小貓伊藍

在我童年的印象中，媽媽很愛吃芝麻糊。

我結婚離家以後，也開始喜歡吃它。情意結式的喜歡。

母親節快到的時候，我問媽媽，親手做芝麻糊給你吃，好嗎?

媽媽說，這麼麻煩做什麼? 你乾脆把芝麻送給我，我當零嘴直接吃就好~

...................

這...真是太合我媽的個性了~~~~~^^

祝我親愛的媽媽母親節快樂~!!!!!!!!

話又說回來，媽媽家中早就有一台五穀豆漿機了，比我這打磨的方法還要便捷得多——
材料放進去，手指伸出來，按一個按鈕——beep——完成了~

那......還是我去媽媽家吃芝麻糊吧~ 哇哈哈~~

黑芝麻營養非常豐富，維他命A、維他命E、卵磷脂、鈣質、鐵質...等一大堆~

而這個年頭，最被受注目的當然是黑芝麻中大量的不飽和脂肪酸 (也就是好油脂啦)~

黑芝麻能活化腦細胞、又能清除膽固醇、又能改善貧血，加上超高纖，對腸道健康也很好~~~

從中醫的角度看，黑芝麻對肝臟和腎臟也有很好的保護作用 (腎主髮，所以有關健康的頭髮啊)~

而且，黑芝麻產量多，價格十分便宜；
所以，不要浪費了大自然的慷慨禮物，多吃一點讓身體更強壯^^

自己在家生磨芝麻糊，一點都不難，只要一台攪拌機(果汁機)就成了~

材料也就黑芝麻、白米、糖，三樣而已~

加上一個魚湯袋隔渣，就可以濾出滑滑的芝麻糊了~^^

親愛的媽媽~~~~~~~

我愛你~ 真高興有你做我的媽媽!!

——我由小學的時候就一直講一直講，說到現在了，你要記得啊~~~

祝媽媽健康、順心、平安、快樂，輕省多一點、樂天多一點~

生磨芝麻糊

食譜來源：參考 Bean Panda 食譜~ 小黑貓再作修改~

材料：(2人份)

黑芝麻......80克
水......400毫升 + 4湯匙
白米......4湯匙
冰糖......30~40克

做法：

黑芝麻放在平底鍋中，以小火乾炒，至香氣溢出、部份芝麻爆開、白色的部份稍呈金黃 (左圖)。
白米加入4湯匙水，浸泡一夜 (右上圖)，以攪拌機打成米漿 (右下圖)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
浸透的白米基本上沒有渣滓，但也會因機器性能而異，如果擔心有碎屑，可以過濾米漿。
不想自己炒芝麻的話，也可以直接在烘焙材料店買已烘香的芝麻。

清洗攪拌機，放入已置涼了的黑芝麻 (圖一)，加入200毫升水，打成黑芝麻漿 (圖二)。
黑芝麻漿倒入煲魚湯用的紗網袋 (圖三)，像擠牛奶似的擠出黑芝麻漿 (圖四)。
把剩下的黑芝麻渣重新放回攪拌機 (圖五)，加入餘下的200毫升水，再次打漿、過濾 (圖六)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
不同的攪拌機性能差異很大，打出來的黑芝麻漿可能會不同質地。
   我的攪拌機只須攪打一次，成品已經很幼滑；但其他食譜提到要把黑芝麻漿過濾兩三次。大家請自行調整~
煲魚湯用的紗網袋可在街市購得，非常便宜。

將黑芝麻漿置於鍋中，加入冰糖 (左上圖)，開中火，邊煮邊攪拌，至冰糖融化 (左下圖)。
慢慢倒入米漿 (右上圖)，邊加邊攪拌 (小圖左)，續以中小火煮至芝麻糊微滾，且變得濃稠 (小圖右)。

小黑貓嘮嘮叨叨：
冰糖可以先放一部份，煮融後試試味，按需要加減糖量。
倒入米漿時要不斷攪拌，否則米漿會整團的被燙熟了，黏鍋底之餘還會煮成芝麻粥啊^^~
煮的時候覺得有一點點不夠稠也不要緊~ 芝麻糊冷卻之後會變得再稠一點。
芝麻裡面的油份高，不能久煮，以免油水分離 (表面出現一層浮油)。微滾就可以熄火了。
   真的油水分離了? 不用怕~ 除了賣相會差了些，營養是不會被影響的啊~ 照吃可也~!

親手生磨的純芝麻糊，在家裡也做得到~~

而且因為份量少，做起來一點都不吃力，很快就有得吃了；
收拾的時候也簡單，除了紗網袋要浸洗一陣子，其他器皿都很容易還原~

最後剩下的黑芝麻渣渣可不要丟掉啊~~ 寶貴的營養和大量的纖維就在裡面~!!

我通常會冰起來，日後做麵包、做蛋糕、做餅乾、做奶凍、做鬆餅...
都可以加入做出芝麻味的成品啊~

再用心給它一點加工——
傳統的茶樓點心芝麻卷、塗麵包用的芝麻醬、包湯圓用的芝麻餡，都可以做出來啊~~^^

有機會再跟大家分享食譜!