小貓伊藍

兒時對冰淇淋的愛，被我久久的埋藏，以至最後給遺忘了。

長大的我，一直都不覺得自己喜歡吃冰淇淋；
我猜最大的原因，是大學時在廣州實習，因為長時間泡在超級糟糕的廢氣中，就患了慢性支氣管敏感，
實在咳太久太久，只好乖乖遵從醫囑，不吃冷食、不喝冷飲、勤喝涼茶，有冰塊的東西從此不碰。

回想起來，實習已是14年前的事了。
習慣成自然，多年來對冰塊避之則吉，氣管也真的少了受刺激，不吃冷的觀念就植根很深。
尤其認識了很愛吃冰淇淋的丈夫，不知怎的，我就站在了不吃冰的那一邊。

 

去年年底，我去了一趟沖繩旅行。
說是給自己一個放鬆的假期，怎料全程都很想念沒有同行的丈夫與兒子。
在馳名的藍色冰淇淋店面前，十過其門而不入，心裡很想帶愛吃冰淇淋的丈夫來品嚐美味的雪糕。

熱切的盼望，讓我們四個月後舉家去了沖繩旅行 (延伸閱讀：兩歲旅行——沖繩紅芋塔)。
十多年來不吃冰的我，在九天的旅程中，至少有五天都在大啖冰淇淋 (而且不是吃一杯喲)。
(咦，不吃冰不知道身體好~! 我的氣管是完全痊癒了，一點都不受冷食刺激...^^)

這一吃，把對冰淇淋的熱愛遙遙地呼喚了回來!!!
即使旅程完結，回到常軌，也脫不了癮，時不時想吃點冰淇淋^^~

 

我這才想起來——喲! 幼稚園美術課老師命題「我最喜愛的食物」讓我們畫畫時，
我畫的，就是一大杯粉紅色的冰淇淋呀!
又想起——小學畢業的時候，大家在勤奮地寫「紀念冊」，
在「我最喜愛的食物」那一欄，我也一直是寫著「冰淇淋」的呀!
記憶繼續流回腦海——小時候媽媽帶我去漢堡快餐店時，
總會一人一杯霜淇淋，我一定點草莓味道的。

這才「重新發現」，原來我是心愛冰淇淋的......

 

好幾年前偶然看到過一個英國的料理節目，美女廚師分享了這個無敵簡易的冰淇淋做法：
練奶 + 打發鮮奶油 = 冰淇淋。不用機械，不用挖呀攪呀的。
後來又在義大利名廚 Nigella 的網頁上看到過完全相同的配方，確定這是個可靠的方法。

只是長年不吃冷，又(誤)以為自己不愛吃冰淇淋，一直只記得方法，但從沒有實現。
現在，絕對是要把「記憶卡」翻出來好好運用的時候囉~~!!!!!!



自家製．冰淇淋 [不用冰淇淋機/免攪拌] Homemade No-churn Ice Cream
食譜來源：參考N年前的電視節目 & Nigella的網貢 + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4人份)
鮮奶油......1杯
練奶......1/2杯

* 這是最基礎的原味配方。大家可以隨喜好加入各種味道，如：
  抹茶粉/咖啡粉/可可粉/莓果粉/堅果/香草酒/新鮮或冷凍水果等~



做法：

鮮奶油放入冷凍過的攪拌盤中 (圖一)，中速打發至挺立 (圖二)。
加入練奶 (圖三)，繼續攪拌至均勻，裝入盒子 (圖四)，放入冷凍庫。凍結之後可以直接挖出來享用。
若想要更順滑的口感，可以放入攪拌機中 (圖五)，攪打至綿密狀 (圖六)，再冷凍2小時。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
鮮奶油在溫度高的情況下容易油水分離，因為攪拌盤可以先行冷凍過，或墊冰塊攪拌。
鮮奶油若是打發足夠，冰淇淋冷硬之後仍可輕鬆挖出，直接食用。
     若打發不足/消泡，或是加入水份較多的配料 (如鮮果或果泥)，就容易產生冰晶，口感有冰粒感。
若使用攪拌機，請快手短時間攪打即可，以免冰淇淋消融 (攪拌機運作時也會產生熱力)。



兩種材料就可以做冰淇淋，是不是超開心的???
快來趁夏天的尾聲做自家冰淇淋吧~!!!