我自小對薑很抗拒。
我能吃蒜、能吃蔥、能吃胡椒、能吃咖喱，甚至對辣椒的接受度都愈來愈高；
但是薑的獨特辛辣味，我不但一直學不會欣賞，還真是覺得很難聞也很難吃。
直到某天，發現「薑+糖」是那樣的平衡又溫和，而且令受冷的我遍體暖熱，才另眼相看。
後來，就漸漸的能接受甜吃的薑——薑糖湯圓、老薑番薯糖水、黑糖薑茶、薑汁燉蛋、薑汁撞奶......
然後對台灣料理的鍾愛，加上坐月子的認真，就完全地接納了薑的滋味——薑母鴨子、燉湯、豬腳薑......
某年入冬，曾與母親去咖啡店「約會」，請媽媽喝咖啡。
那時候咖啡店正在推出冬季限定的飲料，三款新品之中，其中一款就是這個「薑汁牛奶咖啡」。
母親積勞，向來胃都不好，因此媽媽吃薑的習慣，是我從小到大所熟悉的日常。
長大後，才偶然聽到母親說，原來並沒有很喜歡薑，只是因為身體需要，才長年與薑作伴。
那一天，我請媽媽喝了一大馬克杯的「薑汁牛奶咖啡」。
向來節省慣了的我倆，就只買了一杯咖啡。媽媽把馬克杯推過來，讓我也一起分享。
我很記得那一天、那個下午、那家小店、那張方桌子、我們的座位、那個馬克杯、那杯咖啡的味道......
掛念你，我的母親。
下一次回來時，我們再好好好好的相聚。
鮮薑汁牛奶咖啡 Ginger Caffe Latte
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!
材料：(1人份)
薑......1小段
牛奶......200克
鮮奶油......1湯匙
砂糖/糖漿......2茶匙
濃縮咖啡*......1 shot (約28克)
*「濃縮咖啡」(espresso) 是「義式咖啡機」以高壓、短時間所萃取的濃郁咖啡液。
若沒有家用義式咖啡機，可以在咖啡店買 single espresso (我以前常常這樣做~)。
做法：
薑洗淨，去皮，以磨薑缽磨成薑泥 (圖一)。
攪拌杯中放入牛奶、鮮奶油、砂糖/糖漿、濃縮咖啡 (圖二)，加入薑汁與薑泥 (圖三)。
啟動攪拌機，攪打20~30秒至完全混合 (圖四)。
小黑貓嘮嘮叨叨：
薑的用量可以自行按接受程度調整。薑皮的食療價值很高，不過做成飲料口感會比較粗糙，因此不使用。
如果喜歡更滑順的口感，薑好薑泥之後，可以用紗布隔濾並擠壓出純薑汁，不使用薑泥。薑的辛辣要有甜的平衡才會順口，因此不建議省略不加糖。可以用赤藻糖醇或其他喜歡的糖類取代。
其實西方流行的「薑味咖啡」，「薑」指的是「Gingerbread」口味，
也就是聖誕節期間大家愛吃的「薑餅人曲奇餅乾」所用的薑餅綜合香料味道，並不是指「Ginger」本身。
大家知道，鮮薑 (Fresh Ginger) 的風味，與乾燥薑粉 (Ginger Powder) 的風味完全不一樣，辣度亦不同；
因此以「薑汁」來做咖啡，其實是把人家的文化弄錯了。
不過，我自己在家以鮮薑試做了幾次，畢竟也頗合口味，加上有著回憶中寶貴的故事，所以照樣與大家分享。
延伸閱讀：薑餅人鮮奶咖啡 (薑餅香料拿鐵) Gingerbread Latte (上圖)
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