小貓伊藍

難以相信2021年已經進入最後一個月了。

12月，從前的入冬，如今的入夏，我仍然未習慣。
12月，進入聖誕節期了，我仍然覺得上一次計劃聖誕節還是很近來的事。
12月，連我們的車禍也快將一週年了。
12月，一年之終，又是回顧的時候；也是期許的時候。

 

在進入「無醣生活」以前，我對「布朗尼」這個東西一點興趣都沒有。

我超喜歡蛋糕、也喜歡餅乾；而「布朗尼」怪怪的介於蛋糕與餅食之間——
既沒有蛋糕的鬆軟口感，又沒有餅乾的酥脆或嚼勁，在我心目中有點兩不像，所以一向不選它。

何況從前的經驗裡，只會在美式咖啡店見到過；
如果打算點一樣糕餅，自然每次都挑蓬鬆而大大顆的瑪芬，總輪不到扁平而小小塊的布朗尼。

  

踏上瘋狂的「無醣烘焙」創作之路，布朗尼居然成為了我的心頭好~!!!

自己做的布朗尼，再沒有甜死人的嗆喉味道，也不再了健康上的憂慮；
口感是 Fudgy 的還是 Cakey 的，還可以自己調整... 加上麵糊拌一拌就OK，烤的時間又短......
就這樣，我喜歡上了無醣布朗尼。

這幾年累積下來做了 N 款布朗尼——從 Fudgy 到 Cakey 的、從濃苦的到甜蜜的...
小黑貓打算一口氣連載整個系列，當是年終禮物送給大家^^~!!

 

第一道「無醣布朗尼」，以「酪梨」為主材料——
放心~!! 成品完全不會吃出酪梨的味道哦~ 酪梨為這款布朗尼帶來絲絨般細緻、綿密、滑順的口感...
這是我第一個布朗尼作品，也是我所偏愛的 Fudgy 口感，一直高倨我心目中的排行榜，所以率先登場。

隨著一絲香氣、一抹濃郁的滋味、一刻午茶的時光，
一起準備好結束的心情、開始的心情；
一起踏入季交節的交替、年月的輪換~



[無醣．生酮] 酪梨濃郁布朗尼 Low Carb Avocado Fudgy Brownie 
食譜來源：參考 Castaway Kitchen，小黑貓修改
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(8小份 / 4條)
雞蛋......1顆
酪梨(小)......1顆 (去皮去核後重約90克，或切丁後量取半杯果肉)
奶油......1.5湯匙 (21克)
堅果醬......1湯匙 (16克) (可以用任何堅果醬；我用了70%芝麻醬+30%椰子醬)
小蘇打......少許 (約1/16茶匙) (可以省略)
鹽......少許 (約1/16茶匙)
赤藻糖醇......1~2湯匙 (視喜歡的甜度加減)
可可粉......12克
香草酒......1/4茶匙
赤藻糖粉......適量 (裝飾用，可以省略)



做法：

酪梨對切，去核，把果肉切丁 (圖一)，挖出果肉量取半杯使用 (約重90克) (圖二)。
奶油、堅果醬放入小碗，微波或隔水加溫至融化/軟化，攪拌均勻 (圖三)。
酪梨丁放入攪拌杯中 (圖四)，打入雞蛋，加入奶油堅果醬、小蘇打、鹽、赤藻糖醇、可可粉、香草酒 (圖五)，
攪打約30秒，或至完全均勻 (圖六)。填入長方烤模中 (圖七)，送入已預熱至風扇模式180度C的烤箱中。
烘烤約20分鐘，取出。放涼至室溫後，可以切成一口大小 (圖八)，灑上赤藻糖粉享用 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
酪梨份量不足的話，可以以其他蔬果泥 (如南瓜泥、香蕉泥) 補上；但盡量以酪梨為主，否則口感會有差。
酪梨的挑選與取出果肉的方法詳解，可以參考這一篇：酪梨賞味記 [營養價值、挑選、分切、料理方法]
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久令口感變乾。
這款布朗尼適合室溫保存。如果天氣太熱太潮濕也可以冷藏保存。