小貓伊藍

我決意要製作一套完完整整的「英式三層下午茶——生酮無醣版」真是太太太太久了......

由起念，到構思，到設計 (再修改、再設計 x 無限次)，
到騰出空檔，到採購食材，到逐一實驗、逐一試作，到正式執行，到如願實現；
再由實現過後，去做後期製作：修圖、寫食譜、寫文章，真的經歷了許多時日~~~!!!

但我就是享受給自己這樣的「巨型大 Project」^^。

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也許大家還記得我對英國的情意結，和我與英式下午茶的故事?

延伸閱讀：
我與英國的二三事   <---點擊進入~
「英式下午茶」情意結．我心愛的太太飯團   <---點擊進入~



因著這份情感，早於2013年，就第一次在家實現我的第一套「英式三層下午茶」：

延伸閱讀：
終於如願——英式三層下午茶 English Afternoon Tea   <---點擊進入~

現在回看，真的覺得好陽春呀~~~~~
不過在當時，簡直是史無前例的鉅作~^^



而在當時，還不是每一件烘焙品都親手製作，不少是外購回家進行再創作的；
比起這一次，從吐司麵包開始每一件單品都要由頭做起，難度簡直是天壤之別!!!

正正是要求完全的無糖、無麵粉，沒有一樣半製成品可以在外購得，
一磚一瓦一草一木，通通手工製作——
蛋糕、麵包、司康、甜點等等，自然不用說要自行製作，
微小至「雞蛋沙拉三明治」裡頭的美乃茲、「漢堡包」中的漢堡排、抹司康的果醬，
全部自家製作，真是令人想起來都感到非常驕傲 :DDD



自從不再吃麵粉與糖，自然的不再考慮吃三層架下午茶。
(酒店的英式下午茶貴到那樣，總不能只挑出鹹點中的餡料吃掉，
 然後把整個甜點層、司康層、果醬，和吃剩的三明治麵包全部退回呀)

遙想起 2015~2016 年在實踐「南灘飲食」(無糖，並以全穀取代精製澱粉質)，
那時也很想好好的享用一次久違的英式下午茶。
怎麼可能在沒有麵粉、沒有糖的情況下，以全穀來做甜點、做麵包呢? 太匪夷所思。
因此，那時選擇了製作「Cream Tea」(司康 + 果醬 + 奶油)，而非三層下午茶。

我以全穀黑麥粉完全取代麵粉，並不加入任何糖，
製作了頗為美味的「黑麥司康」(Whole-grained Rye Scones)。

(當年是要快快樂樂的與大家分享食譜的，但可憐的照片們已在「照片遺失事件」中全部遭殃)

 

在「南灘」時期，「英式三層架下午茶」尚且那樣不可能；
按理說，在「生酮」、「無醣」的境界，又麵包、又酥點、又司康、又甜點，更加無法實現。

在我2017年開始研究無醣烘焙的時候，相關的資源與食譜真是非常罕有。
我努力地查找了許多、許多、許多的外文網頁，終於肯放棄追逐「無醣司康」的食譜——
很多食譜只有外觀有點像，一眼看就知道吃起來不是那回事；有些連外貌都不是那回事。

想不到，無醣/生酮的群體那樣才華橫溢，什麼都可以「生酮化」；
才一年多，網上可以查到的無醣烘焙，簡直是要什麼有什麼，而且運氣好的話，能碰到非常好的食譜~!!

而我，也毫無懸念是個不罷休、不死心的計劃家/實驗家/實踐家，
所以，完全無醣、生酮適用的「英式三層架下午茶」出現在我家，大概也只是時間的事~

 

近年，酒店的「英式三層架下午茶」喜歡在傳統的三層茶點之外，
送上一些額外的甜點 (通常都是馬卡龍或者一小杯提拉米蘇或慕絲)。

饞嘴的我，當然覺得是值得參考的好主意~
所以，竟也真的那樣不怕麻煩，好不容易做完了一盤「甜點拼盤」，又額外的跑去多做幾樣甜點；
上層的架子都放不下了，於是另開一隻盤子擺放...

