小貓伊藍

眾所周知，小雨是個愛吃鬼。
很多時我們的家居日常，就是小子吵鬧著要吃某樣東西 (或是已經吃完而還想要更多)，
而我費盡九牛二虎之力嘗試讓他明白「已經沒有了」「吃夠多了」「這個不能吃」之類 。
(為了吃而爭執聽起來好像也挺甜蜜的，可能現實中真是頗大壓力喲!)

 

有一天，我們在逛超級市場，看到又大顆、又鮮紅、又飽滿的草莓；
小雨表示很想吃，於是我放了一盒上購物車——然後瘋狂時間就來了。
小子尖叫啊、呼喊啊、哀求啊、哭鬧啊...... 我們解釋說「沒結帳」「沒洗乾淨」都沒有用，
他見我們不幫忙，竟自行嘗試攀爬上購物車，要自己拿來吃，險象環生......
大家亂成一通，超市都沒法繼續逛下去。

我們看看時間，想來他是真餓了，應該無法捱到回家，於是匆匆的跑去結帳，
打算之後去商場洗手間洗乾淨兩顆草莓，再拿水瓶中的飲用水沖一下......
我心裡很緊張，即使我們已經立刻行動，但這麼多工序，還是會花很多時間，他怎麼等啊?
不用說，一整程路他都在慘叫——直至我們去到洗手間，清洗草莓的時候——
他忽然伸手扮作取草莓 (真的是扮，完全不搶)，然後很認真的「放入嘴裡」，
再很專心的「咀嚼」(還嚼了很久)，然後「吞嚥」，之後從手中的「虛構草莓」上再咬一口，
再「咀嚼」，再「吞嚥」......他一口一口的慢慢吃，不叫了，不鬧了，不哭了，
他非常平靜的自己吃「草莓」，等我們又洗又沖的，也不心急了。  

 

 

有一天，小雨看見家傭吃甜餅乾，一疊聲的大喊要吃。
「我們一起做餅餅，好嗎?」我說，「但是這個要等。」他點點頭。

「延遲滿足」這件事，莫說幼兒，根本對大人來說都非常具挑戰性。
小雨當然也不是常常能等 (不能等候的情況一定比能忍受的時候多)，
可是他所展現的忍耐，和自己找辦法延遲滿足的念頭和做法，教我驚訝。

那天下午，我們一起享用漂漂亮亮的果醬餅乾，非常開心~
雖然兩歲的階段總是被稱為「Trouble Two」，但我更願意看見他身上的「Amazing Grace」。  

 

[無醣．生酮] 果醬甜心餅乾 Low Carb Jam-filled Thumbprint Cookies
食譜來源：參考I breathe I'm hungry + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(20塊餅乾)
奶油乳酪......56克
奶油......56克
赤藻糖粉......30克
雞蛋......1顆
香草酒......1茶匙
杏仁粉......192克 (2杯)
泡打粉......1/2茶匙
鹽......少許
無糖果醬*......3湯匙

延伸閱讀——
自家製作香草精：「天然雲呢嗱香精」
無糖果醬可以參考：「無糖．覆盆莓果醬」、「無糖．草莓奇亞籽果醬」

 

做法：

奶油乳酪、奶油、雞蛋提早從冰箱取出，回復室溫。雞蛋打散。
已軟化的奶油乳酪、奶油放入盤中 (圖一)，攪拌至軟滑 (圖二)。
加入赤藻糖粉、鹽 (圖三)，攪拌至完全混合 (圖四)。
逐少加入蛋液 (圖五)，每次加入都攪拌至完全均勻 (圖六)。
加入香草酒 (圖七)，拌勻。加入杏仁粉、泡打粉 (圖八)，以膠刮刀混合均勻 (圖九)。
  
小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪、奶油、雞蛋要回復室溫，才能順利攪拌與混合。
沒有赤藻糖粉的話，也可以用赤藻糖醇。
逐少加入蛋液，可以減少油水分離的情況。不過，無醣烘焙中輕微的油水分離是沒法避免的。



把麵團放在保鮮紙上包裹好，冷藏20分鐘 (圖一)。
把麵團分成20小份，每份搓圓，放在已鋪墊錫箔紙的烤盤上 (圖二)。
以姆指按壓麵團中央，做出中間凹陷、外緣微裂的造型 (圖三)。
送入已預熱190度C的烤箱，烤8分鐘，取出 (圖四)。
在餅乾中間凹陷處放上適量無糖果醬 (圖五)，送回烤箱，續烤10分鐘 (圖六)。
取出，置網架上完全放涼。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團冷藏20分鐘，會比較容易造型；否則太軟太黏，天氣熱的時候也容易融化。
出爐溫熱的時候，餅乾非常散碎，口感不好，請耐心完全放涼。
     如果可以，密封保存等待一天 (夏天冷藏，冬天常溫)，回油」之後更好吃。

吃到軟軟的口感，不要擔心自己做錯了~^^
「果醬餅」傳統上就是軟式餅乾，這一款不是脆硬口感的啊~