownie做成「Cakey」的，我還倒不如去做一個巧克力磅蛋糕嘛。所以，平衡過愛好和實驗精神後，還是要試試做個Fudgy一點的Brownie，但又保留一點點鬆軟。

可惜，我的第一次挑戰失敗了，居然比「Cakey」更「Cakey」，做了個乾掉了的蛋糕出來。
前天再接再厲，終於像個樣了~~~

不過啊，Brownie還是請留過洋吃過的朋友或年輕一輩的朋友吃為好，昨天大黑貓的家人吃我的Brownie時，表情真的跟我第一次吃時不相伯仲~!!!



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巧克力布朗尼

食譜來源：材料比例參考楊桃網，做法參考《巧克力聖經》，再有一點點自己的更動

材料：(for小小的方形盤子，可以切9小塊)

巧克力塊......62克
牛油......62克
雞蛋......1隻
砂糖......40克
低筋麵粉......50克
可可粉......10克
合桃......25克


做法：


巧克力塊和牛油放大盆中，隔熱水融化。





雞蛋打散，加入砂糖繼續打至發泡，而且顏色變淡。





拿起攪拌器，蛋液滴落後不立刻沈沒，會留一點痕跡就算打好了~~




蛋液+巧克力液拌勻。


小黑貓嘮嘮叨叨：雞蛋打發是想保留一點鬆軟Cakey的口感，想更Fudgy的話，直接將雞蛋和砂糖拌進巧克力液中就ok，簡單得多啊~


接著篩入低筋麵粉和可可粉，輕手拌勻。




合桃乾炒一下(或160度C烤幾分鐘)，剝碎，拌進巧克力糊中。(可以留幾顆完整的合桃做裝飾)




這就是拌好的巧克力糊了~~常常想這個時候就吃一口。




模具抹油/鋪錫箔紙/烘焙紙，倒入巧克力糊，抹平表面，加點合桃做裝飾~~




送進預熱160度C的焗爐，烤20~25分鐘。(這個時間根據我大約一吋半厚的Brownie[未焗時]為準，大家一定要自行增減~~~)




這個Brownie是我第一次烤的，烤了30分鐘，時間太長了，整個鬆得散掉......不過，表面的脆脆一層是好吃的~~~




這個則是第二次烤的成品，這次25分鐘就快快的把它拿出來，表面沒有脆脆層，可是中間終於是Fudgy的了~~!!!




新年剛過，想說祝大家一切從新開始...可是，人長大了，心境真是老了許多——人生樣樣事情都老是重新開始就掃興啦，而且從頭來過不是很可能耶...

倒不如祝大家天天有新的恩典，繼續努力，向著標竿直跑啊~~~~~!!!!!!!!