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上一次跟大家分享了神奇的「沒有燕麥的"燕麥"粥」,意外地發現大家超喜歡~
所以,今天來把手邊另一款沒有燕麥的"燕麥"食譜送給大家——
「燕麥曲奇餅」! 經典的 Oatmeal Cookies!!!

延伸閱讀:
[無燕麥.生酮] 暖心「燕麥」粥 (麥皮) Low Carb "Oatmeal" Porridge
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之前跟大家分享生酮版「美式軟曲奇時,談起從前與媽媽在「Mrs. Field's」買曲奇餅吃的回憶。
那時候,能夠獲得「買一塊大曲奇」的機會,非常非常珍貴,
所以我總是很認真的佇足在玻璃廚櫃前,千挑萬選的,希望揀到一款最喜歡的~

延伸閱讀:
[無醣.生酮] 雙重巧克力軟曲奇 (美式軟餅乾) Low Carb Double Chocolate Soft Cookies
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結果一次又一次,我挑的都是 Oatmeal Cookies!!!

巧克力是我再長大一點的時候才懂得喜歡的口味;當時我最愛吃的,是他們家的 Oatmeal Cookies
我喜歡他們用料豐富的燕麥餅——有葡萄乾、有核桃、有巧克力碎、有燕麥片...
——香香的、甜甜的、軟軟的、QQ的,咬起來很開心,而且真是非常好吃~!!!

所以,這次跟大家分享的「燕麥餅乾」,沿用我記憶中的味道——葡萄乾 + 核桃 + 巧克力碎 + 燕麥片~!
大家想更低醣的話,可以省略葡萄乾不加、巧克力用100%的,那就是非常合適生酮生活的零嘴了~

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我不算特別的鍾愛燕麥,但有些味道與口感,就只有燕麥能夠帶出來,沒有辦法以其他食材重現。
所以進入無醣生活之後,已經不知道有多麼多麼久,沒有與燕麥相遇過。

我很享受無醣生活,同時並沒有嚴格避免五穀,因此也不介意偶然吃吃燕麥片 (它是個好傢伙喲~);
(大家也應該不時看見我用上「燕麥纖維」和「燕麥麩皮」做烘焙~)
不過,我知道有些讀者不能吃燕麥,也有很多國外的生酮實踐者嚴避穀類,
因此我想,這個奇妙的食譜還是相當值得寫出來,跟大家分享^^。

這個食譜不但完全符合生酮、無醣的生活,還是非常、非常罕有的純素食譜~!!
所以,如果你剛好也不能吃五穀又不能吃蛋奶,但願這個甜美可口的餅乾可以撫慰你的心靈~

嗯,我有說到重點嗎?——它吃起來,真的很像很像經典的美式燕麥軟餅乾!!!

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[無醣.純素] 核桃「燕麥」曲奇餅 Low Carb Walnut "Oatmeal" Cookies
食譜來源:參考 Keto Dessert Cookbook + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料:(6塊)
杏仁粉......17克
黃金亞麻籽粉......17克
洋車前子粉......5克
赤藻糖醇......20克
*......1丁點
椰子油*......26克
香草酒......1/3茶匙    <---自家製「天然香草精」請參考「天然雲呢嗱香精」~
核桃......15克
90%黑巧克力......15克
葡萄乾*......6顆


* 如果不需要做成純素版本,可以使用奶油取代椰子油,風味會更像美式燕麥曲奇餅。
* 加入一點點鹽,味道會比較像美式餅乾 (有沒有發現美式甜點都是鹹鹹的?^^),不加也可以~
* 葡萄乾是相對高糖的材料,不喜歡可以不加入,沒有影響~! 我以「少份量 + 切碎」的方式減低糖量~

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做法:


葡萄乾切碎;黑巧克力切碎 (圖一);核桃切碎 (圖二)椰子油隔水加熱融化,加入香草酒拌勻 (圖三)。
杏仁粉、黃金亞麻籽粉
洋車前子粉鹽、赤藻糖醇放入盤中 (圖四),混合拌勻 (圖五)。
加入葡萄乾、巧克力碎、核桃碎 (圖六),混合。倒入香草椰子油 (圖七),
快手混合成麵團,靜置15分鐘。
麵團平分6份,每份搓圓,按壓成約1cm厚的圓餅狀,排在鋪墊烘焙紙的烤盤上 (圖八)。
送入已預熱至165度C的烤箱中,烤約10~15分鐘,取出 (圖十)。置網架上完全放涼。

LC 核桃巧克力燕麥曲奇 Walnut and Chocolate Oatmeal Cookies.jpg
小黑貓嘮嘮叨叨:
黃金亞麻籽粉洋車前子粉的吸水率和吸水速度都很高~!
     所以,濕材料加入乾粉之後,混合物會很快地變得很稠哦~ 快手翻拌比較容易完全混合。
麵團靜置時,材料會繼續吸收水份/油份,質感更一致,這時再造型烘烤。
這個食譜不能烤太久 (情願烤不夠都不要烤過頭~!! 材料都是直接可吃的,不用怕未烤「熟」),
     否則黃金亞麻籽粉被過度烘烤,會變得乾硬,出現刺刺的口感,就不好吃了~
「燕麥餅乾」是經典的美式軟餅乾 (Soft Cookies),口感不但不脆,不但綿軟,還會「韌韌」有點Q~!
     喜歡脆硬口感的餅乾,可以參考下面這個餅乾款式~^^


延伸閱讀:
[無醣.生酮] 鮮迷迭香手工餅乾 Low Carb Fresh Rosemary Cookies
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好朋友 K 的兒子剛剛做了皮膚點刺檢查,報告上寫下了許多致敏源,令媽媽心裡很難過......
我不肯定這個食譜能否完全避開小孩子不能吃的東西,可是我想安慰 K 的心意都一樣深切~

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