小貓伊藍

去年十月，我們結婚七年。
我和丈夫相問，七年的意義是什麼?
「七年……」我們分別沉入聯想。

我想起「安息年」。
在聖經中，每七年就是一個安息年——休養生息，不事工作。

七年，也是小雨來臨的一年。
我丈夫許下共同的心願：
這最多變動、最不平息、最不安穩一年——有孩子的第一年——我們正正要學著安靜、止息、退修。

我們許願的時候，一定是忘記了上帝正側耳垂聽——
當我們忽然得到了一趟意料之外的、兩個人的退修旅行時，真是喜出望外又難以置信!!!

 

背景：
話說，我們兩人生小孩前，豪爽放話：「等小孩剛滿半歲，就把他留下，我們二人世界把臂外遊」。
生了小孩，心情就大改：一來真的沒有去旅行的慾望，二來想起旅行的話，也會想帶著小雨一起去。
所以，小雨半歲時，我們根本沒有想過要去旅行。

然而，我們卻真的在小雨七個月時出發旅行去了!!
而這次旅行，是一個退修!

最初的最初，是自己想進深瑜珈練習，也想自修安靜一下，而起念去一個瑜珈小旅行的。
在丈夫萬分支持之下，我就找了好友作旅伴。
我也找到了完美的行程：瑜珈、溫泉、遠足、賞楓。
而且價格非常、非常低——根本不是去日本的正常價錢。
可是友人卻忽然不能成行……
我本來就作罷了。但熱愛攝影的丈夫一看到行程，就說：
「我與你去!」
什麼??? 真的嗎???

事實上，以這個低廉到出奇的價格，單單去日本賞楓就不可思議極了，
還要加上每天的溫泉浴、每天的瑜珈課、每天的膳食、二人房的住宿耶……
不去是真的有點對不起這個行程和自己……

能與丈夫同行，當然比與女友去或自己一個去更美好，
於是超厚臉皮的立即打電話給總是支持我們的婆婆大人，果然得到婆婆答應那三晚在我們家留夜!
小雨的照顧一有著落，丈夫就向工作機構請假，然後我們就即時預訂了行程、買好了機票。
兩夫妻的第一次產後小蜜月，就這樣數天之內、意料之外地敲定!!

 

旅程：
這趟旅行，非常、非常、非常的美好。
直到現在，它還是我們恆常的提醒、恆常的鼓勵和力量。

我們在距離東京三個半小時火車車程的鄉郊落腳，住進一棟過百年歷史的大屋之中。
清涼的氣溫、古色的環境，早就叫人沈入舒適的氛圍。

老舊的門坊、隨意的前庭、傳統的和室、曲折的走廊、紙糊的趟門、
溫暖舒服的客廳、經典的和式暖桌、光線充足的屋外簷廊、掛著曬乾的柿子、
闊落的榻榻米、老式的大衣櫥 (就是「叮噹」動畫中那種趟門雙層深櫃)、
細小而充滿生活感的廚房、滿滿食材的儲物房、和屋之中焚著香的瑜珈室……

主人夫婦是塞爾維亞人和日本人；塞爾維亞先生做料理，日本太太教瑜珈。
除了我們倆，還有一位德國大男生作客。
幽靜安歇的瑜珈時間之後，外面有盛滿美味料理的餐桌，過後有獨個兒享受的溫泉時間……
那種花時間好好照顧自己身心的感覺，真的很美好、很幸福。

真正美好的是人——是人的交匯、情感、連繫。
我們的社會習慣了叫人與人之間要先了解背景、掌握資訊，才認識建交；
卻原來，不問出處、不知過去，在此地此時萍水相逢，也有深刻感情。

幾天下來，大家一起靜心做瑜珈、隨性享受餐點、日間遠足看風景、夜裡喝喝小酒聊聊天，
只不過三天，交談也不多，情感與連繫卻已緊扣人心。
走的時候，與塞爾維亞先生抱別，隔著火車閘口與德國男生互丟飛吻，最最不捨的，是與我如此相同的日本太太。

 

啟示：
這趟旅行，適逢我踏入三十三歲之年。
我為這一年許下的心願，是恬靜平和、照顧自己、待己恩慈——
先有能力愛顧自己，才有能力對他人(尤其對孩子)帶來真實的愛顧、恩慈、盛載。
我也許願，與自己、與丈夫、與上帝、與自然，建立更新而進深的關係。

