學習滿足——[無醣．生酮] 果醬甜心餅乾 Low Carb Jam-filled Thumbprint Cookies @ 小貓伊藍

小雨最近發展出一種新奇又神奇的特殊技能來——用假想的方式滿足自己!

是的是的，imaginary play 是兒童成長中會發展出來的一環，
而且小孩子也確實會隨著年齡長大而漸漸學會自我安撫；
可是，小雨展現的那份超然想像力、那想像世界的真實，和那想像所能提供的滿足感，叫我眼界大開......

眾所周知，小雨是個愛吃鬼。
很多時我們的家居日常，就是小子吵鬧著要吃某樣東西 (或是已經吃完而還想要更多)，
而我費盡九牛二虎之力嘗試讓他明白「已經沒有了」「吃夠多了」「這個不能吃」之類。
(為了吃而爭執聽起來好像也挺甜蜜的，可能現實中真是頗大壓力喲!)

有一天，我們在逛超級市場，看到又大顆、又鮮紅、又飽滿的草莓；
小雨表示很想吃，於是我放了一盒上購物車——然後瘋狂時間就來了。
小子尖叫啊、呼喊啊、哀求啊、哭鬧啊...... 我們解釋說「沒結帳」「沒洗乾淨」都沒有用，
他見我們不幫忙，竟自行嘗試攀爬上購物車，要自己拿來吃，險象環生......
大家亂成一通，超市都沒法繼續逛下去。

我們看看時間，想來他是真餓了，應該無法捱到回家，於是匆匆的跑去結帳，
打算之後去商場洗手間洗乾淨兩顆草莓，再拿水瓶中的飲用水沖一下......
我心裡很緊張，即使我們已經立刻行動，但這麼多工序，還是會花很多時間，他怎麼等啊?
不用說，一整程路他都在慘叫——直至我們去到洗手間，清洗草莓的時候——
他忽然伸手扮作取草莓 (真的是扮，完全不搶)，然後很認真的「放入嘴裡」，
再很專心的「咀嚼」(還嚼了很久)，然後「吞嚥」，之後從手中的「虛構草莓」上再咬一口，
再「咀嚼」，再「吞嚥」......他一口一口的慢慢吃，不叫了，不鬧了，不哭了，
他非常平靜的自己吃「草莓」，等我們又洗又沖的，也不心急了。

另一次。
小雨最近為無花果而著迷，常常嚷著要吃；
有一天在家玩耍中途，他忽然要求要吃無花果。
正當我如臨大敵、整個心防武裝起來、進入作戰狀態，預備面對另一波風暴時——

「不如我們扮食吖?」——說這句話的不是我，是小雨!!!!!!
他面帶笑容，快樂地想到好方法。
你真是想像不了我當時，有多．麼．的．動．容~!!!
然後，他跑呀跑，跑到牆壁面前，當是冰箱那樣從「裡面」取出一個「無花果」，
手掌虎口掬起來，認真的拿著果子，又跑呀跑，跑去另一邊牆壁，扮作廚房，洗了一陣，
然後開開心心的吃起來，也是一口、一口的，慢慢咀嚼，慢慢吞嚥。
吃完一輪，他再跑去第一面牆壁，邊跑邊大聲說：「洗一個無花果俾媽媽食!!」
那個下午，我們就坐在大床上，快快樂樂地分享了許多個無花果。」

真是一個非常非常有創意的小東西。

某天早上我煮了顆水煮蛋，要帶出門做午餐。
雞蛋從沸水中撈出來，一被小雨看見，就向我要這顆蛋吃。
我婉言拒絕，又預備好要大鬧天宮一場，他輕輕鬆鬆地自己由「從冰箱取雞蛋」、
「開水龍頭沖洗」、「放入水裡煮」、「敲敲敲」、「剝蛋殼」自己做完，
然後朝「雞蛋」吹了幾口氣，吹涼了，一口、一口吃雞蛋......
(這隻小孩懂得吃蛋之前，要洗、要煮、要剝殼，作為廚娘媽媽的我表示非常驕傲~)

還有一次丈夫帶小雨出門大半天，回家路上因為小雨太累，開始不耐煩，哭鬧起來；
丈夫沒有特別做什麼，反正抱著小怪獸回家就是，
怎知走到半路，小子忽然自己就安靜下來，一看，他自己在扮吃無花果~!
丈夫回家後跟我說，他認真的吃他的「無花果」，吃了十五分鐘之久，一直平靜到家~!!!

你說這是不是超乎一般理解的 imaginary play 嘛!
兩歲的小孩，能夠這樣自己安撫自己，不需要別人幫助，我真的深深敬佩。

有一天，小雨看見家傭吃甜餅乾，一疊聲的大喊要吃。
「我們一起做餅餅，好嗎?」我說，「但是這個要等。」他點點頭。

「延遲滿足」這件事，莫說幼兒，根本對大人來說都非常具挑戰性。
小雨當然也不是常常能等 (不能等候的情況一定比能忍受的時候多)，
可是他所展現的忍耐，和自己找辦法延遲滿足的念頭和做法，教我驚訝。

那天下午，我們一起享用漂漂亮亮的果醬餅乾，非常開心~
雖然兩歲的階段總是被稱為「Trouble Two」，但我更願意看見他身上的「Amazing Grace」。

[無醣．生酮] 果醬甜心餅乾 Low Carb Jam-filled Thumbprint Cookies
食譜來源：參考I breathe I'm hungry + 小黑貓修改~
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(20塊餅乾)
奶油乳酪......56克
奶油......56克
赤藻糖粉......30克
雞蛋......1顆
香草酒......1茶匙
杏仁粉......192克 (2杯)
泡打粉......1/2茶匙
鹽......少許
無糖果醬*......3湯匙

延伸閱讀——
自家製作香草精：「天然雲呢嗱香精」
無糖果醬可以參考：「無糖．覆盆莓果醬」、「無糖．草莓奇亞籽果醬」

做法：

奶油乳酪、奶油、雞蛋提早從冰箱取出，回復室溫。雞蛋打散。
已軟化的奶油乳酪、奶油放入盤中 (圖一)，攪拌至軟滑 (圖二)。
加入赤藻糖粉、鹽 (圖三)，攪拌至完全混合 (圖四)。
逐少加入蛋液 (圖五)，每次加入都攪拌至完全均勻 (圖六)。
加入香草酒 (圖七)，拌勻。加入杏仁粉、泡打粉 (圖八)，以膠刮刀混合均勻 (圖九)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
奶油乳酪、奶油、雞蛋要回復室溫，才能順利攪拌與混合。
沒有赤藻糖粉的話，也可以用赤藻糖醇。
逐少加入蛋液，可以減少油水分離的情況。不過，無醣烘焙中輕微的油水分離是沒法避免的。

把麵團放在保鮮紙上包裹好，冷藏20分鐘 (圖一)。
把麵團分成20小份，每份搓圓，放在已鋪墊錫箔紙的烤盤上 (圖二)。
以姆指按壓麵團中央，做出中間凹陷、外緣微裂的造型 (圖三)。
送入已預熱190度C的烤箱，烤8分鐘，取出 (圖四)。
在餅乾中間凹陷處放上適量無糖果醬 (圖五)，送回烤箱，續烤10分鐘 (圖六)。
取出，置網架上完全放涼。

小黑貓嘮嘮叨叨：
麵團冷藏20分鐘，會比較容易造型；否則太軟太黏，天氣熱的時候也容易融化。
出爐溫熱的時候，餅乾非常散碎，口感不好，請耐心完全放涼。
如果可以，密封保存等待一天 (夏天冷藏，冬天常溫)，回油」之後更好吃。