小貓伊藍

「毛毯捲小豬」這個名字，真是起得太太太可愛了......

「Pig in a Blanket」是一種香腸小吃；
在英國料理中，它最傳統的樣子是「培根捲香腸」，是聖誕晚餐中重要的角色~

去年聖誕夜，我依足傳統做了一桌英式聖誕晚餐~^^
「培根捲香腸」就是其中一員了 (排在最前面~)。

 

「Pig in a Blanket」去到美國文化中，漸漸演變成麵點——培根變成了麵皮/酥皮；
香腸麵包卷、香腸可頌 (牛角麵包)、香腸酥卷...... 是下午茶、聚餐、派對必備的小點心。

  

這麼一想，忽然就想到了充滿本土特色的「香腸包」——
許是殖民時代留下來的有趣英華 cross-over? 是不是「Pig in a Blanket」的另一個變身呢?^^

延伸閱讀：
「參觀麵包工廠——香腸包」<---點擊進入~



自從研發了酥鬆口感的鹹派皮「派皮6號」，要製作沒有麵粉的酥點，成了非常方便的事情；
生酮/無醣生活中享用「酥皮點心」，不再是不可能的事了~^^

最傳統的「培根捲香腸」，相信就沒必要寫食譜了 (就是拿條培根捲著香腸，煎到熟嘛)。
我們來一起品嚐酥點版本的「Pig in a Blanket」吧~^^!!

 

生酮．無醣．毛毯捲小豬 (香腸酥卷) Pig in a Blanket
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(3個)
生酮「酥鬆派皮」麵團*......1/5份   
香腸 (小)......3根
雞蛋......1/2顆 

* 食譜請參考 [無麵粉．無糖] 酥鬆口感．鹹派皮/塔皮 Low Carb Flakey Pie Crust <---點擊進入~
* 視乎香腸大小，麵團可能會有多；多了的話隨意做成小餅乾，烤乾了很好吃~^^

 

做法：

預先做好「酥鬆派皮」的麵團，冷藏備用。取出派皮，隔著保鮮紙擀成約3mm厚 (圖一)。
撕去表面的保鮮紙，切出三個稍長的等腰三角形，三角形底部比香腸的長度稍短 (圖二)。
香腸放在三角形的底端，輕輕捲起 (圖三)，以小刷子塗上打散的雞蛋 (圖四)。
送入已預熱至180度C的烤箱中，烤25分鐘 (圖五)，取出，降溫至暖和即可享用 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
派皮麵團冷藏會比較好操作，尤其天氣熱的日子。
隔著保鮮紙擀壓，派皮麵團就不會沾黏，非常好處理~
等腰三角形不用很精準，隨意切出來就可以了~
絕大多數無醣烘焙，都要降溫至完全冷卻，才適合切開或享用；這個配方是個例外，暖暖吃已非常可口。



不使用麵粉的「麵團」，完全沒有筋性，無法拉伸，因此烘焙品表面有裂痕是正常的~^^
如果想要再漂亮點，麵團中增加黃原膠的用量，就有助麵團變得更有延展性，成品更加光滑。
不過，黃原膠增多，口感的「酥鬆度」就會降低，我個人選擇口感>外觀