小貓伊藍

   

秋來了。
早上拉開窗簾，外面的天空是秋晨獨有的淡灰澄澈。
空氣變涼，帶著乾燥的味道，太陽不再燙熱，風起時，是清晰的沁冷。



看著各家蛋糕店陸續的推出栗子蛋糕，真的很被吸引到。
秋天吃栗子蛋糕，漸漸成了季節交替之間的美事。
大黑貓今年為我預備的生日蛋糕，就是一個栗子蛋糕，加mascapone起司的，我非常的喜愛。



而這一個栗子芝士蛋糕，是我按著過往做芝士蛋糕的經驗，加加減減摸索出來的新做法，
烤起來比想像中漂亮，更重要的是，吃起來非常的美味~

栗子蓉打入芝士蛋糕中，再加上原顆栗子，味道濃郁；
以蒸烤法做的蛋糕，保持著濕潤口感~~ 好好吃啊~!


從照片中感覺到了嗎? 如慕斯的幼滑質地~!! (寫到這裡都覺得餓了......)

難得一試就成功，而且又無敵容易做，新手都可以輕鬆做到，一定要與大家分享~~~!!
這份美好的秋天滋味，送給大家囉~~~!!



栗子芝士蛋糕 Baked Chestnut Cheesecake
食譜來源：在咖啡館見過，因為饞嘴自己在家做~~

材料：(6吋蛋糕)
忌廉芝士......227克 (8oz的包裝)   <---Cream Cheese，或譯「奶油起司」~
砂糖......35克
雞蛋......2顆
牛油......25克
純栗子蓉......100克   <---Unsweetened Chestnut Puree
熟栗子......50~70克   <---多少隨意~
杏桃果醬......少許   <---飾面用~



做法：

忌廉芝士和雞蛋預先從冰箱取出，回復室溫。蛋糕烤模鋪上烘焙紙 (圖一)。
熟栗子切半 (圖二)，保留1~2顆完整的做裝飾。牛油隔水加熱融化 (圖三)。雞蛋打散 (圖四)。
忌廉芝士放入攪拌盤，攪拌至軟滑狀 (圖五)。加入砂糖 (圖六)，攪拌均勻。
逐少加入雞蛋 (圖七)，每次都攪拌均勻 (圖八)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
製作蛋糕糊時，所有材料拌勻至可，不用打發。電動手動皆可。



加入純栗子蓉 (圖一)，攪拌均勻。倒入融化牛油 (圖二)，攪拌均勻 (圖三)。
攪拌器取走，換上膠刮刀 (圖四)。熟栗子加入芝士糊 (圖五)，拌勻 (圖六)。




芝士糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面 (圖一)。
以錫箔紙包裹烤模底部，放在深烤盤上，烤盤中注入2cm深熱水 (圖二)。
送入已預熱至180度C的焗爐中，烤50分鐘。熄爐後再燜10分鐘。
打開爐門，再等待10分鐘，取出 (圖三)。完全放涼後，移入冰箱冷藏幾小時至過夜。
果醬加熱軟化 (圖四)，塗在蛋糕表面 (圖五)。取1~2顆完整的熟栗子放在頂面作裝飾 (圖六)。
 
小黑貓嘮嘮叨叨：
以厚錫箔紙或雙層錫箔紙包裹蛋糕模，以免蒸烤時熱水流入蛋糕中。
「蒸烤法」讓加熱和降溫的過程變得溫和，蛋糕不會因為劇烈的熱漲冷縮而導致表面裂開和下陷。
烤好後燜一會，再打開爐門待一會，都是讓蛋糕逐漸降溫的方法。
蛋糕出爐後有裂紋 (如圖三下方) 不用擔心，蛋糕冷卻收縮時，裂紋就「自動修復」了~!
烤的芝士蛋糕是冷藏享用的，不要心急喲~~


像慕斯又像冰淇淋，配搭濃郁的栗子香~ 真是說不出來的美味~!!