旅途中，我們學習了關於「時光」、「窄路」、「堅持」、「夢想」的功課。
我們也得到了充足的個人寧靜、夫妻分享、與人交流、與上帝對話的時間與空間。
而這一切，來得這樣自然；沒有經過精心安排，我們所收穫的啟發，正與我們的立志一致。

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謹以一顆顆清心的抹茶饅頭，紀念我們這個清新的小旅行。



抹茶牛奶饅頭 Matcha (Green Tea) Steamed Buns
食譜來源：參考《麵點新手必備的身一本書》

材料：(4~5個)
中筋麵粉......80克
高筋麵粉......58克
抹茶粉......1/2湯匙 (約4克)
速發乾酵母(Instant Dried Yeast)*......1/4茶匙
牛奶......82克
油......10克
糖......12克
鹽......1/16茶匙

*若用一般乾酵母(Active Dried Yeast)則份量加倍(1/2茶匙)~



做法：

將麵粉、抹茶粉、酵母、糖、鹽放入攪拌盤中，倒入牛奶和油 (圖一)。
用手將所有材料混合均勻成麵團 (圖二)，以手掌根部用力反覆搓揉約10分鐘 (圖三)。
揉好的麵團滾圓，收口朝下，放在薄薄抹上一層油的盤子中 (圖四)，以保鮮紙蓋好。
靜置溫暖潮濕的環境中，發酵約2小時，至麵團變成約2倍大 (圖五)。
灑上份量以外的一小撮麵粉 (圖六)，將乾粉揉進麵團中 (圖七)，至麵團光滑無氣泡。
麵團以保鮮紙鬆鬆的蓋好，靜置10分鐘鬆弛，再以擀麵棍慢慢推壓成長方形薄片 (圖八)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
中式麵團含水量低，比西式麵團硬，不需要以「甩、摔」的方法搓揉。
    製作中式麵團時，以手掌根部施力搓揉 (動作如洗衣服般)：推展出去、捲折回來，轉個方向再推展出去，又捲折回來。
麵團變得有彈性 (推展出去後會回縮)，且符合「三光」的狀態，就是搓揉充足了。
    「三光」的狀態指手光 (不黏手)、盤光 (不黏盤子)、麵團光 (麵團光滑，不會自身沾黏)。
乾燥或天冷的日子，請自製溫暖潮濕的環境，如放入微波爐/焗爐/鍋子中，旁邊放一杯熱水。
中式包子和饅頭都是蒸製的，麵團不能太濕軟，以免加熱的過程中攤軟而失去造型；
    但同時麵團一開始也不能太硬，否則不利於搓揉和發酵。
    因此，在發酵後才揉進一些乾麵粉，既能讓麵團在開始時順利產生筋性，又能讓麵團在之後堅挺一些，蒸好後維持造型。
鬆弛過的麵團才容易擀壓。靜置時，鬆鬆蓋上保鮮紙或擰乾的濕巾，以免麵團水份散失。



從麵皮的短邊開始緊密捲起 (圖一)，收口捏緊 (圖二)，朝下放。
以刀子或膠刮板將麵卷切成4~5份 (圖三)，排放在墊上烘焙紙的蒸盤中 (圖四)。
靜置溫暖潮濕的環境中，再次發酵約30分鐘，至麵團變得蓬鬆柔軟 (圖五)。
以中小火蒸約15分鐘。最後3分鐘鍋蓋打開一點點疏氣，蒸好後靜置10分鐘再出爐 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
從麵皮的長邊捲起也可以，那就能做多幾顆較小的饅頭，口感會扎實一點點~
最後發酵的環境，可以直接用蒸鍋：鍋中的水煮到溫暖，熄火放入蒸盤，蓋好，即是溫暖潮濕的環境。
如果放在蒸鍋中作最後發酵，完成後直接開火即可。
為了避免饅頭受熱過快+遇冷過快，造成下陷，中小火蒸、最後幾分鐘排氣、熄火後靜置，都是小秘訣。



以這個退靜之旅，作我們結婚七年「安息年」的開端，真是再合適不過了。
許多深刻的啟示——此時此地、人間之愛、信仰的再思與更新、兩夫妻的共同異象——
待我在之後的文章中再仔細分享。