小貓伊藍

 

話說，二月的情人節，大黑貓先生起程回港。
我牽著小雨的手，相送到中央車站，兩夫妻相隔在幾道月台之外，含淚揮舞著雙臂，喊著說再見。

我們約定，把屬於我們的情人節，留待三月份再過。

終於，大黑貓先生歸來了，我們從半個地球之外會合了。
今天，是屬於我們的白色情人節。

 

我向來習慣在這個節日跟大家分享巧克力食譜。
這一次，來跟大家分享一份「偽巧克力」——無糖、無麩、生酮、無奶油、無牛奶、純素、生機。
而且——單一材料就完成~!!!

我並沒有特別的愛吃巧克力 (可可做的烘焙則很愛~)；然而我非常愛吃椰子醬。
所以，某天我忽然就想到椰子醬的這個妙用——放在巧克力模中冷藏一下，「(偽)白巧克力」就做好了~^^
於是，「抹茶巧克力」和「黑巧克力」也相繼做出來了~

祝大家找到屬於自己的情人節。

  

[無醣．生酮] 三色巧克力 Low Carb Assorted "Chocolates"
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約10顆)
椰子醬 Coconut Butter......6湯匙
生可可粉 Raw Cacao Powder*......2茶匙
抹茶粉 Matcha Powder*......1茶匙

* 生可可粉 (Cacao) 的營養成份和抗氧化物，比加熱處理過的可可粉 (Cocoa) 更高。
  沒有的話，也可以用可可粉取代。
* 抹茶粉的用量，取決於品質。品質愈好，用量愈少就足夠 (顏色、香氣、味道都會較深較濃)。
* 我喜歡椰子醬的味道，食譜沒有再加入甜味。若大家喜歡，可以加入甜葉菊液或羅漢果液。



做法：

椰子醬預先整瓶隔水加熱至完全軟化，攪拌均勻 (圖一)。
取2湯匙，加入抹茶粉 (圖二)，拌勻 (圖三)。取另外2湯匙，加入生可可粉 (圖四)，拌勻 (圖五)。
把拌勻的椰子醬裝入巧克力模至半滿 (圖六)，再加入另一種味道的椰子醬填至全滿 (圖七)。
放入冰箱，冷藏至凝結 (圖八)。脫模 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
先把一種口味的椰子醬填至半滿，再加入另一種味道的椰子醬，是做雙層的效果，若不需要，則直接填至全滿即可。
椰子醬靜置時會呈分離的狀態 (椰子油浮在上層)，直接使用的話，份量會不準確。
     請把整瓶椰子醬放入一小鍋熱水中，浸泡一陣子，間中拿長匙攪拌一下，
     直至整瓶椰子醬完全軟化之後，就從水中取出，用力攪拌，至整瓶均勻一致，
     這才取出使用，就確保油份與蛋白質的比例正確，否則蛋糕可能會太油或太乾。
     浸熱過的椰子醬，直接蓋好前蓋，室溫放置即可，下次用的時候再加熱，不會變壞。



再見囉~
二貓要繞著貓尾巴，去國會大樓外的酒店吃三層架下午茶自助餐了~ 嘿嘿嘿~