終於如願!——英式三層下午茶 English Afternoon Tea－小貓伊藍

英式三層下午茶(上篇) 提到，我曾幻想著，要在家中把三層架下午茶這個夢想變真

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結婚前置辦家居用品時，我幾乎整個心思都只是圍著鍋盤碗碟轉

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我曾經看中過不少個美麗的英式三層架，每次都為著要不要把它買回家而掙扎一番

......

雖然三層架們美麗不凡，可是我多番審度之後，最後還是決定不買——

要一口氣做十多樣繁雜的鹹點、甜點、麵包 (而且每樣都做只是做一小塊)，老實說，真是太不切實際......

就算我有信心、有能耐，真的把它們通通做出來，這樣不合乎經濟原則的事，應該很難再有第二次了......

為了擺放一次下午茶的點心，去買幾百塊錢的三層架，捨不得~~~ (然且狹小的家居從此要長期供著這麼一件龐然盛器...

)

雖然知道買回家太笨，可是還是會念著

~~

於是三層架又成了我面對困難時的一個想望——如果克服了什麼什麼，就買三層架來獎勵自己吧!!!

當然，每次到了最後，還是讓理性來說服自己~

再後來，就說服自己——
既然享用英式三層下午茶是一個享受，就當是花錢買的享受吧；
犯不著從清晨開始就在廚房中猛做小型點心，到下午又自己吃掉那麼勞碌~~~

於是就真的把買三層架這回事拋掉了~

後來，想找那古堡中的英式三層下午茶，找不著...
又後來，想以英式三層下午茶來慶祝獲聘，來不及...
再後來，認識了親愛的太太們，偷來了三個半日閒，享受了三回英式下午茶...
到後來，我離職在即...
(詳細故事請參看文章底部的「延伸閱讀」)

「自己做英式下午茶」的死灰，就風風火火的復燃起來了~~~

那麼，要不要買三層架?? 是時候了吧??

也有猶豫過，可是我是心急鬼——想到了就要立刻做，
於是人急生智

，用紙筒和碟子拼拼貼貼，成了小黑貓自家三層架 (請配叮噹取法寶時的音樂)~~

所以啊，這個英式三層下午茶，我可是連點心帶層架，全部 handmade 的呢~

你也想簡單環保又節儉，自己做三層架嗎? 也不難啊

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材料：
錫箔紙 / 保鮮紙的紙筒......1個
碟子......3隻 (最好大、中、小每種一隻)
麵包刀 (有鋸齒的刀)......1把
剪刀......1把
膠帶......1卷

做法：
1. 錫箔紙 / 保鮮紙用完後，把紙筒取出 (我有一兩個常備在家，做烘焙或巧克力飾品時用)。
2. 以麵包刀將紙筒切成一半。
3. 在紙筒的其中一端齊整的用剪刀剪數下，把卡紙掰向外 (兩個小紙筒一樣做法)。
4. 把一隻碟子(小)倒扣，底部朝上放好；用膠帶將紙筒那些掰向外的卡紙貼穩在碟底中央
5. 重複動作，將另一段紙筒貼好在另一隻碟子(中)底部。
6. 將中碟子架在大碟子中央，小碟子架在中碟子中央，即成三層架~~~

