在九個「聖靈果子」之中，我向來覺得自己最缺乏「節制」；
正因為這樣缺欠，我恆常的希望能夠在生命中鍛鍊出節制來。
而又因著這份努力，在友人們心目中，我像是個非常節制的人，其實完全不是^^。

年少的時候，對於如何才能學習「節制」，是徹頭徹尾的沒有概念，而且視節制為苦事。
這幾年，愈來愈感覺到，當我節約，我內心就安定，感覺自主，因而收穫更充裕的自由。

 
「戒律」與「自由」，看似彼此衝突的概念，事實卻是那樣的唇齒相依。
早在我們的信仰中，我們就學習著，上帝的誡命不是禁錮的圍板，反是保護的欄柵；
可是那份知道，只是頭腦上的理解，並沒有親身的體會使我們內心明白。
慢慢長大，漸漸感到一些好的原則，遵行起來雖然不易，卻能給我們更多的空間。

 

前幾天跟一位好朋友兼同事相約吃午餐，對方問我，你現在吃得那麼嚴謹，還能出去餐廳吃嗎?
「當然可以外食呀!」我說，「我平日自律，特別的日子就有更多空間享受自由了嘛~」

這個說法固然是真實的，但也只是最最表面那個層面的意義。
飲食的規矩，在生命的無常無定之中，給了我一份對生活的自主、自決、掌握；
同時，當我主動制約，我與食物的關係，就是我選擇食物，不再是由食物牽著鼻子走。
我所重視的 Food freedom，就此而生。

生命中需要練習節制的範疇，真的不少；只是食物最具象，最能實踐、最能練習。
我所享受的自由、我所追求的自由，遠不止於 Food Freedom。
因著「限制」(restriction) 而帶來「自由」(freedom)，真的很 paradoxical，但也真的是這樣。
自律，不再是苦差，成了一種挑戰，完成挑戰時也帶來大大的滿足感。

 

我實踐無醣生活，非因疾病、非因過敏，只是個人喜歡的選擇。
它於我，也非制肘，也非戒嚴，甚至已經不再麻煩，而是生活中獨特的樂趣，還有健康。
尤其對熱愛烘焙的我來說，它給了我新天新地做實驗，挑戰改良每一項傳統烘焙~!

脆脆硬硬的餅乾，是剛剛開始無醣烘焙的時候，覺得沒有可能的事情。
現在，就在我家餐桌上~!!
與大家分享這份心境~~~



[無醣．生酮] 鮮迷迭香手工餅乾 Low Carb Fresh Rosemary Cookies
食譜來源：參考羅淇姐姐的食譜，小黑貓改用新鮮迷迭香
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(12塊餅乾)
奶油......40克
赤藻糖醇......15克
香草酒......1/2茶匙   <---自家製天然香草精~請參考「天然雲呢嗱香精」~
新鮮迷迭香*......1株
杏仁粉......80克
泡打粉......1/4茶匙
蘇打粉......1/4茶匙
黃原膠......1/4茶匙
鹽......1/12茶匙

* 可以使用乾燥迷迭香。風味會有不同~
* 請大家乖乖先看「無醣烘焙——材料巡禮」(<---點擊進入)，
   無醣材料無法自行互換或取代~! 使用正確的材料，才會做出美味的烘焙喲~!!

 

做法：

奶油、赤藻糖醇放入碗中 (圖一)，隔水加熱融化 (圖二)。加入香草酒，拌勻。
新鮮迷迭香洗淨，甩乾水份，拔出葉子 (圖三)，加入奶油中拌勻 (圖四)。
杏仁粉、泡打粉、蘇打粉、黃原膠、鹽放入盤中 (圖五)，混合均勻 (圖六)。
把粉類倒入奶油中 (圖七)，混合成麵團 (圖八)，放在保鮮紙上 (圖九)。
麵團以保鮮紙包覆，擀壓成約6mm厚的長方形 (圖十)，放入冷凍庫30分鐘至冰硬。.
取出麵團，切成小方塊 (圖十一)，排好在已鋪墊烘焙紙的烤盤上。
送入已預熱至175度C的烤箱中，烤15分鐘；調低爐溫至140度C，續烤5分鐘；
最後調低爐溫至100度C，續烤5分鐘 (圖十二)。取出，完全放涼。密封保存。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
擀壓的時候，麵團底下、表面都鋪墊保鮮紙，就不會沾黏，很好操作~
把麵團冷凍至冰硬，分切的時候會很工整，烤的時候也不易變形~.
後段低溫烘烤，可以抽乾麵團的水份，令餅乾乾爽、脆硬。
餅乾必須完全放涼，才會變脆。赤藻糖醇的脆化速度比砂糖慢得多，有時要好幾小時。
餅乾的厚薄可以自行調整，但要留意烤的時間也要跟著調整。麵團太薄會易焦。
密封保存可以保存脆度，但潮濕的天氣中它還是會回潮變軟的~ 
     我習慣待餅乾冷卻後，直接放冷凍庫保存，吃的時候直接取出 (水份低油份高的點心不太需要回溫，不會很冷)。



不熟的朋友，以為我生性節制，以為我面對引誘很絕緣；
事實是剛剛相反：正正因為我難以抗拒誘惑，易於放縱己慾，我更加珍惜節制的能力。
我的本質並非天生如此；我的努力只有天天堅持。

 
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