小貓伊藍

之前跟大家分享過超快速、不用煮，而且沒有糖的五分鐘果醬，大家喜歡嗎?
這一次小黑貓再下一城——材料減到三樣 (甚至兩樣都可以!)，拌一拌就OK!
另外，也升級了果醬的口感和外觀喲~^^!!!

延伸閱讀：
[無糖．免煮] 五分鐘．草莓奇亞籽果醬 Low Carb Strawberry Chia Jam <---點擊進入~

 

首先來介紹一下新朋友——白奇亞籽 (下圖左)~!!
營養與性質與一般的黑奇亞籽完全相同，只是外貌不一樣~^^
下圖小碟子上，右邊的是黑奇亞籽，左邊的是白奇亞籽~

果醬中有黑色顆粒，好像有點不漂亮 (草莓果醬就算了，反正草莓籽也是黑色粒粒)；
用白色的奇亞籽做果醬，呈現出來就沒有那麼顯眼。
此外，如果不太喜歡無醣烘焙的糕點麵包上黑色一粒一粒的，也可以試試轉用白奇亞籽~

 

除了顏色上的改良，這一次也先把奇亞籽打成粉末，再拌入果醬中。
因為——我真的不太欣賞吃果醬的時候，吃到「咔咔咔」的口感啊~~~~~

把奇亞籽打碎成粉，還可以更節省食材：
奇亞籽接觸水果汁液的表面積變大，增稠力大大提高，用量就可以變少~^^

市面上有不少包裝是已經打成粉的奇亞籽；不過，種籽類容易氧化，不但營養流失，也易於變壞。
我還是建議在家自己用攪拌機打，雖然少少麻煩，但很值得的~

另一項改良，是這次特別使用了赤藻糖粉，取代赤藻糖醇。
赤藻糖粉以現成買到，也可以自家用攪拌機把赤藻糖醇打粉。
赤藻糖醇遇冷容易結晶，娛成粉末狀，卻神奇地不同再結晶喲~!!!
雖然我家果醬都是一餐吃光，但為了讓大家方便放冰箱，可以以赤藻糖粉進一步優化口感~^^

最後一項改進，就是建議使用冷凍水果了~
冷凍水果一旦退冰，就自然地軟爛開來，這就是為什麼這個果醬不用煮，
甚至也不用像「五分鐘草莓果醬」那樣用食物處理機攪拌成泥狀~!!

  

小小一篇食譜，有我大大的用心；這份心意送給大家了~!



[生酮．無醣．免煮] 覆盆莓果醬 Low Carb Raspberry Chia Jam
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(2人份)
冷凍覆盆莓......1/3杯   <---請使用冷凍的，就不用煮軟~
赤藻糖粉......1湯匙   <---甜度可以隨喜好增減，我這次並沒有加，也很好吃^^~
白奇亞籽......1.5湯匙   <---沒有的話可以用一般的黑奇亞籽~

* 任何冷凍水果都可以用這個方法做成果醬。
 不過，水果含糖量通常很高，因此在生酮/無醣的光譜中，通常只使用莓果。
 若大家沒有糖份限制，可以試試不同的水果製作多多的新口味~!

  

做法：

白奇亞籽放入攪拌杯 (圖一)，攪打成粉末狀 (圖二)，取1湯匙使用。
冷凍覆盆莓放入小碗 (圖三)，待自然退冰之後，以叉子攪成泥狀 (圖四)。
加入赤藻糖粉、白奇亞籽粉 (圖五)，攪拌均勻，靜置一陣讓果醬自然變稠 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有研磨用的攪拌杯、無法打粉的話，也可以直接加入原粒奇亞籽，用1.5湯匙。 
冷凍覆盆莓自然退冰就會變得軟爛，輕輕攪拌就成果醬狀。若用新鮮莓果，要先加熱煮軟。
赤藻糖醇遇冷會「反砂」(結晶)，果醬的口感就會有砂糖感；赤藻糖粉則不會結晶。
     若買不到赤藻糖粉，可在攪打奇亞籽的時候，同時把赤藻糖醇打粉。
奇亞籽的用量可以隨喜好增減。喜歡稠稠的果醬口感，就多加一點，反之則少放一些。
     果醬靜置一陣會漸漸變稠，不要心急加太多奇亞籽~



有了簡單方便的無糖果醬，又有了無麵粉的吐司麵包...... 夫復何求耶~~~???

延伸閱讀：
無麵粉．無糖．無麩質——原味吐司麵包   <---點擊進入~