小貓伊藍

秋天實在是蘋果的季節，更別提那暖和的肉桂香了。

深秋的蘋果結實甘甜，這份豐美，在每一年的這個季節轉換處，都提醒著我生命中豐盛的收穫。
生命中的確持續地有許多的失去，可是若在其中時刻反思，找尋意義，總是得著的多。



好久沒有跟大家分享用全麥粉做的烘焙了~

全麥粒的微微顆粒口感，給了傳統的蘋果派多一份層次感，非常討喜，
未經漂白與精製的全麥粉，有著小麥獨特的風味，咀嚼起來總是特別香。

入秋了，烤一份暖洋洋的蘋果派，泡一壺香料熱茶，在一室的氤氳中，靜靜感受季節的來去~



全麥蘋果派 Whole Wheat Apple Pie
食譜來源：小黑貓原創
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：
派皮部份——
全麥麵粉......100克
奶油......50克 (冷凍)
鹽......少許
冷水......20~30毫升
內餡部份——
青蘋果......3~4個
黃糖......4湯匙   <---這是不太甜的版本，大家酌量加減~
奶油......1湯匙
肉桂粉......1小撮
葡萄乾......1小撮 (可省略)



做法：

派皮部份——
請參考「櫻桃批」一篇，製作全麥派皮麵團 (圖一、二、三)。
將麵團分成兩等份，分別壓成薄片麵皮 (圖四)。包好保鮮紙，放入冰箱冷藏備用。

小黑貓嘮嘮叨叨：
製作麵團的部份，以手工揉入法 (Rub-in method) 或以攪拌機攪打都可以~
擀麵棍、雙手、桌面灑一些麵粉，可以防止派皮黏住。



內餡部份——
請參考「糖煮蘋果」一篇，製作蘋果派餡。




組合 & 烘烤——
烤盤抹上一層油，鋪上其中一片麵皮，切去多出的邊緣，用叉子平均刺出小孔 (圖一)。
將蘋果內餡填入其中，撒上葡萄乾 (圖二)。
蓋上另一片麵皮，切去多出的邊緣，接口按壓黏好，用叉子在表面刺出小孔 (圖三)。
送入已預熱至200度C的焗爐，烤20分鐘，或至表面金黃 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
切下來的酥皮邊緣，可以做出葉子或其他形狀，鋪在蘋果批上做裝飾啊~~^^
用一點打散的雞蛋，刷在派皮表面再送入烤箱，烤出來的顏色會更金黃!

金黃的色澤。撲鼻的香氣。甜軟的水果。
秋日的滋味。