 

一場正式的下午茶體驗，在「茶」的這個環節上面，絕對不可以馬虎~!

前陣子，鄰居剛好送我一包 TWG 的招牌 1837 紅茶，我就打算用它作這次下午茶盛宴的茶飲；
誰知天上掉下禮物來了——
下午茶的前一天，我要去老遠的地方聽一堂講座；
我在場地的廚房中閒晃 (以我而言，這樣的舉動也不太出人意表吧?)，想找個茶包泡泡。
在廚櫃的最頂處 (真是很不客氣) 我找到一個銀白精緻但稍微鋪塵的盒子。
拖下來，銀白盒子配了小巧的金色拉環，上面有漂亮的字體寫著「TWG」，心中很歡喜；
拉開來，裡面是金色的襯裡，鮮紅色的閃亮茶包，跟盒子外面形成強烈反差。
取出來，鮮紅的包裝寫上「Eternal Summer」——永恆之夏，而且標明是冷泡茶。
我默了一會，把茶包放進後褲袋，並決定當天喝水就好，泡茶的機會留給明天的自己。



第二天，小心謹慎的打開這個如同上天禮物的美麗茶包。
茶體是南非紅茶，香氣的形容是「甜美的夏日玫瑰花蕾」、「生鮮莓果」，後味是「熟透的托斯卡尼桃子」......
我真的覺得天父很疼愛我。

我最喜愛的南非洛伊博絲茶 (Rooibos) + 酸甜的莓果乾~~~
那份清新可喜，無論暖喝涼喝、濃泡淡泡，都一樣美好。

 

還有一份意外的驚喜。
享用下午茶的這一天，我選了在母親節。
整個上午丈夫帶了小雨外出，讓我可以安靜專注的投入我渴慕已久的這件事。 

中午二人回家，我一打開門——
兩歲的小雨笑著衝上來，手一伸——紅色的一朵康乃馨~!!!
完全意料之外......
傻呼呼的小雨不知道這天是什麼日子，卻非常歡喜地送我花花......

我把做好的便當遞給丈夫，無敵好的這個人又帶了小子下樓去吃午餐，繼續給我私人空間。
等他們第二度回家，我一打開門——
小雨跑來我面前，大聲又清楚地說：「母親節快樂!!!」
這一次我真的深深感動了...... 感動的是丈夫的疼愛與努力。

我把紅花放進小花瓶，放在經過一個專心的上午已然成為「羅馬」的三層架旁邊，陪我慶祝。

 

讓吃飽飽的小雨睡下後，我們泡好「永恆的夏天」，
把沈甸甸的三層架、號外的甜點盤、茶壺、茶具、果醬、奶油、花瓶、茶巾，放好餐桌上，
兩夫妻安靜坐下來，舉杯、淺呷，從最底層的三明治開始分享，一邊談天說事，
好好地享受這場期待已久的、在外面無論如何也找不到吃不著的、最獨特最心愛的下午茶。

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未來幾個星期，我會把我製作這個浮華的三層架的過程，逐步解構；
也會把每個烘焙品的食譜，逐一寫上。
請大家跟著我做，把夢想中的三層英式下午茶如夢實現~!!
(下面這些連結，會逐一啟用~^^ 敬請期待~)

延伸閱讀——
一次做四種生酮甜點——無醣．三層下午茶的甜點拼盤   <---點擊進入~


一次做四種口味的生酮司康——無醣．綜合司康   <---點擊進入~
  

經典版．生酮司康 + 簡易版．生酮司康 + 一分鐘超簡易草莓果醬   <---點擊進入~
 

生酮也可以吃三明治&酥點——無醣．三層下午茶的鹹點拼盤   <---點擊進入~