小貓伊藍

奶醬．奶油．占醬．油占——大家喜歡吃嗎?^^
這些茶餐廳的特色「方包」和「多士」，本來是我成長中毫不熟悉的事物 (我媽媽絕不光顧茶餐廳)；
投身工作之後，大部份同事朋友都喜歡在茶餐廳吃過早餐再上班 (或是買茶餐廳的外賣在辦公室吃)，
於是就漸漸的接觸到這些傳統又充滿本土特色的食物。

 

「奶」指練奶 (Sweetened Condensed Milk)；
「醬」指花生醬 (Peanut Butter)；
「油」指奶油 (牛油)，但茶餐廳用的當然是植脂奶油 (人造牛油，Margarine)；
「占」指果醬 (Jam)，是英文的音譯，一個充滿殖民地特色的字彙。

因此，「奶醬」= 練奶 x 花生醬；「奶油」= 練奶 x 奶油；
「占醬」= 果醬 x 花生醬；「油占」= 奶油 x 果醬。這就是經典的四款組合。

 

我的母親非常非常愛吃花生醬，因此在我很小的時候，媽媽就教我「花生醬要跟練奶在一起」，
這樣塗抹麵包，才是最好吃的~ 
所以，在眾多組合之中，「奶醬」的確是我最初的最愛。

 

果醬則是我自小就最喜愛的麵包抹醬，所以長大後若不點「奶醬」，也會點「占醬」~
覺得「果醬 + 花生醬」的組合，不但好美味，而且感覺好奢華、好豐盛哦!!!

[所以，後來也特地把美國經典的「PB & J」(花生醬果醬三明治) 做出來了~^^]

  

對奶油的愛，則來得很晚，是近年走上高脂低醣生活之後才懂得欣賞的，
加上茶餐廳級別的假「奶油」真的沒有什麼味道，
所以「奶油」與「油占」兩款，真的從來都沒有點過。

 

本來對「奶醬」、「奶油」、「占醬」、「油占」這些「多士們」並沒有多大的依戀，
可以不再吃麵粉與糖之後，驀然發覺，我連麵包帶抹醬——每．一．個．都不能吃~!!! (除了奶油)

這樣一來，「攻克」的決心就來了啦~!!!
(大家都知道我鑽研「無醣烘焙」的初心，從來都是為了「攻克」自己設下的清單喲!)

逐一製作了「無醣．練奶」、「100%純花生醬」、多款「無糖．果醬」，
又成功做出了好幾種不同做法的「無麵粉．生酮麵包/吐司」之後，當然要來一個大集合啦~!!!!

 

在準備與製作這個「港式脆多士」的時候，忽然數學魂來了——
四種抹醬，交叉配搭，沒理由只有四個組合呀?? 不是應該有六個可能性嗎?

想一想，咦，為什麼沒有聽過「奶占」?「油醬」?
跑去問茶餐廳經驗豐富的大黑貓先生，大黑貓也搖搖頭說：「沒有這樣的搭配哦~」
為什麼?? 無論是什麼味道的東西/組合，總會有相應的支持者嘛~
於是，我決定把「奶占」和「油醬」也做出來，看看是什麼口味的東東?



其實也沒有特別的不好吃，當然也說不上驚人的好吃~
大黑貓先生一邊細細咀嚼品嚐，一邊搖頭晃腦評點：
「練奶跟果醬兩個都以甜味為主，拼在一起太甜膩了；
   奶油跟花生醬都是高油份的，拼在一起口感太油。」
小貓心裡有點哼哼——練奶拼奶油又難道不會油膩、果醬拼花生醬不也是好甜嘛...

在我心目中，就只有「奶醬」跟「占醬」最好吃，嘻嘻~^^

 

最後為【奶醬】【奶油】【占醬】【油占】【奶占】【油醬】來一個鳥瞰式的閱兵禮吧~^^!!

【奶油】
 

【油占】
 

【奶醬】
 

【占醬】
 

【奶占】
 

【油醬】


[生酮．無醣] 港式脆多士【奶醬．奶油．占醬．油占】Low Carb Hong Kong Styled Toast Sandwishes
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6款，各半份)
無醣/生酮．吐司麵包*......6片
無糖．花生醬*......3茶匙
無糖．果醬*......3茶匙
無糖．練奶*......3茶匙
奶油......3茶匙

延伸閱讀：
*無糖．花生醬——[無糖] 手工花生醬 Homemade Peanut Butter (Sugar-free)   <---點擊進入~
*無糖．草莓果醬——[免煮] 五分鐘．草莓奇亞籽果醬 Low Carb Strawberry Chia Jam   <---點擊進入~
*無糖．覆盆莓果醬——[生酮．無醣．免煮] 覆盆莓果醬 Low Carb Raspberry Chia Jam   <---點擊進入~
*無糖．極簡草莓果醬——綜合司康 & 草莓果醬 Low Carb Assorted Scones & Jam   <---點擊進入~
*無糖．練奶——[生酮．無醣] 練奶 Low Carb Condensed Milk   <---點擊進入~
*無醣/生酮．酵母吐司——無醣質．原味麵包 Low Carb Yeast Bread   <---點擊進入~
*無醣/生酮．無麩吐司———無麩質．原味吐司 Low Carb Bread Loaf   <---點擊進入~
*無醣/生酮．預拌粉吐司——[預拌粉] 無醣吐司麵包 Low Carb Pre-mix Bread Loaf   <---點擊進入~

  

做法：

從上面的幾個無醣麵包食譜中，選擇一款，烤製吐司，放涼切片 (圖一)。
按上面的無糖花生醬食譜製作花生醬 (圖二)，或購買市售的無糖花生醬。
從上面的幾個無糖果醬食譜中，選擇一款，製作果醬 (圖三)。按上面的無糖練奶食譜製作練奶 (圖四)。
切片的吐司平放在烤盤上，以烤箱的「Grill」功能烤至微微酥脆 (圖五)。
出爐後，趁熱抹上各式抹醬，做出不同的搭配與組合 (圖六、圖七、圖八)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
烤箱沒有「Grill」功能的話，可以單用上火，調至最高溫；或是用小烤箱/吐司爐。



其實麵包不烤也可以啊，不做「奶醬多」、「占醬多」，就做「奶醬包」、「占醬包」~
但不知怎的，沒烤過的「方包」，總是不夠珍貴，毫不吸引；「烘底」(烤酥的吐司) 就是升價百倍~^^!!

送給大家，超級香脆的吐司和甜美無負擔的抹醬~!!