櫻桃批 (櫻桃派) Cherry Pie @ 小貓伊藍

全職小婦人投身全職工作，轉眼已三個月了。

回想上一次工作，在剛滿三個月的那一天，我就離去了。

重新委身全職的工作，對我來說是個很鉅大的挑戰。

每滿一個月，我都不禁小小的驚嘆——畢竟這個事奉不簡單。

最感恩的，是有一群友愛的戰友。

在這裡，我可以表露最真實的自己，可以與同事分享工作和生活，也可以付出和接收關心。

我對烹飪的熱愛，本來沒有想過會分享開來，可是面對這麼可愛的一群同事——

零食從不離口的Jojo、總是不約而同與我煮上同一道菜的Moody、傻呼呼又很真誠的盈、
比我更加能吃的敏、關心我於不言中的子欣、永遠不吃早餐的子崙、
爸爸種植食用植物而媽媽會拿蘆薈來炒肉做菜的Andrew、愛吃愛煮卻超瘦的Vivian——

讓我終是耐不住安靜，開始聒噪的大談起料理來。

服事的路上能夠同路，十分寶貴；能夠分享彼此的生活和熱情，更加難得~

我要好好的做出好吃的小點心，帶到公司裡與你們分享呀~

我家樓下有一間小店，叫做「批和撻」(Pie & Tart)，顧名思義，是批(派)和撻(塔)的專賣店。

每次出門和回家，濃濃的烤焗香氣都會陪我等電梯。

我好厲害啊，搬到這兒快一年半了，半次都沒有在麵粉和牛油的攻勢下屈服過哩~!

因為——批和撻實在是超容易做的東西呀!!! 犯不著付大洋~

而且，撻皮一次過可以做很多，然後變化一下內餡，就可以變出千千萬萬種Pie & Tart囉~

熱熱的批，最適合在冷冷的天氣裡吃~ 暖烘烘的啊~~^^!!

乍暖還寒又潮濕多雨的春天，就來做個明媚鮮艷的 Cherry Pie 吧

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櫻桃批 (櫻桃派) Cherry Pie

食譜來源：小黑貓自己做~

材料：

全麥麵粉......100克
牛油......50克 (冷凍)
糖......1糖匙
鹽......少許
冷水......20~30毫升
櫻桃醬*......適量
雞蛋......1/4隻 (塗抹表面裝飾用)

* 可以在超市或烘焙店買到罐裝的櫻桃醬(Cherry Pie Filling)，也可以自己做——「櫻桃醬」<--點擊進入~

做法：

牛油切成小丁狀，與全麥麵粉、糖、鹽，放在攪拌機中 (圖一)。
開動攪打約15秒成粗粒狀 (圖二)。逐少加入冷水，混合均勻 (圖三)。
將混合物搓圓成麵團，包裹保鮮紙 (忘了拍照)，冷藏15分鐘，然後壓成0.3cm片狀 (圖四)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
沒有攬拌機的話，可以用手指尖快速的將牛油和麵粉磨擦至混合，這個程序叫做「Rub-in」。
牛油要冰硬的，水也要夠冷，否則混合時牛油會化掉，黏成一團。
第一次攪打後的粗粒狀，像似麵包糠(Breadcrumbs)的樣子。
冷水逐少加入，至混合物能搓捏成團則可，不用全部加完。水加得愈少，撻皮愈香酥鬆化。
加入冷水後，可以用手或用叉子混合，也可以再開動攬拌機打幾下混合。

在能進焗爐的盛器上鋪上撻皮，切去多餘邊緣，用叉子在上面叉出小洞 (圖一)。
將櫻桃醬填入其中 (圖二)。剩下的撻皮切成小條子 (圖三)，交疊鋪成格子狀 (圖四)。
雞蛋打散，塗上撻皮表面 (圖五)。送入已預熱180度C的焗爐，烤20分鐘，或至表面金黃 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
用叉子在撻皮上叉出小洞，讓批或撻在加熱時，蒸氣有空間流竄，不致變形或拱起。
不想製作格子表面的話，可以整張撻皮鋪上去，做「不露餡」的櫻桃批。唯撻皮也須刺孔。
因為櫻桃餡本是熟的，烤熟撻皮就可以了。烤的時間按撻皮的厚薄而定。金金黃黃像餅乾就對了。

雖然說，冷卻了的烘焙品才能切得漂亮——
可我情願新鮮出爐熱熱的吃，管它樣子怎麼樣呢~~