小貓伊藍

相對於我熱愛「Fudgy」口感的布朗尼，大黑貓先生的心偏愛「Cakey」口感的。
(小黑貓內心獨白：那不如吃巧克力蛋糕嘛...)

這一款「香蕉布朗尼」屬於蛋糕質感 (Cakey)，比起上一款「酪梨布朗尼」的綿密濕潤，多一份鬆軟，又不失濃郁。
在我家，這兩款是同期做出來的；大黑貓就一直的吃這一盤，小黑貓則一直的吃那一盤~^^

不知道大家又喜歡 Fudgy 布朗尼多一點，或是 Cakey 布朗尼多一點呢?
希望這兩款可以迎合不同的口味~



另一點我真的超喜歡這一款布朗尼的——是它既用香蕉製作，卻仍是低醣的甜點~!!

相信跟很多實踐無醣生活的朋友們一樣，我很久沒有吃過香蕉了~
然而香蕉的香氣與甜蜜，真是無可取代哦!! 而且用在烘焙上的濕潤度也非常美好~!!

很開心可以把它再次引介進我們的無醣甜點之中。
希望大家也愛吃~!!!

  

[無醣．生酮] 香蕉布朗尼蛋糕 Low Carb Banana Cakey Brownie 
食譜來源：參考 Low Carb Maven + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(9'' x 9'' 正方烤盤，可切16份)
杏仁粉......190克
椰子粉......35克
可可粉......45克
泡打粉......2.5茶匙
鹽......1/3茶匙
赤藻糖醇......100克 (原食譜220克；請視喜歡的甜度加減)
香蕉*......1根 (去皮後重約140克)
雞蛋......3顆
香草酒......1茶匙
鮮奶油......4湯匙 
蘋果醋......1湯匙
美洲胡桃......65克    <---可以用任何喜歡的堅果、椰子片、巧克力碎等~

* 香蕉請選擇過熟、佈滿黑色斑點、非常柔軟的~



做法：

杏仁粉、椰子粉、可可粉、泡打粉、鹽、赤藻糖醇放入盤中 (圖一)，拌勻混合 (圖二)。
香蕉去皮，用叉子搗成香蕉泥 (圖三、圖四)。
香蕉泥中加入香草酒 (圖五)、打散的雞蛋 (圖六)、蘋果醋 (圖七)、鮮奶油 (圖八)，攪拌均勻 (圖九)。




把濕材料倒入乾粉材料中 (圖一)，拌勻成麵糊 (圖二)，倒入鋪墊烘焙紙的烤模中 (圖三)。
雙手抹點油，把麵糊按壓平整 (圖四)。美洲胡桃粗略切碎 (圖五)，灑在布朗尼表面，輕壓入麵糊中 (圖六)。
送入已預熱至175度C的烤箱中，烘烤約25分鐘，取出 (圖七)。脫模，放涼至室溫 (圖八)，切成小塊 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
雙手抹上油，麵糊就不會黏手，可以確切把麵糊按壓入烤模中。
把堅果或其他放在表面的食材輕壓入麵糊中，烤的時候不易焦掉，吃的時候也不會掉下來。
請確保布朗尼放涼至室溫才分切，否則仍有餘溫時很容易碎散開來。
烘烤的時間只供參考，請按麵糊的厚薄、烤模的大小與傳熱程度再調整，避免烤過久令口感變乾。