小貓伊藍

「黑貓手工烘焙」的創立，原初只是想為好朋友做蛋糕，代他們送出一份心意。
自2013年6月售出第一顆蛋糕，接著又做了幾個蛋糕之後，就因為轉換工作而全面停接訂單。
過了足足兩年半，全職工作辭下了，才忽然想起可以再為朋友們做蛋糕。
2016年迎接了第一位朋友上門，做一對一的「私人家居烘焙課」，
同一天早上，是我發現自己懷孕的驚心動魄的日子，所以「黑貓手工烘焙」又全面停產好久。

2017年春天生下小雨，剛剛坐完月子，以前的機構邀請我回去幫忙頂替工作3個月；
這是個美好的機會，一來讓我出逃一下，不用做媽媽，
二來也意外地得著了很多滿足感——專業上的、烘焙上的。
因著舊同事的連線，我接到一位非常非常認真的乖學生，
他一口氣預訂了8課「私人家居烘焙課」，非常努力的學做手工麵包。
我最愛跟又聰明又勤力又能夠舉一反三的學生相處，那幾節麵包課，對我來說真是莫大的滿足。
恩師疼愛我，知道我的家居課重新開張，又把自己的太太和兒子送來上了一堂做司康。

在家居開課教學，一直只在想像中，
想不到實現的時候，竟是有了孩子之後，還是初生時期，這對我來說是莫大的恩典和安慰。
由於從不刻意宣傳，也不願定時舉行，
蛋糕訂單、上課要求、到會服務，都是在很熟悉的朋友圈之間極為偶爾的接到，懶散而享受的維持著這份興趣。



一如大家所知，無醣生活於我，向來是個人選擇而已，我甚至不打算在這個格子上分享。
後來市面上開始出現中文的無醣烘焙食譜書，資訊和校對都很多紕漏，創作上也有不少亂來的，
大黑貓愈來愈看不慣那些參差不齊，總是叫小黑貓快快分享自己的無醣烘焙。
最初我沒答應；這個範疇太新，路很長，不敢起始；
後來眼見中文的資訊實在太有限，終於開始了在格子上分享一兩篇無醣烘焙食譜。
意料之外，一分享，點擊率暴升——
傳統的料理與烘焙沒有人看，造訪率卻全部集中在「無醣生活」的篇幅上~

於是，雙軌並行：傳統料理與烘焙也寫、無醣料理與烘焙也寫。

因為自己瘋狂投入無醣料理與烘焙，一年下來做完了超過100項的心願清單，
大黑貓就提議說，不如試試開辦「無醣烘焙課」吧?
我全當他說笑，「哇哈哈」的就應付了；
後來一些讀者提議時，我也只是笑笑，謝謝大家厚愛。

 

我一直覺得這是辦不成的。
誰會想學無麵粉烘焙嘛? 而且原材料那樣貴，誰肯付款上課呀?
「有涉獵過無醣烘焙的人，難道會不知道材料費很貴嗎?」大黑貓仍然是個樂天的傢伙。
直到後來，跟一位讀者談天的時候，給她大力鼓勵，說她第一個就要報名，
還會幫我拉其他同學來，還幫我想好了時近聖誕節就做舍薑餅人曲奇餅乾吧~! 我終於心動。

這是我第一次，公開分享我的無醣生活與我尚淺的無醣烘焙經驗。
這也是我第一次，邀請不認識的讀者來我家上課。
能夠舉辦這樣的聚會，實在是超越我想像的事。

我要謝謝大家的信任。
也要真心謝謝，你們明白我，接納我的錯錯漏漏。

 

聚會完結後，我收到同學們私訊說非常愛吃這個薑餅口味，問我薑餅香料粉如何調配。
我一一分享，同學都很乖，在我什麼都沒有說之前，就答應不會公開分享。
能夠彼此體諒彼此尊敬的關係，在這個世代愈來愈少。感恩遇上~

現在把這個配方公諸同好~
大家可以註明出處，自由分享啦~^^



薑餅香料 Homemade Gingerbread Spice
食譜來源：小黑貓查看許多許多不同食譜後，自家調整這個配方~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(約1安士)
薑粉 Ginger......1湯匙
肉桂粉 Cinnamon......1湯匙
肉豆蔻粉 Nutmeg......1/2湯匙
丁香粉 Clove......1/2湯匙
多香果粉 Allspice......1茶匙
小豆蔻粉 Cardamom......1/4茶匙
現磨黑胡椒 Black Pepper......1小撮 (約1/8茶匙)



做法：

如果使用原顆粒的香料，先以攪拌機或磨缽和磨杵碾碎成粉狀 (圖一)。
秤好各種香料所需的份量 (圖二)，倒入乾燥的瓶子中 (圖三、圖四)。
蓋好瓶蓋 (圖五)，搖晃瓶身，讓香料混合均勻 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
薑粉：肉桂粉 = 1：1，是最基礎的風味，其他香料可以自行增減，切合自家口味。
多香果的風味像是多種香料的混合體，因此得名。沒有的話，可以每樣香料稍微多加一點點。
黑胡椒要用現磨的才有辣度與風味。