「英式三層下午茶」的擺放和吃的次序也是有講究的：

鹹點心放最下層；司康餅放中層；甜點心放最小層。

吃的時候，從下到上的吃——先吃鹹點、再吃茶餅，最後才享用甜品。

不過，現在許多酒店都沒有依循這個傳統規矩了。

就拿東方文華酒店的下午茶來說。
它們家的甜點是放最底層的，中層和上層都是鹹點心，司康餅另外放一籃；兩種抹醬用銀碟分開上。

又看看香港洲際酒店的下午茶。
它們家把鹹點心放在最底層，甜點則放中層，最上層放的是三款抹醬；司康餅也是另外放一籃。

最後看看最老字號的半島酒店的下午茶。
這家酒店則將司康餅放在最底層，鹹點心放中層，甜點放最上層；兩種抹醬用玻璃碗送上。

所以嘛，大家都有自家的擺放方式~~~ 那吃的時候也隨心吧~~

我自己喜歡先吃暖烘烘的司康餅配抹醬

~~~ 司康餅冷了就差得遠了~~~

雖然英式三層下午茶的點心讓人眼花撩亂 (和手忙腳亂

)，可是不要忘記了誰才是下午茶的主角~!!!!!!!

想起來了吧~~~~ 對啦——茶!!!!!!!!!

請精心挑選愛喝的茶葉~~~

逛逛外國超市，原來西洋人什麼都可以拿來做「茶」——
花、果，自是不在話下；竟然還有脆餅碎、果仁、椰絲......

我嚐過好幾款西洋茶，最對口味的，是一款叫做「French Breakfast Tea」的茶——茶香中有烤香的可可味道

。

不過，今次我走傳統路線，所以選用風味最足的英式紅茶——

選用的是英國貨 Whittard Chelsea 1886 的「Whittard Original」，
茶葉混合了「Ceylon」(錫蘭)、「Assam」(阿薩姆)，和「Kenyan」(肯亞)，濃度和強度很高，風味十分傳統

。

萬事俱備~~~ 就是時候開始動手了

~~~!!!!

為免三層 (共計十四種成品) 的食譜太冗長嚇人，我把 第一層 (鹹點心) 和 第三層 (甜點心) 的食譜，
分開寫成「上篇」和「下篇」，大家請點擊進去看詳細材料和做法~

英式三層下午茶 English Afternoon Tea

食譜參考：資料參考自「維基百科」和網上許多許多不同的介紹~ 再按著傳統的配搭自己做各種點心

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材料：(2人份)

第一層——
各式迷你三文治......6款   <---做法請參考「三文治拼盤」(<---點擊進入食譜~)

第二層——
司康餅......3~4件   <---做法請參考「英式午茶鬆餅」(<---點擊進入食譜~)
英國凝脂奶油......1/2杯
草莓果醬......1/2杯   <---做法請參考「手工草莓果醬」(<---點擊進入食譜~)
檸檬凝乳......1/2杯   <---做法請參考「檸檬凝乳」(<---點擊進入食譜~)

第三層——
各式小蛋糕及甜點......6件   <---做法請參考「小甜點拼盤」(<---點擊進入食譜~)

茶——
喜愛的茶包......2個
沸水......600毫升
鮮奶......1杯
方糖......適量

做法：

第一層——
這裡的六款迷你三文治分別是：
青瓜三文治、吞拿魚沙律三文治、碎蛋沙律三文治、火腿芝士三文治、煙三文魚三文治、番茄水牛芝士三文治。
六款三文治的做法，詳記於「三文治拼盤」一文中 (<---點擊進入食譜~)。

第二層——
這裡的三款司康餅分別是：原味司康餅、葡萄乾司康餅、巧克力司康餅。
司康餅的做法，詳記於「英式午茶鬆餅」一文中 (<---點擊進入食譜~)。
將文中的「全麥粉」換成一般麵粉 (中筋麵粉)，就可以做出原味司康餅。
加入葡萄乾，就可以做出葡萄乾司康餅；加入巧克力粒，就是巧克力司康餅。

小黑貓嘮嘮叨叨：

這裡巧克力司康餅用了粉紅巧克力粒和黑巧克力粒。

草莓果醬、檸檬凝乳、英國凝脂奶油，分別盛在小深盤中，放在第二層司康餅旁邊，又或另放桌上。

小黑貓嘮嘮叨叨：

我這次沒有用草莓果醬——因為我有從東方文華酒店帶回家的玫瑰果醬!!!! 美味到要流淚了......

不想特別去買英國凝脂奶油的話，
可以用酸奶油 (Sour Cream)、法式酸奶油 (Crème Fraîche)，甚或原味乳酪 (Plain Yogurt) 取代。

第三層——
這裡的六款甜點分別是：
紅豆抹茶蛋糕、草莓巧克力蛋糕、奇異果戚風蛋糕、檸檬撻、草莓果醬酥、肉桂酥卷。
六款甜點的做法，詳記於「小甜點拼盤」一文中 (<---點擊進入食譜~)。