小貓伊藍

明天就是秋分了~~~
雖然天氣依然炎熱，但早晨與晚上，空氣的味道開始不一樣~~~

秋天是吃栗子的好季節~~~^^
我很喜愛吃栗子，水煮栗子、火烤栗子、料理裡的栗子、烘焙品中的栗子，全都愛吃。
所以，每年秋冬，總有得興致勃勃的做栗子甜點~~~

延伸閱讀：
蒙布朗——法式栗子蛋糕   <---點擊進入食譜~
豐年的果子——黑糖甘栗麵包   <---點擊進入食譜~
秋天的蛋糕——烤栗子起司蛋糕   <---點擊進入食譜~

栗子富含澱粉，煮出來的甜湯有天然的濃郁豐厚口感，不用像其他果仁糊那樣浸米打漿增加濃稠度。
趁這個秋分之日，為大家捧上一碗超級容易做又美味養生的栗子露~~^^



鮮奶栗子露 (栗子糊) Chestnut Paste
食譜來源：小黑貓自己做~

材料：(2~3人份)
熟栗子......180克
水......180克
鮮奶......180克
冰糖......25克   <---這是微甜的版本，大家可以按喜好加點糖~

*栗子打成漿已經頗有濃稠感，故不需要像其他果仁糊類再加入米漿~
  如果想吃再稠一點的，可以加些白米磨成的米漿~ 製作方式可以參考「生磨芝麻糊」和「生磨合桃糊」~

做法：

栗子剝殼，去衣，煮熟或蒸熟，放涼 (圖一)。
攪拌機中放入栗子和水 (圖二)，打成栗子漿 (圖三)。
將栗子漿倒入鍋中 (圖四)，加入鮮奶和冰糖 (圖五)，邊煮邊攪拌至沸騰且冰糖融化 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
栗子煮得夠軟，就可以打得很幼細，並不需要像其他果仁糊般，以密孔篩網或紗網袋過濾。微小的栗子顆粒反而可以增加口感~
栗子的澱粉含量比其他果仁高，煮製的時候要不住攪拌，以免焦底。

一次煮熟多多的栗子放冰箱，隨時想吃栗子露，只要開攪拌機一打，倒入鍋中一煮，就完成了~!!