小貓伊藍

噹噹噹~~~~~ 令人期待的「英式三層架下午茶——生酮．無醣版」的中間層來了~~~~
是的，我心愛中間這層「司康 + 果醬 + 凝脂奶油」的程度，絕對比上層的甜點高得多~!

這裡，我放上了兩款不同做法的「無麵粉．生酮．司康」：
一個做法簡單，拌一拌就好；另一個做法傳統，費一點工藝和時間。
兩款都非常美味，加起來一共五款口味。

另外，為大家介紹——終極簡易的「即時草莓醬」!!!!!
大家都記得無糖．免煮．五分鐘草莓果醬吧?
後來又再跟大家分享了改良版果醬——生酮．無醣．免煮．覆盆莓果醬~
可是我還想要更懶的版本~^^
今次與大家分享~!



無醣．生酮．英式下午茶【中層】綜合司康 & 草莓果醬 Low Carb Assorted Scones & Jam
食譜來源：小黑貓自己做~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(4~6人份)
綜合司康——
生酮．原味簡易司康......1份
生酮．楓糖肉桂司康......1份
生酮．蘭姆葡萄司康......1份
生酮．香草巧克力司康......1份
生酮．傳統奶油司康......2份
草莓果醬——
新鮮草莓......1/2磅 (227克)
赤藻糖粉*......15克   <---甜度請按個人口味調整~
黃原膠......1/12茶匙
凝脂奶油——
英式康郡奶油......6湯匙

* 赤藻糖粉更易溶化，冷藏後亦不會結晶，吃起來不會有顆粒口感。
  如果沒有赤藻糖粉，可以把赤藻糖醇放入攪拌機中打粉，或直接使用赤藻糖醇。
* 這裡的果醬大約可製作1杯成品，剩下的果醬可以冷藏保存，盡快食用完畢。



做法：

草莓果醬——
新鮮草莓洗淨，去蒂，切塊 (圖一)，冷凍至冰硬 (圖二)。
取出，自然退冰，草莓會釋出大量果汁 (圖三、圖四)。
放入微波爐，高溫加熱1~1.5分鐘 (圖五)。趁熱加入赤藻糖粉 (圖六)，拌勻。
均勻灑上黃原膠，迅速用力攪拌至完全均勻 (圖七)，果醬會自然變稠。
放涼，送入冰箱，冷藏過後會質感會更稠 (圖八)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
傳統果醬製作，要以大量砂糖醃水果，令水果釋出汁液。赤藻糖醇並沒有這個功能。
     苦思良久，我找出「先冷凍、再退冰」的方式，在無糖的狀況下做到了同樣的效果~
     若直接買冷凍草莓，剛連這個步驟都省卻，取出後不用退冰，直接微波即可。
微波爐功率差異很大，請大家按經驗操作，先由1分鐘開始，若草莓未軟化再加半分鐘。
     沒有微波爐的話，可以放入小鍋中煮至草莓軟化。
黃原膠放入很少很少即可；太多的話果醬會變漿糊啊~!
黃原膠要均勻灑上果醬表面，然後快手攪拌，否則容易結塊，不易拌勻。



按「生酮．無醣．簡易司康」一篇，製作原味、楓糖肉桂、蘭姆葡萄、香草巧克力四款司康。

 



按「生酮．無醣．傳統英式司康 Low Carb Classic Scones」一篇，製作奶油司康。

 



把不同口味和做法的司康，整齊排好在三層架的中層盤子上，旁邊放上果醬和凝脂奶油。

毫不意外，這一層，的確是我最最最最享受的一層~~~~~~~~~~~
酥酥香香的司康、酸酸甜甜的果醬、綿綿滑滑的奶油......人生怎麼有這樣美好的組合呀???

  

延伸閱讀——凡人版．英式司康：
英式下午茶 & 司康分類   <---點擊進入~

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